酒吧运营计划书 样稿

第一篇：酒吧运营计划书 样稿

酒吧商业计划书 经营目标:打造最具影响力的娱乐场所,并力求投资方在最短时间内收回投资成本,三年内仍具竞争力.并将这种崭新的娱方式向全国主要城市推广。

可行性分析

业务和趋势

酒吧以慢摇主题为主，以欧美时尚音乐R&B-节奏布鲁斯为主题,以中国的文化为底蕴.酒吧没有DISCO那份张扬外露,而是内敛恬豁,合适当今休闲时尚文化.音乐节奏低于120 BMP,非常符合人体轻松摇摆的速度,有别于DISCO的疯狂扭动.所以俗称“慢摇吧”音量不象DISCO那样震耳欲聋,而是滤音清澈,层次分明不影响人们消闲聊天.室内没有令人头晕目眩的灯光,而改用三色渐变的导光纤维,制造温馨浪漫多变的场景。

酒吧融合欧美文化与中国古典文化,豪华与简约共存。黑人音乐、欧美风格、中国红宫灯、珠廉、博古柜造型,甚至金碧辉煌的龙椅,造成强烈的反差,给客留下深刻的印象。这类酒吧2003年起在DISCO日渐衰微的中国大城市中初露端倪,很快得到迅速发展，现已取代DISCO,成为主流娱乐消闲方式,并辐射全国引领时尚。

创新：现中国慢摇吧百花齐放，基本上都是一个模式，而且大部份酒吧没有专业经营管理人员，一段时间后经营管理混乱以至于倒闭。我参与过中国七省的酒吧筹备、管理、经营，结合全国酒吧理念与经验，把现今的慢摇吧与演艺酒吧相结合，使酒吧更显品位与档次，更具卖点及竟争力。

市场现状

目前西安酒吧娱乐市场已经能与发达城市,京、上海、深圳,广州、成都等比肩。迪吧、演艺吧、清吧、大型俱乐部夜总会。及交友吧，紧贴发达城市相续出现，并火爆鹭岛，掀动厦门娱乐产业经济的繁荣,并养育了庞 大的“夜店咖”，也吸引了前赴后继的外地和本地的投资者。

目标市场

厦门夜店一族和全国其他城市一样年龄介乎于18-40岁之间为主要群体，慢摇吧侧重于该族群中,追崇时尚,娱乐消费较强的人群。

厦门人口约361万,岛内常驻180万左右,可能娱乐消费人群约占1/6大约60万,(指人均消费60元以上，每月三次以上,每月娱乐消费约200元者)既6亿每月。但厦门娱乐消费主要分为“AA制”和“玩家”“带家”。玩家：出钱请人去玩的人群,带家即吸引或带动别人去玩的人群。这两种人群互得益彰同重要。

保守估算,厦门这类消费群体每月娱乐花费12000万元,每天约400万元。这块蛋糕将由厦门最前卫及最具特色的娱乐场所瓜分。目前重庆较前卫的娱乐场所不足100家（含大型夜总会），平均每家日营收10万元，操作越好市场份额越大。

对手分析：

我们主要面对的竞争对手是来自厦门一些目前趋势较好的酒吧：1801、杜尚、路易one 战略态势

第一，在竞争方面我们有更好的优势。我们有设计管理过多家娱乐场所的经验，并在多个城市打过集团战，取得垄断性的胜利。现在，在厦门我们有深厚的社会基础和广阔的人际关系。这样在人员上我们占优。

第二，在设计上我们综合了南京、北京、成都、上海等的经验，别人没有的我们有，别人有的我们比他前卫。在功能上我们占优。

第三，我们拥有国内最好的DJ，在技能上我们占优。

我们不但要取得一个点的成功，我们还要取得点，线，面的发展，全面占领厦门市场。对厦门娱乐市场的同行，我们要有既是对手也是盟友的作战意识.厦门在很短暂的时间将会有更多间同类型的慢摇吧出现,也会有多家的夜店关闭.更多的夜店族在倾情慢摇吧的同时也将会寻找更有特色的夜场。

