全市食品卫生专项整治活动实施方案.

第一篇：全市食品卫生专项整治活动实施方案.

全市食品卫生专项整治活动实施方案

为切实作好全市食品卫生专项整治工作，保障广大人民群众身体健康和饮食卫生安全，决定从11月5日起，在全市范围内集中一个月时间，开展食品卫生专项整治活动，为了保证工作的全面落实，特制定本实施方案。

一、指导思想

以党的十七大精神为指导，坚持以科学发展观统领食品安全工作，加强组织领导，确保责任落实,按照“标本兼治，着力治本”的工作方针，继续深入推进餐饮消费环节食品安全工作，紧紧围绕群众反映强烈、社会危害严重的食品安全问题，扎实开展重点品种、重点环节、重点区域和重点时段的食品安全专项整治，不断提升全市食品安全保障水平。

二、整治内容

本次专项整治工作，以食品卫生许可和餐饮消费环节、学校食堂、建筑工地食堂、添加剂、生活饮用水监管为重点整治对象，以市（县）城区主次干道、学校和幼儿园周边、社区周边、旅游景点、城乡结合部、农村为重点整治区域，以“两证”持证、场地设置、原料购进、餐饮具消毒为检查监测重点。坚决取缔无证经营、违法经营的行为。

（一）餐饮消费环节

1、整治范围：辖区内所有的酒店、宾馆、饭馆、学校食堂、工地食堂、面食店、羊肉馆等餐饮单位。

2、整治内容：（1）自身卫生管理组织、专（兼）职食品卫生管理人员及制度的建立健全和落实执行情况，包括领导责任制、岗位责任制、检查验收制、奖惩制度等；（2）餐饮单位的卫生许可证、从业人员的健康证持证情况；（3）食品原辅料、蔬菜等及定型包装食品的索证索票情况；（4）主食加工、副食加工、餐饮具清洗消毒“三条线”的落实和使用情况；（5）防蝇、防鼠、防腐设施，餐饮具消毒及保洁设施，食品用工具容器及废弃物盛放容器的配备和使用情况；（6）食品加工、烹调、储存场所卫生；（7）供应凉拌菜的专用间室的使用和设施配置运行情况；（8）隔餐（夜）食品的处理情况；（9）从业人员卫生知识及个人卫生问题；（10）各环节检查验收、出入库登记等各类台帐的登记情况等；（10）餐饮单位用餐食品留样。

3、具体要求：（1）制度及岗位职责健全、自身卫生管理措施到位，分管领导任务明确，责任到人；（2）落实防蝇、防鼠、防腐设施，配备足够数量的冷藏设施且要有温度显示装置，室内无鼠迹及苍蝇，不存放和使用化学性灭鼠灭蝇药物；（3）“两证”持证率100%，职业学校、中等专业学校、中学、小学、幼儿园及特殊教育等学校食堂以及工地食堂不得制售凉菜，卫生行政部门也不得许可；（4）采购食品原辅料，索证率达到100%（含肉类检疫证、购物凭证）；（5）主食加工、副食加工、餐饮具清洗消毒“三条线”

布局合理，运行良好，落实餐饮具清洗消毒制度，有消毒记录和餐饮具专用保洁柜，大型餐饮业必须配备足够数量的物理消毒设施；（6）不食用隔餐（夜）食物；（7）烹调、加工、储存做到生与熟、成品与半成品分开；（8）添加剂的使用符合标准，有专人管理；（9）“冷荤间”做到五专，即：专人操作、专用场所、专用工具容器、专用消毒设施、专用冷藏设施；（10）从业人员个人卫生良好，工作衣帽齐全，掌握相应的卫生知识，冷荤间工作人员需戴口罩和手套；（11）采购、入库、出库、加工等环节建立台帐登记，相互签字认可；（12）倡导分餐制或自助餐；（13）废弃物品密闭存放，及时清运，保持地面、墙壁、天花板洁净；（14）禁止生产经营感官性状异常等不符合卫生要求的食品；（15）学校食堂和有较重要接待活动的餐饮单位每种用餐食品留样不得少于250克，冷藏存放留样时间不得少于48小时。

