营养餐食堂工作人员安全责任书

第一篇：营养餐食堂工作人员安全责任书

龙场镇中心小学营养餐食堂工作人员

安全责任书

甲方：龙场镇中心学校

乙方： 为切实加强我校的食堂安全工作管理，确保教职工和在校学生的身心安全，特与乙方签定本安全责任书。

一、持证上岗

学校食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。

二、食品伫存

1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；

3、食品应当分类、分架存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品；

4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

三、食品操作

１、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；

２、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；

３、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗； ４、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；

５、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；

６、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，禁止加工腐烂变质食品；

７、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；

８、禁止加工发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、爆炒四季豆等食品；

９、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶。

四、餐具消毒

１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；

２使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品；

3、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行；

4、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。

五、食品留样

１、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；

２、每种食品留样不少于250g；

３、每样食品使用使用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存；

４、每餐留样时间不少于72小时。

本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自2012年3月1日至2012年6月30日止。

甲方：（盖章）乙方（签名）：

甲方法定代表人：

龙场镇中心学校

2012年4月23日

第二篇：学生营养餐食堂工作人员安全责任书

XXXX小学营养餐食堂工作人员安全责任书

为了深入贯彻国家、省、市、区有关“营养餐工程”文件精神，切实实施好我校的营养改善工作，提高学生营养水平和身体素质，有效防止食物中毒或其它食源性疾患事故的发生。更为了让学生吃上放心安全的营养餐，保障广大学生身体健康和生命安全，确保学生营养午餐工程顺利实施。针对食堂加工各个环节，需要食堂工作人员配合落实以下安全责任：

一、工作人员进入操作间前，须按要求穿戴整齐，做好个人环境卫生，方可开始工作。

二、要对购买的食品及餐具认真清洗，用餐前必须将餐具消毒。如果食用过程出现赃物，追究相关人员责任。

三、要确保清洗后的食品蒸熟、煮透，把握好蒸制时间，确保质量。

四、每天必须及时打扫食堂卫生，整理好蔬菜架上的食品，将食品生熟分开，分类存放，并做好防鼠、防蝇、防破坏、防投毒、防盗等工作。

五、认真清理好操作间卫生，不得在操作间随地吐痰，乱扔弃物等。

六、不能加工过期、变质、腐烂的食品。亦不能加工《食品安全法》中关于学校食堂不允许加工的食品（比如豆荚、四季豆等豆类食品）。加工剩下的食品，若已变质，坚决不能让学生食用。食用油不得二次使用。

七、严禁无关学生及闲杂人员进入食堂。分餐时应将饭菜按班级摆放在既定位置，以便于班级领取。

八、必须保证学生按时领餐（每天11：30）。用餐完毕，及时清洗餐具并将餐具消毒，打扫食堂卫生。做到食堂内食品及餐具等摆放整齐，地面无任何垃圾。

九、食堂工作人员之间应做好团结、合作，一切以圆满、顺利完成每天的工作为重。相互尊重、相互礼让、相互支持。若在工作中出现任何不同意见，相互协商共同解决，若对食堂营养餐工作有任何意见，首先与食堂管理人员沟通，不得私下拉帮结派说或做对工作无利的话或事，一切以维护中河小学集体的声誉和利益为重。

十、每天工作结束离开工作岗位时，大家应一起按惯例检查用水、用电、用油设施等安全情况。应将醇基燃油开关彻底关闭，没有使用的电器拔掉电源。

十一、因食堂工作人员不认真履行上述职责，造成影响的，追究相关工作人员责任，并解聘该工作人员。

十二、食堂工作人员应坚决执行上级有关会议、文件精神以及相关规章制度。

此责任书一式二份，一份存于营养办，一份个人留存。

食堂工作人员签字：学校营养餐管理人员签字：

校长签字：

XXXX小学

2014年春季学期

第三篇：桂花中心完小学生营养餐食堂工作人员安全责任书

桂花中心完小学生营养餐食堂工作人员

安全责任书

甲方：桂花中心完小

乙方： 为切实加强我校的食堂安全工作管理，确保教职工和在校学生的身心安全，特与乙方签定本安全责任书。

一、持证上岗

学校食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。

二、食品伫存

1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；

3、食品应当分类、分架存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品；

4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

三、食品操作

１、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；

２、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；

３、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗； ４、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；

