2015年度学生营养餐及食堂食品安全目标责任书

第一篇：2015年度学生营养餐及食堂食品安全目标责任书

学校食堂食品及营养餐供餐安全安全管理

目标责任书

为进一步加强学校食品卫生安全管理工作，顺利实施好学生营养餐工作，杜绝食品安全事故发生，确保学生营养餐安全、卫生，切实达到增强青少年儿童体质、促进健康成长，制定本管理责任书。

1、学校实施营养餐必须遵循“安全第一、规范管理、严格把关、确保质量”的原则，结合本校实际制订和完善营养餐各项规章制度、操作流程。成立学校“营养餐”领导小组及膳食监督委员会。各教学点负责人（学校“营养餐”领导小组组长）是第一责任人，明确食堂管理人员是食堂食品安全工作的直接责任人。负责人（第一责任人）须与各环节岗位工作人员签订营养餐食品安全管理责任书。

2、加强对本校营养餐专项资金的管理，严禁挪用、克扣、挤占、截留、套取营养餐专项资金，严格执行自费陪餐制度。对每周、每月的营养餐资金使用情况进行公示，接受家长和社会的监督。

3、加强食堂食品卫生管理。

（1）各教学点要定时对厨具进行消毒、清洗，确保食品加工和食用过程安全卫生。要加强食品加工的卫生监管，禁止使用未经清洗和消毒的餐用具，要认真执行食品库存、加工等各环节的卫生要求。

（2）食品验收严格按照县局制定验收制度验收，验收时必须查看当天配送蔬菜是否新鲜，不腐变；验收大米、植物油、配料时必须查看包装上是否有标识或加印（贴）“QS”标志，是否有正规的生产厂家、地址、生产日期、保质期等相关信息；猪肉验收必须做到先见票，后验收，严禁验收未经卫生检疫部门检疫的肉类食品，严禁验收来源不明、标识不清的各类食品原料，验收人员必须做好各类食品验收并如实登记入库，做到源头可控，有据可查。（3）认真执行原料出入库管理和库存盘点制度。食品的入库、出库必须由专人负责，签字确认，核对数量，检验质量，杜绝质次、变质、过期食品入库与出库，食品入库、验收、保管、出库应手续齐全，定期查验食品的数量和质量，及时清除过期、变质食品。出入库台账和索证资料必须齐备、详实。

4、严格落实食品留样等制度。各教学点必须建全食堂食品留样制度，留样食品不得少 于100克，盛放在消毒后的密封专用容器内，并记录食品名称、留样日期、时间、留样人员等信息，放置在留样柜中必须满48小时。留样冰柜不得存放与留样食品无关的其它物品。

5、学校要健全食品加工安全制度，严禁加工已变质、过期的食品，加工食品时应充分加热，保证安全卫生。

6、严格从业人员的管理。定期对从业人员进行食品卫生安全知识培训，实行持健康证上岗制度，按期组织食堂从业人员体检。实行晨检制度，加强从业人员个人卫生管理等工作。

7、各教学点要根据本校实际，建立食品安全保障机制和食品安全事故应急预案，确保营养餐实施各环节的食品安全。定期进行食品安全演练，确保一旦发生突发事件，能迅速妥善处置。经常对学校食品安全工作进行检查，及时消除安全隐患。建立和完善信息报送制度，若发现食物中毒，要迅速处置，并按信息报送程序和规定及时报告。

8、各教学点食堂管理人员每天必须及时完善食堂管理相关表册，所有表册严格实行相关人员手工签字，实行谁签字、谁负责的食品安全责任制。肉类食品原料入库台账必须填写每批次配送猪肉的检疫票的检疫证号。

9、各学校要做好营养改善计划和食堂食品安全的宣传工作，充分利用开学第一课、国旗下讲话、班会、黑板报、营养餐开放日等多种形式广泛开展宣传活动，提高学生、家长、社会对营养改善计划的知晓度和透明度。

10、严格责任追究。学校食堂管理和“营养餐”安全实施情况作为学校和负责人年度考核的重要内容，与绩效考核和评先选优挂钩，对因管理不善而发生食品安全事故的学校和个人，实行“一票否决”制，并由有关部门按照相关规定，依法依纪严肃追究法律责任。

南庄乡新庄小学（盖章）：

学校（教学点）盖章：

校长签字：

教学点负责人签字：

2015.3.9

第二篇：营养餐食品安全责任书

坪寨小学2016年春季学期营养餐食品安全责任书

为了让学生吃上放心安全的营养餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。针对学生食用环节，需要班级落实以下安全责任：