经营策略： 慢摇吧加三十个包间

时尚动感慢摇吧：

时尚动感慢摇吧-复古装修，简约线条，跳跃的画面，国DJ打造的动感音乐、全彩的激光、撩动诱人的腰肢，香熏花的气息掺和着混合酒的香味带给泡吧一族激情与暧昧。

高档商务包间：

精美、舒适、人性化的装修加上一对一的服务。当地应酬关系。

酒水定价政策

我们的酒水售价与其它酒吧平齐，毛利在55%以上,不会卷入任何价格战。除总经理、经理外，无签免，折扣，赠送。客人唯一能获得折扣的方法是预存消费卡。

服务意识

我们将培训工作人员良好的工作态度，超前服务意识和环境氛围促销意识，而不是令人烦恼的直接式推销，为提高员工积极性我们将实行目标利润奖励制度。

组织架构

我们实行董事会监督,总经理负责制,财务控制由总经理签认和董事签认.即总经理全盘负责行政,人事,经营模式,酒水定价,宣传策划工作的安排并呈报董事会审批.投入预算

场地装修：（含设计、台凳、及场内照明灯光、空调、消防等）约300万

灯光音响：约200万

开办费用：（含执照、服装、出品部设备、用具、前期人员费用、租用宿舍）约40万

三十个包间：每包间十万元 约300万元

房 租：150万（1400平米）

流动资金：50万

前期广告：30万

合计投入人民币共1070万元

持平点

我们须设定持平点,经计算在毛利率55%的情况下,每月营收60万元即可收支平衡.平均日营收为2万元。(未含税收)

不变成本:430000元减去酒商投入每月十万330000元/月

基本人员工资：150000元

演艺部：36000元

场租:14万元

电费:4万元

宣传：4.0万元

办公费：0.3万元

其他费用：2.0万元

综合毛利率：55%

目标利润:

我们预期在12个月内收回投资成本,投资金额约为1000万每月应回收84万元.要达到这个目标月营收应达到150万,每日营收应达到5万.目标营收: 210万(月)7万(天)

不变成本：33万元

投资回收：84万元

合计：117万元

毛利率：55%

目标营收：210万元

风险

在经济社会中利益与风险并存,任何企业都必须面对风险,回避风险,解决风险.我预计的风险将会有以下几个：

1、同时同类娱乐场所激增.娱乐场所增长幅度大于客源增长幅度.造成价格竞争,不能达到营收目标和利润目标.我们不阻止其他场所参与,但可以拥有自己的客源,这有赖于开业策划的成功和当地的人际关系.(祥见开业计划)

2、理想中的设计与人员不能到位、宣传力度不够造成竞争力下降.应不遗余力敦促各项工作实施,任务落实到个人.3、多头管理,行政措施不能落实.执行董事会监督总经理负责制,完善总经理叙职制度,定期召开董事会.(见董事会监督总经理负责制)

4、管理滞后,员工跟进不足.应加强中层干部的管理与任用,宁缺勿滥.一、总体风格与定位

1、慢摇音乐演艺酒吧：以慢摇音乐为主题（以欧美时尚音乐R&B-节奏布鲁斯为主题,以中国的文化为底蕴。音乐没有DISCO那份张扬外露,而是内敛恬豁,合适当今休闲时尚文化。音乐节奏低于128 BMP,非常符合人体轻松摇摆的速度,有别于DISCO的疯狂扭动。“慢摇音乐”音量不象DISCO那样震耳欲聋,而是滤音清澈,层次分明不影响人们消闲聊天。）以歌手现场慢摇演艺为亮点，结合慢摇音乐容为一体。

2、酒水以套餐形式，形成引导性消费，让来到酒吧的消费者有直观的消费向导，并能从中感受到明白与实惠。（除酒吧现有的酒水牌外，在每个台伴上增加酒吧特别推荐的酒吧套餐卡牌。）

3、给来到酒吧的每一消费者提供良好的服务以及精致的出品。做到真正宾至如归。

4、酒吧每月一个主题活动，每星期又分为几个不同小的主题。

5、包间以商务为主。

二、会所精神形象与宣传口号

例：2008时尚慢摇演艺音乐酒吧： 演艺与慢摇共存、浪漫与激情同在;用音乐与美酒凝聚爱情经典，让音乐与时尚完美演艺;在XX娱乐会所，有一首歌属于您、有一份浪漫为您守候。