（二）食品生产加工、批发销售卫生行政许可

1、食品生产加工业

（1）检查范围：辖区所有的食品生产加工单位（包括蛋糕店、卤肉店、豆腐坊、榨油坊等）。

（2）检查内容：⑴自身卫生管理组织、专（兼）职食品卫生管理人员的设置及内控标准；⑵卫生管理制度的建立（领导负责制、岗位责任制、检查验收制等）和执行情况；⑶卫生许可证、从业人员健康证的持证情况；⑷产品包装材料、标签标识；⑸配料场所、用具、容器的清洗消毒；⑹原料、成品库存；⑺更衣、洗手设施配

备；⑻个人卫生状况等。

（3）具体要求：①有食品卫生管理组织，有专（兼）职食品卫生管理人员，各项制度健全及岗位责任落实到人，有相应的产品卫生标准；②“两证”持证率100%；③产品包装、标签符合要求；④着色剂、增白剂、防腐剂以及护色剂亚硝酸盐等食品添加剂使用符合标准，有专人负责管理；⑤配料有专用场所，用具（包括计量器具）齐全洁净；⑥室内外环境整洁；⑦设有更衣室及防鼠、防蝇、防腐、防尘设施，不存放和使用化学性灭鼠灭蝇药品；⑧从业人员工作衣帽齐全，生产加工直接入口食品的人员须戴口罩、手套，个人卫生良好；⑨食品储存符合卫生要求；⑩各环节建立查验台帐登记。

2、食品批发销售业

（1）检查范围：辖区所有的食品批发销售单位及流动饮食摊点。

（2）检查内容：①卫生许可证、健康证持证情况；②定型包装食品索证情况；③散装食品的储存和销售卫生；④产品标签标注内容；⑤个人卫生情况等。

（3）具体要求：①“两证”持证率100%；②定型包装食品索证率100%；③散装食品设专用盛放容器，做到上盖下垫，有专用售货工具；④食品标签标注和包装材料符合相应卫生要求；⑤防蝇、防鼠、防腐、防尘设施齐全；⑥做到门窗、墙壁、柜台、地面、工具用具、周围环境干净整洁，商品陈列摆放整齐有序；⑦上岗人员

工作衣帽穿戴整洁，销售直接入口食品的人员戴口罩、手套，个人卫生良好。

三、方法步骤

这次专项整治工作，集中一个月时间进行。从2008年11月5日开始，到12月5日结束。分三个阶段实施：

第一阶段：宣传动员（11月5日——10日）。各县区通过电视、广播、传单等多种形式进行宣传，大力营造舆论氛围，使这次专项治理工作家喻户晓。并在此方案基础上，结合各自实际，拿出具体实施意见，进一步明确专项整治活动的目标和标准，提出切实可行、确有成效的工作措施。

第二阶段：集中整治（11月11日——11月31日）。成立专项整治工作领导小组，充分调动各方监督力量，夯实工作责任。并按照自查自纠、整改提高、规范管理的工作步骤，达到“三个一”的整治目标，即：严把准入关，规范一批新发证单位；严厉打击违法经营，取缔一批无证经营单位；科学指导、规范管理，提高一批食品生产经营单位的食品卫生信誉度等级水平。

第三阶段：准备检查验收（12月1日——5日）由市卫生局统一组织对各县（区）专项整治工作进展情况进行检查验收，并将验收结果纳入年终考核主要内容。

四、具体要求

（一）加强领导，明确职责

开展全市食品卫生专项整活动是市委、政府审时度势做出的一

项重要部署，也是全面提升全市食品卫生管理水平的一次契机。各县（区）卫生局和卫生监督机构要高度重视，进一步统一思想认识，增强食品卫生安全责任感，落实管理责任，切实做到主要领导负总责，分管领导亲自抓，明确职责分工，夯实工作任务，制定专项整治工作方案，分解目标任务，组织力量抓好落实。要加大依法处罚力度，确保整治任务落到实处，取得实效。

（二）分片包干，落实责任

认真总结和发挥、借鉴去年专项整治工作中的经验，采取分片包干的工作机制，集中治理各类餐饮业单位。各县（区）在本次专项整治工作中，要继续推行领导和监督员包片、包路段，建立人员、路段、任务“三落实”的包片责任追究制，划分管辖区域，确定一名领导负责，固定监督人员巡回监督，切实达到整治目标。