５、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；

６、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，禁止加工腐烂变质食品；

７、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；

８、禁止加工发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、爆炒四季豆等食品；

９、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶。

四、餐具消毒

１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；

２使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品；

3、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行；

4、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。

五、食品留样

１、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；

２、每种食品留样不少于100g；

３、每样食品使用使用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存；

４、每餐留样时间不少于48小时。

本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自2012年3月1日至2012年6月30日止。

甲方：（盖章）桂花中心完小乙方（签名）：

代表（签名）：

桂花中心完小

2012年3月1日

第四篇：学校学生营养餐食堂工作人员食品安全责任书

高三月考质量分析会讲话稿

高三12月考也已经结束，高三年级正处于第一轮复习的关键阶段，但我们的工作还存在着一些差距。今天就是针对我们的差距讲一些与教学相关的要求、措施与做法。

一、目前存在的主要差距

二、从两次月考的结果看，目前我们存在的主要差距是：三个不平衡与一个不明显：三个不平衡是学科与学科之间不平衡、学科内部不平衡、班与班之间不平衡；一个不明显是指对学困生的帮扶效果不明显。

1、学科与学科之间不平衡。各学科备课组一定要认真组织分析两次月考的情况，寻找本学科与高考之间的差距，这是月考的重要功能之一。

2、学科内部的不平衡。学科内部的不平衡是指同一学科内教师所代各班的成绩差距大，一些学科同样情况的班级及格率相差高达20%.这严重制约学科整体成绩的提升。

3、班与班之间的不平衡。各平行班之间的差距也是明显的。打铃上课，打铃下课，同样是教师，同样是当班主任，辛苦投入不一样，责任心不一样，下来的结果就不一样。

4、对踩线生的帮扶效果不明显。这里所说的踩线生指一本、二本踩线生，是人数不少的部分人。现在我们暴露出来的最明显的问题就是对踩线生的帮扶效果不明显。从两次月考的轨迹走向看，那些可上可下的学生不是上去了，而是下来了。三年的辛苦，成败的衡量标尺就在于此。这些人下来就是最大的失败，说明我们在教学实践中没有把踩线生拿到手，帮扶措施不得力，所以各班要制定踩线生帮扶的具体细则并认真组织实施。鉴于目前的情势与我们所暴露的问题，我想与大家坦诚地谈一些想法看法，希望我们能够达成共识，改变这一现状。这就是我今天要说的第二个问题。

二、改变现状的三个方面

1、用心做事。我们所说的用心，是用心去做事，遇到问题解决它，遇到困难克服它，只要你有积极向上的心态，你有强烈的责任意识，那么办法总比困难多；用心不是用心找理由找借口。如果心思用在找理由找借口上面，我们可以找到不计其数的理由和借口。困难面前互相推诿，责任面前不敢担当，那我们还做什么事？用心做事的四个关键词是：重点、心态、责任、辛苦。

⑴重点。我们必须重点明确，达成共识，形成合力。必须有明确主攻方向，齐心协力。必须解决实际问题，而不是表面的忙忙碌碌。现在我们的主攻任务：重点班就是出高分学生，就是要选准苗子，有针对性的培养；平行班就是帮扶踩线生，一定要把帮扶对象拿在手上，真真切切，了解他们的弱科弱项薄弱环节。要给予时间上的有力保障，空间上的师生对位。弱科之所以弱，就是因为这些学生对这门课程的学习兴趣没有，动力没有，自觉性、主动性更没有。要让他们自觉地投入这种科目的学习是不现实的。所以需要我们老师与这些学生直接对接，在教学的各个环节——课前辅导、课上提问、作业批阅、考后总结等都必须关注到这些学生。在一定阶段中让学生“敢拿敢放”,在薄弱学科上投入时间和精力。这就需要我们的老师要用真诚的心和学生交流与合作，课上课下有计划地对接起来，这样坚守，才能有效。⑵心态。要有积极向上全力争取的心态。不管做什么事，都要向前看，向上看。这是一个人应有的基本心态，做教师教书育人为人师表更应有这样的心态。面对我们的现状，向前看，向上看，总能找到我们存在的问题，总能想出赶超前进的办法；面对我们的现状，向下看，向后看，总会找到我们安于现状，固步自封的理由。⑶责任。我说的责任就是担当责任，要有责任意识，内心强大的人才能有担当意识。首先，我们的班主任要勇于担当，同样一个教师，在别的班成绩是正数第一，在你班却是倒数第一，作为班主任的你必须找出你自身的原因。同时，作为代课教师当你的成绩落后时，你更应面对同一个班的学生你的成绩在这个班里为什么不是最好？作为任课教师应担当什么责任？教师是各自学科成绩的第一责任人。各自主动担当责任，换来的才是班主任与科任教师之间的真诚合作。

