江南大学发酵工程专业参考书目

第一篇：江南大学发酵工程专业参考书目

重庆大学发酵工程专业

参考书目：《生物化学（第三版上下册）》 王镜岩等主编 高等教育出版社

《化工原理（上、下册）》 夏清陈常贵等 天津大学出版社

《微生物学教程（第二版）》 周德庆 高等教育出版社

微生物参考书： 1.诸葛健，李华钟主编，微生物学（第二版），科学出版社，2009 2.诸葛健，李华钟，王正祥主编，微生物遗传育种学，化学工业出版社，2008 3.周德庆，微生物学教程（第二版），高等教育出版社，2002

第二篇：江南大学发酵工程综合 考试大纲

课程名称：发酵工程综合

一、考试的总体要求

发酵工程原理与技术是生物工程专业一门最重要的专业核心课程。作为江南大学发酵工程、轻工技术与工程和生物工程专业硕士研究生入学考试的复试科目，考生应掌握发酵工程所涉及的生物化学和微生物学的基础理论知识和生物技术产业化过程涉及的工程知识，具备发酵工程相关的研究方法与技能，并要求对发酵工程研究领域的发展和前沿有一定的了解。要求考生掌握发酵工程的基本原理，具备一定的融汇贯通、独立思考的综合分析能力能力，主要考察学生分析和解决生物技术产业化中关键问题的能力。

二、考试的内容及比例

本课程考试内容涉及面较广，突出有关发酵过程的化学、生物学、生物化学和微生物学等基本原理，并结合工程学知识，内容包括发酵过程的微生物学和生物化学基本原理、发酵原辅料处理、培养基及其水的处理和无菌空气的制备，工业微生物菌种的扩大培养、各种发酵操作方式的工艺规律、下游工程的分离方法等发酵工程基础，发酵工业的主要设备的操作原理、性能及构造和设计方法以及固态发酵、基因工程菌发酵和动植物细胞培养等一些非常规发酵过程。具体考试内容和大致比例如下：

1、发酵工程的基本概念，约20%;

2、发酵原料的处理及培养基制备，约10%;

3、各种发酵操作方式的工艺原理和规律，约20%;

4、发酵过程的优化及其动力学研究，约10%;

5、发酵工程的装备，约10%;

6、下游工程的分离方法，约10%;

7、发酵工程的概况及其前沿进展，约20%。

三、试题类型及比例

1、名词解释： 约15%;

2、填空或判断题： 约15%;

3、简答题： 约30%;

4、问答题（含计算题）： 约40%。

四、考试形式及时间

考试形式为笔试。考试时间为3小时。

五、主要参考教材

1.发酵工程原理与技术，李艳主编，高等教育出版社

2.微生物工程工艺原理（二版），姚汝华主编，华南理工大学出版社

第三篇：2013江南大学发酵工程综合复试题

2013年江南大学发酵工程复试真题

一、名词解释（每个5分，共45分）

1、功率准数

2、liquification and saccharification

3、fed-batch fermatation

4、Immobilized cells

5、菌种的衰退与复壮

6、死角

7、Metabolic engineering

8、发酵强度

9、致死温度和致死时间

二、问答题（105分）

1、固态发酵的特点，并举五个固态发酵的例子（10分）

2、简述微生物细胞的破碎方法（10分）

3、简述在空气过滤灭菌的工艺中，提高空气过滤效率的措施（10分）

4、简述预防噬菌体感染的措施（10分）

5、给一段英文文献，让从中找出所涉及的分离方法，并说明各方法的作用或目的。本人英语不太好，只知道里面涉及到超滤、离心，好像还有别的（12）

6、什么是KLa，影响KLa的因素（13分）

7、发酵生产中泡沫产生的原因；影响泡沫稳定性的因素；泡沫的产生对发酵的影响；控制泡沫的方式（15分）

8、一个综合题，25分，给出一个图表，是微生物生长曲线、溶氧、葡萄糖浓度及产物浓度四条曲线，让回答：(1)：该产物是初级代谢产物还是次级代谢产物，说明理由；(2)：是分批发酵、半分批发酵还是连续发酵，说明理由；(3)：发酵过程中有无异常现象，若有，该如何解决；(4)：根据自己的理解，给此发酵过程一些建议

