第一篇：小加工厂管理制度
小加工厂管理制度
小加工厂管理制度范文
一、考勤制度
1、遵守劳动纪律，按时上、下班、不迟到、不早退、不旷工，有事办理需负责人同意。
2、生产期提前十五分钟上班，做为交接班时间。
3、严格请、销假制度 ：上班迟到10分钟，对其进行批评教育；10分钟以上扣除半天考勤；1天扣除3天考勤。
二、岗位制度
1、认真履行岗位职责，严格按操作规程及工艺要求操作，违者视情节轻重，处以50元以上罚款。
2、工作时间禁止睡觉、串岗、聊天等于工作无关的事，违者罚款50元。
3、严禁越岗操作，不经车间主任同意，不得私自调节设备重要参数、阀门、开关等，违者承担所造成的全部经济损失。
4、严禁将与生产无关的物品带入车间，违者处以50元罚款。
5、各岗位操作工相互监督、协调配合，紧密协作。
三、奖惩制度
1、服从车间主任管理、调动和各项工作的安排，若有不服从管理、调动和工作安排的，轻者上班且扣除考勤一天，重者到办公室报到学习。
2、对车间提出合理建议，能够降低成本、提高效率，若被公司采纳，给予表彰奖励。
3、上班认真、负责，且本岗位不出现重大失误和设备故障的给予表彰奖励。
4、无责任心，造成设备故障、原材料浪费、影响生产的，给予一定处罚。
篇二：
一、木材经营加工实行许可证管理制度，经营、加工木材的应当向县级林业主管部门申办木材经营、加工许可证，并于每年的1月30日前到县级林业主管部门年检；
二、凡是从事木材经营、加工的单位或个人，必须严格遵守林业相关的法律、法规、规章，合法经营、加工，严禁违法收购加工木材，严禁经营、加工国家和省级保护的树种；
三、木材加工厂加工所需的木材，必须办理林木采伐许可证；
四、木材加工厂收购加工所需木材的，出售方必须提供林木采伐许可、供货合同及数、县内木材运输证等木材的合法来源凭证；
五、加工农民自用材的，必须持有由县级林业主管部门发放的林木采伐许可证；
六、各加工厂用木材来源合法凭证建立管理台帐，按自己采伐、收购加工和加工农民自用材分类进行管理。同时持合法凭证到乡镇林业站登记并在林业站建立台帐，实行双台帐管理。乡镇林业站应加强对辖区内木材加工厂的管理；
七、木材加工经营许可证年检时必须提供管理台帐,无管理台帐或管理混乱的,县级林业主管理部门根据情况将吊销加工经营许可证，取缔木材加工厂；
八、各加工厂之间的木材指标不得相互冲抵、借用，各采伐点之间的采伐指标不得相互冲抵、借用；
九、各木材加工厂要运输木材的，向乡镇林业站申请。林业站根据所建台帐对所申请运输的木材进行检尺，并出具检尺单同时发放县内木材运输证。加工厂凭林业站检尺单和县内木材运输证到县林业局办理木材运输证；
十、县内运输木材必须到乡镇林业站办理县内运输证，出县运输必须到县林业局办理木材运输证。运输期限：县内运输证有效期为1天，出县运输从办证当天算起，最多不超过10天。州内不超过2天，省内不超过3天，四川、贵州、广西、广东、重庆不超过4天，黑龙江、哈尔滨、新疆、辽宁、内蒙古、西藏吉8至10天，其余各地5至7天。如有特殊情况要求延长期限的，必须持有相关证明复印件；
十一、各加工厂要加强管理，建立各种管理制度，做好安全生产工作。对管理混乱不予整改、发现两次以上违法收购木材的将给予取缔。
篇三：
木器加工厂管理规定
★第一节 木器加工车间规定
第一条 工人应按时上下班，上班时，衣冠整洁，不准穿拖鞋。
第二条
在生产车间、施工现场，不准吸烟、生火、私自乱拉乱接电源线。
第三条
严格按照厂部下达的生产任务单和施工图纸进行生产，在生产、施工中逐步提高产品质量、更新产品样式。
第四条
木工在生产施工中，要做到高档产品用优质木材，一般产品用一般木材，粗料细作，合理使用原材料。
第五条
严格按规范化生产和程序施工。加工制作每件产品应做到坚固、外表美观。
第六条
在生产、装修施工中应合理使用原材料，降低生产成本，提倡节约有奖的原则。
第七条
下料时应根据厂部下达的生产下料单的数量、数据合理下料，杜绝大材小用，长材短用的现象，保证木材的质量充分提高木材的使用率。
第八条
各种木工机械设备由专人管理，专人操作使用，严格按章操作，机械起动前应检查各部位是否正常，润滑部位做好加油工作，在机械正常情况下，起动后应先预热一分钟左右，方可进行操作，操作时工作人员精神要集中，操作应规范，送料要平衡，遇到木材有树节的情况下，操作速度要放慢。
第九条
带锯机应由专人负责操作使用，任何人不得私自动用。锯大料时应时刻注意安全。应根据材料和锯片的运转情况，如木料过大加工时卡锯应立即停机，扩大锯口。操作时两人配合要默契，下手配合好上手接料工作，手应离锯齿10公分远。
第十条
机械操作人员工作时，一律穿紧袖工作服操作机械。
第十一条
加强生产工具、机械设备管理工作，杜绝人为的损坏，如生产工具、机械设备发生故障时应及时维修，保证机械正常运行。
第十二条
生产车间、在外装修的施工场地应保持整洁，下班前清理、打扫卫生，整理原材料，规整摆放，成品、半成品分类整理，摆放整齐。
第十三条
加强车间安全防火防盗工作，下班后各生产车间机械动力电源全部拉闸上锁，所有车间关门、上锁。
第十四条
为了确保消防设备安全性能，生产车间配备的所有消防设备不得随意动用，或作为它用。
第十五条
员工在各自的工作岗位上工作时，提倡比、学、赶、帮、超的工作作风。
第十六条
员工在工作中应转变思想观念，改变不良现象，处处树立良好公司形象，热情为客户服务。
第十七条
员工在工作中不推诿，积极、主动，工作中树立上进心、事业心、责任心，严格要求自己。
★第二节 木器厂营房、营具维修规定
第十八条 按时上下班，上班时，衣冠整洁，不准穿拖鞋。
第十九条
在维修施工现场，不准吸烟、生火、私自乱拉乱接施工电源线。
第二十条
在维修中，应做到逐步提高维修产品质量。修复复原工作做到美观，严禁粗制滥造。
第二十一条
严格按照学校营房部门所规定的项目做到合理安排、按时完成任务，在维修、施工中逐步提高维修质量档次，做到满意率在85%以上。
第二十二条
严格维修规范和管理程序。维修每项物品时应做到坚固、外表美观。
第二十三条
按照学校营房部门下达的维修任务标准进行维修施工，不得超出标准，如超出维修项目标准时，做好收费和解释工作。
第二十四条
维修营房、营具工作任务较艰巨，关系到学校教职员工的切身利益，接到维修通知后，应积极、主动、准时、想方设法完成任务。
第二十五条
维修营房、营具施工时，杜绝大材小用，长材短用的现象，充分提高原材料的使用率，保证质量。
第二十六条
营房、营具维修施工中，应用一般木材，尽量控制使用高档材料，避免造成成本费用的增加，做到粗料旧料细做，合理使用各种原材料和小五金。
第二十七条
各种维修机械设备由专人管理，专人操作使用，严格按规章操作，使用机械维修操作时工作人员精力要集中，操作应规范。
第二十八条
加强维修工具、机械设备管理工作，杜绝人为的损坏现象，如生产工具、机械设备发生故障，自然损坏时应及时维修，保障机械正常运作。
第二十九条
高空作业时，做好防护安全措施，安全设施配套完整，穿好工作鞋进行施工。
第三十条
维修营房、营具时，不得用所在单位的办公桌、椅或其它物品当工作凳和施工脚手架用，不得损坏施工场所的各种原有设施。
第三十一条
维修完工后，及时打扫清理场地，保持整洁，将维修场所原有设施摆放整齐。
第三十二条
员工在各自的工作岗位上工作时，提倡比、学、赶、帮、超的工作作风。
第三十三条
在营房、营具维修工作中应转变思想观念，改变不良现象，处处树立良好公司形象，热情为客户服务。
第三十四条
在接受维修工作中不推诿，积极、主动、工作中树立上进心、事业心、责任心来严格要求自己。
第三十五条
及时向营房部门汇报营房、营具维修情况，与机关领导及时勾通，做好后勤保障服务工作。
第三十六条
保证学校两个假期的大量营房、营具维修任务的及时完成。
★第三节 木器厂油漆车间规定
第三十七条
工人应按时上下班，上班时不准穿拖鞋。
第三十八条
在生产车间、施工现场，不准吸烟、生火、私自乱拉乱接电源线。
第三十九条
严格按照厂部下达的生产任务进行施工，在生产、施工中逐步提高产品质量、更新产品的花色品种，严禁粗制滥造。
第四十条
各种木器制品油漆时，根据木器产品的高低档次合理使用油漆原材料，按高档产品用高档油漆，一般产品用一般油漆的规律进行施工，粗货细做。
第四十一条
调配油漆时应根据所需油漆的物品面积适当调配油漆原材料。计算准确，杜绝配料过剩，浪费原材料，充分提高油漆原材料的使用率，保证产品的质量。
第四十二条
严格管理程序和按规范化生产，油漆产品应做到着色、着漆坚固，表面平整光滑、线条流畅。
第四十三条
在生产、装修施工中应严格控制油漆原材料的不合理使用，降低生产成本。
第四十四条
各种油漆原材料属易燃易爆物品，应专人负责，妥善保管，在生产中，按要求进行使用，不得违犯各种油漆使用规定，更不能违章操作。
第四十五条
各种喷漆机械设备由专人管理，专人操作使用，严格按规范化操作，机械起动前应检查各部位是否正常，润滑部位做好加油工作，机械起动运转正常的情况下，方可进行操作，操作时工作人员精神要集中，操作应规范。
第四十六条
