学生营养餐安全责任书

第一篇：学生营养餐安全责任书

马家初中2012年秋期学生营养餐安全责任书

管理员

一、“营养餐工程”管理人员，必须严格把好食品的入库关，做到对每次购买的食品逐样进行检查（检查批号、生产日期、数量等），并进行详细登记，索要销售清单及凭证。

二、前一天下午清点好第二天加工的食品，在清点过程中各种物品都要检查，看生产日期,检查食品是否新鲜，加工前是否清洗干净，是否加工熟透。

三、必须把每天食用的食品，存放在留样盒，并在盒上贴上标明日期的便笺。同时必须每天督促食堂从业人员及时打扫整理好储藏室的环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。

四、管理员必须每天布置食堂一系列工作，检查食堂从业人员工作情况，班主任跟班督促学生食用情况，检查各班食用后基本情况，便于管理、量化、通报。

五、每天必须将就餐人数统计好及时向食堂从员人员通报。

六、必须把每天购买的食品，与前一次预存食品分开存放，每次必须保证食用完前次预存食品后再用新买的食品，防止因混放、积压，造成食品的过期。

七、认真监督采购食品过程及采购人员账目的造册登记。做好各项档案的收集、整理、装订工作，使账目做到日清、月结，确保不因个人的疏忽大意出现问题。

八、若营养餐管理员因思想麻痹大意，不把工作落实到实处，不按要求规范操作，出现任何不安全事故，应承担一切责任。

此表一式二份，一份个人留存，一份学校存档。

校长：（签字）学校食堂管理员：（签字）

2012年9月2日

马家初中2012年秋期学生营养餐安全责任书

班主任及任课教师

（一）学生营养餐工作中班主任是第一责任人，成立由班主任任组长各科任教师为成员的学生营养餐工作小组负责实施并落实各学校及其辖区内校点的学生营养餐工作。负责学生营养餐的就餐具体组织实施并肩负相关管理责任。

（二）负责统计上报学生营养餐所需数量及增减人数，爱护供餐所需的食堂设备等。

（三）对学生进行营养健康教育，建立学生营养状况监测制度。以班为单位，开展学生营养改善状况调查，包括学生的家庭情况、学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养摄入状况，并建立学生身体健康档案，密切跟踪调查学生营养改善状况，为营养改善工作绩效评估提供科学依据。

（四）做好监督、检查，确保营养餐食品卫生安全，每天早读辅导教师负责学生营养餐检查，把好质量关，认真填好相关表册，做到有记录，有痕迹，发现问题及时向学校汇报。

（五）配合学校落实好学校相关的的食堂卫生管理条例、管理制度，确保营养餐食品卫生安全。包括营养餐管理制度、营养餐责任追究制度、营养餐档案管理制度、学校食堂卫生管理制度、仓库卫生管理制度、食品加工卫生管理制度、从业人员卫生管理制度、卫生检查制度、食品料采购索证验收制度、餐具清洗消毒制度、储藏室管理制度、食品试尝和留样制度、从业人员健康检查制度、库房管理制度、食品原材料购货渠道管理制度、洗涤、切菜，生熟食品分开存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除虫灭害卫生制度。

（六）配合学校执行食品卫生安全事故处置预案，防止食品卫生安全事故的发生。

（七）各班主任及科任教师不认真履行以上营养餐工作职责而造成的工作失误或严重后果，学校将严肃追究并使其承担一切责任。

此表一式二份，一份个人留存，一份学校存档。

班主任及教师（签字）：

学校营养餐管理员（签字）：

学校负责人（签字）：

南溪区马家乡初级中学校

二○一二年九月二日

马家初中2012年秋期学生营养餐食堂安全管理

责任书

甲方：南溪区马家乡初级中学校

乙方：张志兴

学生食堂是学校的窗口，食堂卫生安全工作涉及千家万户，对学生的健康成长产生直接影响，也是学校安全工作的重要组成部分。为加强食堂安全卫生的管理，明确食堂管理者的安全工作职责，甲、乙双方签定如下责任书。

