酒店安全经营管理制度

第一篇：酒店安全经营管理制度

米脂县金泰大酒店有限责任公司

安全管理规章制度 金泰大酒店 2017年

目 录

第一章 安全管理机构.........................................................................................................................2 金泰大酒店安全管理组织机构.....................................................................................................3 第二章

管理制度................................................................................................................................4 一

岗位职责与安全责任制.........................................................................................................4

（一）总经理安全生产职责.................................................................................................4

（二）主管安全副总经理安全生产职责.............................................................................5

（三）工程部经理安全生产职责.........................................................................................6

（四）司炉工安全生产责任制.............................................................................................7

（五）大堂经理安全生产职责.............................................................................................8

（六）客房部经理安全生产职责.........................................................................................8

（七）客房部主管安全生产责任制.....................................................................................9

（八）财务部经理安全生产职责.......................................................................................10

（九）餐饮部经理安全生产职责.......................................................................................11

（十）餐厅部主管（领班）安全生产职责.......................................................................12

（十一）仓库保管员安全生产职责...................................................................................12

（十二）厨师岗位安全生产职责.......................................................................................13 二

安全生产教育和培训制度...................................................................................................13 三

安全生产检查制度...............................................................................................................16 四

设备和设施的安全管理制度...............................................................................................17 五

危险作业管理制度...............................................................................................................19 六

劳动防护用品发放和管理制度...........................................................................................21 七

安全生产奖励和惩罚制度...................................................................................................22 八

生产安全事故报告和处理制度...........................................................................................23 九

保障安全生产的规章制度...................................................................................................24 第三章

应急预案..............................................................................................................................27 一

突发事件应急预案...............................................................................................................27 二

各岗位应急职责...................................................................................................................33 三

疏散方法及注意事项...........................................................................................................37 四

逃生技巧...............................................................................................................................38 五

灭火预案...............................................................................................................................39 第四章

例会制度..............................................................................................................................40 第五章

隐患排查..............................................................................................................................42 一

生产安全事故隐患排查制度...............................................................................................42 二

责任人员防范和应急措施...................................................................................................45 第六章

安全教育培训.......................................................................................................................54 第一章 安全管理机构

在提高企业效益的前提下，积极发动职工开展技术革新，改善劳动条件，及时消除不安全因素，贯彻“安全第一，预防为主”的方针，建全安全生产工作制度，措施具体，执行认真，检查经常，达到防患于未然，确保安全生产。安全生产责任制。

总经理协助酒店安全生产领导小组推行本单位的安全生产和劳动保护工作，切实贯彻执行国家的劳动保护政策，法规制度，并结合本酒店具体情况，制定酒店和本部门安全生产工作计划，并定期检查计划的完成情况，认真做好各种安全生产管理记录。

办公室负责组织、协助制定或完善各级安全生产岗位责任制和各种机械设备的安全操作规程，并对这些制度、规程的贯彻执行情况定期进行监督检查。认真做好新职工的安全生产三级教育工作，每季度对职工进行安全生产的宣传教育工作，特别要抓好特殊工种的培训、复训、换发证工作，严格执行特殊工种持证上岗操作制度。

工程部定期对酒店工作场所进行安全检查，并协助解决问题，特别对易燃易爆等危险场所和各种机械设备作重点检查，查出的事故隐患应定人、定措施、限期整改。

金泰大酒店安全管理组织机构

组员：艾

组

长：赵建军

副组长：张慧堂

平

刘

静

曹高鹏

常小婷

郭平芳 申雪飞

第二章

管理制度

一

岗位职责与安全责任制

（一）总经理安全生产职责

1、总经理是安全生产第一责任人，对的安全生产工作全面负责，要牢固树立“安全第一”的思想。

2、加强安全生产管理，负责建立、健全并落实全员安全生产责任制。

3、严格执行国家和上级主管部门有关安全生产的方针、法律、法规、政策和制度，认真贯彻执行国家有关安全生产、劳动保护法规和规章，对本单位员工生产劳动过程中的安全与健康负全责。加强对职工进行安全教育培训，接受安全培训考核。

4、审定安全工作规划和计划，确定本单位安全工作目标。签发安全生产规章制度、安全操作规程，批准重大安全技术措施，切实保证对安全生产的资金投入，不断改善劳动条件。

5、检查并考核副总和所属部门正职安全生产责任制落实情况。

6、负责健全安全生产管理机构，充实专职安全技术管理人员。听取安全工作汇报，决定安全工作的重要奖惩。

7、定期召开安全生产工作会议，听取主管部门工作汇报，研究解决安全生产中存在的问题。

8、及时、如实报告生产安全事故，组织对重大事故的调查处理，落实事故“三不放过”原则，坚持发生重大事故到总公司汇报制度。并积极配合上级有关部门对事故的分析和调查取证。

9、执行财务部和行业管理部门关于安全生产保证基金管理办法，落 实安全保证基金的投入。

10、每年组织制定并审核批准年度安全生产工作计划，逐条落实在当年具体工作安排中。

11、督促、检查本单位的安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患。

12、组织制定并实施本单位的生产安全事故隐患应急救援预案，并定期演练。

（二）主管安全副总经理安全生产职责

1、协助总经理开展安全生产工作，对本单位的安全生产工作负直接领导责任。

2、每月至少研究一次安全生产、职业卫生和劳动保护工作，针对存在的问题，制定解决办法并组织实施。

3、在计划、布置、检查、总结、评比经营活动的同时，计划、布置、检查、总结、评比安全生产工作。

4、负责组织制定安全生产工作年度计划、中长期规划和安全投入经费预算。

5、组织并参加安全生产大检查，对查出的安全生产隐患要及时消除或采取必要的措施，确保安全生产。

6、对于新建、改建、扩建等工程项目，必须做到“三同时”，即安全设施与主体工程同时设计、同时施工、同时投产使用。

7、负责安全生产投入资金使用情况的监督检查。

8、发生生产安全事故后，按照“四不放过”的原则，组织协调对事故的分析，提出处理意见和改进措施，并督促实施。配合政府有关部门做 5 好事故调查处理及善后工作。

9、加强对安全生产工作的考核，提出奖惩意见。

（三）工程部经理安全生产职责

1、按谁主管谁负责的原则，组织制定工程部门的安全生产规章制度，机动设备安全管理规章制度、设备安全技术规程，并组织实施，及时纠正失职和违章行为。

2、负责单位内所有设备设施的安全管理，保证安全附件齐全、灵敏有效；按照安全技术规范定期进行检查和效验，使全部设备保持良好状态

3、负责落实工程项目设计施工、验收中的安全措施，贯彻执行“三同时”规定，组织有关部门进行“三同时”审查，并落实整改措施，因设计施工质量问题造成事故，负责追究有关人员的责任。

4、负责审查工程建设项目承包单位、施工单位的资质。签订施工承包合同时必须包括安全责任条款。负责对外来施工队伍的安全教育工作。

5、开展安全生产教育，加强安全生产岗位培训，特种作业人员须持证上岗，负责大型设备检修的安全管理和外来检修人员的安全教育。

6、组织和参加工程（土建、内装）系统和机动设备部门进行上报总公司工程事故和设备事故的调查处理，及时向上级安全和行业主管部门报告。发生上报总公司的重大事故时，到总公司汇报。

7、建立健全各岗位安全生产规章制度和安全操作规程。组织工程（土建、内装）系统和机动设备系统安全大检查，落实工程（土建、内装）系统和设备系统重大事故隐患的整改，制定安全防范措施。

8、定期召开安全生产工作会议，分析施工区域和机动设备区域安全生产动态，及时解决存在的问题。

9、掌握相关的安全生产应急预案，一旦发生问题，负责排除险情，做好工程保障工作。

10、教育本部门员工严格遵守各项规章制度和安全操作规程，提高员工安全生产知识和安全防范意识，参加安全生产竞赛活动，总结先进经验，奖励先进班组和个人。

11、按照上述安全职责，每年制定工程部经理（副经理），年度安全工作计划，逐条落实在当年具体工作安排中。

（四）司炉工安全生产责任制

1.自觉遵守劳动纪律，坚守岗位，服从指挥。

2.熟悉锅炉结构及性能，严格掌握操作规程，并按操作规程操作。3.增强责任心，工作中细心观察锅炉各部运行参数的变化，合理调整风量、给油量，控制进出口温度和压力，保证安全运行。

4.注意油种搭配，作好消烟、除尘，达到环保要求。5.锅炉和辅机的润滑部位要定期添加润滑剂。6.根据化验结果及时对锅炉排污。7.根据操作规程定期试校和校验安全阀。

8.运行中发现或发生故障或事故，应迅速查明原因，采取措施及时处理，如遇重大事故要大胆、果断细心的采取措施，制止事故蔓延，要保护好现场，迅速报告有关部门领导。

9.违反规定造成损失者视情节给予相应的处罚，造成重大安全事故的个人要依法追究刑事责任

（五）大堂经理安全生产职责

1、按谁主管谁负责的原则建立健全本部门的安全职责和规章制度，组织实施，并监督检查落实情况。

2、负责本部门的安全工作，组织安全检查、安全教育和隐患治理。

3、负责本部门商品库房区域电气设备区域的安全防火管理工作，严格落实《库房安全管理规定》中的相应条款。

4、严把进货质量关的和价格关，确保所进商品质量卫生标准符合安全卫生规范。严防食品过期，食物中毒。

5、定期召开安全生产工作会议，分析部门安全生产动态，及时解决安全生产存在的问题。

6、负责对职工进行职防教育，提高员工自救互救意识和安全防范意识。

7、组织做好本部门事故调查、处理、统计、上报工作。

8、按照上述安全职责，每年制定商品部经理年度安全工作计划，逐条落实在当年具体工作安排中。

（六）客房部经理安全生产职责

1、按谁主管谁负责的原则，建立健全本部门的安全职责、规章制度及各种设备的安全管理制度和安全技术操作规程。

2、负责本部门的安全工作，组织安全检查、安全教育和隐患整改。

3、负责所属部位的安全防火管理

4、注意发现是否有携带易燃易爆、放射挂化学物品等危险品的宾客，一经发现立即阻止，并立即报告安全生产主管部门

5、解决处理一般性生产安全事故隐患和问题；遇有突发事件，应在处理的同时立即报告，服从领导的指挥、调遣，参与抢险救援等处置行动，并保护现场。

6、掌握相关安全生产应急预案，一旦发生问题，负责疏散、集中、清点、安抚宾客。

7、负责对职工进行职防教育，现场自救互救教育和考核。

8、定期召开安全生产工作会议，分析部门安全生产动态，及时解决安全生产存在的问题。

9、组织做好本部门事故调查、处理、统计、上报工作。

10、按照上述安全职责，每年制定客房部经理年度安全生产计划，逐条落实在当年具体工作安排中。

（七）客房部主管安全生产责任制

1.对客房部经理负责，在经理的指导下对客房部实行全面管理。2.主持制定本部门的管理规章制度、工作操作流程、服务质量标准、安全保障措施，并督导下属员工认真贯彻执行。

3.维护客房部正常工作秩序，控制卫生质量和服务质量，保障设备、设施完好无损，降低物料和费用成本，创造良好经济效益。4.主持部门内务会议，认真贯彻执行经理办公室的指示，及时沟通上下级信息。

5.培训部门员工，提高其工作责任心和业务水平，深入做好思想工作，调动员工工作积极性，努力提高工作效率和服务质量。

6.审核部门报表、请示、报告等文稿。7.检查房间的卫生、备用品和设备情况，保持楼层清洁卫生和服务质量水准。

8.组织例行安全、卫生、消防检查，有效地维护楼层设备、设施和消防报警系统的良好状态，确保楼层安全。

9.学习先进经验，了解市场情况，提出改造客房设施、改善服务质量的合理化建议。

10.合理调配人力，提高工作效率，处理突发事件。

11.掌握客情房态，处理客人投诉及意外情况，查处违纪员工，维护正常秩序。

12.与有关部门联系落实采购物资的数量、品种、质量、规格、期限等事项，确保部门经营管理需要。

13.处理客人遗留物品事项。

（八）财务部经理安全生产职责

1、负责制定本部门的安全生产规章制度，落实安全生产责任制，开展安全生产教育和培训。

2、健全财务制度。按照国家规定或实际需要，按比例提取安全技术措施经费和其他劳动保护经费，并且单立科目，监督专款专用。

3、按照“三同时”原则审批新、改、扩建项目，落实劳动保护设施，不留隐患。

4、审查各项安全罚款的出处，认真执行国家和地方法规。

5、负责拨付对员工进行安全生产宣传教育和培训所需经费。

6、负责拨付各岗位员工劳动防护用品所需经费。

7、负责拨付有毒有害等特殊工种人员的体检和疗养经费。

8、负责拨付各岗位员工防暑降温经费。

9、对财务部所用设各、器材进行经常性检查，及时发现安全生产隐患。

10、教育所属员工自觉遵守财务制度和各项安全生产规定。

11、掌握相关安全生产应急预案，一旦发生问题，负责保护单位现金、票证、账目等不受损失。

（九）餐饮部经理安全生产职责

1、按谁主管谁负责的原则，负责建立健全本部门的安全职责，规章制度及各种设备的安全管理制度和安全技术操作规程。

2、负责本部门的安全工作，落实安全生产责任制，开展安全生产教育和培训，组织安全检查和隐患治理。

3、负责本部门所属厅房、后厨操作间、库房等部位的安全防火管理和饮食卫生工作，防止火灾和食物中毒。

4、负责所属天然气表间、燃气灶具、电气设备及其它设备的安全管理。

5、负责部门行政、生活设施的安全卫生管理。

6、按照国家有关规定每年定期组织好职工职业健康检查，建立健全职工健康监护档案。

7、负责对本部门员工严格遵守各项规章制度及安全操作规程，提高员工的安全生产能力和安全防范意识，现场自救互救教育和考核。

8、定期召开安全生产工作会议，分析部门安全生产动态，及时解决 11 安全生产存在的问题。

9、组织做好本部门事故调查、处理、统计、上报工作。

10、掌握相关安全生产应急预案，一日发生问题，负责排险、引导、疏散就餐宾客。

11、按照上述安全职责，每年制定餐饮部经理年度安全工作计划，逐条落实在当年具体工作安排中。

（十）餐厅部主管（领班）安全生产职责

1、负责协助部门经理建立健全本部门的安全职责、规章制度及各种设备的安全管理制度和安全技术操作规程。

2、负责本部门的安全工作，组织安全检查、安全教育和隐患治理。

3、负责本部门所属厅房、后厨操作间、库房等部位的安全防火管理和饮食卫生工作，防止发生火灾和食物中毒事故。

4、负责所属天然气表间、燃气灶具、电器设备及其它设备的安全管理。

5、负责对职工进行职防教育、现场自救教育和考核。

6、定期召开安全生产工作会议，分析部门安全生产动态，及时解决安全生产存在的问题。

（十一）仓库保管员安全生产职责

1、严格遵守《物资仓库安全保卫制度》，了解所保管物品的特性，做好有针对性事故预防措施。

2、码放货物按五距（灯距50厘米、墙距50厘米、柱距30厘米、垛距100厘米）要求，通道宽度2米，并分类码放货物。

3、不在库房内住宿、吸烟、动用明火、使用电热器具，库房做到人走灯灭。

4、码放商品，搬运营货物不得触碰报警探头、喷淋头等消防设施。

5、经常驻机构检查库房内的用电设备，灯头开关及库房内的电源线路是否有过热、老化和打火等异常现象，发现问题及时报告。

6、库房内不准存放油漆、稀料等易燃易爆危险化学品。

7、库房内不得设办公室，休息室。

（十二）厨师岗位安全生产职责

1、遵守厨房的安全防火、安全制度，防止烹饪期间发生火灾和食物中毒事故。

2、进入岗位后，检查所有灶具是否安全，点燃燃气时必须遵守“火等气”原则。蒸煮食物时，不得离开灶台，煎炸食物时锅内用油不得过满。

3、会熟练使用灭火毯、灭火器、扑灭油锅火灾。

4、经常清理灶具、烟道、烟罩等部位，防止有积油引起着火。

5、人员离开要关火、断气，经常检查燃气管道，阀门及灶具连接处是否有漏气，发现漏气及时报告。

6、下班前要进行全面检查，确认无任何隐患后，方可下班离去。

二

安全生产教育和培训制度

办公室主任为公司主要负责人，负责对新员工进行如下培训。

（一）介绍本酒店的生产经营范围、生产工艺特点、主要设备设施、生产生活规律等方面情况。(0.5课时)13(二)介绍本酒店存在的主要危险有害因素及有关防范措施，包括：