加强生产工具、机械设备管理工作，杜绝人为的损坏，如生产工具、机械设备发生故障，自然损坏时应及时维修，保障机械正常生产。
第四十七条
喷漆操作时，一律穿紧袖工作服进行工作。
第四十八条
生产车间，在外装修的施工场地应保持整洁，下班前清理、打扫卫生，分类整理油漆原材料，清洗干净油漆桶、油漆刷子。成品、半成品分类整理，摆放整齐。
第四十九条
加强车间安全防火、防盗工作，下班后各车间机械动力电源全部拉闸上锁，所有车间关好门窗，上锁。
第五十条
为了确保消防设备安全性能，生产车间配备的所有消防设备不得随意动用，或作为它用。
第五十一条
员工在各自的工作岗位上工作时，提倡比、学、赶、帮、超的工作作风。
第五十二条
员工在工作中应转变思想观念，改变不良现象，处处树立良好的公司形象，热情为客户服务。
第五十三条
员工在工作中不推诿，积极、主动，工作中树立上进心、事业心、责任心来严格要求自己。
★第四节 木器厂门岗管理规定
第五十四条
牢固树立安全第一的思想观念，严格按照木器加工厂规章制度来执行门卫工作职责，爱岗敬业。
第五十五条
当班时衣冠整齐，礼貌待人，热情服务，接待好来所有来厂办事人员。
第五十六条
严格执行门卫物品放行手续，不符合放行手续的物品一律不允许放行，按制度行使门卫的权利，做好本职工作。
第五十七条
加强外来车辆、人员的管理，不属公司和木器厂的车辆一律不允许私自停放在公司和木器厂的场地，更不准在厂区内过夜。
第五十八条
当班时做好来访人员登记工作，做好交接班记录登记移交工作，按时、正点交接班。
第五十九条
值班室是公司、木器厂的门面，室内要做到整洁、干净，共同搞好门卫内务环境工作
★第五节 木器厂员工奖惩规定
第六十条 为进一步加强本厂所属员工的日常管理工作，转变思想观念、改进工作作风，强化内部管理，奖惩分明，提高员工的敬业爱岗精神和责任感，调动全体员工的积极性和创造性，确保公司下达的各项任务指标圆满完成，根据本单位实际情况，结合各岗位工作特点，制定以下奖惩规定。
第六十一条 遵守木器厂各项管理制度，爱岗敬业，埋头苦干，服务态度好，有突出表现者，每月奖励50元。
第六十二条 自觉遵纪守法，维护木器厂形象，挽回经济损失、见义勇为者，视轻重给予奖励。
第六十三条
在生产中，爱护公共财产，对各类违法违纪行为敢于制止、批评、揭发者，每次奖励50元，并通报表扬。
第六十四条
对产品有发明创造，积极提出合理化建议，有显著成绩者，每次给予奖励100元。
第六十五条
在生产中及时发现机械故障、报告或及时维修者，每次给予奖励30元。
第六十六条
在生产中节约原材料（含各种材料），按原材料价格发给30%节约奖。
第六十七条
按单位要求及时完成任务或提前超额完成的各项任务指标者，每月奖励50元。
第六十八条
门卫保安员值班时衣冠要整齐，服务要热情，对工作认真负责，严格落实出入厂物品的登记制度，有突出表现者，每月奖励50元。
第六十九条
不请假私自外出，不按时上下班，不按时归宿舍，第一次批评警告，第二次罚款30元。超出3次以上者，予以辞退。
第七十条
无故不参加集体活动，无组织无纪律，无集体观念者，每次罚款30元。
第七十一条
不服从工作分配调动者，立即予以辞退。
第七十二条
在生产和施工中应妥善保管好配发的维修工具及机械设备，无故造成工具及机械设备丢失者，照价赔偿，并罚款50元。
第七十三条
不按照操作规程或违章操作，将维修工具或机械设备无故损坏者，所造成经济损失或人员事故者，所需费用由当事人负责，同时罚款100元。
第七十四条
不按时完成木器加工厂下达的生产任务，对产品的质量不严格要求，造成产品不合格者，按照产品原价格赔偿，罚款50元。
第七十五条
在生产施工时使用原材料计划不准确，造成原材料的浪费，有时可用其它废旧材料代替的，又不用，经查实，照价赔偿所浪费的原材料，同时罚款100元。
第七十六条
营房、营具维修人员对工作不认真、不负责，服务态度不好，维修质量差，造成单位或用户投诉者，每次罚款50元，情节严重者，予以辞退。
第七十七条
员工私自利用木器加工厂生产工具及机械设备私自外出干活，每次罚款100元，并收回所加工的产品，造成事故者由本人负责，同时予以辞退。
第七十八条
在正常生产工作中，私自用木器加工厂原材料加工产品，谋取个人利益者，经查实，除加倍赔偿原材料费用外，同时罚款100元，并立即辞退。
第七十九条
私自把本单位的客户介绍给外单位，向外单位索取回扣或介绍费，或以本单位的名义承接客户，和别人共同索取回扣，或以本单位名义，个人在外面开小公司承接业务，经查实，扣发工资、奖金，罚款300元，予以开除。
第八十条
在工作和生活中，无故吵闹打架者，引发事故，当事人除负责医疗费外，双方各罚款100元。影响较坏者，予以辞退。
第八十一条
偷窃他人财物及生产工具者，罚款100元。情节严重者交司法部门处理。
第八十二条
为他人提供赌场、赌具，参与赌博者，每次罚款200元，并辞退，或交司法部门处理。
第八十三条
所有员工私自留他人在宿舍住宿，或在本人宿舍做饭、烧电炉，每次罚款50元。
第八十四条
保安员当班时衣冠不整齐，动作不规范者，每次罚款20元。超出5次以上者，扣发全月岗位补贴。
第八十五条
保安员值班时睡觉，不按时交接班的，扣发当月岗位补贴50元，并予以开除。
第八十六条
保安员当班时，会客、擅离工作岗位者，每次罚款50元。当月超出两次以上者，扣发当月岗位补贴100元。
第八十七条
保安员在当班时，对出厂物品不执行检查登记或未办理物品放行手续，给予放行，每次罚款50元，并辞退。
第八十八条
所有员工不遵守厂纪厂规者，在工作岗位上出勤不出力者，影响他人工作者，每次罚款50元。
篇四：
(一)总则
为改进作风，减少会议、缩短会议时间，提高会议质量，特制订本制度。
(二)会议分类及组织
第一条 全厂会议归纳为四类：
1.厂级会议：主要包括党政领导(扩大)会，全厂干部会、全厂班组长会、全厂党员大会、全厂团员大会、全厂职工大会，全厂技术人员会以及各种代表大会。应分别报请党委或厂部批准后，由党、政、工、团等办事部门分别负责组织召开。
2.专业会议：系全厂性的技术、业务综合会(如经营活动分析会、质量分析会、生产技术准备会、生产调度会、安全工作会等)，由分管厂领导批准，主管业务科室负责组织。
3.系统和部门工作会：各车间、科室、支部召开的工作会(如车间办工会、科务会、支部会、车间(科室)职工大会等)由各车间科室、支部领导决定召开并负责组织。
4.班组(小组)会：由各党、工、团小组长或行政班组长决定并主持召开。
第二条 上级或外单位在我厂召开的会议(如现场会、报告会、办公会等)或厂际业务会(如联营洽谈会，用户座谈会等)一律由厂办受理安排，有关业务对口科室协作作好会务工作。
(三)会议安排
第三条 例会的安排。
为避免会议过多或重复，全厂正常性的会议一律纳入例会制，原则上要按例行规定的时间、地点、内容、组织召开。例行会议安排如下：
1.行政技术会议
(1)厂长办公会：
研究、部署行政工作，讨论决定全厂行政工作重大问题。
(2)厂务会：
总结评价当月生产行政工作情况，安排布置下月工作任务。
(3)班组长以上干部大会(或全厂职工大会)：
总结上季(半年、全年)工作情况、部署本季(半年、新年)工作任务，表彰奖励先进集体、个人。
(4)经营活动分析会：
汇报、分析工厂计划执行情况和经营活动成果，评价各方面的工作情况，肯定成绩，揭露矛盾，提出改进措施，不断提高工厂经济效益。
(5)质量分析会：
汇报、总结、上月产品质量情况，讨论分析质量事故(问题)、研究决定质量改进措施。
(6)安全工作会(含治安、消防工作)：
汇报总结前季安全生产、治安、消防工作情况，分析处理事故，检查分析事故隐患，研究确定安全防范措施。
(7)技术工作会(含生产技术准备会)
汇报、总结当月技术改造、新产品开发、科研、技术和日常生产技术准备工作计划完成情况，布置下月技术工作任务、研究确定解决有关技术问题的措施方案。
(8)生产调度会：
调度、平衡生产进度、研究解决各车间科室不能自行解决的重大问题。
(9)科务会：
检查、总结、布置工作。
(10)车间办公会：
检查、总结、布置工作。
(11)班组会：
检查、总结、布置工作。
(12)班组(科室)班前会：
对先天工作进行讲评，布置当日工作任务和注意事项。
2.各类代表大会
(1)职工代表大会：
(2)车间(部门)职工大会(或职工代表小组会)：
(3)党员代表大会：
(4)团员代表大会：
(5)科协会员代表大会：
(6)企协会员代表大会：
3.民主管理会议
(1)工厂管理委员会：
(2)厂长、党委书记、工会主席联席会：
(3)生产管理委员会：
(4)生活福利委员会：
4.论文、成果发布会。
(1)科协年会：
(2)企协年会：
(3)政治思想政治工作研究会年会：
(4)厂QC成果发布会：
(5)科技成果发布会：
(6)信息发布会：
(7)企管成果发布会：
第四条 其他会议的安排：
凡涉及多个车间(科室)负责人参加的各种会议，均须于会议召开前××经部门或分管厂领导批准后，分别报两办汇总，并由厂办统一安排，方可召开。
第五条 厂办每周六应将全厂例会和各种临时会议，统一平衡编制会议计划并订印发到厂领导和各车间、科室及有关服务人员。
