王家坝镇中心学校营养餐食品安全责任书[推荐阅读]

第一篇：王家坝镇中心学校营养餐食品安全责任书

王家坝镇中心学校营养餐食品安全

责任书

为认真贯彻落实全国农村义务教育学生营养餐改善计划电视电话会议和《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养餐改善计划意见》（国办发【2011】54号）及省市相关文件精神，为更好把这项工作做好，实施责任追究制。特制定层层落实责任书。

校方签字：

班主任签字：

王家坝镇中心小学

2016年9月1日

第二篇：营养餐食品安全责任书

坪寨小学2016年春季学期营养餐食品安全责任书

为了让学生吃上放心安全的营养餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。针对学生食用环节，需要班级落实以下安全责任：

1.各班抽调责任心较强的学生端菜和拿碗筷，要指定专人分发碗筷，确保每人一份（请假的学生必须通知管理员，暂不发放营养餐），不得漏发、错发；

2.班主任要指导并监督学生当场食用（要求学生相互监督），防止学生带回家再次加热食用，出现饮食安全问题；

3.教育学生不要食用有变质、过期、膨胀的食物。4.及时掌握在班的学生身体状况，对于生病的学生认真做好记录，病情严重的学生，不准发放营养餐。

5.教育学生养成良好的卫生习惯，食用前洗手，食用后将剩余的饭菜放于指定的位置；

6.班主任提醒学生及时清理垃圾，并用清水冲刷垃圾桶，防止因垃圾清理不及时，滋生细菌，而引发各类传染病。

7.要求学生及时把碗筷放回食堂，不得任意丢弃，影响下次的分发。

8.学生不能吃剩饭，吃多少打多少，文明就餐。凡因班主任监督不力，不认真履行上述职责，出现不安全事故的，追究班主任责任。

此表一式二份，一份存于班主任处，一份存档。

班主任签字：

营养餐管理员签字：

营养餐负责人签字：

2016年3月1日

第三篇：营养餐食品安全责任书

营养餐食品安全责任书

郭寨小学 2018/2/26

郭寨小学营养餐食品安全责任书

为了进一步加强营养餐工作管理,防止食物中毒等不安全事故 的发生,保证学生身体健康,使营养餐工程这项惠民政策更好 的落 实,特签订本责任书:

一、做好营养餐食品仓储工作。储藏间要保持“通风、干燥、无 鼠、无阳光直射、干净、整齐”,根据已有设备,最大限度的 保证贮 藏质量,蛋奶分批存放,先到的货先出库。

二、食品接收入库要坚持索证制度和检查验收制度,必须执行 “三查一看”原则,即查生产日期、数量、包装是否破损,看每批次产 品合格证。不符合质量要求的或过期(保质期过短)的 食品坚决不准 入库,食品入库要有供货人、检查验收人和保管员 三方共同签字,做 好进货留样。

三、每天检查储藏间食品的数量、质量和保质期,及时剔除过期 和变质食品。

四、做好出库检查和登记,杜绝存在质量问题的食品出库。

五、负责监管加工过程和填写学校综合台账、当日清算账目等工作。

六、前一天下午清点好第二天加工的食品, 在清点过程中奶制品 要 做到袋袋检查,看生产日期、批号是否与箱子上一致,检查有无破损漏 袋、膨胀袋;检查食品是否新鲜, 加工前是否清洗干净, 是否加工熟透。

七、必须把每天食用的食品,存放在留样盒,并在盒上贴上标明日 期的便笺,留样三天后方可销毁。同时每天必须及时打扫整理好储 藏 室的环境卫生,并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。

八、管理员必须每天布置食堂一系列工作, 检查食堂从业人员工作 情况,班主任跟班督促学生食用情况,检查各班食用后基本情况, 便 于管理、量化、通报。

九、每天的食品必须与加工点、与各班做好食品领取登记工作

十、必须把每周收到的食品,与前一周预存食品分开存放,每次必 须 保证食用完前次预存食品后再分发新收到的食品,防止因混放、积 压,造成食品的过期。

十一、认真监督采购人员账目的造册登记,监督做好现金日记帐。做好各项档案的收集、整理、装订工作, 使账目做到日清、月结, 确 保 不因个人的疏忽大意出现问题。

十二、若营养餐管理员因思想麻痹大意,不把工作落实到实处,不 按要求规范操作,出现任何不安全事故,应承担一切责任。学校食堂管理员(签字)