一、强化餐厅卫生及就餐秩序管理：

（一）餐厅卫生安全制度：

1、餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有洗手设施。

2、要每天清扫三次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

3、不销售变质、生虫食品。

4、小餐具用后洗净、消毒、保洁。

5、服务员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6、坚持使用清洁的售货工具。

二、认真执行食品加工、储存、购销卫生制度

（一）凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度：

1、做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。

2、室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。

3、刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒。

4、使用食品包装材料符合卫生要求。

5、熟食勤作、勤销，做到当天制作。

（三）烹调卫生制度：

1、不选用、不切配、不烹调、不使用腐败变质、有毒有害的食品。

2、块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生。

3、不得隔夜、隔餐的熟食品供应。

4、炒菜、烧煮食品勤翻动。

5、刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。

6、工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

7、应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。

三、加强卫生检查、防疫、从业人员体检制度

（一）除害卫生制度：

发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫，应及时杀灭。发现鼠洞、蟑螂孳生穴应及时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。

（二）从业人员体检培训及工作要求

1、从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训。未取得体检、培训合格证明不得上岗。

2、从业人员的体检培训合格证明应随身携带，以便检查。发现病患者及时调离。

3、操作人员工作时应穿戴整洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。做到不留长发、长甲、长胡须、不戴戒指、不涂指甲油，操作时不吸烟，不随地吐痰，在相关操作前洗手消毒。

若因乙方失职造成的安全责任事故则由乙方承担相应的经济责任和法律责任。

甲方代表：

乙方：

二○一二年九月二日

第二篇：学生营养餐安全责任书

波罗学区2013年春季学期学生营养餐安全责任书

学校：————————

管理员

1、认真学习横山县教育局等单位转发教育部等十五部门印发的《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等五个配套文件，掌握各自管理职责范围的政策要求，领会文件精神，抓好贯彻落实。

2、“营养餐工程”管理人员，必须严格把好食品的入库关，做到对每次购买的食品逐样进行检查（检查批号、生产日期、数量等），并进行详细登记，索要销售清单及凭证。

3、前一天下午清点好第二天加工的食品，在清点过程中各种物品都要检查，看生产日期,检查食品是否新鲜，加工前是否清洗干净，是否加工熟透。

4、必须把每天食用的食品，存放在留样盒，并在盒上贴上标明日期的便笺。同时必须每天督促食堂从业人员及时打扫整理好储藏室的环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。

5、管理员必须每天布置食堂一系列工作，检查食堂从业人员工作情况，班主任跟班督促学生食用情况，检查各班食用后基本情况，便于管理、量化、通报。

6、每天必须将就餐人数统计好及时向食堂从业人员通报。

7、必须把每天购买的食品，与前一次预存食品分开存放，每次必须保证食用完前次预存食品后再用新买的食品，防止因混放、积压，造成食品的过期。

8、认真监督采购食品过程及采购人员账目的造册登记。做好各项档案的收集、整理、装订工作，使账目做到日清、月结，确保不因个人的疏忽大意出现问题。

9、若营养餐管理员因思想麻痹大意，不把工作落实到实处，不按要求规范操作，出现任何不安全事故，应承担一切责任。

校长：（签字）学校食堂管理员：（签字）

2013年3月3日

此表一式二份，一份个人留存，一份学校存档。

波罗学区2013年春季学期学生营养餐安全责任书

学校：————————

班主任及任课教师

1、认真学习横山县教育局等单位转发教育部等十五部门印发的《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等五个配套文件，掌握各自管理职责范围的政策要求，领会文件精神，抓好贯彻落实。

2、学生营养餐工作中班主任是第一责任人，成立由班主任任组长各科任教师为成员的学生营养餐工作小组负责实施并落实各学校及其辖区内校点的学生营养餐工作。负责学生营养餐的就餐具体组织实施并肩负相关管理责任。

