酒店前台营业收入与财务核算

第一篇：酒店前台营业收入与财务核算

酒店财务核算可以说是围绕“收”、“支”两条线进行的。酒店的收入一般分为客房收入、餐饮收入、其他收入；客房是酒店的主体，酒店销售的最大商品是客房出租，据国内外有关统计资料表明，客房出租收入约占整个酒店营业收入的40%至50%左右。近年来，尽管酒店其他方面如饮食等的收入呈上升趋势，但客房营业收入在酒店全部营业收入中所占的主导地位并未动摇。因此，客房营业收入的管理和控制有着非常重要的意义。同时，前台做为酒店信息系统的总枢纽，其总收款台也做为酒店收入管理的核心，一切涉及客人（客房收入）的信息都要准确而快速的转到前台收银处。在此，我们重点讲述酒店前台营业收入与财务核算。

一、前台收银处的收入信息主要包括： 建立、健全并妥善保管入住客人的各种原始记录，包括入住登记表、餐单、帐单、杂费单据等； 按房间及住客姓名建立归集汇总费用的账户，每房及每客、每团一户等； 3 建立客人及团队入住、离点的信息； 建立能够及时准确的把客人在酒店的各项消费登录到该客人帐户中去的处理系统；努力扩大前台收银处电脑联机的覆盖面；一时不能联的地方要设专人用单据控制，等等。

二、客房收入的工作环节

酒店中客房收入的内部程序是根据客房收入的发生、计算、结账、汇总等一系列过程设计的，主要包括登记、预收、入数、结账、稽核等环节。现将各环节的工作要点简述如下： 登记，英文为check-in。从字面上看，就是检查后在住进来。尽管国内外各个酒店登记的要求和内容有所不同，但客人入住通常都必须进行登记。入住登记的目的很多，但是从酒店客房收入的角度来看，一方面，入住登记是为客人建立档案，开立在酒店消费的账户户头，以便计算、汇总、结算客人在酒店的全部消费；另一方面，入住登记可以防止和减少客房收入的潜在损失。千里马V7前台系统客人入住时即自动生成了客人的账户，并且可以根据登记的情况自动或定义生成团体主帐、客人同住主帐、关联帐等（双人头帐户-团队主帐；单人头-客人帐；黄色-工作帐；红色-同住客人副帐）。同时，根据酒店业的发展，我们对预定客人也可开立预定帐户以方便前台管理预收的定金。预收保证金。客人入住必须预交保证金，这是酒店为减少客房收入损失而采取的一项重要的控制措施。当然酒店也会根据客人的信誉情况，对良好信誉的客户给予一定的信用授权，在该信用授权范围内可以允许客人赊账。在V7前台系统中，收银员应使用专门的结算项目来如实录入客人预交的押金金额和押金单据号（如：1010 押金 500.00 008963）；在帐户设置中准确录入客人的信用授权金额，对于大部分的客人，系统默认信用授权金额为0；收银员还应该根据登记表上客人选定的结算方式进行帐户设置，以方便将来结账。入数。客人登记入住后，即开始在酒店消费。酒店有很多部门为客人提供服务，如何把客人在各个部门的所有消费归集到客人的帐上，即所谓入数，就是指解决这一问题的过程。入数，不仅要准确，而且要及时，尤其是把客人即将离店时所发生的费用及时记入帐户就更为重要。因此，为保证入数的及时性，一般都用电脑进行入数。凡是有条件的地方，都应与大堂收银处的电脑联机。例如：在千里马V7系统中，餐厅的收银机与大堂电脑联机后，不管住客在哪个餐厅、酒吧消费，在收银机操作的同时，就能输入到该客人的账户中去；再如，房间里的直拨电话（长途）与大堂电脑联机后，只要客人在房间打电话，电话费用立即能自动按照酒店的收费标准计算出来并转到该客人的帐户中；夜审人员核对房态和房价无误后只要执行过夜租操作，电脑将严格按照房态和房价一个不漏、一分不少的在每一个客人帐户里加上当日的夜租。但酒店也不是所有地方都能与大堂电脑联机的，例如：客房里的小酒柜(Mini-Bar)、洗衣费等地方就很难与前台电脑联机，这就需要手工入数。另外，还会发生一些其他意外问题，如：客人电话费产生时该帐户被占用造成系统无法自动挂入客人帐户形成未入帐数等，使电脑联机自动入数无法进行，这是也需要手工入数/转入。手工入数一定要及时、同时为了核对方便也应要求录入单据号码。（如：收到现金时，录入收据号码，没有则录入0；退客人款时，录入“代垫支出凭单”号码；洗衣单录入时，录入单号）。无论是电脑联机入数，还是手工入数，客人帐单最后都要归拢到大堂收银出来，由大堂收银员放入客人的帐夹，作为客人结算的原始依据。在把这些帐单放入到客人的帐卡里之前，大堂收银员应认真复核，而且每天的夜审或晚班人员还需对第2日预离客人的账单进行整理和再复核，以提高客人离店结账时的效率。结账。客人来前台付款结账，分为住客结账（根据通知来支付前期帐项或支付续住的押金）和离店结账（对前台收银来说，就是将客人的相关帐户结平并终结该帐户同时在电脑中做退房操作）。结账后，客人帐户的余额栏应为零，即客人消费的总数与贷项栏结算的总数相抵为零。如果不为零，出现正数的欠结额，其差额表示客人尚未结清的帐项或有待进一步结转的帐项；反之亦然。交款编表。收银员当班工作结束前必须进行交款编表的工作，具体来说包括：