第四篇：江南大学发酵工程研究生面试英语翻译材料_62256

[1] Industrial biotechnology, also known as white biotechnology, is the application of modern biotechnology to the sustainable production of chemicals, materials, and fuels from renewable sources, using living cells and/or their enzymes.This field is widely regarded as the third wave of biotechnology, distinct from the first two waves(medical or red biotechnology and agricultural or green biotechnology).Much interest has been generated in this field mainly because industrial biotechnology is often associated with reduced energy consumption, greenhouse gas emissions, and waste generation, and also may enable the paradigm shift from fossil fuel-based to bio-based production of value-added chemicals.***************************************************************************************************** [2] In aerobic bioprocesses, oxygen is a key substrate employed for growth, maintenance and in other metabolic routes, including product synthesis.Due to its low solubility in broths, which are usually aqueous solutions, oxygen must be continuously provided by a gas phase, and thus the knowledge of oxygen transfer rate(OTR)is needed for bioreactor design and scale-up.The concentration of dissolved oxygen in the broth, a suspension of respiring microorganisms, depends on the OTR from the gas to the liquid phase, and on the rate of its consumption by the microorganism, the oxygen uptake rate(OUR).***************************************************************************************************** [3] An immobilized enzyme is an enzyme that is attached to an inert, insoluble material such as calcium alginate(produced by reacting a mixture of sodium alginate solution and enzyme solution with calcium chloride).This can provide increased resistance to changes in conditions such as pH or temperature.It also allows enzymes to be held in place throughout the reaction, following which they are easily separated from the products and may be used again—a far more efficient process and so is widely used in industry for enzyme catalysed reactions.An alternative to enzyme immobilization is whole cell immobilization.***************************************************************************************************** [4] The bioreactor is the heart of any biochemical process in which enzymes, microbial, mammalian or plant cell systems are used for manufacture of a wide range of useful biological products.To design a bioreactor, some objectives have to be defined.The decisions made in the design of the bioreactor might have a significant impact on overall process performance.Knowledge of reaction kinetics is essential for understanding how a biological reactor works.Other areas of bioprocess engineering such as mass and energy balances, mixing, mass transfer and heat transfer are also required.***************************************************************************************************** [5] One of the most important tools for industrial biotechnology is protein engineering.More often than not, a wild-type enzyme discovered in nature is not suitable for an industrial process.There is a need to engineer and optimize enzyme performance in terms of activity, selectivity on non-natural substrates, thermostability, tolerance toward organic solvents, enantioselectivity, and substrate/product inhibition in order for the enzymatic process to be commercially viable.***************************************************************************************************** [6] As product purification is an essential part of the bioprocess, it is also evident that the development and optimization of this part has to be performed in an integral way together with other key elements like biotransformation, fermentation or biocatalyst development.Changes in the bioprocess itself or in the reaction conditions like pH, temperature and solvent, can have a decisive influence on the crystallization, phase separation, extraction or adsorption behavior

