啤酒厂实习心得

第一篇：啤酒厂实习心得

啤酒厂实习心得(精选多篇)

啤酒厂实习心得 本学期期末，本该属于我们回家的日子，但我们被安排了去啤酒厂实习，说实话，经过一学期的学习奋斗，在期末考试结束之际，大家都梦想着能早点回家，毕竟远离他乡，在异乡求学，都想早点回家与家人见面，衷述思恋之情，攀枝花的夏天本来就很炎热，每个人的心就像攀枝花的太阳，火热火热的，一开始，刚听到我们要被派去实习，还是去啤酒厂，在大太阳底下去做市场调查，而且还被安排在最后，很多学生都离校了，听到这种消息之后，心中还是难免有愤懑之感，看着别的学生都收拾东西回家，我们羡慕之情溢于言表，真心希望着能早早实习完，好早

一点离开学校。刚开始实习，我们都是怀着抵触的情绪踏上这次实习之旅的，毕竟与我们专业不是很对口，我们学会计的，叫我们去搞市场调查，觉得那都是市场营销的学生做的，与我们所学的也没多大联系，所以大家积极性都不是很高，早早的就听别的班上说，做市场调查很枯燥，很乏味，天气有这么热，很多人去一次都不想去了。也是在这种环境下，我怀着忐忑的心情，心里想着，说是实习也只有五天，在难受也只有几天吧，忍忍都过去了，在这样的想法下开始了我的实习。

坐过几站，辗转颠簸，我们来到位于西区的山城啤酒，我心里一直想着，只是做市场调查嘛，很简单的事，大家都做过，应该难不倒我。老师也常说：叫我们多去实践，不要死读书，要融入社会，感受社会，在简单的事，中间也有人生的大道理，也能悟出人生体验，获得一点社会经验。说这次实习还是很有益处的。当时我心里就想着，这么简

单的事，谁都会做，还会有什么经验可谈？没进山城啤酒之前，我估计，像这遥远的位于山区的企业，根本没法与像沿海的大型工厂相比，估计管理制度都不健全，环境卫生都不干净，更谈不上福利待遇，娱乐项目了，估计这个工厂也像一些小城市的民营企业，杂乱无章。一心追求效益。然而，事实绝非与我想象的一样，刚进山城啤酒厂我就被里面绿色葱郁的植被吸引了，我这人喜欢绿色，绿色给人的生机勃勃，很有活力的感觉，让人精神抖擞，啤酒厂里种了很多树，环境很优美，与我想象中的黑色的，到处是垃圾的工厂不大一样，这里安静宁怡，到处都很整洁，房子是八十年代的老房子，虽然陈旧，但四周打扫的很干净，陈旧仍不失风情，别有一番风趣，在一些过道旁边竖立着一些宣传企业文化的广告牌，介绍山城啤酒奋起拼搏的事迹，有一些牌子介绍劳动楷模，号召员工向他们学习，还有一些牌子写着工厂的纪律，这些标志着山城啤酒形

象，让我看到了一个严谨，作风优良的企业，知道山城啤酒是很小的时候了，它能经历风雨闯过几十年，仍屹立于国内几个大啤酒厂之中，这肯定与它的企业文化有关，一个严谨，纪律严明，有非常好的管理制度，这就让它成功，让它处于不败之地。

其实，我们做人，就应该像做企业一样，人不应该庸庸无为，在世上要有自己的一番作为，要让自己被别人尊敬，要获得成功，就要像企业一样，有自己的纪律，有自己的个性，有自己的文化，坚持自己所坚持的，奋斗自己所愿的，给自己一个规划，让自己的人生有所奋斗目标，不至于无所事事，庸碌一生。向企业一样，对自己严格要求，牛顿说的：成功是1%的灵感加99%的汗水。要想成功离不开优良的工作作风，努力奋斗。接下来，是啤酒厂的领导为我们做了厂的历史发展的介绍，山城啤酒是八十年代都有的老牌子，经过十几年的发展，由当时国有的小型企业，只在**发

展的啤酒厂，现在发展成大型的股份有限公司，销售遍布大西南，很多地方都有它的销售点，还在很多地方都有它的分加工厂，公司规模日益壮大，公司每年为过交税

大学生暑期实习报告&调查报告专题实习证明金融专业法律专业土木工程专业机电专业

都高达一亿多元，可见一个公司的发展是漫长的，中途有曲折，但贵在坚持，努力奋斗终究有成果。最让我感兴趣的是山城的财务部负责人为我们讲解了关于会计我们当如何学习，分析了以后的一些就业形势，虽说讲话的声音有点小，但大家都还是在很认真的听，这毕竟也算是关于我们专业的一点信息了，虽说不多，但仍让我看到了希望，也许未来不是很远，前途可能渺茫，但我坚信只要有一颗奋斗的心，终究会有一番事业，做出成绩，人生的路很遥远，不要为眼前的一些烟雾迷倒看不清前进的路，一时的迷惑可能是有的，但仍应

该坚定自己的信念，相信阳光总在风雨后，风雨之后有彩虹，只有踏踏实实走好眼前的路，才无畏以后的风雨。

最后一个进程，算是我们的市场调查了，调查的任务看似很简单，就是要我们去走访一些餐饮店，调查山城啤酒的月销售量，还有推销山城的一种新啤酒，我们是团队合作，在此期间让我体会到了调查的辛苦，走了很多路，走得腿疼，我们忍着炎热仍把任务完成，想象着如果自己生活挣钱的话，一定很辛苦，虽然辛苦，但仍学到不少东西，与人沟通的技巧，有的店主，脾气很不好，与他们沟通要心平气和，说话温和，这次团队合作，让我看到了集体的重要性，把自己融于集体，做事就事半功倍，我们分头行动，在最短的时间里，完成了一个人要在很长时间完成的事，算是不少的收益吧。

总的来说，这次实习还是有不少的收获，算是一次很好的人生经历吧，事情不论简单，总有益处，只要用心去观

察，去感受，都受益匪浅

为期一个星期的实习结束了，我在这一个星期的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,受益非浅。现在我就对这一个星期的实习做一个工作小结。首先介绍一下我的实习单位：xxx啤酒,1998年2月成立,注册资金1.8亿,年产量15万吨.xx啤酒有限公司在各生产工厂实施了一系列的产品、品牌标准。同时，制定了雪花啤酒系列产品相关的工艺配方、酿造标准、包装标准等工艺技术标准。生产车间分为，糖化车间，发酵车间，检验中心，包一车间，包二车间，污水除理。检验中心人工作人员定期到包装车间检验啤酒的各项指标，以确保生产的啤酒合格，达到指标。xx啤酒的生产设备全国统一，工艺和质量控制标准全国统一，各地技术人员接受国外酿酒技术专业培训，从而保证了xx的品质如一。xx啤酒多次被国家质量监督检验检疫总局正式认定为“中国名牌”产品。

实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，他使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也打开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。我想，作为一名即将毕业的大学生，建立自身的十年发展计划已迫在眉睫，不是吗?信奉在哈佛广为流传的一句话：

if you can dream it,you can make it!

