贝贝星幼儿园食堂工作人员安全责任书

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第一篇:贝贝星幼儿园食堂工作人员安全责任书

贝贝星幼儿园食堂工作人员安全责任书

为切实加强我园的食堂安全工作管理,确保我园教职工和在园幼儿的身心安全,特签定本安全责任书。

一、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必须合格,每年进行要体检一次,做到人人持证上岗,保证身体健康,一旦发现食堂人员身体有异常,应立即离开岗位。

二、食堂采购

食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定,必须索取食品检验报告或化验单,并进行登记。严禁采购下列食品:

1、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异常的食品;

2、无检验合格证明的肉类食品;

3、超过保质期限的食品;

4、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品;

5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

三、食品伫存

1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,仓库应当通风良好;

2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品;

3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放,并定期检查处理变质和超过保质期限的食品;

4、食品应当有专人保管,非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

四、食品操作

1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生,工作时不得吸烟;

2、搞好操作间卫生,厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品;

3、做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗;

4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物;

5、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,其他用具用后必须洗净、保持清洁;

6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制,餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用;

7、食品应煮熟烧透,并用防蝇防尘设施加盖;

8、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。

五、餐具消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;

2、消毒可采用煮沸消毒和高温消毒的方法:

⑴煮沸消毒:将洗净的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟;

⑵高温消毒:将洗净的餐具放入消毒柜中高温消毒30分钟。

3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害,必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品;

4、消毒液的浓度,消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行;

5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁,防止污染。

六、食品留样

1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责; 2、每种食品留样不少于200g;

3、每样食品使用不锈钢容器装好,标明餐次、时间、食用名称:放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存;

4、每餐留样时间不少于48小时。

本责任书一式两份,双方各执一份,幼儿园负责人:(签字)

幼儿园:(盖章)

食堂工作人员:(签字)

第二篇:幼儿园食堂工作人员卫生安全责任书

幼儿园食堂工作人员卫生安全责任书

孩子是祖国的未来和希望,为了确保幼儿卫生安全,为了进一步增强食堂工作人员的卫生安全意识和责任心,严防食品卫生安全事故的发生,让幼儿家长放心和满意,特制订此安全责任书:

1、牢固树立“安全第一,责任重于泰山”的意识,时时把安全工作放在第一。

2、严格执行《食品卫生法》,食堂工作重地严禁非工作人员入内。

3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。

4、刀、墩、容器必须张贴标签,并分类使用,洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。

5、做好防蝇、防鼠工作。

6、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯,工作开始前、大小便后,接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后,必须彻底洗手。

7、食堂工作人员进入食堂之前,必须穿戴整洁的工作服帽,才能工作,工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能带入或存放个人生活用品,不要穿着工作服、鞋进入厕所。

8、幼儿开餐后及时整理餐具,同时对幼儿开餐场地进行消毒。

9、食堂工作人员定期给幼儿烧好预防茶,并送到各教室。

10、为幼儿提供合理的膳食,编制营养平衡的幼儿食谱,定期计算和分析幼儿的进食量和营养素摄取量。

11、食堂工作人员必须具备高度的责任心,兢兢业业做好本职工作。

12、食堂工作人员必须严把食品准入关,严防“三无”产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐,并索取产品检验合格证。

13、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的,一切费用由当事人承担。

园长签字:

食堂负责人签字:

2011年9月1日

第三篇:食堂工作人员安全责任书

食堂工作人员安全目标责任书

同志,二0一一——二0一二学被聘为杨柳雪镇中心中学食堂工作人员。为切实加强我校的食堂安全工作管理,确保我校教职工和在校学生的身心安全,特签定本安全责任书。

一、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必须合格,每年进行要体检一次,做到人人持证上岗,保证身体健康,一旦发现食堂人员身体有异常,应立即离开岗位。

二、食堂工作人员安全职责

1、食堂工作人员为食堂安全工作直接责任人,在学校安全工作领导小组、总务处领导下负责食堂的安全和防范工作。

2、严格按照《中华人民共和国食品卫生法》和相关的卫生管理条例进行食堂管理工作。

3、牢固树立安全第一的思想,保证全校师生的餐饮安全。

4、加强食堂安全管理方面的理论学习,提高工作人员思想认识,搞好饮食卫生,严禁发生食品安全事故。

5、采购人员应严把进货、加工、出售关口,严格执行进货手续,严禁购买不符合卫生标准的食品和无证商贩出售的食用商品。进货实行索证制度,记好进货台帐,对每天的食品要做到48小时留样。