第二篇：酒吧运营计划书

酒吧运营计划书

前期结合散客，和会员由财务算出每天的收支比例，这样对以后的活动好定位。

总结

酒吧开业前期通过酒水活动宣传结合以上的运营和公司的财务，每天做个总结，以一个星期为期限，在这个星期有达到预期的计划，就接着做酒水活动，如果没有达到预期的计划，在做宣传方案的宣传《如做明星，做派对，等》在做这些宣传方案之前结合酒吧做好预算，做活动的当天不能亏，这样可以连续做一到两个月，每五天做一次，这样酒吧可以利用做活动的当天现场做一些促销，保证活动完了后五天的客源。后期的活动每一天做个总结，以十天为一个期限，由财务算出这十天的盈利。

会员管理

A、会员类型

卖场消费顾客群体的介定，决定了消费群体，就要从消费能力上更加细化的去划分群体，同时根据不同的消费能力去设计消费内容，然后发展各点的会员。会员发展的好坏会决定将来生意的稳定情况，所以高、中、底、会员，散客这些群体中，去稳定会员，由会员带动散客的良性发展路线的类型分化。

B、会员拓展

会员的拓展在群体划分完毕以后，可以开始发展会员，顾客会主动和被动的去选择适合自己的会员类型，在主动选择上他会根据我们不同的会员套餐卡类类型选择适合自己的。在被动选择方面，现在的消费者越来越理性，想发挥好的拓展效果，除先期培训的促销办法以外，在流程设计上、人员安排上、不同部门针对不同类型的会员拓展上、都是一个关键，只有这样才能按部就班的去循序渐进的发展好会员业务。

C、会员维护

会员的维护分为常规维护与非常规维护（建立网络短信平台、及定点网络覆盖平台）。会员的常规维护分以下几点

1、初期维护

初期的维护在生成会员期间要有一定量的折扣本身之外，还要有其独特的包装特色与附加优惠物质生成，此阶段的维护主要在本身设计与物质量上得到具体的体现。

2、日常维护：

日常维护上是在遇莎吧的活动、节假日、会员更优惠的日常活动情况下做出的点缀效果，这也是更加体现会员独特身份的基本形式。

会员的非常规维护

如果说常规维护是以物质性质来体现维护效果的话，那么非常规维护主要体现在人员上，卖场负责人与各个客户经理这些内部人员本身就是一个很好的名片，通过这些人员用物质来做媒介接触顾客（即是赠送权），这是维护会员的基本方法，当然，在人员的录用和培训上是一个关键点。此项维护同样是需要公司付出一定的成本来支持他们的活动。

D、会员流程

会员流程

从设计会员分化群体推广

0会员类型→会员推广→会员维护→会员回访→会员反馈→弱点消除→永久会员→宣传推广→人员推广→会员升级→物质维护→人员维护→重新整合修补

财会部

实行严格的财务管理

实施损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核.审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格等.“周报表”和“月报表”所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的，记录数据不允许有任何大的误差:

现金的超收和不足只允许0.1%的误差

收银机操作的出错率只允许0.6%，造成的损失不得超过0.3%

收入:酒水收入，食品收入，食品折让，饮料收入，饮料折扣和最低消费等

营业收入计划:

1.确定上座率和接待人数

2.确认人均消费

3.编制营业收入计划

财务部管理目标:

追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益

1.会计处:

(1)顾客的消费结算

(2)结算每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业报表

2.出纳处:

(1)收集，整理，点核酒吧里各收银台的现金收入和转帐票据，并将其送存银行

(2)支付酒吧内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用

(3)办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题，管理银行帐户的收支

(4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况

人员设置及职责

1.财务经理:审查，财务预算(包括现金预算，预算资产负债，预算损益等)

业务预算(包括销售营业，酒水，产品成本，营业成本，采购等)

在经理大会上作出财务预算，策划，业务预算与策划报告.2.会计:日常记帐，复核，盘点，保管凭证单据与银行帐户;月，季，负责财务总结，盘点.(七)采购部

酒吧采购部属酒吧下

第三篇：酒吧项目计划书

那些年音乐酒吧项目计划书

一、项目的简要介绍

根据黑龙江统计局最新报告，哈尔滨地区总人口超过1000万人，而单身人群超过220万人；根据智联卓聘等公司报告，哈尔滨松北万达城预计就业人士超过100万人次。根据哈尔滨随缘网、龙江随缘网创始人菲儿姐姐经验和拥有万人的单身会员的人脉，可以预测出在松北区万达城开立一家主打情的音乐酒吧是应势而为，并能迅速获利的实体项目。

