第一篇：食堂工作人员安全责任书（推荐）
食堂工作人员安全责任书
为确保公司员工生命的安全,预防食物中毒的发生,强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，现与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理责任书：
1．食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，戴工作帽，上班不戴首饰，不吸烟，严格执行国家规定的饮食卫生法规。
2．切实增强安全意识，操厨过程中，必须做到思想集中，精力集中，高度警惕，防患于未然。对易造成人身伤害的厨具、机器、器械，操作既要热心更要细心，既要精心又要耐心，决不粗心大意、马虎应付、草率从事
3．注意用水、电、气的安全，使用水、电、气结束时，要马上关闭 3．采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。
4．炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。
5．炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，按时进行消毒。
6．严格规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。7．定期进行食堂内外环境大扫除，确保食堂环境卫生。8．食堂人员应严格讲究个人卫生。
9．因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件及其他不安全事故，将根据情况追究责任。
责任人签字：
部门责任人：
****年**月**日
第二篇：食堂工作人员安全责任书
食堂工作人员安全责任书
为确保公司员工生命安全预防食物中毒现象发生，强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，现与食堂工作人员签订安全责任书
1、食堂工作人员必须持有健康证上岗，讲究卫生，工作时必须穿工作服，戴工作帽和口罩，上班不戴首饰，不吸烟，严格执行国家规定的食品安全法规。
2、切实增强安全意识，操作过程中，必须思想集中、精力集中，高度警惕，防患于未然，对易造成人身伤害的厨具、机器、器械，操作时绝不能马虎大意。
3、要把好食品采购关，严禁接收腐烂变质、超过保质期的食品及原料，加工食品必须蒸熟煮透。
4、厨房内的燃气燃油管道、煤气罐、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。
5、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。
6、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应经常清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。
7、严格管理食堂炊事用具，发现丢失损坏要及时上报。
8、严格遵守分公司廉政制度，不准将员工食堂的物品、食品占为己有，一经发现视情节严重给予处罚。
9、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件和其他安全责任事故，将根据情节严重追究其刑事责任。
办公室负责人： 年 月 日责任人：年 月
日
第三篇：食堂工作人员安全责任书
双八良浩小学食堂厨师安全责任书
为确保师生员工生命的安全,预防食物中毒的发生,强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本园特与食堂厨师签订以下安全工作综合管理责任书：
1．厨师必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，戴工作帽，严格执行国家规定的饮食卫生法规。
2．采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。
3．厨师必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐（夜）饭菜。
4．炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，按时进行消毒。
5．餐具必须每餐严格清洗后消毒，并做好消毒记录，落实保洁措施。
6．配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，作好记录，标明日期，冷藏保存48小时。
7．严格规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。
8．定期进行食堂内外环境大扫除，切保食堂环境卫生。
9．厨师应严格讲究个人卫生。
10．因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件及其他不安全事故，将根据情况追究责任。
11．责任期限从2013.9.1---2014.7.30
双八良浩小学责任人签字：2013、9、1
第四篇：食堂工作人员安全责任书
食堂工作人员安全责任状
为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任状：
1.食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保师生就餐安全。
2.服从领导的工作安排，积极工作。严格执行食堂各种制度。
3.炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。严禁供应隔餐（夜）菜。
4.炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，按规定进行消毒。
5.食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。
6.餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。
7.定期进行食堂内外环境大扫除，保持食堂清洁卫生，减少或杜绝蚊蝇的产生地。
8.严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。
9.食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。
10.禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。
11.食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。
12.食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。
13.团结协作，做好食堂的每一件工作。有效期为2018年1月1日至2018年12月31日
食堂负责人（签字）： 责任人（签字）：
第五篇：食堂工作人员安全责任书
沈伦中心幼儿园食堂工作人员安全责任书
2011.9.1
全体食堂工作人员要以“安全第一，预防为主”的思想贯穿于整个工作之中，落实“谁主管，谁负责”的思想，牢固地树立安全意识，确保学生就餐安全，使家长放心工作，确保无任何事故发生，特制定如下要求：
1、严格按照学校规定的工作完成任务，负责制作与采购、食堂卫生工作。
2、采购人员必须按每天食谱进行购买，数量适中，实行定点采购，签定合同，登记造册。购买的食物要求新鲜、色质好、无异味。购买家禽、渔类等，一律买活的进行宰杀，鲜肉要认清畜牧局认定的才能购买，杜绝腐烂变质过期的食物流入学校食堂，违者从重处理。
3、严格按照每天食谱进行制作、烹调，认真按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求，坚持对每日食用的物品分别进行：捡、摘、浸泡等工序，严格把好食品清洗关。
4、严格按照防疫部门的要求，对食堂各类用具分类使用、清洗、消毒。食品按照生、熟分开的原则，二者不能混淆。
5、弄清各类调料的配搭，尽量合理配搭出香而可口的饭菜。虚心听取教师建议，不断改进烹调技术。
6、厨房所有工作人员，工作时一律身作工作服，平时切实做好个人的清洁卫生，勤换衣服，勤洗头，手指甲要经常剪，不得有黑指出现。
7、每天清洗后，所有用具放回原处，台面、灶面、大小洗缸、地面等一律冲洗干净，佐料柜、储藏柜、冰柜要锁好，仔细检查关好门窗，严防老鼠进入。
8、厨房工作人员按照防疫部门要求，办理健康证，每年体检一次，身体不合格者，一律不得进入食堂。
9、食堂一律不得让陌生人进入，储藏间除有关工作人员，其余人员不得入内。
10、饭菜实行24小时留样制，作为备查，杜绝出现食物中毒的事件。
11、妥善的处理好剩饭，做好记载，不得因人殉私情。
12、用具消毒规定：每周净泡一次，用蒸汽蒸一次，其余时间用消毒柜进行消毒。
13、本责任书以学为限，对因玩忽职守，造成事故的，学校将追究责任人责任。
沈伦中心幼儿园：责任人（签字）：
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