3、负责统计上报学生营养餐所需数量及增减人数，爱护供餐所需的食堂设备等。

4、对学生进行营养健康教育，建立学生营养状况监测制度。以班为单位，开展学生营养改善状况调查，包括学生的家庭情况、学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养摄入状况，并建立学生身体健康档案，密切跟踪调查学生营养改善状况，为营养改善工作绩效评估提供科学依据。

5、做好监督、检查，确保营养餐食品卫生安全，每天早读辅导教师负责学生营养餐检查，把好质量关，认真填好相关表册，做到有记录，有痕迹，发现问题及时向学校汇报。

6、配合学校落实好学校相关的的食堂卫生管理条例、管理制度，确保营养餐食品卫生安全。包括营养餐管理制度、营养餐责任追究制度、营养餐档案管理制度、学校食堂卫生管理制度、仓库卫生管理制度、食品加工卫生管理制度、从业人员卫生管理制度、卫生检查制度、食品料采购索证验收制度、餐具清洗消毒制度、储藏室管理制度、食品试尝和留样制度、从业人员健康检查制度、库房管理制度、食品原材料购货渠道管理制度、洗涤、切菜，生熟食品分开存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除虫灭害卫生制度。

7、配合学校执行食品卫生安全事故处置预案，防止食品卫生安全事故的发生。

8、各班主任及科任教师不认真履行以上营养餐工作职责而造成的工作失误或严重后果，学校将严肃追究并使其承担一切责任。班主任及教师（签字）：

学校营养餐管理员（签字）：

学校负责人（签字）： 2013年3月3日

此表一式二份，一份个人留存，一份学校存档。

波罗学区2013年春季学期学生营养餐食堂安全管理

责任书

甲方：————————（学校）乙方：（食堂服务员）

学生食堂是学校的窗口，食堂卫生安全工作涉及千家万户，对学生的健康成长产生直接影响，也是学校安全工作的重要组成部分。为加强食堂安全卫生的管理，明确食堂管理者的安全工作职责，甲、乙双方签定如下责任书。

一、认真学习横山县教育局等单位转发教育部等十五部门印发的《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等五个配套文件，掌握各自管理职责范围的政策要求，领会文件精神，抓好贯彻落实。

二、强化餐厅卫生及就餐秩序管理：

（一）餐厅卫生安全制度：

1、餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有洗手设施。

2、要每天清扫三次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

3、不销售变质、生虫食品。

4、小餐具用后洗净、消毒、保洁。

5、服务员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6、坚持使用清洁的售货工具。

三、认真执行食品加工、储存、购销卫生制度

（一）凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度：

1、做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。

2、室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。

3、刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒。

4、使用食品包装材料符合卫生要求。

5、熟食勤作、勤销，做到当天制作。

（三）烹调卫生制度：

1、不选用、不切配、不烹调、不使用腐败变质、有毒有害的食品。

2、块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生。

3、不得隔夜、隔餐的熟食品供应。

4、炒菜、烧煮食品勤翻动。

5、刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。

6、工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

7、应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到日产日清。

四、加强卫生检查、防疫、从业人员体检制度

（一）除害卫生制度：

发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫，应及时杀灭。发现鼠洞、蟑螂孳生穴应及时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。

（二）从业人员体检培训及工作要求

1、从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训。未取得体检、培训合格证明不得上岗。

2、从业人员的体检培训合格证明应随身携带，以便检查。发现病患者及时调离。

3、操作人员工作时应穿戴整洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。做到不留长发、长甲、长胡须、不戴戒指、不涂指甲油，操作时不吸烟，不随地吐痰，在相关操作前洗手消毒。

若因乙方失职造成的安全责任事故则由乙方承担相应的经济责任和法律责任。

甲方代表： 乙 方：

2013年3月3日

此表一式二份，一份个人留存，一份学校存档。

第三篇：学生营养餐责任书

学生营养餐责任书

学生营养餐责任书1

为了落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻《中华人民共和国食堂卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律、法规的有关规定。