第六条 pnb0凡厂办已列入会计计划的会议，如需改期，或遇特殊情况需安排新的其他会议时，召集单位应提前2天报请厂办调整会议计划。未经厂办同意，任何人不得随便打乱正常会议计划。
第七条 pnb0对于准备不充分、或重复性、或无多大作用的会议，厂办有权拒绝安排。
第八条 对于参加人员相同、内容接近、时间相适的几个会议，厂办有权安排合并召开。
第九条 各部门会期必须服从全厂统一安排，各部门小会不应安排在全厂例会同期召开，(与会人员不发生时间上的冲突除外)应坚持小会服从大会，局部服从整体的原则。
(四)会议的准备
第十条 所有会议主持人和召集单位与会人员都应分别作好有关准备工作。(包括拟好会议议程、提案、汇报总结提纲，发言要点、工作计划草案、决议决定草案、落实会场、备好坐位、茶具茶水、奖品、纪念品，通知与会人等)。
篇五：
前言
本规则的适用范围是大米加工企业。制定本规则的目的在于规范大米加工企业的生产技术管理，促进大米加工企业健康发展，同时提高大米质量，确保大米的质量安全。本规则是参考了国内外有关行业的资料并结合我国大米加工企业的具体情况制订的，是对我国大米加工企业实行规范化管理的技术依据。
第一章 总则
第一条 为了规范我国大米生产，促进大米加工行业健康发展，提高大米产品质量，特制定本规则。
第二条本规则规定了大米产品定义与分类、大米原粮收购及管理、产品包装及添加剂的管理、大米加工厂建设、大米加工设备、大米加工质量管理、大米加工厂卫生管理、产品出货管理等内容。
第三条 鼓励大米加工企业使用本规则引用标准的最新版本。
第二章 大米产品定义及分类
第四条 大米是指以稻谷为原料，经加工而制成的产品。按国家标准，大米可分为籼米、粳米、糯米三类。
第三章 大米原粮收购及管理
第五条 大米加工企业应有较为固定的原粮来源，鼓励建立本企业的原粮基地，在收购原粮时应同原粮供应单位签订收购合同或协议。
第六条 大米加工企业应掌握供应单位，原粮品种、数量及质量等信息。
第七条 大米加工企业生产销售无公害大米、绿色大米、有机大米应保证原料种植、加工及产品符合《NY 5115-2002 无公害食品大米》、《NY/T393-2000 绿色食品 农药使用准则》、《NY/T 419-2000 绿色食品 大米》、《NY 21-1986 农药安全使用指南》等标准要求，要通过主管部门或具有第三方认证资格的认证机构对基地、加工或产品的认证，应了解基地种植环境及种植技术。专用原粮在运输、储存、加工过程中应避免同其它种类原粮相混合。(面试网 www.mian4.net)
第八条加工企业应在国家收购政策的指导下，以质论价进行收购。收购点可根据实际情况配备相应的原粮烘干、凉晒、清理设施，保证原粮的储存安全。
第九条按《国家粮油储藏技术规范》要求，原粮进仓前应对仓库进行清理、消毒、再清理，仓库应具备防雨、防潮、防鼠、防虫、防雀、通风设施，配备温度、湿度监控设备。经过培训的仓管人员应按规范要求定期检查粮情，通风降温；仓库主要交通道路应进行硬化处理，排水通畅。
第十条 原粮包装不应对原料产生二次污染，造成食品安全隐患。散装原粮应注意保持运输工具的清洁、干燥、卫生。
第十一条原粮收购在执行国家政策收购标准的同时，可结合本企业所在地区产粮的实际情况制定本企业的收购标准。加工前的原粮应符合国家收购标准要求。
第四章 产品包装及添加剂的管理
第十二条大米产品包装按材质可分为编织袋、塑料袋、纸袋、散装容器等，按包装形式可分为常态、抽真空、充气等；按包装防护功能可分为内包装和外包装。大米添加剂按添加功能可分为营养强化添加剂、加工性能改善剂等。
第十三条 大米加工企业应参照GB/T8947-1998《复合塑料编制袋》、GB/T8946-1998《塑料编制袋》、GB 7707-1987《塑料袋》、GB 6543-1986《瓦楞纸箱》、GB 9687-1988《食品包装卫生标准》等标准制定本单位产品包装验收标准。对于无能力检验的项目，可要求包装供应商定期提供法定检验机构检验报告。
第十四条 大米食品添加剂应符合GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB 14880-1994《食品营养强化剂使用卫生标准》等标准要求。对于添加到生产过程中直接与产品接触的生产用水，要达到GB 5749-1985《生活饮用水卫生标准》要求。
第十五条产品包装标签应按《食品标签通用标准》要求，必须标注食品名称、配料表、净含量、制造者、经销者的名称和地址、日期标志和储存指南、质量等级、产品标准号、及特殊标注内容（如添加剂中含有转基因及过敏源成分的说明）。
第十六条 包装物及添加剂的存放环境应符合GB 14881-1994《食品企业通用卫生规范》要求，对于生产班次领用情况应建立台帐，使其具有可追溯性。
第五章 大米加工厂建设
第十七条 大米加工企业的建设应遵守GB 14881-1994《食品企业通用卫生规范》的要求。同时企业可参照联合国食品法典委员会《食品卫生通用规则》（CAC/RCP1-1969，REV.3，1997）及其附件《HACCP体系及其应用导则》、各科研院所出版的粮食加工厂设计规范的相关要求。
第十八条 大米加工厂厂区环境应符合以下要求：
（一）大米加工厂应建在交通方便、粮源充足的地区。工厂不得设于受污染气流、河流的下游；厂区周围没有粉尘、有害气体、放射性物质和其它扩散型污染源；不得有昆虫大量孳生的潜在场所等易遭受污染的情况。
（二）厂区内设施、设备等应易于维护、清洁，不得成为周围环境的污染源；有毒有害气体、液体、粉尘及其它污染物的泄露排放应遵守国家标准的要求。
（三）厂区空地绿化，防止尘土飞扬或积水。
（四）厂区应合理布局，各功能区域应划分明显；易产生污染的设施应处于主导风向的下风向；焚化炉、锅炉、废气处理、污物处理均应与生产车间、仓库、供水设施有一定的距离并采取防护措施。
（五）生产区禁止饲养动物。
（六）厂区应有适当防范外来污染源、有害动物侵入的设施，如围墙、围栏。
（七）储水池（塔、槽）、供水管道、器具等应采用无毒、无味、防腐的材料；供水设施出入口应有安全卫生设施，防止有害动物和有害物质进入导致污染；自备水源选址应距污染源（化粪池、垃圾存放场所）30米以上，且应设置卫生防护带并有专人负责。
第十九条 大米加工厂应符合以下要求：
（一）生产厂设置应包括生产部分和辅助生产部分。生产部分包括：原粮清理间、加工制造间、半成品贮存及成品包装间等。辅助生产部分应包括：变配电房、机修间、副产品收集间、检验室、原粮仓库、材料仓库、成品库、更衣室、洗手消毒区、厕所及其它为生产服务的必须场所。
（二）车间应按生产工艺流程及卫生要求合理布局。更衣室及洗手消毒室应与生产车间相连接，并设置在员工进入加工车间的入口处；车间应按生产工艺流程、操作需要和作业区清洁度的要求进行隔离，防止交叉污染。
（三）车间屋顶应易于清扫，防止灰尘积聚，避免结露、长霉或脱落，屋顶应使用无毒、无异味的白色或浅色防水材料建造，喷涂油漆应使用防霉、不易脱落、易清洗的漆料；水、电等管线不得设置于食品暴露的上方，防止尘埃和凝结水滴落。
（四）车间的墙壁应采用无毒、无异味、平滑、不透水、易清洗的浅色防腐材料建造，墙角及柱角应处理为弧形，以便于清洗消毒；门窗安装应严密，并装配有易于拆卸、清洗、不生锈的纱窗或纱网，窗户一般不做窗台，如设窗台须做成大于30度以上斜面；清洁区的对外出入口应装设能自动关闭的门或空气帘幕。
（五）车间地面与排水：地面应用无毒、无异味、不透水的材料建造，平坦防滑、无裂缝、易清洗消毒。作业中有排水、废水或有以水洗方式作业区域的地面应耐酸碱、防渗漏、防滑，有一定的排水坡度（1-1.5%），并装置带水封的地漏或明沟，明沟不宜用盖板。排水出口应有防止有害动物侵入的装置。废水应排至废水处理系统或经其它方式处理。
第二十条 生产厂的设施
（一）供水设施：车间内的水质、水压、水量应能符合生产需要；自备水源水质应符合《GB 5749 生活饮用水卫生标准》的规定。
（二）照明设施：厂房内应有充足的自然采光和人工照明，光源应不至于改变食品的颜色；照明设施不应安装在食品暴露的上方，否则应使用防爆型照明设施，防止破裂时污染食品。
（三）通风设施：清洁作业区应安装空气调节器，以保证室内有相对稳定的温度，防止蒸汽凝结和保持空气新鲜；一般生产区应安装通风设施，及时排出潮湿和污浊的空气；在有臭气或粉尘产生且有可能污染食品之处应安装相应排出、收集或控制的装置；排气口应装有易清洗、耐腐蚀的网罩，防止有害动物侵入；进风口应距地面2米以上，远离排风口和污染源，并有空气过滤设备。
（四）洗手消毒设施：在车间对外总出入口、厕所、加工场所内设置足够数量的洗手及干手、消毒设施；在清洁作业其入口应设置鞋靴消毒池；洗手台应使用陶瓷或不锈钢材料的器具，水龙头应采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关。
（五）更衣室：更衣室应设在车间入口，并独立间隔。更衣室应男女分设，并与洗手消毒室相邻；更衣室应按员工人数设置足够数量的更衣柜、鞋柜、更衣镜。
