学生营养餐食堂工作人员安全责任书

第一篇：学生营养餐食堂工作人员安全责任书

XXXX小学营养餐食堂工作人员安全责任书

为了深入贯彻国家、省、市、区有关“营养餐工程”文件精神，切实实施好我校的营养改善工作，提高学生营养水平和身体素质，有效防止食物中毒或其它食源性疾患事故的发生。更为了让学生吃上放心安全的营养餐，保障广大学生身体健康和生命安全，确保学生营养午餐工程顺利实施。针对食堂加工各个环节，需要食堂工作人员配合落实以下安全责任：

一、工作人员进入操作间前，须按要求穿戴整齐，做好个人环境卫生，方可开始工作。

二、要对购买的食品及餐具认真清洗，用餐前必须将餐具消毒。如果食用过程出现赃物，追究相关人员责任。

三、要确保清洗后的食品蒸熟、煮透，把握好蒸制时间，确保质量。

四、每天必须及时打扫食堂卫生，整理好蔬菜架上的食品，将食品生熟分开，分类存放，并做好防鼠、防蝇、防破坏、防投毒、防盗等工作。

五、认真清理好操作间卫生，不得在操作间随地吐痰，乱扔弃物等。

六、不能加工过期、变质、腐烂的食品。亦不能加工《食品安全法》中关于学校食堂不允许加工的食品（比如豆荚、四季豆等豆类食品）。加工剩下的食品，若已变质，坚决不能让学生食用。食用油不得二次使用。

七、严禁无关学生及闲杂人员进入食堂。分餐时应将饭菜按班级摆放在既定位置，以便于班级领取。

八、必须保证学生按时领餐（每天11：30）。用餐完毕，及时清洗餐具并将餐具消毒，打扫食堂卫生。做到食堂内食品及餐具等摆放整齐，地面无任何垃圾。

九、食堂工作人员之间应做好团结、合作，一切以圆满、顺利完成每天的工作为重。相互尊重、相互礼让、相互支持。若在工作中出现任何不同意见，相互协商共同解决，若对食堂营养餐工作有任何意见，首先与食堂管理人员沟通，不得私下拉帮结派说或做对工作无利的话或事，一切以维护中河小学集体的声誉和利益为重。

十、每天工作结束离开工作岗位时，大家应一起按惯例检查用水、用电、用油设施等安全情况。应将醇基燃油开关彻底关闭，没有使用的电器拔掉电源。

十一、因食堂工作人员不认真履行上述职责，造成影响的，追究相关工作人员责任，并解聘该工作人员。

十二、食堂工作人员应坚决执行上级有关会议、文件精神以及相关规章制度。

此责任书一式二份，一份存于营养办，一份个人留存。

食堂工作人员签字：学校营养餐管理人员签字：

校长签字：

XXXX小学

2014年春季学期

第二篇：营养餐食堂工作人员安全责任书

龙场镇中心小学营养餐食堂工作人员

安全责任书

甲方：龙场镇中心学校

乙方： 为切实加强我校的食堂安全工作管理，确保教职工和在校学生的身心安全，特与乙方签定本安全责任书。

一、持证上岗

学校食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。

二、食品伫存

1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；

3、食品应当分类、分架存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品；

4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

三、食品操作

１、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；

２、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；

３、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗； ４、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；

５、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；

６、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，禁止加工腐烂变质食品；

７、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；

８、禁止加工发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、爆炒四季豆等食品；

９、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶。

四、餐具消毒

１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；

２使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品；

3、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行；

4、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。

五、食品留样

１、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；

２、每种食品留样不少于250g；

３、每样食品使用使用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存；

４、每餐留样时间不少于72小时。

本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自2012年3月1日至2012年6月30日止。

甲方：（盖章）乙方（签名）：

甲方法定代表人：

龙场镇中心学校

2012年4月23日

第三篇：桂花中心完小学生营养餐食堂工作人员安全责任书

桂花中心完小学生营养餐食堂工作人员

安全责任书

甲方：桂花中心完小

乙方： 为切实加强我校的食堂安全工作管理，确保教职工和在校学生的身心安全，特与乙方签定本安全责任书。

一、持证上岗

学校食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。

二、食品伫存

1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；

3、食品应当分类、分架存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品；

4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

三、食品操作

１、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；

２、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；

３、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗； ４、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；

