程家川中心小学营养改善计划工作实施方案

第一篇：程家川中心小学营养改善计划工作实施方案

程家川中心小学 学生营养改善计划

实 施 方 案

二0一二年二月

程家川中心小学学生营养改善计划实施方案

为贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010——2020年）》、《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》精神，认真落实好《临夏县农村义务教育学生营养改善计划实施工作方案》，进一步改善我校学生营养状况，提高我校学生健康水平，结合我校实际，特制定学生营养改善计划实施办法方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，以“一个鸡蛋一杯奶，强健临夏下一代”为主题，改善学学生营养缺乏现状，提高学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进学生健康成长。

二、基本原则

坚持政府统筹、部门合作、教育牵头、学校执行的原则；坚持服从领导、规范管理、确保质量的原则；坚持餐饮企业送餐、按时定量接收、营养餐直接发给学生的原则；坚持营养餐标准每天每生每餐3元、每年200天免费享受营养餐的原则。

三、工作职责

根据县教育局安排切实加强学校学生营养餐工作，成立学校学生营养餐领导小组，全面实施学校学生营养餐实施办法。

1.学校成立学生营养餐安全工作领导小组： 组 长：石毅 程家川中心小学副校长

副组长：李建和 程家川中心小学事务主任

成 员：各班主任 任课教师

领导小组下设办公室，办公室设在程家川中心小学副校长室，石毅同志兼任办公室主任，负责学生营养改善计划的具体实施工作，切实加强对营养改善计划工作的指导、监督和管理，确保学生营养改善计划各项工作正常有序开展。负责统一决策、组织、指挥内各类突发食品安全的应急响应行动，下达应急处置工作任务；协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

四、供餐方式

（一）食堂供餐的工作流程及规范要求

1、工作流程：按时接收供货企业提供的原材料，签订供货合同；原材料进入食堂前先进行质量验收，合格后索要凭据，并进行分类登记、储藏，做到生熟分离；食品加工中严格执行操作规则，严把质量关，并认真做好食品留样，按班级配发食品，组织学生集体就餐。

2、规范要求：对不符合质量规范要求的品牌及污染、霉变、过期、变质食品，严禁进入学生食堂；食堂必须具备留样柜等必需设备，做好橱柜、餐具的消毒工作，做到每餐食品的48小时留样；学校经常性地对营养餐的原料采购、储存、加工、分餐等环节进行检查，发现问题及时整改。

五、管理系统建设

（一）建立学生实名制管理系统

学校全面负责建立学生实名制信息化管理系统，分班级录入班级、学生等基本信息，实行信息化管理，对数据库信息每年更新一次。各班分别建立学生实名制管理台账，每学期开学向学校、学区上报实有学生数，实行动态管理。

（二）建立学生营养健康状况监测评估制度

营养餐安全工作领导小组每年开展一次学生营养健康状况监测，及时掌握学生营养状况，为学生提供科学合理的配餐计划。

六、食品安全事故应急预案

（一）工作原则

按照“统一领导、分工负责、协调配合”的食品安全工作机制，实行分级管理，落实各自职责。加强日常监测、坚持群防群控，及时分析、评估和预警。对可能引发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制。

（二）救助体系

1、学校成立学生营养改善计划应急工作指挥领导小组，统一指挥应急处置工作。

2、学校根据营养改善计划应急预案的要求，分别成立学生营养改善计划应急工作指挥领导小组，并制定学生营养改善计划应急工作预案。

（三）运行体系

1、监测：卫生部门建立通畅的信息监测和通报网络，通过日常监测和抽检，及时研究分析食品安全情况，做到早发现、早预防、早整治、早解决，形成统一、科学的食品安全信息评估和

预警体系。

2、预警：学校加强对校内食堂餐饮、饮用水等环节的日常监管，对学校可能发生的食品安全事故的预警信息进行及时分析上报，做好应急准备工作。

3、报告：学校建立、健全食品安全事故报告制度，按照食品安全事故报告的有关规定，及时报告。学校发生食物中毒事故的，对公众健康造成或者可能造成严重损害的食品安全事故均属报告范围。学校食品安全事故发生（发现）后，事故现场有关人员应立即报告单位负责人；单位负责人接到报告后，应立即向学区、当地乡镇政府、卫生、食品药监机构及教育主管部门报告；及时逐级上报，同时要根据事故处理的进程或上级要求随时作出阶段报告。

