第一篇：农家乐管理制度
农家乐管理制度
为进一步规范农家乐管理，确保用餐人员饮食卫生，太和镇结合该镇实际，特制定农家乐卫生管理制度如下：
一是农家乐是有食品卫生管理组织，须落实专人负责和管理。二是须持卫生许可证，上墙公布，从业人员持有效健康合格证，经培训后方可上岗。
三是确保食用工具洁净，做到一刮、二洗、三消毒、四保洁。四是不采购、加工、出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食品或无标签的定型包装食品。
五是不供应隔夜、隔餐或外购散装未经重新充分加热的食品，冷菜和其他熟菜从制好到食用不超过2小时。
六是生、熟食品，成品、半成品的加工和存放分开，标记明显，分类存放。
七是冷菜间须专用，专人规范操作。
八是确保农家乐内部及四周环境整洁、有序，无生活垃圾、堆放物，无乱吊挂等现象，厕所符合卫生要求。
—1— 农家乐消防安全管理制度
一、营业期间确保安全出口、疏散通道畅通。
二、按规定配备灭火器应急照明灯和疏散标志等消防设施，确定专人负责，加强维护保养，确保完整好用。
三、严格用火用电管理，严禁超负荷使用电器，私拉乱接电气设备，严禁在客房内使用明火。
四、严禁存放过量易燃易爆化学物和其它危险物品。
五、做好值班巡查工作，发现事故苗头，及时消防。
六、全体员工必须熟悉灭火疏散预案，会报警、会使用消防器材、会组织引导顾客疏散，积极向游客宣传消防安全知识和森林防火知识。
七、积极整改上级监督部门检查中发现的火灾隐患。
—2— 农家乐入住登记制度
一、农家乐应安装旅馆前台登记系统，设专人负责入住登记，及时上报住宿人员信息，并保证所填写的资料真实性。凡入住农家乐的住宿人员一律凭身份证、护照、旅行证等有效证件登记住宿。
二、确实无法安装旅馆前台登记系统的农家乐，应将住宿登记情况于当天21时30分前报当地派出所。
三、没有证件或证件可疑的旅客，要问清情况和原因，先安排住宿，并立即报告当地公安部门，不得知情不报或纵容、隐瞒、包庇。
四、发生以下情况农家乐不应接待客人：
（一）携带危害农家乐安全的物品入店者；
（二）从事违法活动者；
（三）影响农家乐形象者；
（四）无支付能力或曾有过逃帐记录者；
（五）法律、法规规定的其他情况。
—3— 农家乐环境卫生制度
一、农家乐应保持室内及房前屋后清洁整齐。做到垃圾入箱、家禽家畜围栏圈养、无杂物随意堆放，清除露天粪坑。
二、农家乐须按要求建设污水处理设施，严格按要求排放。
三、杜绝乱搭建、乱张贴、乱堆放等行为，农家乐改造和搭建新设施要符合村庄规划并保证周围环境风貌不受破坏。
四、爱护村内公共设施，村内路灯、公共休闲场所，保持村内道路路面完整、畅通。
五、保护村内古树名木，爱护花草树木，禁止游客随意践踏花草或伤害古树名木。
—4—
食 品 卫 生 制 度
一、卫生许可证悬挂于显目处,从业人员应持证上岗。
二、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得参加直接接触食品的工种。
三、工作人员应穿戴工作服，并保持个人清洁卫生。
四、保持室内外环境清洁卫生，做到每餐一打扫，每周一次洗扫。
五、食用工具应洗净，保持洁净，食具做到“一冲、”“二洗、”“三消毒”、“四保管”。
六、不购进、不加工出售腐烂变质、有毒有害食物。
七、生、熟食；成品、半成品的加工和存放要有明显标记，不得混放。
八、搞好操作间卫生，冷荤配餐所用工具必须专用，并有明显标志。
九、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。
十、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。