1.各班抽调责任心较强的学生端菜和拿碗筷，要指定专人分发碗筷，确保每人一份（请假的学生必须通知管理员，暂不发放营养餐），不得漏发、错发；

2.班主任要指导并监督学生当场食用（要求学生相互监督），防止学生带回家再次加热食用，出现饮食安全问题；

3.教育学生不要食用有变质、过期、膨胀的食物。4.及时掌握在班的学生身体状况，对于生病的学生认真做好记录，病情严重的学生，不准发放营养餐。

5.教育学生养成良好的卫生习惯，食用前洗手，食用后将剩余的饭菜放于指定的位置；

6.班主任提醒学生及时清理垃圾，并用清水冲刷垃圾桶，防止因垃圾清理不及时，滋生细菌，而引发各类传染病。

7.要求学生及时把碗筷放回食堂，不得任意丢弃，影响下次的分发。

8.学生不能吃剩饭，吃多少打多少，文明就餐。凡因班主任监督不力，不认真履行上述职责，出现不安全事故的，追究班主任责任。

此表一式二份，一份存于班主任处，一份存档。

班主任签字：

营养餐管理员签字：

营养餐负责人签字：

2016年3月1日

第三篇：营养餐食品安全责任书

营养餐食品安全责任书

郭寨小学 2018/2/26

郭寨小学营养餐食品安全责任书

为了进一步加强营养餐工作管理,防止食物中毒等不安全事故 的发生,保证学生身体健康,使营养餐工程这项惠民政策更好 的落 实,特签订本责任书:

一、做好营养餐食品仓储工作。储藏间要保持“通风、干燥、无 鼠、无阳光直射、干净、整齐”,根据已有设备,最大限度的 保证贮 藏质量,蛋奶分批存放,先到的货先出库。

二、食品接收入库要坚持索证制度和检查验收制度,必须执行 “三查一看”原则,即查生产日期、数量、包装是否破损,看每批次产 品合格证。不符合质量要求的或过期(保质期过短)的 食品坚决不准 入库,食品入库要有供货人、检查验收人和保管员 三方共同签字,做 好进货留样。

三、每天检查储藏间食品的数量、质量和保质期,及时剔除过期 和变质食品。

四、做好出库检查和登记,杜绝存在质量问题的食品出库。

五、负责监管加工过程和填写学校综合台账、当日清算账目等工作。

六、前一天下午清点好第二天加工的食品, 在清点过程中奶制品 要 做到袋袋检查,看生产日期、批号是否与箱子上一致,检查有无破损漏 袋、膨胀袋;检查食品是否新鲜, 加工前是否清洗干净, 是否加工熟透。

七、必须把每天食用的食品,存放在留样盒,并在盒上贴上标明日 期的便笺,留样三天后方可销毁。同时每天必须及时打扫整理好储 藏 室的环境卫生,并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。

八、管理员必须每天布置食堂一系列工作, 检查食堂从业人员工作 情况,班主任跟班督促学生食用情况,检查各班食用后基本情况, 便 于管理、量化、通报。

九、每天的食品必须与加工点、与各班做好食品领取登记工作

十、必须把每周收到的食品,与前一周预存食品分开存放,每次必 须 保证食用完前次预存食品后再分发新收到的食品,防止因混放、积 压,造成食品的过期。

十一、认真监督采购人员账目的造册登记,监督做好现金日记帐。做好各项档案的收集、整理、装订工作, 使账目做到日清、月结, 确 保 不因个人的疏忽大意出现问题。

十二、若营养餐管理员因思想麻痹大意,不把工作落实到实处,不 按要求规范操作,出现任何不安全事故,应承担一切责任。学校食堂管理员(签字)

校 长 :(签字)郭寨小学

郭寨小学

年 月 日

年 月 日

学生营养餐安全责任书班主任及任课教师

为了让学生吃上放心安全的营养午餐,确保学生营养餐工程顺利 实施,增强学生体质,促进学生健康和谐发展。针对学生食用环节,需 要班主作及任课教师落实以下安全责任:

1、各班抽调责任心较强的学生,对班级共同管理,让营养餐在教 室里有序进行。

2、班主任及任课教师要指导并监督学生当场食用,防止学生在就 餐过程中出现任何安全问题。防止学生带回家再次加热食用,出现 饮 食安全问题;

3、教育学生不要买零食,不要食用有臭味的零食,变质、过 期、膨胀的食品(出现问题及时与管理员联系处理);