a清点现金，即清点当班所收的现款（现金、信用卡、支票等），填到交款表里，交款表/单一式两联，现金上交总出纳签收后退还交款人一联备查。采用交款表交款属于直接交款方式，即由收银员将现金直接上交总出纳。因为其有时间上的局限性，许多酒店不采用这种方式交款，而是采用把款项投入指定的保险箱方式，该方式简称“信封交款”，即设置象邮筒一样有投入口的保险箱，以便收银员在把款项装进信封密封后随时投入保险箱。该保险箱只能投入，不能随便取出，开启保险箱须两把钥匙同时插入才能打开，即由出纳和见证人打开保险箱见证信封数目和清点信封内钱款。（这样的叙述是为了是大家对信封交款程序能有个全面的了解。实际上在这一步骤里，收银员所做的只是把现金清点好，把数额填入交款信封/交款袋，投入保险箱）。b整理帐单，具体来说是把已离店结账的账单按照现金结算收入、现金结算支出、支票结算、信用卡结算、挂帐结算等进行分类汇总整理；把入住客人的保证金付款单据、预订房间的订房金单据等进行分类整理；每一类单据整理好后，应计算出一个合计金额，把合计金额的纸带或便条附在每一类单据上面，与所属的单据捆扎在一起，以便核对。

c编制收银报告，收银员平时在入数、结账操作时，已按照各自的代码将收银情况输入到前台电脑里，所以编制收银报告的工作就比较简单了。此时，收银员只需输入自己代码，电脑即可自动打印出属于该收银员的收银报告。收银报告包括一份明细表(ACC04)、一份汇总表(ACC03)和一份结账帐户明细表(NIT5)。

d核对帐单与收银报告，把整理好的帐单与收银报告的有关项目核对，具体地说，即将出租车帐单、房间小酒吧帐单、日租及服务费帐单、扣减单、现金支出单、现金结算、信用卡结算、转账、支票等单据分别与汇总表上各项目逐一核对。如发现不符，则将不符的项目与收银明细表中相关项目核对，找出不符的原因，以便进行更正。核对离店结账帐单与结账帐户明细表是否一致，如有不符，找出原因更正。

e核对现金与收银报告，收银报告中的“现金（收进）”项目减去“现金支出”项目，其差额就是“现金应交额”（如果前台收银采用“备用金制”押金上交，则现金应交额还应加上“押金”数）。收银员在核对时，应把手中的现金加起来将其合计数与上述“现金应交额”核对，如有不符应即刻查找原因。

f送交款项、帐单、收银报告。完成上述的帐帐核对、帐表核对、表单核对、帐实核对后，将款项、帐单和收银报告（具体包括哪些报表，由酒店根据管理要求指定）交到指定的位置或人员。稽核，是对上述帐单资料的查对，对上述程序的检查和控制。酒店的收入稽核一般分为夜间稽核和日间稽核。由于稽核工作在酒店收入控制中占有非常重要的地位，所以下面专门讲述。

三、收入的夜间稽核 什么是夜间稽核

夜间稽核（Night Auditor）指在夜间进行的核数工作或者从事夜间核数工作的人员。酒店工作紧张、忙碌。收银员既要制作帐单，又要收款、退款。在这一系列工作中难免出错，加之员工的思想素质、业务水平参差不齐，也容易发生一些错弊问题。如果不进行稽核，则难以有效控制酒店收入。再者，由于客人入住、退房绝大多数集中在白天和傍晚，这段时间内各项收入总是处在不断的变动之中。如果此时进行稽核，势必给稽核工作增加了难度。而到了深夜，入住、退房的客人一般较少，酒店的各种营业活动诸如餐厅、酒吧、舞厅等，也相继关闭，这时全天的营业收入基本上已能确定下来。因此，夜间是收入稽核工作的最好的时间。夜间稽核的工作目标

夜间稽核的工作对象是各收银点的收银员以及各营业部门交来的单据、报表等资料。其工作目标是通过对这些单据、报表深入细致的查对，纠正错弊、追查责任，以保证当天酒店收益的真实、正确、合理和合法。这就要求夜间稽核人员必须具有发现错弊、查找根源的丰富经验，审核单据、计算汇总的基本技能以及兢兢业业、一丝不苟的工作态度。另外，如果夜间稽核人员有着比较扎实的会计知识和技能，对圆满完成夜间稽核的工作是十分有益的。夜间稽核的工作步骤和内容

夜间稽核人员一般在夜里11点左右上班，次日早上7-8点下班，且必须在次日日班人员 上班之前完成前一天全部收益的稽核工作。夜间稽核主要分为两部分：客房收入稽核和餐饮营业收入稽核。这里我们只讲述客房收入的夜间稽核。

具体来说，其工作步骤和内容如下： a 接管前台收银工作。深夜仍可能会有个别客人入住和迁出，这就需要夜核人员接替前台的收银工作。一些规模小的酒店，总服务台或接待台的工作，甚至夜间经理的职责都由夜核接管。

b 检查前台收银工作。如有错误按规定调整。

c 核对客房出租单据、核对房间和房价。当日开房报表(Rec16)、换防调价报表(Rec18)。d房租过账。过帐后应打印过租报表(Nit08)并检查是否过租正确，如有错误按规定调整。e对当天客房收益进行试算，并终结当天收益。试算表的结构举例如下：(一)试算的计算公式---今日住客欠账总额 —今日住客结清总额 = 今日住客欠账净额

+ 截止昨日住客累积欠账额 = 截止今日住客累积欠账额

（二）例子

试算表分为借方、贷方和余额三部分。

借方：反映的是酒店当日有关客房的收益，即酒店应向住客收取的账款，换言之，是住客当日在酒店发生的费用，即住客当日欠酒店的帐项。贷方：反映的是当天住客结算清楚的款项。

余额：在试算表的右下脚，反映的是截止到当日住客累积欠账总数。

本表中的净差额为：-77,243.00元，是负数，表明试算表中的贷方合计数大于借方合计数。具体地说，就是今日住客用现金、信用卡、支票、转账等各种结算方式结清的账款大于住客今日在酒店的消费欠账。