最后衷心感谢xxx啤酒给我们提供实习机会！

内蒙古农业大学生命科学学院

年级：专业：姓名：学号：

实习时间：

实习单位：

单位地址：

实习目的：正如领队老师所讲，我们这次实习的最大目的就是理论联系实际。

带着上学期发酵工程课本中学到 的相关理论知识通过亲历亲闻去进

一步熟悉无氧发酵工艺的大致过程，了解啤酒酿造特点，掌握啤酒

生产原理及其生产工艺。从而增强对啤酒发酵的感性认识，并认识

到理论知识指导并付诸实践的重要性，增强进一步学好理论知识的

兴趣和信心，认识到理论与实际的差别，增强灵活学习和运用知识 的意识，认识到实际中存在的复杂性及经济性，明确奋斗方向。

实习方法: 观摩 听取 动手实践

酒厂简介：林西县泓盛啤酒有限责任公司的前身为林西县原啤酒厂，始建于

1982年，隶属于林西县经济贸易局，厂区占地面积339亩，建筑总

面积2万平米，产品主要以啤酒酿造为主。经过多年努力，逐步由

年产5000吨扩产到年产15000吨啤酒的生产规模，曾创飞碟牌系列

啤酒共10个品牌，有6种产品十

一次获奖，自治区优秀新产品2

个，自治区技术开发成果奖1个，其中飞碟牌12°普通淡色啤酒连

创市优、区优和部优，1988年获哈尔滨国际啤酒博览会“金熊杯”大

奖。

林西县泓盛啤酒有限责任公司于2014年4月重组启动原林西啤

酒厂，建设年产11万吨啤酒项目，项目预计总投资1亿元，分两期

完成恢复生产和技改扩建工程，一期3万吨啤酒生产项目已于7月

19日正式投产，二期8万吨啤酒生产线扩建项目计划于2014年建

成投产。

啤酒厂首批出厂产品主要为10°瓶啤、9 °瓶啤、5升桶鲜啤、2升圆桶酿酒师啤酒、2升企鹅桶鲜啤。

理论知识简介：啤酒是一种以麦芽和水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿

制而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。酵母是一种兼性厌氧微

生物，啤酒发酵过程中，酵母主要通过emp途径进行酒精发酵，生产大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影响啤酒风味和质量 的高级醇、硫化物、双乙酰等代谢副产物。啤酒发酵包括麦汁制造、酵母菌种扩大培养、啤酒主发酵、后发酵等几个阶段。

前言：针对我们学习的发酵理论知识，此次实习，老师和工厂负责人员通

过商讨，安排我们参观了与我们联系紧密的生产部门的啤酒发酵生

产、质检、消毒、包装等环节。参观过程中，各部负责人员耐心细

致地为我们讲解、答疑。同时，我们还在酒厂的包装车间参与生产

实践。

啤酒发酵生产工艺：

糖化车间：麦汁制造即糖化，包括麦芽和大米的粉碎，糖化制成麦汁，麦糟分离，麦汁煮沸并添加酒花和麦汁冷却并除去固形物等阶段。

地面上的大麦和大米通过斗式提升机提到仓顶部再进入储藏仓。酿

制不同的啤酒时，大米和大麦芽经过粉碎机粉碎。粉碎后的大米按

照一定的料水比加入糊化锅，使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麦芽

按照一定的料水比加入糖化锅，使麦芽淀粉及蛋白质分解以制备麦

芽汁。糖化后的麦糟通过过滤槽过滤，使麦汁与麦糟分开，得到清

亮的麦芽汁。麦芽汁进入麦汁煮沸锅并加入酒花，使酒花成分溶入

并使麦汁达到一定浓度。随后热麦汁流入漩涡沉淀槽沉淀

糖化车间还有一些用水储罐，包括冷却用水、洗糟用水等储罐。洁

净的麦芽汁从漩涡沉淀槽被泵出后送入薄板冷却器，热麦汁和冰水

在薄板两侧逆向流过，以达到降温的目的。

发酵车间：冷却后的麦芽汁被送入发酵罐，在进料的过程中通过酵母添加

器加入酵母并充氧,开始进行发酵。

滤酒车间：将发酵后的原生态发酵液送入清酒罐，并进行滤酒处理。将得

到的清酒送到包装车间，即可进行瓶装。

包装车间：经回收的啤酒瓶送入洗瓶机，洗出卫生安全的酒瓶，经过多人

多次的验瓶，将合格的酒瓶送入灌装车间。

从发酵车间输出的清酒经过灌装机灌入经检验合格的啤酒瓶

中，经过压盖后，送入杀菌机。杀菌后将瓶装啤酒再次检验，确保瓶身完整，酒含量适当，最重要的要确保啤酒是否澄清透

明，无杂物。检验合格后，贴标，喷码，装箱，送入储藏车间

待销售。

实习总结及心得：此次林西啤酒厂

实习虽然只有短短的两三天多，但在领队

老师的合理安排和组织下，在啤酒厂各负责人认真细致的讲解下，我

收获颇多也思考颇多。

最基本的，通过此次实习，我对课上学的有关发酵的理论知识有

了具体而感性的认识，加深了对知识的理解。同时，我体会到理论与

实践之间存在着诸多差异。理论是用来指导实践的，但实际工厂化生

产中存在着诸多可变因素，任一个因素控制不好就会影响生产。任何

科学理论和技术的产业化道路是漫长而坎坷的，需要付出几代人的努

力。这让我意识到我们大学生在校期间不仅要把理论知识学扎实，更

要有勇于创新的意识和精神，关注自己所学专业的产业化动向，用自

己的聪明才智去将科技转化为生产力，造福于人类。

说到创新，说到科学技术是第一生

产力。本次实习对我感触最深 的就是工厂用于啤酒生产各个环节的生产设备。它们的存在大大减少

了劳动力的用量和工作量，提高了生产效率，增加了公司的效益。作

为大学生，我们应该弄潮时代的浪头，努力学习科学文化知识，培养

创新能力，成长为推动国家发展的主力军。

啤酒厂实习报告

一、实习目的

1.了解生力啤酒公司的基本情况

2.了解相关啤酒的基本知识，重点是啤酒的生产工艺流程

3.将自己所学的相关知识和啤酒的生产实际联系起来，加深理解。

二、实习地点

xxx

三、实习时间

xxx年x月xx日

四、实习内容

1.啤酒生产工艺流程

原料验收→粉碎、下料→糖化→麦汁过滤→麦汁煮沸→沉淀槽沉淀→麦汁冷却→添加酵母→发酵→包装→成品储藏

2.生产中的主要步骤

麦芽

麦芽由大麦制成。大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。除了一般的麦芽，还使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。

酒花

酒花是属于荨麻或大麻系的植物。酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。

酵母

酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那

些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。

糖

在某些啤酒中精炼糖是重要的添加物。它使啤酒颜色更淡，杂质更少，口味更加爽快。通过加入大米来获取精炼糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消费者口味的需要。

水

每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。

粉碎

麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相当于7层楼房。

麦芽汁

麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。

煮沸

在煮沸锅中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。

沉淀

在煮沸后，加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。

冷却

洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。

发酵

在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。

成熟

发酵结束以后，绝大部分酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后，生成物“嫩啤酒”被泵入后发酵罐。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。