1、本酒店使用危险化学品的种类、数量、性质及可能产生的伤害后果与防范措施;

2、本酒店存在易燃物质容易导致火灾事故的场所与防范措施;

3、本酒店用电安全情况。(2.5课时)(三)介绍本酒店主要的安全管理规章制度，包括安全责任制度、安全考核奖惩制度、安全培训制度。(3课时)(四)介绍本酒店应对重大突发事件的应急预案。(1课时)

（六）员工上岗前须接受岗前安全教育。岗前安全教育由各部门经理以现场讲解的方式授课，教育内容包括：岗位生产、工作特点、主要设备结构原理、操作注意事项、岗位责任制、岗位安全操作规程、事故案例及事故预防措施、个人防护用品、安全装置、安全监测、消防器材的使用方法和维护等，教育课时根据岗位特点由班组长自定。

（七）、从事危险作业岗位的员工须经专门的岗前安全培训，并经考核鉴定合格后领取《操作合格证》，方可独立上岗作业。

（八）、危险作业岗位的岗前安全培训由部门负责人指定专门技术员工负责。没有《操作合格证》的员工属于“学徒工”，不能单独上岗作业，只能在专门技术熟练工的指导下从事辅助工作。

（九）、锅炉工的岗前培训为3～6个月，其他危险岗位员工的岗前培训期为7个工作日以上。如受训员工在入厂前在其他单位从事过相关工作，系“熟手”，培训期也可适当缩短，提前进行考核鉴定。

（十）、危险岗位的岗前培训结束后，由受训员工所在部门负责人组织指导该员工的熟手工和安全部一名工作人员进行现场考核鉴定。考核鉴定合格的，由指导该员工的熟手工填写《安全培训卡》并报安全部，安全部核发《操作合格证》。

14(十一）、员工转岗，如此前未接受过新岗位的岗前安全教育，须接受新岗位的岗前安全教育。如转到危险作业岗位的，则须经岗前安全培训并领取《操作合格证》后才可独立上岗作业。

(十二)、本公司特种作业(特种设备操作)人员包括：电工、焊工、电梯操作工和司炉工。

(十三)、特种作业(特种设备操作)人员须经国家有关部门专门培训合格后发操作资格者，持证上岗，并按规定参加复审。

(十四)、特种作业人员(特种设备操作人员)参加培训获得操作资格证有关费用由本人承担，公司不招录无证特种作业(特种设备操作)人员从事特种作业或特种设备操作。

(十五）、被公司招用的特种作业(特种设备操作)人员须提交操作资格证原件，公司安全部对资格证原件的真实性进行查验合格后，留复印件归档备查。

（十六）、新招用的特种作业(特种设备操作)人员由机电部统一管理，须参加“三级”安全教育的公司级安全教育，可不参加部门级安全教育和岗前安全教育。

（十七）、公司开展多种形式的安全生产宣传教育活动，传播安全知识，提高员工安全意识。各项安全生产宣传教育由办公室统一组织，各部门经理应组织员工积极参与。

（十八）、公司设立安全生产宣传栏，由办公室具体负责，保证每个季度更新宣传栏的内容。（十九）、在日常管理或安全生产检查活动中，发现员工存在违章违纪行为的，除按《员工手册》处理外，当事员工还须接受安全部的训诫教育。并由办公室记录。

三

安全生产检查制度

酒店每月要组织各部门管理人员对各营业场所和重点要害部位进行一次安全大检查，督促检查各部门安全生产制度的落实情况，主要的检查内容有：

⑴员工掌握消防知识的情况； ⑵员工履行消防法律法规和遵守情况； ⑶消防设施运行情况；

⑷消防器材配量情况和维护保养情况； ⑸其他需要检查的内容。

2、工程部门要进行经常性的安全检查，对查出的安全隐患要立即下达隐患整改通知单，通知相关部门及时进行整改。

3、各部门每周要进行一次部门内部安全检查，发现问题及时解决，发现解决不了的安全事故隐患，应及时报店领导和保安部。

4、各部门员工要坚持每天对各自管理的区域进行用电防火安全检查，发现隐患及时报告部门领导。

5、饭店及各部门的例行安全检查结果要以安全检查。记录形式存档备查。

四

设备和设施的安全管理制度

为完善安全设施、设备的安全管理，确保安全生产，特制定本制度。

一、建立健全安全设施、设备安全管理台帐和档案

对于在用的安全设施、设备应建立台帐和档案，其内容包括安全设施设备的主要性能参数、投用时间和地点、历次检修记录、检测记录和设备更新情况等。

二、定期检查安全设施设备，定期对安全设施设备进行维护和检修

1、工程部对于安全设施设备要定期检查，安技部应每月检查一次，并做好安全检查记录。对于发现的问题要及时处理并做好记录；定期对安全设施、设备进行维护保养和检修并做好维护和检修记录。

三、安全设施、设备问题的处理原则和程序

存在的安全设施、设备问题应根据“三定一不推”原则限期处理。发现安全设施设备问题应制定整改方案及时处理。不能处理时应制定出相应的防范措施并做记录，同时上报有关部门。

四、强检（定检）设施、设备的检测维护要求

强检、密不可分的设施、设备，应按要求定期检测，并出具检测报告。对于其中的不合格项目，要制定整改方案及时整改，要定期对强检、定检设施、设备进行维护，保证其性能安全合格，达到安全使用的目的。

五、重点安全设施、设备的安全管理

重点安全设施、设备的维护和检查应由专人负责，建立完善专门的安全检查和运行维护台帐。对于重点安全设施、设备要缩短检查周期，检查记录要详尽详实。重点安全设施、设备问题应优先予以处理。

六、安全设施、设备的报废要求

存在下列情形之一的，可申请报废或更换：

超过使用年限，主要结构和零部件磨损严重，设备效能达不到安全要求；

2、意外灾害和重大事故而严重损坏无法修复的； 国家明令淘汰的或由于技改等原因淘汰的； 维修后经检测达不到安全使用要求等

安全设施、设备更换、维修、报废或停用，应及时做好记录。

五

危险作业管理制度

一．化学危险物品必须储存在专用仓库、专用场地或专用储存室（柜）内，班组负责明确专人管理。

1.1仓库担当要严格执行岗位安全操作规程、相关安全告知、化学品安全技术说明书规定。

1.2.仓库担当应定期检查危险品储存区，确保灭火器器材、安全设施正常运行；仓库担当、组长每日下班前，必须检查、确认管辖的危险品仓库、储存区，非特殊要求，必须关闭水、电、汽、管路开关、阀门等，不得存在化学品泄漏、火灾隐患。

1.3.存放化学危险品区域应符合有关安全、防火规定，并根据物品的分类、性质，设置相应的通风、防爆、防火、防雨、报警、灭火、防晒、调温、消除静电等安全设施。

1.4.化学危险物品应当分类分项存放，堆垛之间的主要通道应当有安全距离，不得超量储存；

1.5.遇火、遇潮容易燃烧、爆炸或产生有毒气体的化学危险物品，不得在露天、潮湿、漏雨和低洼容易积水的地点存放；

1.6.化学性质或防护、灭火方法相互抵触的化学危险物品，不得在同一仓库或同一储存室内存放。

1.7.储存化学危险物品的附近严禁吸烟和使用明火。对进入仓库区内的机动车辆应采取防火措施。

1.8.储存化学危险物品的地方，必须配备足够灭火器材，电气设施必须符合相应的防爆等级要求。

二、危险化学品的使用

2.1使用危险化学品时，必须遵守岗位安全操作规程、公司消防安全管理制度和作业指导书，规定。

2.2危险化学品使用区域周围十米严禁烟火；确需动火时，必须办理安全作业许可书。

2.3使用受压设备及其安全附件（气瓶、贮罐、塔、各类容器等）和使用危险化学品场所的电气、仪表、报警、联锁等设施，应符合国家有关安全规定，并要经常对其进行维护检测。

2.4购买部门负责对外协方施加影响，确保其化学品运输符合法规要求。

六

劳动防护用品发放和管理制度 目的

1.1 为保障员工在生产中的安全与健康,合理配备个人防护用品,根据国家有关法规和标准,制订本制度.1.2 本制度规定了劳动防护用品发放原则及管理要求.2 范围

本制度适用于公司内各车间,职能部室及员工.3 总则

3.1 现场作业人员在正常作业过程中,必须规范穿戴和使用本岗位规定的各类特种防护用品,不得无故不使用劳动防护用品.3.2 特种劳动防护用品每次使用前应由使用者进行安全防护性能检查,发现其不具备规定的安全,职业防护性能时,使用者应及时向安技部提出更换,不得继续使用.4 职责

4.1 生产管理部是劳动防护用品的主管部门,负责制定月采购计划,修订劳动防护用品发放标准和质量标准,负责监督劳保用品的配备和使用.4.2 采购部根据生产管理部制定的劳动防护用品采购计划和质量标准,负责劳动防护用品的采购,由生产管理部保管和发放.4.3 各部门负责督促本单位员工按标准穿戴或佩戴劳动防护用品.5 工作服

5.1管理部门将工服发给员工，员工自行保管。

七

安全生产奖励和惩罚制度

1、对认真执行安全生产方针、政策、法律和法规规定，在安全生产工作中做出显著成绩的单位和个人，给予表彰和奖励。

2、对在安全管理、安全技术、工业卫生等方面提出合理化建议，取得显著成绩者，给予奖励。

3、对积极改善劳动条件，及时排除事故隐患，主动整改，有效的防止重大事故的发生或使企业财产免受重大损失者，给予表彰和奖励。

4、对全年无事故，安全管理成绩显著者，给予表彰和奖励。

5、对敢于抵制违章指挥、制止违章作业，防止工伤事故发生或财产免受损失者，给予表彰和奖励。

6、发生死亡事故，要对责任单位、责任者从重处罚。

7、发生重伤事故，要对责任单位、责任者酌情给予较重的处罚。

8、发生轻伤事故，要对责任单位、责任者酌情给予处罚。

9、对于重大未遂事故，要对责任单位、责任者酌情给予处罚。

10、对在生产作业中，不按规定穿戴好防护用品的工人和技术人员，酌情给予处罚和批评教育。

11、在生产作业中，未按本工种操作规程操作或无证操作设备仪器的工人和技术人员，酌情给予处罚和批评教育。

12、特种作业人员无证独立操作者，酌情给予处罚和批评教育。

13、对各种安全装置(如压力表、安全阀)未按规定进行定期校验的，要酌情给予处罚。

八

生产安全事故报告和处理制度

1、职工发生伤亡事故，负伤人员或者最先发现事故的人员，应立即报告事故所在的单位的领导。

2、凡发生重伤、死亡、重大事故时，必须在事故发生24小时内将事故的概况，包括发生事故的单位、时间、地点、伤者姓名、年龄、工种、伤害程度、初步原因分析、经济损失等，用快速的办法报主管部门。

3、事故现场保护与清理 事故处理

（1）、事故处理应按照“四不放过”原则进行，防止类似事故发生。凡属责任事故，均要追究责任。

（2）、事故责任者的认定应根据事故发生的原因，对照酒店安全责任制进行分析，一起事故涉及各方面责任时，则分清主次轻重，分别予以追究。

九

保障安全生产的规章制度

为了加强酒店的安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障酒店、客人和员工的生命和财产安全，促进酒店经营管理的健康发展，根据《中华人民共和国安全生产法》和有关法律法规的规定，特制定本规定。

二、酒店设安全生产管理委员会，由总经理任主任委员，副主任委员由人事经理担任，以协管酒店安保工作。安全生产管理委员会其他委员由各部门负责人担任，并由总经理任命。安全生产管理委员会的常设办事机构为保安部，安全生产日常工作由保安部负责，档案管理由总经理办公室负责。各部门及下属企业负责人为本部门(公司)的安全生产责任人，各岗位主管(领班)为本岗位的安全生产责任人。