—5— 农家乐安全巡视制度
一、农家乐实行全天24小时值班制度，值班人员应按照值班制度的规定履行巡查职责，维护住宿人员的合法权益和农家乐的正常秩序。
二、农家乐应重点巡查：消防器材是否完好、食品来源是否符合要求、煤气、锅炉等安全重点是否存在隐患、是否按要求进行住宿旅客登记等。
三、客流高峰期间应加强安全巡视次数。
四、发现安全隐患应及时排除，一时无法处理的情况应立即向当地有关部门报告。
五、农家乐安全巡视人员要高度重视安全巡查，避免发生因不按上述规定履行职责而发生的安全事件。
—6— 农家乐质量承诺制度
一、农家乐应主动纳入中心统一管理，按要求办理各类证照，取得县农家乐规范管理办公室的授牌后方可营业。所有证件应放在营业场所显眼位置，方便游客查询。
二、农家乐应当遵循自愿、平等、公平、诚实、信用的原则，对所提供的餐饮、住宿、娱乐等服务向游客做出质量承诺。
三、农家乐应严格按标价收费，季节性产品临时提价或个别服务需加收服务费应当事先向游客说明。
四、游客消费过程中如发现质量问题，经质量监督部门鉴定为不合格或者假冒伪劣产品，应给予退换、赔偿。
五、农家乐应设立游客意见簿，及时认真处理游客投诉。
—7—
第二篇：农家乐管理制度
农家乐管理制度
为进一步规范农家乐管理，确保用餐人员饮食卫生，鱼池镇结合该镇实际，特制定农家乐卫生管理制度如下：
一是农家乐有食品卫生管理组织，须落实专人负责和管理。
二是须持卫生许可证，上墙公布，从业人员持有效健康合格证，经 培训后方可上岗。
三是确保食用工具洁净，做到一冲、二洗、三消毒、四保洁。四是不采购、加工、出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的 食品或无标签的定型包装食品。
五是不供应隔夜、隔餐或外购散装未经重新充分加热的食品，冷菜 和其他熟菜从制好到食用不超过2小时。
六是生、熟食品，成品、半成品的加工和存放分开，标记明显，分类存放。
七是冷菜间须专用，专人规范操作。
八是确保农家乐内部及四周环境整洁、有序，无生活垃圾、堆放物，无乱吊挂等现象，厕所符合卫生要求。
农家乐消防安全管理制度
一、营业期间确保安全出口、疏散通道畅通。
二、按规定配备灭火器应急照明灯和疏散标志等消防设施，确定专人负责，加强维护保养，确保完整好用。
三、严格用火用电管理，严禁超负荷使用电器，私拉乱接电气设备，严禁在客房内使用明火。
四、严禁存放过量易燃易爆化学物和其它危险物品。
五、做好值班巡查工作，发现事故苗头，及时消防。
六、全体员工必须熟悉灭火疏散预案，会报警、会使用消防器材、会组织引导顾客疏散，积极向游客宣传消防安全知识和森林防火知识。
七、积极整改上级监督部门检查中发现的火灾隐患。
农家乐入住登记制度
一、农家乐应安装旅馆前台登记系统，设专人负责入住登记，及时 上报住宿人员信息，并保证所填写的资料真实性。凡入住农家乐的住宿人员一律凭身份证、护照、旅行证等有效证件登记住宿。
二、确实无法安装旅馆前台登记系统的农家乐，应将住宿登记情况 于当天21时30分前报当地派出所。
三、没有证件或证件可疑的旅客，要问清情况和原因，先安排住宿，并立即报告当地公安部门，不得知情不报或纵容、隐瞒、包庇。
四、发生以下情况农家乐不应接待客人：
（一）携带危害农家乐安全的物品入店者；
（二）从事违法活动者；
（三）影响农家乐形象者；
（四）无支付能力或曾有过逃帐记录者；
（五）法律、法规规定的其他情况。
农家乐环境卫生制度
一、农家乐应保持室内及房前屋后清洁整齐。做到垃圾入箱、家禽 家畜围栏圈养、无杂物随意堆放，清除露天粪坑。
二、农家乐须按要求建设污水处理设施，严格按要求排放。
三、杜绝乱搭建、乱张贴、乱堆放等行为，农家乐改造和搭建新设施要符合村庄规划并保证周围环境风貌不受破坏。