⑷辛苦。不论是管理，还是教学，起决定作用的说到底还是辛苦。没有辛苦，一切都无从谈起。一个好的班主任，一个好代课教师不是凭经验，而是靠辛苦地付出，全身心地投入，除此之外，别无捷径。

2、有效教学

高三上学期半个学期过去了，可资我们利用的时间已经越来越少。我们必须紧急行动起来，抓住关键，突出重点，有效工作，创造佳绩。

我们的主阵地是课堂，但课堂教学的现状不能令人满意。在课堂教学这块主阵地上，我们不能把握学情，不能针对学生存在的问题讲，更不能解决课堂生成问题，就这样下来，课堂教学的无效劳动太多。高三高考学科课时最少的有7节，多的有10节。

3、共同坚守

现实是严峻的，这一点已是我们的共识。坚守是一种承诺，承诺了的必须坚守。下面的几点就是我们必须做到的，也是我与大家的共同承诺：

⑴年级组严格检查。年级组必须全面严格检查教学过程的各个环节工作，以求落到实处，落实到老师个体。

⑵全体老师要对教学负责，对教学成绩负责。课上课下按规矩来，把学困生拿在手上，放在心上。按学校与年级组的要求把握好教学过程的各个环节。

⑶班主任要对班风负责。班风表现在各个方面，如学风、考风、纪律、卫生，班主任要负起责任来，像收交作业这样的细节也要了解，不能遗漏。

⑷备课组长要对本学科的整体复习计划负责。复习的内容要控制在适量、适度、适宜的范围。每次月考或统考题，学科组长只要有条件，必须提前做出答案，以供教师讨论参考。

老师们，在这159天的时间里，放下心事，真诚地用心做事，全力以赴，齐心协力，把工作做细做好做到位。只有这样我们才能面对结果无怨无悔；也只有这样，我们才能达到我们预期的目的。

第五篇：营养餐安全责任书

小学学生营养餐安全责任书

甲方： 小学 代表：

乙方： 班班主任

甲方小学学生营养餐所需的牛奶、鸡蛋等营养食品由甲方通过正规的合法渠道招标采购，交由乙方分发给符合享受营养餐的学生。经双方协商达成协议如下：

第一条：乙方要吃透政策，准确提供享受营养餐的学生名单。

第二条：甲方订购学生营养餐所需的牛奶、鸡蛋等营养食品由甲方通过正规的合法渠道招标采购，食品质量符合安全标准。

第三条：甲方提供的牛奶、鸡蛋等营养食品，乙方应在甲方规定的时间内由专人领取，清点并分发到学生手中。

第四条：乙方必须保证认真填写并按时上交表册。

第五条：乙方要做好学生的思想工作，包括政策宣传、爱惜粮食、保护环境、讲究卫生等事项，保证自己班级学生营养餐工作没有投诉。

第六条：对订购的学生营养餐的质量要求：

1、甲方将严格遵守《食品卫生法》和《动物检疫法》等相关规定，严格保证食品质量符合国家相关产品质量标准，符合国家各级强制性规范的要求。在供应过程中如出现因食用其提供的营养餐导致食物中毒的事故发生，甲方应对此承担一切法律责任。

2、乙方提供表册不准确及时，服务学生不按要求，思想工作不到位，服务质量差造成学生及家长投诉，所造成的一切后果由乙方负责，对责任者按有关规定处理。

甲方签字（签印）： 乙方签字（签印）： 2013年3月1日篇二：学生营养餐管理员安全责任书

学生营养餐管理员安全责任书

为确保“营养餐工程”在我校顺利实施，特与学生营养餐管理员签订责任书：

一、必须在采购招标确定的定点采购所需的食品，且单价不得随意变动。不得私自采购招标以外的任何食品，二、“营养餐工程”管理人员，必须严格把好食品的入库关，要坚持索证制度和检查验收制度。对每批收到的食品质量逐箱检查，并进行详细登记，索要销售清单。要求供货商不得过早送货，不符合质量要求的或过期（保质期过短）的食品坚决不准入库，食品入库要有供货人、检查验收人和保管员三方共同签字，做好进货留样。