过滤

经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。双重过滤工艺，不但对酿造产生的杂质去处更彻底，而且使酒液特别清澈，晶莹的水光使饮用者在享受啤酒美味的同时，还可以得到视觉的享受。

包装

每一批啤酒在包装前，还会通过严格的理化检验和品酒师感官评定合格后才能送到包装流水线。成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。

五、实习总结

这次的实习，将我们把书本上所学的知识和具体的生产实践结合起来，让我们意识到我们所学的知识的有用之处，也更深层次的巩固了自己所学的基本知识。同时也是我更深刻的明白了自

己今后的学习和奋斗目标，对自己的专业和前景充满了希望。

青岛啤酒厂实习报告

青岛啤酒厂始建于1903年。当时青岛被德国占领，英德商人为适应占领军和侨民的需要开办了啤酒厂。企业名称为“日尔曼啤酒公司青岛股份公司”

建厂初期的年生产能力是2014吨，生产设备和原料全部来自德国，产品品种有淡色啤酒和黑啤酒。在上海、青岛、芝罘、天津、大连设有销售总代理。

当时，产品质量就很出色。据日本田原之次郎所著《胶州湾》一书记载：“日尔曼啤酒公司青岛股份公司生产的啤酒1906年在慕尼黑博览会上展出，获得金牌奖。”

1914年11月11日第一次世界大战爆发以后，日本乘机侵占青岛。1916年9月16日，日本国东京都的“大日本麦酒株式会社”以50万银元将青岛啤酒厂购买下来，更名为“大日本麦酒株式会

社青岛工场”。于当年12月正式开工生产。日本人对工厂进行了较大规模的改造和扩建。1939年建立了制麦车间，曾试用山东大麦酿制啤酒，效果良好。大米使用中国产以及西贡产；酒花使用捷克产。第二次世界大战爆发后，由于外汇管制，啤酒花进口发生困难，曾在厂院内设“忽布园”进行试种。由于设备能力的扩大，1936年实际产量四打装103202箱，最高年产量曾达到4663多吨。

1945年抗日战争胜利。当年10月工厂被国民党政府军政部查封；旋即由青岛市政府当局派员接管，工厂更名为“青岛啤酒公司”。1947年6月14日，“齐鲁企业股份有限公司”从行政院山东青岛区敌伪产业处理局将工厂购买，定名为“青岛啤酒厂”。工厂的主要管理人员从厂长到各主要生产部门配备的负责人和技师都具有大专以上的学历，在生产和工艺技术问题的处理上由专业人员负责确定。

1979年以后，随着国家产业政策的调整，工厂的活力日益增强，基本建设的步伐大大加快，工厂大规模引进国际上先进的技术装备。1981年，在中央和国务院领导的关怀下，国家计委、进出口委、财政部批准投资4551.62万元，进行10万吨扩建工程，于1986年8月竣工投产；1986年的产量在全国啤酒行业里首先突破10万吨。同年国家计委又批准拨款4998.39万元，进行13万吨技术改造工程，并要求在1988年建设13万吨的同时，要统筹考虑建设20万吨和30万吨的发展规划，以加快青岛啤酒的发展步伐。这个时期，年产10万吨的青岛啤酒第二有限公司于1991年建成投产；年产10万吨的青岛啤酒第三有限公司正在筹建中；年产2万吨的青岛啤酒四厂，也于1991年2月开始生产。到1992年末，青岛啤酒的年产量已达24万吨

随着国家经济的发展与市场的变化，青岛啤酒厂的生产品种与生产结构，也不断有新的变化。青岛啤酒厂主要生

产12o淡色啤酒，但也曾生产过黑啤酒。后来由于啤酒出口量扩大，酿造能力有限，故在1972年即停止了黑啤酒的生产，将青岛黑啤酒的技术工艺及有关设备，转移到其他厂生产，使用青岛牌商标。在

日本人经营时期开始的制药--维他益车间，1977年后改为“青岛啤酒制药厂”，又增加生产三合素、酵母粉等，1980年，根据国家整顿药厂的要求，停止生产。1964年，为了发展葡萄酒工业，市一轻工业局决定将果酒车间从青岛啤酒厂分出，成立青岛葡萄酒厂。1958年，根据市一轻工业局要求，青岛啤酒厂成立罐头车间，增加罐头生产。1963年，为全力搞好啤酒的生产，罐头车间下马停产。

1978年，青岛啤酒首次进入美国市场，由美国的莫纳克公司作为青岛啤酒的总代理。当年销量为2万箱。此后，在有几十种国外啤酒激烈竞争的美国市场上，青岛啤酒以其较高的品质、独特 的风味加之美国代理的大力促销宣传，终于巩固了在美国的销售市场，并在美国50个州建立了强大销售网络，进入了中国餐馆和国外开办的连锁饭店及超级市场。从1978年青岛啤酒首次进入美国市场到1992年的15年里，青岛啤酒在美国市场的销量由2万箱增至120万箱，销量排列名次由第十三位跃为第九位，所占市场比重由0.3%增长到1%以上。1987年至1992年，青岛啤酒在美国市场上的销量占亚洲12个国家出口量的25%。

在漫长的90年发展历程中，青岛啤酒厂积累了丰富的经验；在消化吸收的基础上形成了自己独特的传统。因而，产品质量比较稳定，被国内外消费者公认为名牌产品。1963年4月在全国第二届评酒会上，青岛啤酒被评为国家名酒，获轻工业部金质奖章；1979年9月获国家经委颁发的国家优质产品银质奖；1980年、1985年两次获得国家质量金质奖。1980年4月获国家工商行政管理局

“国家著名商标”称号；1991年9月被评为中国十大驰名商标之一。在国际上：1981年、1985年两次在美国华盛顿举行的国际评酒会上获得冠军；1987年5月在美国密西西比州杰克逊市举行的国际啤酒评比中名列榜首；1991年9月在比利时布鲁塞尔举行的蒙顿国际评比大赛上获金质奖。

第二篇：啤酒厂实习心得

啤酒厂实习心得

本学期期末，本该属于我们回家的日子，但我们被安排了去啤酒厂实习，说实话，经过一学期的学习奋斗，在期末考试结束之际，大家都梦想着能早点回家，毕竟远离他乡，在异乡求学，都想早点回家与家人见面，衷述思恋之情，攀枝花的夏天本来就很炎热，每个人的心就像攀枝花的太阳，火热火热的，一开始，刚听到我们要被派去实习，还是去啤酒厂，在大太阳底下去做市场调查，而且还被安排在最后，很多学生都离校了，听到这种消息之后，心中还是难免有愤懑之感，看着别的学生都收拾东西回家，我们羡慕之情溢于言表，真心希望着能早早实习完，好早一点离开学校。

刚开始实习，我们都是怀着抵触的情绪踏上这次实习之旅的，毕竟与我们专业不是很对口，我们学会计的，叫我们去搞市场调查，觉得那都是市场营销的学生做的，与我们所学的也没多大联系，所以大家积极性都不是很高，早早的就听别的班上说，做市场调查很枯燥，很乏味，天气有这么热，很多人去一次都不想去了。也是在这种环境下，我怀着忐忑的心情，心里想着，说是实习也只有五天，在难受也只有几天吧，忍忍都过去了，在这样的想法下开始了我的实习。