of

product

and

impurities.The

combination

of fermentation/biotransformation with in situ recovery techniques continues to be of much importance.***************************************************************************************************** [7] The main goal of metabolic engineering is to improve the metabolic phenotype through genetic modifications.Most of the recent approaches to metabolic engineering have aimed to improve a particular biosynthetic capacity through engineering of the target pathway based on rational assumptions for its improvement.The resulting phenotypes are, however, often suboptimal and unsatisfactory due to the distant effects of genetic modifications or unknown regulatory interactions.It is therefore strongly desirable to take into account the overall metabolic regulation mechanism in metabolic engineering.Metabolic regulation may occur either at the enzyme level or at the gene level.***************************************************************************************************** [8] Great efforts have been made in the last decade to identify genes and pathways relevant to cells enhancing productivity, figure out the metabolic bottlenecks, understand the mechanism of protein synthesis, develop better nutrients and media formulation, increase growth rate, and design processes with the aim to increase overall productivity.New technologies have recently become available, which allow a thoroughly high throughput assessment of changes at gene(genomics)and protein(proteomics)levels involved in determining productivity in different environmental conditions, and establish functional relationships between cellular organization and productivity.***************************************************************************************************** [9] The oxygen transfer rate(OTR)in a bioreactor depends on the liquid side mass transfer coefficient, kL, the total specific surface area available for mass transfer, a, and the driving force in terms of concentrations.Since the two parameters, kL and a, can not be measured easily individually, they are usually lumped together as one single parameter called volumetric mass transfer coefficient, kLa.The available information on kLa in bioreactors is extensive.Many empirical correlations are proposed for kLa estimation.***************************************************************************************************** [10] A fed-batch is a biotechnological batch process which is based on feeding of a growth limiting nutrient substrate to a culture.The fed-batch strategy is typically used in bio-industrial processes to reach a high cell density in the bioreactor.Mostly the feed solution is highly concentrated to avoid dilution of the bioreactor.The controlled addition of the nutrient directly affects the growth rate of the culture and allows to avoid overflow metabolism(formation of side metabolites, such as acetate for Escherichia coli, lactic acid in cell cultures, ethanol in Saccharomyces cerevisiae), oxygen limitation(anaerobiosis).***************************************************************************************************** [11] Solid-state fermentation(SSF)has long been applied to the food industry.SSFs are processes carried out with microbes growing on nutrient impregnated solid substrate with little or no free water.SSF can be directly carried out with abundant low-cost biomaterials(starch, cellulose, lignin, hemicellulose, chitin, etc.)with minimal or no pretreatment, and thus is relatively simple, uses less energy than submerged fermentation(SmF), and can provide unique microenvironments conducive to microbial growth and metabolic activities.Currently, SSF is undergoing a renewed surge of interest, primarily because of the opportunities that SSF affords for increased productivity as compared to SmF.***************************************************************************************************** [12] Fermentation broths are complex, aqueous mixtures of cells, comprising soluble extracellular, intracellular products and any unconverted substrate or unconvertible components.Recovery and extraction of product is important in bioprocess engineering.In particular, separation is a useful technique;it depends on product, its solubility, size of the process, and product value.Purification of high-value pharmaceutical products using chromatography such as hormones, antibody and enzymes is expensive and difficult to scale up.The necessary steps to follow a specific process depend on the nature of the product and the characteristics of the fermentation broth.***************************************************************************************************** [13] Sterilisation is the action of eliminating microorganisms from a medium.Sterility is the absence of any detectable and viable microbes in a culture medium or in the gas phase.Sterilisation is a process that destroys all living organisms, spores and viruses in a pressurised vessel at high temperature.In the food and dairy industries, sterilisation is commonly used to preserve food products.At the laboratory scale, huge steel vessels with live stream at 105 kPa are commonly used for 20–30 minutes.This is a closed system known as an autoclave;therefore it is batch sterilisation.Wet steam is usually used for effective autoclaving.The high temperature and long duration may kill all living microorganisms, spores and viruses.