二、项目的内容

1、立项依据： 因前几年哈尔滨的酒吧文化被南方一些城市所左右，开立的多家酒吧很快让时间淘汰，现在在哈尔滨的知名酒吧所剩无几。但哈尔滨的夜晚文化又比较单一，故此在松北万达城开立一家具有情怀的音乐酒吧是十分可行并且必要的。

2、项目意义：

为什么选择在松北万达城开立一家酒吧？是因为习总书记来到松北进行了战略部署，并授命松北区成为与市级同级新区——哈尔滨新区，虽然这个新区跟雄安新区的意义不同，但前景不可小觑。而且万达集团的发展也应该得到重视，2016年万达集团董事长王健林转出房地产领域。万达正在对娱乐、体育和旅游等具有增长潜力的领域增加投资。而松北万达茂等项目的建设将是万达集团最挣钱的项目，而用工人数是将会是史无前例的暴力增长。如果真如智联给出的报告那样，100万人次的客流量完全可以满足100家以上的娱乐场所持续盈利。

3、项目的内容及目标：

那些年音乐酒吧项目就是一家为单身和想脱单的人群服务的娱乐场所，当然也不会限制非单身人士光临，只是会将单身人士和非单身人士进行有效的辨别，如单身可以获赠一份单身表格，填表即可免费获得一次与异性见面的机会，如果是非单身人士可获得特价饮品的购买机会（红酒或鸡尾酒）。

4、项目可行性分析：

⑴在大环境的基础上，哈尔滨随缘网、龙江随缘网的创始人菲儿姐姐将自己平台里的万人会员资料为单身酒吧提供，在会员与会员约见的同时增加酒吧收入，可通过多种营销方案让酒吧的客流量持续增长。

⑵松北区各部门及地方势力均可在菲儿姐姐的人脉关系中得到安全处理。

三、项目发起人、股东方、管理和技术支持

1、项目发起方的背景：

哈尔滨随缘网、龙江随缘网创始人菲儿姐姐在2014年成立了随缘网，会员人数从起初的几百人迅速增长到万人，并通过平台人数暴力增长，将陆续融合哈尔滨市其他婚恋机构，人脉关系广泛。

2、项目发起方的业务 通过线上线下为哈尔滨市单身人群提供婚恋服务，并获得会员一致认可。

3、项目发起方的主要股东

那些年音乐酒吧股份为100%，股东：投资人 占50%；股东：随缘网菲儿姐姐占35%；股东：随缘网大白占15%。如邀请酒吧管理团队需支付5%～10%的股份，其他股东需按比例支付其手中股份。

四、技术可行性、人员、原材料供应和环境

1、项目计划采用的原材料： 通过渠道购买

2、与其他公司合作的安排： 阿里巴巴烧烤、万达酒店群等附近产业的异业联盟合作

3、项目的人员培训和关键技术的保证：

⑴人员培训

聘请或赠予股份的方式邀请酒吧管理团队。

⑵关键技术的保证

聘请或赠予股份方式邀请演艺人员及调酒师。

六、投资预算、融资计划和效益分析

1、项目投资和资金安排： 项目投资金额80万元，门市租金40万~60万，装修10万~20万，前期运营费用10万~20万

2、项目的资金结构：

前期资金80万由股东投资人 投资，可通过众筹及储值等方式回笼资金

3、项目的财务预测：

项目设立之日起，经过30日装修工期，并于48日正式对外营业；前期收入月流水大于10万。满三个月可稳定递增。

营业初期一个月到三个月，日营业额＞2000元，月流水＞6万元，营业中期第三个月起，日营业额＞4000元，月流水＞12万元。预计营业满六个月以上，月流水＞15万，一年盈利＞80万至100万。

4、影响效益的主要因素： 政策性风险

八、项目准备和进展的时间表

1、进行项目分解： 召开股东大会→选址，装修→成立酒吧管理团队→正式经营。

2、里程碑事件：

选址和确立装修团队，成立酒吧管理团队。

3、时间安排：

2017年7月选址，地点在万达华园与万达秀园附近→2018年8月装修完毕→2017年9月正式对外营业。

4、经费安排：

2017年7到9月经费80万陆续投入，2017年9月陆续回笼资金，预计2017年12月底回笼资金达到75%，2018年6月前酒吧将盈利150%~200%。

计划书写于 2017年6年11日

第四篇：酒吧经营计划书

酒吧经营计划书

推荐阅读：酒吧开店指南开店计划书

一、资金的投入：

投资的投入关系到整个酒吧的运作、面积、装修的程度。前期的投入按比列占全资的百分之六十，包括酒吧的所需的营业合同等相关文件、酒吧的大小、装修的程度、场内的设施、灯光和音响以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作为后备资金用来对酒吧正常的运作。

