学校学生营养餐食品安全管理员责任书

第一篇：学校学生营养餐食品安全管理员责任书

学生营养餐食品安全管理员责任书

一、学生营养餐食品安全管理员，必须严格把好食品的入库关，做到对每批收到的食品逐箱进行检查（检查批号、生产日期、数量等），并进行详细登记，索要销售清单。

二、前一天下午清点好第二天加工的食品，在清点过程中奶制品要做到袋袋检查，看生产日期、批号是否与包装箱上一致，检查有无破损漏袋、膨胀袋；检查食品是否新鲜，加工前是否清洗干净，是否煮熟煮透。

三、必须把每天食用的面食取100克存放在留样盒内，招标采购的鸡蛋、火腿等留样不少于1个、牛奶不少于1盒，并在盒上贴上标明日期的便笺，存放在专用冰箱内，在0-10℃的条件下留样48小时后方可销毁。每天必须及时打扫整理好储藏室的环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。

四、食品安全管理员必须每天检查食堂从业人员工作情况，检查各班食用后基本情况，督促班主任跟班检查学生食用情况。

五、每天的食品必须与加工点、与各班做好食品领取登记工作。

六、必须把每周收到的食品，与前一周预存食品分开存放，每次必须保证食用完前次预存食品后再分发新收到的食品，防止因混放、积压，造成食品的过期变质。

七、认真监督采购人员账目的造册登记，监督做好现金日记帐。做好各项档案的收集、整理、装订工作，账目要做到日清、月结。

八、不认真履行职责发生食品安全事故，应承担相应的责任。

校长（签字）： 食品安全管理员（签字）：

年 月 日

第二篇：营养餐管理员责任书

学校营养餐管理员

安全责任书

为了进一步加强营养餐工程管理，防止食物中毒等不安全事故的发生，保证学生身体健康，使营养餐工程这项惠民政策更好的落实，特制订本责任书：

一、储藏间要保持“通风、干燥、无鼠、无阳光直射、干净、整齐”，根据已有设备，最大限度的保证贮藏质量，蛋奶分批存放，先到的货先出库。

二、食品入库要坚持索证制度和检查验收制度，要求供货商不得过早送货，不符合质量要求的或过期（保质期过短）的食品坚决不准入库，食品入库要有供货人、检查验收人和保管员三方共同签字，做好进货留样，及时、按量给村校配货。

三、每天检查储藏间食品的数量、质量和保质期，及时剔除过期和变质食品。

四、做好出库检查和登记，杜绝存在质量问题的食品出库。

五、认真做好蛋奶工程的各项档案的建立、装订与保管。

六、负责监管加工过程和填写学校综合台账、当日清算账目等工作。

七、如不严格遵守上述要求，出现不安全事故，将按有关规定严肃追究责任。

学校营养餐管理员

学校

管理员

责

任

书

负责人：

二〇一七年九月

：

第三篇：学生营养餐管理员安全责任书

学生营养餐管理员安全责任书

为确保“营养餐工程”在我校顺利实施，特与学生营养餐管理员签订责任书：

一、必须在采购招标确定的定点采购所需的食品，且单价不得随意变动。不得私自采购招标以外的任何食品，二、“营养餐工程”管理人员，必须严格把好食品的入库关，要坚持索证制度和检查验收制度。对每批收到的食品质量逐箱检查，并进行详细登记，索要销售清单。要求供货商不得过早送货，不符合质量要求的或过期（保质期过短）的食品坚决不准入库，食品入库要有供货人、检查验收人和保管员三方共同签字，做好进货留样。

三、未集中订购的蔬菜或食品必须由两人以上采购，不采购不符合食品卫生标准的食品和原料；采够的食品及原材料必须新鲜，价格合理，按每天食谱所定数量合理采购，并记录清楚购买时间、地点及售货人的情况和联系电话。