校 长 :(签字)郭寨小学

郭寨小学

年 月 日

年 月 日

学生营养餐安全责任书班主任及任课教师

为了让学生吃上放心安全的营养午餐,确保学生营养餐工程顺利 实施,增强学生体质,促进学生健康和谐发展。针对学生食用环节,需 要班主作及任课教师落实以下安全责任:

1、各班抽调责任心较强的学生,对班级共同管理,让营养餐在教 室里有序进行。

2、班主任及任课教师要指导并监督学生当场食用,防止学生在就 餐过程中出现任何安全问题。防止学生带回家再次加热食用,出现 饮 食安全问题;

3、教育学生不要买零食,不要食用有臭味的零食,变质、过 期、膨胀的食品(出现问题及时与管理员联系处理);

4、班主任做好营养餐安全教育工作,确保不出现问题。

5、教育学生养成勤俭节约和良好的卫生习惯,食用前洗手,食用后 将剩下的食品放于垃圾桶。

6、配合食堂从业人员,做好本班当天食品分发工作。凡因班主任 和任课教师监督不力,不认真履行上述职责,出现不安全事故的,追究 责任。

此表一式两份,一份个人留存,一份学校存档。班主任或教师(签字):

学校负责人(签字): 郭寨小学

郭寨小学

年 月 日

年 月 日 学生营养餐食堂从业人员安全责任书

为了让学生吃上放心安全的营养早餐, 确保学生营养餐工程顺利实 施,增强学生体质,促进学生健康和谐发展。针对食堂加工各个环 节, 需要食堂从业人员落实以下安全责任:

1、食堂从业人员要对购买的食品及餐具认真清洗, 如出现赃物 , 追究食堂从业人员责任;

2、食堂从业人员要确保清洗后的食品蒸熟、蒸透,把握好蒸制时 间,确保质量;

3、认真清理好操作间卫生,不得在操作间吸烟、随地吐痰,乱扔 弃 物等;

4、食堂从业人员不能加工过期、变质、腐烂的食品,当天加工剩 下 的第二天不能食用。

5、食堂从业人员必须保证学生按时就餐。凡因食堂加工人员不 认真履行上述职责,造成影响的,追究食堂从业人员责任。食堂从业人员(签字): 学校营养餐管理员(签字): 学校负责人(签字): 郭寨小学 年 月 日

郭寨小学营养餐及食品安全管理工作

安全副校长责任书

为进一步加强学校食品卫生安全管理工作,实施好学生营养餐工 程,杜绝食品安全事 故发生,确保学生营养餐安全、卫生,切实达到增强青少年儿童体质、促进健康成长,特签 订定本管理责任书。

1、学校食堂及实施营养餐必须遵循 “ 安全第一、规范管理、严格 把关、确保质量 ” 的原则, 根据省人民政府办公厅关于印发 《贵州省农村义务教育学生营养改善计划实施方案 的通知》 黔府办发([2011]134 号)及《省教育厅办公室关于认真贯彻落实省人民政府 办 公厅转发省教育厅关于加强全省中小学幼儿园食堂管理工作意见的通知》(黔教办安稳 〔 2011〕 428 号)要求,结合本校实际签订学校营养 餐食品安全管理办法,完善 “ 营养餐 ” 各项规章制度, 操作流程及各环节责任人姓名上墙公示。分管安全副校长是第一责任人, 其 他工作人员是其所分管工作的直接责任人。第一责 任人须与各环节岗位签订营养餐食品安 全管理责任书。

2、学校食堂及实施 “ 营养餐 ” 学校须建立食品安全保障机制和食 品安全事故应急预 案,确保采购、贮存、加工、配送、分餐等环节的食品安全。学校所需米、面、油、蛋、奶 等大宗食品及原辅材料一般要通过公开招标确定供货商;蔬菜、肉(禽)类等农副产品实行 定点、集中采购,并与供货方签订质量安全保证协议。凡进入 “ 计划 ” 的食品及原辅料供货 商, 应持有 《食品生产许可证》 《食品流通许可证》 或;供应学校的米、面、油、酱、醋、盐等食辅材料应有企业食品生产许可证标志。