二、所需的经营手续：

以正常的手续通过消防、文化、工商、卫生、公安、税务等部门拿到酒类经营许可证、营业执照以及相关的文件让酒吧正常运作。

三、市场定位及市场调查：

根据现在大众的市场调查给酒吧定性，以什么项目为主，迎合现代社会消费群的观点来对酒吧的档次作出计划。现在以武汉酒吧形势来看主要分为两种类型--

1、酒吧：消费群多为年青人（20岁左右）以洋酒为主，消费额不等（400—千元以上），每天的营业时间为晚9点到凌晨2点。

2、迪吧：也就是夜场为主场所，消费群不等（20到40岁之间）以整个场所的包房数量和场所其他消费为主，消费额颇高些（800—3000元之间），每天的营业时间为晚9点到凌晨7点。所以对现在的市场经济来说酒吧的投资金小，半年后收本赢利，投资风险性也效小对于现在市场来说开个好的酒吧比迪吧的稳重性要好得多。大型迪吧投资大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投资后在扩建场所或是转换项目要实用些。

四、选址：

对于酒吧的面积和地段都是关系酒吧后期营业很重要的一方面。选择地段要对周边的人流量和对其周边的居民区作出相关的调查，地段的繁华、对其周边的影响、面积的大小、周围的建筑和设施都要作出一定规划性的综合和报告。

五、装修的特点：

可以引进专门的设计公司或是找相对有特色的人员来对酒吧的改建来作出详细的计划书，然后综合意见选出最佳的方案。现在的大众市场差不多都是千变一律，只是音响灯光上和场地面积有所不同。所以在迎合大众层次的口味上对原有的风格进行加工和改进，让酒吧有独家的经营模式和特色的项目。

六、招聘员工和员工培训：

在前期的工程中对相关人员开始进行招聘，对其培训和试用。整个酒吧所需员工：执行老总（1名）大堂经理（2名）营销主管（2名）策划（2名）娱乐部主管（1名）采购部经理（1名）财务总监（1名）会计（2名）收银员（4名）仓库保管员（1名）保安（8名）保洁（4名）服务员（20名）资客（2名）在前期工程中对上级部门进行考核（执总、经理、财务、主管、策划）合格后在对下级部门进行招聘和培训，对每个部门制定详细的计划书。

七、酒吧所需的器具和酒水单的设计：

在中期工程中以相关部门作出的计划书和场所所需的酒吧器具进行采购，每天由每个部门所

需的项目开出清单移交给上级部门审核由采购部进行采购归交仓库保管。在以每个部门制定计划报告综合意见开出详细的酒水资料，对其改进、归类作出实用的酒水单。

八、酒吧员工岗位职责和酒吧经营模式：

(一)下管一级（层层管理）:上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务.(二)互相监督:管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.(三)营造集体氛围:既要上下属感受到酒吧纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性.(四)公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

(五)部门设置与职责

执行总监:负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受上级的监督.工作内容:督促各部门及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行，向上反映员工的意见及要求，向下传递上级所要求的工作.主要职责:1.人员到职与离职的相关办理

2.各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理

3.员工请假，调休假报告，出勤状况，稽查，统计报告

4.员工考勤，督导并薪资核算

5.对酒吧各项工作的纪律检查

6.做好每次会议的会议记录

7.做好酒吧VIP的经验记录，以便下次招待借鉴

8.协调本部门与其他部门的联系

人员考核:从德(品德修养)，能(业务知识水平，创新能力)，勤(协作性，责任心，进取性，纪律性，出勤性)，绩(办事效率，工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核，以奖金等奖励制度提供对员工的考核和对管理层工作绩效考核。

(六)财会部

实行严格的财务管理

实施损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核.审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格等.“周报表”和“月报表”所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的，记录数据不允许有任何大的误差:

现金的超收和不足只允许0.1%的误差

收银机操作的出错率只允许0.6%，造成的损失不得超过0.3%

收入:酒水收入，食品收入，食品折让，饮料收入，饮料折扣和最低消费等

营业收入计划:

1.确定上座率和接待人数

2.确认人均消费

3.编制营业收入计划

财务部管理目标:

追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益

1.会计处:

(1)顾客的消费结算

(2)结算每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业报表

2.出纳处:

(1)收集，整理，点核酒吧里各收银台的现金收入和转帐票据，并将其送存银行

(2)支付酒吧内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用

(3)办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题，管理银行帐户的收支

(4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况

人员设置及职责

1.财务经理:审查，财务预算(包括现金预算，预算资产负债，预算损益等)

业务预算(包括销售营业，酒水，产品成本，营业成本，采购等)

在经理大会上作出财务预算，策划，业务预算与策划报告.2.会计:日常记帐，复核，盘点，保管凭证单据与银行帐户;月，季，负责财务总结，盘点.(七)采购部

酒吧采购部属酒吧下属部门之一，负责酒吧所有食品原料，经营物品的采购，验收进出物品的记录等工作，是酒吧正常运营不可缺少的重要组成部分.采购部人员设置及职责

采购部人员设置:负责人一名，采购人员若干

1.人员职责:

负责人:作为采购部的直接领导者，责任重大，工作不容有失，其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进行充分了解，熟悉待购货物近期的场所需求并较准确地预测一段时间内(一般为半个月)的需求量，详细对待购物品的待购数量进行预测记录，作出价格预算，并将所需款项向酒吧财务部汇报以取得采购经费.此外，负责人有责任管理好本部人员的工作，同时加强本部与其他各部门的沟通工作.采购员:采购员主要负责外出采购，包括进行市场调查，选择合适的供应商，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全.采购是酒吧资金向外流动的主要途径，采购人员的素质高低直接影响到经营成本是否最优，因此采购人员必须经过统一培训，具备下列素质:有较丰富的商品知识;掌握市场信息，有商业灵敏性和适应性;熟悉酒吧情况;头脑清醒，善于思考，善于洽谈价格;了解需求动向及价格变化.2.采购工作流程:

采购部接到需要采购的货物清单后，由负责人负责对待购物品的数量和价格作出预算，并将预算款单递交财政部申请购物经费，并记录在当月收支单上，供月末核查，采购经费将交给采购员外出采购货物，货物采购完成后，由本部门对货物进行验收盘点并详细记录.3.酒水服务部:

酒水服务部作为酒吧的重要组成部分，它的目标是提供以各种饮料酒水为代表的有形产品，并提供满足顾客需要的，恰到好处的服务，增收节支，开源节流，为酒吧树立良好的社会形

象.人员设置及职责:

设负责人1名，调酒师2名

职责分工:

负责人:主持全面工作，确保任务顺利完成;确保酒水的正常供应;审核酒水采购计划，统筹策划和确定酒水采购内容;检查购进酒水的质量，对酒水的采购要求和质量有领导责任.调酒师:正常供应各类酒水;负责各种酒水的调制;创新研制新品种.(八)附表

员工守则:

1.人事记录:员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料和近照.在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部.2.员工证:员工在当值时须佩带员工证.如有遗失，应立即报告，打理补领手续，离职时须将员工证交还.3.考勤:员工必须依照编定的“工作时间表”及“岗位责任表”当值工作.员工应准时上班，直至规定时间下班为止.如有任何调班，先得到部门主管允许.4.请假手续:如因紧急事故或患病而需要请假，应即通知主管行政人事部批准.未经告假而擅离职守者，作旷工论.如申请病假，需出示注册医生签发的病假条.5.工作责任:员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事尊重及热心帮助，尽心尽力负起分内工作责任.6.服务态度:对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，不可与顾客发生争执.如发生事故，应立即通知上级领导处理.7.操守行为:员工严禁在店堂内粗言秽语，吸烟，饮食，随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜.并且严禁在点内聚赌，盗窃，吸毒，酗酒，营私舞弊，亏空公款，打架，恶意破坏设备及公物等非法行为，如违反，除辞退外，严重者将送交警方.8.拾遗:如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应马上交由主管登记，以备失主随时领回.绝对不能意存贪念或据为己有，一经发现将以纪律处分.9.携物出店:员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文件核准外，不得携带任何店财物离店，若有犯罪者作盗窃行为处理.10.防火和火警:员工必须严格遵守公司颁布的防火告示，注意防火安全.如遇上火警，应保持镇定，传呼同事协助及通知上级报警并迅速协助客人撤离火警现场.