在千里马v7前台系统中，上述的试算平衡表类似营业收入日报表(Nit01)。试算表是专供修改、订正用的表，而终结表则是改正后的正式表。

夜核人员一定要认真核对借方项目、贷方项目和余额，保证当日数据正确。特别是余额应与住客明细帐的余额进行核对无误。检查方法是：住客明细账上日余额合计等于试算表承前余额，今日余额合计等于试算表今日余额，住客明细账的借方、贷方与试算表的借方、贷方是否相符。如果二者不符，需要逐笔核对直到查出不符原因、不符的房间为止。这里应该强调，无论是上日余额结转不符，还是借方、贷方不符，查到原因后，能够更正就着手更正，不能更正的，应把问题的原因和不符的房间号码记在“交班簿”上，让电脑部尽快解决。因为只要电脑发生这类问题，如果不及时排除，就会影响有问题房间住客帐款结算的正确性。如果第二天一早该房间客人结算离店，电脑打出来的总账单会漏掉那些没转进来的数额，而收银员尚不知道该房间电脑记录发生问题，势必会发生跑数，给酒店带来损失。

假如在试算中查明，（1）36789号洗衣单，金额为45元，被重复输入电脑，应在电脑中减去。（2）47690号租车单，金额为36元，漏输入电脑，应在电脑中补上。其他项目未发现错误，把这两项改正后，即可指示电脑编制终结表。

夜间稽核人员只要一发出让电脑编制终结表的指令（V7---过日期），电脑就会把这一天的帐项全部关闭，之后的数据将记录到下一个新的工作日里。

以上终结表可以编制会计分录如下（此节仅讲述权责制/押金不单独核算方式下的会计核算）：

从理论上说，编制当天全部收益的会计分录应分以下两笔进行： 第一笔（收益分录）：

借：应收帐款---住客帐 263,748 贷：客房收入 159,470 房间服务收入 15,947 洗衣收入 6,155 房间小酒吧收入 5,000 车务收入 376 电话收入 1,100 游戏室收入 2,200 餐饮收入 65,400 杂项收入 3,600 现金 4,500 第二笔（结算分录）： 借：现金 169,600 应收帐款—信用卡 123,000 应收帐款—外帐 34,600 应收帐款—支票 13,800 贷：应收帐款—住客帐 341,000

f编制借贷总结表/记账报表

借贷总结表其结构和内容是按照会计上的“借贷”记账原理设计的，充分体现了“有借必有贷，借贷必相等”的记账原则。

前面所述，分两笔编制会计分录，存在的主要是问题把一张终结表划分为两项经济业务，两项经济业务的数额要平衡两次，比较繁琐，且不能一目了然地反映当日客房的收益情况及住客的累积欠账情况。所以，酒店一般不采用这种方法，而采用多借、多贷的方式，即用一张表、平衡一次来编制，而且把终结表上的承前余额和新余额都用上，以便让有关人员及时掌握住客累积欠账情况。

会计分录列示如下： 借：现金 169,600 应收帐款---信用卡 123,000---外帐 34,600---支票 13,800---住客帐（今日余额）303,617 贷：客房收入 159,470 房间服务收入 15,947 洗衣收入 6,155 房间小酒吧收入 5,000 车务收入 376 电话收入 1,100 游戏室收入 2,200 餐饮收入 65,400 杂项收入 3,600 现金 4,500 应收帐款---住客帐（承前余额）380,869

这样，借方、贷方合计都是644,617，两方平衡。

日间稽核(income audit)，称收入稽核，是酒店收益的第二次稽核。夜间稽核人员经过一夜工作后，第二日早晨把稽核过的资料交给日间稽核人员接班后继续审核。

为什么酒店的收益经过夜间稽核后还需要再一次稽核呢？主要原因有以下三点：

（1）夜间稽核人员在稽核收银员及有关部门交来的账单、报表的同时，自己有做了一部分帐单、报表。这些帐单、报表也需要有人稽核，以免出错漏。（2）酒店的收入、结算项目细致，帐单、报表繁多，出现差错的机会比较多。为了确保入到会计账册的数据正确，也需要日间稽核人员再重新检查一次，待确证无误后，再记入到各有关会计帐户里去。

（3）挂帐结算的帐单是否符合酒店信贷规定，也需要专人逐张核对，并记入财务应收帐。出纳的实收款与收银员的应缴款是否一致等等，都有个再次核对的过程。另外，日间稽核也是对夜间稽核工作质量的检查和控制。

日间稽核一般由财务会计部门人员担任，属于收入及信贷核算组。

根据酒店收入不同的入帐模式，可以初步分成收付实现制和权责发生制两种。下面以前台收入为例讲解。

一、“收付”实现制

这里所谓“收付”实现制，就是财务部入账时只统计已结帐的客帐。

对应这种模式，系统提供了只统计已结帐客帐的营业日报表。由于，已结账客帐的消费金额一定等于结算金额，对于酒店来说也就是收入金额等于结算收款金额，营业日报表中的收入金额和结算金额两边一定相等。收付实现制的营业日报表的格式如下：

营 业 日 报 表--押 金 预 结 算

报表日期: 2002.08.24 全日 收银员: 全部

========= 客房收入项目 │ 金 额 │ 结算内容 │ 金 额

────────┼─────┼──────┼────── 日 租 │ 5000.00│ 人民币 │ 18000.00 日租服务费 │ 50.00│退款:人民币 │-5000.00 夜 租 │ 10000.00│ 押 金 │ 2000.00 夜租服务费 │ 100.00│ 长城卡 │ 6000.00 加 床 │ 200.00│ 牡丹卡 │ 5000.00 电话费 │ 250.00│ 支 票 │ 300.00 电话服务费 │ 10.00│ 街 帐 │ 460.00 迷你吧 │ 2000.00│ 公司帐 │ 500.00 洗衣费 │ 150.00│ │ 什 项 │ 120.00│ │ 商务传真 │ 80.00│ │ 咖啡吧 │ 500.00│ │ 多功能厅 │ 1300.00│ │ 餐厅挂帐 │ 8000.00│ │ │ │ │

────────┼─────┼──────┼────── 小 计 │ 27760.00│ 小 计 │ 27260.00 ────────┼─────┼──────┼────── │ │ 本日差额 │ 500.00 ────────┼─────┼──────┼────── │ │ 上日余额 │ 500.00 ────────┼─────┼──────┼────── │ │ 本日余额 │ 1000.00 ────────┴─────┴──────┴──────