四、爱护村内公共设施，村内路灯、公共休闲场所，保持村内道路 路面完整、畅通。
五、保护村内古树名木，爱护花草树木，禁止游客随意践踏花草或 伤害古树名木。
食品卫生制度
一、卫生许可证悬挂于显目处,从业人员应持证上岗。
二、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得参加直接接触食品的工种。
三、工作人员应穿戴工作服，并保持个人清洁卫生。
四、保持室内外环境清洁卫生，做到每餐一打扫，每周一次洗扫。
五、食用工具应洗净，保持洁净，食具做到“一冲、”“二洗、”“三消毒”、“四保管”。
六、不购进、不加工出售腐烂变质、有毒有害食物。
七、生、熟食；成品、半成品的加工和存放要有明显标记，不得混放。
八、搞好操作间卫生，冷荤配餐所用工具必须专用，并有明显标志。
九、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。
十、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。
农家乐安全巡视制度
一、农家乐实行全天24小时值班制度，值班人员应按照值班制度的规定履行巡查职责，维护住宿人员的合法权益和农家乐的正常秩序。
二、农家乐应重点巡查：消防器材是否完好、食品来源是否符合要求、煤气、锅炉等安全重点是否存在隐患、是否按要求进行住宿旅客登记等。
三、客流高峰期间应加强安全巡视次数。
四、发现安全隐患应及时排除，一时无法处理的情况应立即向当地有关部门报告。
五、农家乐安全巡视人员要高度重视安全巡查，避免发生因不按上述规定履行职责而发生的安全事件。
农家乐质量承诺制度
一、农家乐应主动纳入中心统一管理，按要求办理各类证照，取得 县农家乐规范管理办公室的授牌后方可营业。所有证件应放在营业场所显眼位置，方便游客查询。
二、农家乐应当遵循自愿、平等、公平、诚实、信用的原则，对所 提供的餐饮、住宿、娱乐等服务向游客做出质量承诺。
三、农家乐应严格按标价收费，季节性产品临时提价或个别服务需 加收服务费应当事先向游客说明。
四、游客消费过程中如发现质量问题，经质量监督部门鉴定为不合 格或者假冒伪劣产品，应给予退换、赔偿。
五、农家乐应设立游客意见簿，及时认真处理游客投诉。
第三篇：农家乐消防安全管理制度
毛湖咀农家乐消防安全管理制度
一、营业期间确保安全出口、疏散通道畅通。
二、配备灭火器、应急照明灯和疏散标志等消防设施，加强维护保养，确保完整好用。
三、严格用火、用电管理，严禁超负荷使用电器，私拉乱接电气设备，严禁在客房或活动内使用明火。
四、严禁夏季在未经许可深水区游泳，冬季在未经许可冰面垂钓尤其儿童、老人。
五、严禁存放过量易燃易爆化学物和其它危险物品。
六、严格遵守农家乐停车场管理规定，严禁随意停放，堵塞消防安全通道。
七、值班人员做好值班巡查工作，发现安全事故隐患及时消除。
八、熟悉灭火疏散预案，会报警、会使用消防器材、会组织引导顾客疏散，积极向游客宣传消防安全知识和防火知识。
九、积极整改上级监督部门检查中发现的火灾隐患，确保安全事故的零发生。
毛湖咀农家乐入住登记制度
一、安装旅馆前台登记系统，设专人负责入住登记，及时填写住宿人员信息，并保证资料真实性。凡入住农家乐的住宿人员一律凭身份证、驾驶证等有效证件登记住宿。
二、没有证件或证件可疑的旅客，要问清情况和原因，先安排住宿，并立即报告当地派出所，不得知情不报或纵容、隐瞒、包庇。
三、凡是有以下情形之一者，农家乐不接待客人：
1、携带危害农家乐安全的物品入店者；
2、从事违法活动者；
3、影响农家乐形象者；
4、无支付能力或曾有过逃帐记录者；
5、法律、法规规定的其他情况。