切实保障学生安全，防止各类事故的发生，学校与食堂从业人员签订以下安全责任书。

1、食堂工作人员必须服从领导，严格执行食品卫生、安全的法律法规，热爱本职工作，具有较强的`责任感和为师生服务的意识。

2、工作人员必须持证、着装上岗，讲究卫生，身体健康，严格按规范操作，做好保温、保洁、消毒、饭菜试尝和留样工作。

3、工作人员按规定进入自己的工作场所认真工作，同时要主动做好防火、防盗等工作。

4、要爱护食堂公物，经常检查自己工作场所的设备、设施，发现隐患，要及时排除或向管理人员汇报。

5、饮食原料及货物购进，必须按《食品卫生法》有关规定，严把质量关，凡属大米、面粉、食盐、食油、味精、酱油等工业产品，必须通过正当渠道进购经国家有关部门鉴定检验认证的产品。

肉类必须经过检疫。

进购发票如实填写售物人居住详细地址、姓名。

禁止商店进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣和过期食品。

6、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫的三防措施。

食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。

7、禁止向师生出售腐变过期食品及国家、学校明令禁止的带毒带污染作用的食品。

8、自觉接受学校以及上级行政执法机关检查监督。

凡学校检查或学生举报出的违反学校食品卫生管理规定及本协议的行为，一经查实，学校将对有关责任人予以批评教育、罚款等处理。

凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。

凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

9、发生学生食物中毒事件，要立即上报学校，不得隐瞒并保护好现场。

食堂从业人员是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部责任，必须严格执行以上各条规定。

责任人：

日期：XX年XX月XX日

学生营养餐责任书2

为把学生食堂各项工作落到实处，切实做到服务师生，作为食堂管理人员同时也是党员的我在此向学校郑重承诺：

1、遵守食堂工作制度；

2、遵守食堂卫生制度；

3、遵守食堂安全管理制度；

4、食堂工作人员上下班严格遵守考勤管理规定；

5、做好营养餐的食品安全工作，加强营养餐的采购验收登记、使用、留样环节的管理，承担因营养餐管理不当所造成的食品安全事故的责任；

6、保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施；

7、建立食品进货查验和索证索票台账登记制度，不购进、不使用、不经营腐败变质、有毒、有害、来历不明等不符合食品安全标准的食品和食品原料，不使用不符合国家标准的食用油，不使用毒死、病死或死因不明的`畜禽及其它制品。

8、食品制作过程规范并符合食品安全要求，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

9、严格按国家规定使用食品添加剂，做到专人保管，专柜存放，在食品加工过程中不使用非食品原料加工食品，不滥用食品添加剂。

10、做好留样工作，每餐每样至少留样100g，密封冷藏保存48

小时方可进行处理；

11、严格落实餐（饮）具清洗，消毒及保洁制度。

按照规范流程洗消餐（饮）具，未经消毒的餐饮具不得供师生使用；

12、遵守食堂设备安全操作规定并严格要求自身执行，人为操作不当所引起的安全事故，后果自负；

13、督促管理好学校食堂环境卫生、以身做责，不随处吐痰，不乱扔瓜果皮和垃圾；

14、认真负责的履行本人工作职责

15、按时上、下班，坚守工作岗位，服从领导安排，遇事要请假；

16、爱惜管理好食堂的公共财物，不将食堂的认何物品占为己有，人为损坏照价赔偿；

17、节约用水、用电、浪费按实际情况进行赔偿；

18、食堂工作人员要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，勤洗澡，勤换衣帽，工作时间自觉穿戴工作服、工作帽、口罩；

19、得在食品加工期间及使用食品前对食品咳嗽、打喷嚏等；

20、有权力有义务禁止任何非食堂人员进入食堂操作间和仓库；

21、广泛听取就餐人员意见，并对合情合理的要求进行整改；

22、接受学校师生给予的合理性意见和建议，并进行改善；

24、团结协作，真诚待人，语言文明，热情周到。

责任人：

日期：XX年XX月XX日

学生营养餐责任书3

根据xx市xx区财政局下达的采购计划，xx市xx区政府采购中心受xx市xx区教育局委托，对xx区农村义务教育阶段学生营养餐进行竞争性谈判采购，欢迎合格的投标人参加投标。现将有关招标事宜公告如下：