（三）加大力度，规范管理

认真学习《食品卫生法》及其相关卫生法律法规和市政府出台的《意见》、《总体实施方案》的要求，吃透精神，明确责任，准确把握食品卫生标准，科学指导被监督单位整改，规范自身卫生管理。要切实加大监督检查力度，加强监督检测频次，并依法加大处罚力度，对卫生设施差、整改后仍达不到条件的要降低等级档次，对拒不整改的要依法予以严处。坚决克服“不作为、乱作为”的行为。要将餐饮消毒作为检查重点，对无餐具消毒条件或消毒设施但流于形式的餐饮从业单位，要求统一使用集中消毒餐具。对餐具消毒条件不完善的大中型餐饮宾馆饭店，要督促他们尽快完善自我消毒设

施并按要求消毒，同时加强餐饮具消毒后保洁工作。

（四）突出重点，依法行政

要紧紧围绕卫生许可、餐饮消费环节、学校食堂等工作重点依法开展监管。对新开办的食品生产经营单位，按照“谁许可，谁管理，谁负责”的原则，一定要严把准入关口，严格预防性卫生监督工作，对符合发证条件的及时发放卫生许可证，对不符合食品卫生要求的单位，坚决不予发证。对现有的无证经营单位，要联合相关部门，发现一个，取缔一个，力争通过本次专项整治工作，基本杜绝无证经营现象。要与教育、规划、城建（建设）等部门联合，对各自辖区内的学校、建筑工地食堂食品卫生安全工作，以卫生条件、卫生防护设施、从业人员健康状况和食品卫生许可为重点，开展拉网式的监督检查。着重完善学校和建筑工地的食堂卫生管理制度，落实卫生管理责任，督促清理库存不合格食品，增添基本卫生防护设施，完善食品采购、验收、保管等环节的卫生管理和记录，加强对生活饮用水的管理，确保广大师生和建筑工人的身体健康。

（五）加强协作，确保实效

各县区卫生行政部门和卫生监督机构要积极与工商、公安、教育、城市执法等部门配合，对未取得卫生许可证而从事食品生产经营活动的单位，坚决予以取缔。各县（区）卫生局要加强对食品卫生专项整治工作的督导检查，不断规范执法行为，对工作不力，甚至违法乱纪的人和事，视情节要追究相关人员的责任。

第二篇：学校食品卫生安全专项整治实施方案

XXX中学2013-2014学年第一学期学校

食品专项整治实施方案

学校食品安全直接联系到全体师生的身体健康，也是我校重点抓办的工作。为了认真贯彻自治区教育厅《关于开展自治区学校食品安全专项整治工作方案的通知》（新教传【2013】293号文件）精神，结合我校实际特拟定学校食品安全专项整治工作方案：

一．指导思想

要正确认识学校食品卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立“安全第一”的思想，采取有效措施，认真做好学校食品卫生安全工作，保障青少年身体健康和生命安全，维持学校的正常的教学秩序，维护社会稳定。

二、工作目标

通过开展学校食品卫生安全专项整治活动，促进学校加快改善食堂食品卫生条件，完善学校卫生管理规章制度，使校园食品责任安全事故得到有效遏制，学校安全得到进一步强化，依法管理，提高师生防范能力。

三、领导小组

组长：

副组长：）

成员：

四、检查重点

1、食堂、食品小卖部，饮食店等领取食品卫生许可证情况；

2、食品从业人员健康体检情况；

3、食品卫生安全管理制度和措施落实情况；

4、对承包食堂的监督管理、食堂承包者资质与准入要求情况；

5、食品采购、索证、储藏、加工、餐饮具消毒等各个环节卫生制度和卫生要求落实情况；

6、食堂安全保卫制度落实情况；

7、自备供水、二次供水水质消毒、检测达标情况；

8、学校公共卫生突发事件应急预案制定情况；

9、学校教职工和学生定期进行健康体检并建立相关档案情况。

五、整治时间

整治时间为期两个月，从2013年9月20日至11月30日。

（一）动员部署阶段（9月10日至20日）要对存在的突出问题和隐患进行监督抽检，切实掌握学校食品安全现状，查找食品安全存在的突出问题。结合本校实际，制定具体实施方案，进行全面动员部署。