５、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；

６、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，禁止加工腐烂变质食品；

７、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；

８、禁止加工发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、爆炒四季豆等食品；

９、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶。

四、餐具消毒

１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；

２使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品；

3、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行；

4、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。

五、食品留样

１、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；

２、每种食品留样不少于100g；

３、每样食品使用使用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存；

４、每餐留样时间不少于48小时。

本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自2012年3月1日至2012年6月30日止。

甲方：（盖章）桂花中心完小乙方（签名）：

代表（签名）：

桂花中心完小

2012年3月1日

第四篇：学校学生营养餐食堂工作人员食品安全责任书

高三月考质量分析会讲话稿

高三12月考也已经结束，高三年级正处于第一轮复习的关键阶段，但我们的工作还存在着一些差距。今天就是针对我们的差距讲一些与教学相关的要求、措施与做法。

一、目前存在的主要差距

二、从两次月考的结果看，目前我们存在的主要差距是：三个不平衡与一个不明显：三个不平衡是学科与学科之间不平衡、学科内部不平衡、班与班之间不平衡；一个不明显是指对学困生的帮扶效果不明显。

1、学科与学科之间不平衡。各学科备课组一定要认真组织分析两次月考的情况，寻找本学科与高考之间的差距，这是月考的重要功能之一。

2、学科内部的不平衡。学科内部的不平衡是指同一学科内教师所代各班的成绩差距大，一些学科同样情况的班级及格率相差高达20%.这严重制约学科整体成绩的提升。

3、班与班之间的不平衡。各平行班之间的差距也是明显的。打铃上课，打铃下课，同样是教师，同样是当班主任，辛苦投入不一样，责任心不一样，下来的结果就不一样。

4、对踩线生的帮扶效果不明显。这里所说的踩线生指一本、二本踩线生，是人数不少的部分人。现在我们暴露出来的最明显的问题就是对踩线生的帮扶效果不明显。从两次月考的轨迹走向看，那些可上可下的学生不是上去了，而是下来了。三年的辛苦，成败的衡量标尺就在于此。这些人下来就是最大的失败，说明我们在教学实践中没有把踩线生拿到手，帮扶措施不得力，所以各班要制定踩线生帮扶的具体细则并认真组织实施。鉴于目前的情势与我们所暴露的问题，我想与大家坦诚地谈一些想法看法，希望我们能够达成共识，改变这一现状。这就是我今天要说的第二个问题。

二、改变现状的三个方面

1、用心做事。我们所说的用心，是用心去做事，遇到问题解决它，遇到困难克服它，只要你有积极向上的心态，你有强烈的责任意识，那么办法总比困难多；用心不是用心找理由找借口。如果心思用在找理由找借口上面，我们可以找到不计其数的理由和借口。困难面前互相推诿，责任面前不敢担当，那我们还做什么事？用心做事的四个关键词是：重点、心态、责任、辛苦。

⑴重点。我们必须重点明确，达成共识，形成合力。必须有明确主攻方向，齐心协力。必须解决实际问题，而不是表面的忙忙碌碌。现在我们的主攻任务：重点班就是出高分学生，就是要选准苗子，有针对性的培养；平行班就是帮扶踩线生，一定要把帮扶对象拿在手上，真真切切，了解他们的弱科弱项薄弱环节。要给予时间上的有力保障，空间上的师生对位。弱科之所以弱，就是因为这些学生对这门课程的学习兴趣没有，动力没有，自觉性、主动性更没有。要让他们自觉地投入这种科目的学习是不现实的。所以需要我们老师与这些学生直接对接，在教学的各个环节——课前辅导、课上提问、作业批阅、考后总结等都必须关注到这些学生。在一定阶段中让学生“敢拿敢放”,在薄弱学科上投入时间和精力。这就需要我们的老师要用真诚的心和学生交流与合作，课上课下有计划地对接起来，这样坚守，才能有效。⑵心态。要有积极向上全力争取的心态。不管做什么事，都要向前看，向上看。这是一个人应有的基本心态，做教师教书育人为人师表更应有这样的心态。面对我们的现状，向前看，向上看，总能找到我们存在的问题，总能想出赶超前进的办法；面对我们的现状，向下看，向后看，总会找到我们安于现状，固步自封的理由。⑶责任。我说的责任就是担当责任，要有责任意识，内心强大的人才能有担当意识。首先，我们的班主任要勇于担当，同样一个教师，在别的班成绩是正数第一，在你班却是倒数第一，作为班主任的你必须找出你自身的原因。同时，作为代课教师当你的成绩落后时，你更应面对同一个班的学生你的成绩在这个班里为什么不是最好？作为任课教师应担当什么责任？教师是各自学科成绩的第一责任人。各自主动担当责任，换来的才是班主任与科任教师之间的真诚合作。

