蒲河小学学生营养餐食堂工作人员食品安全责任书

第一篇：蒲河小学学生营养餐食堂工作人员食品安全责任书

陇西县蒲河小学

学生营养餐食堂工作人员食品安全责任书

甲方：

乙方：

为切实加强我校学生营养餐食品安全管理工作，确保学生的身体健康，特与乙方签定责任书。

一、持证上岗

学校食堂工作人员必须持有效的健康证明和食品安全知识培训合格证上岗，每年要对身体健康状况体检检查一次，做到人人持证上岗，一旦发现健康状况有异常，应立即离开工作岗位。

二、食品贮存

1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好。

2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

3、食品应当分类、分架存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品。

4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

三、食品操作

1、工作人员上岗时应穿戴干净整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟。

2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。

3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。

5、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁。

6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，禁止加工腐烂变质食品。

9、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶。

四、餐具消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

23、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行。

4、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。

五、食品留样

1、每餐供应的食品必须留样

2、面食留样取100克存放在留样盒内，招标采购的鸡蛋、火腿等留样不少于1个、牛奶不少于1盒，并在盒上贴上标明日期的便笺，存放在专用冰箱内，在0-10℃的条件下留样48小时后方可销毁。

本责任书一式两份，甲乙双方各执一份，自签订之日起生效。

甲方

甲方法定代表人

二0一四年 月 日

乙方（签名）:

8、禁止加工发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、爆炒四季豆等

第二篇：学校学生营养餐食堂工作人员食品安全责任书

高三月考质量分析会讲话稿

高三12月考也已经结束，高三年级正处于第一轮复习的关键阶段，但我们的工作还存在着一些差距。今天就是针对我们的差距讲一些与教学相关的要求、措施与做法。

一、目前存在的主要差距

二、从两次月考的结果看，目前我们存在的主要差距是：三个不平衡与一个不明显：三个不平衡是学科与学科之间不平衡、学科内部不平衡、班与班之间不平衡；一个不明显是指对学困生的帮扶效果不明显。

1、学科与学科之间不平衡。各学科备课组一定要认真组织分析两次月考的情况，寻找本学科与高考之间的差距，这是月考的重要功能之一。

2、学科内部的不平衡。学科内部的不平衡是指同一学科内教师所代各班的成绩差距大，一些学科同样情况的班级及格率相差高达20%.这严重制约学科整体成绩的提升。

3、班与班之间的不平衡。各平行班之间的差距也是明显的。打铃上课，打铃下课，同样是教师，同样是当班主任，辛苦投入不一样，责任心不一样，下来的结果就不一样。

4、对踩线生的帮扶效果不明显。这里所说的踩线生指一本、二本踩线生，是人数不少的部分人。现在我们暴露出来的最明显的问题就是对踩线生的帮扶效果不明显。从两次月考的轨迹走向看，那些可上可下的学生不是上去了，而是下来了。三年的辛苦，成败的衡量标尺就在于此。这些人下来就是最大的失败，说明我们在教学实践中没有把踩线生拿到手，帮扶措施不得力，所以各班要制定踩线生帮扶的具体细则并认真组织实施。鉴于目前的情势与我们所暴露的问题，我想与大家坦诚地谈一些想法看法，希望我们能够达成共识，改变这一现状。这就是我今天要说的第二个问题。

二、改变现状的三个方面

1、用心做事。我们所说的用心，是用心去做事，遇到问题解决它，遇到困难克服它，只要你有积极向上的心态，你有强烈的责任意识，那么办法总比困难多；用心不是用心找理由找借口。如果心思用在找理由找借口上面，我们可以找到不计其数的理由和借口。困难面前互相推诿，责任面前不敢担当，那我们还做什么事？用心做事的四个关键词是：重点、心态、责任、辛苦。