第五篇：考研真题_经验-江南大学发酵工程

1992年硕士学位研究生入学考试试题

一、填空

1、发酵工业上常见的微生物的个体大小的大体范围，细菌为（）μm，放线菌为为（）μm，霉菌为（）μm，噬菌体为（）μm。

2、微生物的特点之一是繁殖速度快，常见的繁殖最快的微生物是（），最快的世代周期时间约为（），酿酒酵母的最短世代时间约为（），而噬菌体的潜伏期才（）。

3、典型的噬菌体T2的菌体组成部分包括（）（）（）（）（）

4、防止噬菌体感染的措施有（）（）（）

5、酵母细胞的构造包括（）（）（）（）（）（）内容物，等，有些酵母还有（）（）。其中内容物主要包括（）（）（）（）

6、生物氧化不同于普通的氧化反应，首先（），第二（），第三（）。

微生物生物氧化可分为呼吸和发酵两类。（）的生物氧化叫发酵，（）的生物氧化叫呼吸

7、要使发酵液中存在某种代谢产物的话，对细胞膜的通透性至少有三个要求首先（），第二（），第三（）。

8、青霉素对细胞壁（）作用在发酵工业中可用于（）（）等

9、微生物在高渗环境中会引起（），在低渗环境中会引起（），因此，在诱变育种中制备细胞悬浮液时就用（）或（）作介质，以避免（）。

10、灭菌的方法很多，各有适用范围，发酵原料常用（），由于（）（）（），从而灭菌效果好，但它对培养基也有影响，对于易被热破坏、损伤营养价值或色香味的物质，常用（）（）（）；对于固体物品、玻璃器皿等，常用（）；无菌室常用（）（）（）。