（六）厕所：为车间员工提供的厕所宜与车间主体相连接，并设置洗手消毒设施，厕所应与车间相隔离；厕所外门不得开向清洁作业区，能自动关闭；厕所应采用冲水式，地面、便池易清洗、不积垢；厕所应安装有效的排气装置，适当照明；厕所排污管道应与车间排水管道分设，且有可靠的防臭水封。
（七）仓库：应以原辅料、半成品、成品等性质的不同分设储藏场所，需要冷（冻）藏的要设有冷（冻）仓库；同一原材料仓库储存不同性质物品时，应适当隔离，分类分架存放；成品库只能存放成品；仓库的性能、结构应能使储藏保存中的物品品质不发生恶化或减低至最低程度；仓库应有防止有害动物侵入的装置；仓库应设置足够的物品存放装置，储藏物品（不含原粮稻谷）应距离墙壁、地面在20㎝以上，以利于空气流通和物品的搬运；冷（冻）仓库应安装可正确指示库内温度的温度计、温度测定仪或温度自动记录仪，并安装自动控制器或自动报警器。
第六章 大米加工设备
第二十一条 原粮初清设备包括：初清筛、风选器、输送式磁选机机、除尘器、风机等。
第二十二条 原粮加工清理设备包括：振动筛、去石机、磁选器、输送式磁选机机、除尘器、风机等。
第二十三条 砻谷及谷糙分离设备包括：砻谷机、稻壳分离机（器）、谷糙分离机、磁选器、输送式磁选机机、除尘器、风机等。
第二十四条碾米、抛光、分级、色选设备包括：碾米机、抛光机、分级机（筛）、配米机（有配米需要）、色选机、空气压缩机、水过滤设施、磁选器、机、除尘器、风机、仓斗等。
第二十五条 日期打印、包装、堆码设备包括：包装机、编织袋封口机、塑料袋热封机、打捆机、日期打印（喷码）机等。
第七章 大米质量管理
第二十六条 大米生产企业应依据原材料、半成品、成品检验的需要配备检验仪器和设备。包括：
（一）基本设备：分析天平、台秤、容重测量器、游标卡尺、分样器、水分测定仪、烘箱、选筛、实验砻谷机、实验碾米机、实验台及实验架等。
（二）专业检验设备：实验色选机、大米品质测定仪、米饭食味测定仪、白度计等。
第二十七条 大米生产企业对进厂的每批原辅料经检验合格后方可使用。
第二十八条大米生产企业可采用HACCP方法管理，制定控制点的检验项目、检验标准、抽样及检验方法，对生产过程及半成品进行检验，确认其质量合格后方可进入下道工序。
第二十九条大米加工企业应详细制定成品的质量标准、检验项目、检验标准、抽样及检验方法，质量标准的下限不得低于国家标准或行业标准，检验方法原则上应以国家标准为准，如用非国家标准方法时应定期与国家标准方法核对。成品应逐批抽取代表样品，实施理化检验、感官检验、外包装检验。对于非常规检验项目和本企业无法检验的项目可委托具有权威性的研究和检验机构代为检验。
第三十条大米加工企业应有与生产能力相适应的成品仓库，经检验合格的包装成品应储存在成品仓库内，不得在露天存放。成品仓库中不得储存有毒、有害或其它易腐、易燃及可能引起交叉污染的物品。
第三十一条产品出厂应有产品检验合格证明，并做出货记录，内容包括：生产日期、批号、出货时间、地点、对象、数量等，以便发现问题时能及时收回。
不合格产品应及时隔离和标识，并按规定及时处理。
第三十二条工厂应有足够的品质管理及检验人员，能做到每批产品检验；产品质量管理负责人应具备大专以上相关学历或中专相关学历并具备4年以上质量管理经验；质量检验人员应具备中专以上学历，并获得食品质量检验员资格证书。
第三十三条大米生产企业应建立健全质量管理制度，明确检验部门、检验人员的职责权限，制定文件、记录、不合格品控制、纠正及预防等控制程序，确保不合格的产品不出厂。
第八章 大米厂卫生管理
第三十四条 环境卫生管理
（一）厂区内的道路应保持良好状态，无破损、不积水、不起扬尘。
（二）厂区内草木要定期修剪，保持环境整洁，禁止堆放杂物，防止有害动物孳生。
（三）排水系统应保持畅通，不得有污泥积蓄。
（四）废弃物临时存放地应远离生产车间；盛装废弃物的容器应有遮盖，防止不良气味溢出或被风吹起，防止有害动物孳生；易腐败的废弃物应及时清除，清除后的容器应及时清洗消毒。
（五）厂区内应有防止、杀灭有害动物及昆虫等设施。
第三十五条 厂房设施卫生管理
（一）厂房内各种设施应经常性保持良好地清洁卫生状态，厂房屋顶、天花板、墙壁应保持良好无破损，地面不得有积水和破损。
（二）清理间、加工制造间、半成品贮存及成品包装间每天下班后应及时清理、清洁，必要时予以冲洗、消毒。
（三）灯具及管线外表等应定期清扫或洗涤。
（四）冷（冻）仓库内应经常清理，保持清洁，避免地面积水，并定期消毒。
（五）加工作业场所不得堆积非即时使用的原料、内包装物或其它物品，严禁存放有毒有害物品。
第三十六条 设备卫生管理
（一）用于加工、包装、储运的设备及工具和生产用管道应及时清理、清洁、清洗、消毒。
（二）用具及设备与食品接触的表面应定期予以清洁、消毒，消毒后要彻底再次清洗，以免残留物污染食品。
（三）使用过的设备及用具等应及时彻底地清理、清洁。
（四）与食品接触的设备及用具的清洗用水应符合GB 5749《生活饮水卫生标准》的规定。
第三十七条 人员卫生管理
（一）大米生产人员应有身体健康证，并定期进行个人卫生、食品加工卫生等方面的培训。
（二）大米生产人员必须保持良好的个人卫生，勤理发、勤洗澡、勤换衣。
（三）进入车间前必须穿戴好整洁的工作服、工作帽、工作靴鞋。工作服应能盖住外衣，头发不得露出帽外，必要时应戴口罩。
（四）不得穿工作服、工作鞋进入厕所或离开生产加工场所。
（五）上岗前要洗手。有下列情况之一时必须洗手：上厕所之后、处理被污染的原料物品之后、从事与生产无关的其它活动之后。
（六）与大米直接接触的人员不得涂指甲油，不得佩带手表及饰物；有皮肤传染病或伤口的工人不得继续从事直接接触大米的工作。
（七）工作中不得吸烟、吃食物或做其它有碍食品卫生的活动。
（八）个人衣物应储存在更衣室个人专用的更衣柜内，个人的其它物品不得带入生产车间。
（九）与生产无关的人员不得进入生产场所，参观、来访者应符合现场工作人员卫生要求。
第三十八条 工作人员健康管理、除虫灭害管理、工作服管理、卫生设施管理、污物管理应符合GB 14881《食品企业通用卫生规范》要求。
第九章 产品出货管理
第三十九条 产品出厂前应有良好的可追溯信息，包括生产日期、生产班次、检验人员、产品检验状态等。
第四十条 产品包装标识应符合《食品通用标签标准》、GB 13432《特殊营养食品标签》及相应产品标准的规定。对于标签上的商标、认证标志、名优标志等应严格遵守《商标法》及相关法律法规要求。
第四十一条产品出厂时应对运输及防护工具进行检查，防止产品二次污染及运输途中的质量安全。发货员应记录出货产品、出货日期、运输车辆、到货点、接收单位等信息，使其具有可追溯性。
第四十二条生产企业应建立自己的售后服务体系，包括服务承诺、服务程序、服务电话、服务人员等，制定相应的产品回收、退货、召回程序及相关管理办法，确保消费者利益。
第十章 附则
第四十三条 本规则由中国粮食行业协会制定并负责解释。
第四十四条 本规则自发布之日起实施。
第二篇：小加工厂管理制度
小加工厂管理制度
一、考勤制度
1、遵守劳动纪律，按时上、下班、不迟到、不早退、不旷工，有事办理需负责人同意。
2、生产期提前十五分钟上班，做为交接班时间。
3、严格请、销假制度 ：上班迟到10分钟，对其进行批评教育；10分钟以上扣除半天考勤；1天扣除3天考勤。
二、岗位制度
1、认真履行岗位职责，严格按操作规程及工艺要求操作，违者视情节轻重，处以50元以上罚款。
2、工作时间禁止睡觉、串岗、聊天等于工作无关的事，违者罚款50元。
3、严禁越岗操作，不经车间主任同意，不得私自调节设备重要参数、阀门、开关等，违者承担所造成的全部经济损失。
4、严禁将与生产无关的物品带入车间，违者处以50元罚款。
5、各岗位操作工相互监督、协调配合，紧密协作。
三、奖惩制度
1、服从车间主任管理、调动和各项工作的安排，若有不服从管理、调动和工作安排的，轻者上班且扣除考勤一天，重者到办公室报到学习。
2、对车间提出合理建议，能够降低成本、提高效率，若被公司采纳，给予表彰奖励。
3、上班认真、负责，且本岗位不出现重大失误和设备故障的给予表彰奖励。
4、无责任心，造成设备故障、原材料浪费、影响生产的，给予一定处罚。
第三篇：加工厂管理制度
加工厂管理制度范文
一、考勤制度
1、遵守劳动纪律，按时上、下班、不迟到、不早退、不旷工，有事办理需负责人同意。
2、生产期提前十五分钟上班，做为交接班时间。
3、严格请、销假制度 ：上班迟到10分钟，对其进行批评教育；10分钟以上扣除半天考勤；1天扣除3天考勤。
二、岗位制度
1、认真履行岗位职责，严格按操作规程及工艺要求操作，违者视情节轻重，处以50元以上罚款。
2、工作时间禁止睡觉、串岗、聊天等于工作无关的事，违者罚款50元。
3、严禁越岗操作，不经车间主任同意，不得私自调节设备重要参数、阀门、开关等，违者承担所造成的全部经济损失。
4、严禁将与生产无关的物品带入车间，违者处以50元罚款。
5、各岗位操作工相互监督、协调配合，紧密协作。
三、奖惩制度
1、服从车间主任管理、调动和各项工作的安排，若有不服从管理、调动和工作安排的，轻者上班且扣除考勤一天，重者到办公室报到学习。