（四）应急响应

1、应急响应启动：食品安全事故应急响应在学校学生营养改善计划应急工作指挥领导小组的统一领导和指挥下，迅速有效地开展救援工作。事故升级或超出本级应急救援处置能力的，及时报请上一级政府和有关部门启动相应的应急预案。

2、应急响应措施：食品安全事故发生后，学校学生营养改善计划应急工作指挥领导小组立即启动应急预案，组织开展现场应急处置和救援工作。

3、响应的升级：当食品安全事故随时间发展进一步加剧，事故危害特别严重，并有蔓延扩大的趋势，情况复杂难以控制时，应当向上级应急指挥部报告，及时提升预警和响应级别。

4、紧急处置：当事态出现急剧恶化的情况时，现场应急救 5

援指挥部在充分考虑专家和有关方面意见的基础上，及时制定紧急处置方案，经报请上级应急指挥部同意后，迅速采取紧急处置措施。

5、响应的终结：食品安全事故、隐患或相关危险因素消除后，经有关专家分析论证，提出终止应急响应的建议后，宣布应急响应结束。

（五）应急保障

1、信息保障：学校学生营养改善计划应急工作指挥领导小组建立食品安全事故的专项信息报告制度，负责信息的收集、上报、处理和传递等工作。

2、医疗保障：接到学校食品安全事故报告后，卫生部门应迅速赶赴现场，开展医疗救治工作。

3、演习演练：学校要根据自身特别，定期和不定期组织开展学校食品安全事故的应急演习演练，不断提高师生食品安全事故防范意识。

七、监督举报电话和信箱

为了充分发挥广大人民群众的监督作用，广泛接受社会监督和舆论监督，确保农村义务教育学生营养改善计划公开、公平、公正实施，学校设立监督举报电话。

黄泥湾学区程家川中心小学： 监督举报电话：（0930）3275001

黄泥湾学区程家川中心小学

2012.2.27.

第二篇：营养改善计划工作情况汇报

学生营养改善计划工作情况汇报

各位领导：

大家好！

按照会议的安排，我代表板桥镇党委政府将板桥镇实施学生营养改善计划的工作情况向各位领导汇报如下：

板桥镇有20所中小学及校点，共有在校学生 名，其中初级中学两所，在校学校名；小学及校点18所，在校学生名。全镇仅有2所中学、2所小学有规模较小的学生食堂，其中2所小学的学生食堂还是临时食堂；全镇有16所完小及校点根本没有学生食堂。今年2月以来，按照各级关于学生营养改善计划工作会议精神和要求，板桥镇党委政府高度重视学生营养改善计划工作，针对板桥大多数村完小及校点无食堂的实际，为真正把这项惠民工程落在实处，做到政策执行不走样，学生营养有保障，板桥镇及早谋划，深入调研，广泛征求意见，拟定工作方案，切实采取强有力的推进措施，有效确保了全镇20所中小学及校点于2012年3月1日全部按时启动学生营养改善计划工作。

一、主要做法

（一）及早谋划，切实加强组织领导

2012年2月1日，市教育委召开营养餐学生食堂情况调查会议后，2月2日镇党委政府及时召开镇党政联席会议专题研究，对全镇农村义务教育学生营养改善计划工作做了安排部署。一是成立领导机构。成立了以镇长为组长，分管教育副镇长为副组长，中心学校、财政所、安监站、工商、卫生、供电等相关站所负责人为成员的板桥镇学生营养改善计划工作领导小组，具体负责学生营养改善计划工作的组织实施，明确相关部门的工作职责。2012年2月7日镇党委政府 1