三、各部门应根据本部门各岗位的工作特点，依照国家及行业的有关劳动安全规定及技术标准，制定和不断完善本部门各类劳动安全管理制度和操作规程。

四、各部门制定的各类劳动安全管理规章制度，须报酒店安全生产管理委员会备案。

五、在发生安全事故时，可根据酒店总经理指示成立事故处理小组，并按酒店制定的《安全管理工作程序和报告制度》进行妥善处置。

六、安全生产管理的有关概念含义：

1.生产过程中的安全，是指不发生工伤事故、职业病、设备或财产损失的状况，即人不受伤害，物不受损失。

2.事故及伤亡事故，是指造成死亡、疾病、伤害和财产损失及其他损失的意外事件。伤亡事故指员工在劳动过程中发生的人身伤害和急性中毒事故。

3.工伤(包括职业伤害)，是指劳动者在工作或其他职业活动中因意外事故伤害和职业病造成的伤残和死亡。

4.危害，是指可能造成人员伤亡、疾病、财产损失、工作环境破坏的根源或状态。

5.危险源(危险的根源)，是指可能导致人员伤亡或物质损失事故的潜在的不安全因素。

6.安全生产，是指为了使劳动过程在符合安全要求的物质条件和工作秩序下进行，防止伤亡事故、设备事故及各种灾害的发生，保障劳动者的安全健康和生产作业过程的正常进行而采取的各种措施和从事的一切活动。

7.劳动安全管理，是指企业以国家法律法规、规定和技术标准为依据，采取各种手段，对生产经营活动的安全状况实施有效制约的一切活动。

8.安全生产责任制，是指根据安全生产法律法规和企业生产实际，将各级领导、职能部门、工程技术人员、岗位操作人员在安全生产方面应该做的事情及应负的责任加以明确规定的一种制度酒店安全生产的管理制度酒店安全生产的管理制度。

七、健全酒店安全生产管理责任制。

八、酒店劳动安全生产实行酒店、部门、班组三级管理。

九、酒店安全生产管理委员会的职责：

1.组织、指导各部门贯彻落实国家的安全生产方针和有关政策、规定。2.教育各部门管理人员尊章守法，带头搞好安全生产。

3.听取各部门安全生产方面的情况汇报，发现问题及时找有关人员研究解决酒店安全生产的管理制度酒店管理。

4.协调各部门安全生产工作，调查、布置、指导、检查安全生产情况，发现问题立即纠正。

5.负责随时检查、通报各部门劳动安全管理的执行情况，对出现的各类不安全问题及职业伤害事故进行调查分析，并提出处理意见和整改措施。

十、部门负责人安全生产职责：

1.在酒店安全生产管理委员会的领导下，对本部门执行安全生产规章制度的情况进行经常性的监督检查，对各岗位、设备的安全操作和安全运行进行监督

2.向酒店安全生产管理委员会提交安全生产书面工作意见，主要包括：针对部门的安全隐患提出防范措施、隐患整改方案、安全技术措施和经费开支计划。

3.参与制定酒店和部门防止伤亡、火灾事故和职业危害的措施及危险岗位、危险设备的安全操作规程，并负责督促实施。

4.经常进行现场安全检查，及时发现、处理事故隐患。如有重大问题，应以书面形式及时向上级报告;一旦发生事故，负责组织拯救现场，参与事故的调查、处理和统计工作。

5.对本部门员工进行安全生产的宣传、培训和教育工作。

第三章

应急预案

一

突发事件应急预案 编制依据

为了维护内部治安秩序，保障内部安全与稳定，保证公司在发生突发事件时，在处置突发事件中正确履行职责，充分发挥职能作用，高效、有序地开展工作，特制定本工作预案。适用范围

本预案适用于因本酒店行为而引发的和按属地原则应由本酒店处置的群体性突发事件的应急处置。群体性突发事件主要包括严重危害国家、公司利益、客户、职工生命财产安全、扰乱内部治安秩序的群体性行为，以及造成重大社会影响的群体性突发事件。工作原则

以人为本，科学决断，快速响应，减少危害，减少损失。

1、以人为本，安全第一

切实履行管理职责，把保障人员生命安全放在首位，切实加强应急救援人员的安全防护，科学决策、从容应对突发情况，以最大程度地预防和减少各类事件造成的人员伤亡和危害，把损失减少到最小程度。

2、统一领导，各负其责。

在公司的统一领导下，职能部门认真履行职责。建立健全应急管理体制，在各级领导下实行安全管理责任制，充分发挥应急指挥机构的作用。应急机构

4.1 群体突发事件应急处置工作小组在公司应急处置领导小组领导下开展工作。

4.2 群体突发应急处置工作小组组成： 组 长：安全副总经理 副组长：保安部主管

组 员：保安部全体及酒店其他管理人员。4.3 职责

4.3.1群体突发事件应急处置工作小组主要职责

（1）统一领导、指挥、协调群体性突发事件的应急处置工作；（2）决定事件处置决策和应对措施，指挥、协调有关部门、单位组织实施；

（3）决定启动和终止应急预案；

（4）对在预防和处置群体性突发事件工作中因失职、渎职或其他原因造成严重后果的责任部门和责任人员，依法依纪追究其责任。

4.3.2日常工作机构与职责

应急领导小组下设办公室（设在保安部），负责日常工作。主要职责：

（1）组织制定群体性突发事件应急处置工作的有关制度和措施；（2）负责收集、整理、上报信息；

（3）开展调研工作，对改进、加强预防和处置群体性突发事件工作提出意见和建议；

28（4）传达应急领导小组指令，通知相关单位、部门工作到现场做工作； 应急预警

5.1不断完善预警机制

针对可能引发各类突发事件的预测、预警信息要及时上报，不断整合监测信息资源，不断完善突发事件预测预警系统。

5.2 预警行动

5.2.1积极搜集和研究可能导致公司突事件灾难的内部信息和外部信息，及早提示预警并采取有效的应对措施。

5.2.2当本级、本部门应急处置机构，认为需要支持时要及时请求上级应急救援指挥机构协调和指导。信息报告程序 6.1信息报送与处理 6.1.1 报告时限和程序

6.1.2公司内部发生突发事件后，要立即启动突发事件应急处置预案，采取有效措施，控制事态发展，组织开展应急救援工作，并及时如实向上一级单位和当地政府或主管公安机关报告。同时抄报上级公司主管部门。

6.1.3报告内容主要包括时间、地点、信息来源、事件性质、危害程度、事件发展趋势和已经采取的措施等。应急处置过程中，要及时续报有关情况。

7应急处置

7．1突发事件的等级

7.1.1 一般性突发性群体事件：4人以上10人以下，静坐、打架及在公共场合制造骚乱等行为。

7.1.2 重大突发性群体事件：10人以上20人以下，或人数虽不到10人以上，但行为激烈，影响较大，严重妨碍企业正常生产经营，或有可能引发阻断交通、阻碍执法等行为。

7.1.3 特大突发性群体事件：20人以上，或人数虽不到20人以上，但行为激烈，影响巨大有引发阻断交通、阻碍执法需出动警力才能恢复秩序等行为。

7.2 应急响应

7.2.1应急小组成员接到指令后，立即赶赴现场接受应急领导小组组长分配的任务，做好职责和业务范围内的各项技术准备工作，搜集有关信息和资料，迅速开展工作。

7.2.2应急工作小组按照应急领导小组的指示对事件的施救方案认真分析研究跟踪指导，联系各有关方提供一切必要的资源和信息支持。并将事件应急行动过程、效果和需求随时向应急领导小组汇报。

8、基本任务

8.1全面搜集、掌握相关情报信息和事态进展，及时上报公司党政领导、公司群体应急处置工作小组，经请示公司主管领导同意后报主管公安机关。

8.2充分发挥职能作用，及时传达贯彻部署公司党政领导、公司群体突发应急处置工作小组以及公安机关决策。

8.3积极参与抢险救援工作，组织力量保护客户、职工生命、财产安全。

9 组织指挥

职能部门在公司事件应急处置领导小组、群体突发事件应急处置工作小组领导下开展工作。

9.1全面掌握情况，及时向公司突发事件应急处置领导小组领导报告。9.2及时提出行动处置的建议，供领导决策参酌。9.3派出人员到现场，组织力量协助公安机关开展工作。10 处置程序和措施 10.1启动阶段 10.1.1 接到大规模突发事件的情况报警后，应迅速核实事件的性质和危害，并按照处置紧急事件的原则和程序采取紧急措施进行初步处置，同时立即报告上级公司和公安机关，案情重大，可越级上报，不得延误。

10.2实施阶段

10.2.1实施现场管制，组织人员疏散。

10.2.2按照公安机关要求，协助公安机关开展救援工作。10.3终止阶段

10.3.1按照应急工作小组和公安机关的终止意见，做好善后工作。努力消除职工恐慌，尽快恢复工作秩序。

10.3.2总结经验，进一步完善相关预案。11应急演练

11.1 公司安全保卫部定期组织各单位保安部进行各类突发事件应急 31 处置演练，不断提高内保人员处置各类突发事件能力。

12制定与解释

本预案由公司办公室负责制定和解释。

二

各岗位应急职责

1、火灾现场人员

（1）火灾现场第一发现人发现烟火时,立即拨通酒店消防值班室电话()向消防值班人员报告,并说明自己的姓名、职务、失火地点、火势大小。

（2）按响离自己最近的紧急报警器(手动报警按钮或排烟阀手动按钮)。

（3）用最近的灭火器材阻止火势蔓延。

2、普通员工职责

（1）一线员工在工作中，应随时提高警惕，注意发现火灾隐患。（2）如有火灾发生时，应保持沉着冷静，立即打电话通知部门经理并向值班经理报告。

（3）及时通知宾客和其他人员撤离现场。

（4）打开紧急疏散门，疏导宾客走防火通道离开现场。

3、值班经理职责

（1）接到火灾报告应立即到达现场，察看火情大小，并及时通知总经理、副总经理、工程部经理、保安主管和义务消防员，同时拨打“119”电话报警。

（2）做出是否疏散主楼人员的决策，并通知有关部门。（3）在消防安全领导小组的指挥下清理、引导未撤离人员疏散。（4）通知工程部开启消防泵。

4、保安部主管职责

（1）当接到火警报告后,应在2分钟内赶赴现场。（2）组织当班队员利用灭火器材扑灭初起火灾。

33（3）火势较大时,要沉着冷静,合理安排队员防止火势漫延,同时要求监控中心通知房务部电话通知各部门做好人员疏散准备。

（4）如总经理不在现场,而火情严重急需消防队救援时,指示监控中心向“119”台报警,并向随后赶到的上级领导报告情况和采取措施。

5、部门经理职责：负责本部门人员、设备设施的疏散工作。

6、义务消防队员职责

（1）携灭火器迅速抵达现场，扑救初期火灾。（2）救助受伤、受困人员撤离火灾现场。

7、保安门卫：

（1）负责停车场和大门口秩序,做好车辆疏散指挥,保持消防车道畅通。

（2）禁止无关人员进入停车场和大堂。

（3）为赶到的宿舍待命人员指引方向并报告火情。

（4）当消防车或急救车到来时,引导他们到达火灾现场并简单介绍火势和伤亡情况。

（5）时刻注意电台、报社记者的出现,当发现后应进行适度制止,并汇报上级,以便做出及时必要的安排。

清理消防通道上的其他车辆，引导消防车顺利到达失火地点。

8、工程部水电工：

（1）值班人员接到报警电话后,应立即切断失火楼层上下三层的所有电源,停止客用电梯并保证电梯内无人。

（2）非当班人员应带齐所配工具立即赶到酒店前坪集结,向现场指挥人员靠拢,准备酒店全范围内的设备修复工作。

（3）派人监督机组和机组的运转情况,确保正压送风和排烟机工作正 34 常,确保疏散途中安全。

（4）确保应急电源工作正常,使应急指挥灯发光,要派人带手电筒去各疏散楼梯检查。若发现应急灯损坏应及时更换。

（5）楼层空调系统要关闭,停止送排风。

（6）逐路切断电源,包括动力电源,只留应急供电线路。

（7）切断生活供水,但要保证自来水外线管供水正常,以确保消防供水。

（8）通知锅炉房切断蒸气和热水供应,但要注意锅炉的安全。

（9）切断煤气和柴油供应并做好防火工作,确保安全。

9、房务部:（1）向全体人员通告火情,调节控制好大厅以免造成混乱场面,指令前台接待准备回答客人的询问电话。

（2）指派专人组织客人疏散,让客人不要惊慌有秩序地疏散出去,到集合点集中。

（3）每楼层指派一到两名服务员带备用钥匙检查各房间及洗手间,确保无客人后,在门上标“V”符号表明此房间已无客人。

（4）房务部经理必须带上酒店手电、万能钥匙以及房务部所用频道的对讲机。

（5）房务部主管负责客人疏散引导和安顿。

（6）房务部员工在疏散客人时要边疏散边喊话(请不要惊慌,跟我来)。

10、餐饮部:（1）餐厅经理向全体人员通告火情,调节控制好大厅和包厢以免造成混乱场面。

（2）指派专人组织客人以疏散,让客人不要惊慌有秩序地疏散出去,到集合点集中。

（3）派人对餐厅和每个包厢进行检查,看是否有未熄灭的蜡烛、固体酒精 35 炉、烟头等物要将它们彻底熄灭。（4）最后切断电源锁门离开。

11、财务部:

（1）出纳人员要整理好钱物,把库房和抽屉锁好。

（2）所有人员把自己管理的文件和帐目整理好,安全地保存起来。（3）电脑房要确保电脑资料的完整。

（4）检查办公室、垃圾筒等不要留下未熄灭的烟头。（5）通知所有人员按顺序进行疏散,关闭电源后,锁门离开。

12、总机接话员：

坚守工作岗位，保证灭火信息传递畅通准确，直到总指挥命令撤离。

三

疏散方法及注意事项

1、疏散的唯一途径是消防楼梯。

2、火灾情况下,所有的电梯自动锁在首层。切记:千万不能乘坐电梯疏散。

3、一般情况下,要使用最近的楼梯疏散。如果某楼梯被烟雾封住时,尽可能使用其他楼梯疏散。因为疏散楼梯有正压送风和排烟功能,疏散时比较安全。

4、进入疏散楼梯后,要沿着楼梯往下走。不要因为下面的烟雾大,而试图往上走。

5、如果走廊里充满烟雾,要注意寻找紧急的指示灯,朝着指示灯的方向走,千万不能搞错方向。

6、当直立行走困难时,应弯腰前进或跪在地下爬行。因为在底部保留着一部分新鲜的空气。

7、其他各楼在一层有直接通到楼外的安全门,要记住到一层后应该要往楼外走,不要再沿楼梯走到地下室。

8、疏散到楼外后,请到酒店前坪集合,不要随便离开。

四

逃生技巧

1、如果外面火势过大，可用被子湿水后包住头及上身冲出房间。

2、如果实在冲不出去，而房间火势较小，应用湿毛巾蒙口，湿被蒙身，关上门窗，逃生于不便着火的卫生间，等待外围火扑灭后解救。

3、身上如果在逃离时及扑火时衣服着火，应就地打滚。

五

灭火预案

一、组织灭火自救，具体要抓好以下十项工作：

报警通报，疏散抢救，送风供电处理，组织灭火，防烟排烟，注意防爆，现场救护，安全警戒，通风联络，后勤保障。

二、灭火战斗后工作:

1、指挥员必须吩咐有关人员搞好现场警卫工作,保护好现场,防止死灰复燃及现场遭受破坏。

2、保安部安排消防人员或协助上级有关部门进行现场勘察。

3、各部门进行人员集结,清点部门人员有无缺少。

4、各级领导迅速组织所属人员撤离现场。

三、要求:

1、参加灭火人员要发扬“一不怕苦,二不怕死”的精神,奋不顾身的保护国家和酒店、人民的生命财产安全。

2、一切行动听指挥,做到令行禁止、雷厉风行、协调一致,严禁发生人为的技术规范伤害和伤亡。

3、酒店全体员工要提高安全意识,熟悉此预案的赋予所任务和职责,打有准备之仗。

四、宾客安全疏散路线指示图附于每个房间门后。

第四章

例会制度

为了贯彻客房与餐饮经营单位安全生产的规定，为了从制度上保障单位形成定期研究安全生产问题的机制，建立内部安全生产管理的长效机制，酒店特制定此制度：

一、此安全生产例会由本店安全生产办公室召开，总经理主持。

二、参加人员主要包括：常务副总、安全负责人、工程部经理、餐饮部主管、前厅主管、客房部副经理、厨房负责人等。

三、根据本单位具体情况，在每月初召开会议并做好内容详实的会议记录由行政部存档备查。

四、会议主要议题：

1、学习有关安全生产法律法规，文件标准和安全知识。

2、研究各项安全生产制度的建立健全及落实情况。

3、讨论安全生产中存在的问题隐患。

4、检查本单位所有从业人员安全生产教育培训情况，以 及服务员持证上岗的情况。

5、分析重点部位、重点人员的安全生产状况和安全生产 岗位责任制的履行情况，对不同表现进行表扬奖励或批评处罚。

6、完善安全生产应急预案，组织应急演练活动。

五、针对查出来的问题，研究解决方法，并制定出有效的整改措施和必要的投资决策。

六、对制定的安全生产措施，相关负责人进行认真细致的复查并将复 40 查结果备案，确保安全生产措施落实到实处。

此制度分级进行，总经理每月初召开一次领导层的安全生产会议，各部门每周召开一次，即日起严格执行。

第五章

隐患排查

一

生产安全事故隐患排查制度

为了贯彻落国家的相关安全生产管理规定，做好公司各项安全生产工作任务，进一步巩固和提高丽都酒店现场安全生产工作，确保实现我酒店环境和职业健康安全目标，结合本单位现场实际情况，特制定本制度。

一、工作目标

认真开展安全生产专项整治活动和隐患排查治理专项行动的基础上，突出重点，深入排查治理生产过程中的事故隐患，认真落实公司下发的各种规章制度，建立和完善制度中的要求，强化安全生产监管体制和机制建设，以治理安全隐患为重点，防止和遏制安全事故为目标，推动安全生产责任制的落实，建立健全生产安全事故隐患治理长效机制。

二、隐患排查治理工作原则

按照“排查要认真、整治要坚决、成果要巩固、杜绝新隐患”总体要求，坚持统一部署与分级实施相结合、检查与整改相结合、行政手段与经济手段相结合、短期治理与长期规范相结合，对酒店全面覆盖，排查不留死角，治理不留后患。

三、检查类型：

1、定期安全生产检查：通过有计划、有组织、有目的的形式来对工作现场的检查，有深度，能及时发现并解决问题，周期根据我酒店实际情况，确定每月至少进行一次综合安全大检查。

2、经常性安全生产检查：每月采取个别的、日常的巡视方式来对现场生产过程中进行经常性的预防检查，能及时发现隐患并及时消除，保证生产正常进行。酒店领导、安全主任、各部门安全负责人等不定期检查，42 并形成记录。

3、季节性及节假日前后安全生产检查：

根据季节变变化，按事故发生的规律对易发的潜在危险，突出重点进行季节检查，如冬季防冻保温、防火、防爆；夏季防暑降温、防汛、防雷电等检查。

由于节假日（特别是重大节日，如元旦、春节、国庆节）前后，职工注意力在节日喜悦中，容易发生事故，因而应在节假日前后进行有针对性的安全检查。

4、专业（专项）安全生产检查：消防安全，用电安全，厨房作业安全等进行进专项检查。通过检查，发现潜在问题，研究整改对策，及时消除隐患，进行技术改造。每月应各做一次环境卫生、消防安全、用电安全、厨房作业安全等专项检查。

五、排查治理内容

1、制度措施制定与落实情况和安全生产责任制建立及落实情况；

2、隐患排查治理制度制定与落实情况，安全教育培训情况；

3、电气设备、特种设备（电梯）、消防设备等的运行记录和检测记录；

4、生产现场安全警示标志设置及消防安全出口指示、应急灯设置情况；

5、特殊工种持证上岗情况是否达到要求；

6、应急预案制定及演练情况满足各类事故的应急抢救，应急设备是否合格；

六、排查治理工作方法

工作方法：隐患排查治理工作要做到“四个结合”：一是与安全生产专项整治结合起来，狠抓薄弱环节，解决影响安全生产的突出矛盾和问题；二是与日常安全生产监管结合起来，完善应急体系，建立长效机制；三是与安全生产监督检查结合起来，联合各职能部门开展抽查，加强督促指导；

四是与强化安全管理和技术进步结合起来，强化安全标准化建设和现场管理，加大和落实安全投入，夯实安全管理基础，提升本质安全度。

七、事故隐患的排查整改和上报

按照公司有关规定, 对存在事故隐患的排查整改和上报实行排查整改和上报责任制。

1、对部门和个人通过各种途径上报的事故隐患,应及时按规定进行查实,并认真协调、督促有关部门进行彻底整改.2、酒店各部门在各自职责范围内，定期组织安全生产情况的监督检查，及时发现和消除各类事故隐患，尤其要加强对重大事故隐患的排查和监管。

3、各部门对重大隐患或一时难以解决的隐患，要及时采取必要的临时安全措施，并立即上报总经理，由总经理负责协调解决。

4、各部门要建立健全事故隐患，将员工报告、检查发现、上报等各类事故隐患的发现、隐患具体情况、采取的措施、整改结果、复查时间等逐条进行详细记录。

二

责任人员防范和应急措施

酒店是公众集聚和出入的重要场所，意外事故和突发事件时有发生。为了有效保护客人和员工的正当权益、维护酒店的正常经营秩序，酒店现制定部分防止突发性事件的应急处理预案。请各部门认真组织员工学习和贯彻执行。

一、总则

1、突发性事件应急管理应贯彻预防为主，预防与应急相结合的原则。把应急管理贯穿于管理的全过程。努力创造安全和谐的酒店环境。

2、建立健全突发性应急事件处理培训制度。对本部的员工定期进行培训。开展应急知识和宣传普及活动的必要地应急训练。

3、经常对本酒店所辖区内容易引发各类突发性事件的危险源、危险区域和工作环节进行检查。掌握并及时处理存在的可能引发突发事件的问题。明确提示和要求本酒店员工采取相应的安全防范措施。

4、强化全员安全意识，建立异常情况报告制度。任何人在任何时间任何地点，发现异常情况或有不安全因素，有义务和责任向部的负责人或有酒店有关部门报告。如避免重大事故发生，对报告人实行奖励。

二、处理与客人纠纷的一般方法

1、任何情况下不得与客人争吵与斗殴，在客人情绪激动时，多使用礼貌用语“对不起”。并及时报告部门领导或者保安部进行处理。

2、在处理与客人纠纷时，应站在客人角度上观察问题、分析问题、处理问题、换位思考，不随意推卸酒店的过失和责任。酒店由于过失，对客人造成的伤害或损失，酒店应该承担相应的责任。以免造成事态的扩大。

3、处理与客人重大纠纷时，酒店应本着讲情、讲理、讲法的处理原 45 则，并及时报告政府有关部门协同处理。

三、酒店治安应急预案

1、发生案情立即报告和报警

（1）每个员工在酒店内一旦发现发生了抢劫、绑架、凶杀、枪杀和意外事故等重大案件，首先要保证自身安全的情况下，然后再迅速将案情、事故信息通知消防中心（监控室2321）同时不要惊慌失措，应沉着冷静。

（2）报警时应语言清晰，案发时间、地点、区域、楼层房号、人员及简要情况报告要清楚，告知报警人的部门和姓名。

（3）各部门员工在酒店区域内发现异常情况、可疑人员和人员聚众有闹事苗头的要及时报告保安部消防中心，或保安部经理和主管安全副总经理。

（4）消防中心要注视监控画面，应同时迅速准确地记录案情信息，并立即报告保安部经理，晚班报告大堂副理。根据事故大小由大堂副理决定是否报告值班经理。

（5）保安部经理接到报警后须立即赶赴现场，了解案情后，立即向主管安全的副总经理汇报。

(6)副总经理接到报告到达现场后，应立即做出决定是否向上级报告和公安机关报案。

2、保安部职责和任务

（1）防中心立即通知大堂岗和其他岗位保安，同时注意保护现场，特殊情况需经公安部门到达后同意即可。

（2）保安人员赶赴现场后，划定警戒线控制无关人员进入，维护现场秩序。

46（3）如发现犯罪嫌疑人正行凶或准备逃跑，应立即将其抓获并派人看守，待公安人员来到后交他们处理。

（4）如有人质被他们绑架，应采取必要措施，控制事态发展，待公安人员来现场后配合行动。

(5)如被害人伤势严重，应立即与市急救中心联系前来抢救；如被害人已经死亡，要立即报告公安人员迅速处理，同时注意做好保密工作，严禁问题扩散。

(6)记录整个案件的处理情况，其他部门按总经理室指令配合保安部或公安部门工作。

1、灭火预案：

假设酒店某楼层发生火灾，消防中心值班人员接到火灾报警时，应立即把消防控制室转入自动状态、并及时向酒店值班领导报告，酒店值班领导接到报告后，应立即组织酒店义务消防队及上班员工赶赴火灾现场进行扑救，阻止火势向两侧和上下层蔓延。

值班领导到达火灾现场的主要任务是：（1）、灭火情侦察；（2）、确定灭火及疏散方案；

（3）、防止火势蔓延，并决定是否报告119火警。（4）、指挥员在消防车未到达之前，指挥灭火和疏散客人。由酒店义务消防队组成的战斗班，在保安部经理或消防专干带领从两侧楼梯迅速上楼进行火情侦察并利用酒店的消防器材进行扑救，并根据火灾的燃烧程度及时向现场指挥员报告，其它义务消防员按预定方案展开准备支援。

战斗班的主要任务：

战斗班人员达到火灾现场后，由保安部经理或消防专干带领、利用酒店配备的干粉灭火器和楼层室内消防栓进行火灾扑救。战斗班分成两组，一组利用东头或西头消防栓进行出动一支水枪，迅速控制火势向其他方位蔓延。二组利用走道中消防栓出一支水枪掩护义务消防人员进行灭火。

支援班的主要任务：

支援班由现场指挥员根据火灾的大小，由指挥员统一调动，根据火灾情况支援班接受任务后，应立即利用上下楼层的消防栓出动三支水枪，一支支援战斗班直接灭火，一支防止火势向上层蔓延，一支防止火势向下层蔓延。

2、疏散预案

保安部和其他部门的主管领导，疏散扑救人员，必须配戴好酒店自配的空气呼吸器，利用水枪掩护，从酒店东侧消防通道上楼搜索，引导人员疏散，抢救昏迷人员及重要物品。

疏散人员由现场的保安部或所有义务消防队担任，接到疏散指令后，所有在场疏散工作的人员都必须以冷静、镇静的心情，迅速帮助客人撤离酒店，一部分人要立即分头去检查客房内是否有客人，疏散时应特别照顾老年体弱和儿童，疏散时，应带领客人走最近的安全通道，告诉客人采取必要和简单措施和方法，千万不能乘坐电梯。酒店的所有人员撤离后，应当立即到酒店所指定的安全地点集中，由前厅部和客房部负责清点客人。如有下落不明或还未撤离的人员，应立即报告公安消防队或酒店领导及保安部，继续上楼寻找。

注意事项：

（1）、现场指挥应根据火灾的情况，应及时拨打“119”以免火灾失 48 控，造成大的损失。

（2）、灭火及救护人员、战斗人员均要配戴酒店自配的空气呼吸器，防止中毒。

（3）、积极组织抢救和疏散人员，防止群死群伤。（4）、清理火场，同时要注意各房间是否有受伤人员。

五、防止意外伤害预案

1.为了防止浴室滑倒事件的发生，客房内均有醒目提示及防滑拖鞋、防滑垫、地巾等相关配置；已整理好的客房卫生间地面保持干燥。

2.卫生班的服务员对所负责楼层的客房每天必须进房间一次（作卫生或送物品），确定无异常情况。如遇有房内有人，但客人不接电话、打反锁不开门，不要服务员作卫生等反常情况，及时报告本部门当值的管理人员。

3.对于携带易燃易爆等违禁物品的客人，在前台登记时，或其他服务员发现客人携带此类物品进客房时应要求客人将此类物品作寄存。对于发现有政府管制的刀、枪等物品时，应立即报告当值的管理人员。

4.对于醉酒的客人，在前台登记时可提醒客人先去医院解醉醒酒，如一定要求入住，则必须有其他客人在房间陪同，然后报告当班的大副。其他服务员发现有酒醉客人时，应立即报告当班大副。当班大副密切注意，同时跟进此事。

5、对于要求开门的客人，应及时与总台联系，核对姓名及房间号码，或其他可证明其是此房住客的物件（身份证、押金条等）。对于会议客人，更应仔细核对，确认。总台尽量做到会议房一床一卡。

6、如员工发现饭店区域内人身意外伤害事件发生，必须立即报告本 49

第二篇：酒店安全管理制度

****宾馆安全管理制度

对酒店来讲，安全是生命线，是效益，是酒店日常工作的重中之重。酒店客流量大，人

员复杂，安全保卫工作显得尤为重要。如何有效地做好安全管理工作已成为当前诸多酒店管

理者面临的焦点和难点。正常运转，制度先行。下面就简要介绍本酒店的安全管理制度。

■会议制度

针对安全工作的长效性，酒店严格执行消防安全工作会议制度，每季度召开一次安全

分析会，总结前期安全工作情况，分析可能发生的问题和潜在的隐患，提出预防措施，做到防患于未然，警钟长鸣。

■责任分解制度

根据“谁主管、谁负责”的原则，逐级落实安全责任制和岗位安全年责任制。公司与酒

店签订《安全生产责任书》；酒店总经理与各部门负责人签订《安全生产责任书》；同时各部门又成立了消防安全工作小组，部门负责人是部门安全工作的第一责任人，层层分解、层层监督，形成安全生产的链条式管理。