坐过几站，辗转颠簸，我们来到位于西区的山城啤酒，我心里一直想着，只是做市场调查嘛，很简单的事，大家都做过，应该难不倒我。老师也常说：叫我们多去实践，不要死读书，要融入社会，感受社会，在简单的事，中间也有人生的大道理，也能悟出人生体验，获得一点社会经验。说这次实习还是很有益处的。当时我心里就想着，这么简单的事，谁都会做，还会有什么经验可谈？没进山城啤酒之前，我估计，像这遥远的位于山区的企业，根本没法与像沿海的大型工厂相比，估计管理制度都不健全，环境卫生都不干净，更谈不上福利待遇，娱乐项目了，估计这个工厂也像一些小城市的民营企业，杂乱无章。一心追求效益。然而，事实绝非与我想象的一样，刚进山城啤酒厂我就被里面绿色葱郁的植被吸引了，我这人喜欢绿色，绿色给人的生机勃勃，很有活力的感觉，让人精神抖擞，啤酒厂里种了很多树，环境很优美，与我想象中的黑色的，到处是垃圾的工厂不大一样，这里安静宁怡，到处都很整洁，房子是八十年代的老房子，虽然陈旧，但四周打扫的很干净，陈旧仍不失风情，别有一番风趣，在一些过道旁边竖立着一些宣传企业文化的广告牌，介绍山城啤酒奋起拼搏的事迹，有一些牌子介绍劳动楷模，号召员工向他们学习，还有一些牌子写着工厂的纪律，这些标志着山城啤酒形象，让我看到了一个严谨，作风优良的企业，知道山城啤酒是很小的时候了，它能经历风雨闯过几十年，仍屹立于国内几个大啤酒厂之中，这肯定与它的企业文化有关，一个严谨，纪律严明，有非常好的管理制度，这就让它成功，让它处于不败之地。

其实，我们做人，就应该像做企业一样，人不应该庸庸无为，在世上要有自己的一番作为，要让自己被别人尊敬，要获得成功，就要像企业一样，有自己的纪律，有自己的个性，有自己的文化，坚持自己所坚持的，奋斗自己所愿的，给自己一个规划，让自己的人生有所奋斗目标，不至于无所事事，庸碌一生。向企业一样，对自己严格要求，牛顿说的：成功是1%的灵感加99%的汗水。要想成功离不开优良的工作作风，努力奋斗。

接下来，是啤酒厂的领导为我们做了厂的历史发展的介绍，山城啤酒是八十年代都有的老牌子，经过十几年的发展，由当时国有的小型企业，只在重庆发展的啤酒厂，现在发展成大型的股份有限公司，销售遍布大西南，很多地方都有它的销售点，还在很多地方都有它的分加工厂，公司规模日益壮大，公司每年为过交税

都高达一亿多元，可见一个公司的发展是漫长的，中途有曲折，但贵在坚持，努力奋斗终究有成果。最让我感兴趣的是山城的财务部负责人为我们讲解了关于会计我们当如何学习，分析了以后的一些就业形势，虽说讲话的声音有点小，但大家都还是在很认真的听，这毕竟也算是关于我们专业的一点信息了，虽说不多，但仍让我看到了希望，也许未来不是很远，前途可能渺茫，但我坚信只要有一颗奋斗的心，终究会有一番事业，做出成绩，人生的路很遥远，不要为眼前的一些烟雾迷倒看不清前进的路，一时的迷惑可能是有的，但仍应该坚定自己的信念，相信阳光总在风雨后，风雨之后有彩虹，只有踏踏实实走好眼前的路，才无畏以后的风雨。

最后一个进程，算是我们的市场调查了，调查的任务看似很简单，就是要我们去走访一些餐饮店，调查山城啤酒的月销售量，还有推销山城的一种新啤酒，我们是团队合作，在此期间让我体会到了调查的辛苦，走了很多路，走得腿疼，我们忍着炎热仍把任务完成，想象着如果自己生活挣钱的话，一定很辛苦，虽然辛苦，但仍学到不少东西，与人沟通的技巧，有的店主，脾气很不好，与他们沟通要心平气和，说话温和，这次团队合作，让我看到了集体的重要性，把自己融于集体，做事就事半功倍，我们分头行动，在最短的时间里，完成了一个人要在很长时间完成的事，算是不少的收益吧。

总的来说，这次实习还是有不少的收获，算是一次很好的人生经历吧，事情不论简单，总有益处，只要用心去观察，去感受，都受益匪浅。篇二：啤酒厂实习心得

啤酒厂实习心得

为期一个星期的实习结束了，我在这一个星期的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,受益非浅。现在我就对这一个星期的实习做一个工作小结。首先介绍一下我的实习单位：xxx啤酒,1998年2月成立,注册资金1.8亿,年产量15万吨.xx啤酒(中国)有限公司在各生产工厂实施了一系列的产品、品牌标准。同时，制定了雪花啤酒系列产品相关的工艺配方、酿造标准、包装标准等工艺技术标准。生产车间分为，糖化车间，发酵车间，检验中心，包一车间，包二车间，污水除理。检验中心人工作人员定期到包装车间检验啤酒的各项指标，以确保生产的啤酒合格，达到指标。xx啤酒的生产设备全国统一，工艺和质量控制标准全国统一，各地技术人员接受国外酿酒技术专业培训，从而保证了xx的品质如一。xx啤酒多次被国家质量监督检验检疫总局正式认定为“中国名牌”产品。

实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，他使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也打开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。我想，作为一名即将毕业的大学生，建立自身的十年发展计划已迫在眉睫，不是吗?信奉在哈佛广为流传的一句话：

if you can dream it,you can make it!最后衷心感谢xxx啤酒给我们提供实习机会!一 写在前面的话

当迈入xx大学的第一刻时，我知道 我新的生活开始了。而在这新的生活里，在这新的世界里，我真正能学到些什么?如今的世界已不再是传统的脚下的世界，而是不断飞跃的信息世界。信息世界的基础又是建立在计算机上的。而这一个学期里，我在计算机课程上学到了多少呢?那就在此反思，在此汇报。

二 计算机实践的任务和内容

在我们学完《大学计算机基础》课程后，我们已基本掌握了一些基本的 microsoft office 程序，如制作frontpage网页﹑幻灯片powerpoint﹑ flash动画等。

学习实践中自然遇到很多的困难和挫折，其中的主要原因是：计算机基础不好，平时接触的计算知识不够，实战演练较少。通过实践了解到也只有实践

才能巩固和强化理论，理论必须加以实践才能变成活的事物。

三 设计的步骤：

网页—《湖北之行》

在制作这个网页的时候，我是怀着异乡游子思乡之情完成的，只由身处异地才知道故乡的一草一木是那样的美丽。开始的做网页的时候想了很久都不知道做什么主题，突然有一天“我的故乡”遭我的脑中挥之不去，我知道我主题出来了。后来我就用《湖北之行》为主题开始了我的第一个网页。在我的网页wezhong我详细的介绍了会湖北的八大名胜，真的可供大家大饱眼福。