第五篇：酒吧商业计划书

酒吧商业计划书经营目标:打造最具影响力的娱乐场所,并力求投资方在最短时间内收回投资成本,三年内仍具竞争力.并将这种崭新的娱方式向全国主要城市推广。

可行性分析

业务和趋势

酒吧以慢摇主题为主，以欧美时尚音乐R&B-节奏布鲁斯为主题,以中国的文化为底蕴.酒吧没有DISCO那份张扬外露,而是内敛恬豁,合适当今休闲时尚文化.音乐节奏低于120 BMP,非常符合人体轻松摇摆的速度,有别于DISCO的疯狂扭动.所以俗称“慢摇吧”音量不象DISCO那样震耳欲聋,而是滤音清澈,层次分明不影响人们消闲聊天.室内没有令人头晕目眩的灯光,而改用三色渐变的导光纤维,制造温馨浪漫多变的场景。

酒吧融合欧美文化与中国古典文化,豪华与简约共存。黑人音乐、欧美风格、中国红宫灯、珠廉、博古柜造型,甚至金碧辉煌的龙椅,造成强烈的反差,给客留下深刻的印象。这类酒吧2003年起在DISCO日渐衰微的中国大城市中初露端倪,很快得到迅速发展，现已取代DISCO,成为主流娱乐消闲方式,并辐射全国引领时尚。

创新：现中国慢摇吧百花齐放，基本上都是一个模式，而且大部份酒吧没有专业经营管理人员，一段时间后经营管理混乱以至于倒闭。我参与过中国七省的酒吧筹备、管理、经营，结合全国酒吧理念与经验，把现今的慢摇吧与演艺酒吧相结合，使酒吧更显品位与档次，更具卖点及竟争力。

市场现状

目前厦门酒吧娱乐市场已经能与发达城市,京、上海、深圳,广州、成都等比肩。迪吧、演艺吧、清吧、大型俱乐部夜总会。及交友吧，紧贴发达城市相续出现，并火爆鹭岛，掀动厦门娱乐产业经济的繁荣,并养育了庞大的“夜店咖”，也吸引了前赴后继的外地和本地的投资者。

目标市场

厦门夜店一族和全国其他城市一样年龄介乎于18-40岁之间为主要群体，慢摇吧侧重于该族群中,追崇时尚,娱乐消费较强的人群。

厦门人口约361万,岛内常驻180万左右,可能娱乐消费人群约占1/6大约60万,(指人均消费60元以上，每月三次以上,每月娱乐消费约200元者)既6亿每月。但厦门娱乐消费主要分为“AA制”和“玩家”“带家”。玩家：出钱请人去玩的人群,带家即吸引或带动别人去玩的人群。这两种人群互得益彰同重要。

保守估算,厦门这类消费群体每月娱乐花费12000万元,每天约400万元。这块蛋糕将由厦门最前卫及最具特色的娱乐场所瓜分。目前重庆较前卫的娱乐场所不足100家（含大型夜总会），平均每家日营收10万元，操作越好市场份额越大。

对手分析：

我们主要面对的竞争对手是来自厦门一些目前趋势较好的酒吧：1801、杜尚、路易one

战略态势

第一，在竞争方面我们有更好的优势。我们有设计管理过多家娱乐场所的经验，并在多

个城市打过集团战，取得垄断性的胜利。现在，在厦门我们有深厚的社会基础和广阔的人际关系。这样在人员上我们占优。

第二，在设计上我们综合了南京、北京、成都、上海等的经验，别人没有的我们有，别人有的我们比他前卫。在功能上我们占优。

第三，我们拥有国内最好的DJ，在技能上我们占优。

我们不但要取得一个点的成功，我们还要取得点，线，面的发展，全面占领厦门市场。对厦门娱乐市场的同行，我们要有既是对手也是盟友的作战意识.厦门在很短暂的时间将会有更多间同类型的慢摇吧出现,也会有多家的夜店关闭.更多的夜店族在倾情慢摇吧的同时也将会寻找更有特色的夜场。