⑷辛苦。不论是管理，还是教学，起决定作用的说到底还是辛苦。没有辛苦，一切都无从谈起。一个好的班主任，一个好代课教师不是凭经验，而是靠辛苦地付出，全身心地投入，除此之外，别无捷径。

2、有效教学

高三上学期半个学期过去了，可资我们利用的时间已经越来越少。我们必须紧急行动起来，抓住关键，突出重点，有效工作，创造佳绩。

我们的主阵地是课堂，但课堂教学的现状不能令人满意。在课堂教学这块主阵地上，我们不能把握学情，不能针对学生存在的问题讲，更不能解决课堂生成问题，就这样下来，课堂教学的无效劳动太多。高三高考学科课时最少的有7节，多的有10节。

3、共同坚守

现实是严峻的，这一点已是我们的共识。坚守是一种承诺，承诺了的必须坚守。下面的几点就是我们必须做到的，也是我与大家的共同承诺：

⑴年级组严格检查。年级组必须全面严格检查教学过程的各个环节工作，以求落到实处，落实到老师个体。

⑵全体老师要对教学负责，对教学成绩负责。课上课下按规矩来，把学困生拿在手上，放在心上。按学校与年级组的要求把握好教学过程的各个环节。

⑶班主任要对班风负责。班风表现在各个方面，如学风、考风、纪律、卫生，班主任要负起责任来，像收交作业这样的细节也要了解，不能遗漏。

⑷备课组长要对本学科的整体复习计划负责。复习的内容要控制在适量、适度、适宜的范围。每次月考或统考题，学科组长只要有条件，必须提前做出答案，以供教师讨论参考。

老师们，在这159天的时间里，放下心事，真诚地用心做事，全力以赴，齐心协力，把工作做细做好做到位。只有这样我们才能面对结果无怨无悔；也只有这样，我们才能达到我们预期的目的。

第五篇：学生营养餐安全责任书

波罗学区2013年春季学期学生营养餐安全责任书

学校：————————

管理员

1、认真学习横山县教育局等单位转发教育部等十五部门印发的《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等五个配套文件，掌握各自管理职责范围的政策要求，领会文件精神，抓好贯彻落实。

2、“营养餐工程”管理人员，必须严格把好食品的入库关，做到对每次购买的食品逐样进行检查（检查批号、生产日期、数量等），并进行详细登记，索要销售清单及凭证。

3、前一天下午清点好第二天加工的食品，在清点过程中各种物品都要检查，看生产日期,检查食品是否新鲜，加工前是否清洗干净，是否加工熟透。

4、必须把每天食用的食品，存放在留样盒，并在盒上贴上标明日期的便笺。同时必须每天督促食堂从业人员及时打扫整理好储藏室的环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。

5、管理员必须每天布置食堂一系列工作，检查食堂从业人员工作情况，班主任跟班督促学生食用情况，检查各班食用后基本情况，便于管理、量化、通报。

6、每天必须将就餐人数统计好及时向食堂从业人员通报。

7、必须把每天购买的食品，与前一次预存食品分开存放，每次必须保证食用完前次预存食品后再用新买的食品，防止因混放、积压，造成食品的过期。

8、认真监督采购食品过程及采购人员账目的造册登记。做好各项档案的收集、整理、装订工作，使账目做到日清、月结，确保不因个人的疏忽大意出现问题。

9、若营养餐管理员因思想麻痹大意，不把工作落实到实处，不按要求规范操作，出现任何不安全事故，应承担一切责任。

校长：（签字）学校食堂管理员：（签字）

2013年3月3日

此表一式二份，一份个人留存，一份学校存档。

波罗学区2013年春季学期学生营养餐安全责任书

学校：————————

班主任及任课教师

1、认真学习横山县教育局等单位转发教育部等十五部门印发的《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等五个配套文件，掌握各自管理职责范围的政策要求，领会文件精神，抓好贯彻落实。