我网页包含四页：第一页是主题概览，后面的三页围绕八大名胜展开。我将我的《湖北之行》分成八站，分别是：第一站壮美三峡，第二站神秘神农架，第三站 传奇黄鹤楼，第四站 古韵武当山，第五站 秀丽东湖，第六站 清幽归元寺，第七站知音古琴台，第八站 神农祭坛。在第一页的每一个标题字上，我都使用了超链接，使在第一页的页面上都能链接到想要到达的“哪一站”。而在各页中都插入了链接，各页之间可以自由地转接。幻灯片—《我的大学生活》

进入大学后，我深切地感觉到一股新的血液在源源不断地注入到我的体内，我感觉到新生。而打开我的手机，相册里总安静地躺着我在大学的一言一笑和身边人的一举一动。当老师让我们制作幻灯片的时候，我的第六感告诉我决不能浪费手机上的相片资源。我要用我的第一个幻灯片生龙活虎地再现我的新生大学生活。于是我开始了我的第一张幻灯片制作，开始了我的精彩。

在我的幻灯片—《我的大学生活》里，一共包含了一十三张：第一张是主题封面，第二张是各小标题的陈列和链接，后面的十一张是按小标题展开。我的幻灯片同时又是围绕我的四个小标题进行的，它们分别是：生活前奏校园文化 个性生活 尾声感悟。在这里我用一张张零碎的画面拼凑着我生活的点点滴滴，那一个个零碎在我的幻灯片得到串联，并最终获得永生。

在第一张里，为了制作者(当然是我自己了)和我的大学(中南大学)，我特地把这两个地方以动画制作。我让自己的名字“周立超” 反复震动，让“中南大学”不断地凸现变大。在第二张中，为了便于归类和寻找，我将幻灯片归为四个小标题，同时在小标题的后面附上链接的字符，这样可以很轻松地到达想去的那一个幻灯片。在后面的各页中，我同样加入了合适的动画和链接。很值得一提的是，我幻灯片里的绝大部分图片都是使用我大的手机拍摄的，所以这里反映的是我真实的大学生活。

四 制作方法和手段

网页—《湖北之行》

四张网页均采用计算机自带的模版，选择的模版很好的切合我的主题思想，且更好的凸现主题中心。每张网页插入了切合主题的图片和动画，图片的来源是网上的搜索，动画来源亦是。因为是初次制作网页，所以采用了frontpage 的制作向导。这样就像是有老师亲自辅导一样，减少了不少的麻烦。然而因为开始时不明白在不同的网页格式下支持的图片格式不同造成许多的图片不能插入或丢失。在格式对应后才插入了自己满意的图片。

后来由于觉得怎么弄都不便于排版，于是经过反复摸索，发现原来可以使用图框使得排版更加完美和整齐。这样我的网页显得整齐有序，同时又十分合乎我的心意。

幻灯片—《我的大学生活》

实践理论是powerpoint基础知识。powerpointxx室微软公司生产的制作幻灯片和剪报的软件，是最优秀的演示文稿编辑软件之一，也是最简单的、最方便的多媒体整合平台。所谓演示文稿，使指人们在介绍情况、阐述观点时所用的演示材料，这些材料由一些特定的画面组成，能以图文并茂的形式形象地表达演讲者要介绍的内容。

实践过程：步骤如下：1，设置幻灯片版式。2，输入信息。3，设置应用设计版式。4，应用配色方案。5，编辑幻灯片。6，幻灯片的格式化设置。7，保存演示文稿。

幻灯片的制作较网页制作简单，所以花时间也较之少。通过实践更深的了解了演示文稿的制作与设计。

四 遇到的问题和解决办法 开始制作网页时，由于急于想按照自己的心意排版，于是在工具栏上找到一个叫“绝对定位”的工具，开始以为使用它便可以随心所欲地经行排版。开始换很高兴自己发现新大陆，然而徐不知这下面隐藏着一个巨大的陷阱。当我把那一自认为很满意的网页做好后，预览时却让我大吃一斤：我的网页怎么排版成这番模样!这是网页莫!然而 没办法，只好重新再来。这一回我知道了什么事“绝对定位”。于是为了按照自己的心意排版，我的重觅它法。后来我知道了，可以通过使用“图框”来固定自己的网页版本。于是“图框”的使用使得我的排版精美了许多。

而制作网页中插入声音更是有趣。开始的时候，我一心只想着插入我喜欢的音乐。然而，不管我怎么搜索，给我的回复总是“无法找到文件”。我一头雾水，怎么回事啊，文件不是在那儿好好的吗? 经过询问其他人才知道原来是声音格式不对，有的格式是插入不了的。恍然大悟，后来虽然无法插入心爱的音乐，有些遗憾，但学到新的东西又让我感到高兴。

而幻灯片插入声音又是“山穷路转”插入的音乐总是只能放在某一张幻灯片上，而且使得各幻灯片不能够自动切换。反复尝试终是未果。请教了各位高手，却依旧没有的到答案，一切原来终是要依靠自己。后来发现插入声音后，会有动画效果选项。答案终于找到，要在这里操作i。于是“山穷了，路直了”

五 总结 体会

在这一学期的学习中，可以这样说i，计算机的学习和实践给我带来了一路的心路的进化和攀升，更乐给我展示自己心路的新的舞台。在这一过程中，我深切地体会到科学在头脑中的进补是一个不断摸索的进程，它让我懂得问题要敢于向高手请教，却更要依靠自己。没有自己的思考和摸索，别人再多的帮助也是竹篮打水，终是一场空。还有就是我不仅学到了很多知识，也增加了我对计算机的兴趣和热爱，同时知识是无止尽的，有待我们更好的去学习和掌握。

以后的日子，我相信自己能进步更多。

啤酒厂见习心得

为了能够更好的增强我们对于就业和生产的认识，院系领导和老师通过多方努力给我们联系到了一个可以见习的工厂——xx县山城啤酒有限公司（现属重啤集团，目前正在和佳士得啤酒谈有关收购的事宜）。作为一名生物工程专业的学生，而且又是面向发酵工程方向的学生更应该对啤酒等食品发酵等有更多的感性认识，当然这次见习也让我们从书本中走出来，面向生产和实际操作来一次零距离的亲身接触！

5月21日早晨，我们早早的就被一股兴奋催促着起床了，因为今天我们院的xx老师和xx老师要带我们到含山县的一家啤酒厂去见习，第一次去见习的我们甭提有多兴奋了，早早起床的我们，带上笔和笔记本比平时上课早出半个小时的时间，就已经来到院楼下等候接我们去见习的大巴了，为此我们还被xx老师表扬了一番，同学们的那股兴奋就更不用提了。

等了不一会，两辆大巴就缓缓开了过来，老师向我们交代好注意事项后，我们班57名同学就分两批先后上了两辆大巴，一路上同学们讨论了好多古纳于啤酒生产的话题，甚至大胆的去猜测啤酒厂的各种场景，还有同学表示希望能够尝尝啤酒厂的啤酒。

