关于开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知（5篇）

第一篇：关于开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知

西充食品药品监督管理局 西充县教育局 关于印发《西充县2010年学校食堂食品安全专项整

治工作方案》的通知

各中小学校、幼儿园，县属各学校

为进一步加强学校食堂食品安全监管工作，严格落实学校食堂管理和监督的各项措施，有效预防食物中毒事件发生，保证师生身体健康和生命安全，现将《西充县2010年学校食堂食品安全专项整治工作方案》印发给你们，请遵照执行。

二O一O年五月二十日

西充县2010年学校食堂食品安全专项整治工作方案

学校食堂是群体性食品安全事故易发场所，是餐饮服务环节监管的重点单位。为进一步加强学校食堂食品安全监管工作，严格落实学校食堂管理和监督的各项措施，有效预防食物中毒事件发生，保障师生饮食安全和身体健康，根据《国务院办公厅关于印发2010年食品安全整顿工作安排的通知》（国办发„2010‟17号）和国家食品药品监督管理局与教育部联合下发的《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》（国食药监食„2010‟160号）文件精神，结合我县实际，制定本方案

一、指导思想

全面贯彻党的十七大精神，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，认真贯彻实施《食品安全法》和《国务院办公厅关于印发2010年食品安全整顿工作安排的通知》(国办发„2010‟17号)、国家食品药品监督管理局与教育部联合下发的《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》(国食药监食„2010‟160号)文件精神，坚持治理整顿与建立长效机制相结合、集中整治与日常监管相结合、企业自律与政府监管相结合，进一步强化日常监管，突出重点，统筹兼顾，依法整顿，加快学校食堂食品安全长效机制建设，切实解决我市学校食堂食品安全的突出问题，保证广大师生身体健康和生命安全。

二、整治目标

深入开展对学校食堂的集中整顿，强化日常监督管理力度，对持证学校食堂监督覆盖率达100%，对违法行为查处率达100%。严格督促学校食堂落实索证索票、从业人员体检与培训、食品添加剂使用与管理、食品留样等食品安全管理制度。

通过整治，切实改善学校食堂设施、设备与环境卫生条件，使全市学校食堂食品安全监管机制基本建立，相关制度规范逐步完善，监管责任制和责任追究制进一步落实，行业自律意识显著增强，无证经营行为得到有效遏制，食品安全水平得到明显提高。

三、整治范围

全县中、小学校，以及托幼机构食堂。

四、整治内容

（一）学校食堂食品安全责任制落实情况。学校是否将学生食堂食品安全工作纳入学校日常管理中；是否建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，配备专职或者兼职食品安全管理人员；是否建立健全食品安全管理制度。

（二）学校食堂依法经营情况。学校食堂餐饮服务（食品卫生）许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，是否存在不具备条件后未及时注销许可证等问题；对新开办的食堂，是否按规定办理许可；是否存在许可条件、许可事项发生变化，未及时申请办理变更、延续、补发手续的现象。

（三）学校食堂环境卫生情况。学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。

（四）学校食堂从业人员健康情况。学校食堂从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案；当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全工作岗位。

（五）学校食堂索证索票制度情况。学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。

（六）学校食堂清洗消毒情况。学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。

（七）学校食堂加工管理制度落实情况。学校食堂原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜；凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩，是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。

（八）学校食堂否存在违法使用食品添加剂行为。学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。

五、整治步骤

本次专项整治从2010年5月20日至12月底，分三个阶段进行，具体时间安排如下：

（一）自查阶段（5月20日～6月30日）

各学校按照整治内容，从学校食品安全管理、餐饮服务（食品卫生）许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等八个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行整改。

（二）整治阶段（7月1日～10月31日）

县食品药品监管局、教育局将组成联合检查组对各类学校自查工作进行检查和指导，监督整改突出问题，落实整改措施。对存在食品安全隐患严重的学校，将进行重点检查。

（三）总结阶段（11月1日～12月31日）

联合检查组根据整治工作目标和任务，对专项整治工作进行总结和评估，及时总结好的经验和做法，形成书面材料报县政府和市食品药品监管局、教育局。

六、工作要求

（一）高度重视、认真落实。监管部门和各级各类学校要以科学发展观为指导，高度重视此次专项整治工作，切实强化责任意识，认真组织，集中力量，做到人员、责任、监管工作到位，确保专项整治工作取得实效。

（二）加大力度、依法查处。加大监督整治力度，对检查中发现的学校食堂违反《食品安全法》的行为，食品药品监管部门要严格按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定，责令限期整改，对拒不整改的或情节严重的案件，要依法处罚；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。对查处的违法案件要做到违法事实清楚、证据确凿、程序合法、文书规范，执法检查不得流于形式，走过场，保证整治工作质量。

