餐饮业厨房用气安全应急预案

第一篇：餐饮业厨房用气安全应急预案

餐饮业厨房火灾应急预案

厨房是经常用火的地方，自古以来便是“小心火烛”的重点部位。近年来，随着我国经济的发展，宾馆、饭店呈现出一片繁荣的景象。但是，由于其经营水平不一，厨房设施和厨房环境差异很大，通常存在液化石油气管道、柴油、煤炉灶并存的情况。而厨房设施的不断更新，用火方式的变化，都增加了火灾的危险性。因此，厨房的防火安全更不容忽视。

一、厨房的火灾危害性

在火灾发生的事故中，厨房成为公共场所发生火灾的主要地点，因厨房着火引起的火灾造成了大量的财产损失，人员伤亡，和一些不可挽回的企业品牌形象。归纳其起火原因，主要有以下几点。

一是燃料多。厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。

二是油烟重。厨房长年与煤炭、气火打交道，场所环境一般比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如不及时清洗，就有引起油烟火灾的可能。三是电气线路隐患大。餐饮行业厨房的使用空间一般都比较紧凑，各种大型厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，相互连接，错乱的各种电线、电缆、插排，极易虚接、打火。

四是用油不当会起火。厨房用油大致分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指柴油、煤油，大型宾馆和饭店主要用柴油。柴油的闪点较低，在使用过程中，因调火、放臵不当等原因很容易引起火灾。有的地方将柴油放臵在烟道旁，烟道起火时就会同时引发柴油起火。食用油主要指油锅烹调食物用的油，因油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象，如扑救不得法就会引发火灾。

二、预防厨房火灾的基本对策

一是加大对宾馆、饭店厨房员工的消防安全教育，定期或不定期地对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制度。

二是减少柴油等容易积累油污的燃料。高层建筑内厨房不应该使用瓶装液化石油气，煤气、天燃气管道应从室外单独引入，不应该穿过客房或其他公共区域。厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具等明火或高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。

三是厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

四是厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

五是厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。

六是配臵灭火设施。厨房内应配备一些湿棉被和石棉毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配臵一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放臵在明显部位，以备急时所需。

由于厨房火灾形式的严峻和对我国生命财产安全的影响，《建筑设计防火规范》第8.5.8条规定，公共建筑中营业面积大于500m2的餐饮场所，其烹饪操作间的排油罩及烹饪部位宜设臵自动灭火装臵，且应在燃气或燃油管道上设臵紧急事故自动切断装臵。

其中采用厨房灶台自动灭火系统，是一种积极有效的预防措施。

由于厨房结构和火灾特点,采用独立设臵自动喷水灭火系统、气体灭火系统或泡沫灭火系统扑救厨房的火灾是不经济的，即使建筑物已安装自动喷水灭火系统，若利用该系统来扑灭厨房灶台火灾也是比较困难的，而且管道安装影响美观、系统扑救食用油品火灾效果不佳，难以实现对燃料源、风机等的联动控制等。

因此，选用厨房专用灭火装臵可以有效控制高温油锅引发的厨房火灾。厨房专用灭火装臵的部件很多，它是由灭火剂储瓶与机械驱动装臵、关断燃料阀机构、雾化喷头与管网、感温易熔金属探测器与控制管路、手动应急启动等组成。该系统可24h对厨房灶台、集油烟罩、排烟管道进行全方位的消防保护。

其灭火方法是:发生火灾后，立即自动切断燃料供应阻止进一步的燃烧，喷射合适的灭火剂实施灭火，并降低油表面的温度。灭火后自动切换成喷射冷却水雾，进行大面积的冷却，防止火灾的复燃。目前国内很多星级酒店和一些企事业单位都以安装厨房火灾自动灭火系统对厨房进行保护，使因厨房发生火灾所造成的损失降到了最低。

厨房灶台引发的火灾是一种常见火灾，近年来，厨房火灾已得到有关管理部门的高度重视，对此类火灾的防护技术研究也将进一步深入。可以预想，随着我国消防法规的不断完善，厨房火灾防护问题必将得到较好的解决。

第二篇：学校用气安全应急预案

喀什市第十五小学用气安全应急预案

为了确保学校用气的安全，特根据学校具体情况制定应急预案如下：

一、建立组织，加强领导

（1）、成立学校用气安全事故应急领导小组 组 长：热孜万古丽 副组长：阿布都克尤木

成 员：阿米娜，阿达来提，吐尔洪江，古丽米热，古丽夏提，古丽扎尔，王秀容，谷灶管，阿力木，及各班主任（2）、领导小组职责：

A、组长负责召开领导小组会议，布署学校安全工作，检查并落实用气安全工作重大事宜。

B、副组长负责落实学校用气应急预案的落实情况，处理突发用气安全事故，做好领导交办的其它任务。

C、小组成员负责各年级、各部门突发用气安全事故的处理、监控报告等事宜，并保证领导小组指令的畅通，做好用气安全工作的宣传、教育、落实、检查、处理等，把用气事故减少到最低限度。