不远不近的车程，从省道驶入xx县城的车道后十几分钟我们就来到xx县山城啤酒厂，负责接待见习老师施主任（话音），已经早早在门口等候了。施主任看上去很和蔼，四十岁左右年纪，带着圆框的近视镜，很是平和。下车后，我们排成一排，施主任表示厂里十分欢迎我们来参观，并向我们介绍了他们啤酒厂的现状和未来的发展前景。并向我们展示了他们厂的入厂安全知识和参观注意事项！给我印象最深刻的就是，施主任说，厂里严格规定工人们佩戴劳保防护眼罩和耳塞，还有穿戴工作服以及由钢板制作的皮鞋。他还说，安全生产施他们唱的重中之重，上下一齐抓的问题。

接下来我们就跟随施主任沿着啤酒的生产流程线进行有序的参观见习了，首先我们来到糖化控制室，这里是麦芽发酵糖化的地方，也是啤酒生产的关键环节，如果糖化不从分，会对啤酒的质量和口味有很大的影响。听施主任说他们的糖化室是全数控的，在整个华东地区都是非常先进的。参观完糖化车间后，我们就来到了楼下的粉碎室，看到一台比较大的搅拌机，还有糖化锅底部的大转子，里面温度非常高，老师和施主任都告诉我们不要用手触摸，以免被烫伤。然后我们有参观了交换室，有一台大型交换机，把糖化过的以每秒36.9左右的速度抽进大型发酵罐里，进行恒温发酵，交换室的隔壁就是发酵车间，全部采用自动化的设备，看上去非常先进，里面还会时不时有液体从排水管理流出，施主任说，这是自动清洗设备，水温比较高，大家注意不要靠近。随后施主任把我们带到离发酵罐不远的大型过滤器旁，并打开检验灯，让我们看过滤后啤酒清亮程度，过滤罐体上还贴有一个标签，上面写着“麦汁必须清亮澄清”。同学们看后都表示，过滤后的麦汁很是清亮，透过玻璃几乎看不到有液体流动的痕迹。

发酵室旁还有有一间相对小些的发酵室，设备也比刚才发酵室的设备看上去先进了不少，施主任说这是“纯生啤酒”发酵室，并说纯生啤酒对于发酵的卫生条件要求非常高。参观完这些生产车间后，那么接下来就是啤酒包装车间了，我们穿过厂区的大道，来到了目前闲置的包装车间，施主任说，由于进入包装车间必须要严格佩戴劳保用品，由于厂里没有准备那么多劳保用品，所以只能参观这个暂时闲置的包装车间了。诺大的包装车间里，有很多的传送装置，施主任说，这个车间忙碌起来需要二三十个工人才能操作的过来，并且还说，欧洲的那些比较先进的包装车间里，有的只需要五六个人就能完全应付的过来，所有问题全部采取自动化排查，清理。听了这些，真心感觉平时接触的都是些理论知识，很少有这些之间的机会，对实际生产了解的也不较少。以后一定要多多接触实际生产，把理论应用到实践中。

参观完包装车间后，这次见习也就接近尾声了，施主任对我们的表现给与了高度的表扬，并表示以后欢迎大家能来啤酒厂实习，能日后从事啤酒生产的工作。告别了施主任后，我们便驱车离开了厂区，沿着来时的路踏上了返校的路途，疲惫了的同学们不一会就打起了小盹，一路上望着窗外，我想了很多。

回到学校后，xx老师带我们到学校的小型啤酒发酵室，并给我们简单介绍了小型发酵室的设备和啤酒的发酵流程，并让我们品尝了刚刚发酵好的啤酒，一股沁人的麦芽香气扑鼻而来。

这次见习收获真的很大，并在一定程度上让我们对生产和工厂的实际操作有了一种更感性的认识，对日后我们的择业以及就业都会产生一定的影响吧。真希望学校能多多举行这些有意义的见习活动，来丰富我们的课外知识，和能够把理论和实践结合的机会，也非常感谢老师和领导们的辛苦努力。

在今后的学习生活中，我会更加努力，倍加珍惜每一次的学习和见习的机会，争取让自己成为一个实用型的合格的大学生而去努力。

第三篇：啤酒厂实习心得

啤酒厂实习心得 本学期期末，本该属于我们回家的日子，但我们被安排了去啤酒厂实习，说实话，经过一学期的学习奋斗，在期末考试结束之际，大家都梦想着能早点回家，毕竟远离他乡，在异乡求学，都想早点回家与家人见面，衷述思恋之情，攀枝花的夏天本来就很炎热，每个人的心就像攀枝花的太阳，火热火热的，一开始，刚听到我们要被派去实习，还是去啤酒厂，在大太阳底下去做市场调查，而且还被安排在最后，很多学生都离校了，听到这种消息之后，心中还是难免有愤懑之感，看着别的学生都收拾东西回家，我们羡慕之情溢于言表，真心希望着能早早实习完，好早一点离开学校。刚开始实习，我们都是怀着抵触的情绪踏上这次实习之旅的，毕竟与我们专业不是很对口，我们学会计的，叫我们去搞市场调查，觉得那都是市场营销的学生做的，与我们所学的也没多大联系，所以大家积极性都不是很高，早早的就听别的班上说，做市场调查很枯燥，很乏味，天气有这么热，很多人去一次都不想去了。也是在这种环境下，我怀着忐忑的心情，心里想着，说是实习也只有五天，在难受也只有几天吧，忍忍都过去了，在这样的想法下开始了我的实习。

坐过几站，辗转颠簸，我们来到位于西区的山城啤酒，我心里一直想着，只是做市场调查嘛，很简单的事，大家都做过，应该难不倒我。老师也常说：叫我们多去实践，不要死读书，要融入社会，感受社会，在简单的事，中间也有人生的大道理，也能悟出人生体验，获得一点社会经验。说这次实习还是很有益处的。当时我心里就想着，这么简单的事，谁都会做，还会有什么经验可谈？没进山城啤酒之前，我估计，像这遥远的位于山区的企业，根本没法与像沿海的大型工厂相比，估计管理制度都不健全，环境卫生都不干净，更谈不上福利待遇，娱乐项目了，估计这个工厂也像一些小城市的民营企业，杂乱无章。一心追求效益。然而，事实绝非与我想象的一样，刚进山城啤酒厂我就被里面绿色葱郁的植被吸引了，我这人喜欢绿色，绿色给人的生机勃勃，很有活力的感觉，让人精神抖擞，啤酒厂里种了很多树，环境很优美，与我想象中的黑色的，到处是垃圾的工厂不大一样，这里安静宁怡，到处都很整洁，房子是八十年代的老房子，虽然陈旧，但四周打扫的很干净，陈旧仍不失风情，别有一番风趣，在一些过道旁边竖立着一些宣传企业文化的广告牌，介绍山城啤酒奋起拼搏的事迹，有一些牌子介绍劳动楷模，号召员工向他们学习，还有一些牌子写着工厂的纪律，这些标志着山城啤酒形象，让我看到了一个严谨，作风优良的企业，知道山城啤酒是很小的时候了，它能经历风雨闯过几十年，仍屹立于国内几个大啤酒厂之中，这肯定与它的企业文化有关，一个严谨，纪律严明，有非常好的管理制度，这就让它成功，让它处于不败之地。