（三）加强协作、形成合力。在专项整治工作中，食品药品监督、教育部门要协调配合，形成整治合力，共同做好专项整治工作。

（四）重点抽验、排查隐患。加强重点品种检验，针对学校食堂餐用具消毒效果、重点食品品种进行抽样检验，及时了解食堂食品安全状况。对抽检发现的突出问题，督促认真整改。

（五）防控事故、及时处置。食品药品监管部门和教育行政部门要切实加强学校食品安全事故防控，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患；积极指导学校制定食品安全事故应急预案，提高防控水平和处置能力。

第二篇：学校食堂食品安全专项整治工作实施方案

《关于深入开展学校食堂食品安全专项整

治工作实施方案》的阶段小结

一、整治目标：

坚持统筹规划，科学安排，突出重点，综合治理的原则，迅速开展学校食堂食品安全专项整治行动。完善餐饮食品安全管理制度，落实餐饮食品安全管理责任，防控餐饮食物中毒事件发生。进一步提高学校食堂饮食安全保障水平。

二、自查小结

1、学校食堂建立食品安全责任制，食品安全管理制度，对食堂有管理方面的规定和要求。

2、健康证、卫生许可证已有，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，填写《学校食堂食品安全专项整治自查表》

3、加强组织领导，高度重视学校食堂食品安全工作，把集中整治与日常监管，自律与强化监管，全面推进与重点突破有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置，扎实开展专项整治，确保任务圆满完成。

4、大力加强新闻宣传，利用板报、标语、校园广播队专项整治进行专题报道，促进学校食堂食品安全水平不断提高。

5、全面开展风险隐患排查，督促查找薄弱环节，及

时采取有效措施，赌赛管理漏洞，提高防控水平及应对能力。

Xxx中学

2011.5.19

第三篇：涡阳县教育局开展学校食堂食品安全专项整治工作情况汇报

涡阳县教育局

开展学校食堂食品安全专项整治工作

情况汇报

全市学校食堂食品安全专项整治工作启动以后，涡阳县教育局高度重视，主要负责同志批示按照整治工作的要求，加强对学校食堂及学校周边饮食摊点的卫生安全管理，对照整治范围和内容，按照专项整治的时间安排，认真抓好落实。3月16日，教育局转发了市《整治工作方案》，要求有关学校立即行动，开展自查和整改，重点检查民办学校的食堂管理和食品安全。

3月29日，教育局分管学校食品卫生安全工作的负责同志带队，对城区三所公民办开设学生食堂的学校，进行督查，对发现的问题进行现场整改。特别是对社会人员租用学校场地开办学生食堂的，进行了严格的监督检查。

涡阳县教育局、县卫生局联合下发了《关于进一步加强学校生活饮用水卫生安全管理的通知》，严防学校自备水源污染造成学生感染胃肠疾病。

4月8日，教育局转发了省政府应急管理办公室、市政府办公室《关于做好中小学和幼儿园食品安全工作的通知》，要求学校进一步完善学校食品安全各项管理制度和措施，加

强对学校食堂从业人员的卫生安全教育，加强对校内食堂食品卫生的监督管理，加强对师生开展食品安全教育，确保师生饮食卫生安全。

4月12日，教育局组织县城10所公办和民办寄宿制学校的主要负责人，参加了市教育局举办的学校食品卫生暨传染病预防培训会。会后，涡阳县教育局、卫生局、药监局联合下发了《关于做好学校食品卫生和传染病防治工作的通知》。对学校食堂管理、卫生安全、隐患排查、宣传教育、预案制定、学校文明创建等工作进行了全面的部署。

第四篇：学校食堂食品安全专项整治工作汇报

魏县德政镇中学

食堂食品安全专项整治工作汇报

根据上级文件精神，在学校领导的直接部署下，结合我校实际情况，全面开展了我校食堂食品安全专项整治工作。主要从以下几个方面做好自查整改工作。

一、建立以郭文明校长为第一责任人，主抓食堂食品安全副校长张书为直接责任人的学校食堂食品安全责任制。校长与食堂管理人员签订食品安全责任书，食堂管理人员与食堂从业人员签订层层安全责任书，形成了健全的学校食品安全管理组织机构。管理人员及从业人员分工明确、责任到人。学校定期或不定期的对学校食堂进行全面的安全检查工作。

二、制订并严格落实食品安全管理制度。并且把学校食品安全管理制度上墙。每日两次对工作环境进行清洁并保持使食堂工作环境经常性的清洁卫生。严格执行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。