二、制定制度，严格落实。

根据学校实际情况，制定《用气管理制度》、《用气安全管理制度》等各项规章制度，签订用气安全责任状，严格制定学校用气安全防范预案：

（一）各班主任要经常向班级的学生进行用气安全宣传，提醒学生在校外要注意用气安全，防止用气事故的发生。

（二）班主任要对本班学生进行用气安全讲解，有重点地做好部分学生的工作，做到警钟常鸣。

（三）值班教师要对用气情况进行现场监督，对违反用气安全规定的人员进行批评教育，对不听从教育的要将其报告给相关执法单位进行处理。

三、开展活动，加强教育

为了提高师生的用气安全意识，学校要经常组织各类用气安全知识比赛活动，如利用主题班会观看用气安全教育片等，使师生充分认识到用气安全的重要性和其产生的危害性，提高用气安全意识和自我保护意识。

四、应急响应过程和应急处理程序：

1、接警与通知: 事故发生后，在场人员(包括教职工、学生)必须立即将所发生的事故的情况报告校长，校长必须掌握的情况有：事故发生的时间与地点、种类、强度、危害；在基本掌握事故情况后，领导小组应立即启动应急预案，迅速赶赴现场组织抢救。同时向公安机关、气力管理部门报案并配合公安部门开展工作，还应根据需要通知急救、医疗、消防等部门参与现场救护。

2、现场应急抢救、现场保护: 组 长：热孜万古丽

成 员：值日教师、班主任教师等。

（1）、在场人员(包括教职工、学生)应首先检查师生受伤情况。如果有师生受伤，应立即将受伤人员送往最近医院救治或拨打120给医院，拨打120同时向公安机关、管理部门报案并配合公安部门开展工作。

（2）、教导处要及时通知家长事故情况和学生被送往的医院地址，请家长到医院；通知教师家属发生什么事故和被送往的医院地址，请家属到医院。

（3）、一旦发生用气事故，经过现场的教职工要对学生做好疏散工作，保证交通的畅通与安全。、联络、教育： 组长：阿布都克尤木

成员：各班主任

（1）、接到校长通知启动预案后，联络小组在24小时内写出书面报告，报告内容包括：发生事故的时间、地点；事故的简要经过、伤亡人数；事故原因、性质的初步判断；事故抢救处理的情况和采取的措施；需要有关部门和单位协助事故抢救和处理的有关事宜；事故报告部门、部门负责人和报告人。报告内容经校长审查同意后送交上级部门。属校方责任保险事故还要及时报知保险公司。之后随时将事故应急处理情况报上级主管部门。

（2）、少先队和各班主任要分别做好教师和学生的教育工作，稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱；如有新闻媒体要求采访，必须经过校长和上级部门同意，由领导小组统一对外发布消息。未经同意，任何单位和个人不得接受采访，以避免报道失实。

五、本预案在发布之日生效。

喀什市第十五小学 2015年3月3日

第三篇：餐饮业安全生产事故应急预案

餐饮业安全生产事故应急预案

1总则 1.1编制目的

为了有效的控制和处置可能发生的事故，提高应对事故的能力，保障职工、顾客的生命和财产安全，最大限度的减少人员伤亡，财产损失和环境破坏，制定本预案。1.2编制依据

依据《北京市安全生产条例》，《北京市餐饮经营单位安全生产规定》，《重大火灾隐患判定办法》，《人员密集场所消防安全管理》，《生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则》，《北京市餐饮服务业使用瓶装液化石油气安全要求》。1.3适用规范