押金预结算模式的营业日报表中的收入金额与结算金额不相等，产生一个本日差额。财务部入帐时，一般把营业收入金额记入相应的营业收入帐；结算金额记入相应的现金帐、应收票据帐；如果本日差额（住客欠款总金额大于住客结算总金额）大于零，那么该差额增加应收帐款--住客帐，如果本日差额小于零，那么减少应收帐款--住客帐。

根据上面的前台营业日报表,财务部可以记帐如下: 借: 现金--人民币

20000.00（现金收入+押金收入）应收帐款--信用卡

11000.00 应收帐款--票据

300.00 应收帐款--街帐--ＸＸ公司

460.00 应收帐款—住客帐 1000.00 应收帐款--公司帐--ＸＸ经理签单

500.00 贷: 营业收入--客房收入--房租 15000.00 营业收入--客房收入--房间服务费 150.00 营业收入--客房收入--加床 200.00 营业收入--客房收入--电话费 250.00 营业收入--客房收入--电话服务费 10.00 营业收入--客房收入--迷你吧 2000.00 营业收入--客房收入--洗衣费 150.00 营业收入--客房收入--什项 120.00 营业收入--客房收入--商务传真 80.00 营业收入--客房收入--咖啡吧 500.00 营业收入--客房收入--多功能厅 1300.00 应收帐款--餐厅帐 8000.00 现金--人民币

5000.00 应收帐款—住客帐 500.00 注：也可以将“应收帐款—住客帐”直接在借方记500元。

另外，如果通过单独的科目核算押金（预收帐款-客人押金/其他应付款-客人押金），则要求收银员收到押金用押金代码入账，日常退押金和结账离店时均务必使用押金代码，结账后该客帐押金代码合计为零。只有这样我们才可以用押金代码统一管理客帐的押金，收银报表的押金代码统计才会完整反映押金的各种变动。为提高客人离店结算时的效率，结账时先直接冲减该客人曾经的押金入账单，然后选择合适的结算方式平帐即可。收银员应收客人的钱款为：冲减押金单前的账户余额；负数余额为应退客人款。

根据上面的前台营业日报表,财务部可以记帐如下: 借: 现金--人民币

18000.00 其它应付款-押金

2000.00（押金收入-押金退出）应收帐款--信用卡

11000.00 应收帐款--票据

300.00 应收帐款--街帐--ＸＸ公司

460.00 应收帐款--住客帐 1000.00 应收帐款--公司帐--ＸＸ经理签单

500.00 贷: 营业收入--客房收入--房租 15000.00 营业收入--客房收入--房间服务费 150.00 营业收入--客房收入--加床 200.00 营业收入--客房收入--电话费 250.00 营业收入--客房收入--电话服务费 10.00 营业收入--客房收入--迷你吧 2000.00 营业收入--客房收入--洗衣费 150.00 营业收入--客房收入--什项 120.00 营业收入--客房收入--商务传真 80.00 营业收入--客房收入--咖啡吧 500.00 营业收入--客房收入--多功能厅 1300.00 应收帐款--餐厅帐 8000.00 现金--人民币

5000.00 应收帐款--住客帐 500.00 注：也可以将“应收帐款--住客帐”差额直接在借方记500元。

2.结算收回模式

所谓结算收回模式，就是押金不入财务帐的核算方式。营业日报表不统计末结帐帐户的押金，结算内容只统计本日非押金的营业业务。前台每天可以得到如下的营业日报表:

营 业 日 报 表---结 算 收 回

报表日期: 2002.08.24 全日 收银员: 全部

============ 客房收入项目 │ 金 额 │ 结算内容 │ 金 额

────────┼─────┼───────┼────── 日 租 │ 5000.00│ 人民币 │ 18000.00 日租服务费 │ 50.00│退款:人民币 │-4500.00 夜 租 │ 10000.00│ 长城卡 │ 7000.00 夜租服务费 │ 100.00│ 牡丹卡 │ 2000.00 加 床 │ 200.00│ 支 票 │ 500.00 电话费 │ 250.00│ 街 帐 │ 760.00 电话服务费 │ 10.00│ 公司帐 │ 1000.00 迷你吧 │ 2000.00│ │ 洗衣费 │ 150.00│ │ 什 项 │ 120.00│ │ 商务传真 │ 80.00│ │ 咖啡吧 │ 500.00│ │ 多功能厅 │ 1300.00│ │ 餐厅挂帐 │ 8000.00│ │

────────┼─────┼───────┼────── 营业收入 │ 27760.00│ 收银收回 │ 24760.00 ────────┼─────┼───────┼────── 其中:收银挂帐 │ 5000.00│其中:挂帐收回 │ 2000.00 ────────┼─────┼───────┼────── 当日结算 │ 22760.00│ 当日营收 │ 22760.00 ────────┴─────┴───────┴──────

结算收回模式的营业日报表的营业收入与收银收回的关系可以由下图表示，本 日的营业收入划分成当日结算和收银挂帐两部分，收银收回也划分成挂帐收回和当 日营收两部分，当日结算和当日营收相等。

当日结算 收银挂帐 │

┌────────┬───────┤ 营业收入 │ │ │ │ │

│ 挂帐收回 │ 当日营收 │ ├─────────┴────────┘ 收银收回 │

财务部入帐时，应将收银收回金额记入相应现金帐、应收帐款帐或应收票据帐 的借方，收银挂帐金额记入应收帐款--住客帐的借方；营业收入金额记入相应 营业收入帐或应收帐款帐的贷方；挂帐收回金额记入应收帐款--住客帐的贷 方。

根据上面营业日报表,财务部可以记帐如下:

借: 现金--人民币

18000.00 现金--人民币

-4500.00 应收帐款--信用卡

9000.00 应收帐款--票据

500.00 应收帐款--街帐--ＸＸ公司

760.00 应收帐款--住客帐 5000.00(收银挂帐)应收帐款--公司帐--ＸＸ经理签单 1000.00 贷: 营业收入--客房收入--房租 15000.00 营业收入--客房收入--房间服务费 150.00 营业收入--客房收入--加床 200.00 营业收入--客房收入--电话费 250.00 营业收入--客房收入--电话服务费 10.00 营业收入--客房收入--迷你吧 2000.00 营业收入--客房收入--洗衣费 150.00 营业收入--客房收入--什项 120.00 营业收入--客房收入--商务传真 80.00 营业收入--客房收入--咖啡吧 500.00 营业收入--客房收入--多功能厅 1300.00 应收帐款--餐厅帐 8000.00 应收帐款--住客帐 2000.00(挂帐收回)

营业月报表和营业日报表的格式一样，只是统计期间不同，利用营业月报表入帐和利用营业日报表的做法也相同。

三、几种入帐方式的审核、监督及比较

营业日报表或营业月报表是统计前台营业业务，从总体上反映前台的营业状况，因此还需要相关明细报表备查；营业日报表或营业月报表不能清楚反映前台的财务状况，如押金、帐户余额等，还需要其他报表辅助反映。

财务核算入账可以使用营业日报表日日入帐，也可使用营业月报表按月入账，亦可自定义相对均等的期间生成营业报表。

A、收付实现制

收付实现制利用本日结帐报表和本日全部结帐帐单作为营业日报表的明细报表，帐户余额表反映押金、帐户余额进行审核、监督。

B、押金预结算权责发生制

押金预结算权责发生制利用收银员明细表、昨日帐户余额表、今日帐户余额表作为营业日报表的明细报表，今日帐户余额表也反映押金、帐户余额进行审核、监督。

C、结算收回权责发生制

结算收回权责发生制利用本日结帐报表、收银员明细表和本日全部结帐帐单作为营业日报表的明细报表，帐户余额表反映押金、帐户余额进行审核、监督。

根据上面对几种入帐方式的介绍可以总结出，结算收回权责发生制的入帐方式合理，最能反映实际的营业业务和财务状况，但实现起来比较麻烦，前台的现金不易控制；收付实现制最不能反映实际的营业和财务状况，前台的现金较难控制，但实现起来最简单。押金预结算权责发生制的入帐方式把押金作为结算款上交财务部，财务部给前台一定数量的备用金周转，用这种方法既可以有效控制前台的备用金总额和预收的押金，又可以反映实际的营业业务和财务状况，所以目前大多数酒店一般采用这种入帐方式。

注意：本文中提到的“月”概念，不同于日历月的概念，而是指相对均等的期间划分，天数可以是５天，也可以是十天，根据财务部实际核算需要确定。

第二篇：酒店营业成本费用的划分、认定核算

酒店营业成本费用的划分、认定核算

酒店的成本费用，包括营业成本及期间费用两个方面。为社会提供各项服务而进行的生产经营过程所发生的各种直接支出和耗费，属于酒店的营业成本，未列入营业成本的各项耗费为酒店的期间费用。

一、酒店营业成本，期间费用的划分、认定：

（一）营业成本的划分、认定

根据酒店的经营特点，营业成本，主要包括直接材料商品进价成本。

1、直接材料成本：

酒店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工，经营过程中发生的各种原料，如鸡、调料和配料的耗费。其中原材料：是制成各种饮食制品所用的辅助原料，一般以各种蔬菜、干货等为主；调料：是制成各种饮食所用的调味用料，如油、盐、酱等。

根据新制度规定，酒店各部门（包括餐饮部）的人工费用直接计入部门费用，不需摊入营业成本。

2、商品进价成本：

商品进价成本主要是指为销售而购入的商品的价格及相关费用。分为：国内购进商品粮进价成本和国外购进商品进价成本。国内购进商品进价成本，是指商品的实际采购成本，不包括购入商品粮时发生的时进货费用，如各项手续和运杂费；国外购进商品进价成本，以到岸价（CIF）成本加海上运费、保险费作为商品的计价原价，同时加上商品在进口环节需缴纳的税金，如进口关税，进口产品税，以及购进外汇价差等。

（二）期间费用的划分、认定

酒店的期间费用包括营业费用、管理费用和财务费用，这些费用直接计入当期损益，从酒店获得的当期营业收入中得以补偿。

1、营业费用：

营业费用是指酒店各个营业部门在其经营过程中发生的各项费用开支，根据新制度规定，酒店的营业费用内容大致包括以下几个方面：

（1）运输费：指酒店购入存货，商品的各项运输费用，燃料费等。

（2）保险费：指酒店向保险公司投保所支付的财产保险费用。

（3）燃料费：指酒店餐饮部门在加工饮食制品过程中所耗用的燃料费用。

（4）水电费：指酒店各营业部门在其经营过程中所耗用的水费和电费。

（5）广告宣传费：指酒店进行广告宣传而应该支付的广告费和宣传费用。

（6）差旅费：指酒店各营业部门的人员因出差所需的各项开支。

（7）洗涤费：指酒店各个营业部门为员工洗涤工作服而发生的洗涤费开支。

（8）低值易耗品摊销：指酒店各营业部门在领用低值易耗品分别进行的费用摊销。

（9）物料消耗：指酒店营业部门领用物料用品而发生的费用。物料用品包括客房、餐厅的一些日常用品（如针棉织品、餐具、塑料制品、卫生用品、印刷品等）办公用品（如办公用文具、纸张等）包装物品，日常维修用材料、零配件等。各营业部门发生的修理费用也记入此。