毛湖咀农家乐环境卫生制度
一、保持室内及房前屋后清洁整齐。做到垃圾入箱、无杂物随意堆放。
二、按要求建设污水处理设施，严格按要求排放。
三、不乱搭建、乱张贴、乱堆放等行为，改造和搭建新设施要符合村庄规划并保证周围环境风貌不受破坏。
四、爱护村内公共设施，村内路灯、公共休闲场所，保持村内道路路面完整、畅通。
五、保护村内古树名木，爱护花草树木，禁止游客随意践踏花草或伤害古树名木。
毛湖咀农家乐食品卫生制度
一、办理卫生许可证,从业人员持证上岗。
二、从业人员每年体检一次，如患有传染病者不得参加直接接触食品的工种。
三、工作人员穿戴工作服，并保持个人清洁卫生。
四、保持室内外环境清洁卫生，做到每餐一打扫，每周一次洗扫。
五、食用工具应洗净，保持洁净，食具做到“一冲、”“二洗、”“三消毒”、“四保管”。
六、不购进、不加工出售腐烂变质、有毒有害食物。
七、生、熟食；成品、半成品的加工和存放要有明显标记，不得混放。
八、搞好操作间卫生，冷荤配餐所用工具必须专用，并有明显标志。
九、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。
十、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。
毛湖咀农家乐管理制度
为进一步规范农家乐管理，确保用餐人员饮食卫生，太和镇结合该镇实际，特制定农家乐卫生管理制度如下：
一是农家乐是有食品卫生管理组织，须落实专人负责和管理。二是须持卫生许可证，上墙公布，从业人员持有效健康合格证，经培训后方可上岗。
三是确保食用工具洁净，做到一刮、二洗、三消毒、四保洁。四是不采购、加工、出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食品或无标签的定型包装食品。
五是不供应隔夜、隔餐或外购散装未经重新充分加热的食品，冷菜和其他熟菜从制好到食用不超过2小时。
六是生、熟食品，成品、半成品的加工和存放分开，标记明显，分类存放。
七是冷菜间须专用，专人规范操作。
八是确保农家乐内部及四周环境整洁、有序，无生活垃圾、堆放物，无乱吊挂等现象，厕所符合卫生要求。
毛湖咀农家乐安全巡视制度
一、农家乐实行全天24小时值班制度，值班人员应按照值班制度的规定履行巡查职责，维护住宿人员的合法权益和农家乐的正常秩序。
二、农家乐应重点巡查：消防器材是否完好、食品来源是否符合要求、煤气、锅炉等安全重点是否存在隐患、是否按要求进行住宿旅客登记等。
三、客流高峰期间应加强安全巡视次数。
四、发现安全隐患应及时排除，一时无法处理的情况应立即向当地有关部门报告。
五、农家乐安全巡视人员要高度重视安全巡查，避免发生因不按上述规定履行职责而发生的安全事件。
毛湖咀农家乐质量承诺制度
一、农家乐应主动纳入中心统一管理，按要求办理各类证照，取得县农家乐规范管理办公室的授牌后方可营业。所有证件应放在营业场所显眼位置，方便游客查询。
二、农家乐应当遵循自愿、平等、公平、诚实、信用的原则，对所提供的餐饮、住宿、娱乐等服务向游客做出质量承诺。
三、农家乐应严格按标价收费，季节性产品临时提价或个别服务需加收服务费应当事先向游客说明。
四、游客消费过程中如发现质量问题，经质量监督部门鉴定为不合格或者假冒伪劣产品，应给予退换、赔偿。
五、农家乐应设立游客意见簿，及时认真处理游客投诉。
第四篇：农家乐酒店管理制度
大湖渔家饭店管理规范
一:考勤奖惩制度
1:服务员早上8:30必须到岗开展工作,中午打理完事务下班休息.下午2:00必须到岗工作.晚上打理完事务下班.如遇没有客人可提前至8:30下班.2:服务员有事需先请假,经批准方可离开,否则算辞职.3:服务员不得迟到早退,发现第一次处罚10元,发现第二次处罚20元.第三次处罚30元.第四次辞退.二:卫生保洁制度