三、未集中订购的蔬菜或食品必须由两人以上采购，不采购不符合食品卫生标准的食品和原料；采够的食品及原材料必须新鲜，价格合理，按每天食谱所定数量合理采购，并记录清楚购买时间、地点及售货人的情况和联系电话。

四、每天检查储藏间食品的数量、质量和保质期，及时剔除过期和变质食品。

五、每天对从业人员的操作间卫生、操作流程，食品留样、卫生消毒等工作情况进行督查。

六、管理员必须按照食谱安排好当天食堂一系列工作，及做好第二天食品的采购和准备工作。

七、认真填写采购账目，做好现金日记帐。做好各项档案的收集、整理、装订工作，使账目做到日清、月结，确保不因个人的疏忽大意出现问题。

八、定期公布账目，公开透明，保证“营养餐工程”财政专项资金每一分钱都能“吃到孩子嘴里”。

若营养餐管理员因思想麻痹大意，不把工作落实到实处，不按要求规范操作，出现任何不安全事故，应承担一切责任。食堂管理员（签字）： 校长（签字）： xxxx小学 2013年2月25日

学生营养餐班主任及任课教师安全责任书

为了让学生吃上放心安全的营养午餐，确保学生营养餐工程顺利实施。针对学生食用环节，需要班主作及任课教师落实以下安全责任：

班主任：

1、做好营养餐安全教育工作，确保不出现问题。

2、教育学生不要买零食，不食用变质、过期、膨胀的食品。

3、教育学生养成勤俭节约和良好的卫生习惯。食用前洗手，食用后将剩下的食品放于垃圾桶。

4、教育学生营养餐期间上、下楼安全。

5、教育学生要养成良好的自我保护意识，拒绝食用有异味、霉变饭菜，就餐后有头晕、恶心或呕吐等异常现象，立即报告班主任老师。

6、教育学生不得将食堂餐具或学校供应的营养餐食品带回家。任课教师：

1、同班级另一科任教师或班主任负责班级食品的配送，上节课任课教师负责营养餐食品的分发和学生就餐的安全管理，指导学生在教室里有序用餐。

2、任课教师要指导并监督学生当场食用，防止学生在就餐过程中出现任何安全问题。防止学生带回家再次加热食用，出现饮食安全问题。

3、向学生发放食品时，不得用手接触熟食。

4、学校供应的汤类食物，任课教师（或班主任）亲自为学生盛饭，并教育学生在食用汤类食物时小心谨慎，以防烫伤自己或他人。

5、学生食用结束后，指导学生做好保洁工作，以班为单位收回餐具，由班主任统一放回学校消毒柜进行消毒处理。

凡因班主任或任课教师监督不力，不认真履行上述职责，出现不 安全事故的，责任自负。班主任（签字）：

任课教师（签字）：

学校负责人（签字）：

城关镇周村小学

2013 年2月 25日

学生营养餐食堂从业人员安全责任书

为了让学生吃上放心安全的营养早餐，确保学生营养餐工程顺利实施。针对食堂加工各个环节，需要食堂从业人员落实以下安全责任：

2、食堂从业人员要对购买的食品及餐具认真清洗，同时每天必须及时打扫整理好储藏室的环境卫生；每周对操作间，至少进行两次消毒。并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。

3、食堂从业人员要确保清洗后的食品食用卫生、安全；把握好蒸制时间，确保质量；

4、食堂从业人员不能加工过期、变质、腐烂的食品；当天加工剩下的食物，第二天不能食用。

5、每餐留样不少于200克，并在留样盒上贴上标明日期的便笺，留置于冷藏设备中保存至少48小时，以备查验。

6、必须按照学校制定的“营养餐食谱”操作，保证学生按时就餐。凡因食堂加工人员不认真履行上述职责，造成影响的，追究食堂从业人员责任。此表一式二份，一份存于学校，一份个人留存。

从业人员（签字）： 食堂管理员（签字）： 学校负责人（签字）： 周村小学

2013 年 2月25日篇三：学生营养餐安全责任书 波罗学区2013年春季学期学生营养餐安全责任书

学校：————————

管理员

1、认真学习横山县教育局等单位转发教育部等十五部门印发的《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等五个配套文件，掌握各自管理职责范围的政策要求，领会文件精神，抓好贯彻落实。