2、对车间提出合理建议，能够降低成本、提高效率，若被公司采纳，给予表彰奖励。
3、上班认真、负责，且本岗位不出现重大失误和设备故障的给予表彰奖励。
4、无责任心，造成设备故障、原材料浪费、影响生产的，给予一定处罚。
木器加工厂管理规定
★第一节 木器加工车间规定
第一条 工人应按时上下班，上班时，衣冠整洁，不准穿拖鞋。
第二条 在生产车间、施工现场，不准吸烟、生火、私自乱拉乱接电源线。
第三条 严格按照厂部下达的生产任务单和施工图纸进行生产，在生产、施工中逐步提高产品质量、更新产品样式。
第四条 木工在生产施工中，要做到高档产品用优质木材，一般产品用一般木材，粗料细作，合理使用原材料。
第五条 严格按规范化生产和程序施工。加工制作每件产品应做到坚固、外表美观。
第六条 在生产、装修施工中应合理使用原材料，降低生产成本，提倡节约有奖的原则。
第七条 下料时应根据厂部下达的生产下料单的数量、数据合理下料，杜绝大材小用，长材短用的现象，保证木材的质量充分提高木材的使用率。
第八条 各种木工机械设备由专人管理，专人操作使用，严格按章操作，机械起动前应检查各部位是否正常，润滑部位做好加油工作，在机械正常情况下，起动后应先预热一分钟左右，方可进行操作，操作时工作人员精神要集中，操作应规范，送料要平衡，遇到木材有树节的情况下，操作速度要放慢。
第九条 带锯机应由专人负责操作使用，任何人不得私自动用。锯大料时应时刻注意安全。应根据材料和锯片的运转情况，如木料过大加工时卡锯应立即停机，扩大锯口。操作时两人配合要默契，下手配合好上手接料工作，手应离锯齿10公分远。
第十条 机械操作人员工作时，一律穿紧袖工作服操作机械。
第十一条 加强生产工具、机械设备管理工作，杜绝人为的损坏，如生产工具、机械设备发生故障时应及时维修，保证机械正常运行。
第十二条 生产车间、在外装修的施工场地应保持整洁，下班前清理、打扫卫生，整理原材料，规整摆放，成品、半成品分类整理，摆放整齐。
第十三条 加强车间安全防火防盗工作，下班后各生产车间机械动力电源全部拉闸上锁，所有车间关门、上锁。第十四条 为了确保消防设备安全性能，生产车间配备的所有消防设备不得随意动用，或作为它用。
第十五条 员工在各自的工作岗位上工作时，提倡比、学、赶、帮、超的工作作风。
第十六条 员工在工作中应转变思想观念，改变不良现象，处处树立良好公司形象，热情为客户服务。第十七条 员工在工作中不推诿，积极、主动，工作中树立上进心、事业心、责任心，严格要求自己。★第二节 木器厂营房、营具维修规定
第十八条 按时上下班，上班时，衣冠整洁，不准穿拖鞋。
第十九条 在维修施工现场，不准吸烟、生火、私自乱拉乱接施工电源线。
第二十条 在维修中，应做到逐步提高维修产品质量。修复复原工作做到美观，严禁粗制滥造。
第二十一条 严格按照学校营房部门所规定的项目做到合理安排、按时完成任务，在维修、施工中逐步提高维修质量档次，做到满意率在85%以上。
第二十二条 严格维修规范和管理程序。维修每项物品时应做到坚固、外表美观。
第二十三条 按照学校营房部门下达的维修任务标准进行维修施工，不得超出标准，如超出维修项目标准时，做好收费和解释工作。
第二十四条 维修营房、营具工作任务较艰巨，关系到学校教职员工的切身利益，接到维修通知后，应积极、主动、准时、想方设法完成任务。
第二十五条 维修营房、营具施工时，杜绝大材小用，长材短用的现象，充分提高原材料的使用率，保证质量。第二十六条 营房、营具维修施工中，应用一般木材，尽量控制使用高档材料，避免造成成本费用的增加，做到粗料旧料细做，合理使用各种原材料和小五金。
第二十七条 各种维修机械设备由专人管理，专人操作使用，严格按规章操作，使用机械维修操作时工作人员精力要集中，操作应规范。
第二十八条 加强维修工具、机械设备管理工作，杜绝人为的损坏现象，如生产工具、机械设备发生故障，自然损坏时应及时维修，保障机械正常运作。
第二十九条 高空作业时，做好防护安全措施，安全设施配套完整，穿好工作鞋进行施工。
第三十条 维修营房、营具时，不得用所在单位的办公桌、椅或其它物品当工作凳和施工脚手架用，不得损坏施工场所的各种原有设施。
第三十一条 维修完工后，及时打扫清理场地，保持整洁，将维修场所原有设施摆放整齐。
第三十二条 员工在各自的工作岗位上工作时，提倡比、学、赶、帮、超的工作作风。
第三十三条 在营房、营具维修工作中应转变思想观念，改变不良现象，处处树立良好公司形象，热情为客户服务。
第三十四条 在接受维修工作中不推诿，积极、主动、工作中树立上进心、事业心、责任心来严格要求自己。第三十五条 及时向营房部门汇报营房、营具维修情况，与机关领导及时勾通，做好后勤保障服务工作。第三十六条 保证学校两个假期的大量营房、营具维修任务的及时完成。
★第三节 木器厂油漆车间规定
第三十七条 工人应按时上下班，上班时不准穿拖鞋。
第三十八条 在生产车间、施工现场，不准吸烟、生火、私自乱拉乱接电源线。
第三十九条 严格按照厂部下达的生产任务进行施工，在生产、施工中逐步提高产品质量、更新产品的花色品种，严禁粗制滥造。
第四十条 各种木器制品油漆时，根据木器产品的高低档次合理使用油漆原材料，按高档产品用高档油漆，一般产品用一般油漆的规律进行施工，粗货细做。
第四十一条 调配油漆时应根据所需油漆的物品面积适当调配油漆原材料。计算准确，杜绝配料过剩，浪费原材料，充分提高油漆原材料的使用率，保证产品的质量。
第四十二条 严格管理程序和按规范化生产，油漆产品应做到着色、着漆坚固，表面平整光滑、线条流畅。第四十三条 在生产、装修施工中应严格控制油漆原材料的不合理使用，降低生产成本。
第四十四条 各种油漆原材料属易燃易爆物品，应专人负责，妥善保管，在生产中，按要求进行使用，不得违犯各种油漆使用规定，更不能违章操作。
第四十五条 各种喷漆机械设备由专人管理，专人操作使用，严格按规范化操作，机械起动前应检查各部位是否正常，润滑部位做好加油工作，机械起动运转正常的情况下，方可进行操作，操作时工作人员精神要集中，操作应规范。
第四十六条 加强生产工具、机械设备管理工作，杜绝人为的损坏，如生产工具、机械设备发生故障，自然损坏时应及时维修，保障机械正常生产。
第四十七条 喷漆操作时，一律穿紧袖工作服进行工作。
第四十八条 生产车间，在外装修的施工场地应保持整洁，下班前清理、打扫卫生，分类整理油漆原材料，清洗干净油漆桶、油漆刷子。成品、半成品分类整理，摆放整齐。
第四十九条 加强车间安全防火、防盗工作，下班后各车间机械动力电源全部拉闸上锁，所有车间关好门窗，上锁。
第五十条 为了确保消防设备安全性能，生产车间配备的所有消防设备不得随意动用，或作为它用。
第五十一条 员工在各自的工作岗位上工作时，提倡比、学、赶、帮、超的工作作风。
第五十二条 员工在工作中应转变思想观念，改变不良现象，处处树立良好的公司形象，热情为客户服务。第五十三条 员工在工作中不推诿，积极、主动，工作中树立上进心、事业心、责任心来严格要求自己。★第四节 木器厂门岗管理规定
第五十四条 牢固树立安全第一的思想观念，严格按照木器加工厂规章制度来执行门卫工作职责，爱岗敬业。第五十五条 当班时衣冠整齐，礼貌待人，热情服务，接待好来所有来厂办事人员。
第五十六条 严格执行门卫物品放行手续，不符合放行手续的物品一律不允许放行，按制度行使门卫的权利，做好本职工作。
第五十七条 加强外来车辆、人员的管理，不属公司和木器厂的车辆一律不允许私自停放在公司和木器厂的场地，更不准在厂区内过夜。
第五十八条 当班时做好来访人员登记工作，做好交接班记录登记移交工作，按时、正点交接班。
第五十九条 值班室是公司、木器厂的门面，室内要做到整洁、干净，共同搞好门卫内务环境工作
★第五节 木器厂员工奖惩规定
第六十条 为进一步加强本厂所属员工的日常管理工作，转变思想观念、改进工作作风，强化内部管理，奖惩分明，提高员工的敬业爱岗精神和责任感，调动全体员工的积极性和创造性，确保公司下达的各项任务指标圆满完成，根据本单位实际情况，结合各岗位工作特点，制定以下奖惩规定。
第六十一条 遵守木器厂各项管理制度，爱岗敬业，埋头苦干，服务态度好，有突出表现者，每月奖励50元。第六十二条 自觉遵纪守法，维护木器厂形象，挽回经济损失、见义勇为者，视轻重给予奖励。
第六十三条 在生产中，爱护公共财产，对各类违法违纪行为敢于制止、批评、揭发者，每次奖励50元，并通报表扬。
第六十四条 对产品有发明创造，积极提出合理化建议，有显著成绩者，每次给予奖励100元。
第六十五条 在生产中及时发现机械故障、报告或及时维修者，每次给予奖励30元。
第六十六条 在生产中节约原材料（含各种材料），按原材料价格发给30%节约奖。
第六十七条 按单位要求及时完成任务或提前超额完成的各项任务指标者，每月奖励50元。
第六十八条 门卫保安员值班时衣冠要整齐，服务要热情，对工作认真负责，严格落实出入厂物品的登记制度，有突出表现者，每月奖励50元。
第六十九条 不请假私自外出，不按时上下班，不按时归宿舍，第一次批评警告，第二次罚款30元。超出3次以上者，予以辞退。