经营策略：

慢摇吧加三十个包间

时尚动感慢摇吧：

时尚动感慢摇吧-复古装修，简约线条，跳跃的画面，国DJ打造的动感音乐、全彩的激光、撩动诱人的腰肢，香熏花的气息掺和着混合酒的香味带给泡吧一族激情与暧昧。高档商务包间：

精美、舒适、人性化的装修加上一对一的服务。当地应酬关系。

酒水定价政策

我们的酒水售价与其它酒吧平齐，毛利在55%以上,不会卷入任何价格战。除总经理、经理外，无签免，折扣，赠送。客人唯一能获得折扣的方法是预存消费卡。

服务意识

我们将培训工作人员良好的工作态度，超前服务意识和环境氛围促销意识，而不是令人烦恼的直接式推销，为提高员工积极性我们将实行目标利润奖励制度。

组织架构

我们实行董事会监督,总经理负责制,财务控制由总经理签认和董事签认.即总经理全盘负责行政,人事,经营模式,酒水定价,宣传策划工作的安排并呈报董事会审批.投入预算

场地装修：（含设计、台凳、及场内照明灯光、空调、消防等）约300万

灯光音响：约200万

开办费用：（含执照、服装、出品部设备、用具、前期人员费用、租用宿舍）约40万三十个包间：每包间十万元 约300万元

房 租：150万（1400平米）

流动资金：50万

前期广告：30万

合计投入人民币共1070万元

持平点

我们须设定持平点,经计算在毛利率55%的情况下,每月营收60万元即可收支平衡.平均日营收为2万元。(未含税收)

不变成本:430000元减去酒商投入每月十万330000元/月

基本人员工资：150000元

演艺部：36000元

场租:14万元

电费:4万元

宣传：4.0万元

办公费：0.3万元

其他费用：2.0万元

综合毛利率：55%

目标利润:

我们预期在12个月内收回投资成本,投资金额约为1000万每月应回收84万元.要达到这个目标月营收应达到150万,每日营收应达到5万.目标营收: 210万(月)7万(天)

不变成本：33万元

投资回收：84万元

合计：117万元

毛利率：55%

目标营收：210万元

风险

在经济社会中利益与风险并存,任何企业都必须面对风险,回避风险,解决风险.我预计的风险将会有以下几个：

1、同时同类娱乐场所激增.娱乐场所增长幅度大于客源增长幅度.造成价格竞争,不能达到营收目标和利润目标.我们不阻止其他场所参与,但可以拥有自己的客源,这有赖于开业策划的成功和当地的人际关系.(祥见开业计划)

2、理想中的设计与人员不能到位、宣传力度不够造成竞争力下降.应不遗余力敦促各项工作实施,任务落实到个人.3、多头管理,行政措施不能落实.执行董事会监督总经理负责制,完善总经理叙职制度,定期召开董事会.(见董事会监督总经理负责制)

4、管理滞后,员工跟进不足.应加强中层干部的管理与任用,宁缺勿滥.一、总体风格与定位

1、慢摇音乐演艺酒吧：以慢摇音乐为主题（以欧美时尚音乐R&B-节奏布鲁斯为主题,以中国的文化为底蕴。音乐没有DISCO那份张扬外露,而是内敛恬豁,合适当今休闲时尚文化。音乐节奏低于128 BMP,非常符合人体轻松摇摆的速度,有别于DISCO的疯狂扭动。“慢摇音乐”音量不象DISCO那样震耳欲聋,而是滤音清澈,层次分明不影响人们消闲聊天。）以歌手现场慢摇演艺为亮点，结合慢摇音乐容为一体。

2、酒水以套餐形式，形成引导性消费，让来到酒吧的消费者有直观的消费向导，并能从中感受到明白与实惠。（除酒吧现有的酒水牌外，在每个台伴上增加酒吧特别推荐的酒吧

套餐卡牌。）

3、给来到酒吧的每一消费者提供良好的服务以及精致的出品。做到真正宾至如归。

4、酒吧每月一个主题活动，每星期又分为几个不同小的主题。

5、包间以商务为主。

二、会所精神形象与宣传口号

例：2008时尚慢摇演艺音乐酒吧： 演艺与慢摇共存、浪漫与激情同在;用音乐与美酒凝聚爱情经典，让音乐与时尚完美演艺;在XX娱乐会所，有一首歌属于您、有一份浪漫为您守候。