枣林镇农村群体性聚餐食品安全指导意见书

第一篇：枣林镇农村群体性聚餐食品安全指导意见书

枣林镇农村集体聚餐食品安全指导意见书

村

组 同志，请你在举办群体性聚餐期间认真做好以下工作：

1.在举办集体用餐前应进行卫生大扫除，彻底清洁食品加工操作场所和用餐场所，添置必要的冷藏、防蝇等卫生设备、设施。

2.参与集体用餐流动厨师和服务人员应经过健康体检和从业人员培训。持有效健康合格证明和培训合格证明才能从事餐饮服务工作。凡近日患有发热、咳嗽、腹泻等身体不适症状的人员，不得从事餐饮服务活动。

3.不使用未经检疫、检验或检疫、检验不合格的禽畜类鲜肉及肉制品。不滥用食品添加剂，不使用有毒有害原料加工食品。

4.采购、采收的肉类、蔬菜尽量当天食用，不用不新鲜的蔬菜，不吃四季豆、野生菌等容易引发中毒的食物。

5.到合法食品经营单位购买酒类、饮料、熟食制品，购买时索要销售票据。6.食品加工应使用符合饮用标准的自来水或井水。如果条件限制只有使用分散式给水的，必须对水进行消毒。不使用沟水、池水、塘水等或被污染的水源清洗食物，避免发生水源性食品安全事故。要保证充足开水供应，避免用餐人员饮用生水。

7.食品原料加工前要仔细检查，发现有感观异常的不得使用。加工蔬菜前应认真反复清洗，防止污染物残留。

8.食品加工过程中应做到厨具、用具生、熟分开，食品半成品、成品分开，避免交叉污染。

9.厨具、餐具使用前认真清洗消毒，餐饮具应做到一用一消毒。10.食品及原料和餐饮具存放应采取加盖防蝇纱罩等保洁措施，防止有害微生物污染食品。

11.无冷藏或再加工措施的熟食成品存放时间不宜超过2小时。不应提供皮蛋等冷荤凉菜。不得使用回餐食品。隔餐食品在确认变质时，经彻底加执方可食用。

12.加强厨房和食物储藏地的安全防范工作，严禁将鼠药、农药、亚硝酸盐等与食品混放，避免意外事故的发生。

群体性聚餐举办人：

食品安全现场指导人:

201 年 月 日

第二篇：农村群体性聚餐食品安全承诺书

农村群体性聚餐食品安全承诺书

为有效预防和及时控制农村群体性聚餐食品安全事件的发生，保护人民群众身体健康和生命安全，维护正常的社会秩序，根据食品安全相关法律和法规的要求，特作出如下承诺：

1、自觉承担宴请期间的食品安全责任，主动申报备案，接受食品安全检查指导，及时报告食品安全事件。

2、宴请采购的食品必须符合安全标准，不采购变质、过期等造成食品安全隐患的原料；不使用未经卫生检疫部门检验或者检验不合格的肉类及其制品；不够买或采收没有达到农药安全期间隔的蔬菜；尽量不吃过夜食物；不滥用食品添加剂；不使用有毒有害原料加工食品，避免危害人体健康。

3、宴请食品加工过程要符合卫生要求，刀、砧板等用具生、熟分开，设置必要的防蝇、尘、鼠设施，保持厨房清洁、餐具消毒，重视个人卫生。

4、承办宴请的厨师及工作人员必须身体健康，其中从事收费性服务的专职炊事人员应持证上岗，如患有碍食品安全的疾病的人员不得从事食品加工。

5、自觉接受监督人员的现场检查和指导，针对检查意见及时整改。

村 委 会（盖章）主办者（签字）：

承办厨师（签字）：

年月日

第三篇：农村自办群体性聚餐食品安全责任书

农村自办群体性聚餐食品安全责任书

为了有效预防和及时控制农村群体性食品安全事件的危害，保障人民群众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序，制作50人以上农村群体性聚餐必须遵守以下规定：

一、乡厨应持有《“乡厨”从业辅导证》、《健康证明》及培训合格证明，方能从事农村群体性聚餐的食品制作。

二、举、承办双方应负责现场制作聚餐食品安全的组织管理，承办方应对制作的食品安全负责。乡厨或团队应具备符合食品安全要求和足够接待能力的设施设备，严禁超范围、超能力承接宴席。

三、宴请采购的食品必须符合食品安全，不得采购变质、过期等造成食品安全隐患的原料；不能食用未经检疫部门检验或者检验不合格的肉类其及制品；不购买或采收没有达到农药安全间隔期的蔬菜；尽量不提供隔夜菜，不滥用食品添加剂，避免危害人体健康。

