第一篇：02 原料采购管理制度
原料采购管理制度
一、目的
明确原料采购流程，对采购活动进行控制，以确保采购工作有序进行。
二、范围
适用于对本公司产品所用原料采购活动的控制。
三、职责
1.由生产部根据生产任务、计划和原料库存，提出原料采购计划； 2.采购部负责按照采购计划及原料接收标准安排采购； 3.生产部负责原料接收、卸车及保管工作。
四、内容和要求
（一）生产部依据生产计划、原料库存提出采购计划，明确原料名称、规格、数量、验收标准或验收方式等，报生产部经理审批。
（二）采购部接到采购计划后，在供应商名录中选择供应商进行询价、比价、议价，最终向部门经理提出采购审批单，采购部经理签字后，与供应商签订供应合同，安排送货，确保原料的及时供应。
（三）供方的验证：
1、对于重要原料的采购，需要时采购部人员、检验员要共同到供方处进行验证，但是如果在进货检验出现不合格时，本公司仍有权拒收或退货；
2、当供方要求到供方处对采购产品进行验证时，本公司应予以配合和安排。但顾客的证明材料不能作为供方对采购产品质量进行有效控制的依据，当其出现质量问题时，本公司仍有权拒收或退货。
（四）对采购原料的验证
1、采购的原料由采购员和保管员进行数量、包装验证，质管部负责按“检验规程”规定进行进货检验或验证。
2、如公司或顾客需要在供方现场进行验证时，应在采购信息中将验证的安排和产品放行的方式做出明确规定。
（五）物资请购单采购合同等采购文件及有关的记录，由采购部保存。
第二篇：食品原料采购管理制度
食品原料采购管理制度
1、不得采购违反《食品安全法》第二
十八、第四
十八、第五
十、第六十条规定食品。
2、进货前查验供货商资质，不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。
3、做好进货查验，查验采购食品及原料是否符合相关食品安全法规或标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
4、采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；不得采购没有检疫合格证明的肉类。进口食品及其原料应具有检验检疫机构出具的检疫合格证书。
5、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品均应严格索证索票，包括供应商资质证明、产品合格证明、发票、收据、供货清单、信誉卡等。不得采购使用无包装、无标识、无生产厂、无生产日期、无保质期、无票证等假冒伪劣和来源不明的食用油脂。
6、建立食品采购索证和进货验收台帐记录，分类并按时间顺序存档管理，指定专（兼）职人员负责。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式，进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票证。
7、台帐存放应方便查验，记录，票证的保存期限不得少于2年。
贵港市食品药品监督管理局印制
广西壮族自治区食品药品监督管理局监制
第三篇：食品原料采购管理制度
食品原料采购管理制度
一、采购食品，应当查验供货者的许可证照和食品合格的证明文件。
二、采购食品必须符合国家有关食品安全的标准和规定。精致采购下列食品：
（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。（2）无检验合格证明的肉类食品。
（3）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。
（4）无食品生产许可证的食品生产经营者供应的食品。
三、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：
1、采购定型包装食品及其原料向供应商索取“五证一票”（生产厂商的《食品生产许可证》、《营业执照》、同批次食品检验《合格证》、供应商的《食品流通许可证》、《营业执照》和进货票据“一票通”）。
2、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取“五证一票”。
3、索取的“五证一票”与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
六、采购人员应保管好采购食品的来源相关资料，落实电子台账管理制度；注意个人卫生并随时接受相关人员检查。
第四篇：食堂原料采购管理制度
食堂原料采购管理制度
（一）食堂采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。
（二）不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
（三）不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原料。
（四）采购农贸市场的食品及原料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，同时要让货主填写采购回执单，并做好采购记录，严禁购买病死畜禽等动物食品。
（五）采购食品，必须向食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。
（六）食品采购回来，要经2人以上验收，并有验收记录。
（七）凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
第五篇：甘州区学校食堂原料采购管理制度
甘州区学校食堂原料采购管理制度
为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障广大师生员工身体健康，根据《食品卫生法》，特制定本制度。
一、严格把好食品原料采购关，采购食品及原辅料时，必须到持有卫生许可证的经营单位采购，并按照国家有关规定向供货商索取有效卫生许可证和产品检测报告。
二、采购食品及原料时，应向供货商提出卫生质量要求，并检查食品质量及食品生产日期和保质期，相对固定食品采购场所。
三、严禁采购腐败变质、油脂酸败，霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观异常、含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品及原料。
四、严禁采购未经动物检疫部门检验或者检验不合格的肉类及其制品，即不采购无动物检疫合格章（证）的肉类食品。
五、严禁采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；严禁采购其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
六、严格执行食品验收制度，未经验收人员检验或检验不合格的食品，不得进入食堂加工。
七、采购肉类（含制成品）和奶制品等有相对固定采购渠道的，要与其签订采购合同，保证食品质量，明确供货责任。
八、食品采购要根据菜单安排，做到及时、新鲜、保质、保量，不影响食堂加工制作。
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