■ 安全制度

安全防火的主要工作要从每一个员工做起，每个人每个员工都要认识到安全防火的重要

性及“四懂四会”，分别是：懂火灾危险性、懂预防措施、懂扑救方法、懂逃生方法；会处理险肇事故、会疏散宾客、会使用消防器材、会报火警（110、119）。

■ 检查制度

酒店在安全管理工作中实行三级检查制度。一级检查由各部门各班组织实施，排查辖区内的不安全因素，不能解决的不安全因素及时上报及做部门安全检查记录；二级检查由各部门责任人定期组织本部门安全工作小组、督导级对本部管辖地段、设备物资等进行检查；三级检查由酒店安全工作领导小组组织实施，对酒店个部门进行重点检查或抽查，检查出的问题下发隐患整改通知单，限期整改。

■车辆管理制度

结合本酒店的工作实际，我们始终将预防交通事故当做“三防”工作的重点来抓。酒

店的车辆和驾驶员由总经理办公室集中统一管理，对车辆外出实行派车单制度；在管理上，制定了安全奖惩制度和车辆保养制度，实行安全行车与驾驶员的工资收入挂钩。在对驾驶员严格管理的同时，尽最大能力为驾驶员创造良好的工作心情和生活环境，减少工作压力，确保行车安全。

■培训制度

为提高员工对突发事件的处理能力，每隔季度组织一次由各部门派专人参加的防火、防盗、防诈骗等教育活动，进行安全预防交流，提高员工防范意识；在各类安全预案演练方面，每月对重点区域进行现场演练，提高员工遇到突发事件时的疏散处理能力及迅速扑灭初起火灾的能力。对新员工的培训必不可少的两课是消防安全知识培训和消防演练。

■ 档案管理制度

按照酒店安全管理要求，在现有的基础上对安全档案进一步完善整理，方便查阅和追

溯。在日常的安全管理工作中注意用文字说话，没有记录就没有发生，真正将安全工作“痕迹化”管理落实到实处。

第三篇：酒店安全管理制度

第1章总则

第1条为了提高酒店员工的安全意识，深入落实酒店的安全管理工作，特制定本制度。

第2章保安员守则

第2条;保安部值班实行轮班制，保安员的休息时间由保安主管根据工作需要统筹安排。

第3条各岗位保安员上班前要整理好仪容仪表，提前10分钟到达值班室签到、集队，接受当天的工作任务，领取警械器具和对讲机等工作用具。

第4条在做好接班准备工作后，保安员应提前五分钟从值班室列队前往工作岗位接班。

第5条交接班时，交班保安员和接班保安员要认真检查岗位范围内的情况，发现问题及时在登记本和“交接班情况登记表”上作好记录，由交接班双方签名确认，并向主管报告情况。不能因交接班影响保安服务质量。

第6条；接班20分钟后发现的问题，原则上由当班保安员负责。

第7条保安员对当班期间发生的问题应立即在当值登记本上作好记录，不能在下班时补登记录，以免遗漏或拖延交接班时间。

第8条当班期间不能擅自离开工作岗位，如需离开，必须报告主管，在主管安排人员顶岗后方能离开工作岗位。返回工作岗位后，须向主管报告。

第9条部门经理、主管等管理人员到岗位巡查时，保安员要在当值登记本上作好记录。

第10条做好对老、弱、病、残、幼和孕妇等客人的扶助工作。

1.主动询问这类客人有什么困难、需要什么帮助，如果客人需要轮椅车，可与前厅部联系，尽量满足客人酌要求。

2.对没有提出特殊要求的客人，仍要做好跟查，与其他岗位的保安员保持 沟通，给予相应的协助。

3.主动帮助这类客人乘坐电梯和上、下楼梯，如需乘出租车离店，可安排 其优先乘车，并向其他排队候车的客人做好解释工作。

第11条

熟悉岗位范围内各类设备、物品摆放的位置，发现设备、物品被移动等可疑 情况，要立即报告主管并迅速查明原因。

第12条

在岗位上要注意观察来往人员的情况及其携带的物品，发现可疑的人和物品 要选择适当的位置进行监视，并报告监控中心协助监控和录像。当可疑人员 离开本岗位监控范围时，要及时通知相关岗位的保安员继续跟进。如果发现 可疑人员实施犯罪活动时，应立即设法将其擒获。如果发现可疑人员是精神 病患者，应尽快将其劝离酒店。

第13条

对酗酒客人要做好跟控工作，及时通知监控中心进行录像，尽量依靠酗酒客

第四篇：酒店安全管理制度

酒店安全管理制度

总则

酒店的安全管理工作贯彻“预防为主,安全第一”的方针,实行统一领导,分级管理。

每一章 领导者责任

酒店总经理对本酒店的安全管理工作全面负责。酒店安全工作的主要任务是：、预防危害国家安全的破坏活动； 2、预防和扑救火灾；、预防刑事案件和治安案件； 4、预防交通安全事故； 5、预防食物中毒事故；

6、做好重要宾客,重大活动的安全保卫工作； 7、及时处置危及宾客和场所安全的事故和突发事件； 8、预防利用酒店进行的其他违法犯罪活动；

第二章 安全事故报告

酒店发生安全事故应及时报告，酒店总经理主要安全管理职责。、组建酒店各类安全组织,制定各类安全组织工作条例,领导及开展群防群治工作；、指定一名副职领导,协助做好酒店安全管理的日常工作。、审定,签发和组织实施各项酒店安全管理制度,条例,规定；、组建酒店保安部,选派保安部负责人.安保部负责人应人品正派,责任心强,并经培训取得上岗任职资格,具备比较丰富的专业工作经验；、接受公安,消防,安全,交通,质监,卫生等部门和所在地旅游行业主管部门的监督,检查指导,主动配合工作.对上述各部门指出的问题及时整改；、及时报告安全事故和事故损失情况,妥善处置重大事故善后事宜,积极反映本单位安全保卫工作动态；、对职工进行经常性的安全知识培训和遵纪守法教育,不断提高职工的安全意识与防范技能；、表彰奖励安全保卫管理先进部门和先进个人,批评,教育,处罚重大安全事故的责任部门和责任人；、确保国家和当地的人民政府有关安全的法律,法令,条例,规定在本单位的贯彻落实,严防特大恶性事故的发生；、对本酒店发生的责任性重大以上安全事故承担责任；

第三章 安全组织

酒店应建立店级主要领导为主任(组长),各主要部门负责人参加的安全工作委员会或安全工作领导小组.全面领导酒店的消防,治安,卫生等安全管理工作。

1、安全结构 ：饭店职工人数(含临时工,下同)250名以上必须成立安全保卫部(科),不足250名设安全保卫组；

2、保安部要有专,兼职防火,内保,警卫,内勤人员；

3、保安部定编(含雇佣保安公司人员)不低于全店职工人数的5%.4、安全保卫组可隶属于总经理办公室,但是专职保卫干部不少于2人.警卫人数要能适应酒店安全保卫任务的需要；

5、要严格对从事安全保卫工作人员的审查,凡是有过刑事,治安记录的人员, 问题较多的人员以及社会闲散人员均不得聘做安全保卫工作；

第四章 酒店安保部门的职能和权力

1、制定本饭店的总体安全保卫管理方案和各种防范予案；

2、拟定并不断完善本酒店的各项安全管理制度,报请总经理批准后发布实行并监督落实；

3、领导警卫工作,部署警卫力量,维护本饭店的经营秩序,保护公共财产,游客和职工人身财产安全,查处一般案件；

4、经常开展安全检查,对查出的安全隐患要通知有关部门并限期整改,事关全局的重大隐患,要提出有效措施方案报请总经理批准；

5、保护财务部门取送公款；

6、做好大型宴会,集会和来店重要宾客的内部保卫工作,配合公安部门执行保卫任务；

7、对新进店职工进行岗前安全培训,对在职职工进行定期安全知识教育和考核.督促对安全有特殊要求的工作人员及时参加主管机关组织的培训并取得合格证书,坚持持证上岗规定；

8、对义务消防队,保安人员进行专业技能培训和安全形势教育；

9、对住店宾客和来店工作的外埠人员户口登记实行监督,对可疑的重点人员实行查控；

10、维护酒店正常经营循序,查禁和打击卖淫,嫖娼,赌博,吸毒,贩毒等违法犯罪的活动,协助配合公安机关查破案件；

11、按“施工安全管理协议”做好对来店施工的单位和人员的安全监督,确保施工期间的饭店安全；

12、对酒店重点要害部位实行特殊管理,对出租场地和小合资,小合作部位进行指导,检查,监督；

13、管理,使用好消防控制中心,安全监控设备.配合酒店工程部门做好消防设施,消防器材,保安监控设备的维护,保养,对各种安全设施的使用进行监督；

14、对酒店的各种钥匙的配制,锁芯调换,电子或磁卡钥匙的制作,实行同意登记,审批,控制；

15、广泛收集,整理安全信息,做好文秘工作,建立并保管好安全保卫专业档案.16、及时上报本酒店发生的安全事故,对安全事故要及时查明原因,损失情况,确定责任,提出处理意见和改进措施；

17、教育本部门人员礼貌待人,寓安全保卫工作于服务中,严禁知法犯法,持械逞强,漫骂殴打客人。

18、对本酒店重点要害部位人员的招聘,雇佣进行安全审查,发现有劣迹的,有提出录用否决的权力；

19、对本酒店重点要害部位人员出现劣迹或发现与所从事工作不相适用,存在重大隐患的人员,有权提出处理和进行调换；

20、对进入酒店的可疑人员进行盘问,查验证件,对重大可疑人员实行监控并向总经理报告；

21、对行凶杀人,抢劫,强奸,纵火,爆炸,投毒等现行破坏活动的罪犯,组织警卫和群众堵截抓获后扭送公安机关；

22、发现有扰乱公共秩序,妨害公共安全,侵犯公民人身权利,损害公私财物等行为进行劝阻和制止,对不听劝阻,蓄意制造事端,妨害社会治安的均可送公安部门处理。

23、协助公安部门依法对本饭店内被管制,假释,宣告缓刑,监外执行和被剥夺政治权利的罪犯,以及被监视居住的人员,进行监督,考察,教育；

24、保护发案现场,迅速划定保护范围,组织警卫进行警戒,维护秩序.在公安机关未到现场前,不许任何人进入现场保护区；

25、根据政府有关规定,本店制度规定,安全协议,安保部门对严重违反安全规定并造成损失的职工,承租场地者,进店施工人员,宾客进行处罚,配合有关部门进行索赔；

26、对饭店各岗位,各部门落实安全制度情况和落实店领导有关安全决定执行情况进行检查,监督,指导。

第五章： 酒店的安全管理制度

1、店级安全防火委员会,治安保卫委员会,交通安全委员会,国家安全领导小组组织工作条例。

2、火警予案。

3、刑事治安突发事故予案。

4、各部门,各班组,各岗位安全责任制。

5、安全教育培训制度。

6、客人入住和会客制度。

7、钥匙管理制度。

8、安全奖惩制度。

9、长包房,出租,合作经营部位安全管理制度。

10、施工现场安全管理制度。

11、值班,值勤制度。

12、人事招用,重点部位人员安全保卫部审查制度。

13、事故报告制度。

14、酒店的安全培训。

15、要对全体员工进行消防知识的教育,达到知防火知识,知灭火知识;会报警,会自救逃生,会协助消防队扑救火灾的目标。

16、要对全体员工进行防刑事治安事故的教育,提高防范意识,掌握防范技能,贯彻专群结合,群防群治的方针。

17、要对全体员工进行职业道德和法规法制教育,杜绝和减少内部员工作案。

18、从事高低压作业的电工,要经主管部门培训,考核,取得合格证方可上岗。

19、从事各类司炉作业的员工,要经主管部门培训,考核,取得合格证方可上岗。

20、从事电气焊作业的员工,要经主管部门培训,考核,取得合格证方可上岗。

21、从事电梯维修和电梯操作的员工,要经主管部门培训,考核,取得合格证方可上岗。

22、从事消防中控室值班的员工,要经主管部门培训,考核,取得合格证方可上岗。

23、从事前厅住宿接待的员工,要经主管部门培训,考核,取得合格证方可上岗。

24、从事厨师,餐厅服务工作的员工,要每年进行体检,取得卫生部门健康合格证方可上岗。

25、其他有特殊要求的工种,均应经主管部门培训,考核,取得合格证方可上岗。

26、酒店主要部位和重要环节的安全保卫规定。

27、客人住宿要凭本人有效身份证件.即:中华人民共和国公民凭居民身份证;中国人民解放军凭军人证;港,澳,台胞凭回乡证;外国人凭护照,方可履行入住登记手续。

28、客房要设置“请勿卧床吸烟”提示,放置“宾客安全须知”,张挂“紧急疏散图”。

29、禁止住店客人使用自备的电热器具,堆放大量商品,客人不得以挂“请勿打扰”为由阻止饭店进行应急检修和必要的安全检查。

30、包租客房的长住户要履行长住户登记手续,调换住宿人员要经店方同意,不许私自留宿.使用自备电器要得到店方允许,并由饭店进行电器线路安装。

31、客房钥匙要专柜存放,专人管理.领取钥匙要办理严格的登记手续,严禁工作人员将客房钥匙携出店外。

32、住店客人领取房间钥匙,要严格检查其住房卡或钥匙领取凭证。

33、住客退房离店,要及时收回房间钥匙.发现钥匙丢失要迅速查明原因并通知安全保卫部门,安保部门要采取24小时内更换锁芯的措施。

34、住客退房离店后,服务人员要认真检查房间内有无遗留的火种,有无有害物品及客人遗忘物品,完成上述工作后方可再搞卫生。

35、客房服务人员要有明确的责任区,不得随意串岗,不得擅自动用客人物品.打扫房间要“开一间,做一间”,“完一间,锁一间”,认真填写登记卡和记录进出时间。

36、客房服务人员不得把住店客人情况向外泄露,对要求会见住店客人的宾客,要验看证件并征求被会见人同意后方可允许进入.来访客人必须在23点前离开客房。

37、万能钥匙,饭店主要负责人要责成专人保管使用,并登记备案.38、客房楼层应设服务台,不设服务台实行房务中心制的饭店楼层要安装监视系统辅以保安巡逻。

39、客房卫生间须采取有效防滑措施,浴缸应配备防滑垫,并有提醒客人小心滑倒的标志。

40、公共区域,经营场所管理。

41、部署警卫巡逻,维护正常秩序,制止不法行为。

42、服务人员要注意发现可疑情况,迅速通报危险信息,随时提醒客人照看好钱,物,防止盗窃活动。

43、商品柜台要六面牢靠,做到离人落锁,金银,珠宝及其他贵重商品柜台,营业期间要严格采取防盗措施,非营业时间要存入保险柜或设置可靠的防护措施,开架售货应安装保安监控设备。