⑴重点。我们必须重点明确，达成共识，形成合力。必须有明确主攻方向，齐心协力。必须解决实际问题，而不是表面的忙忙碌碌。现在我们的主攻任务：重点班就是出高分学生，就是要选准苗子，有针对性的培养；平行班就是帮扶踩线生，一定要把帮扶对象拿在手上，真真切切，了解他们的弱科弱项薄弱环节。要给予时间上的有力保障，空间上的师生对位。弱科之所以弱，就是因为这些学生对这门课程的学习兴趣没有，动力没有，自觉性、主动性更没有。要让他们自觉地投入这种科目的学习是不现实的。所以需要我们老师与这些学生直接对接，在教学的各个环节——课前辅导、课上提问、作业批阅、考后总结等都必须关注到这些学生。在一定阶段中让学生“敢拿敢放”,在薄弱学科上投入时间和精力。这就需要我们的老师要用真诚的心和学生交流与合作，课上课下有计划地对接起来，这样坚守，才能有效。⑵心态。要有积极向上全力争取的心态。不管做什么事，都要向前看，向上看。这是一个人应有的基本心态，做教师教书育人为人师表更应有这样的心态。面对我们的现状，向前看，向上看，总能找到我们存在的问题，总能想出赶超前进的办法；面对我们的现状，向下看，向后看，总会找到我们安于现状，固步自封的理由。⑶责任。我说的责任就是担当责任，要有责任意识，内心强大的人才能有担当意识。首先，我们的班主任要勇于担当，同样一个教师，在别的班成绩是正数第一，在你班却是倒数第一，作为班主任的你必须找出你自身的原因。同时，作为代课教师当你的成绩落后时，你更应面对同一个班的学生你的成绩在这个班里为什么不是最好？作为任课教师应担当什么责任？教师是各自学科成绩的第一责任人。各自主动担当责任，换来的才是班主任与科任教师之间的真诚合作。

⑷辛苦。不论是管理，还是教学，起决定作用的说到底还是辛苦。没有辛苦，一切都无从谈起。一个好的班主任，一个好代课教师不是凭经验，而是靠辛苦地付出，全身心地投入，除此之外，别无捷径。

2、有效教学

高三上学期半个学期过去了，可资我们利用的时间已经越来越少。我们必须紧急行动起来，抓住关键，突出重点，有效工作，创造佳绩。

我们的主阵地是课堂，但课堂教学的现状不能令人满意。在课堂教学这块主阵地上，我们不能把握学情，不能针对学生存在的问题讲，更不能解决课堂生成问题，就这样下来，课堂教学的无效劳动太多。高三高考学科课时最少的有7节，多的有10节。

3、共同坚守

现实是严峻的，这一点已是我们的共识。坚守是一种承诺，承诺了的必须坚守。下面的几点就是我们必须做到的，也是我与大家的共同承诺：

⑴年级组严格检查。年级组必须全面严格检查教学过程的各个环节工作，以求落到实处，落实到老师个体。

⑵全体老师要对教学负责，对教学成绩负责。课上课下按规矩来，把学困生拿在手上，放在心上。按学校与年级组的要求把握好教学过程的各个环节。

⑶班主任要对班风负责。班风表现在各个方面，如学风、考风、纪律、卫生，班主任要负起责任来，像收交作业这样的细节也要了解，不能遗漏。

⑷备课组长要对本学科的整体复习计划负责。复习的内容要控制在适量、适度、适宜的范围。每次月考或统考题，学科组长只要有条件，必须提前做出答案，以供教师讨论参考。

老师们，在这159天的时间里，放下心事，真诚地用心做事，全力以赴，齐心协力，把工作做细做好做到位。只有这样我们才能面对结果无怨无悔；也只有这样，我们才能达到我们预期的目的。

