第一篇:永定二小营养餐食堂工作人员安全责任书(共)
永定二小营养餐食堂工作人员
安全责任书
甲方:永定二小
乙方: 为切实加强我校的食堂安全工作管理,确保教职工和在校学生的身心安全,特与乙方签定本安全责任书。
一、持证上岗
学校食堂工作人员的身体状况必须合格,每年进行要体检一次,做到人人持证上岗,保证身体健康,一旦发现食堂人员身体有异常,应立即离开岗位。
二、食品伫存
1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,仓库应当通风良好;
2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品;
3、食品应当分类、分架存放,并定期检查处理变质和超过保质期限的食品;
4、食品应当有专人保管,非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。
三、食品操作
1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生,工作时不得吸烟;
2、搞好操作间卫生,厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品;
3、做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗; 4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物;
5、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,其他用具用后必须洗净、保持清洁;
6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制,禁止加工腐烂变质食品;
7、食品应煮熟烧透,并用防蝇防尘设施加盖;-1-
8、禁止加工发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、爆炒四季豆等食品;
9、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶。
四、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;
2使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害,必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品;
3、消毒液的浓度,消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行;
4、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁,防止污染。
五、食品留样
1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责;
2、每种食品留样鸡蛋不少于四个,牛奶不少于一盒;
3、每样食品使用使用保鲜袋(保洁袋)分袋装好,标明餐次、时间、食用名称:放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存;
4、每餐留样时间不少于72小时。
本责任书一式两份,双方各执一份,有效期自2012年6月1日至2012年6月30日止。
甲方:(盖章)乙方(签名):
甲方法定代表人:
永定二小2012、6、1
第二篇:营养餐食堂工作人员安全责任书
龙场镇中心小学营养餐食堂工作人员
安全责任书
甲方:龙场镇中心学校
乙方: 为切实加强我校的食堂安全工作管理,确保教职工和在校学生的身心安全,特与乙方签定本安全责任书。
一、持证上岗
学校食堂工作人员的身体状况必须合格,每年进行要体检一次,做到人人持证上岗,保证身体健康,一旦发现食堂人员身体有异常,应立即离开岗位。
二、食品伫存
1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,仓库应当通风良好;
2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品;
3、食品应当分类、分架存放,并定期检查处理变质和超过保质期限的食品;
4、食品应当有专人保管,非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。
三、食品操作
1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生,工作时不得吸烟;
2、搞好操作间卫生,厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品;
3、做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗; 4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物;
5、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,其他用具用后必须洗净、保持清洁;
6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制,禁止加工腐烂变质食品;
7、食品应煮熟烧透,并用防蝇防尘设施加盖;
8、禁止加工发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、爆炒四季豆等食品;
9、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶。
四、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;
2使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害,必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品;
3、消毒液的浓度,消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行;
4、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁,防止污染。
五、食品留样
1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责;
2、每种食品留样不少于250g;
3、每样食品使用使用保鲜袋(保洁袋)分袋装好,标明餐次、时间、食用名称:放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存;
4、每餐留样时间不少于72小时。
本责任书一式两份,双方各执一份,有效期自2012年3月1日至2012年6月30日止。
甲方:(盖章)乙方(签名):
甲方法定代表人:
龙场镇中心学校
2012年4月23日
第三篇:学生营养餐食堂工作人员安全责任书