44、衣帽间必须建立严密的存取手续。

45、旅游团队行李在大厅滞留,要集中堆放,加盖防护网,专人看守。

46、任何饭店员工对在大堂或其他公共区域玩耍的儿童应备加关注,并有责任加以制止或提醒其监护人防止儿童意外摔伤。

47、公共区域的落地玻璃门,窗应有显著标志或做特殊处理,标志设置效果以不使客人误认为通道为宜。

48、对大堂地面进行有水清洁时,应设立做业警示牌,并对做业区进行护栏隔离。

49、行李,贵重物品寄存间应具备防火,防盗,防潮条件。50、行李,贵重物品寄存要有严密的交接手续,发现行李破损,丢失,要及时查明原因并报告安全保卫部门。

51、贵重物品要放入客用保险柜,客用保险箱要有专人保管,存取要有严密的手续。

52、财务室,零散收款点,外币兑换处要有可靠防护设施。

53、财务室存放现金不得超过银行核定的数额,零散收款点只准留有少量备用金。

54、存放现金,支票必须使用保险柜。

55、银行存取款须乘专车并有保卫人员护送。

56、要掌握现钞,支票,信用卡等真伪鉴别知识,要配备必要的专用鉴别设备。

57、库房的屋顶,墙壁,地面要坚固,门窗要有防护装置,地下管道层不得与其他房间相通。

58、贵重物品要设专库存放并安装自动报警装置。

59、库房钥匙由管库员使用保管,离库必须落锁.领物人员不得在库内办理领取手续。

60、库内物品要按“互距”码放,库内电源线要加防护套管,白炽灯要加防护罩,易燃物品库要使用防爆灯,照明电源开关要装在库外,离人必须断电,库内库区严禁吸烟。

61、仓库物品要分类,分库科学存放,易燃,易爆等危险品不得与其他物品混存。

62、物品出,入库要有严密手续。

63、严禁无关人员进入库房,仓库内不得寄存私人物品。64、机房,电源,火源,危险物品及施工管理。65、变电室,空调机房,电话总机房,消防中控室,音像室等要24小时有人值班,禁止无关人员进入。

66、室外电闸要有保护箱,木质箱须包衬铁皮,拉临时电线要经安全保卫部同意,由指定电工安装并限期拆除。

67、厨房灶台照明要使用防潮灯,使用筒灯(俗称牛眼灯)要有融热,散热条件,灯泡限40瓦以下。68、动用明火,电气焊须向安保部申请动火证,动火证限一次有效。

69、液化气罐不得露天存放,不许在楼内使用,点燃煤气灶要用点火棒,操作时不能离人,离人必须关闭阀门。

70、禁止把枪支,弹药,剧毒,易燃易爆品及管制刀具等带进饭店,饭店不准销售,燃放烟花爆竹。

71、桑拿浴室的加热设备要距室内木墙,木地面10公分以上.木质墙及地板要做阻燃处理,桑拿浴室内无客人使用时预热温度不可过高,要经常对靠近加热器的木墙及地板进行检查,炭化严重及时予以更换。

72、饭店改,扩建与内装修工程的设计,用料,设备选购,安装须按规定向主管安全防火的机关报批,方可动工。

第六章：酒店的消防设施

1、酒店要在客房,大堂,歌舞娱乐场所,餐厅,会议场所,客房走道,健身房,电话总机房,变配电室,重点仓库,电梯机房,音像室,地下室和其他应安装感烟火灾探测器的部位,按消防设计,施工规范要求安装感烟火灾探测器.2、酒店要在厨房,锅炉房,发电机房,汽车库,茶炉房,洗衣房和其他应安装感温火灾探测器的部位,按消防设计,施工规范要求安装感温火灾探测器。

3、酒饭店要在客房,客房走道,前厅,歌舞娱乐场,餐厅,会议场所,健身房,重点仓库,厨房,洗衣房等按照消防设计,施工规范要求安装自动喷

4、酒店按消防设计,施工规范要求建防排烟设施,防排烟设施要保持自动,手动,启动装置和防火阀完好,灵敏,有效.5、酒店要按消防设计,施工规范要求,建立消防中控室,中控室设备的集中报警,自动喷水,室内消火栓,卤代烷管网灭火,电动防火门,防火卷帘,通风空调,防排烟,电动防火阀,电梯,火灾事故广播,消防通讯等控制系统要保待功能正常,信号正确。

6、星级饭店的治安防范措施

7、酒店的客房要安装光电磁卡门锁或电脑磁卡门锁。

8、贵重物品库房要安装防盗门或有效门锁。

9、安全疏散出口要安装单项门锁。

10、饭店所有门锁均应安装规范,固定牢靠,确保锁舌,锁库,门,框配合严密,安全可靠。

11、饭店要在客房合适位置安装机械锁或电脑密码锁保险箱,确保安装牢固,安全有效。

12、饭店要安装客房门镜并保持清洁,完好。

13、饭店要安装客房防盗链并确保安装牢固,安全,有效。

14、酒店要在前厅,电梯间,客房区,客房通道,公共娱乐场所,商场,地下车库及其他应安装摄像机的部位按规范安装摄像机并保证运转良好,图象清晰.15、酒店应设置独立的闭路电视监视室,配备录放设备,监视器和专人值班。

16、酒店应在客房,前台,外币兑换处安装手动报警装置,确保安装规范,

第五篇：酒店安全管理制度

**大酒店内部安全防范规章制度

酒店安全管理规定

为加强酒店安全管理、维护酒店财产和宾客员工的生命、财产安全，保障生产经营活动的顺利进行，根据国家有关法律，结合酒店实际情况，制定本规定。

酒店的安全管理工作贯彻预防为主、确保重点、依靠群众、综合治理的方针，实行各级主要领导负责、专门工作和群防群治相结合的原则，落实以防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故、防食物中毒（以下简称“五防”）为主要内容的安全管理责任制。按照“谁主管、谁负责”的原则，酒店总经理是单位安全管理的主要责任人，实行总经理、部门经理、班组三级安全责任制。

成立酒店安全管理领导小组,组织成员为:组长: 副组长: 成员:

总经理安全管理职责

总经理应执行国家有关法律、法规和规章制度，全面负责本单位的安全管理工作。其安全管理方面的主要职责是：

1．组织制定、实施各项安全管理规章制度，建立健全安全保卫工作责任制，部署安全保卫工作并检查执行情况，全面落实“五防”措施，消除隐患。

2．对酒店员工进行经常性的法制和各项安全保卫知识教育，不断增强员工的法制观念、安全观念和保密观念。

3．组建和管理安全保卫机构及群众性护卫、消防和治安保卫组织，协调和决定安全管理工作的重大事项，不断改善酒店治安保卫工作条件，充分发挥安全保卫部门的监督管理职能，保证生产经营正常动转。

4．建立健全经理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并经常检查督促。夜值经理应坚守岗位，处置突发事件，确保酒店夜间安全运转。

5．负责组织重要活动和接待的保卫任务和安全检查工作，落实安全防范措施。6．建立健全奖惩制度，对酒店员工和其他人员采取多种形式的考核管理。财务部门管理职责

对固定资产的立项提出审核意见,以供决策层参考.会同经营、技术、行政后勤等管理部门，办理固定资产的购建、转移、报废等财务审核手续，正确计提折旧，定期组织盘点，做到账、卡、物三相符；

参与酒店低值易耗品申购审核，入库及领用发放，月终盘点核对。总库对可以进行以旧换新的物品要严格执行,以杜绝浪费；

安全保卫部履行以下职责：

1．维护酒店的治安秩序，监督执行安全保卫规章制度，检查、考核安全保卫责任制的实施，建立和管理安全保卫档案。

2．了解和熟悉酒店周围的环境、建筑布局、建筑结构、电器设备、火源、火种和经营运转管理等情况，建立健全检查和巡视制度，加强要害部位的安全保卫措施。

3．开展并做好法制和各项安全保卫知识的宣传教育工作。配合人事部门严格新招员工的政审，做好对新员工的安全培训，负责对外来务工人员的安全考察等专项管理工作。

4．做好重要接待和活动的保卫任务的安全检查工作。发现不安全因素，及时提出整改意见，或发出《隐患整改通知书》并督促整改。

5．组建安全保卫网络，定期开展护卫、消防、治保等组织活动。

6．制订消防突发事件的应急方案，印制和张贴紧急疏散图及防火标志。定期开展义务消防人员的训练活动。

7．负责查收宾客遗留和私自收藏的反动、淫秽书刊杂志和音像等制品，不得传播，并及时上交公安机关。

8．检查、督促、考核治安、消防、保卫和食品卫生责任制落实情况。在总经理的领导下，认真执行奖惩制度，做到奖惩分明。对须给予治安处罚的，应报公安机关处理。安保部具有以下权限： 1．积极协助公安机关查挖违法犯罪分子，发现旅客正在进行违法犯罪或有违法犯罪嫌疑的，应予制止，并立即报告公安机关。

2．协助公安机关查破治安事件和刑事案件（包括保护和勘查现场、询问证人），询问违法犯罪人员并追缴赃款、赃物。

3．协助公安机关监督或考察本饭店被管制、剥夺政治权利、缓刑、假释和监外执行的罪犯以及被监视居住、取保候审的被告人。

4．对确保酒店安全运转负有监督作用。密切注视掌握内部治安动向，做好安全预防工作。5．行使上级和公安机关依法授予的其他权力。

酒店员工安全职责

酒店员工的安全保卫职责是：

1．自觉学习和遵守国家法律、法规和酒店各项规章制度，积极参加各项安全培训，维护酒店秩序和社会秩序，勇于同违法犯罪和违反店规店纪现象作斗争。

2．严守外事纪律，保守国家机密。对宾客遗留的钱物或反动、淫秽书刊和音像制品应立即如数上交，不得保留和传播。

3．发现事故隐患，应及时报告饭店有关部门。发现火情或重大灾害事故，要迅速报警扑救，并协助和安排宾客疏散。发生刑事案件，应认真保护好现场，积极提供线索，配合有关部门做好调查取证工作。

4．楼层服务员应掌握本楼层住客情况，发现可疑迹象，应及时报告安全保卫部。5.未经安全培训的员工不得上岗操作。

各部门负责人是所在部门的安全管理责任人，必须建立综合治理目标管理责任制，做到各司其职，各负其责，密切配合，互相协调，落实内部各项治安防范措施，严防发生违 2 法犯罪和其他治安问题，会同酒店有关部门，将安全管理作为对本部门职工考核、评比、调资、晋级的依据之一。

公共区域的安全管理和值班规定

1.公共区域应建立并严格执行昼夜值班巡视制度，夜间巡视人员应配备通讯、自卫和照明设备。对可疑人员应进行验证和盘问，必要时，报告值班经理。公共通道、消防通道应保持畅通，应急照明装置完好。

2.承担饭店改、扩建工程的施工单位，应配备专人负责管理施工现场安全工作，并接受饭店安全保卫部门的监督，所有施工人员必须到饭店安全保卫部办理临时出入证件，并自觉接受检查。

消防安全规定

酒店的消防安全工作贯彻“预防为主，防消结合”的方针。饭店应明确一名领导为消防安全责任人，配备专职防火员，并建立健全群众性义务消防组织。

酒店消防安全管理工作应做到：

1．搞好消防专业教育和培训工作，定期进行消防演练。

2．消防器材、设施应按消防部门有关规定配备，高层建筑应配备救护工具，新建、改建、扩建的饭店应按《建筑设计防火规范》规定，安装自动报警、自动灭火等设施，建立健全相应的使用、维修、保养检查制度。安全保卫部门及其他部门应职责明确，定期检查和更换过期消防器材，确保消防器材完好和正常使用。

3．建立健全消防档案，了解并熟悉饭店消防设施整体布局。应根据各消防重点部位的不同情况，分别制订消防管理规定和消防操作程序，并严格执行。

4．饭店新建、更新改造项目的图纸，需报经区、县以上公安消防部门审批，竣工后应通过检查验收，符合消防安全要求，方可投入经营运转。

5．严格管理和控制火种、火源及易燃易爆物品，仓库、柜台等场所禁止吸烟，客房、商场、仓库等重点部位的施工动火，须履行安全保卫部的审批手续，并在现场设置灭火器材。施工现场易燃物应及时清理。未经工程部门批准，任何人不得乱拉乱接电源。饭店各部门使用易燃易爆物品，应指定人员负责并采以安全措施。重点部件和贵重物品的安全管理

宾馆重点部位应加强管理，确保安全。

重点部位员工选配，要严格执行有关规定，先审后用，定期考核，并做好思想政治工作。对须持证上岗操作的重点部位，严禁无证操作。经考核不宜在重点部位工作的员工应予以调整。2.配电房、火警报警总台、电话总机房，要制定安全管理程序，实行24小时值班制。机房、中央空调和闭路监控等部位，要按照安全程序严格管理，运转时不得脱岗。易燃易爆等危险品仓库必须实行消防安全管理。

3.财务部、行李寄存处、贵重物品库房等部门或部位、电源线、照明设备和防盗设施必须按规范和要求安装使用。

4.现金、有价证券、珠宝首饰等贵重物品，必须存入保险柜过夜。分散收款点的周转金不得超过限额。外出送取巨款必须两人以上解送或由安全保卫部派人用车护送。空白有效票证要按规定保管使用，防止丢失或被盗。

5.饭店应建立客房钥匙管理制度，客房万能钥匙应由饭店运转经理、客房部经理控制，服务钥匙统一由客房中心保管，所有备用钥匙由安全保卫部和客房部共同保管。建立锁芯更换制度，如发生客房钥匙丢失或宾客带走，必须在24小时内采取调换锁芯等有效的应急措施。服务员清扫客房时，实行开一间清一间制度。