（二）实施整治阶段（9月21日至11月20日）按照方案要求，对重点区域、重点环节和重点内容开展全面、深入、细致地监督检查，依法查处有毒有害、过期变质及其他不符合标准的食品违法行为，对在校学生开展食品安全科普知识的宣传教育工作。

（三）总结阶段（11月21日至11月30日）教育局将对

学校食品安全专项整治效果开展评估，学校将做好各项准备总结工作。

六、具体措施

（一）建立和完善学校突发性食品安全事故的应急处理机制，制订食品安全工作预案。要配合有关部门做好学校食堂食品卫生监督量化分级管理工作。

（二）健全食品药品安全信息报告制度。学校一旦出现食品安全群体性突发事件，要在规定的时间内准确、及时向区教委及相关部门报送情况，决不允许迟报、漏报和瞒报。

（三）学校要成立食品安全工作领导小组，由校长任组长，并设立工作办公室。建立健全校内食品安全工作机构，明确校长是学校食品药品安全的第一责任人，对职责范围内的食品安全工作负有领导责任；指定专人分管食品安全工作，分管人员对校内食品安全直接负责，并将食品安全管理工作列入分管人员工作计划中考核内容实施奖惩制度。

（四）建立各项食品安全工作规章制度。制度主要应包括：食堂从业人员体检制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向师生出售饭菜24小时留样制度、学校食品安全事故责任追究制度等8项制度。学校对制度的执行情况要经常性地开展监督检查，减少或及时消除食品安全隐患，防范校内重大食品安全事故的发生。

（五）积极开展学校食品安全宣传教育工作。学校要制定安全工作计划中食品工作的教育，大力开展食品安全的专题宣

传教育活动，倡计划导健康消费，要求每学期开展食品安全健康教育活动不少于2次。

（六）加强校内食品安全管理工作。必须完善各项监督管理制度，落实专人履行监督管理职责，要与供货人员签订食品安全责任状，提出明确的食品卫生安全要求。禁止非工作人员进出食堂的加工操作间及食品原料存放间。

所以在今后的工作中，学校的食品安全工作一定不能放松，学生的成绩慢慢提高，这是一个渐进的过程，但是食品安全的问题确实时刻不能放松的，一旦放松，学生的健康问题出现了，这就是学校的失职，这就是对学生健康的极不负责任，这就是犯罪！所以食品安全问题我们要时刻高度重视！

2013年9月

第三篇：学校及周边食品卫生安全专项整治活动实施方案

学校及周边食品卫生安全专项整治活动实施方案

为做好学校（幼儿园）及周边食品安全管理工作，切实解决学校食品安全存在的问题，保证中小学生饮食安全，经党委政府研究，决定利用2个月的时间集中开展一次学校及周边食品卫生安全专项整治活动。特制定如下方案：

一、指导思想 以xxxx重要思想和科学发展观为指导，以建设平安和谐校园为目标，坚持党委、政府统一领导，食安办牵头，工商、食品药品监管、中心校等部门密切配合，齐抓共管，学校积极参与，集中时间，集中力量，从解决影响学校食品安全的突出问题入手，规范整治学校食堂、小卖部及周边商店的经营行为，确保广大中小学生的饮食安全，为我镇教育事业的又好又快发展营造和谐稳定的社会环境。