XXXX小学营养餐食堂工作人员安全责任书
为了深入贯彻国家、省、市、区有关“营养餐工程”文件精神,切实实施好我校的营养改善工作,提高学生营养水平和身体素质,有效防止食物中毒或其它食源性疾患事故的发生。更为了让学生吃上放心安全的营养餐,保障广大学生身体健康和生命安全,确保学生营养午餐工程顺利实施。针对食堂加工各个环节,需要食堂工作人员配合落实以下安全责任:
一、工作人员进入操作间前,须按要求穿戴整齐,做好个人环境卫生,方可开始工作。
二、要对购买的食品及餐具认真清洗,用餐前必须将餐具消毒。如果食用过程出现赃物,追究相关人员责任。
三、要确保清洗后的食品蒸熟、煮透,把握好蒸制时间,确保质量。
四、每天必须及时打扫食堂卫生,整理好蔬菜架上的食品,将食品生熟分开,分类存放,并做好防鼠、防蝇、防破坏、防投毒、防盗等工作。
五、认真清理好操作间卫生,不得在操作间随地吐痰,乱扔弃物等。
六、不能加工过期、变质、腐烂的食品。亦不能加工《食品安全法》中关于学校食堂不允许加工的食品(比如豆荚、四季豆等豆类食品)。加工剩下的食品,若已变质,坚决不能让学生食用。食用油不得二次使用。
七、严禁无关学生及闲杂人员进入食堂。分餐时应将饭菜按班级摆放在既定位置,以便于班级领取。
八、必须保证学生按时领餐(每天11:30)。用餐完毕,及时清洗餐具并将餐具消毒,打扫食堂卫生。做到食堂内食品及餐具等摆放整齐,地面无任何垃圾。
九、食堂工作人员之间应做好团结、合作,一切以圆满、顺利完成每天的工作为重。相互尊重、相互礼让、相互支持。若在工作中出现任何不同意见,相互协商共同解决,若对食堂营养餐工作有任何意见,首先与食堂管理人员沟通,不得私下拉帮结派说或做对工作无利的话或事,一切以维护中河小学集体的声誉和利益为重。
十、每天工作结束离开工作岗位时,大家应一起按惯例检查用水、用电、用油设施等安全情况。应将醇基燃油开关彻底关闭,没有使用的电器拔掉电源。
十一、因食堂工作人员不认真履行上述职责,造成影响的,追究相关工作人员责任,并解聘该工作人员。
十二、食堂工作人员应坚决执行上级有关会议、文件精神以及相关规章制度。
此责任书一式二份,一份存于营养办,一份个人留存。
食堂工作人员签字:学校营养餐管理人员签字:
校长签字:
XXXX小学
2014年春季学期
第四篇:永定二小学校营养餐各种制度
学生营养餐日常管理制度
(一)1.大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义,使党和政府的惠民政策家喻户晓,深入人心。
2.加强健康教育,使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。
3.将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的实名制学生名单报教育局审查备案。
4.配备好后勤管理人员和生活教师,加强业务培训和指导,确保管理服务和教育工作扎实到位。
5.合理安排用餐时间,确保学校教学工作的正常开展。6.认真做好营养餐工作的检查与指导。学校主管领导坚持每周检查指导一次,分管领导坚持每天指导检查一次;全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作,对发现的问题要立即纠正和处理。
7.严格按照学籍管理规定界定享受对象,认真审核享受人数,建立健全学生实名制档案,对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理,严禁虚报学生数,严防套取、冒领国家资金。
学生营养餐安全管理制度
(二)1.严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度,组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度,建立健全各项安全管理制度。
2.按照有关要求并结合学校实际配备专(兼)职的食品安全管理人员,加强学校食品安全管理,严把食品安全关,预防学校食品安全事故发生。
3.把食品安全知识教育纳入学校教育计划,加强对学生食品安全知识的教育与培训,引导学生养成良好的饮食卫生习惯,严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料,以防不良疾病发生。
4.学校食堂及食品存放库房必须保持环境整洁,消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。
5.直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康,并定期进行健康体检和业务培训,取得健康证后方可持证上岗参加工作。
6.直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯,在工作期间,穿戴清洁的工作衣、帽,不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和销售场所内吸烟。
7.学校食堂管理员、采购员切实严把食品采购、运输、验收入库三个环节,坚持食品原料采购查验与索证索票制度,严禁采购腐烂变质、污秽不洁、霉变生虫等感官性状异常的食品,严禁使用无碘盐,严禁无质量保证的食品及原辅材料进入学校。
8.坚持做好全县学生营养状况的监测工作,学生监测率达30%以上,监测次数一年不低于一次。
学生营养课间餐验收入库制度(四)
1.学生营养课间餐必须是县招投标中心统一招标采购的饮用奶和蛋糕,其他途径采购的食品,学校一律不予验收和入库,决不允许私自采购其他食品代替。
2.营养课间餐食品必须以招投标中心确定的品牌、价格和数量为准,学校和个人不得更改。
3.采购的饮用奶和蛋糕必须有营业执照、流通许可证、生产许可证和质量检验报告,牛奶外包装上有“学生饮用奶”标识。
4.学校设立专(兼)职食品检验员,对进入学校的食品进行严格的检查和验收,检查产品外包装是否完整无破损,标识是否完整规范,做好详细记录,建立食品安全档案,严把食品质量关。完善食品交接手续,在确认食品符合卫生安全标准后,经交货与收货双方签字后方可入库储藏。
5.学生食(饮)用的牛奶和蛋糕必须明确其生产日期、保质期、生产批次和配送时间,配送的食品必须在保质期内,超过时限的,学校有权拒收。
学生营养课间餐储存保管制度
(五)1.专库存放制度。学校建立符合安全卫生标准的专用学生营养食品储藏、储存场所,配备必要的食品储藏保鲜设备,强化防鼠、防蝇、防火、防盗、防破坏等相关保障措施,确保食品储藏安全卫生。库房内严禁存放有毒有害、易燃易爆、易污染的物品。禁止在库房内存放私人物品,禁止在库房内从事与库房管理无关的活动。
2.专人管理制度。库房管理员由身体健康、责任心强、工作敬业、业务熟悉的人员担任。管理人员要定期体检并取得健康证,定期参加业务知识培训,提高个人素质。管理人员全面负责食品的接收入库、分发出库、日常保管、卫生保洁等工作。非特殊情况,管理人员不得由他人替代,其他任何人未经允许不得进入储藏室。
3.“先进先出、分类存放”制度。按食品类别及保管要求决定物资的储存方式及摆放位置,入库堆放的食品隔墙(大于10厘米)、离地(大于10厘米),整齐存放,并标明品名及入库时间,先入库的先发放。