6.餐饮部门在食品采购、运输、库存和制售过程，必须严格执行《食品卫生法》和有关食品卫生操作规程，防止发生食物中毒或其他食源性疾患。

考核与奖惩

有下列情形之一的，应给予表彰、记功或其他奖励：

1．严格执行安全保卫规章制度，重视开展安全保卫教育，落实安全防范措施，成绩显著的； 2．及时发现、制止违法犯罪行为和防止治安灾害事故的发生，保证国家、集体财产和宾客的人身、财产安全的；

3．检举、揭发违法犯罪行为、勇于同现行犯罪分子斗争，或协助公安机关破案有功的； 4．依靠群众，做好治安综合治理工作，帮助教育违法和轻微犯罪人员有较大成效的； 5．忠于职守，秉公执法，在安全管理中表现突出的； 6．在安全管理工作中有其他显著成绩的。

有下列情形之一的，应视情节轻重，分别给予行政处分的，由公安机关按照《治安管理处罚条例》给予行政、经济处罚；违反治安管理构成犯罪的，依法追究刑事责任：

1．忽视安全管理工作，内部安全管理秩序混乱，多次违反操作程序酿成事故或发生违法犯罪活动；

2．存在隐患，经公安、消防等部门或上级旅游行政管理机关通报后不按期整改，以致发生刑事案件或重大灾害事故的；

3．违反安全管理制度，拒不执行安全管理工作任务，造成危害和损失的；

4．对违法犯罪行为知情不报，或对发生的案件、事故隐瞒不报、弄虚作假的；

5．对违反安全管理规定，扰乱饭店的正常秩序，进行卖淫嫖娼、赌博、吸毒、传播淫秽物品等违法犯罪活动的宾客，可视情节轻重，给予按店规赔偿经济损失或报经公安机关处理。宾馆车辆安全管理制度

车辆安全管理为保安部职责，当值外场人员须维护好广场秩序，及时了解当日客情，适当留好车位。合理安排进店车辆停放在适当的位置，做到停车整齐，并时刻保持车道的畅通，车道上严禁停放任何车辆。

当值时要站在车场较明显的位置，指挥动作要标准、正确。明确指明停放车位。指挥倒车时要注意过往车辆、行人，确保安全。如广场无车位，则请驾驶员将车停放至附近车场，并指明路线。

来车时要将车辆指挥到位，排列整齐。发现违章停放车辆，及时劝阻。对进馆车辆安全进行仔细检查，发现问题，及时上报。检查要点：车辆有无损坏、车门有无上锁。调解一般车辆纠纷先要调查找当事人及知情者了解情况，查明引纷原因。说服双方让各自认清自己的责任，以求达到协商调解目的。调解一旦达成协议，请双方互留地址以便进一步解决。受理人员要详细记录经过，双方地址、车号牌等。处理店内一般交通事故首先要查看有无人员受伤，如有人员受伤，视情况请医务人员到场或安排车辆送医院.要有保护现场的意识，可将肇事车辆可留置原地不动。必要时拍照，留下现场资料。及时通知部门领导，值班经理留下现场资料。处理时客观公正，轻微事故对当事人进行调解，尽量让双方协商解决。较重事故报公安机关处理。

进出车辆夜间巡查时要记录下进出车辆牌号和时间，认真清楚看车门、车窗有无被撬痕迹，4 如有疑问，核查清楚。

与客人沟通时要注意礼节、礼貌及文明用语。要做到举止大方，不卑不亢，避免与客人发生争执与冲突，不准向客人索取小费。

收取停车费时问明驾驶人是否住店客人及停放时间，如系短时间停放，住店客人免收停车费。收取后立即递上发票并道谢。指挥车辆泊位时要注意自身安全，尤其是有醉态司机驾驶的车辆。防止撞伤、碰伤、擦伤等。

综合安全管理制度

一、酒店员工及各级值班人员的安全管理

（一）酒店员工

1、酒店员工应有较强的安全防范意识，既是服务员，又是安全员，按照“谁在岗谁负责，谁操作谁负责”的原则，维护好本区域本岗位的安全设施及工作秩序。善于发现可疑人员及现象，及时通报情况；

2、参加安全知识教育、培训和考核，未经安全培训不得独立上岗；

3、熟悉本岗位的应急预案，发生安全事故能及时报警并采取应急措施；

4、浙江旅苑酒店总经理是安全第一责任人，各部门各工种的负责人即是各部门安全责任人，应明确自己管辖范围的安全职责，落实安全责任制。

（二）酒店各级值班人员

1、酒店总值班室、消防监控室、前台、电话总机房、变配电室、锅炉房、工程部、传达室等应24小时值班，并明确值班人员和值班时间；

2、按时交接班，做好值班记录；

3、值班时应坚守岗位，遵守值班纪律；

4、发现问题立即报告，并采取应急措施，及时通知保卫部门。

二、酒店公共区的安全管理

（一）前厅

1、加强车辆管理，部署警卫对停车场和大堂进行巡视，维护正常秩序；

2、严格宾客住宿登记手续，核对有效证件并复印备查。发放房间钥匙时，应保证其住房卡或钥匙凭证准确无误；

3、严禁非法将枪支、弹药、剧毒、易燃易爆物品及管制刀具带进酒店，未经批准酒店内禁止销售、燃放烟花爆竹；

4、行李房及贵重物品寄存处应具备防火、防盗条件，行李寄存应有严格的交接手续，发现行李破损、丢失，应及时报告并查明原因；客人行李在大堂暂存，要集中堆放，加盖网罩，设人看守；客人寄存贵重物品应放入客用保险柜，钥匙应有专人保管，有严格的存取手续。

（二）餐厅及厨房

1、餐厅及会议场所在营业期间，服务人员应对客人随身携带的物品，在提醒其保管好的同时，注意发现可疑人员，防止客人财务被盗，可采取增设椅罩等防范措施；

2、服务人员在清理卫生时应注意是否有未熄灭的烟头卷入台布中，以免引起火灾；出入通道和楼梯口应保持通畅，以备疏散；

3、衣帽间应建立严格的存取手续；

4、下班后应有专人巡视，做好安全检查；

5、在使用各种炉火时，应严格遵守操作规程，燃气存放或调压室内应安装防爆照明灯及报警装置，通风良好，使用完毕后由专人关闭阀门并做好记录；

6、厨房灶台照明应使用防潮灯，油烟管道应定期清洗，灶台附近应配备灭火毯和消防器材；

7、厨房各种电器设备的安装和使用，必须符合防火安全标准，认真执行各项操作规程；

8、每日下班时厨房应有专人负责断水、断电、断气并登记备案。

三、酒店包厢 客房的安全管理

在非公共出入口应设置警卫岗或明显标识，防止非住店人员随意进入。警卫人员应加强经常性巡视，确保良好秩序。

（一）客房区：

1、客房应设置《请勿卧床吸烟》标志，放置《宾客安全须知》，张挂《消防疏散图》；

2、服务员应了解本工作区域内的住客情况，严格交接班手续。楼层服务员要做到四勤，即勤转、勤看、勤问、勤检查，发现不安全因素立即处理。客房服务员清理垃圾时，要将熄灭的烟头用水浇灭后，再倒入垃圾袋内。

3、服务员在每日清扫客房时，要注意检查客房区域和客房内的安全装置，如门锁、安全链、窥镜、闭门器、疏散指示灯等是否完好。另外，要注意检查房内电器设备有无短路、漏电、超负荷使用等情况，如有发现，立即报告。清扫完客房后，要将房门锁上。

4、为防止内部人员作案，每班领用的客房总钥匙，需进行登记。严格按照规定使用客房总钥匙。工作人员要妥善保管好所使用的各级客房总钥匙，不要乱放或遗失，不要为不熟悉的人开客房门。如果客人钥匙没有带，应当请客人亲自到前台去取。

5、保安或服务员在楼层巡查时如发现房门虚掩及钥匙卡插在门锁上，应轻敲房门，如客人在，应提醒客人关上房门，钥匙卡插在门锁上时，同时将钥匙卡取下交给客人，请其收好。若房内无人，应通知另一人帮助检查房间是否有异常情况，发现异常，应及时报告，并保护现场；若无异常，将门关好，通知客房中心。如钥匙卡插在门锁上则应将钥匙卡取下，交给楼层服务员或总台。并记录上报。

6、包租客房、公寓、写字间的长住户，调换住宿人员应事先向酒店声明并履行变更登记手续，不得私自留宿；严禁住宿客人使用自备的电热器具，使用自备的电器设备应得到店方允许，并由酒店指定电工安装；

7、客房服务员应有明确的责任区，不得擅自离岗，打扫房间是应将清洁车堵住客房门口，禁止无关人员入内，“开一间清扫一间，完一间锁一间”认真登记进出客房时间；

8、监控夜间对同时出现在不同楼层的人员和带有多件行李的住客应加以注意。

9、应经常对电子磁卡锁进行安全检查，确保其安全有效；

10、电子磁卡锁钥匙的配置与管理应有严格的制度和措施，万能钥匙应专人保管、认真履行使用登记手续；

11、酒店建立完善有效的会客制度，服务人员不得把住店客人的情况向外人泄露；查问可疑人员，劝阻非住店人员进入楼层，如是来访人员，应征得客人同意，来访客人应在23 7 点前离开客房，如果会客的时间已过，应有礼貌地请客人离开，或报告安保部和大堂经理处理。访客如需在店内留宿，应请访客前去服务台按有关程序办理手续。

12、客人结帐离店时，收银台的人员要立即通知该楼层服务员及时查房，清点客房内的物品，检查客人有无将店内物品带走，房内有无不安全隐患。如发现客人遗留物品应及时送还给客人，如客人已离店，将物品上缴领导；如发现可疑情况一定逐级上报。

13、发生消防报警后，保卫、客房、工程等部门应在3分钟内到达现场，保卫部负责携带灭火器材、逃生面具、对讲机、消防手电、消防电话等；客房部或前厅部负责开启房门并向客人说明情况；工程部负责对发生火灾时的电、气设备等采取应急措施；

14、客房楼层应设安全出口标志，备有应急照明灯，安全疏散通道不得对方杂物；

15、通向楼外的安全门既要确保紧急疏散，又要防止无关人员随意进入，使用单向锁、电磁门等；

16、楼层管道竖井应按有关规定进行楼层封堵，检修孔严禁放置杂物。

17、如发生一般性案件时，应及时向安保部报告情情况。若有现场，应请报案人保护现场并和保安迅速赶至现场了解情况。问明发现和发生案件的时间、地点、被窃（骗）财物名称、数量、价值及其他情况，问清报案人及当事人的情况，及时向部门领导报告，并做好记录。注意发现并扣留可疑人员。有人员受伤应及时送往医院。

18、受理宾客报失应向失主了解事情发生的时间、地点、所失财物的名称、数量、价值等。问清失主最后一次见到或使用失物的时间、地点及近期的工作活动情况。有无可疑人员。对员工报失进行分析，是被盗还是丢失，发生在店内还是店外？并征求失主意见是否报告公安机关？请示部门领导，如何处理？若丢失信用卡、证件，要帮助其分别向银行或派出所挂失。若有现场，应请警卫保护，并派人查找可疑人员。

四房间内财物安全制度

（一）包厢 客房

客房服务员在打扫卫生的时候，如果有访客进入房间，应有礼貌地请访客在外等候。，（二）财务部门

1、财务室、零散收款点应有可靠的防护措施和报警装置，存放现金不得超过核定的数额，前台当日营业款应按时存入保险柜；

2、存放现金、支票、发票、公章应使用保险柜，钥匙由专人保管使用；

3、收到现金、支票及其他付款凭证应鉴别其真伪，严格履行有关制度。

（三）库房区

1、库房的房顶、墙壁、地面应坚固，门窗有防护装置，闷顶及地下管道层不得与其他房间相通，贵重物品库房应安装报警装置；

2、库房钥匙应由专人保管使用，离人必须落锁，领物人员不得在库房内办理领取手续；

3、库房内物品应按《仓库防火管理规则》执行，电源线要穿防护套管，白炽灯和日光灯要加防护罩，易燃、易爆物品库房应使用防爆灯，库房区外应设置电源总开关，并有专人管理，离人必须断电；

4、物品出入库房应有严格手续，发现短缺，立即报告；

5、库房内应张挂安全制度，严禁无关人员入内，不得寄宿私人物品，库房内严禁吸烟和使用明火，使用电气设备必须符合安全规定。

（四）重点要害部位：

1、消防中控室应设双人值班，值班人员应尽职尽责，严格执行操作规程，做好值班和报警记录，发现可疑情况应立即采取有效应急措施；

2、消防中控室不得对方杂物，禁止无关人员进入，严禁烟火；

3、消防中控室应配备战斗服、防毒面具、破拆工具、强光手电等必备灭火设备；应急疏散广播词应为中、英、日三种语言；

4、保安监控中心各种监控设施应完好有效，24小时全景录像，录像带保存期限应不少于10天；

5、烟感报警探测器应定期清洗，自动喷淋系统及消火栓每半年应进行水压测试，各种消防器材每年进行定期检修；

6、变配电室、电脑机房、电话总机房按照有关规定设专人值班，工作人员应尽职尽责，严格执行操作规程，认真履行岗位职责，积极做好安全防范工作。

五、宾客安全管理

前厅、客房、餐饮、商场等部门必须按照业务分工和规范程序、要求，对宾客实施安全管理.宾客安全管理的主要内容是：

1．宾客住宿凭有效证件，严格登记验证，手续项目齐全，字迹工整清晰。境外宾客登记住宿，应在24小时内报当地公安机关。

2．饭店行李寄存处和贵重物品寄存处，必须建立并严格执行存、管、取制度。团队宾客行李进出饭店应履行交接手续。

3．客房内应配紧急情况宾客疏散图和“请勿卧床吸烟”标志。境外宾客在华期间必须遵守中华人民共和国的有关法律、法规，严禁从事非法活动。

4．严禁将枪枝、弹药、易燃易爆、剧毒和放射性等危险物品带进饭店，严禁私自使用电热器具以及其他大功率的电器设备。严禁在饭店内进行卖淫、嫖娼、吸毒、聚赌等违法犯罪活动。

5．会客一律凭有效证件并征得住店宾客同意方可会客。会客必须遵守有关规章制度。6．接到公安机关的协查通报后，饭店必须配合检查。饭店安全保卫部配合公安机关查房或自行查房时，应严格按照有关规定慎重执行，住客不得以挂“请勿打扰”牌为由，阻止执行公务。

六、食品安全卫生管理

一.个人卫生 “四勤”

1、勤洗手、剪指甲；

2、勤理发、勤洗发

3、勤洗澡；

4、勤换衣服和工作服 “三不准”