第七十条 无故不参加集体活动，无组织无纪律，无集体观念者，每次罚款30元。
第七十一条 不服从工作分配调动者，立即予以辞退。
第七十二条 在生产和施工中应妥善保管好配发的维修工具及机械设备，无故造成工具及机械设备丢失者，照价
赔偿，并罚款50元。
第七十三条 不按照操作规程或违章操作，将维修工具或机械设备无故损坏者，所造成经济损失或人员事故者，所需费用由当事人负责，同时罚款100元。
第七十四条 不按时完成木器加工厂下达的生产任务，对产品的质量不严格要求，造成产品不合格者，按照产品原价格赔偿，罚款50元。
第七十五条 在生产施工时使用原材料计划不准确，造成原材料的浪费，有时可用其它废旧材料代替的，又不用，经查实，照价赔偿所浪费的原材料，同时罚款100元。
第七十六条 营房、营具维修人员对工作不认真、不负责，服务态度不好，维修质量差，造成单位或用户投诉者，每次罚款50元，情节严重者，予以辞退。
第七十七条 员工私自利用木器加工厂生产工具及机械设备私自外出干活，每次罚款100元，并收回所加工的产品，造成事故者由本人负责，同时予以辞退。
第七十八条 在正常生产工作中，私自用木器加工厂原材料加工产品，谋取个人利益者，经查实，除加倍赔偿原材料费用外，同时罚款100元，并立即辞退。
第七十九条 私自把本单位的客户介绍给外单位，向外单位索取回扣或介绍费，或以本单位的名义承接客户，和别人共同索取回扣，或以本单位名义，个人在外面开小公司承接业务，经查实，扣发工资、奖金，罚款300元，予以开除。
第八十条 在工作和生活中，无故吵闹打架者，引发事故，当事人除负责医疗费外，双方各罚款100元。影响较坏者，予以辞退。
第八十一条 偷窃他人财物及生产工具者，罚款100元。情节严重者交司法部门处理。
第八十二条 为他人提供赌场、赌具，参与赌博者，每次罚款200元，并辞退，或交司法部门处理。
第八十三条 所有员工私自留他人在宿舍住宿，或在本人宿舍做饭、烧电炉，每次罚款50元。
第八十四条 所有员工不遵守厂纪厂规者，在工作岗位上出勤不出力者，影响他人工作者，每次罚款50元。
工厂5S管理制度
为了给车间员工创造一个干净、整洁、舒适的工作场所和空间环境，营造公司特有的企业文化氛围，为提高员工素养、公司整体形象和管理水平的目的，特制订本制度。本制度适用于车间全体员工。希望大家也能提出自己的看法，如有不人性化之处请多多指点出来。
方法/步骤
一、整理
车间整理：
1.车间5S管理由部门负责人负责，职责是负责5S的组织落实和开展工作。应按照5S整理、整顿的要求，结合车间的实际情况，对物品进行定置，确定现场物品贮存位置及贮存量的限额，并于坚决执行。日后如需变动，应经车间领导小组批准，同时要及时更改定置标
识。
2.上班前车间员工应及时清理本岗责任区通道（有用的物品不能长时间堆放，垃圾要及时清理），摆放的物品不能超出通道，确保通道畅通整洁。
3.设备保持清洁，材料堆放整齐。
4.近日用的物品摆放料架，经常不用的物品存仓库。
5.工作台面物品摆放整齐，便于取用。各工序都要按照定置标示，整齐地摆放物件，包括工具、半成品、原材物料和报表等，不能随意摆放。
二、整顿
车间整顿：
1.设备、机器、仪器有保养，摆放整齐、干净、最佳状态。
2.工具有保养，有定位放置，采用目视管理。结合车间的实际情况，对工具进行定置，确定现场物品贮存位置及贮存量的限额，并于坚决执行。日后如需变动，应经车间领导小组批准，同时要及时更改定置标识。
3.产品：良品与不良品不能杂放在一起，保管有定位，任何人均很清楚。
4.所有公共通道、走廊、楼梯应保持地面整洁，墙壁、天花板、窗户、照明灯、门、窗户无蜘蛛网、无积尘。
5.管理看板应保持整洁。
6.车间垃圾、废品清理。（各部门按划分规定处理）
三、清扫
车间清扫：
1.公共通道要保持地面干净、光亮。
2.作业场所物品放置归位，整齐有序。
3.窗、墙、地板保持干净亮丽；垃圾或废旧设备应及时处理，不得随处堆放。
4.设备、工具、仪器使用中有防止不干净措施，并随时清理。
5.车间员工要及时清扫划分区域卫生，确保干净、整洁。
四、清洁
车间清洁：
彻底落实前面的整理、整顿、清扫工作，通过定期及不定期的检查以及利用文化宣传活动，保持公司整体5S意识。
五、素养
公司所有员工应自觉遵守《公司员工手册》和《车间5S管理制度》等有关规定。
1.5S活动每日坚持且效果明显。
2.遵守公司管理规定，发扬主动精神和团队精神。
3.时间观念强，下达的任务能够在约定时间前做好。
第四篇：加工厂员工管理制度
加工厂员工管理制度
前言: 加工厂的员工将按照加工厂相关管理制度进行管理,违反管理制度中的任何一条将会按照相关的规定进行处理.1,具体的处理规定如下:
A,扣薪:触犯公司各项罚款规定者,依据制度扣薪;
B,警告:触犯公司各项规章制度者,依据其行为的严重程度或行为类型予以警告, 允许连带扣薪;C, 记小过:触犯公司各项规章制度者,根据其行为的严重程度或行为类型予以记小 过,允许连带扣薪;D,记大过:触犯公司各项规章制度者根据其行为的严重程度或行为类型予以几大过, 允许连带扣薪,或降薪(级)处理.E,开除:触犯法律法规或公司严重规定者,按其行为类型予以直接开除或按规定赔 偿金额外,同时无条件终止劳动合同,并不给予任何经济补偿;
2,员工每人每月为 100 分,若违反相关规定按照其规定进行扣分,具体说明如下:A,半年内累计扣分满 50 分者,将追加警告处分一次;
B,半年内累计扣分满 200 分者,将追加记小过处分一次;
C,半年内累计扣分满 400 分以上,根据其行为的严重情度给予记大过甚至开除处理;D,一年内累计出现三次警告者,等于记小过一次;
E,一年内累计出现两次记小过,等于记大过一次;
F,半年内累计出现一次记大过,后续出现警告等于记小过一次,出现小过等于记大 过一次,一年内出现两次大过作开除处理;
G,受处罚者,纳入考评中,根据其处罚程度决定是否影响至下一次的考评中,且依 情节严重附加“写检讨书,按情节轻重赔偿,罚薪”等处罚.3,具体奖罚条例见各管理制度.生产部管理制度
1, 卫生安全:
1.1, 车间工服,鞋类不可穿着外出,为着违者势力视情节轻重给予扣 5-50 分的处罚,警 告处理.1.2, 黄色门帘不能挂起,发现一次扣 10 分.1.3, 作业前做好准备工作,直接接触产品的器具必须经过清洗消毒,违者每次给予扣 20 分,并给予警告处分.1.4, 戴手套时只能接触产品,而不能接触产品以外的物品;手套用完后要回收给卫检, 不得乱扔.违者每次扣 5 分.1.5, 直接用于盛装食品的器具或者所有加工用具,盒子不能不能直接只于置于地面上, 违者每次给予扣 10 分.1.6, 车间内水管要按规定挂好,地漏要盖好;作业完毕后所有器具要清洁干净,违者每 次扣 5 分.1
1.7, 手受伤的员工不能使用刀具,违者每次扣 5 分.1.8, 工作场所要保持干净工作完成后所有的机器和台面都要冲洗干净,发现一次对当事 人通报批评一次.1.9, 生产过程中注意生产安全,否则对因操作失误或则或者工作不小心而导致的伤害事 件发生,将给予警告和响应相应的处罚.1.10, 保管好自己工作所有的工具,随时检查是否破坏,发现破坏应及时通知班长,然后 协助班长解决,否则警告.2, 标准作业:
2.1, 严格按照作业指导书和相关规定的要求进行规范操作, 遵守各项操作规程和工艺标 准,对于违反操作者,视情节轻重,给予扣 20 分以上之罚款及警告以上处分.2.2, 擅自更改作业程序,操作方法,生产工艺或生产配方,予以记大国大过一次.2.3, 未经允许,私自更改设备相关数据,予以记大过一次.3, 成本控制: , 成本控制:
3.1, 作业中要小心谨慎,不可随意丢弃,违者经教育不改的,每次扣 5 分.3.2, 工作中应节约水,电,否则每次扣 3 分,每天两次警告一次.3.3, 原材料,辅料,半成品,成品等需要废弃处理的,务必填写《废弃申请单》后经批 准后方可废弃,否则根据清洁情节轻重,给予罚款,警告,记过等不同情度的处分.4,机器设备:
4.1, 上下班前,检查所有器具有无破损,机器设备是否正常,有异常必须及时向上级汇报.4.2, 机器故障要及时找维修人员,且要在报表上注明清楚,否则发现两次经教育后不改 者,记过 1 次.4.3, 机器上禁止摆放其它物品和禁止爬在机器上面,否则发现一次扣 5 分.4.4, 非岗位机器操作工未经允许不得乱动机器设备,擅自乱动导致机器设备异常者,记 小过 1 次.4.5, 对于公司的设备设施,工器具故意损坏,或者不能说明破坏原因的,根据情节轻重 及损失金额,给以罚款,警告,记过等不同情度的处分.5,信息反馈:
5.1, 办理行政事务,要按照相关程序及规定予以作业,第一次通报批评,两次以上给予 警告处分.5.2, 工作中出现作业异常,品质异常要及时反馈汇报,不隐瞒实情,并做好详细记录, 否则处以 20-50 元罚款及警告处分.6,员工出勤管理规定: ,员工出勤管理规定:
6.1,加工厂员工实行六天八小时工作制;