二、是非

1、微生物的营养类型有四种，而能利用一油质既当能源又当碳源的微生物必属于化能有机营养型（）

2、细菌，酵母和霉菌的细胞干物质的元素组成，碳的含量一概在5％左右（）

3、微生物氨基酸合成代谢与糖代谢可综合起来考虑，其目的是给微生物生长提供能量（）

4、在无机营养物质中，钾钠钙一起参与细胞结构物质的组成，仅对细胞的重量与代谢有关（）

5、促进扩散也是一种吸收营养的方式，虽然有载体参与，但无需耗能（）

6、次级代谢产物的产物形成速率与生长速率并不偶联，因为它们产生于次级生长（）

7、由DNA转录产生RNA，再由RNA翻译产生蛋白质，这一中心法则对于任何生物任何时候均无可例外地不可逆转（）

8、微生物生长有一定的温度范围，处于最低和最高生长温度范围之外，微生物就要死亡（）

9、诱变处理的微生物均要求处于生长旺盛期，此时对诱变育种有利（）10．由于紫外线波长短，能量大，因此在微生物被照射后能发生死亡和突变（）

三、选择

1、想检验出中性蛋白酶产生菌ASI398特性的培养基试管为（）。

肉汁半固体琼脂

明胶琼脂

肉汁琼脂斜面

肉汁液体

2、醋酸杆菌最适合生长的培养基ph应是（）

5.0 4.0 6.0

7.0 3德式乳酸杆菌的最适生长温度是（）

4、霉菌分类到种，主要依据为（）

形态特征

繁殖方式

生理生化特征

分生孢子或包囊孢子的颜色

5、菌落菌丝体不疏松蔓延，肉眼观察为黑色，可能的菌种为（）

黑根霉

黑曲霉

黑色链霉菌

香菇

6、下述（）对电子传递磷酸化不起干扰作用

呼吸链抑制剂

解偶联剂

蛋白质合成抑制剂

能量转移抑制剂

7、微生物中最重要的类脂不包括（）

多聚类异戊二烯化合物

肽聚糖

聚β－羟基丁酸

磷脂 8．某些物质在微生物代谢利用后能引起环境ph的变化，如（）能引起ph下降

蛋白质

尿素

氨基酸

胺盐 9．当（）作用于微生物时可能造成DNA分子中磷酸或碱基的烷化而造成突变

NTG HNO2

5BU

Y啶黄

10．当微生物发生下列（）以外的现象时，供体的部分基团进入受体菌，进一步可发生基团重组

接合转导

转化

原生质体融合 四．名词解释

原噬菌体

半知菌类

中质体

双核菌丝

细胞器

累积反馈抑制

二倍体

原生质体融合育种

兼性需氧微生物

消毒剂

五、问题

1、画出黑根酶、黑曲霉和青霉的菌体结构，并指出各构造名称

2、画出微生物群体的生长曲线，并找出如何增加次级产物的措施

3、微生物因干燥而引起死亡的速率与哪些因素有关？这些原理在菌种保藏中如何利用

1993年硕士学位研究生入学考试试题

第一部分

一． 填空1、2、微生物最主要的共性是（）（）（）

决定革兰氏染色关键是（）中（）和（）组成，染色的关键步骤是（）

3、4、微生物中三条乙醇发酵途径是（）（）（）

细菌的异常形态有畸形和衰頺形，前者是由于（）而引起的，而后者则是指由于（）而造成的

5、大肠杆菌对水、乳糖、葡萄糖的吸收分别是通过（）（）（）方式进行的6、7、温和噬菌体可以（）（）（）三种状态存在

微生物细胞内酶作用的最适PH多接近（）。而细胞质膜中的酶及胞外酶作用的最适ph则接近于（）

8、液体培养基中水的活度除受营养物质的浓度影响外，还受营养物质融解时的（）和（）程度的影响

二、判断分析（必须有分析）

1、灰绿青霉与灰色链霉菌均属于多细胞真核丝状菌（）

2、葡萄糖可以被所有微生物作为碳源和能源利用（）

3、细菌转移到新鲜的液体培养基中后，由于对环境有一个适应的过程，因此，一段时间内不能生长，代谢缓慢，在生长曲线上反映为延迟期（）

4、菌种衰退是一种负突变，负突变发生在菌株所有的细胞，从而影响生产应用价值（）

5、当培养基的ph低于4.5时，不能用琼脂作凝固剂，但是必须分别灭菌（）

6、能否水解明胶及水解明胶的形状是细菌的培养特征之一（）

7、连续培养法中，细菌的延迟期被完全消除，对数生长期可以无限延长（）

三、单项选择

1、细菌DNA复制的进行是以（）

DNA为模板

RNA为模板

RNA片段为引物

tRNA为反密码子

2、诱变剂的作用通常为（）

引起定向突变

汰弱留强

提高目的物产量

增加选择机会

3、Mucor的个体是（）

原核单细胞

真核单细胞丝状

真核多细胞丝状

真核单细胞

非细胞

4、将大肠杆菌接种到肉汤培养基中，细胞密度为2×106个/ml，此时细胞已经进入对数生长期，又经过一个小时培养后，细胞密度为1.28×108个/ml，此菌的世代时间为（）

17分钟

20分钟

40分钟

60分钟

5、液体通风培养中黑曲霉的主要繁殖方式为（）

分生孢子，节孢子

菌丝断裂

子囊孢子

6、砂土保藏微生物方法适用于保藏（）

大肠杆菌

链霉菌

噬菌体

假丝酵母

7、用薄膜过滤计数法测定空气中细菌的总数时，应选用滤膜孔径为（）

12μ

1.2μ

0.45μ

0.2μ 四．名词解释

暗修复

表型延迟

大肠杆菌

原核生物

芽孢

转化

活性污泥 五．问题

1、简要说明细菌、放线菌、酵母、霉菌和噬菌体的细胞壁的化学组成

2、讨论纯种扩大培养微生物全过程中污染微生物的防止方法及原理

3、简述微生物的分类依据及各种分类方法

第二部分

发酵微生物 一． 填空

1、微生物在环境保护中的应用，特别对食品发酵工业废水处理有很重要的作用。有机物污染程度一般以（）（）为衡量指标，前者指（）后者指（）

2、国内常用的工业微生物的属种名为：a－淀粉酶生产用菌（）；啤酒酿造用菌（）；谷氨酸生产用菌（）（）；柠檬酸生产用菌（）；酒曲中多为（）；豆腐乳用（）；酱油酿造用菌（）；纤维素酶生产用（），酒精发酵用菌为（）

3、在酶法制备原生质体时，破壁常用的酶为:细菌用（），放线菌用（），酵母菌用（），霉菌用（）

二． 判断分析（有分析）

1、紫外诱变育种的步骤要点为：制备合适浓度的菌悬液，放入培养皿中，置紫外灯下，开启紫外灯照射一定时间，关灯，取一定量菌悬液涂布选择性或富集培养基，培养后捡出突变株（）