（10）经营人员工资及福利费，指酒店各营业部门直接从事经营服务活动的人员的工资及福利费，包括工资、奖金、津贴、补贴等。

（11）工作餐费：指旅游饭店按规定为各营业部人员提供的工作餐费。

（12）服装费：指旅游饭店按规定为各营业部人员制作工作服而发生的费用。

（13）其他与各营业部门有关的费用。

2、管理费用

管理费用是指酒店为组织和管理经营活动而发生的费用以及不便于分摊，应由酒店统一认定负担的费用，包括：

（1）公司经费：指酒店行政管理部门的行政人员工资，福利费、工作餐费、服装费、办公费、会议费、差旅费、物料消耗低耗品摊销，以及其他行政经费。

（2）工会经费：指按职工工资总额的2%提取，在成本中列支的费用。

（3）职工教育经费：指按职工工资总额的2%提取，在成本中列支的费用。

（4）董事会经费：指酒店最高权力机构----董事会以及董事为执行各项职能而发生的各种费用，包括差旅费、会议费等。

（5）税金：指酒店按规定在成本费用中列支的房产税、车船使用税、土地使用税、印花税。

（6）燃料费：指管理部门耗用的各种燃料费用。

（7）水电费：指管理部门办公用水、电费。

（8）折旧费：指酒店全部固定资产折旧费用。

（9）修理费：指酒店除营业部门以外的一切修理费用。

（10）开办费摊销：指酒店在筹建期间发生的费用，按规定摊销期摊销。

（11）交际应酬费：指酒店在业务交往过程中开支的各项业务招待费，按全年营业收入净额的一定比例控制使用按实列支。

（12）存货盘亏和毁损：指存货在盘亏和毁损中的净利损失部分。不包括非损失部分。

（13）其他一切为组织和管理酒店经营业员活动而发生的费用。

3、财务费用

财务费用是指酒店在其经营业员过程式中为解决资金周转等问题在筹集资金时所发生的费用开支。包括利息（减利息收入），汇兑损失（减汇兑收益），金融机构手续费等。

二、酒店营业成本，其间费用的核算。

酒店营业成本费用核算按照权责发生制原则，严格区分本期成本费用与下期成本费用，直接成本与间接成本的界限，按照各营业部门设置有关帐户进行核算。

（一）营业成本核算

酒店的营业成本，通过营业成本帐户进行核算。

餐饮成本核算

酒店餐饮成本实际上就是餐饮部门在饮食制品的加工过程中所耗用的原材料、配料、调节器料、成本。对餐饮成本的核算通过“营业成本”帐户进行，核算期每旬核算一次，以每月初至月末最后一天为本月会计计算期间，计算总的营业成本。

按照核算要求和实行“永续盘存制”，餐饮核算员应将每日所领物品的领料单加以汇总算出当日的食品成本额，通过每天的餐饮营业收入，计算出当日的毛利及毛利率，使餐饮部能较好的控制营业成本。月末，通过借“营业成本”贷“原材料”帐户结转餐饮成本，对于已领用的原材料期末未消耗的部分，作耗用成本调正，调正公式：实际耗用原材料成本=厨房月初结余额+本月领用额+/-本月调入（出）额-厨房月末盘存额。其中的厨房月末盘存额（剩余原材料、未出售的半成品和制成品总额）需要通过实地盘点，按各自的配料定额与帐面价格折合计算。同时在会计核算上，采用“假退料”的方法进行调整。即月底用红字借记“营业成本”贷记“原材料”帐户，次月月初再用蓝字作出相同方向的调回分录。

第三篇：酒店财务收入审计工作程序

酒店财务收入审计工作程序

收入核数工作是在收银夜审的工作基础上，再次进行审核、分类、汇总，最终反映到财务帐户中。它要求收入核数员掌握餐厅收银、前厅收银的工作内容及工作程序，以正确的方法考核营业收入情况，并将应收款及时收回，使资金得到正常使用。其工作内容主要包括：(一)夜审班前准备

班前必须了解日审工作有关交班事宜,检查打印机和电脑是否正常,从审 箱中将各营业点的缴款凭证和帐单分类,主要有三部分:

1、前台客房结帐单及收银日报表。

2、餐厅缴款凭证及帐单包括：东园餐厅、西园餐厅。

3、其它部门缴款凭证及附件单：游泳馆、游泳保健、保龄球馆、咖啡厅、台球厅、乒乓球厅、桑拿房、康乐商品、游艺厅、商务中心。

（二）夜审工作流程

1、查看收银员的缴款凭证，同电脑报表核对：审计员要查看缴款凭证的各类明细填写同电脑报表是否一致，如果数据有修改，收银员应说明原因。没有收银机的缴款凭证，要统计附件单的数据与收银员填写的缴款凭证是否相符。

2、打印出“今日入住客人报告”，根据入住报告，审核今日入住的每一间房房价输入与开房单上的价格是否一致，折扣房手续是否完整。如有错误应立即通知接待员调整，并将情况写入夜审报告交日审处理。

3、打印出“今日非平帐离店报表”，审核非平帐离店的原因，确认责任人。

4、打印出“今日调整帐目表”审核调整帐目的原因，调整帐目单需负责人签字。

5、查询各收费点转帐是否正确：将每一笔转帐（未结帐部分）帐单上的客人签名同开房单上客人的签名及电脑记录进行核对，查看是否相同、是否转错房间，如果是签名不同，要提醒收银员结帐时注意；如果是转错房间，则要立刻调整。

6、打印出“今日离店客人报告”（交日审查半天房费用）。

7、夜审审计资料维护：将当日数据复制到“c”盘或“d”盘，为夜审顺利进行做好准备。

8、进入夜审数据统计：营业组审核（打印出营业点总班结帐表），完成预审报告，完成自动过费，审核帐务报告两遍，终审。

9、数据整理。

10、出具夜审报表：

A、编制“××宾馆营业日报表”。

B、编制“今日非平帐离店报表”、“今日调整报表”各一份。

C、填写“夜间审计报告表”：将夜审过程中发生的每件事记录下来，需日审协助处理的要注明清楚，填写时要认真。

11、当班结束：各项工作完成后，将资料进行整理分类后，交到日审办公室。

（三）日审工作流程

1、处理夜间遗留问题，负责落实通知书内容

每天接到“夜间审计报告表”后，对遗留问题要及时处理；及时填写审计通知书，通知责任人所在的部门主管，并负责落实解决，然后将解决的情况写在通知书的第一联上，最后将通知书编号存档，月底统计后，注上处理意见报财务送经理处理。

2、帐单核销：接到收银员的结帐单后，检查所付的帐单是否齐全，然后按照帐单的号码，在票证核对表上按号划销。如有缺号，调整作废单据手续不齐，要写入夜审报告交日审处理。