二、任务目标

1、学校食堂和商店的大宗原料及食品采购实行定点制度，特别是米、面、食用油、肉、酱油、醋等重要的原料采购实行定点制度。

2、学校食堂和商店食品进货的索票、索证率100%，建立完整规范详实的台账。

3、学校内食堂的餐饮服务许可证率达100%，食堂内从业人员的健康证持证率达100%，学校内商店的食品流通许可证持证率达100%。

4、学校小卖部和学校周边商店不得经营三无食品，对违法经营行为坚决严厉查处。

5、对无证经营的学校小卖部和学校周边商店一律取缔。通过努力，确保全镇各级各类学校食品安全不出问题，不发生食品安全事件，尤其不出现群体性的食物中毒事件。

三、职责分工

（一）食安办

1、召开专门会议，制定具体实施方案。

2、对辖区内的学校食堂和小卖部以及周边200米内的商店数量、证件手续、经营食品质量、从业人员基本情况等进行登记建立台账。

3、对符合标准和要求的食堂和商店进行建档管理和动态管理。

4、抓好食堂相关人员的培训工作，提高相关从业人员的水平。

5、对手续不全的学校食堂强化管理，督促教育部门完善各种设施。

（二）工商所

1、在相关部门的配合下，对各级各类学校小卖部及周边商店进行摸底，建立管理台账。

2、抓好学校小卖部相关人员的培训工作，提高相关从业人员的水平。

3、依法取缔全镇所有小学内部的小卖部；对其他学校内小卖部及周边商店手续不全的限期整改，整改不到位的依法处罚或关停；对违反经济的依法严厉处罚。

4、学校周围经营摊点、小饭桌等进行规范管理。

（三）中心校

1、配合相关部门做好有关食品从业人员的培训工作，督促学校做好学生食品安全的教育工作。

2、要求所有学校建立健全和不断完善学校内食堂、小卖部食品安全管理帐台，并进行登记备案。

3、配合有关执法部门规范整顿好各级各类学校内的食堂、小卖部，查处学校内不规范的食堂、小卖部。

（四）中、小学校

1、对学生进行食品安全知识教育宣传。

2、做好学校食堂、小卖部的制度建设、责任落实、人员培训、设备设置或更新、日常卫生等管理工作。

3、积极主动地协调有关部门对学校内的食堂、小卖部进行规范管理，依法经营。

四、时间安排

（一）动员自纠阶段（3月1日3月31日）镇食安办制定具体实施方案，召开专门会议，结合实际进行部署。要组织力量对辖区内的所有学校及周边的食堂、商店现状排查摸底，建立台账。工商、食安办监管部门要印制开展食品卫生安全专项整治活动的宣传材料，下发至各级各类学校及周边的食堂、商店，做好宣传教育工作。各级各类学校要以这次集中行动为契机，教育学生不购买三无食品，要及时完善学校内食堂小卖部食品安全管理台账，调查学校周边200米的商店并建立台账，要开展自查自纠活动，规范食堂和小卖部经营行为，完善相关手续和材料，完善各项规章制度，做好迎查工作。

第四篇：食品卫生安全专项整治工作汇报

乐园学校

食品卫生安全专项整治工作汇报

瑞昌市教育局：

对这次食品卫生安全专项整治工作，我校领导非常重视。

一、主要工作

（一）成立机构

为加强此次专项整治工作的领导，我校成立了食品卫生安全专项整治工作小组。小组由下列成员构成： 组长： 张葵军

副组长： 周平高柯发林柯贤江

成员： 周佐义柯美明张茂雄徐新国

（二）制定方案

为消除学校及周边卫生安全隐患，进一步加强对学校食品卫生安全的监督管理，防止学校事物中毒或其他食品原性疾患事故发生。确保学校师生食品卫生安全，特制定了整治方案。《方案》有指导思想，有整治目标和重点，有实施步骤。

（三）开展自查

根据市局精神和学校《方案》，我校于07年9月19日

重点对食品小卖部和食堂的如下方面进行了认真检查。

1.食堂餐饮服务许可情况、食堂操作间的基本条件、饮用水食品是否按规定留样，安全防范措施、原材料进货质量安全把关，管理制度及责任落实，从业人员健康证及量化分级管理情况，特别检查了食品储藏中有无过期、霉变和腐蚀食品及原料等。

2.小卖部的证照是否齐全，进货检查验收、索证索票、购销台帐和质量承诺等制度是否落实、所经营食品有无QS标志、有无销售“三无”商品和假冒伪劣、有毒有害、过期变质及其他不合格食品。

（四）整改落实

学校法人代表和领导小组负责人亲自过问，在自查基础上开展整改，使食品卫生安全工作基本落到实处。

1.建立健全了岗位责任制、卫生管理等制度，并认真执行。管理人员对食品的原料采购、储存设施、炉灶等设备以及职工的个人卫生经常检查，监督各项规范和制度的执行。确保食堂卫生。