四、每天检查储藏间食品的数量、质量和保质期，及时剔除过期和变质食品。

五、每天对从业人员的操作间卫生、操作流程，食品留样、卫生消毒等工作情况进行督查。

六、管理员必须按照食谱安排好当天食堂一系列工作，及做好第二天食品的采购和准备工作。

七、认真填写采购账目，做好现金日记帐。做好各项档案的收集、整理、装订工作，使账目做到日清、月结，确保不因个人的疏忽大意出现问题。

八、定期公布账目，公开透明，保证“营养餐工程”财政专项资金每一分钱都能“吃到孩子嘴里”。

若营养餐管理员因思想麻痹大意，不把工作落实到实处，不按要求规范操作，出现任何不安全事故，应承担一切责任。食堂管理员（签字）：校长（签字）：XXXX小学

2013年2月25日

学生营养餐班主任及任课教师安全责任书

为了让学生吃上放心安全的营养午餐，确保学生营养餐工程顺利实施。针对学生食用环节，需要班主作及任课教师落实以下安全责任：

班主任：

1、做好营养餐安全教育工作，确保不出现问题。

2、教育学生不要买零食，不食用变质、过期、膨胀的食品。

3、教育学生养成勤俭节约和良好的卫生习惯。食用前洗手，食用后将剩下的食品放于垃圾桶。

4、教育学生营养餐期间上、下楼安全。

5、教育学生要养成良好的自我保护意识，拒绝食用有异味、霉变饭菜，就餐后有头晕、恶心或呕吐等异常现象，立即报告班主任老师。

6、教育学生不得将食堂餐具或学校供应的营养餐食品带回家。任课教师：

1、同班级另一科任教师或班主任负责班级食品的配送，上节课任课教师负责营养餐食品的分发和学生就餐的安全管理，指导学生在教室里有序用餐。

2、任课教师要指导并监督学生当场食用，防止学生在就餐过程中出现任何安全问题。防止学生带回家再次加热食用，出现饮食安全问题。

3、向学生发放食品时，不得用手接触熟食。

4、学校供应的汤类食物，任课教师（或班主任）亲自为学生盛饭，并教育学生在食用汤类食物时小心谨慎，以防烫伤自己或他人。

5、学生食用结束后，指导学生做好保洁工作，以班为单位收回餐具，由班主任统一放回学校消毒柜进行消毒处理。

凡因班主任或任课教师监督不力，不认真履行上述职责，出现不 安全事故的，责任自负。班主任（签字）：

任课教师（签字）：

学校负责人（签字）：

城关镇周村小学

2013 年2月 25日

学生营养餐食堂从业人员安全责任书

为了让学生吃上放心安全的营养早餐，确保学生营养餐工程顺利实施。针对食堂加工各个环节，需要食堂从业人员落实以下安全责任：

1、食堂从业人员要讲究个人卫生，定期体检，持证（健康合格证）上岗。

2、食堂从业人员要对购买的食品及餐具认真清洗，同时每天必须及时打扫整理好储藏室的环境卫生；每周对操作间，至少进行两次消毒。并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。

3、食堂从业人员要确保清洗后的食品食用卫生、安全；把握好蒸制时间，确保质量；

4、食堂从业人员不能加工过期、变质、腐烂的食品；当天加工剩下的食物，第二天不能食用。

5、每餐留样不少于200克，并在留样盒上贴上标明日期的便笺，留置于冷藏设备中保存至少48小时，以备查验。

6、必须按照学校制定的“营养餐食谱”操作，保证学生按时就餐。

凡因食堂加工人员不认真履行上述职责，造成影响的，追究食堂从业人员责任。此表一式二份，一份存于学校，一份个人留存。

从业人员（签字）：食堂管理员（签字）：学校负责人（签字）：

周村小学

2013 年 2月25日

第四篇：营养餐食品安全责任书

坪寨小学2016年春季学期营养餐食品安全责任书

为了让学生吃上放心安全的营养餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。针对学生食用环节，需要班级落实以下安全责任：

1.各班抽调责任心较强的学生端菜和拿碗筷，要指定专人分发碗筷，确保每人一份（请假的学生必须通知管理员，暂不发放营养餐），不得漏发、错发；

2.班主任要指导并监督学生当场食用（要求学生相互监督），防止学生带回家再次加热食用，出现饮食安全问题；

3.教育学生不要食用有变质、过期、膨胀的食物。4.及时掌握在班的学生身体状况，对于生病的学生认真做好记录，病情严重的学生，不准发放营养餐。

5.教育学生养成良好的卫生习惯，食用前洗手，食用后将剩余的饭菜放于指定的位置；

6.班主任提醒学生及时清理垃圾，并用清水冲刷垃圾桶，防止因垃圾清理不及时，滋生细菌，而引发各类传染病。

7.要求学生及时把碗筷放回食堂，不得任意丢弃，影响下次的分发。

8.学生不能吃剩饭，吃多少打多少，文明就餐。凡因班主任监督不力，不认真履行上述职责，出现不安全事故的，追究班主任责任。

此表一式二份，一份存于班主任处，一份存档。

班主任签字：

营养餐管理员签字：

营养餐负责人签字：

2016年3月1日

第五篇：营养餐食品安全责任书

营养餐食品安全责任书

郭寨小学 2018/2/26

郭寨小学营养餐食品安全责任书

为了进一步加强营养餐工作管理,防止食物中毒等不安全事故 的发生,保证学生身体健康,使营养餐工程这项惠民政策更好 的落 实,特签订本责任书:

一、做好营养餐食品仓储工作。储藏间要保持“通风、干燥、无 鼠、无阳光直射、干净、整齐”,根据已有设备,最大限度的 保证贮 藏质量,蛋奶分批存放,先到的货先出库。

二、食品接收入库要坚持索证制度和检查验收制度,必须执行 “三查一看”原则,即查生产日期、数量、包装是否破损,看每批次产 品合格证。不符合质量要求的或过期(保质期过短)的 食品坚决不准 入库,食品入库要有供货人、检查验收人和保管员 三方共同签字,做 好进货留样。

三、每天检查储藏间食品的数量、质量和保质期,及时剔除过期 和变质食品。

四、做好出库检查和登记,杜绝存在质量问题的食品出库。

五、负责监管加工过程和填写学校综合台账、当日清算账目等工作。

六、前一天下午清点好第二天加工的食品, 在清点过程中奶制品 要 做到袋袋检查,看生产日期、批号是否与箱子上一致,检查有无破损漏 袋、膨胀袋;检查食品是否新鲜, 加工前是否清洗干净, 是否加工熟透。

七、必须把每天食用的食品,存放在留样盒,并在盒上贴上标明日 期的便笺,留样三天后方可销毁。同时每天必须及时打扫整理好储 藏 室的环境卫生,并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。

八、管理员必须每天布置食堂一系列工作, 检查食堂从业人员工作 情况,班主任跟班督促学生食用情况,检查各班食用后基本情况, 便 于管理、量化、通报。

九、每天的食品必须与加工点、与各班做好食品领取登记工作

十、必须把每周收到的食品,与前一周预存食品分开存放,每次必 须 保证食用完前次预存食品后再分发新收到的食品,防止因混放、积 压,造成食品的过期。

十一、认真监督采购人员账目的造册登记,监督做好现金日记帐。做好各项档案的收集、整理、装订工作, 使账目做到日清、月结, 确 保 不因个人的疏忽大意出现问题。

十二、若营养餐管理员因思想麻痹大意,不把工作落实到实处,不 按要求规范操作,出现任何不安全事故,应承担一切责任。学校食堂管理员(签字)

校 长 :(签字)郭寨小学

郭寨小学

年 月 日

年 月 日

学生营养餐安全责任书班主任及任课教师

为了让学生吃上放心安全的营养午餐,确保学生营养餐工程顺利 实施,增强学生体质,促进学生健康和谐发展。针对学生食用环节,需 要班主作及任课教师落实以下安全责任:

1、各班抽调责任心较强的学生,对班级共同管理,让营养餐在教 室里有序进行。

2、班主任及任课教师要指导并监督学生当场食用,防止学生在就 餐过程中出现任何安全问题。防止学生带回家再次加热食用,出现 饮 食安全问题;

3、教育学生不要买零食,不要食用有臭味的零食,变质、过 期、膨胀的食品(出现问题及时与管理员联系处理);

4、班主任做好营养餐安全教育工作,确保不出现问题。

5、教育学生养成勤俭节约和良好的卫生习惯,食用前洗手,食用后 将剩下的食品放于垃圾桶。

6、配合食堂从业人员,做好本班当天食品分发工作。凡因班主任 和任课教师监督不力,不认真履行上述职责,出现不安全事故的,追究 责任。

此表一式两份,一份个人留存,一份学校存档。班主任或教师(签字):

学校负责人(签字): 郭寨小学

郭寨小学

年 月 日

年 月 日 学生营养餐食堂从业人员安全责任书

为了让学生吃上放心安全的营养早餐, 确保学生营养餐工程顺利实 施,增强学生体质,促进学生健康和谐发展。针对食堂加工各个环 节, 需要食堂从业人员落实以下安全责任:

1、食堂从业人员要对购买的食品及餐具认真清洗, 如出现赃物 , 追究食堂从业人员责任;

2、食堂从业人员要确保清洗后的食品蒸熟、蒸透,把握好蒸制时 间,确保质量;

3、认真清理好操作间卫生,不得在操作间吸烟、随地吐痰,乱扔 弃 物等;

4、食堂从业人员不能加工过期、变质、腐烂的食品,当天加工剩 下 的第二天不能食用。

5、食堂从业人员必须保证学生按时就餐。凡因食堂加工人员不 认真履行上述职责,造成影响的,追究食堂从业人员责任。食堂从业人员(签字): 学校营养餐管理员(签字): 学校负责人(签字): 郭寨小学 年 月 日

郭寨小学营养餐及食品安全管理工作

安全副校长责任书

为进一步加强学校食品卫生安全管理工作,实施好学生营养餐工 程,杜绝食品安全事 故发生,确保学生营养餐安全、卫生,切实达到增强青少年儿童体质、促进健康成长,特签 订定本管理责任书。