召开领导小组成员、中心学校全体工作人员、中小学校长、副校长、总务主任（事务）、报账员参加的专题会议，传达贯彻上级关于学生营养改善计划工作相关文件及会议精神，全面安排部署了全镇学生营养改善计划工作。各村、各学生也相应成立了组织机构，切实加强学生营养改善计划工作的组织实施。同时，镇人民政府与各村、镇中心学校签订了学生营养改善计划目标责任书，镇中心学校与各学校也签订了相应的目标责任书，确保该项工作的正常进行。二是制定实施方案。按照上级文件精神要求，结合板桥实际，在充分调查、广泛征求意见的基础上，对学生营养改善计划供餐方式及工作流程规范、管理制度建设、应急预案，食堂（伙房）建设等进行认真研究，拟定出台了具体较强操作性的《板桥镇2012年春季学期农村义务教育学生营养改善计划实施方案》，各学校根据学校情况，也制定本校学生营养改善计划工作实施方案。三是建立健全长效机制。制定了《板桥镇学生营养改善计划应急预案》、《板桥镇学生营养改善计划财务管理规定》、《板桥镇学生营养改善计划学生就餐管理办法》等规章制度。同时，各学校建立健全了学校食堂供餐食品采购登记、验收、入库、出库、学生就餐、食品留样、保鲜等专项管理制度，制定了食品储存、加工、分发和食用等操作规程，拟定制作了13种登记表格和台账，全面公开学生营养改善计划经费账目、配餐标准、营养食谱以及用餐学生名单等信息，接受学生、家长和社会的监督，保证各项工作的各个环节有章可循，供餐、就餐情况清清楚楚，切实做到按制度管理、按制度办事。

（二）加大投入，全力改善食堂条件

由于我镇有16所完小及校点没有学生食堂，对于实施学生营养改善计划工作有一点难度。2012年2月19日市政府召开学生营养改善计划工作会议后，板桥镇于2月19日晚及时召开镇党政联席会议，认真分析全镇20所学校的实际，对各中小学上报的学生食堂改造资金预算、购置餐具用具资金计划等进行专题研究。一是分类改善食堂条件。对镇一中、镇三中、东屯、永安4所学校的学生食堂在原有食堂基础上进行维修粉刷、扩容；把兴学、红专2个校点利用原有校舍改造为临时食堂，剩余的14所完小及校点临时搭建伙房。部份学校无闲置校舍，为保证3月1日正常启动学生营养改善计划，动员教师搬出宿舍到亲戚朋友家借宿，用其教师宿舍改造为学校伙房。二是动员社会力量参与。采用以奖代补的方式，由政府和学校出资，动员社会力量垫支改造学生食堂、购置餐具用具。全镇共投入167.5万元资金用于学生营养餐食堂改造和餐具用具的购置。其中政府出资20.8万元，社会力量垫支146.7万元。三是干部包校督促学校食堂改造进度。为保证3月1日正常启动学生营养改善计划，在学校食堂改造期间，板桥镇抽调干部包校负责学校食堂的维修、搭建以及供餐设施的配置等工作，确保各项学生营养改善计划准备工作按时按质完成。

（三）广泛宣传，营造良好工作氛围

学生营养改善计划工作是一项民心工程、德政工程，涉及面广、工作量大，为把学生营养改善计划政策宣传到教师、学生、家长中，让他们支持、理解、配合此项工作，板桥镇采取会议、广播、发放资料等方式进行广泛的宣传动员。一是召开校长会。传达贯彻上级学生营养改善计划精神，让校长召开教师大会，讲清讲透学生营养改善计划政策，使教师从内心配合、支持此项工作；二是召开家长会。一方面宣传学生营养改善计划政策，另一方面超前预测学生营养餐实施中的热点问题，广泛征求家长的意见，确定供餐方式和每周供餐菜谱。同时，针对回族学生少的学校，如果发放现金违背了上级政策，如果增设回旋食堂人又太少，通过召开回族学生家长会，统一思想，以月计算发放同等低于市场价格的食物用于回族学生营养餐补助。三是发放致家长一封信。为把学生营养改善计划政策宣

传到每一个家庭，板桥镇拟定了《致家长一封信》，共印1.4万份分发到全镇所有居民户中，让他们知晓政策、领会政策、支持政策，推动学生饮食结构科学化。四是签订委托书。由学生家长签订学生营养餐供餐委托书。