2、“营养餐工程”管理人员，必须严格把好食品的入库关，做到对每次购买的食品逐样进行检查（检查批号、生产日期、数量等），并进行详细登记，索要销售清单及凭证。

3、前一天下午清点好第二天加工的食品，在清点过程中各种物品都要检查，看生产日期,检查食品是否新鲜，加工前是否清洗干净，是否加工熟透。

4、必须把每天食用的食品，存放在留样盒，并在盒上贴上标明日期的便笺。同时必须每天督促食堂从业人员及时打扫整理好储藏室的环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。

5、管理员必须每天布置食堂一系列工作，检查食堂从业人员工作情况，班主任跟班督促学生食用情况，检查各班食用后基本情况，便于管理、量化、通报。

6、每天必须将就餐人数统计好及时向食堂从业人员通报。

7、必须把每天购买的食品，与前一次预存食品分开存放，每次必须保证食用完前次预存食品后再用新买的食品，防止因混放、积压，造成食品的过期。

8、认真监督采购食品过程及采购人员账目的造册登记。做好各项档案的收集、整理、装订工作，使账目做到日清、月结，确保不因个人的疏忽大意出现问题。

9、若营养餐管理员因思想麻痹大意，不把工作落实到实处，不按要求规范操作，出现任何不安全事故，应承担一切责任。

校长：（签字）学校食堂管理员：（签字）2013年3月3日

此表一式二份，一份个人留存，一份学校存档。

波罗学区2013年春季学期学生营养餐安全责任书

学校：————————

班主任及任课教师

1、认真学习横山县教育局等单位转发教育部等十五部门印发的《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等五个配套文件，掌握各自管理职责范围的政策要求，领会文件精神，抓好贯彻落实。

2、学生营养餐工作中班主任是第一责任人，成立由班主任任组长各科任教师为成员的学生营养餐工作小组负责实施并落实各学校及其辖区内校点的学生营养餐工作。负责学生营养餐的就餐具体组织实施并肩负相关管理责任。

3、负责统计上报学生营养餐所需数量及增减人数，爱护供餐所需的食堂设备等。

4、对学生进行营养健康教育，建立学生营养状况监测制度。以班为单位，开展学生营养改善状况调查，包括学生的家庭情况、学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养摄入状况，并建立学生身体健康档案，密切跟踪调查学生营养改善状况，为营养改善工作绩效评估提供科学依据。

5、做好监督、检查，确保营养餐食品卫生安全，每天早读辅导教师负责学生营养餐检查，把好质量关，认真填好相关表册，做到有记录，有痕迹，发现问题及时向学校汇报。

6、配合学校落实好学校相关的的食堂卫生管理条例、管理制度，确保营养餐食品卫生安全。包括营养餐管理制度、营养餐责任追究制度、营养餐档案管理制度、学校食堂卫生管理制度、仓库卫生管理制度、食品加工卫生管理制度、从业人员卫生管理制度、卫生检查制度、食品料采购索证验收制度、餐具清洗消毒制度、储藏室管理制度、食品试尝和留样制度、从业人员健康检查制度、库房管理制度、食品原材料购货渠道管理制度、洗涤、切菜，生熟食品分开存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除虫灭害卫生制度。

7、配合学校执行食品卫生安全事故处置预案，防止食品卫生安全事故的发生。

8、各班主任及科任教师不认真履行以上营养餐工作职责而造成的工作失误或严重后果，学校将严肃追究并使其承担一切责任。

班主任及教师（签字）：

学校营养餐管理员（签字）：

学校负责人（签字）： 2013年3月3日

此表一式二份，一份个人留存，一份学校存档。

波罗学区2013年春季学期学生营养餐食堂安全管理

责任书

甲方：————————（学校）

乙方：（食堂服务员）

学生食堂是学校的窗口，食堂卫生安全工作涉及千家万户，对学生的健康成长产生直接影响，也是学校安全工作的重要组成部分。为加强食堂安全卫生的管理，明确食堂管理者的安全工作职责，甲、乙双方签定如下责任书。