4、班主任做好营养餐安全教育工作,确保不出现问题。

5、教育学生养成勤俭节约和良好的卫生习惯,食用前洗手,食用后 将剩下的食品放于垃圾桶。

6、配合食堂从业人员,做好本班当天食品分发工作。凡因班主任 和任课教师监督不力,不认真履行上述职责,出现不安全事故的,追究 责任。

此表一式两份,一份个人留存,一份学校存档。班主任或教师(签字):

学校负责人(签字): 郭寨小学

郭寨小学

年 月 日

年 月 日 学生营养餐食堂从业人员安全责任书

为了让学生吃上放心安全的营养早餐, 确保学生营养餐工程顺利实 施,增强学生体质,促进学生健康和谐发展。针对食堂加工各个环 节, 需要食堂从业人员落实以下安全责任:

1、食堂从业人员要对购买的食品及餐具认真清洗, 如出现赃物 , 追究食堂从业人员责任;

2、食堂从业人员要确保清洗后的食品蒸熟、蒸透,把握好蒸制时 间,确保质量;

3、认真清理好操作间卫生,不得在操作间吸烟、随地吐痰,乱扔 弃 物等;

4、食堂从业人员不能加工过期、变质、腐烂的食品,当天加工剩 下 的第二天不能食用。

5、食堂从业人员必须保证学生按时就餐。凡因食堂加工人员不 认真履行上述职责,造成影响的,追究食堂从业人员责任。食堂从业人员(签字): 学校营养餐管理员(签字): 学校负责人(签字): 郭寨小学 年 月 日

郭寨小学营养餐及食品安全管理工作

安全副校长责任书

为进一步加强学校食品卫生安全管理工作,实施好学生营养餐工 程,杜绝食品安全事 故发生,确保学生营养餐安全、卫生,切实达到增强青少年儿童体质、促进健康成长,特签 订定本管理责任书。

1、学校食堂及实施营养餐必须遵循 “ 安全第一、规范管理、严格 把关、确保质量 ” 的原则, 根据省人民政府办公厅关于印发 《贵州省农村义务教育学生营养改善计划实施方案 的通知》 黔府办发([2011]134 号)及《省教育厅办公室关于认真贯彻落实省人民政府 办 公厅转发省教育厅关于加强全省中小学幼儿园食堂管理工作意见的通知》(黔教办安稳 〔 2011〕 428 号)要求,结合本校实际签订学校营养 餐食品安全管理办法,完善 “ 营养餐 ” 各项规章制度, 操作流程及各环节责任人姓名上墙公示。分管安全副校长是第一责任人, 其 他工作人员是其所分管工作的直接责任人。第一责 任人须与各环节岗位签订营养餐食品安 全管理责任书。

2、学校食堂及实施 “ 营养餐 ” 学校须建立食品安全保障机制和食 品安全事故应急预 案,确保采购、贮存、加工、配送、分餐等环节的食品安全。学校所需米、面、油、蛋、奶 等大宗食品及原辅材料一般要通过公开招标确定供货商;蔬菜、肉(禽)类等农副产品实行 定点、集中采购,并与供货方签订质量安全保证协议。凡进入 “ 计划 ” 的食品及原辅料供货 商, 应持有 《食品生产许可证》 《食品流通许可证》 或;供应学校的米、面、油、酱、醋、盐等食辅材料应有企业食品生产许可证标志。

3、学校校必须设立牢固、卫生的营养餐食品专用储藏室, 配备必要的冷藏设施,确保 主副食品储藏不变质,无鼠害虫害;健全储藏室管 理制度。专用库房要配备物防、技防设 施,须由专人管理,保持库房 整洁卫生。严禁非管理人员进入。定时查验主副食品的数量 和质量, 及时清除过期、变质食品。出入库台账和索证资料必须齐备、详实。

4、学校必须按照营养餐分段管理要求, 配备必要的厨具,及时对 厨具进行消毒、清 洗,确保食品加工和食用过程安全卫生。

5、学校要健全食品加工安全制度, 定期对从业人员进行食品卫生 安全知识培训。实 行持健康证上岗制度,按期组织食堂从业人员体检。经常对学校食品安全工作进行检查, 及时消除安全隐患。

6、班主任要指导学生感官鉴别主副食品质量的方法,教育学生严 禁食用变质食品, 告学生及时向老师反映食用营养餐后的不良反应。要及时了解学生食用营养餐后的情况, 若发现学生出现恶心、呕吐、头晕等食物中毒现象,要及时报告学校,按照有关预案紧急 处置。