第三篇：学生营养餐食堂工作人员安全责任书

XXXX小学营养餐食堂工作人员安全责任书

为了深入贯彻国家、省、市、区有关“营养餐工程”文件精神，切实实施好我校的营养改善工作，提高学生营养水平和身体素质，有效防止食物中毒或其它食源性疾患事故的发生。更为了让学生吃上放心安全的营养餐，保障广大学生身体健康和生命安全，确保学生营养午餐工程顺利实施。针对食堂加工各个环节，需要食堂工作人员配合落实以下安全责任：

一、工作人员进入操作间前，须按要求穿戴整齐，做好个人环境卫生，方可开始工作。

二、要对购买的食品及餐具认真清洗，用餐前必须将餐具消毒。如果食用过程出现赃物，追究相关人员责任。

三、要确保清洗后的食品蒸熟、煮透，把握好蒸制时间，确保质量。

四、每天必须及时打扫食堂卫生，整理好蔬菜架上的食品，将食品生熟分开，分类存放，并做好防鼠、防蝇、防破坏、防投毒、防盗等工作。

五、认真清理好操作间卫生，不得在操作间随地吐痰，乱扔弃物等。

六、不能加工过期、变质、腐烂的食品。亦不能加工《食品安全法》中关于学校食堂不允许加工的食品（比如豆荚、四季豆等豆类食品）。加工剩下的食品，若已变质，坚决不能让学生食用。食用油不得二次使用。

七、严禁无关学生及闲杂人员进入食堂。分餐时应将饭菜按班级摆放在既定位置，以便于班级领取。

八、必须保证学生按时领餐（每天11：30）。用餐完毕，及时清洗餐具并将餐具消毒，打扫食堂卫生。做到食堂内食品及餐具等摆放整齐，地面无任何垃圾。

九、食堂工作人员之间应做好团结、合作，一切以圆满、顺利完成每天的工作为重。相互尊重、相互礼让、相互支持。若在工作中出现任何不同意见，相互协商共同解决，若对食堂营养餐工作有任何意见，首先与食堂管理人员沟通，不得私下拉帮结派说或做对工作无利的话或事，一切以维护中河小学集体的声誉和利益为重。

十、每天工作结束离开工作岗位时，大家应一起按惯例检查用水、用电、用油设施等安全情况。应将醇基燃油开关彻底关闭，没有使用的电器拔掉电源。

十一、因食堂工作人员不认真履行上述职责，造成影响的，追究相关工作人员责任，并解聘该工作人员。

十二、食堂工作人员应坚决执行上级有关会议、文件精神以及相关规章制度。

此责任书一式二份，一份存于营养办，一份个人留存。

食堂工作人员签字：学校营养餐管理人员签字：

校长签字：

XXXX小学

2014年春季学期

第四篇：2015学生营养餐及食堂食品安全目标责任书

学校食堂食品及营养餐供餐安全安全管理

目标责任书

为进一步加强学校食品卫生安全管理工作，顺利实施好学生营养餐工作，杜绝食品安全事故发生，确保学生营养餐安全、卫生，切实达到增强青少年儿童体质、促进健康成长，制定本管理责任书。

1、学校实施营养餐必须遵循“安全第一、规范管理、严格把关、确保质量”的原则，结合本校实际制订和完善营养餐各项规章制度、操作流程。成立学校“营养餐”领导小组及膳食监督委员会。各教学点负责人（学校“营养餐”领导小组组长）是第一责任人，明确食堂管理人员是食堂食品安全工作的直接责任人。负责人（第一责任人）须与各环节岗位工作人员签订营养餐食品安全管理责任书。

2、加强对本校营养餐专项资金的管理，严禁挪用、克扣、挤占、截留、套取营养餐专项资金，严格执行自费陪餐制度。对每周、每月的营养餐资金使用情况进行公示，接受家长和社会的监督。

3、加强食堂食品卫生管理。

（1）各教学点要定时对厨具进行消毒、清洗，确保食品加工和食用过程安全卫生。要加强食品加工的卫生监管，禁止使用未经清洗和消毒的餐用具，要认真执行食品库存、加工等各环节的卫生要求。