6、做好食堂卫生防疫和消防安全管理工作。

三、考核与奖惩

学校将安全工作纳入对食堂的考核,对于认真履行职责,内完成目标管理责任书要求的,予以表彰。因对安全工作重视不够,措施不力导致安全事故的,如失火、失窃、师生中毒等,对直接责任者,要追究其责任,考核不得参与评优。导致发生重大安全事故,致使学校财产、师生生命遭受重大损失,造成恶劣影响的,学校将逐级追究责任,视具体情况、责任大小,分别给予有关人员处分,涉嫌犯罪的,移交司法机关追究刑事责任。

本责任书一式两份,学校、食堂工作人员双方各执一份。自签定日起生效。

甲方: 总务处乙方:食堂工作人员 负责人签名:签名:

杨柳雪镇中心中学

2011年9月7日

第四篇:食堂工作人员安全责任书

沈伦中心幼儿园食堂工作人员安全责任书

2011.9.1

全体食堂工作人员要以“安全第一,预防为主”的思想贯穿于整个工作之中,落实“谁主管,谁负责”的思想,牢固地树立安全意识,确保学生就餐安全,使家长放心工作,确保无任何事故发生,特制定如下要求:

1、严格按照学校规定的工作完成任务,负责制作与采购、食堂卫生工作。

2、采购人员必须按每天食谱进行购买,数量适中,实行定点采购,签定合同,登记造册。购买的食物要求新鲜、色质好、无异味。购买家禽、渔类等,一律买活的进行宰杀,鲜肉要认清畜牧局认定的才能购买,杜绝腐烂变质过期的食物流入学校食堂,违者从重处理。

3、严格按照每天食谱进行制作、烹调,认真按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求,坚持对每日食用的物品分别进行:捡、摘、浸泡等工序,严格把好食品清洗关。

4、严格按照防疫部门的要求,对食堂各类用具分类使用、清洗、消毒。食品按照生、熟分开的原则,二者不能混淆。

5、弄清各类调料的配搭,尽量合理配搭出香而可口的饭菜。虚心听取教师建议,不断改进烹调技术。

6、厨房所有工作人员,工作时一律身作工作服,平时切实做好个人的清洁卫生,勤换衣服,勤洗头,手指甲要经常剪,不得有黑指出现。

7、每天清洗后,所有用具放回原处,台面、灶面、大小洗缸、地面等一律冲洗干净,佐料柜、储藏柜、冰柜要锁好,仔细检查关好门窗,严防老鼠进入。

8、厨房工作人员按照防疫部门要求,办理健康证,每年体检一次,身体不合格者,一律不得进入食堂。

9、食堂一律不得让陌生人进入,储藏间除有关工作人员,其余人员不得入内。

10、饭菜实行24小时留样制,作为备查,杜绝出现食物中毒的事件。

11、妥善的处理好剩饭,做好记载,不得因人殉私情。

12、用具消毒规定:每周净泡一次,用蒸汽蒸一次,其余时间用消毒柜进行消毒。

13、本责任书以学为限,对因玩忽职守,造成事故的,学校将追究责任人责任。

沈伦中心幼儿园:责任人(签字):

第五篇:食堂工作人员安全责任书

学校食堂工作人员安全责任书

为切实加强我校的食堂安全工作管理,确保我校教职工和在校学生的身心安全,特签定本安全责任书。

一、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必须合格,每年进行要体检一次,做到人人持证上岗,保证身体健康,一旦发现食堂人员身体有异常,应立即离开岗位。

二、食堂采购

食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定,必须索取食品检验报告或化验单,并进行登记。严禁采购下列食品:

1、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异常的食品;

2、无检验合格证明的肉类食品;

3、超过保质期限的食品;

4、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品;

5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

三、食品伫存

1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,仓库应当通风良好;

2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品;

3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放,并定期检查处理变质和超过保质期限的食品;

4、食品应当有专人保管,非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

四、食品操作

1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生,工作时不得吸烟;

2、搞好操作间卫生,厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品;

3、做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗;

4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物;

5、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,其他用具用后必须洗净、保持清洁;

6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制,餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用;

7、食品应煮熟烧透,并用防蝇防尘设施加盖;

8、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

9、正确使用添加剂,并做到每日公示。

10、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。

五、餐具消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;

2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法:

①煮沸消毒:将洗净的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟;

②药物消毒:除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物侵泡消毒→清水冲洗;

3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害,必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品;

4、消毒液的浓度,消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行;

5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁,防止污染。

六、食品留样

1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责;

2、每种食品留样不少于100g;

3、每样食品使用使用保鲜袋(保洁袋)分袋装好,标明餐次、时间、食用名称:放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存;

4、每餐留样时间不少于48小时。

本责任书一式五份,食堂工作人员各执一份,学校留存一份。

校长:(签字)

食堂负责人:(签字)

食堂工作人员:(签字)

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