7、各校要根据本校实际, 制定食堂安全和 “ 营养餐 ” 食品安全应急预案并定期进行演练, 确保一旦发生突发事件,能迅速妥善处置。若发现食物中毒,要迅速处置,并按信息报送 程序和规定及时报告。

8、严格责任追究。学校食堂管理和 “ 营养餐 ” 安全实施情况作为学校安全副校长考 核的重要内容, 与绩效考核和评先选优挂钩, 对因管理不善而发生食品安全事故的学校和个 人,实行 “ 一票否 决 ” 制,并由有关部门按照相关规定,依法依纪严肃追究法律责任。

校长(签字)

安全副校长(签字)郭寨小学

郭寨小学

年 月 日

年 月 日

郭寨小学学生营养餐工作支部责任书

为进一步加强学校食品卫生安全管理工作,实施好学生营养餐工 程,杜绝一切违法违纪行为,切实达到增强青少年儿童体质、促进健康 成长,特签定本责任书。

1、负责监督营养餐支金使用、管理,大宗物品采购。

2、认真监督采购人员账目的造册登记,监督做好现金日记帐。监 督 做好各项档案的收集、整理、装订工作,使账目做到日清、月结, 确 保不因个人的疏忽大意出现问题。

3、负责监管加工过程和填写学校综合台账、当日清算账目等工作。

4、及时认真落实总务常规工作的部署、协调、检查、台账及反馈 工作。

5、监督临时性任务、工作的指导、分配工作和相关材料的归总、归档工作。

6、负责监督全校食堂事物、营养餐的安排部署和事项处理工作。总务主任要监管进货全过程。

7、做好监督检查营养餐食品卫生安全,每天专人负责学生营养餐 检查,把好质量关,检查要有记录,发现问题及时汇报, 一切按照制 度执行。

8、负责监督信息公示公开。

校长(签字):

党支部(签字): 郭寨小学

郭寨小学 年 月 日

年 月 日

第四篇：营养餐目标责任书

长水乡中2013--2014学年下期学生营养餐安全目标责任书

为了让学生吃上放心安全的营养餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。我校严格把好“管理员发放、班主任领取分发、学生检查”三个环节针对学生食用环节，需要班级落实以下安全责任：

1、各班班主任将领回的食品按人分发，确保每人一份，不得漏发、错发；

2、班主任要指导并监督学生当场食用（要求学生相互监督），防止学生带回家再次加热食用，出现饮食安全问题；

3发放时要逐一检查，教育学生不要食用有臭味的火腿，变质、过期、膨胀的牛奶，面包（出现问题的及时与管理员联系处理）；教育学生养成良好的卫生习惯，食用前洗手，食用后将垃圾放于垃圾桶，牛奶袋送到学校规定的地点存放。

5每日认真填写好学生签收单，教师学生互查记录，督促学生搞好班级卫生；

凡因班主任监督不力，不认真履行上述职责，出现安全事故的，追究班主任责任。

班主任签字：

学校营养餐管理员：

学校营养餐负责人：

长水乡中 2014年2月17日

第五篇：学校学生营养餐食堂工作人员食品安全责任书

高三月考质量分析会讲话稿

高三12月考也已经结束，高三年级正处于第一轮复习的关键阶段，但我们的工作还存在着一些差距。今天就是针对我们的差距讲一些与教学相关的要求、措施与做法。

一、目前存在的主要差距

二、从两次月考的结果看，目前我们存在的主要差距是：三个不平衡与一个不明显：三个不平衡是学科与学科之间不平衡、学科内部不平衡、班与班之间不平衡；一个不明显是指对学困生的帮扶效果不明显。

1、学科与学科之间不平衡。各学科备课组一定要认真组织分析两次月考的情况，寻找本学科与高考之间的差距，这是月考的重要功能之一。

2、学科内部的不平衡。学科内部的不平衡是指同一学科内教师所代各班的成绩差距大，一些学科同样情况的班级及格率相差高达20%.这严重制约学科整体成绩的提升。

3、班与班之间的不平衡。各平行班之间的差距也是明显的。打铃上课，打铃下课，同样是教师，同样是当班主任，辛苦投入不一样，责任心不一样，下来的结果就不一样。

4、对踩线生的帮扶效果不明显。这里所说的踩线生指一本、二本踩线生，是人数不少的部分人。现在我们暴露出来的最明显的问题就是对踩线生的帮扶效果不明显。从两次月考的轨迹走向看，那些可上可下的学生不是上去了，而是下来了。三年的辛苦，成败的衡量标尺就在于此。这些人下来就是最大的失败，说明我们在教学实践中没有把踩线生拿到手，帮扶措施不得力，所以各班要制定踩线生帮扶的具体细则并认真组织实施。鉴于目前的情势与我们所暴露的问题，我想与大家坦诚地谈一些想法看法，希望我们能够达成共识，改变这一现状。这就是我今天要说的第二个问题。