其实，我们做人，就应该像做企业一样，人不应该庸庸无为，在世上要有自己的一番作为，要让自己被别人尊敬，要获得成功，就要像企业一样，有自己的纪律，有自己的个性，有自己的文化，坚持自己所坚持的，奋斗自己所愿的，给自己一个规划，让自己的人生有所奋斗目标，不至于无所事事，庸碌一生。向企业一样，对自己严格要求，牛顿说的：成功是1%的灵感加99%的汗水。要想成功离不开优良的工作作风，努力奋斗。接下来，是啤酒厂的领导为我们做了厂的历史发展的介绍，山城啤酒是八十年代都有的老牌子，经过十几年的发展，由当时国有的小型企业，只在重庆发展的啤酒厂，现在发展成大型的股份有限公司，销售遍布大西南，很多地方都有它的销售点，还在很多地方都有它的分加工厂，公司规模日益壮大，公司每年为过交税

大学生暑期实习报告&调查报告专题实习证明金融专业法律专业土木工程专业机电专业

都高达一亿多元，可见一个公司的发展是漫长的，中途有曲折，但贵在坚持，努力奋斗终究有成果。最让我感兴趣的是山城的财务部负责人为我们讲解了关于会计我们当如何学习，分析了以后的一些就业形势，虽说讲话的声音有点小，但大家都还是在很认真的听，这毕竟也算是关于我们专业的一点信息了，虽说不多，但仍让我看到了希望，也许未来不是很远，前途可能渺茫，但我坚信只要有一颗奋斗的心，终究会有一番事业，做出成绩，人生的路很遥远，不要为眼前的一些烟雾迷倒看不清前进的路，一时的迷惑可能是有的，但仍应该坚定自己的信念，相信阳光总在风雨后，风雨之后有彩虹，只有踏踏实实走好眼前的路，才无畏以后的风雨。

最后一个进程，算是我们的市场调查了，调查的任务看似很简单，就是要我们去走访一些餐饮店，调查山城啤酒的月销售量，还有推销山城的一种新啤酒，我们是团队合作，在此期间让我体会到了调查的辛苦，走了很多路，走得腿疼，我们忍着炎热仍把任务完成，想象着如果自己生活挣钱的话，一定很辛苦，虽然辛苦，但仍学到不少东西，与人沟通的技巧，有的店主，脾气很不好，与他们沟通要心平气和，说话温和，这次团队合作，让我看到了集体的重要性，把自己融于集体，做事就事半功倍，我们分头行动，在最短的时间里，完成了一个人要在很长时间完成的事，算是不少的收益吧。

总的来说，这次实习还是有不少的收获，算是一次很好的人生经历吧，事情不论简单，总有益处，只要用心去观察，去感受，都受益匪浅

第四篇：啤酒厂实习

啤酒酿造工艺流程

一、啤酒工艺过程

啤酒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。

在计算机及检测设备的配合下，借助监控组态软件平台，可根据不同需要选择不同控制方案，实现生产过程温度、压力等参数的精确调节，确保生产工艺要求。

几十年来的啤酒产业发展，是一个工业化到自动化不断演变的过程。啤酒产业的未来也应与其它流程行业相似，逐渐向管控一体化方向过渡，使生产数据更好地整合到经营决策渠道，生产控制模型将愈加趋于合理，智能化程度也将得到进一步提高。

麦芽由大麦制成。大麦是一种坚硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因为用大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快，所以才被选作酿造的主要原料。没有壳的小麦很难发出麦芽，而且也很不适合酿酒之用。大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类。除了一般的麦芽，还可使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。结晶麦芽是经由蒸汽处理的麦芽，慢慢炖煮后再干燥处理，它的颜色较黑，并有如咖啡般的味道。烘烤过的麦芽则经干燥后并在热度较高的回转鼓室中烘烤处理，它能使啤酒含有焦味，颜色变黑。产地的不同，麦芽的品质就会有很大的区别。总的来说，全世界有三大啤酒麦产地，澳州、北美和欧州。其中澳州啤酒麦因其讲求天然、光照充足、不受污染和品种纯洁而最受啤酒酿酒专家的青睐，所以它又有金质麦芽之称。

酒花是属于荨麻或大麻系的植物。酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。酒花的种类：结球果：结球果在早秋时采集，并需迅速进行高燥处理，然后装入桶中卖给酿酒商。球粒：将碾压后的结球果在专用的模具中压碎，然后置于托盘上。托盘都被放置于真空或充氮的环境下以减少氧化的可能性。球粒地形状适于往容器中添加。提取液：酒花结球果的提取液现在广泛应用在所有的啤酒品种中，而提取方法的不同会产生迥然不同的口味。提取液应在工艺的最后阶段加入，这样更有利于控制最终的苦味轻重。特别的提取液可用来组织光照反应的发生，从而能使啤酒可以在透明的容器中生产。不同品牌选用不同的优质酒花，例如世好啤酒仅仅采用洁净之国新西兰深谷中的“绿色子弹”酒花。

酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。有两种主要的啤酒酵母菌：“顶酵母”和“底酵母”。用显微镜看时，顶酵母呈现的卵形稍比底酵母明显。“顶酵母”名称的得来是由于发酵过程中，酵母上升至啤酒表面并能够在顶部撇取。“底酵母”则一直存在于啤酒内，在发酵结束后并最终沉淀在发酵桶底部。“顶酵母”产生淡色啤酒，烈性黑啤酒，苦啤酒。“底酵母”产出贮藏啤酒和Pilsner。

酿造工序

大麦在收获后先贮存2-3月，从大麦到制成麦芽需要10天左右时间，投料后发酵需一个星期，再到成熟还要几十天。北京啤酒厂为了确保向您提供鲜爽可口的生啤酒，采用最先进的技术和管理手段，对生啤酒生产的每个细节，都建立了完善的质量管理体系。

(一)制麦工序

通过水和空气使大麦发芽之后再将其烘干，控制其生长，然后去根，制成麦芽。

(二)糖化工序

糊化锅：首先将一部分麦芽、大米、玉米及淀粉等辅料放入糊化锅中煮沸。

糖化槽：往剩余的麦芽中加入适当的温水，并加入在糊化锅中煮沸过的辅料。此时，液体中的淀粉将转变成麦芽糖。

麦汁过滤槽：将糖化槽中的原浆过滤后，即得到透明的麦汁（糖浆）。煮沸锅：向麦汁中加入啤酒花并煮沸，散发出啤酒特有的芳香与苦味。

(三)发酵与成熟工序

发酵罐·成熟罐：在冷却的麦汁中加入啤酒酵母使其发酵。麦汁中的糖分分解为酒精和二氧化碳，大约一星期后，即可生成“嫩啤酒”，然后再经过几十天使其成熟。

(四)过滤工序

啤酒过滤机：将成熟的啤酒过滤后，即得到琥珀色的生啤酒。

(五)瓶、罐装工序

装瓶、装罐机：酿造好的啤酒先被装到啤酒瓶或啤酒罐里。然后经过目测和液体检验机等严格的检查后，再被装到啤酒箱里出厂。

洗瓶机：洗净回收的啤酒瓶。

空瓶检验机：极其细小的伤痕也不会放过。

感官检查：在北京啤酒公司，每天新酿制的啤酒，都由专门的负责人员进行实际品尝。只有在确保其品质后，我们才能满怀自信地将鲜美可口的啤酒呈送给您包装工序

听装啤酒的包装工艺比瓶装和桶装更简单，更易控制。一条自动化听装线的主要设备由卸垛机、罐酒-卷封机、杀菌机、装箱机/封箱机组成，灌装速度可达到1000cpm,与听子厂的制罐不相上下。