3、核对前台结帐处的结帐单及收银员个人报表

客房结帐单是由前台收银员为住店客人结帐所打印的帐单，反映向客人收取的房租、餐费及其它等费用。收银员收银明细表是反映当天所结房客帐（包括向客人收取的现金、信用卡、支票、外汇、转会议帐）的汇总表。

4、核对餐厅结帐单：

1）核对餐厅结帐单时应注意；帐单与附件单的核对，点菜单中每一项都要同电脑结帐单相核对，如果不符，要找收银员查明原因，并进行处理。附件单如有修改，应由修改人在单上说明修改原因，并由厅面管理人员签名证实，收银员应起监督作用。

2）核对营业对帐表：要查看表中填写的数据与收银员上缴的附件单据中的数据是否一致，核对表中的收银员填写的数据与厅面其它相关人员填写的数据是否一致，如有不符，应立即向收银员查明原因并及时做出处理，确保营业收入的正确反映。

3）打折手续应完整：用宾馆优惠卡打折的，要在帐单上注明卡号及客人签名；如果是宾馆管理人员为客人打折的，要有管理人员签名并注明所打折扣。审计员在核对时，要注意收银员所打的折扣是否正确，如果不正确，要找收银员查明情况，及时做出处理。

4）免费接待是否符合标准：各级管理人员在宾馆免费接待，签单的权限应对照各级管理人员权限表。查看各级管理人员是否在权限范围内签单接待，如果发现接待超标，应立即找其补办手续，否则上报财务经理处理。

5、核对其他部门的缴款凭证及收费单：

其他部门（包括康乐中心的游泳馆、保龄球馆、棋牌室、台球厅，商务中心，咖啡厅 等）的收银员在营业结束后，根据收银单汇总填制缴款凭证，缴款凭证各项金额与所附收费单金额合计应相符。

1）收费单的核销及管理：收费单必须按号顺序使用，审计员对各部门每日交来的收费单按号在“票证使用单”上逐张划销，发现不联码使用的，应向收费单使用人查询原因，及时催交。作废单必须有领班以上人员签字方可。

2）核对商务中心缴款凭证：要查清收费单中各项收费项目金额的正确性，定期到商务中心采集机器上的数据，做到帐实相符。

6、检查夜间审计人员制作的各项营业报表：

负责检查夜间审计人员所做的各项报表的正确性，如数据计算有误，应立即修改，并追究夜间审计员责任。

7、审计主管同日审人员要经常到各营业点进行检查：

检查收银员及厅面其他操作人员是否按规范程序操作，营业款是否如实反映，现金是否如实上缴。如果发现收银员或其他操作人员不按规范操作的，应立即纠正，并将情况及处理意见及时反映到部门经理和财务经理及质检部门，以防止情况再发生，确保宾馆不受损失。

8、报表装订：

按日期顺序将“收银员操作记录”、“各收费点缴款凭证”以及各收费点原始帐单装订成册，封面上注明起止日期存档。

酒店工作人员贪污方法41种 1.盗用印鉴

2.偷窃商品、工具、存货和其他设备物资

3.从库存现金和资金账簿中挪用小额款项

4.销售商品时不作记录，并私自保留现金

5.通过登记入账时少计金额来私自截流现金

6.虚增费用或者挪用预付款用于私人用途。

7.重复收取客户的款项

8.套取客户支付的款项，开具非正式或自制的收据

9.隐匿收到的应收款项并将其作为坏账处理；或者收到已作为坏账处理的应收款项但未作报告

10.收取客户账款时偷窃现金

11.根据虚构的客户索赔或退货签发贷项通知单

12.没有每日将款项送存银行，或仅存入部分款项

13.改变银行存单的日期，以掩盖偷窃行为

14.通过重复计量存款数（或指利用银行借贷反复创造存款）以在月底时掩盖（已存在的问题）

15.在工资表中加入虚假的加班、或增加工资率或工时

16.在员工离职后继续支付工资

17.在工资表上虚增支出项目，扣留未领取的工资

18.伪造、篡改或作废（撕毁）现金销售单据，截留现金收入

19.使用虚假的费用支出来扣减现金销售收入

20.记录未实际产生的现金折扣

21.增加备用金支付的单据和/或支出项目的汇总金额

22.用个人的支出票据为依据制造虚假支出

23.使用已使用过的原始单据复印件，或使用更改日期的单据

24.支付自己伪造、或与供货商勾结取得的虚假发票

25.通过勾结供货商，增加发票的金额

26.通过滥用供货订单，使公司为个人购货支付款项

27.给虚构的账户开账单，以隐藏失窃的商品

28.将偷窃的商品运至内部雇员或其亲属家中

29.伪造存货盘存表/清单来掩盖偷窃或过失

30.扣留本应该给公司或者供应商的支票

31.改大作废支票的金额，使之与虚假分录相符

32.插入虚构的明细分户账单

33.人为地错误汇总现金收据和支付账簿的总额

34.故意混淆总账户与明细账户的过账

35.出卖金柜、保险箱等的钥匙或密码

36.虚构应付账款，并提取现金

37.伪造运费单据，并与承运人分享

38.取得空白支票并伪造签字

39.允（许）诺给予顾客特别优惠的价格或其他优惠项目，或者(保证）给予供应商特殊的利益，以取得回扣 40、收了房租不入帐；

41、炒卖房间，赚取高额利润，使酒店受损失

第四篇：营业收入证明

营业收入证明1

兹证明xx先生（女士）是我单位职工，工作年限xx年，在我单位工作xx年，职务为xx，岗位为xx，工作性质为xx（正式制；合同制；临时制；其他），职称为xx，该员工是否有违规违纪行为xx（有；无）。其身份证号码为：xx