迎合格的投标人参加谈判。现将有关谈判事宜公告如下：

一、谈判内容：

1、项目内容：

20xx年6月―20xx年7月(春季学期)xx区农村义务教育阶段学生营养餐采购及配送。

2、供货时间：以合同签订为准。

二、付款方式：

xx区教育局按季度的次月10日内决算支付货款

三、招标编号：

内东区采竞(20xx)-02

四、招标文件发售时间及地点：

20xx年5月2日至20xx年5月7日正常上班时间;xx市xx区政府采购中心(地址：xx市大千路520号(灵秀清风苑)。

五、招标文件售价：

500元人民币/份，售后不退。

六、供应商资格要求：

1、投标人必须是中华人民共和国境内的独立法人资格，注册资金达到1000万元人民币。本项目接受联合体投标，联合投标以牛奶生产为主体

2、根据四川省学生饮用奶领导小组办公室文件牛奶品牌必须是川学奶办<20xx>7号文件规定的六家生产企业。提供的食品必须符合《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规及国家食品安全标准要求。

3、具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度。

4、具有仓储、运输配送等履行合同所必须的.设备和专业技术能力。

5、具有依法交纳税收和社会保障资金的良好记录。

6、参加政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录。

7、法律、行政法规规定的其他条件。

七、投标截止时间：

20xx年5月9日下午3：30

八、开标时间：

20xx年5月9日下午3：30

九、开标地点：

四川省xx市xx区财政局二楼会议室

十、购买标书时请携带相关资质(以下资质查验原件，收取复印件)。

1、企业营业执照、税务登记证、组织机构代码证、

2、法定代表人授权书原件，

3、授权代表身份证复印件

十一、采购人：xx市xx区教育局

地址：xx市xx区

联系电话：

十二、采购代理机构：xx市xx区政府采购中心

地址：

邮编：

联系人：

联系电话及传真：

责任人：

日期：xx年xx月xx日

学生营养餐责任书4

为了深入贯彻国家、省、市、区有关“营养餐工程”文件精神，切实实施好我校的营养改善工作，提高学生营养水平和身体素质，有效防止食物中毒或其它食源性疾患事故的发生。为了让学生吃上放心安全的营养餐，保障广大学生身体健康和生命安全，确保学生营养午餐工程顺利实施。针对学生食用环节，需要各位教师配合落实以下安全责任：

一、各班抽调责任心较强的学生，对班级共同管理，让营养餐在教室里有序进行。

二、各位教师要指导并监督学生当场食用营养餐，防止学生在就餐过程中出现任何安全问题。防止学生将剩饭剩菜带回家再次加热食用，出现饮食安全问题。

三、教育学生在校期间不能买零食，不食用有异味、变质、过期食品。若私自购买食用出现不良反应，由学生及其家长负责。

四、各位教师应做好营养餐安全教育工作，教育学生及家长在领取饭菜时，按管理人员要求，排好队，分班顺序领取；上下楼梯时靠右行，眼睛看清道路以及四周行人；抬菜时应做到“三慢”：慢抬、慢走、慢放。

五、教育学生养成良好的卫生习惯，饭前先洗手，饭后及时清除就餐过程中产生的垃圾。剩饭剩菜及时处理到学校设置的潲水桶内。维护本班学生的'就餐秩序，督促学生养成良好的就餐习惯。