1:服务员按照分工,包干卫生保洁.要求8:00至9:00完成卫生保洁工作.厨师保洁厨房.2:所有劳动工具自行保管,摆放到位,如有丢失照价赔偿.3:工作要求:地面要拖,墙面要掸,玻璃要擦,护栏要抹,卫生间要刷,垃圾篓要换,做到窗明几净,耳目一新,眼观手摸都没有问题.4:检查要细,处罚要严,每天保洁完后员工之间要互查,发现问题容许整改,存在问题,检察人员查处不出来,被酒店查处后,处罚负责检查整改员工50元.卫生包干责任人100元..一个月内,服务员认真负责,工作到位,不出差错奖励该员工100元.三:接待制度: 接待由_______________负责,一听响动立即出面接待,笑脸相迎.要保证成功率99%以上.如接待方让游客走掉,每批处罚10元..电话订餐,订客房要问清客人姓名,联系方式.现场订餐,订房要缴纳30%押金.收款人必须开票.经酒店容许签单的一定要客人签字确认.四:帮厨制度
:1:保洁工作完成后立即转入帮厨,积极主动,眼疾手快,不得消极怠工.2服务员要服从工作安排,如有违反情况立即辞退.3每月对帮厨工作进行一次评比,没有差错每月奖励100元.4:处罚工作怠慢,不服从安排,言语态度行动如有顶撞酒店的每次处罚100元,后果严重的辞退.五:厨师工作制度
1:厨师要能做特色菜,拿手菜,土菜.2:厨师要对菜价市场了如指掌,定价准确.每天安排菜品数量种类要安排无误.安全管理制度
一、营业期间确保安全出口、疏散通道畅通。
二、配备灭火器应急照明灯和疏散标志等消防设施，加强维护保养，确保完整好用。
三、严格用火用电管理，严禁超负荷使用电器，私拉乱接电气设备，严禁在客房内使用明火。
四、严禁存放过量易燃易爆化学物和其它危险物品。
五、做好值班巡查工作，发现事故苗头，及时消防。
六、熟悉灭火疏散预案，会报警、会使用消防器材、会组织引导顾客疏散，积极向游客宣传消防安全知识和森林防火知识。
七、积极整改上级监督部门检查中发现的火灾隐患。
逸闲水居农家乐
农家乐入住登记制度
一、安装旅馆前台登记系统，设专人负责入住登记，及时填写住宿人员信息，并保证资料真实性。凡入住农家乐的住宿人员一律凭身份证、护照、旅行证等有效证件登记住宿。
二、没有证件或证件可疑的旅客，要问清情况和原因，先安排住宿，并立即报告当地派出所，不得知情不报或纵容、隐瞒、包庇。
三、凡是有以下情形之一者，农家乐不接待客人：
（一）携带危害农家乐安全的物品入店者；
（二）从事违法活动者；
（三）影响农家乐形象者；
（四）无支付能力或曾有过逃帐记录者；
（五）法律、法规规定的其他情况。
农家乐环境卫生制度
一、保持室内及房前屋后清洁整齐。做到垃圾入箱、无杂物随意堆放。
二、按要求建设污水处理设施，严格按要求排放。
三、不乱搭建、乱张贴、乱堆放等行为，改造和搭建新设施要符合村庄规划并保证周围环境风貌不受破坏。
四、爱护村内公共设施，村内路灯、公共休闲场所，保持村内道路路面完整、畅通。
五、保护村内古树名木，爱护花草树木，禁止游客随意践踏花草或伤害古树名木。
逸闲水居农家乐
景区农家乐管理制度
为进一步规范农家乐管理，确保用餐人员饮食卫生，太和镇结合该镇实际，特制定农家乐卫生管理制度如下：
一是农家乐是有食品卫生管理组织，须落实专人负责和管理。二是须持卫生许可证，上墙公布，从业人员持有效健康合格证，经培训后方可上岗。
三是确保食用工具洁净，做到一刮、二洗、三消毒、四保洁。四是不采购、加工、出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食品或无标签的定型包装食品。
五是不供应隔夜、隔餐或外购散装未经重新充分加热的食品，冷菜和其他熟菜从制好到食用不超过2小时。