啤酒罐装的工艺流程为：卸垛机把码层的空罐从塑料托盘上卸下来，推到塑质链板上，进入洗涤机用80oC热水冲洗，淋干，达到无菌。然后采用CO2等压灌装，利用二氧化碳置换罐内空气，罐装后，喷二氧化碳引沫到罐口，迅速封盖。利用自动定量仪检测液位，之后是巴氏杀菌（喷淋灭菌）。灌装后的听子被风干机吹干，然后由喷码机在罐底喷上生产时间。

根据包装形式，采用不同装箱机：单片模切纸板是一种裹包型，听子压到纸板的一个大面上，机械杆依次将另一大面和两侧面抬起裹合，热溶胶快速粘结制造者接缝和摇盖。裹包型在国内啤酒厂广泛使用，由德国Kisters公司提供。还有一种KnockDown(制造者接缝在纸箱厂粘好的成型箱)，装箱机的吸盘将大面吸附成中空，机械杆向内推入听子，然后粘合，这种装箱方式效率很高，国外普遍采用。裹包型装箱机也能包装带纸托架的热塑膜听装箱，此时装箱机需要配备一套PE膜分切、裹包系统和热收缩炉。如果PE膜表面有印刷，则需要配置光电眼装置。经过自动装箱粘合后，听箱一般不再使用OPP封箱带。典型的355ml听装为24罐，也有18和12罐装，主要以消费者整箱购买的习惯而定

第五篇：啤酒厂见习心得

啤酒厂见习心得

为了能够更好的增强我们对于就业和生产的认识，院系领导和老师通过多方努力给我们联系到了一个可以见习的工厂——XX县山城啤酒有限公司（现属重啤集团，目前正在和佳士得啤酒谈有关收购的事宜）。作为一名生物工程专业的学生，而且又是面向发酵工程方向的学生更应该对啤酒等食品发酵等有更多的感性认识，当然这次见习也让我们从书本中走出来，面向生产和实际操作来一次零距离的亲身接触！

5月21日早晨，我们早早的就被一股兴奋催促着起床了，因为今天我们院的XX老师和XX老师要带我们到含山县的一家啤酒厂去见习，第一次去见习的我们甭提有多兴奋了，早早起床的我们，带上笔和笔记本比平时上课早出半个小时的时间，就已经来到院楼下等候接我们去见习的大巴了，为此我们还被XX老师表扬了一番，同学们的那股兴奋就更不用提了。

等了不一会，两辆大巴就缓缓开了过来，老师向我们交代好注意事项后，我们班57名同学就分两批先后上了两辆大巴，一路上同学们讨论了好多古纳于啤酒生产的话题，甚至大胆的去猜测啤酒厂的各种场景，还有同学表示希望能够尝尝啤酒厂的啤酒。

不远不近的车程，从省道驶入XX县城的车道后十几分钟我们就来到XX县山城啤酒厂，负责接待见习老师施主任（话音），已经早早在门口等候了。施主任看上去很和蔼，四十岁左右年纪，带着圆框的近视镜，很是平和。下车后，我们排成一排，施主任表示厂里十分欢迎我们来参观，并向我们介绍了他们啤酒厂的现状和未来的发展前景。并向我们展示了他们厂的入厂安全知识和参观注意事项！给我印象最深刻的就是，施主任说，厂里严格规定工人们佩戴劳保防护眼罩和耳塞，还有穿戴工作服以及由钢板制作的皮鞋。他还说，安全生产施他们唱的重中之重，上下一齐抓的问题。

接下来我们就跟随施主任沿着啤酒的生产流程线进行有序的参观见习了，首先我们来到糖化控制室，这里是麦芽发酵糖化的地方，也是啤酒生产的关键环节，如果糖化不从分，会对啤酒的质量和口味有很大的影响。听施主任说他们的糖化室是全数控的，在整个华东地区都是非常先进的。参观完糖化车间后，我们就来到了楼下的粉碎室，看到一台比较大的搅拌机，还有糖化锅底部的大转子，里面温度非常高，老师和施主任都告诉我们不要用手触摸，以免被烫伤。然后我们有参观了交换室，有一台大型交换机，把糖化过的以每秒36.9左右的速度抽进大型发酵罐里，进行恒温发酵，交换室的隔壁就是发酵车间，全部采用自动化的设备，看上去非常先进，里面还会时不时有液体从排水管理流出，施主任说，这是自动清洗设备，水温比较高，大家注意不要靠近。随后施主任把我们带到离发酵罐不远的大型过滤器旁，并打开检验灯，让我们看过滤后啤酒清亮程度，过滤罐体上还贴有一个标签，上面写着“麦汁必须清亮澄清”。同学们看后都表示，过滤后的麦汁很是清亮，透过玻璃几乎看不到有液体流动的痕迹。

发酵室旁还有有一间相对小些的发酵室，设备也比刚才发酵室的设备看上去先进了不少，施主任说这是“纯生啤酒”发酵室，并说纯生啤酒对于发酵的卫生条件要求非常高。参观完这些生产车间后，那么接下来就是啤酒包装车间了，我们穿过厂区的大道，来到了目前闲置的包装车间，施主任说，由于进入包装车间必须要严格佩戴劳保用品，由于厂里没有准备那么多劳保用品，所以只能参观这个暂时闲置的包装车间了。诺大的包装车间里，有很多的传送装置，施主任说，这个车间忙碌起来需要二三十个工人才能操作的过来，并且还说，欧洲的那些比较先进的包装车间里，有的只需要五六个人就能完全应付的过来，所有问题全部采取自动化排查，清理。听了这些，真心感觉平时接触的都是些理论知识，很少有这些之间的机会，对实际生产了解的也不较少。以后一定要多多接触实际生产，把理论应用到实践中。

参观完包装车间后，这次见习也就接近尾声了，施主任对我们的表现给与了高度的表扬，并表示以后欢迎大家能来啤酒厂实习，能日后从事啤酒生产的工作。告别了施主任后，我们便驱车离开了厂区，沿着来时的路踏上了返校的路途，疲惫了的同学们不一会就打起了小盹，一路上望着窗外，我想了很多。

回到学校后，XX老师带我们到学校的小型啤酒发酵室，并给我们简单介绍了小型发酵室的设备和啤酒的发酵流程，并让我们品尝了刚刚发酵好的啤酒，一股沁人的麦芽香气扑鼻而来。

这次见习收获真的很大，并在一定程度上让我们对生产和工厂的实际操作有了一种更感性的认识，对日后我们的择业以及就业都会产生一定的影响吧。真希望学校能多多举行这些有意义的见习活动，来丰富我们的课外知识，和能够把理论和实践结合的机会，也非常感谢老师和领导们的辛苦努力。

在今后的学习生活中，我会更加努力，倍加珍惜每一次的学习和见习的机会，争取让自己成为一个实用型的合格的大学生而去努力。

生物工程杨同学