1、学校食堂及实施营养餐必须遵循 “ 安全第一、规范管理、严格 把关、确保质量 ” 的原则, 根据省人民政府办公厅关于印发 《贵州省农村义务教育学生营养改善计划实施方案 的通知》 黔府办发([2011]134 号)及《省教育厅办公室关于认真贯彻落实省人民政府 办 公厅转发省教育厅关于加强全省中小学幼儿园食堂管理工作意见的通知》(黔教办安稳 〔 2011〕 428 号)要求,结合本校实际签订学校营养 餐食品安全管理办法,完善 “ 营养餐 ” 各项规章制度, 操作流程及各环节责任人姓名上墙公示。分管安全副校长是第一责任人, 其 他工作人员是其所分管工作的直接责任人。第一责 任人须与各环节岗位签订营养餐食品安 全管理责任书。

2、学校食堂及实施 “ 营养餐 ” 学校须建立食品安全保障机制和食 品安全事故应急预 案,确保采购、贮存、加工、配送、分餐等环节的食品安全。学校所需米、面、油、蛋、奶 等大宗食品及原辅材料一般要通过公开招标确定供货商;蔬菜、肉(禽)类等农副产品实行 定点、集中采购,并与供货方签订质量安全保证协议。凡进入 “ 计划 ” 的食品及原辅料供货 商, 应持有 《食品生产许可证》 《食品流通许可证》 或;供应学校的米、面、油、酱、醋、盐等食辅材料应有企业食品生产许可证标志。

3、学校校必须设立牢固、卫生的营养餐食品专用储藏室, 配备必要的冷藏设施,确保 主副食品储藏不变质,无鼠害虫害;健全储藏室管 理制度。专用库房要配备物防、技防设 施,须由专人管理,保持库房 整洁卫生。严禁非管理人员进入。定时查验主副食品的数量 和质量, 及时清除过期、变质食品。出入库台账和索证资料必须齐备、详实。

4、学校必须按照营养餐分段管理要求, 配备必要的厨具,及时对 厨具进行消毒、清 洗,确保食品加工和食用过程安全卫生。

5、学校要健全食品加工安全制度, 定期对从业人员进行食品卫生 安全知识培训。实 行持健康证上岗制度,按期组织食堂从业人员体检。经常对学校食品安全工作进行检查, 及时消除安全隐患。

6、班主任要指导学生感官鉴别主副食品质量的方法,教育学生严 禁食用变质食品, 告学生及时向老师反映食用营养餐后的不良反应。要及时了解学生食用营养餐后的情况, 若发现学生出现恶心、呕吐、头晕等食物中毒现象,要及时报告学校,按照有关预案紧急 处置。

7、各校要根据本校实际, 制定食堂安全和 “ 营养餐 ” 食品安全应急预案并定期进行演练, 确保一旦发生突发事件,能迅速妥善处置。若发现食物中毒,要迅速处置,并按信息报送 程序和规定及时报告。

8、严格责任追究。学校食堂管理和 “ 营养餐 ” 安全实施情况作为学校安全副校长考 核的重要内容, 与绩效考核和评先选优挂钩, 对因管理不善而发生食品安全事故的学校和个 人,实行 “ 一票否 决 ” 制,并由有关部门按照相关规定,依法依纪严肃追究法律责任。

校长(签字)

安全副校长(签字)郭寨小学

郭寨小学

年 月 日

年 月 日

郭寨小学学生营养餐工作支部责任书

为进一步加强学校食品卫生安全管理工作,实施好学生营养餐工 程,杜绝一切违法违纪行为,切实达到增强青少年儿童体质、促进健康 成长,特签定本责任书。

1、负责监督营养餐支金使用、管理,大宗物品采购。

2、认真监督采购人员账目的造册登记,监督做好现金日记帐。监 督 做好各项档案的收集、整理、装订工作,使账目做到日清、月结, 确 保不因个人的疏忽大意出现问题。

3、负责监管加工过程和填写学校综合台账、当日清算账目等工作。

4、及时认真落实总务常规工作的部署、协调、检查、台账及反馈 工作。

5、监督临时性任务、工作的指导、分配工作和相关材料的归总、归档工作。

6、负责监督全校食堂事物、营养餐的安排部署和事项处理工作。总务主任要监管进货全过程。

7、做好监督检查营养餐食品卫生安全,每天专人负责学生营养餐 检查,把好质量关,检查要有记录,发现问题及时汇报, 一切按照制 度执行。

8、负责监督信息公示公开。

校长(签字):

党支部(签字): 郭寨小学

郭寨小学 年 月 日

年 月 日