六是生、熟食品，成品、半成品的加工和存放分开，标记明显，分类存放。
七是冷菜间须专用，专人规范操作。
八是确保农家乐内部及四周环境整洁、有序，无生活垃圾、堆放物，无乱吊挂等现象，厕所符合卫生要求。
乡镇农家乐消防安全管理制度
一、营业期间确保安全出口、疏散通道畅通。
二、按规定配备灭火器应急照明灯和疏散标志等消防设施，确定专人负责，加强维护保养，确保完整好用。
三、严格用火用电管理，严禁超负荷使用电器，私拉乱接电气设备，严禁在客房内使用明火。
四、严禁存放过量易燃易爆化学物和其它危险物品。
五、做好值班巡查工作，发现事故苗头，及时消防。
六、全体员工必须熟悉灭火疏散预案，会报警、会使用消防器材、会组织引导顾客疏散，积极向游客宣传消防安全知识和森林防火知识。
七、积极整改上级监督部门检查中发现的火灾隐患。
农家乐入住登记制度
一、农家乐应安装旅馆前台登记系统，设专人负责入住登记，及时上报住宿人员信息，并保证所填写的资料真实性。凡入住农家乐的住宿人员一律凭身份证、护照、旅行证等有效证件登记住宿。
二、确实无法安装旅馆前台登记系统的农家乐，应将住宿登记情况于当天21时30分前报当地派出所。
三、没有证件或证件可疑的旅客，要问清情况和原因，先安排住宿，并立即报告当地公安部门，不得知情不报或纵容、隐瞒、包庇。
四、发生以下情况农家乐不应接待客人：
（一）携带危害农家乐安全的物品入店者；
（二）从事违法活动者；
（三）影响农家乐形象者；
（四）无支付能力或曾有过逃帐记录者；
（五）法律、法规规定的其他情况。
第五篇：农家乐问卷调查
长春市“农家乐”两日游问卷调查 调查人：
尊敬的市民，您好！我是吉林大学大二学生，现要对长春市“农家乐”旅游情况进行调查，特发此问卷。您的回答将会成为我们调查研究的重要资料，此次调查将花费您3分钟的时间，请您在相关位置填写答案，我们将对您的信息进行保密。谢谢您的合作！
1.您的职业是？（）
A.教师B.公司职员C.高管D.农民E.公务员F.商业人员G.其他
2.您的年龄？（）
A.18岁以下B.18~24C.25~35D.36~45E.46~60F.60以上
3.您的月收入是多少？（）
A.1000元以下B.1000元到2000元
C.2000元到5000元D.5000元以上
4.您周末是否放假休息？（）
A.是B.否
5.就您一年的收入而言，您愿意花多少在旅游上？（）
A.500元以下B.500元到1000元
C.1000元到2000元D.2000元以上
6.您每年出游的次数为？（）
A.0次B.1~2次C.3~4次D.4次以上
7.您以前体验过长春市“农家乐”旅游吗？（）
A.是B.否
8.在长春市旅游过程中，您在哪方面消费较多？（）
A.长春市土特产B.纪念品C.饮食D.其它
9.您了解“农家乐”这种休闲旅游方式吗？（）
A.非常了解B.基本了解C.不了解
10.您首次了解“农家乐”是通过？（）
A.亲朋好友介绍B.电视宣传C.互联网D.旅行社E.其他途径
11.以下哪个农村地区您认为比较满意(可多选)？（）
A.九台县B.二道C.净月D.德惠县
E.榆树县F.农安县
12.您认为“农家乐”两日游的价格在多少元比较合理？（）
A.100元以下B.100元到200元
C.200元到500元D.500元以上
13.您最喜欢长春市“农家乐”的什么项目？（）
A.野炊B.观光C.农家饭D.体验劳动E.睡火炕F.其他
14.您认为长春市“农家乐”旅游需要提升的方面是什么？（）
A.餐饮住宿B.体验性、参与性强的娱乐项目
C.服务质量D.环境卫生
15.
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