本单位承诺该职工的收入证明真实。

本收入证明仅限于该职工办理贷记卡用途，我公司并不对该职工使用贷记卡可能造成的欠款承担任何责任。

特此证明。

xx单位名称（签章）

xx年xx月xx日

营业收入证明2

兹证明xxxx是我公司员工，在xxxx部门任xxxx职务，企业收入证明。至今为止，一年以来总收入约为xxxxx元。

特此证明。

本证明仅用于证明我公司员工的`工作及在我公司的工资收入，不作为我公司对该员工任何形势的担保文件。

xxxx单位名称（签章）

xxxx年xxxx月xxxx日

营业收入证明3

兹证明xxxxx为本单位职工，已连续在我单位工作xx年，学历为xxxxx毕业，目前在我单位担任xxxx职务。近一年内该职工在我单位平均年/月收入为（税后）xxxx元，（大写：xxxx万xxx仟xxx佰xxx拾xxx元整）。

特此证明。

xxxx单位名称（签章）

xxxx年xxxx月xxxx日

营业收入证明4

兹证明xx为本单位职工，已连续在我单位工作x年，学历为xx毕业，目前在我单位担任xx职务。近一年内该职工在我单位平均年/月收入为（税后）x元，（大写：x万x仟x佰x拾x元整）。

特此证明。

xx单位名称（签章）

xx年xx月xx日

营业收入证明5

兹证明xx是我公司员工，在xx部门任xx职务，企业收入证明。至今为止，一年以来总收入约为xx元。

特此证明。

本证明仅用于证明我公司员工的工作及在我公司的工资收入，不作为我公司对该员工任何形势的.担保文件。

xx单位名称（签章）

xx年xx月xx日

营业收入证明6

兹证明

先生(女士)是我单位职工，工作年限 年，在我单位工作 年，职务为，岗位为 ，工作性质为(正式制 ;合同制 ;临时制 ;其他 )，职称为，该员工是否有违规违纪行为(有 ;无 )。

其身份证号码为：

其平均月收入为人民币(大写) 元

填表人签字： 证明单位(盖公章)

单位联系电话：

单位营业执照编号：

单位办公地址：

本单位承诺该职工的收入证明真实。

本收入证明仅限于该职工办理贷记卡用途，我公司并不对该职工使用贷记卡可能造成的欠款承担任何责任。

填表日期： 年 月

营业收入证明7

兹证明xxxx先生（女士）是我单位职工，工作年限xxxx年，在我单位工作xxxx年，职务为xxxx，岗位为xxxx，工作性质为xxxx（正式制；合同制；临时制；其他），职称为xxxx，该员工是否有违规违纪行为xxxx（有；无）。其身份证号码为：xxxx

本单位承诺该职工的收入证明真实。

本收入证明仅限于该职工办理贷记卡用途，我公司并不对该职工使用贷记卡可能造成的欠款承担任何责任。

特此证明。

xxxx单位名称（签章）

xxxx年xxxx月xxxx日章）

xxxx年xxxx月xxxx日

第五篇：收入核算管理办法

收入核算管理办法

（草案）

第一条 为加强集团收入的核算管理，在房地产行业会计制度的基础上，集合集团实际，特制定本办法。

第二条 收入确认的基本原则

一是物权转移，产品或商品已经发出；二是已经收到价款或已经取得收取价款的权利。

第三条 经营收入的确认

经营收入包括：土地使用权转让收入、商品房销售收入、房屋出租收入、代建工程结算收入。根据不同种类产品销售情况，按如下方式确认。

一、土地使用权的转让：

1、转让土地使用权，承让方需办理完“规划用地许可证”，收到地款占合同总价款70%以上的确认销售，但在全部价款未交清前不得出具办理土地证的交款证明。

2、土地使用权转让合同中收取的基本建设管理费、超容积配套费、代收代交的电贴费等不得计入经营收入。

二、商品房销售收入的确认应符合如下规定：

1、达到并符合国家规定的商品房预售条件的商品房项目。

2、已开具发票并收到全部价款或者取得购买方的付款认可证明。在未收到全部合同价款前，不得视同销售，发票不得交给购买方。

三、出租房屋收入：

应在租赁合同或协议约定的承租方付租日期应付的租金，作为经营收入的实现，对于合同规定的日期已到，而承租方未付租金的，仍应作为经营收入的实现。

四、代建工程结算收入：

应在工程通过竣工验收，办妥财产交接手续，并已将代建的工程和工程价款帐单提交委托单位签证认可后，作为经营收入的实现。

第四条 其他业务收入的范围和管理

一、其他业务收入的范围：集团其他业务收入是指主营业务以外的各种收入，包括无形资产转让收入、固定资产出租收入热力供应收入、物业管理收入以及其他经营业务收入。

二、其他业务收入均应上缴集团指定帐户，并由财务部门开据发票或收据。第五条 营业外收入的范围和管理

一、营业外收入是指集团发生的与集团经营业务无直接关系的各项收入，包括固定资产盘盈、处理固定资产净收益、教育费附加返还款、罚金收入、因债权人原因确实无法支付的应付款项等。

二、各项营业外收入均必须按规定上缴集团指定帐户，反映到集团利润总额中，不得挪作他用。

第六条 收入的日常核算处理

一、收到土地、房屋的销售合同定金及预收委托单位的代建工程款。借：银行款项等 贷：预收帐款

二、待土地、房屋合同价款达到收入实现条件并开具发票和结算单后转作销售结算；收到出租房屋租金后结转收入；代建工程竣工移交委托单位时，按合同规定的结算价款结转收入；根据房地产企业产品建设周期较长、产品价值较高、付款周期较长等特点，每半年结转一次收入，由应收款帐户转到经营收入帐户。

借：应收帐款 贷：经营收入

三、将预收的购房、土地定金及收到的委托代建款从预收帐款转入应收帐款。借：预收帐款 贷：应收帐款

四、企业取得的各项其他业务收入。

借：银行存款（应收帐款）贷：其他业务收入

五、经批准转销盘盈的固定资产、转销处理固定资产的净收益及取得的其他营业外收入。

借：待处理财产损益（固定资产清理、现金、银行存款等）外收入

第七条 本核算办法由集团财务结算中心解释并负责修订。第八条 本办法经总裁办公会批准后执行。

贷：营业