（四）部门联动，形成齐抓共管合力

为保证学生营养供餐计划的顺利实施，板桥镇多部门联动，上下协调，形成齐抓共管合力。板桥供电所及时请示曲靖供电局为每个学校架设动力电；财政所建立了学生营养改善特色专户，制作学生营养改善计划财务登记台账，规范管理学生营养改善专项资金；工商、卫生、安监等部门对食堂管理人员、炊事人员进行了上岗前的食品安全、健康知识等方面的教育培训；各学校与食堂从业人员签订了用工合同。同时，各学校建立了教师、学生和家长代表组成的学生营养改善计划监督小组, 对各个环节工作开展监督检查。各班成立学生营养餐就餐情况监督小组，全面负责本班每天学生就餐情况的检查登记工作。3月1日第一天运行学生营养改善计划工作后，板桥镇就明确镇中心学校安排专人到各学校跟踪落实供餐情况，广泛了解家长、学生对供餐的数量、质量、味道的意见建议，对听到的意见建议及时梳理汇总，分别给每所学校提出了整改通知，督促整改落实。

二、存在问题

目前，学生营养改善计划工作正常有序的进行，但由于全镇义务教育基数大，学校点多面广，学校食堂配备参差不齐，在实施过程中存在诸多困难和问题。

一是各学校食堂基础设施建设滞后，食堂条件简陋，存在安全隐患；

二是改善学校食堂的资金压力较大，我镇部份学校的食堂改造是由社会力量垫支完成；

三是学生饮食安全监控难度大。学生营养改善计划是一个从市场采购—食品加工—餐桌食用的工作流程和涉及学生营养健康和生命安全的系统工程，由于农

村学校不具备食品安全的保障能力，对每天学生的营养餐供给难以确保新鲜可口。

三、建议意见

一是加大投入力度，不断完善学生食堂硬件和配套设施建设，确保食堂硬件和配套设施满足学生就餐需要；

二是必须以政府主导，多部门齐抓共管，抓好学生营养改善计划，确保营养改善计划资金和学生饮食安全有效；

三是积极动员社会力量参与到学生食堂建设和营养改善计划工作中来，营造良好的社会氛围，不断提高学生营养餐标准和覆盖面，破解义务教育学生营养餐改善难题。

第三篇：营养改善计划工作要求

营养改善计划工作要求

各学校严格按《大通县农村义务教育学生营养改善计划管理办法》要求实施营养计划工作：

一是健全工作机构。各校把营养计划工作列为学校工作的重要议事日程，多次组织召开校务会安排布置相关工作，成立了以校长为组长，以政务、总务、办公室、年级组长等科室负责人及各班主任为组员的管理工作领导小组；成立了以副校长为组长，以工作认真负责的教师和年级组长等人为组员的验收配发小组；以党支部书记或副书记为组长，以工会主席和年级组长为组员的民主监督小组，为切实做好学生营养计划工作的管理，确保营养食品按时、足额、准确发放提供了有力组织保障。并设立营养餐管理员，组织学生营养餐验收小组和监督小组行使职责，向供货商索要有关票证，及时发放营养食品，及时公示和整理学生伙食和营养加餐情况，及时向县营养办反馈有关信息。

二是严格落实管理责任。制定了《学生营养计划工作组岗位职责》、《营养食品进校验收制度》、《营养食品储存管理制度》、《食品试尝和留样制度》、《管理、服务人员培训制度》、《宣传教育制度》、《民主监督与责任追究制度》及《食品安全事故应急预案》等，明确了岗位职责。

三是大力宣传惠民政策。学校通过召开家长会、张贴宣传材料、发放《给家长的一份信》等方式方法向家长和学生广泛深入的宣传营养改善计划，使学生和家长了解这一惠民工程的重要意义。同时学校对参与营养计划的兼职人员进行培训，尤其是对验收和发放食品的人员进行食品安全知识教育，努力使学生吃到安全、卫生、放心的食品。同时，设立举报电话和信箱，接受社会广泛监督。