六、教育学生饭菜吃多少打多少，打多少吃多少；肉菜、蔬菜都要吃，使学生养成节约粮食、不挑食的好习惯。

七、教育学生就餐结束后，应立即将盛饭的饭盘、盛菜的桶送至食堂指定位置，以便于工作人员及时清洗。

八、若出现突发情况，学校不能正常供餐时，各位教师应积极配合学校做好学生回家就餐安排，并强调路途中的相关安全事项。

九、在营养餐工作实施过程中，教师若对食堂工作、管理工作、食品操作、菜品供应等相关环节有任何建议或意见，请先与相关管理人员沟通，以便将各类问题及时解决。

十、对于学校营养餐工作中发生的事情，教师应尊重事实，不能有意“以讹传讹，乱传乱说，搞恶作剧”。

十一、配合学校落实好相关的食堂卫生管理条例、管理制度、确保营养餐食品卫生安全；配合学校执行食品卫生安全事故处置预案，防止食品卫生安全事故发生。

十二、若各教师不认真履行以上营养餐工作职责而造成工作失误或严重后果，学校将严肃追究并使其承担相应责任。

此责任书一式二份，一份个人留存，一份学校存档。

教师签字：

校长签字：

xxx

20xx年xx月xx日

学生营养餐责任书5

为进一步加强学校食品卫生安全管理工作，顺利实施好学生营养餐工作，杜绝食品安全事故发生，确保学生营养餐安全、卫生，切实达到增强青少年儿童体质、促进健康成长，制定本管理责任书。

1、学校实施营养餐必须遵循“安全第一、规范管理、严格把关、确保质量”的原则，结合本校实际制订和完善营养餐各项规章制度、操作流程。成立学校“营养餐”领导小组及膳食监督委员会。各教学点负责人（学校“营养餐”领导小组组长）是第一责任人，明确食堂管理人员是食堂食品安全工作的直接责任人。负责人（第一责任人）须与各环节岗位工作人员签订营养餐食品安全管理责任书。

2、加强对本校营养餐专项资金的管理，严禁挪用、克扣、挤占、截留、套取营养餐专项资金，严格执行自费陪餐制度。对每周、每月的营养餐资金使用情况进行公示，接受家长和社会的'监督。

3、加强食堂食品卫生管理。

（1）各教学点要定时对厨具进行消毒、清洗，确保食品加工和食用过程安全卫生。要加强食品加工的.卫生监管，禁止使用未经清洗和消毒的餐用具，要认真执行食品库存、加工等各环节的卫生要求。

（2）食品验收严格按照县局制定验收制度验收，验收时必须查看当天配送蔬菜是否新鲜，不腐变；验收大米、植物油、配料时必须查看包装上是否有标识或加印（贴）“QS”标志，是否有正规的生产厂家、地址、生产日期、保质期等相关信息；猪肉验收必须做到先见票，后验收，严禁验收未经卫生检疫部门检疫的肉类食品，严禁验收来源不明、标识不清的各类食品原料，验收人员必须做好各类食品验收并如实登记入库，做到源头可控，有据可查。

（3）认真执行原料出入库管理和库存盘点制度。食品的入库、出库必须由专人负责，签字确认，核对数量，检验质量，杜绝质次、变质、过期食品入库与出库，食品入库、验收、保管、出库应手续齐全，定期查验食品的数量和质量，及时清除过期、变质食品。出入库台账和索证资料必须齐备、详实。

4、严格落实食品留样等制度。各教学点必须建全食堂食品留样制度，留样食品不得少于100克，盛放在消毒后的密封专用容器内，并记录食品名称、留样日期、时间、留样人员等信息，放置在留样柜中必须满48小时。留样冰柜不得存放与留样食品无关的其它物品。

5、学校要健全食品加工安全制度，严禁加工已变质、过期的食品，加工食品时应充分加热，保证安全卫生。

6、严格从业人员的管理。定期对从业人员进行食品卫生安全知识培训，实行持健康证上岗制度，按期组织食堂从业人员体检。实行晨检制度，加强从业人员个人卫生管理等工作。

7、各教学点要根据本校实际，建立食品安全保障机制和食品安全事故应急预案，确保营养餐实施各环节的食品安全。定期进行食品安全演练，确保一旦发生突发事件，能迅速妥善处置。经常对学校食品安全工作进行检查，及时消除安全隐患。建立和完善信息报送制度，若发现食物中毒，要迅速处置，并按信息报送程序和规定及时报告。

8、各教学点食堂管理人员每天必须及时完善食堂管理相关表册，所有表册严格实行相关人员手工签字，实行谁签字、谁负责的食品安全责任制。肉类食品原料入库台账必须填写每批次配送猪肉的检疫票的检疫证号。