（2）食品验收严格按照县局制定验收制度验收，验收时必须查看当天配送蔬菜是否新鲜，不腐变；验收大米、植物油、配料时必须查看包装上是否有标识或加印（贴）“QS”标志，是否有正规的生产厂家、地址、生产日期、保质期等相关信息；猪肉验收必须做到先见票，后验收，严禁验收未经卫生检疫部门检疫的肉类食品，严禁验收来源不明、标识不清的各类食品原料，验收人员必须做好各类食品验收并如实登记入库，做到源头可控，有据可查。（3）认真执行原料出入库管理和库存盘点制度。食品的入库、出库必须由专人负责，签字确认，核对数量，检验质量，杜绝质次、变质、过期食品入库与出库，食品入库、验收、保管、出库应手续齐全，定期查验食品的数量和质量，及时清除过期、变质食品。出入库台账和索证资料必须齐备、详实。

4、严格落实食品留样等制度。各教学点必须建全食堂食品留样制度，留样食品不得少 于100克，盛放在消毒后的密封专用容器内，并记录食品名称、留样日期、时间、留样人员等信息，放置在留样柜中必须满48小时。留样冰柜不得存放与留样食品无关的其它物品。

5、学校要健全食品加工安全制度，严禁加工已变质、过期的食品，加工食品时应充分加热，保证安全卫生。

6、严格从业人员的管理。定期对从业人员进行食品卫生安全知识培训，实行持健康证上岗制度，按期组织食堂从业人员体检。实行晨检制度，加强从业人员个人卫生管理等工作。

7、各教学点要根据本校实际，建立食品安全保障机制和食品安全事故应急预案，确保营养餐实施各环节的食品安全。定期进行食品安全演练，确保一旦发生突发事件，能迅速妥善处置。经常对学校食品安全工作进行检查，及时消除安全隐患。建立和完善信息报送制度，若发现食物中毒，要迅速处置，并按信息报送程序和规定及时报告。

8、各教学点食堂管理人员每天必须及时完善食堂管理相关表册，所有表册严格实行相关人员手工签字，实行谁签字、谁负责的食品安全责任制。肉类食品原料入库台账必须填写每批次配送猪肉的检疫票的检疫证号。

9、各学校要做好营养改善计划和食堂食品安全的宣传工作，充分利用开学第一课、国旗下讲话、班会、黑板报、营养餐开放日等多种形式广泛开展宣传活动，提高学生、家长、社会对营养改善计划的知晓度和透明度。

10、严格责任追究。学校食堂管理和“营养餐”安全实施情况作为学校和负责人考核的重要内容，与绩效考核和评先选优挂钩，对因管理不善而发生食品安全事故的学校和个人，实行“一票否决”制，并由有关部门按照相关规定，依法依纪严肃追究法律责任。

南庄乡新庄小学（盖章）：

学校（教学点）盖章：

校长签字：

教学点负责人签字：

2015.3.9

第五篇：营养餐食堂工作人员安全责任书

龙场镇中心小学营养餐食堂工作人员

安全责任书

甲方：龙场镇中心学校

乙方： 为切实加强我校的食堂安全工作管理，确保教职工和在校学生的身心安全，特与乙方签定本安全责任书。

一、持证上岗

学校食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。

二、食品伫存

1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；

3、食品应当分类、分架存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品；

4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

三、食品操作

１、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；

２、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；

３、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗； ４、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；

５、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；

６、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，禁止加工腐烂变质食品；

７、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；

８、禁止加工发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、爆炒四季豆等食品；

９、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶。

四、餐具消毒

１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；

２使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品；

3、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行；

4、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。

五、食品留样

１、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；

２、每种食品留样不少于250g；

３、每样食品使用使用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存；

４、每餐留样时间不少于72小时。

本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自2012年3月1日至2012年6月30日止。

甲方：（盖章）乙方（签名）：

甲方法定代表人：

龙场镇中心学校

2012年4月23日