四是配备配餐设施。全县各学校均设置了营养食品储藏室挡鼠板和消毒设施，室内配备了货架、留样柜、食品留样盒，制定悬挂了相关制度，为食品配发人员购置了白大褂、帽子、口罩、食品专用手套、食品夹。每个班还配备了垃圾箱、学生餐前洗手水桶等，以确保学生饮食的卫生和安全，做到了食品上架、制度上墙、收支入账、定期消毒、垃圾进袋的要求。

五是严格执行验收检查留样制度。对供货公司配送到校的营养食品由验收小组按“一看二闻三手感”的原则统一验货收存，与供货商当面核验生产日期、产品质量合格证、食品质量、数量和价格。确认食品符合卫生安全标准后，对配送食品及原料进行登记造册记入台账，经交货与收货双方当场签字后入室储藏。同时向供货公司索要质量检验检疫报告等票证，问题食品坚决不准进校。对已验收的食品进行试尝和留样，每餐供应的每种食品由食品配发人员先试尝，未发现异常后，才向学生供应。同时，食品配发人员负责食品的留样，密封保存48小时。

六是及时发放营养食品。供货公司夏季确保每天一送、冬季每周送货最少两次，学校存货不超过两天，尽量缩短储存时间，以保证食品不过期。学校每天在课间操时发放食品，作为学生的课间营养加餐。课间操发放营养食品时，管理员按照就餐学生数以班为单位做好分配，由班主任统一领取，领取时对所发食品逐一检查，看有无破损、膨胀、变质等现象，如果出现上述现象及时予以更换。食用营养餐前，班主任组织学生洗手，学生食用结束后，班主任对学生食用后的身体状况进行观察。

七是加强对储藏室的管理。定期对储藏室进行消毒、通风，保持室内干燥，严防鼠害，严防非管理人员进入。每天定时查验储藏室食品及原料的数量、质量和保质期。建立食品出入库记录，留样食品留样期满及时处理，及时销毁。

八是健全学校食品安全制度。实行持健康证上岗制度，定期对从业人员进行食品卫生安全知识培训。定期组织从业人员体检。经常对学校食品安全工作进行检查，及时消除安全隐患。制定食品安全事故应急处置预案，并定期进行演练。

九是按时统计公布收支情况。按照县营养计划办公室下发的《营养食品购置登记表》、《营养食品每周支出统计公示表》、《营养计划收支明细统计表》，实行每天一登记，每周一公示，每月一统计。每次登记、公示和统计都要由验收小组和监督小组审核签字，以保证财务收支的公开、透明。

十是完善相关档案资料。建立了《学生花名册》、《学生健康档案》、《从业人员培训记录》、《宣传教育材料》、《营养食品留样记录》、《配餐室消毒记录》、《特异体质学生登记表》等档案，确保营养改善计划工作健康有效实施。

十一是学生营养改善计划专项资金实行专款专用，专项核算。学校坚持每天一登记，每月一统计，并将每周食谱价格、资金使用情况进行公示，接受群众监督。严格实行报账制。学校报账员持由学校营养餐管理委员会和监督小组、验收小组审核签字后的票据和有关材料，到县营养办审查、签字、报账。经核对后，教育局以转账方式，将现金直接拨付到供应商账户。

第四篇：大木小学学生营养改善计划工作实施方案

大木小学学生营养改善计划工作实施方案

为了进一步贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020）》，进一步改善贫困地区农村中小学生营养状况，让广大农村群众共享改革成果。结合我校实际，特拟定本方案。