4.恒温保鲜保质制度。严格控制库房内的温度,随时对库房内的温度进行检查,保证通风良好,防止因温度过高或受潮而引起库存食品过期、霉变。用于温度调整的空调,冷藏、冷冻食品的冰箱、冰柜,应定期除霜、清洁和维修,以确保其温度达到要求。
学生营养课间餐发放与用餐制度
(六)1.班主任要具体负责学生每天营养课间餐的发放工作,并认真做好食品发放的登记工作。
2.班主任要经常对学生进行生活指导,加强健康教育,负责用餐期间的秩序管理,防止学生出现留餐、弃餐等行为;一旦发现,要及时批评教育、恰当处理。
3.班主任要及时将食品发放到学生手中,不得克扣、截留或转移蛋糕、牛奶为他人饮食;一旦发现,学校要严肃处理。
4.班主任要经常对食用营养课间餐的学生进行调查,了解学生食用情况,学生食用营养课间餐后,如果有不适者,要立即向学校报告。
学生营养餐工程食品加工制度
(七)一、加工员每学期必须进行一次健康检查,持健康证上岗。
二、加工员要保持个人卫生,加工时不得吸烟、吐痰,穿戴整洁的工作服装。
三、加工鸡蛋前应对外壳进行清洗,必要时进行消毒处理。
四、加工时发现腐坏变质或者感观性状异常的营养餐不得加工。
五、加工营养餐的设备及所用器具要经常清洗和消毒,保持清洁卫生。
六、鸡蛋要熟,牛奶要热,并按规定留样。
七、专人加工,不得其他人员进入。
学生营养餐工程档案管理制度
(八)学生营养餐工程留样管理制度
(九)一、“营养餐”由管理员负责留样工作。
二、“营养餐”与食品分隔留样。
三、“营养餐”进库后,管理员随机抽取留样食品进行留样。
四、留样食品必须放入留样柜,保证留样食品的代表性和真实性。
五、留样登记要真实填写留样食品的种类、名称和留样时间。
六、每天对留样食品进行观察,保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映,并如实填写留样变化情况。
七、营养餐留样由下一批留样食品替换。留样时间为一周。
营养餐卫生管理制度
(十)1.严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度,组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度,建立健全各项安全管理制度。
2.按照有关要求并结合学校实际配备专(兼)职的食品安全管理人员,加强学校食品安全管理,严把食品安全关,预防学校食品安全事故发生。
3.把食品安全知识教育纳入学校教育计划,加强对学生食品安全知识的教育与培训,引导学生养成良好的饮食卫生习惯,严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料,以防不良疾病发生。
4.学校及食品存放库房必须保持环境整洁,消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。
5.直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康,并定期进行健康体检和业务培训,取得健康证后方可持证上岗参加工作。
6.直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯,在工作期间,穿戴清洁的工作衣、帽,不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和销售场所内吸烟。
7.学校管理员切实严把食品运输、验收入库三个环节,坚持食品原料采购查验与索证索票制度,严禁食用腐烂变质、污秽不洁、霉变生虫等感官性状异常的食品,严禁使用无碘盐,严禁无质量保证的食品及原辅材料进入学校。
第五篇:桂花中心完小学生营养餐食堂工作人员安全责任书
桂花中心完小学生营养餐食堂工作人员
安全责任书
甲方:桂花中心完小
乙方: 为切实加强我校的食堂安全工作管理,确保教职工和在校学生的身心安全,特与乙方签定本安全责任书。
一、持证上岗
学校食堂工作人员的身体状况必须合格,每年进行要体检一次,做到人人持证上岗,保证身体健康,一旦发现食堂人员身体有异常,应立即离开岗位。
二、食品伫存
1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,仓库应当通风良好;
2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品;
3、食品应当分类、分架存放,并定期检查处理变质和超过保质期限的食品;
4、食品应当有专人保管,非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。
三、食品操作
1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生,工作时不得吸烟;
2、搞好操作间卫生,厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品;
3、做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗; 4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物;
5、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,其他用具用后必须洗净、保持清洁;
6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制,禁止加工腐烂变质食品;
7、食品应煮熟烧透,并用防蝇防尘设施加盖;
8、禁止加工发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、爆炒四季豆等食品;
9、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶。
四、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;
2使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害,必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品;
3、消毒液的浓度,消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行;
4、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁,防止污染。
五、食品留样
1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责;
2、每种食品留样不少于100g;
3、每样食品使用使用保鲜袋(保洁袋)分袋装好,标明餐次、时间、食用名称:放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存;
4、每餐留样时间不少于48小时。
本责任书一式两份,双方各执一份,有效期自2012年3月1日至2012年6月30日止。
甲方:(盖章)桂花中心完小乙方(签名):
代表(签名):
桂花中心完小
2012年3月1日