不准在操作间吸烟，挖鼻孔、掏耳朵；

不准对着食品打喷嚏，随地吐痰，乱丢废弃物； 不准在操作间推入私人物品。

进入厨房必须穿戴工作服，工作帽，配戴工号牌或名牌。男同志要求发不过耳，不留胡须。女同志留长发者要配戴发套。食品卫生

各班组每天开市前要对本班组的冰库、冰箱、货架上的食品原料、调料进行检查，发现的腐败和原料要及时进行处理，更换。被厨师长或总值人员发现扣罚„„„

收货人员在验收原料时依据前一天的食品原料申购单，严格执行《食品卫生法》，确保原料的质量及数量。

冷菜间和点心间在制作成品菜肴的时候，要根据当天的实际客情进行制作，不能制作过多，造成浪费，要求当天制作当天用，确保食品的卫生安全，冷菜制作做到“五专”进入冷菜。接待三桌以上的宴会，各点要做好食品留样工作，留样的工作具及盛器必须要经过消毒，增强自我保护能力。

在生产、经营过程中要严格做到 “四不” ①不用腐败变质的原料；

②不出售腐败变质的食品； ③不用手拿食品；

④不用非食品包装袋、纸盛装食品。

在食品的制作和保管过程中要求做到（1）“两隔离”：生熟隔离；（2）食品与杂物隔离。（3）“四分开”

①生熟要分开； ②成品与半成品要分开；

③食品与杂物、药品要分开； ④食品与天然冰要分开。进入冰箱的食品及原材料要加保鲜膜，以免发生串味或交叉污染。

在收市时，各班组尽可能对本班组用的食品原料进行检查，要妥善保管，进入冰箱的食品和原料要加封保鲜膜。

各班组在订料时，根据第二天的客情结合现有的原料进行订购，以免发生重订、多订,造成浪费。

保管员在领取原料及物品时要掌握先进先出原则，对定型包装的原料、验收时要有：厂名、厂址、生产日期、保质期、品名。

各点在日常操作中要严把“六关”：进货关、验收关、洗涤关、切配关、烧煮关、出菜关，层层把关，互相监督，确保食品的卫生安全。环境卫生

各班组人员每天在收餐时，要对自己的环境卫生进行打扫。根据分配情况，各负其责，结束后由领班进行检查，做到“四定”。

在日常操作过程中，对环境卫生要注意保持，对于恶意破坏环境卫生的人员要进行考核。“四定”：定点分块保洁；定人专门负责；定人每天打扫；定措施进行检查。“五专”：专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用.七、设备安全管理

一.使用管理

1.设备操作人员均应按操作规程进行操作。

2.锅炉工、空调工、电工均应持有专业操作证并定期年审.3.其他设备的操作人员应接受工程部操作培训。各部门的设备、设施因损坏而修理，应向工程部报修，严禁非专业人员私自维修。4.各工种设备定期巡查内容: 水电(含弱电)空调系统(末端)巡查内容及周期:变配电所、主楼低配房、楼层水电管井、机房的定期巡查，责任区域为:A为维修一班,C为维修二班.检查周期为每周一次，外场灯光为维修班中班每晚检查一次，冷库及屋顶水箱为维修夜值每夜检查一次，发现问题及时处理，并如实记录检查与处理情况。重大问题、及时向主管或经理汇报。

空调主机房当班人员须对店酒前台区域的空调及热水使用情况作跟踪检查，以便及时了解并掌握对主机和温控的适度操作与调节，使其始终处于最佳状态。每班还需对冷水机组、泵系统、热交换器、地下泵房及屋顶冷却塔系统按时履行巡查，实时如实填写运行日志，发现问题及时解决。难度大的、向主管或经理汇报协调处理。

锅炉房: 当班运行人员负责检查本区域设备状况，保持使用设备清洁、完好检查所有加压部位，并及时循环处理。发现情况及时向领班汇报。工程部根据具体情况每年安排一次大修，锅炉班对设备每三个月小修一次。每月进行一次锅炉附件、附件设备大自查，发现问题及时修理，确定解决不了的问题应及时汇报。

二.新增设备管理

1.凡需新增设备的部门，首先提出申请，报分管领导签字后，报送工程部。

2.工程部按设备电气负荷，建筑物承载允许值、安全、环保、通风、水暖核实后，报请总经理室批准后方可进行购置。

3.工程部应向采供部提供产品信息和提出产品质量、尺寸等要求。

4.根据安装要求，并视工程大小，工程部决定内部或委托专业施工单位施工。5.新装设备应由工程部的相关专业人员当场开箱检查：（1）规格型号是否相同，质量是否达到要求;（2）收集有关技术说明资料，并交内勤存档。

（3）收集有关备品备件、随机工具等，交工程部保存。

6.设备安装后应由工程部技术人员在场指导调试后，方可投入运行。

7.设备一经安装固定，使用部门不得任意移动位置，另接电源等，若因经营需要，按改移装制度办理。

8.设备正常运转后，应由使用部门负责人签字，方可交付投入使用。三.设备改、移装管理

1.酒店设备需改、移装时，应由使用部门提出书面申请。

2.工程部根据施工技术要求及动力提供等其他技术因素论证后进行计划安排。

3.对改装工程较大，技术复杂性和价格较高或需对原结构、装潢做较大面积破坏的，由使用部门经理提出申请，拟定方案，报请总经理批准后，方可施工。

4.设备改装的材料及审批文件应由工程部存档。隐蔽工程设施的改装、移装资料及设备改动原因除存档外，应对相应的施工图纸作改动或标注有关说明备案。

5.部门移装、改装时，应按设备转让制度处理，并办理有关撤消、登记手续。

6.凡未经宾馆许可，私自移动、改装拆除设备或破坏建筑结构、装潢效果者，将追究有关部门责任。

四.设备转让和报废

（一）转让

1.转让给外单位的，在征求工程和财务部门意见后，上报总经理室批准后，方可办理转让手续。

2.进口免税设备还必须经海关批准。

3.部门间内部转让：部门协商后，经总经理室同意后，由工程部组织移装。

（二）报废

属下列情况之一的，方可办理报废手续。A.国家指定淘汰产品;B.已超过使用期限，损坏严重，修理费用昂贵;C.因受自然灾害或事故损坏，修理费接近或超过原设备价值的设备;D.虽能运转，但有严重隐患，但修理费昂贵的设备。E.无法修复的设备。

设备的报废，应由部门申请，工程部组织技术鉴定确认，报请总经理批准后，方可办理报废手续。报废的设备，应由财务部估计残值。五.设备重大事故处理

1.设备因非正常原因，影响饭店正常营业，造成恶劣影响的均属重大事故。

2.事故发生后，应立即报告工程部、安保部，对事故隐瞒、不报或拖延上报的部门与个人，应追究部门负责人和个人经济、行政直至刑事责任。

3.工程部接到报告后，应立即组织检修，尽快恢复酒店正常营业秩序。4.当事人及相关部门应配合主管部门进行事故调查。5.对重大事故应该“三不放过”，即： A.原因不查清不放过;B.肇事者和员工没有受到教育不放过;C.没有采取有效防范措施措施不放过。安保部职责和权限

安保部在总经理的领导和旅游、公安等机关的业务指导下进行工作。保安人员要选用政治素质较高，业务、身体素质较好，热心安全保卫工作者担任。安全保卫部门主要领导的更换，应报旅游行政管理和当地公安机关备案。各旅游涉外安全保卫部应及时沟通信息，加强区域性协作。

消防安全管理制度

生火灾时组织自救操作制度

1、报警通报

发现火灾时，首先要把火灾的信息传给消防控制中心、酒店值班的负责人、公安消防队和需要疏散的旅客；召集计划中的各部员工到达着火楼层扑救。

(1)一旦着火，火灾信息要在第一时间传到本层服务员和消防控制中心；

(2)本层服务员和消防中心值班员立即到现场确认是否成灾；

(3)确认起火便通知单位值班负责人、公安消防队，召集各部员工到场；

(4)单位值班负责人到场后，决定需要疏散并组织到场员工进行灭火救人工作；

(5)根据单位值班负责人的命令，向需要疏散旅客发出通报。

2、疏散抢救

火灾发生后，必须考虑的首要问题是组织指挥疏散与抢救着火层以上的人员。

(1)明确分工。把责任落实到楼层服务员，负责引导客人向安全区疏散，护送行动不便的旅客撤离险境，检查是否有人留在火层内需要抢救出来，接待安置好从着火层疏散下来的客人，并稳定客人情绪。

(2)疏散次序。先从着火房间及着火层以上各层开始疏散，再疏散着火层以下各层。疏散时青状年通过安全楼梯疏散，行动不便的人员则护送他们从消防电梯疏散；并对火层以下的客人做好安抚工作，并劝其不要随处乱跑。

(3)指导自救。指导自救分别由服务员带领或通过楼内通信设备指导方式进行。组织服务员鼓励或带领旅客沿着消防楼梯冲过烟雾下楼;对于被困人员增强自救信心，引导启发他们就地取材选择如下自救方法：使用床单、窗帘、台布等连接起来作救生绳，把一头固紧，沿布绳降落到下一层；封闭门窗，堵孔洞防止烟雾窜入房间，用水泼在门窗上降温，留在房间等待营救。

(4)注意安全。在疏散路线上设立哨岗向疏散人员指明方向，防止疏散人员误入走道，并劝导疏散人员有秩序地疏散，及时清除路障，保持路道畅通无阻。组织灭火时要观察包厢火势发展蔓延过程，一般情况下是先从下向上，遇阴向水平发展，再从门窗竖井孔洞等开口部位向上下左右蔓延，因此组织灭火时道先要堵住火势向外蔓延，把火势控制在着火房间内予以扑灭。

1)启动消防水泵，满足着火层以上各层消防用水量，铺设水带做好灭火准备；

2)关闭防火分区的火大门；

3)派出人员携带灭工具到着火房间的相邻房间，查明是否有火势蔓延的可能，并及时扑灭蔓延过来的火焰；

4)使用水流灭火时，要正确操纵水枪射水，一般应先窗后内，先上后下，从窗户的房顶部之字形摆动喷射，向后移动到角落处，把房顶和开口部位的火势扑灭后，再射向起火部位。

3、防烟排烟

在扑救高层建筑初期火灾时，为了降低烟气毒性，防止烟气扩散，采取防烟、排烟措施是保证人员安全加快灭火进程的必要措施，具体措施有：

(1)启动送风排烟设备，对疏散楼梯间、前室保持正压送风排烟；

(2)启开疏散楼梯的自然通风窗；

(3)使用湿毛巾捂住鼻口匍匐地面的防烟方法。

4、注意防爆

一是防止易燃物体受热而产生的爆炸，二是防止产生轰燃。因此在扑火时，要注意做到：

(1)把处于或可能受火势威胁的易燃物品，迅速清理出楼外；

(2)对受火势威胁的石油产品贮罐用水喷洒，使灾害冷却；

(3)扑救客房火灾时要坚持正确射流的方法，防止轰燃的发生。

5、现场救护

扑救高层建筑火灾，应组织单位医务人员及时对伤员进行护理，然后送医院救治。

6、安全警戒

为保证扑救、疏散与抢救人员的工作有秩序地进行，必须对大楼内外采取安全警卫措施。安全警戒部位，包括在大楼外围、大楼首层入口、着火层等分别设置警戒区和警卫人员，其任务是：

(1)楼外围：清除路障，指导一切无关车辆离开现场，劝导过路行人撤离现场，维持好大楼外围的秩序，迎接消防队，为消防队迅速到达火场灭火创造有利条件；

(2)楼首层出入口：不准无关人员进入楼，指导疏散人员离开大楼，看管好从着火楼层疏散下来的物件为消防人员专用，指导消防队进入着火层；

7、通讯联络

保持楼内着火层与消防控制中心、前后方的通信联络，使预定的灭火疏散应急方案顺利实施。

(1)楼内的电话、楼层服务台的电话要设专人值班及时对话；

(2)值班经理与消防中心、着火层以上各层、供水供电部门保持联系有条件时最好设置无线电通信网；

(3)设立通信人员，负责口语通信联络，担任此项工作的人员必须熟悉各部位位置和各部的负责人。

8、后勤保障

(1)保证灭火器材；

(2)保证水电供应不间断；

(3)积极协助救援单位，提供支援项目，保障器材供应。

9、以上事项必须在着火后5——7分钟内完成。

突发事件处理制度

1、遇有突发事故发生，所有员工必须服从总经理或有关领导的指挥调遣；

2、本酒店员工一旦发现可疑情况或各类违法犯罪分子及活动，应立即报告保安部；

3、发生偷窃、抢劫、凶杀或其他突发性事件，应立即报告保安部和值班主管，同时保 护好好现场，除紧急抢救外，无关人员不得进入现场；

4、当治安管理部门、保安人员进行安全检查和处理案件时有关员工应积极配合，正确提供情况；

5、发生火警火灾时，工作人员除应立即报告消防中心外，应马上采取有效措施先行扑救火灾，扑救完毕保护现场，待有关部门检查完毕后方可整理事发现场。

楼层安全管理制度

1、工作人员当值期间要全心全意保护酒店财物、客人生命财产及人身的安全，不要替任何不认识的客人开门，除非接到前台部的通知及证明。在房间清洁时间有客人进入时，应有礼貌地向客人查看钥匙牌与房号是否相符，防止他人误入房间。

2、装饮用开水一定要经煮沸。水壶内装水不得过满，应留一空间，则可较长时间保持水温。一次不要拿太多水壶，冰格内应冲上已消毒过的过滤水或凉开水。

3、清倒垃圾桶内的垃圾时要注意桶内有无特别的物品、有无客人无意中掉下或错误放置的物品，切勿用手到垃圾桶内检查垃圾，防止桶内留有玻璃碎片或刀片类而伤及手部。关门时要拉把手关门，不可随意拉住门边便关门，避免夹伤手。高空挂物或清洁时要用梯子，挂浴帘时亦不可站在浴缸边缘，湿水未擦干者不可触动电器。要小心保管总钥匙，匙不离身，下班前应安全地交给接班人，钥匙不准离酒店，弄断了的钥匙亦要整体交回。

4、清楚、明白楼层消防系统的位置及用法，当火警发生时，应保持镇定，并在第一时间通知消防中心，清楚地说明起火地点。工作人员应保护客人的安全，通知所有客人离开现场，负责带离或指明最近的防火通道，如向下走的通道被火包围，应另想办法。在安全的情况下，利用就近的灭火器材试行控制火势。

6、托物体入房应以左手开门，转弯时注意慢行搬动过重的物体时要适量并双手并行。提醒客人不可在床上吸烟。

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