6.2,员工应依据规定的时间上下班,即上午 8:00-12:00,下午 13:00 开始至当天工作任 务完成.上下班实行打卡制度,一人一卡.6.3,因故未能打卡或忘记打卡者,必须填写《补卡申请单》由主任级别以上主管签卡,否 则当日计为事假.6.4,员工上班时间内,因公外出必须填写《外出申请单》 ,因工出差或受训,必须提前申请 办理手续(填写《出差申请单》.)
6.5,进入工厂不能随地吐痰,乱扔垃圾,乱抛废弃物,否则发现一次扣 10 分,并予以警 告处理.6.6,上班时间不得大声喧哗,窃窃私语,谈论与工作无关之事,否则发现一次扣 10 分,第 二次给予警告处分.6.7,员工上班是固守工作岗位努力工作,未经允许,不得无故擅离职守或相互串岗,否则 发现一次罚款 50 元,同时记小过一次.6.8,员工不允许相互代打卡,涂卡现象,违者双方给予每次扣 50 分,同时记小过一次.上 班和加班时间严禁在车间(包括更衣室)内睡觉,抽烟,否则扣 100-200 分,同时予以 记大过处分,第二次发现无条件开除.6.9,服从上级的安排与管理,不顶撞,不无理取闹,否则扣 50 分以上,并予以警告以上处 分,情节特别严重者无条件开除.6.10.严格按照公司管理规定,生产作业指导书操作,否则发现一次扣 10-100 分.7,更衣柜类 ,7.1,员工之间不得自行调换柜子,扰乱工作秩序,不按管理员所发的柜号使用,经查实每 次给予扣 50 分的处罚.7.2,不爱护公物,在更衣柜乱涂乱画,故意破坏行为者,经发现每次给予扣 50 分的处罚, 并罚款 20 元,对举报者给予 20 元奖励.7.3,员工不能自行换锁,如出现损坏,应向卫检员报告,否则给予扣 10 分.卫检员通知 维修部进行更换,若不能马上维修,卫检员应给员工换更衣柜.7.4,辞职人员不退锁匙或退回锁坏的更衣柜,经查实扣工资 10 元.7.5,领锁匙或退锁匙,一定要本人亲自办理,经其他人员办理的,出现问题,自行负责.8,其他管理 ,8.1, 团结友爱,言行举止文雅,对于辱骂同事,造谣中伤,胡乱散布小道消息,挑拨离 间者,予以警告处分,情节严重者予以辞退.8.2, 工作认真,不怠慢,按时完成交办的任务,违者,第一次通报批评,两次以上予以 警告处分.8.3, 速冻库,冷藏库非指定人员不得入内,违者扣 50 分.8.4, 进出车间,任何门(速冻库,冷藏库)要随开随关,不得延长开门时间,发现第一次扣 5 分.8.5, 作业期间必须认真负责,按要求规范操作,若前工序被后工序投诉者,每次扣 10 分.8.6, 任何物品,产品要轻拿轻放,违者经教育不改的,每次扣 5 分或警告处理.8.7, 班长必须耐心教导员工,实施,理解而且执行“5S”.8.8, 每个工作岗位的员工必须认真仔细工作,生产安全,卫生的一流产品,保证产品出 货率,让客户称心满意.8.9, 每一位员工者要主动遵守本班及公司的规章制度,严格要求自己,积极,认真做好 所分担的工作.品质部管理制度
1, 员工卫生检查管理规定
1.1, 更衣室的卫生管理规定
1.1.1 进入更衣室时必须按照规定的程序进入,进入车间前必须按要求穿上工作鞋违反以 上规定者各扣 20 分.1.1.2 更衣室内工作服要按照指定位置摆放整齐,个人物品(包括个人衣服)必须放进个人物品柜中,违反者每次扣 5-20 分.1.1.3 不准坐在更衣室地上休息;不准将工衣乱丢,乱放在地上;不准在更衣室内(包括 休息通道)吃东西;不准乱扔垃圾.违反其中任何一条,每次扣 5-20 分.1.1.4 未经本人同意,使用别人衣物,按偷拿行为处理.1.2, 着装管理规定
1.2.1 戴首饰,耳环,手表,装饰品等进入车间者,每次扣 10 分.1.2.2 上班时不佩戴所要求佩戴的用品(如:口罩,发帽等),每次扣 5 分.(所要求的工 衣).1.2.3 在要求戴口罩的车间内不戴口罩者,或者经劝告屡次不戴好口罩者,每次扣 5 分.1.2.4 指甲过长,衣袖外露,头发外露,把规定外的物品带进车间,要求纠正时不改正者, 每次扣 5 分.1.3, 其他卫生管理规定
1.3.1 违反车间相关的卫生要求(如洗手程序,洗手频率和一次性手套使用规定等),每次 扣违反者 5 分.1.3.2 在洗手处或车间内洗私人物品,用烘手机烘干口罩,袖套等用品,每次扣 10 分.1.3.3 不能在车间内整理口罩,帽子和头发,违反者扣 5 分.1.3.4 进出车间,无合理原因而拒绝接受卫生检查者,每次扣 20 分.1.3.5 未经许可捡掉落在地面无外包装的原料和半成品,或者没有按《袋装产品掉地上处 理方法》的要求处理掉在地面上的袋装产品时,每次扣 5 分.1.4, 卫生检查员的管理规定
1.4.1 卫生检查员没有按照《卫生管理规定》 《生产车间人员着装规定》 《一次性手套使用 规定》 《止血贴的使用和回收方法》 《生产车间清洁剂,除锈剂使用规定》等的相关 规定进行检查,每次扣卫生检查员 5 分;由于检查疏忽或不如实填写记录而影响产 品的质量和卫生时,视影响的程度扣卫生检查员 10 分或以上.1.4.2 卫生检查员对于违反卫生要求的现象不及时纠正或联系上级寻求解决方法者,每次 扣卫生检查员 5 分或以上.1.4.3 卫生检查员故意隐瞒违反卫生要求现象时,每次扣卫生检查员 5 分或以上.2, 资料,报表和文件管理规定
2.1, 报表方面
2.1.1 填写报表必须及时,准确,真实,并且不得在报表上乱涂乱画,违者每次扣 5 分.2.1.2 当天的报表,需要当天上交,违反者每份报表扣 5 分.2.1.3 报表和贴纸在更改新版本后,车间各班负责人,应及时回收所有旧版,再领取新版 本使用.若在要求使用新版本报表或贴纸时仍旧在使用旧版报表或贴纸,则追究责 任人,每份扣 5 分.2.1.4 质量记录要保管好,常温食品记录要保存 3 年,冷冻食品记录保存 3 年,质量记录 销毁必须写质量销毁申请单.若报表核对员遗失或损坏上交报表,每份报表扣报表 核对员或相关责任者 5 分.2.1.5 在验证报表时, 对于影响产品质量和安全卫生的关键数据无认真核对, 每次扣 5 分.2.1.6 在验证报表时, 对于报表中发现的问题没有及时调查, 报告或通知报表记录者改正, 每次扣报表验证者 5 分
2.2, 文件方面
2.2.1 各相关部门必须保管好受控文件,保证所使用的文件是最新版本,若损坏,遗失和 使用过期文件,则追究保管者责任,每份文件扣 10 分.2.2.2 各部门领到最新版受控文件后,应从文件生效日开始按照新规定操作,若发现有违 反规定者,需做好相应的培训与教育,若错误的操作影响到产品的质量时,视影响 的程度扣 10 分或以上.2.2.3 根据《文件管理控制程序》 ,文件管理者若未回收到旧版本就发放新版本,每次扣 5 分,文件管理者应保管好文件最新版本的原件和作废文件的原件,对于回收上来的 旧文件要作废处理,违反相关要求时,每次扣 5 分.2.3, 其他
2.3.1 检查室温和种类冷冻库,冷藏库温度时,发现温度异常时,没有按照《温度异常的 处理方法》执行者,视对产品质量产影响程度扣 5 分或者以上.3,物品控制不合格管理规定
3.1, 扫把,垃圾铲等清洁工具和各工序的专用的生产工具出现混用现象(参见《生产车 间领用文具及物品规定》《车间胶纸使用规定》和《车间毛巾,清洗,更换规定》 , 的相关规定),每次扣责任者 5 分.3.2, 生产工器具有损坏时,需要用时更换,不得继续使用,违规者每次扣 5 分.3.3, 在生产车间中使用的文具和工器具(毛巾,盒子,胶纸,刀具等)不符合《生产车 间领用文具及物品规定》《车间胶纸使用规定》《车间毛巾,清洗,更换规定》和《车间筐子,盒子使用规定》的相关要求者,或未经同意,使用对产品存在危害的 工器具,每次扣责任者 5 分.3.4, 新设备,器具进入车间时,应该按照《新设备,器具导入时管理体制》进行检查, 经确认可以使用后才能开始使用,违反者如果影响生产造成浪费时,责任者扣浪费 费用的 10%.3.5, 物品交换负责者,由于工作错误而可能或者已经影响产品质量,视影响程度扣 5 分 或以上.3.6, 物品交换负责者,由于工作的失误而影响生产,视影响程度扣 5 分或以上.4,品质管理部人员的管理规定
4.1, 品质管理部人员必须按照质量管理的原则开展工作,对于影响质量的行为或者质量 不合格的结果如有故意隐瞒事实或造假者,不得继续在品质管理部工作.4.2, 品质管理部人员对品质异常情况必须及时报告或处理,违反者每次扣 5 分或以上.4.3, 品管部人员必须按要求做好质量记录,记录要真实,关按时提供给部门负责人确认, 违反一次扣 10 或以上,违反两次按警告处分.4.4, 品质管理部所使用的化学物品为公司物品,未经允许不得拿出化验室使用,违反者 每次扣 5 分.
第五篇：食品安全管理制度加工厂
食品安全管理制度
一、卫生管理制度
1.本单位法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人，对食品卫生安全负全面责任。
2.主管厨房负责人及厨师长，对食品卫生负全面管理责任。并承担卫生管理职能。
(1)组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。