一、认真学习横山县教育局等单位转发教育部等十五部门印发的《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等五个配套文件，掌握各自管理职责范围的政策要求，领会文件精神，抓好贯彻落实。

二、强化餐厅卫生及就餐秩序管理：

（一）餐厅卫生安全制度：

1、餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有洗手设施。

2、要每天清扫三次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

3、不销售变质、生虫食品。

4、小餐具用后洗净、消毒、保洁。

5、服务员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6、坚持使用清洁的售货工具。

三、认真执行食品加工、储存、购销卫生制度

（一）凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度：

1、做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。

2、室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。

3、刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒。

4、使用食品包装材料符合卫生要求。

5、熟食勤作、勤销，做到当天制作。

（三）烹调卫生制度：

1、不选用、不切配、不烹调、不使用腐败变质、有毒有害的食品。

2、块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生。

3、不得隔夜、隔餐的熟食品供应。

4、炒菜、烧煮食品勤翻动。

5、刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。

6、工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

7、应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到日产日清。

四、加强卫生检查、防疫、从业人员体检制度

（一）除害卫生制度：

发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫，应及时杀灭。发现鼠洞、蟑螂孳生穴应及时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。

（二）从业人员体检培训及工作要求

1、从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训。未取得体检、培训合格证明不得上岗。

2、从业人员的体检培训合格证明应随身携带，以便检查。发现病患者及时调离。

3、操作人员工作时应穿戴整洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。做到不留长发、长甲、长胡须、不戴戒指、不涂指甲油，操作时不吸烟，不随地吐痰，在相关操作前洗手消毒。

若因乙方失职造成的安全责任事故则由乙方承担相应的经济责任和法律责任。

甲方代表：

乙 方： 2013年3月3日

此表一式二份，一份个人留存，一份学校存档。篇四：学校与各类人员签订学生营养餐安全责任书

光明小学学生营养餐工作

管理员工作责任书

为了进一步加强营养餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的发生，保证学生身体健康，使营养餐工程这项惠民政策更好 的落实，特签订本责任书：

一、做好营养餐食品仓储工作。储藏间要保持“通风、干燥、无鼠、无阳光直射、干净、整齐”，根据已有设备，最大限度的 保证贮藏质量，蛋奶分批存放，先到的货先出库。

二、食品接收入库要坚持索证制度和检查验收制度，必须执行“三查一看”原则，即查生产日期、数量、包装是否破损，看每批次产品合格证。不符合质量要求的或过期（保质期过短）的 食品坚决不准入库，食品入库要有供货人、检查验收人和保管员 三方共同签字，做好进货留样。

三、每天检查储藏间食品的数量、质量和保质期，及时剔除过期和变质食品。

四、做好出库检查和登记，杜绝存在质量问题的食品出库。

五、负责监管加工过程和填写学校综合台账、当日清算账目等工作。

六、前一天下午清点好第二天加工的食品，在清点过程中奶制品 要做到袋袋检查，看生产日期、批号是否与箱子上一致，检查有无破损漏袋、膨胀袋；检查食品是否新鲜，加工前是否清洗干净，是否加工熟透。

七、必须把每天食用的食品，存放在留样盒，并在盒上贴上标明日期的便笺，留样三天后方可销毁。同时每天必须及时打扫整理好储 藏室的环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。

八、管理员必须每天布置食堂一系列工作，检查食堂从业人员工作情况，班主任跟班督促学生食用情况，检查各班食用后基本情况，便于管理、量化、通报。

九、每天的食品必须与加工点、与各班做好食品领取登记工作

十、必须把每周收到的食品，与前一周预存食品分开存放，每次必须 保证食用完前次预存食品后再分发新收到的食品，防止因混放、积 压，造成食品的过期。

十一、认真监督采购人员账目的造册登记，监督做好现金日记帐。做好各项档案的收集、整理、装订工作，使账目做到日清、月结，确 保不因个人的疏忽大意出现问题。

十二、若营养餐管理员因思想麻痹大意，不把工作落实到实处，不按要求规范操作，出现任何不安全事故，应承担一切责任。学校食堂管理员（签字）年 月 日

校 长 ：（签字）年 月 日

甘浚镇光明小学 年 月 日

学生营养餐安全责任书班主任及任课教师

为了让学生吃上放心安全的营养午餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。针对学生食用环节，需 要班主作及任课教师落实以下安全责任：