9、各学校要做好营养改善计划和食堂食品安全的宣传工作，充分利用开学第一课、国旗下讲话、班会、黑板报、营养餐开放日等多种形式广泛开展宣传活动，提高学生、家长、社会对营养改善计划的知晓度和透明度。

10、严格责任追究。学校食堂管理和“营养餐”安全实施情况作为学校和负责人考核的重要内容，与绩效考核和评先选优挂钩，对因管理不善而发生食品安全事故的学校和个人，实行“一票否决”制，并由有关部门按照相关规定，依法依纪严肃追究法律责任。

南庄乡新庄小学（盖章）：

学校（教学点）盖章：

校长签字：

教学点负责人签字：

20xx年xx月xx日

第四篇：学生营养餐责任书

学生营养餐食品安全责任书

为了顺利推进我县农村义务教育学生营养改善计划实施，增强学生体质，保

护学生健康成长，保障营养餐质量，确保食品安全，舟曲县食品药品监督管理局

与营养改善计划实施学校及相关管理人员签订工作责任书。

1、建立权责一致的工作机制，明确工作职责，制定实施方案、应急预案，建立营养餐管理、责任追究、档案管理、贮存场所、入库验收、从业人员、运送、发放、留样等制度。明确校长是营养餐食品安全第一责任人，负责学生营养餐的具体组织实施和相关管理责任。学校要与相关教职工签订责任书，层层落实责任。

2、落实营养餐各项管理制度，加强日常管理，做好监督检查，安排专人负

责，每天进行检查，检查要有记录。对营养餐收发涉及的时间、人员、分发、数

量、批次等进行登记。严格把好每个环节，确保营养餐食品安全。

3、安排人员负责营养餐留样工作，按要求“留样48小时，无异去样，异常

查样”，并做好记录，确保留样食品不出现问题。

4、从业人员要严格遵守健康体检及个人卫生制度，取得健康体检及培训合格证明后上岗工作。

5、督促班主任指导学生当场食用，安排老师从领取营养餐到学生食用全过

程监督。要指定专人负责对营养餐的领取和分发，确保每人每天一份，不得漏发、错发。

6、教育学生养成良好的卫生习惯，食用前洗手，不食用变质、过期、包装

破损的营养餐，发现问题及时与食品安全管理员联系处理。

7、学校应对教师、学生和学生家长进行营养知识培训和营养健康教育，建

立学生营养水平、健康状况检测机制，开展学生营养改善状况调查，建立学生健

康档案，为营养改善工作绩效评估提供科学依据。

8、学校应及时向家长公布实施“营养改善计划”的有关文件，确保政策信

息公开、透明。广泛听取家长的意见和建议，争取家长对“营养改善计划”的理

解和支持，妥善解决和处理好有关矛盾和问题。

9、学校要建立食品安全事故应急处理预案，不断提高处置突发食品安全事

故的能力。发生食品安全事故要及时向相关部门报告，不得隐瞒或虚报。

10、凡因不认真履行职责，导致发生食品安全事故的，按有关规定追究相关

人员责任。

此责任书一式两份，学校及相关责任人各存一份，自签订之日起生效。

责任单位：负责人/法人代表：

监督机构：舟曲县食品药品监督管理局食品安全监督人员：

二O一二年月日

第五篇：学生营养餐管理员安全责任书

学生营养餐管理员安全责任书

为确保“营养餐工程”在我校顺利实施，特与学生营养餐管理员签订责任书：

一、必须在采购招标确定的定点采购所需的食品，且单价不得随意变动。不得私自采购招标以外的任何食品，二、“营养餐工程”管理人员，必须严格把好食品的入库关，要坚持索证制度和检查验收制度。对每批收到的食品质量逐箱检查，并进行详细登记，索要销售清单。要求供货商不得过早送货，不符合质量要求的或过期（保质期过短）的食品坚决不准入库，食品入库要有供货人、检查验收人和保管员三方共同签字，做好进货留样。