(2)制订食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。
(3)检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。
(4)对食品卫生检验工作进行管理。
(5)组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。
（6）接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。
二、从业人员健康检查制度
1.食品从业人员应按《食品卫生法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。
2.新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
4.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。
三、从业人员卫生知识培训制度
1.应按《食品卫生法》有关规定，每年接受食品卫生法律法规及相关卫生知识的培训学习，经考核合格后方可上岗。
2.新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训情况应记录在案。
3.应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生知识，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。
4.应建立从业人员学习培训、考核档案。
5.对不参加培训学习或考核不合格者要从严考核直至辞退。
四、卫生检查制度
1.按各工作岗位的职责和卫生要求，开展卫生检查工作。
2.由负责人会同有关人员对食品生产加工、经营等各个环节进行卫生检查工作。
3.每次检查均应将发现问题与当事人确认，并做好卫生检查记录。
4.应针对检查中发现的问题，提出改进及处理意见，对不符合卫生要求的行为应及时制止。
5.健全卫生管理奖惩制度，每次检查结果均应纳入单位工作考核。
6.应建立卫生管理档案备查。
五、个人卫生制度
1.应保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。
2.不得用手直接抓取各类熟食品。
3.不得穿戴工作衣帽进入厕所及与食品加工无关的场所。
4.不得在食品处理区吸烟和随地吐痰。
5.非工作人员不得随意进出食品处理区。
6.操作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手；
(1)开始工作前或上厕所后；
(2)处理食物前或处理生食物后；
(3)处理用过的设备或食用具后；
(4)处理动物或废物后；
(5)咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；
(6)触摸耳朵、鼻子、头发或身体其他部位后；
(7)从事任何可能会污染双手活动后。
7.不得在操作过程中佩带饰物及与生产无关的个人物品。
六、原料采购索证制度：
l.采购原料必须符合国家有关的食品卫生标准，并依法向供货方索取当年有效的卫生许可证.营业执照复印件等备查。
2.采购食品要认真严格地进行质量检查；不得采购无食品标识、标识不清及无检验(检疫)合格证的食品。3.所购食品执行入库交接验收登记制度，登记后由采购员和管库员双方签字确认。
七、库房管理制度
1.库房要有专人管理，严格执行食品出入库检查验收制度。
2.食品的储存要分类、分架存放，并做到标记鲜明，码放整齐，隔墙离地，定期检查。发现超期和变质食品要及时处理。
3.食品与非食品不得混放，消毒药品及有强烈刺激气味的物品不得与食品同库存放。
4.库房必须有机械通风设施，经常通风换气，保持库房干燥。发现食品变质、发霉、生虫要及时处理。
5.做好库房防鼠、防虫、防蝇及防蟑工作，通向室内的门要加防鼠板。
6.设置退货位，对拟退食品应及时处理。
7.要保持库房卫生良好，内外整洁。
八、粗加工管理制度
l.粗加工必须在粗加工间内进行，工具、容器要专用。
2.加工前要先认真检查待加工的食品及其食品原料，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
3.各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品应在专用水池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时应进行消毒处理。
4.清洗后的食品应保持清洁，放在清洁的容器内，并放置于专用货架（台面），不得直接置于地面，以防食品污染。5.切配好的食品应按照加工操作流程，在规定时间内使用。
6.易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
7.加工场所垃圾要及时清理，不得随意乱扔或堆积，要设专用箱（桶）并加盖。
8.要保持加工场所卫生整洁。
九、烹调加工管理制度
1.烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
2.不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。
3.食品必须充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟，加工时食品中心温度应不低于70℃。
4.烹调后的食品要保洁存放，不得与半成品、原料混放。
5.剩饭菜应冷却后冷藏存放，外购熟食品应回锅充分加热后供应。
6.烹调出菜流程合理，无交叉污染，生熟食品应分台或分层放置，生熟容器有明显标记，不得混用混放，用后洗净消毒，定位保洁存放。
7.盛装调料的容器要保持清洁卫生，调料内无异物、无油垢，并定期消毒。
8.烹调过程中应保持操作台面清洁。
9.不用炒菜勺尝味，不用抹布擦拭碗碟。
十、面食制作管理制度
l.加工前应认真检查各种食品原辅料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
2.在操作间盛放食品的容器不得直接落地。
3.调味品贮存的容器要符合卫生标准，容器要加盖，防止鼠、害虫污染食品。
4.制作过程中使用的食品添加剂必须严格执行食品添加剂卫生标准。
5.食品应蒸熟煮透，在加工时食品中心温度应不低于70℃。
6.加工带馅食品时，未用完的馅料应冷藏存放，并在规定存放期内使用。
7.各种设备用具用后应保持清洁，加盖清洁的防尘布罩。
8.应保持操作间卫生清洁。
十一、凉莱制作管理制度
1.凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。
2.凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。
3.凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。
4.凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消素养记录。
5.加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。
6.凉菜制作要有计划，当日加工当日使用。7.工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。
8.非专业间操作人员不得擅自进入，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
十二、餐饮具清洗消毒制度
l.餐饮具使用前必须洗净消毒，符合国家有关卫生标准，并定位存放，保持清洁，未经消毒的餐饮具不得使用。
2.洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与其他水池混用，要有明显标记。
3.洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准要求。
4.已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，消毒后的餐饮具必须贮存在专用的保洁柜内备用，不得与其他物品混放在一起，保洁柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、洁净，不得存放其他物品。
5.禁止使用破损餐饮具及重复使用一次性餐具。
6.应定期检查消毒设备、设施，使其处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量消毒液浓度。
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