2、学生营养餐工作中班主任是第一责任人，成立由班主任任组长各科任教师为成员的学生营养餐工作小组负责实施并落实各学校及其辖区内校点的学生营养餐工作。负责学生营养餐的就餐具体组织实施并肩负相关管理责任。

3、负责统计上报学生营养餐所需数量及增减人数，爱护供餐所需的食堂设备等。

4、对学生进行营养健康教育，建立学生营养状况监测制度。以班为单位，开展学生营养改善状况调查，包括学生的家庭情况、学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养摄入状况，并建立学生身体健康档案，密切跟踪调查学生营养改善状况，为营养改善工作绩效评估提供科学依据。

5、做好监督、检查，确保营养餐食品卫生安全，每天早读辅导教师负责学生营养餐检查，把好质量关，认真填好相关表册，做到有记录，有痕迹，发现问题及时向学校汇报。

6、配合学校落实好学校相关的的食堂卫生管理条例、管理制度，确保营养餐食品卫生安全。包括营养餐管理制度、营养餐责任追究制度、营养餐档案管理制度、学校食堂卫生管理制度、仓库卫生管理制度、食品加工卫生管理制度、从业人员卫生管理制度、卫生检查制度、食品料采购索证验收制度、餐具清洗消毒制度、储藏室管理制度、食品试尝和留样制度、从业人员健康检查制度、库房管理制度、食品原材料购货渠道管理制度、洗涤、切菜，生熟食品分开存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除虫灭害卫生制度。

7、配合学校执行食品卫生安全事故处置预案，防止食品卫生安全事故的发生。

8、各班主任及科任教师不认真履行以上营养餐工作职责而造成的工作失误或严重后果，学校将严肃追究并使其承担一切责任。班主任及教师（签字）：

学校营养餐管理员（签字）：

学校负责人（签字）： 2013年3月3日

此表一式二份，一份个人留存，一份学校存档。

波罗学区2013年春季学期学生营养餐食堂安全管理

责任书

甲方：————————（学校）乙方：（食堂服务员）

学生食堂是学校的窗口，食堂卫生安全工作涉及千家万户，对学生的健康成长产生直接影响，也是学校安全工作的重要组成部分。为加强食堂安全卫生的管理，明确食堂管理者的安全工作职责，甲、乙双方签定如下责任书。

一、认真学习横山县教育局等单位转发教育部等十五部门印发的《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等五个配套文件，掌握各自管理职责范围的政策要求，领会文件精神，抓好贯彻落实。

二、强化餐厅卫生及就餐秩序管理：

（一）餐厅卫生安全制度：

1、餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有洗手设施。

2、要每天清扫三次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

3、不销售变质、生虫食品。

4、小餐具用后洗净、消毒、保洁。

5、服务员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6、坚持使用清洁的售货工具。

三、认真执行食品加工、储存、购销卫生制度

（一）凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度：

1、做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。

2、室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。

3、刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒。

4、使用食品包装材料符合卫生要求。

5、熟食勤作、勤销，做到当天制作。

（三）烹调卫生制度：

1、不选用、不切配、不烹调、不使用腐败变质、有毒有害的食品。

2、块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生。

3、不得隔夜、隔餐的熟食品供应。

4、炒菜、烧煮食品勤翻动。

5、刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。

6、工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

7、应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到日产日清。

四、加强卫生检查、防疫、从业人员体检制度

（一）除害卫生制度：

发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫，应及时杀灭。发现鼠洞、蟑螂孳生穴应及时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。

（二）从业人员体检培训及工作要求

1、从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训。未取得体检、培训合格证明不得上岗。

2、从业人员的体检培训合格证明应随身携带，以便检查。发现病患者及时调离。

3、操作人员工作时应穿戴整洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。做到不留长发、长甲、长胡须、不戴戒指、不涂指甲油，操作时不吸烟，不随地吐痰，在相关操作前洗手消毒。

若因乙方失职造成的安全责任事故则由乙方承担相应的经济责任和法律责任。

甲方代表： 乙 方：

2013年3月3日

此表一式二份，一份个人留存，一份学校存档。