三、严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理《餐饮服务许可证》。并严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定开展工作。

四、建立了从业人员健康管理档案，从业人员每年定期进行健康查体并领取健康证书，做到了从业人员持有有效的体检合格证上岗。按照规范，食堂从业人员当患有妨碍食品安全的疾病时及时上报，食堂管理人员及时调整工作岗位。

五、积极开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握必要的食品安全知识。积极响应教育体育局的培训计划，派出管理人员进行培训。对食 1

堂从业人员定期进行食品安全知识教育和食品安全技能培训。

六、落实索证、索票制度。采购食品及原料严格按照上级主管部门的要求，实行食品及原料的准入制度。坚决杜绝国家禁止使用的或来历不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，严把好进货渠道关。对蔬菜原料进行农药残留检测，合格后方可使用。

学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，及时索要其卫生许可证、产品质量检测报告等。建立健全食品及原料进货台账。建立严格的进货检查验收制度，进货验收后，检验人员要签字负责，并注意产品保质期，原料、食品储存必须在保质期内使用，严格避免出现过期食品及原料。食品及原料的存放，严格按照管理要求进行分类存放。

七、清洗消毒。食堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架，能够使餐具和炊具保持清洁。消毒用具与其他用具分开存放，消毒人员能够掌握消毒液消毒和高温消毒的基本消毒常识，餐具、炊具消毒效果能够达到规定要求。

八、加强食品加工制作管理。食品加工和制作环境中禁止存放有毒、有害物品以及个人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照区域规划进行分类存放和加工。运输合存放食品原料的工具和设备设施经常清理，保持清洁。购买原料和食品注意保质期，做到有计划的少买勤买，杜绝使用超期变质等影响食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗过程，严格按照操作规程要求进行操作，清洗彻底，生熟分开加工和存放，严格杜绝未加工清洗与已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆类食品煮熟煮透，确保食品无毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放时间超过2小时，食用前必须加热。

九、食品留样管理，按照规定要求购买单独存放食品留样的冰箱，并购置足够数量的存放食品样品的保鲜盒，保证冰箱24小时通电并正常运行。食品留样有专人负责管理和清理处理，留样食品存放时间必须达到48小时以上。

十、所需食品原料及食品添加剂。如：酱油、醋、味精、食盐、花椒等，做到专店采购。有专人负责、专柜存放、有专用工具。并且设立专用台账。

以上这些措施使我校食堂食品安全管理工作步入正轨，食品安全工作走上了一个新的台阶。管理人员和食堂从业人的安全意识进一步提高，安全措施进一步加强，取得了显著的食品安全工作成绩。

第五篇：学校食堂食品安全专项整治工作汇报

韦营乡学校食堂食品安全专项整治工作汇报

一、学校食堂食品基本情况

目前我乡获证中学食堂有一家，幼儿园食堂两家，其中一家无证。

二、检查情况

为切实加强我乡学校、幼儿机构学校食堂监督管理工作，有效预防学校食物中毒事件发生，保障广大师生身体健康和生命安全，本次检查主要从以下几个方面入手：学校食堂是否建立食品安全责任制、餐饮服务许可证情况、从业人员健康证明状况、环境卫生状况、索证索票制度落实情况、加工制作等相关管理制度情况、食品留样情况、餐厨废弃物的处理、餐用具的清洗消毒、食品分类储藏情况以及严查使用不合格食品原料和违法使用食品添加剂行为。

三、存在的问题：

经检查原料采购索证及验收、进货台账、留样及记录做的比较齐全，原料都在有效期内，无违规使用添加剂等现象。但也存在以下问题：

1、制度及证件不齐全。乡中心幼儿园未制定食品安全事故

应急预案，没有落实食品安全责任制度，无专职检查人员及记录，无餐饮服务许可证，从业人员未获得健康合格证明就从事直接接触食品工作。

2、食品仓库存放物品未能隔墙离地，采购的菜直接堆放在地面上。

3.其他问题：无消毒池、消毒柜未插电、无消除鼠，苍蝇及害虫等设备，爱心幼儿园食堂无任何证件未开工。

四、下一步工作打算：

1、督促建立健全各项制度并补办相关证件。督促乡中心幼儿园制定食品安全事故应急预案，认识落实食品安全责任制度，配备专职检查人员及相关记录，督促办理餐饮服务许可证、从业人员健康合格证明。

2、督促对食品仓库存放物品未隔墙离地，蔬菜直接堆放在地面上等检查中发现的问题进行整改。

3.督促购置运行消毒池、除鼠、苍蝇及害虫等设备。