三、未集中订购的蔬菜或食品必须由两人以上采购，不采购不符合食品卫生标准的食品和原料；采够的食品及原材料必须新鲜，价格合理，按每天食谱所定数量合理采购，并记录清楚购买时间、地点及售货人的情况和联系电话。

四、每天检查储藏间食品的数量、质量和保质期，及时剔除过期和变质食品。

五、每天对从业人员的操作间卫生、操作流程，食品留样、卫生消毒等工作情况进行督查。

六、管理员必须按照食谱安排好当天食堂一系列工作，及做好第二天食品的采购和准备工作。

七、认真填写采购账目，做好现金日记帐。做好各项档案的收集、整理、装订工作，使账目做到日清、月结，确保不因个人的疏忽大意出现问题。

八、定期公布账目，公开透明，保证“营养餐工程”财政专项资金每一分钱都能“吃到孩子嘴里”。

若营养餐管理员因思想麻痹大意，不把工作落实到实处，不按要求规范操作，出现任何不安全事故，应承担一切责任。食堂管理员（签字）：校长（签字）：XXXX小学

2013年2月25日

学生营养餐班主任及任课教师安全责任书

为了让学生吃上放心安全的营养午餐，确保学生营养餐工程顺利实施。针对学生食用环节，需要班主作及任课教师落实以下安全责任：

班主任：

1、做好营养餐安全教育工作，确保不出现问题。

2、教育学生不要买零食，不食用变质、过期、膨胀的食品。

3、教育学生养成勤俭节约和良好的卫生习惯。食用前洗手，食用后将剩下的食品放于垃圾桶。

4、教育学生营养餐期间上、下楼安全。

5、教育学生要养成良好的自我保护意识，拒绝食用有异味、霉变饭菜，就餐后有头晕、恶心或呕吐等异常现象，立即报告班主任老师。

6、教育学生不得将食堂餐具或学校供应的营养餐食品带回家。任课教师：

1、同班级另一科任教师或班主任负责班级食品的配送，上节课任课教师负责营养餐食品的分发和学生就餐的安全管理，指导学生在教室里有序用餐。

2、任课教师要指导并监督学生当场食用，防止学生在就餐过程中出现任何安全问题。防止学生带回家再次加热食用，出现饮食安全问题。

3、向学生发放食品时，不得用手接触熟食。

4、学校供应的汤类食物，任课教师（或班主任）亲自为学生盛饭，并教育学生在食用汤类食物时小心谨慎，以防烫伤自己或他人。

5、学生食用结束后，指导学生做好保洁工作，以班为单位收回餐具，由班主任统一放回学校消毒柜进行消毒处理。

凡因班主任或任课教师监督不力，不认真履行上述职责，出现不 安全事故的，责任自负。班主任（签字）：

任课教师（签字）：

学校负责人（签字）：

城关镇周村小学

2013 年2月 25日

学生营养餐食堂从业人员安全责任书

为了让学生吃上放心安全的营养早餐，确保学生营养餐工程顺利实施。针对食堂加工各个环节，需要食堂从业人员落实以下安全责任：

1、食堂从业人员要讲究个人卫生，定期体检，持证（健康合格证）上岗。

2、食堂从业人员要对购买的食品及餐具认真清洗，同时每天必须及时打扫整理好储藏室的环境卫生；每周对操作间，至少进行两次消毒。并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。

3、食堂从业人员要确保清洗后的食品食用卫生、安全；把握好蒸制时间，确保质量；

4、食堂从业人员不能加工过期、变质、腐烂的食品；当天加工剩下的食物，第二天不能食用。

5、每餐留样不少于200克，并在留样盒上贴上标明日期的便笺，留置于冷藏设备中保存至少48小时，以备查验。

6、必须按照学校制定的“营养餐食谱”操作，保证学生按时就餐。

凡因食堂加工人员不认真履行上述职责，造成影响的，追究食堂从业人员责任。此表一式二份，一份存于学校，一份个人留存。

从业人员（签字）：食堂管理员（签字）：学校负责人（签字）：

周村小学

2013 年 2月25日