2、F因子是一种小分子量的环状DNA分子，在细菌合成时它很容易转移，从而使受体菌带上供体菌的遗传信息（）

3、同浓度剃度培养皿技术筛选大肠杆菌链霉菌素抗性菌时，在高浓度区长出的是抗链霉菌素的细胞，在低浓度区长出的是不抗链霉菌素的细胞（）三． 单项选择

1、基因工程中（）较少使用

限制性内切酶

溶菌酶

连接酶

质粒

2、用生长谱法确定营养缺陷型，如仅在甲乙两物质片段有梭状生长带，说明（）

甲乙均不能支持生长

甲乙分别对微生物有一定的抑制作用

测试菌不是营养缺陷型

甲乙同时存在才满足菌株的生长 3．使用投射式电子显微镜时，菌液样品必须放在（）

铜网上

载玻片上

以逆片制成的小室中

琼脂薄片上 四． 名词解释 影印培养法

恒化连续培养

梭状联合 五． 问题

1、由微生物的角度讨论发酵工业中单菌株纯培养，混合培养，连续培养的应用价值和缺点，并举例说明

2、简述营养缺陷型菌株的筛选过程，并讨论营养缺陷型菌株在科学研究和生产实践中的意义

1994年硕士学位研究生入学考试试题

第一部分

一、填空

1、在微生物的发展史上（）首先用显微镜观察到了微生物的存在；（）首先证明了酒醋的酿造过程是微生物引起的发酵；（）首先建立了菌种分离、染色等一套微生物技术方法；（）首先发现青霉素菌种能抑制细菌的生长