3、学校校必须设立牢固、卫生的营养餐食品专用储藏室, 配备必要的冷藏设施,确保 主副食品储藏不变质,无鼠害虫害;健全储藏室管 理制度。专用库房要配备物防、技防设 施,须由专人管理,保持库房 整洁卫生。严禁非管理人员进入。定时查验主副食品的数量 和质量, 及时清除过期、变质食品。出入库台账和索证资料必须齐备、详实。

4、学校必须按照营养餐分段管理要求, 配备必要的厨具,及时对 厨具进行消毒、清 洗,确保食品加工和食用过程安全卫生。

5、学校要健全食品加工安全制度, 定期对从业人员进行食品卫生 安全知识培训。实 行持健康证上岗制度,按期组织食堂从业人员体检。经常对学校食品安全工作进行检查, 及时消除安全隐患。

6、班主任要指导学生感官鉴别主副食品质量的方法,教育学生严 禁食用变质食品, 告学生及时向老师反映食用营养餐后的不良反应。要及时了解学生食用营养餐后的情况, 若发现学生出现恶心、呕吐、头晕等食物中毒现象,要及时报告学校,按照有关预案紧急 处置。

7、各校要根据本校实际, 制定食堂安全和 “ 营养餐 ” 食品安全应急预案并定期进行演练, 确保一旦发生突发事件,能迅速妥善处置。若发现食物中毒,要迅速处置,并按信息报送 程序和规定及时报告。

8、严格责任追究。学校食堂管理和 “ 营养餐 ” 安全实施情况作为学校安全副校长考 核的重要内容, 与绩效考核和评先选优挂钩, 对因管理不善而发生食品安全事故的学校和个 人,实行 “ 一票否 决 ” 制,并由有关部门按照相关规定,依法依纪严肃追究法律责任。

校长(签字)

安全副校长(签字)郭寨小学

郭寨小学

年 月 日

年 月 日

郭寨小学学生营养餐工作支部责任书

为进一步加强学校食品卫生安全管理工作,实施好学生营养餐工 程,杜绝一切违法违纪行为,切实达到增强青少年儿童体质、促进健康 成长,特签定本责任书。

1、负责监督营养餐支金使用、管理,大宗物品采购。

2、认真监督采购人员账目的造册登记,监督做好现金日记帐。监 督 做好各项档案的收集、整理、装订工作,使账目做到日清、月结, 确 保不因个人的疏忽大意出现问题。

3、负责监管加工过程和填写学校综合台账、当日清算账目等工作。

4、及时认真落实总务常规工作的部署、协调、检查、台账及反馈 工作。

5、监督临时性任务、工作的指导、分配工作和相关材料的归总、归档工作。

6、负责监督全校食堂事物、营养餐的安排部署和事项处理工作。总务主任要监管进货全过程。

7、做好监督检查营养餐食品卫生安全,每天专人负责学生营养餐 检查,把好质量关,检查要有记录,发现问题及时汇报, 一切按照制 度执行。

8、负责监督信息公示公开。

校长(签字):

党支部(签字): 郭寨小学

郭寨小学 年 月 日

年 月 日

第四篇：xx镇中心学校2015学生营养餐及食堂食品安全目标责任书

xx镇中心学校2015学生营养改善计划及

食堂食品安全管理

目 标 责 任 书

xx镇中心学校 二〇一五年二月 xx镇中心学校2015学生营养改善计划及

食堂食品安全管理目标责任书

为进一步加强学校食品卫生安全管理工作，顺利实施好学生营养餐工作，杜绝食品安全事故发生，确保学生营养餐安全、卫生，切实达到增强青少年儿童体质、促进健康成长，制定本管理责任书。

1、学校实施营养餐必须遵循“安全第一、规范管理、严格把关、确保质量”的原则，结合本校实际制订和完善营养餐各项规章制度、操作流程。成立学校“营养餐”领导小组及膳食监督委员会。各校校长（学校“营养餐”领导小组组长）是第一责任人，明确食堂管理人员是食堂食品安全工作的直接责任人。校长（第一责任人）须与各环节岗位工作人员签订营养餐食品安全管理责任书。