二、改变现状的三个方面

1、用心做事。我们所说的用心，是用心去做事，遇到问题解决它，遇到困难克服它，只要你有积极向上的心态，你有强烈的责任意识，那么办法总比困难多；用心不是用心找理由找借口。如果心思用在找理由找借口上面，我们可以找到不计其数的理由和借口。困难面前互相推诿，责任面前不敢担当，那我们还做什么事？用心做事的四个关键词是：重点、心态、责任、辛苦。

⑴重点。我们必须重点明确，达成共识，形成合力。必须有明确主攻方向，齐心协力。必须解决实际问题，而不是表面的忙忙碌碌。现在我们的主攻任务：重点班就是出高分学生，就是要选准苗子，有针对性的培养；平行班就是帮扶踩线生，一定要把帮扶对象拿在手上，真真切切，了解他们的弱科弱项薄弱环节。要给予时间上的有力保障，空间上的师生对位。弱科之所以弱，就是因为这些学生对这门课程的学习兴趣没有，动力没有，自觉性、主动性更没有。要让他们自觉地投入这种科目的学习是不现实的。所以需要我们老师与这些学生直接对接，在教学的各个环节——课前辅导、课上提问、作业批阅、考后总结等都必须关注到这些学生。在一定阶段中让学生“敢拿敢放”,在薄弱学科上投入时间和精力。这就需要我们的老师要用真诚的心和学生交流与合作，课上课下有计划地对接起来，这样坚守，才能有效。⑵心态。要有积极向上全力争取的心态。不管做什么事，都要向前看，向上看。这是一个人应有的基本心态，做教师教书育人为人师表更应有这样的心态。面对我们的现状，向前看，向上看，总能找到我们存在的问题，总能想出赶超前进的办法；面对我们的现状，向下看，向后看，总会找到我们安于现状，固步自封的理由。⑶责任。我说的责任就是担当责任，要有责任意识，内心强大的人才能有担当意识。首先，我们的班主任要勇于担当，同样一个教师，在别的班成绩是正数第一，在你班却是倒数第一，作为班主任的你必须找出你自身的原因。同时，作为代课教师当你的成绩落后时，你更应面对同一个班的学生你的成绩在这个班里为什么不是最好？作为任课教师应担当什么责任？教师是各自学科成绩的第一责任人。各自主动担当责任，换来的才是班主任与科任教师之间的真诚合作。

⑷辛苦。不论是管理，还是教学，起决定作用的说到底还是辛苦。没有辛苦，一切都无从谈起。一个好的班主任，一个好代课教师不是凭经验，而是靠辛苦地付出，全身心地投入，除此之外，别无捷径。

2、有效教学

高三上学期半个学期过去了，可资我们利用的时间已经越来越少。我们必须紧急行动起来，抓住关键，突出重点，有效工作，创造佳绩。

我们的主阵地是课堂，但课堂教学的现状不能令人满意。在课堂教学这块主阵地上，我们不能把握学情，不能针对学生存在的问题讲，更不能解决课堂生成问题，就这样下来，课堂教学的无效劳动太多。高三高考学科课时最少的有7节，多的有10节。

3、共同坚守

现实是严峻的，这一点已是我们的共识。坚守是一种承诺，承诺了的必须坚守。下面的几点就是我们必须做到的，也是我与大家的共同承诺：

⑴年级组严格检查。年级组必须全面严格检查教学过程的各个环节工作，以求落到实处，落实到老师个体。

⑵全体老师要对教学负责，对教学成绩负责。课上课下按规矩来，把学困生拿在手上，放在心上。按学校与年级组的要求把握好教学过程的各个环节。

⑶班主任要对班风负责。班风表现在各个方面，如学风、考风、纪律、卫生，班主任要负起责任来，像收交作业这样的细节也要了解，不能遗漏。

⑷备课组长要对本学科的整体复习计划负责。复习的内容要控制在适量、适度、适宜的范围。每次月考或统考题，学科组长只要有条件，必须提前做出答案，以供教师讨论参考。

老师们，在这159天的时间里，放下心事，真诚地用心做事，全力以赴，齐心协力，把工作做细做好做到位。只有这样我们才能面对结果无怨无悔；也只有这样，我们才能达到我们预期的目的。