一、指导思想：

以科学发展观为指导，进一步关注和改善民生，促进学生健康成长、人口素质全面提高、教育全面发展。基本原则：加强监督、规范管理、落实责任、社会满意。

二、实施范围、补助标准和补助形式实施范围：早餐计划实施的对象为全校农村义务教育阶段学生。

补助标准：早餐计划经费补助标准为每生每天3元，全年补助600元(每年天数按200天计算)。

补助形式：由学校每天早上提供免费营养早餐。

三、加强领导，明确职责

为切实加强对学生营养改善计划工作的组织领导和管理，确保该项计划的顺利实施，特成立“大木小学学生营养改善计划膳食委员会”，并做到分工明确，职责到人。

膳食委员会成员及职责：

主 任：张文超 全面负责对学生营养改善计划工作的领导和管理。副主任：柯大福 负责学校学生营养改善计划方案的实施。

成 员：刘吉国 具体负责学生营养改善计划食品卫生安全工作的监管和督查。：魏贵华、简鸿胜：具体负责学生营养改善计划工作的档案及资金管理。

魏友和、魏宝堂、王广生、魏桐福、魏宏亮、简良文、简笔仲及各班班主任，具体负责本校学生营养改善计划工作的管理，严格执行和落实《中心小学学生营养改善计划实施方案》。

四、严格管理，强化措施

认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，为确保我校学生营养改善计划工作的顺利实施，积极落实国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划意见的通知要求，切实加强对该项工作的管理，强化管理机制，建立管理制度，规范操作流程，明确工作职责，特提出如下要求。

一、供餐类型及要求：统一实行学生完整早餐的膳食补助计划；按照每餐3元的补助标准每餐足额向学生提供营养早餐，不得克扣；每周一必须上交本周的每日供餐食谱，并且在公开栏中公示。

二、食品采购供给：

1、符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《中华人民共和国农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的农产品。

2、采购时索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取许可证、检验(检疫)合格证明等。

3、入校前严格验收，如实登记，作好记录。

4、食品运输工具要保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染。

5、“营养餐工程”的实物采购。每天有采购清单，出售人员签字，采购员签字。食用品要合格，实物要留样检查。

6、出售人员必须经防疫卫生部门体检，办理健康证，卫生许可证，持证上岗。

三、食品卫生安全管理：

1、食用品要合格，实物要留样检查，此项组织机构全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。

2、每周一早上由王广生、魏桐福、魏宏亮、简良文按寄宿生花名册签领早餐券，然后排队就餐。

3、做好登记工作学生就餐情况每周要在公开栏公示，接受社会监督。

4、食品加工卫生要求

（1）、蔬菜必须在浸泡池中用清水浸泡不少于10分钟；（2）、粗加工时使用的刀、墩、案、盆、池等要荤素分开；

（3）、对食品加工必须做到烧熟烧透，加工好的食品存放一般不超过2个小时。加工食品要严格做到生熟分开，加工用的容器和用具应标明生熟标记；成品（食物）存放实行“四隔离”。生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与天然冰隔离。加工好的熟食品，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放；

4、餐具洗刷消毒的卫生要求：用（食）具实行“四过关”。一洗、二刷、三冲、四消毒。为保证洗刷效果应使用流动水。

（1）要有专用的餐饮具洗刷池（盆），带油污的物品要加入洗涤剂。并与无油污的物品分开洗刷；

（2）所有餐饮具在使用前要进行消毒。用蒸汽消毒时，不得少于10分钟，刀、墩、案板第一次使用前都要进行消毒；

（3）消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，未经消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二次污染，保洁柜也要定期消毒。食堂为学生准备的餐具橱柜要保持清洁通风。并防止老鼠、昆虫爬入；