1、各班抽调责任心较强的学生，对班级共同管理，让

营养餐在教室里有序进行。

2、班主任及任课教师要指导并监督学生当场食用，防

止学生在就餐过程中出现任何安全问题。防止学生带回家再次加热食用，出现 饮食安全问题；

3、教育学生不要买零食，不要食用有臭味的零食，变

质、过 期、膨胀的食品（出现问题及时与管理员联系处理）；

4、班主任做好营养餐安全教育工作，确保不出现问题。

5、教育学生养成勤俭节约和良好的卫生习惯，食用前

洗手，食用后将剩下的食品放于垃圾桶。

6、配合食堂从业人员，做好本班当天食品分发工作。凡因班主任和任课教师监督不力，不认真履行上述职责，出现不安全事故的，追究责任。此表一式三份，一份个人留存，一份学校存档。

班主任或教师（签字）： 年 月 日

学校负责人（签字）： 年 月 日

甘浚镇光明小学 年 月 日

学生营养餐食堂从业人员安全责任书

为了让学生吃上放心安全的营养早餐，确保学生营养餐工程顺利实 施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。针对食堂加工各个环 节，需要食堂从业人员落实以下安全责任：

1、食堂从业人员要对购买的食品及餐具认真清洗，如

出现赃物，追究食堂从业人员责任；

2、食堂从业人员要确保清洗后的食品蒸熟、蒸透，把

握好蒸制时 间，确保质量；

3、认真清理好操作间卫生，不得在操作间吸烟、随地

吐痰，乱扔弃 物等；

4、食堂从业人员不能加工过期、变质、腐烂的食品，当天加工剩下 的第二天不能食用。

5、食堂从业人员必须保证学生按时就餐。凡因食堂加工人员不认真履行上述职责，造成影响的，追究食堂从业人员责任。

食堂从业人员（签字）：

学校营养餐管理员（签字）：

学校负责人（签字）：

甘浚镇光明小学

年 月 日

安全管理人员责任书

为进一步加强学校食品卫生安全管理工作，实施好学生营养餐工 程，杜绝食品安全事故发生，确保学生营养餐安全、卫生，切实达到增强青少年儿童体质、促进健康成长，特签订定本管理责任书。

1、学校食堂及实施营养餐必须遵循“安全第一、规范

管理、严格 把关、确保质量”的原则，结合本校实际制订学校营养 餐食品安全管理办法，完善“营养餐”各项规章制度，操作流程及各环节责任人姓名上墙公示。安全管理人员是直接责任人。

2、学校食堂须建立食品安全保障机制和食 品安全事故应急预案，确保采购、贮存、加工、配送、分餐等环节的食品安全。学校所需米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料一般要通过公开招标确定供货商；蔬菜、肉（禽）类等农副产品实行定点、集中采购，并与供货方签订质量安全保证协议。凡进入“计划”的食品及原辅料供货商，应持有 《食品生产许可证》 《食品流通许可证》 或 ； 供应学校的米、面、油、酱、醋、盐等食辅材料应有企业食品生产许可证标志。

3、学校校必须设立牢固、卫生的营养餐食品专用储藏

室，配备必要的冷藏设施，确保主副食品储藏不变质，无鼠害虫害； 健全储藏室管 理制度。专用库房要配备物防、技防设施，须由专人管理，保持库房 整洁卫生。严禁非管理人员进入。定时查验主副食品的数量和质量，及时清除过期、变质食品。出入库台账和索证资料必须齐备、详实。

4、学校必须按照营养餐分段管理要求，配备必要的厨

具，及时对 厨具进行消毒、清洗，确保食品加工和食用过程安全卫生。

5、学校要健全食品加工安全制度，定期对从业人员进

行食品卫生 安全知识培训。实行持健康证上岗制度，按期组织食堂从业人员体检。经常对学校食品安全工作进行检查，及时消除安全隐患。篇五：学生营养餐安全责任书

安全责任书

管理员

一、“营养餐工程”管理人员，必须严格把好营养餐的验收关，做到对每次配送的营养餐逐样进行检查（检查批号、生产日期、数量等），并进行详细登记，索要配送清单及检验凭证。

二、上午早读时间配置好当天需要发放的营养餐，在清点过程中各种物品都要检查，看生产日期,检查食品是否新鲜，有无胀袋、漏气等现象。

三、必须把每天食用的营养餐，存放在储藏柜里，同时必须每天及时打扫整理好储藏室的环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。