本应急预案适用于北京市四海荣悦餐饮管理有限公司所发生的火灾事故、爆炸等事故。1.4应急预案体系

本应急预案体系包括：综合预案，火灾、爆炸专项应急预案。1.5应急工作总则

以人为本，预防为主，统一指挥，区域负责，自救与社会救援相结合。

1.6火灾应急预案

一．总指挥： 孟东良

余炳忠

指挥小组人员：洪娟、彭小青、徐叶青、祝广才、李占杰、杜伟光 成员：公司全体员工 二．各部门工作

1.保安部工作：听从总指挥安排调动，组织人员同公司义务消防员及时赶到火灾发生地进行扑救，并第一时间上报总指挥，并对灾后人员进行抢救。

2.办公室工作：同当地公安消防机构、物业进行联系，请求支援，并有专人留守，负责接听电话和同外界联系其他人员携公司印章、重要文件撤离。

3.楼面部工作：楼面部负责人组织员工对楼内用餐客人进行疏散，讲客人由消防通道带到指定安全地点，并在客人撤离后，对各区域进行检查，是否还有人逗留。

4.厨房工作：关火、关气，组织后厨人员将煤气罐和易燃物品疏散到安全地点，并组织人员做好消防救灾工作。

5.财务部工作：将现金和重要单据进行撤离，并且由保安人员陪同。6.销售部工作：协助楼面部对客人进行疏导，并到指定安全地点，对客人进行清点和核查人数。

7.迎宾部工作：负责各出口对人员的疏导工作，并协助保安人员阻止和劝导无关人员进入楼内。

8.工程部工作：接到通知后及时切断火灾区域的电源，将电梯停至一层并关闭，并组织人员协助扑救火灾。1.7防爆预案 人员：同上 演习过程：

1.保安员发现可以爆炸物后，及时向中控室报告，中控室人员对其进行检查核实，并上报总指挥，通知楼面负责人和厨房负责人，同时召集保安部人员到场。

2.保安部工作：对有爆炸物的地点进行全面检查并隔离，对一层入口进行隔离，防止有人进入危险区，并阻止有关人员进入趁火打劫，同时携带消防器材准备救援。

3.办公室工作：同当地公安消防机构、物业联系，请求支援，并有专人留守，负责接听电话和外界联系，其他人员携公司印章、重要文件撤离。

4.楼面部工作：楼面部负责人组织员工对楼内用餐客人进行疏散，将客人由消防通道带到指定安全地点，并在客人撤离后，对各区域进行检查，是否还有人逗留。

5.厨房部工作：关火、关气，组织后厨人员将小煤气罐和易燃物品疏散到安全地点，并组织人员做好消防救灾工作。

6.财务部工作：将现金和重要单据进行撤离，并且由保安人员陪同。7.销售部工作：协助楼面部对客人进行疏导，并到指定安全地点，对客人进行清点和核查人数。

8.迎宾部工作：负责各出口对人员的疏导工作，并协助保安人员阻止和劝导无关人员进入楼内。1.8电梯停电应急预案

当大厦电气系统出现故障，造成大厦照明系统及动力系统停电时，电梯被迫停梯，这时，电梯维修人员应第一时间赶到现场采取措施，并与中控室联系，查清所有电梯位置及有无被困人员情况。

1.当大厦出现停电事故后，电梯维修人员应手持应急照明设施第一时间到达中控室查看电梯位置。

2.电梯维修人员到达电梯所在楼层时首先确定电梯的准确位置，判断是否可以放人。

3.当电梯离地面80公分以上不可以放人，需要盘车到平层位置后才可放人。

4.当判断电梯位置无法放人时，应安慰乘客：“请您耐心等待，您在轿厢内十分安全。”

5.当放出被困人员后，应引导客人走消防通道离开大厦。

6.电梯维修人员应到机房断掉所有电梯的总电源，防止电梯恢复后大电源冲击电子板。1.9电话

前台座机：010—84264589、010—84264599 手机：***

第四篇：餐饮业食品安全应急预案

**餐馆食品安全应急预案

1、及时逐级报告。报告责任人：（食品卫生管理员，列出姓名）。

一旦发生食物中毒，应当及时向食品安全管理专职或兼职人员**（姓名）报告，食品安全专兼职人员**（姓名）立即向县食品药品监督管理局（联系电话0854-3367025）报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门(110)报告。

2、立即抢救中毒者

在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院(120)抢救。

3、保护现场，保留样品

发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留样食物,以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。

4、如实反映情况

负责人及与本次中毒有关人员，如餐饮业(学校食堂)工作人员及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

5、对中毒食物的处理

在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。查明情况后，确定了食物中毒，即可对于引起中毒的食物及时进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1-2%碱水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏儿溶液进行消毒。

第五篇：餐饮业食品安全应急预案

餐饮业食品安全应急预案

为规范食品安全事故应急处理工作，及时高效有序的食品安全事故，把损失减到最低，根据《中华人民共和国突发事件应急预案》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全应急预案》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规和规章的要求，结合本单位实际情况，制定本预案。

一、应急小组

成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事故应急处置工作。组长： 副组长： 组员：

二、应急处置程序

（一）及时报告

发生食品安全事故后，有关人员立刻向食品安全事故应急处置领导小组报告：立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其食品原料、工具及用具、设备设施和现场。自事故发生之时起两小时内向区食药监管理部门报告。报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关部门的要求采取控制措施。

（二）立即抢救

在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院抢救。

（三）保护现场

发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容具、餐具不要急于清洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留样食物。

（四）责任人及相关工作人员，要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，如实反映食品安全事故情况。将病人所吃食物、进餐总人数、同时进餐而未发病者所吃食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹饪的方法和加热的温度、时间等情况如实向相关部门反映。

三、责任食物追究

对事故的延保、谎报、瞒报或处置不当的，要追究当事人的责任；食品安全事故应急处置领导小组组织力量做好中毒人员的安抚工作，确保不让事态扩大，任何人不得自行散步事故情况信息，造成严重后果的要追究法律责任。

单位名称：

年月日