2.把住食品进货关。一是选择合法经营者供应食品的原辅料；二是向供货方索取票证；三是采购时对食品仔细检查；四是防止污染；五是用多少购多少，以销定购，保证食品新鲜和卫生。

3.把住食品管理关。一是肉、蛋类易滋生细菌的食品，注意

储存温度；二是注意储存食品的防霉变防再度污染；三是对食品的储存地点严要求；四是生、熟食品分别存放。

4.把住食品烹调加工类。做到烹调前充分地解冻食品，彻底地加熟食品，随炒随卖，短期保存食品。

5.把住食品加工环境关。做到操作流程，坚持“生进熟出”的原则，厨房清洁卫生，餐具饮具注意消毒和储存，食品加工的刀具、毡板等，生熟、荤素不混用。

6.把住从业人员的卫生类。做到如下几点：一是从业人员持健康证上岗；二是食品加工人员健康上岗；三是督促职工搞好个人卫生。

二、必须进一步加强处

（一）设施、设备尚不够齐全。原材料储存柜容积不够，致使部分生料堆放在地面上；对浸泡的生料和熟食(汤质)，遮盖工具不足，致使敞开放置,易落入蚊蝇。

（二）厨房由卫生难以保持。主要表现地面尚有污物，滋

生蚊蝇飞来飞去，易污染熟食。主要原因是目前尚有不少自己打米蒸饭，餐厅放有不少箱子，学生打米和用膳时有泼洒现象；加之餐厅内人来人往，厨房内工作人员走来走去，鞋底带进脏物,致使地面难以保持清洁。

（三）小卖部的食品有个别品类无QS标志。

2007年9月21日

第五篇：食品卫生安全专项整治工作总结

食品卫生安全专项整治工作总结

临猗中学董江红

学校食品卫生安全，事关师生的生命安全、身体健康；事关校园和谐、平安稳定。目前食品卫生安全备受社会关注，因而作为教育者，我们更将学校的食品安全管理工作做为我们工作的重中之重。

一． 目标集中，确定整治的范围及重点

在接收临教函【2011】70号文件后，我们根据文件要求并结合我校实际成立了以陈校长为组长，李校长为副组长，各处室主任及管理人员为成员的食品安全领导小组。

1.责任到人，将学校食堂、操作间、库房、服务部经营区、库房确定为本次整治的重点区。

2.规范食堂“九关”管理，即采购关、保管关、清洗关、加工关、消毒关、留样关、用餐关、人员关、应急关。各个环节日日有记录台账；食堂餐饮服务许可证到位，从业人员健康率达100%；服务部严格按国家新规定的“一票通”把好进货关口，服务部规范经营，杜绝烟酒等不利于学生身心健康的食品入内，这样就从根本上确保学校的食品安全。

二． 重点突出，分阶段推进食品安全整治行动

第一阶段：学习宣传，评分考核

一是利用校报、宣传栏、标语等宣传资料对学生进行食品安全知识宣传教育;

二是召开全体事务人员会议进行重点宣传教育，既增强了食

品管理人员的依法管理、规范管理意识，又增强了从业人员安全办灶意识，集中学习并对所有管理人员及食堂工作人员进行了试卷评分考核，从而增强了每个人的食品安全意识。

第二阶段：自查自纠，从源头剖析

一是对学校食堂、服务部进行一次全面彻底的清库大行动，清理出现过期、临期、霉变等有害、有毒、污染食品，及时处理、强行下架；

二是通过学生问卷调查发现问题及时反馈解决食堂安全问题，例如有使用塑料袋现象等；

三是定期对食堂的餐饮设备及消毒保鲜设备进行全面清理及消毒，消除一切安全隐患。

第三阶段：检查验收，公开承诺

在把好学校食品进货关、加工关的同时，我们公开向社会承诺，并向家长发放“告家长的一封信”，向家长、社会进行食品安全宣传，并公开接受社会及家长的检督，定期邀请卫生、防疫部门对我们的工作进行检查验收。

安全责任大于天，要真正地做好学校食品卫生安全工作，就是要心系学生。防范是基础、管理是根本、督查是关键，只有这样我们才能真正地服务好学生，才会让家长放心、学校安定、社会和谐，为学校的正常教学工作提供安全可靠的后勤保障。