四、必须把每天配送的营养餐摆放整齐，防止因混放、积压造成牛奶、面包的变质。

五、管理员必须每天布置检查营养餐一系列工作，督导学生食用情况，检查各班食用后基本情况，并做好营养餐检查情况的记录。

六、必须定期对学生进行营养餐食用安全教育，并做好教育记录。

七、认真做好营养餐工作档案的收集、整理、装订工作，使账目做到日清、月结，确保不因个人的疏忽大意出现问题。

八、若营养餐管理员因思想麻痹大意，不把工作落实到实处，不按要求规范操作，出现任何不安全事故，应承担一切责任。

此表一式二份，一份个人留存，一份学校存档。

校长：（签字）学校营养餐管理员：（签字）

崔庄乡鱼池学校

2014年8月31日

安全责任书

班主任及任课教师

（一）学生营养餐工作中班主任是第一责任人，成立由班主任任组长各科任教师为成员的学生营养餐工作小组，负责学生营养餐的就餐具体组织实施并肩负相关管理责任。

（二）负责统计上报学生营养餐所需数量及增减人数，爱护供餐所需的设备等。

（三）对学生进行营养健康教育，建立学生营养状况监测制度。以班为单位，开展学生营养改善状况调查，包括学生的家庭情况、学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养摄入状况，并建立学生身体健康档案，密切跟踪调查学生营养改善状况，为营养改善工作绩效评估提供科学依据。

（四）做好监督、检查，确保营养餐食品卫生安全，每天早读辅导教师负责学生营养餐检查，把好质量关，认真填好相关表册，做到有记录，有痕迹，发现问题及时向学校汇报。

（五）配合学校落实好学校相关的的营养餐管理条例、管理制度，确保营养餐食品卫生安全。包括营养餐管理制度、营养餐责任追究制度、营养餐档案管理制度、验收制度、储藏室管理制度、食品试尝和留样制度。

（六）配合学校执行营养餐安全事故处置预案，防止营养餐安全事故的发生。

（七）各班主任及科任教师不认真履行以上营养餐工作职责而造成的工作失误或严重后果，学校将严肃追究并使其承担一切责任。此表一式二份，一份个人留存，一份学校存档。班主任及教师（签字）：

学校营养餐管理员（签字）：

学校负责人（签字）：

崔庄乡鱼池学校

二○一四年八月三十一日

马家初中2012年秋期学生营养餐食堂安全管理

责任书

甲方：南溪区马家乡初级中学校

乙方：张志兴

学生食堂是学校的窗口，食堂卫生安全工作涉及千家万户，对学生的健康成长产生直接影响，也是学校安全工作的重要组成部分。为加强食堂安全卫生的管理，明确食堂管理者的安全工作职责，甲、乙双方签定如下责任书。

一、强化餐厅卫生及就餐秩序管理：

（一）餐厅卫生安全制度：

1、餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有洗手设施。

2、要每天清扫三次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

3、不销售变质、生虫食品。

4、小餐具用后洗净、消毒、保洁。

5、服务员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6、坚持使用清洁的售货工具。

二、认真执行食品加工、储存、购销卫生制度

（一）凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度：

1、做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。

2、室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。

3、刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒。

4、使用食品包装材料符合卫生要求。

5、熟食勤作、勤销，做到当天制作。

（三）烹调卫生制度：

1、不选用、不切配、不烹调、不使用腐败变质、有毒有害的食品。

2、块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生。

3、不得隔夜、隔餐的熟食品供应。

4、炒菜、烧煮食品勤翻动。

5、刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。

6、工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

7、应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。

三、加强卫生检查、防疫、从业人员体检制度

（一）除害卫生制度：

发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫，应及时杀灭。发现鼠洞、蟑螂孳生穴应及时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。

（二）从业人员体检培训及工作要求

1、从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训。未取得体检、培训合格证明不得上岗。

2、从业人员的体检培训合格证明应随身携带，以便检查。发现病患者及时调离。

3、操作人员工作时应穿戴整洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。做到不留长发、长甲、长胡须、不戴戒指、不涂指甲油，操作时不吸烟，不随地吐痰，在相关操作前洗手消毒。若因乙方失职造成的安全责任事故则由乙方承担相应的经济责任和法律责任。