2、在细菌细胞结构中，（）具有保护细胞及维持细胞外形的功能，（）可能是呼吸作用及电子传递系统的中心；（）是细胞内磷的贮藏颗粒；（）是某些细菌的运动器官

3、酵母菌等真核微生物细胞的膜结构包括（）（）（）（）（）等

4、根据生长所需的炭源和能源不同，可以将微生物分成（）（）（）（）四个基本营养类型，能以同一种物质既做炭源又做能源的物质属于（）型

5、同样温度下湿热灭菌较干热灭菌效果好的原因是（）（）（）

6、证明核酸是遗传物质基础的经典实验是（）（）（）

7、微生物的突变可以分为（）和（）两种类型，按照突变株表现型特征的不同，可以将突变分成（）突变型、（）突变型、（）突变型、（）突变型及其它突变型 二． 判断

1、间体并非在所有的细菌中均发育良好而且比较清楚（）

2、营养琼脂可以作为所有细菌的基础培养基（）

3、只要有载体蛋白参与就可以将物质逆浓度梯度运输（）

4、从土壤中分离筛选微生物就采集表层土样（）

5、采用大肠杆菌群作为食品卫生指标检测菌是因为该类菌中包括人的肠道致病菌（）

6、自发突变和诱发突变在本质上无明显差异，只是后者由于诱变剂的使用使突变频率增大（）

7、石蜡油封藏法适用于保藏所有类型的微生物（）

8、GC％差异超过10％时，则碱基顺序很少相同，亲缘关系不密切，在分类上肯定不属于同一个种（）

三． 单选

1、匐枝根霉可以通过形成（）而进行繁殖

孢子囊孢子

分生孢子

节孢子

子囊孢子

2、产朊假丝酵母是通过（）而进行繁殖的 裂殖

芽殖

芽裂

形成子囊孢子

3、要使原来在液体培养基中形成菌膜的细菌变成均匀生长，可以向培养基中添加（）

无机盐

青霉素

吐温－80 少量琼脂

4、用于培养噬菌体的液体培养基可以通过采用（）而达到无菌状态

巴式消毒

煮沸消毒

滤膜过虑除菌

间歇灭菌

5、不属于菌种衰退的现象是（）

产量性状下降

混有异种微生物

菌落形态改变

生长速度减慢

6、不能用于保藏霉菌的方法是（）

冰箱斜面保藏法

砂土保藏法

冰箱半固体穿刺保藏法

冷冻干燥保藏法

用平板菌落计数法测得某一细菌悬浮液各稀释度的结果（菌落数/ml）为10-1:2897:10-2:271:10-3:60。用此得出原菌的细胞密度为（）菌落数/ml

2.9*102.7*104

6.0*104

4.4*104 四． 名词解释

生长因子

鉴别培养基

防腐

致死温度

拮抗

感受态 五． 问题

1、试说明大肠杆菌T4噬菌体的结构及其繁殖过程

2、画出细菌液体培养基的生长曲线，并叙述延迟的形成原因，细胞生理特性及其缩短措施

3、试述革兰式染色的操作过程及其染色机理，并分析影响准确性的主要因素

第二部分

一、填空

1、我国谷氨酸生产常用的菌种为（），拉丁名为（），细胞性状为（）

增殖形式为（），工业上常以种子培养镜检结果呈（）作为种子强壮的重要标致

2、在微生物蛋白中研究最多的是酵母蛋白，其中最常用的细菌是（）（），特别是前者，由于能利用（），故能利用木材水解液生产食用蛋白。此外，（）可以利用石油中正烷烃，可以用于石油脱脂，并生产饲料蛋白

3、噬菌体食发酵工业的大敌，由于它感染的基础上以其（）（）与被感染细胞（）接触，工业上除消毒清扫减少污染外，常用（）或（）的方式来解决，其本质是使（）

4、细胞浓度对于发酵起到（）和（）正反两方面的影响，因此在工厂中常采用（）（）（）等控制最适范围

5、常用的物理诱变因素有（）（）（）等，常用的化学诱变因素有（）（）（）

6、基因工程的操作步骤主要包括（）（）（）（）几步 二，名词解释

诞生痕

杀伤因子

恒化器

累计反馈抑制

极端微生物

三、判断

1、在啤酒厂中的酵母扩大培养时，细胞的增多主要时靠裂殖和产生子囊孢子繁殖（）

2、黑曲霉在发酵工业上应用比较广泛，它能产生淀粉酶用于酶制剂生产，也可以用于制酒、制醋、并且它还能生产柠檬酸、葡萄糖等有机酸（）

3、紫外照射的剂量必须大得超过微生物光复活和安修复的能力才会起作用（）

4、在进行微生物分离时，为得到单菌落，常可以添加去氧胆酸钠或山梨糖（）

5、细菌接合时F+因子转移到F细胞，使F－细胞变成F＋性质，同时带上供体菌的部分基因，造成重组（）

6、选择营养缺陷型突变株使菌种选育中最简单可行的方法，因为一旦不是营养缺陷型就能在基本培养基上生长，这样很容易选择（）

7、把经过诱变处理的菌悬液涂布到药物平板上，凡是生长成菌落的即抗药性突变株（）四选择

1、酒精工厂生产用酵母菌的属名为（）

Saccharomycodes Schizosaccharomyces

2、从天冬氨酸到苏氨酸分支途径的第一个酶的形成，由于培养基中苏氨酸的量增多而停止，这酶属于（）

诱导酶

组成酶

阻遏酶 胞内酶

Saccharomyces

Saccharomypsis

3、当NTG作用于微生物细胞时，微生物的DNA可能发生的变化为（）

形成嘧啶二聚体

碱基烷化

碱基烯醇式

插入碱基

糖磷酸骨架断裂

4、采用原生质体融合有以下优点（）

杂交频率较高

使基因拷贝数增加较多

避免杂蛋白产生的干扰

产量性状高的菌株可使用

5、基因工程中可能使用（）

淀粉酶

蛋白酶

连接酶

核酸酶

落菌酶 五 问题

举例分析发酵工业上使用的培养基组成原料的选择依据