四、宴请期间食品加工过程要符合食品卫生要求，刀、砧板等用具生熟分开，有防蝇、尘、鼠设施，保持厨房清洁、餐具消毒，重视个人或团队卫生。

五、承办宴请的厨师及参与食品加工的人员必须身体健康，如患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带

者）和活动性肺结核及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得参加宴请食品加工。

六、应共同遵守《食品安全法》和《农村群体性聚餐食品安全操作指导规范》，接受监督人员的现场检查和指导，并针对检查意见及时整改。

七、本责任书一式三份，当事双方各执一份，乡镇人民政府（村（居）委会）一份。

举 办 方 负责人：

承办厨师(负责人)：

乡镇人民政府

委会）盖章

（村(居)

****年**月**日

第四篇：农村聚餐食品安全检查表

农村聚餐食品安全检查表

聚餐举办主家联系电话聚餐承办方负责人联系电话聚餐地点预计就餐人数现场检查情况：

1、设立食品安全管理员有□无□

2、从业人员持健康证上岗，有证人，无证人

3、原料采购索证索票有□无□

4、保持内外环境整洁，做好防蝇、防鼠、防尘工作有□无□

5、做好餐具消毒是□否□

6、食物感官检查良好（无变质、变味、变色、超过保质期等食品）

食品符合食品安全要求是□否□

7、食物存放加工做到生、熟分开，食物做好冷藏是□否□

8、加工食物烧熟煮透，隔餐食物再次充分加热是□否□

9、不供应凉菜，改切熟食、野生蘑菇、海鲜是□否□

10、用水为 自来水□井水□

不得使用未经检验、未经消毒的井水，不用池塘水是□否□

11、做好聚餐留样是□否□

12、其他：。检查意见及建议：

陪同检查人：检查人：

年月日年月日

第五篇：古马镇农村集体聚餐食品安全责任书.

古马镇农村集体聚餐食品安全责任书

为进一步强化农村集体聚餐食品安全责任书,切实加强食品安全监管,确保广大人民群众饮食安全,古马镇人民政府与村签订农村集体聚餐食品安全责任书:

一、工作目标: 本村内,不发生因失职、渎职引发的农村集体聚餐食品安全事故;不出现影响恶劣的食品安全事件;农村集体聚餐食品安全监管规范、有效

二、工作内容

(一健全农村集体聚餐食备案制度。凡在本村居住的农村居民,举办婚丧嫁娶家宴等事宜,集体聚餐一次50人以上的,必须实行农村集体聚餐备案管理。村委会提前48小时向镇政府食安办提出申报登记,由镇食安办报县餐饮服务监管部门备案,确保50人以上集体聚餐备案率达到98%以上。

(二落实农村集体聚餐食品安全责任制。村委会是农村集体聚餐食品安全第一责任人,负责本村集体聚餐的申报登记。食品安全监督员负责本村集体聚餐的卫生指导和检查,对不具备举办条件的提出整改意见并督促整改,聚餐举办人有申报义务,对聚餐食品安全全程负责。强化责任意识,各村村委会要与镇政府签订农村集体聚餐食品安全责任书。

(三各村加强农村集体聚餐食品安全宣传教育。制定农村集体聚餐食品安全宣传计划,定期组织食品安全法律法规知识的学习

与培训,组织开展形式多样的宣传教育活动,做到家喻户晓,村民集体聚餐食品安全知识知晓率达95%以上。

(四建立农村集体聚餐督查指导制度。各村要教育村民自觉接受镇政府食安办等相关部门对集体聚餐活动进行的督促、检查指导和服务。

(五建立农村集体聚餐食品安全应急处置机制。一旦发生集体聚餐食品安全突发事件,村委会要及时上报镇政府并要求举办人配合相关部门开展调查处理和救治工作,确保应急处理和调查工作顺利进行。

三、实施奖惩

镇政府将对各村农村集体聚餐食品安全工作进行专项考核,对未发生食品安全事故的村年终一次性奖励300分;对工作中玩忽职守、监管不力、工作严重失职,造成重大食物中毒和食源性传染病暴发流行,给广大人民群众造成生命安全和经济损失的,年终一次性扣罚500分,并通报批评,将严肃追究有关责任人的责任。涉嫌犯罪的,移送司法机关依法追究刑事责任。

古马镇人民政府村委会 签字:签字: 二〇一一年月日二〇一一年月日