2、加强对本校营养餐专项资金的管理，严禁挪用、克扣、挤占、截留、套取营养餐专项资金，严格执行自费陪餐制度。对每周、每月的营养餐资金使用情况进行公示，接受家长和社会的监督。

3、加强食堂食品卫生管理。

（1）各校要定时对厨具进行消毒、清洗，确保食品加工和食用过程安全卫生。要加强食品加工的卫生监管，禁止使用未经清洗和消毒的餐用具，要认真执行食品库存、加工等各环节的卫生要求。

（2）食品验收严格按照营养办制定验收制度验收，验收时必须查看当天配送蔬菜是否新鲜，不腐变；验收大米、植物油、配料时必须查看包装上是否有标识或加印（贴）“QS”标志，是否有正规的生产厂家、地址、生产日期、保质期等相关信息；猪肉验收必须做到先见票，后验收，严禁验收未经卫生检疫部门检疫的肉类食品，严禁验收来源不明、标识不清的各类食品原料，验收人员必须做好各类食品验收并如实登记入库，做到源头可控，有据可查。（3）认真执行原料出入库管理和库存盘点制度。食品的入库、出库必须由专人负责，签字确认，核对数量，检验质量，杜绝质次、变质、过期食品入库与出库，食品入库、验收、保管、出库应手续齐全，定期查验食品的数量和质量，及时清除过期、变质食品。出入库台账和索证资料必须齐备、详实。

4、严格落实食品留样等制度。各学校必须建全食堂食品留样制度，留样食品不得少于100克，盛放在消毒后的密封专用容器内，并记录食品名称、留样日期、时间、留样人员等信息，放置在留样柜中必须满48小时。留样冰柜不得存放与留样食品无关的其它物品。

5、学校要健全食品加工安全制度，严禁加工已变质、过期的食品，加工食品时应充分加热，保证安全卫生。

6、严格从业人员的管理。定期对从业人员进行食品卫生安全知识培训，实行持健康证上岗制度，按期组织食堂从业人员体检。实行晨检制度，加强从业人员个人卫生管理等工作。

7、各校要根据本校实际，建立食品安全保障机制和食品安全事故应急预案，确保营养餐实施各环节的食品安全。定期进行食品安全演练，确保一旦发生突发事件，能迅速妥善处置。经常对学校食品安全工作进行检查，及时消除安全隐患。建立和完善信息报送制度，若发现食物中毒，要迅速处置，并按信息报送程序和规定及时报告。

8、各学校食堂管理人员每天必须及时完善营养办制定的12张食堂管理表册，所有表册严格实行相关人员手工签字，实行谁签字、谁负责的食品安全责任制。肉类食品原料入库台账必须填写每批次配送猪肉的检疫票的检疫证号。

9、各学校要做好营养改善计划和食堂食品安全的宣传工作，充分利用开学第一课、国旗下讲话、班会、黑板报、营养餐开放日等多种形式广泛开展宣传活动，提高学生、家长、社会对营养改善计划的知晓度和透明度。

10、严格责任追究。学校食堂管理和“营养餐”安全实施情况作为学校和校长考核的重要内容，与学校校长绩效考核和评先选优挂钩，对因管理不善而发生食品安全事故的学校和个人，实行“一票否决”制，并由有关部门按照相关规定，依法依纪严肃追究法律责任。

第五篇：营养餐食品安全责任书

营养餐食品安全责任书

学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负后厨责人的职责要求，特签订本责任书。

1、注意食堂人员的身体状况，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，坚持晨检，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。

2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。

3、督促严格按功能分区操作，防止交叉污染。

4、全面监督食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

5、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁霉烂变质食品。

6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

7、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

8、督促炊事人员正确使用加工机械，注意用电的安全，对用电结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

9、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

10、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。

11、常检查食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。

12、督促并建立健全营养餐、营养计划监测的各种档案，包括每日菜谱、留样记录、消毒记录、剩余饭菜处理记录等。

13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

14、本责任书一式两份，食堂后厨大师傅和学校各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。

食堂后厨大师傅

墨玉县普恰克其乡中学

2017年2月