（4）使用的洗涤剂、消毒剂要符合国家卫生标准。

四、资金安全管理及食堂财务管理：

1、学校安排报账员专管营养餐收支，进行日清月结，负责督促各班轮流做好食堂各方面工作。

2、定期在公开栏及厨房显眼的地方公布学生营养改善计划基金总量、学生名单、及受益学生人数等相关信息。

3、建立专项资金管理问责机制。学生营养改善计划资金实行“谁使用，谁负责”的责任追究制度。对于虚报、冒领、挤占、挪用等行为，一经查实，严肃处理。

4、学校食堂必须设立专帐。

5、所有的支出必须有票据，据实核实入账。购物的发票必须有经办人员、经审员、分管领导签字后才能入账。

6、实事求是地核实早餐品种成本，规范早餐销售价格，保本经营，服务学生，不得以赢利为目的。

7、食堂的帐务凭证不得随意销毁，必须保存 10-15 年。

五、杜绝事故，应急避险

为保障我乡学生营养改善计划的顺利实施，确保学生就餐安全，以防饮食卫生安全事故的发生，建立完善的“事故报告及应急处理制度”，通常采取以下应急措施：

1、各校必须制定《学生就餐安全事故应急预案》，成立“突发事件应急救护领导小组”，分工具体，职责明确。做到统一指挥，组织有序，行动迅速，有备无患。

2、在学生就餐过程中，值班教师必须严密注视学生的身体不适等异常情况，及时发现和报告学生出现的食物中毒事件，并在第一时间及时组织施救。

3、当个别学生出现食物中毒状况时，由值班教师直接送往学校附近医院或医疗室进行救治。

4、当大批学生出现食物中毒状况时，由校长及时组织相应数量的教师和运输工具按症状先重后轻及时有序送至附近医院或医疗室进行救治。

5、应急措施。一旦发生饮食安全事故时，应在第一时间按照《学生就餐安全事故应急预案》采取以下措施： ⑴、立即停止生产经营活动，并及时报告中心校、县教育局办公室、卫生行政部门及县、乡人民政府。

⑵、临危不乱，全力协助医护人员进行人员救治。

⑶、保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备及现场，并按卫生部门要求如实提供有关材料和样品。

⑷、加强事故发生当时的安全保卫工作，把握事故态势，及时做好家长相关人员的思想教育与疏导工作，确保秩序稳定，事故处理及时、高效。

⑸、及时认真撰写事故报告，实事求是反应事故真相，追究事故原因，检讨管理失误，总结事故教训。

⑹、根据事故原因及时进行整改，迅速恢复供餐。

六、加强宣传教育

全校要高度重视早餐计划的宣传报道工作，通过校园广播、校班板报、校务公开栏、各种会议等途径，大力宣传早餐计划实施的意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心，营造良好的舆论环境和工作氛围。早餐计划的实施过程同时也是宣传食品卫生和科学饮食知识的教育过程，有效地促使学生养成安全、卫生的生活习惯，促进学生身心健康发展。

第五篇：大坪小学学生营养改善计划工作实施方案

大坪小学学生营养改善计划工作

实施方案

为进一步改善学生营养状况，提高其健康水平，根据《云南省2012年农村义务教育学生营养改善计划工作实施方案》（麻政发【2012】59号）精神，结合我校实际，特制定实施方案如下。

一、指导思想

认真落实各级文件精神，努力工作，保障服务到位，把党和政府的这一惠民政策落实到位，确实提高我校学生的营养水平，改善学生营养状况，认真落实好每生每天3元的营养餐供餐工作。

二、目标任务

在中心校的统一领导下，坚持“校长负责，专人管理，保障质量、确保安全”的原则，稳步推进计划的实施工作，做到“领导放心、服务到位、家长满意、学生实惠。”

三、供餐方式

学校根据实际，每周制定配餐计划，从周一至周五，每天中午11点30分将营养餐发放到学生手中，在班主任的监督下，以班级为单位进行用餐。

四、保障机构

1、为确保计划的有效实施，规范管理，责任到人，各负其责，特成立工作小组如下：

学生营养改善计划工作小组 组 长： 王帅 副组长： 胡显恒 张朝喜 营养专干：张传波 成 员： 各班班主任 食堂管理员：查天军 库房保管员：陈朝相 财务管理员：张朝喜 卫生监管员：胡显恒 膳食监督委员会： 主 任：王帅 副主任：胡显恒

委 员：各班班主任及其部分学生家长代表

五、管理及工作职责

王帅（校长）：是学校营养改善计划工程第一责任人，对学校营养改善计划工程负总责。定期组织召开会议，安排营养改善计划工程实施工作。

胡显恒（副校长）：是学校营养改善计划工程具体责任人，对学校营养改善计划工程实施过程具体负责。指导学校制定营养改善计划工程实施方案及各项管理制度，组织监督检查。

张朝喜（总务主任）：是学校营养改善计划工程日常监督管理的责任人，负责学校食堂建设工作

张传波：负责学校营养改善计划工程的校园食品安全，确保安全运行，负责落实营养餐计划，验收出入库、发放、建立台帐、各种档案、信息报送等日常管理工作。要要经常检查营养改善计划工程实施情况，每天要对加工间的卫生进行检查，并做好检查记录。对从业人员按要求进行相关知识培训，若发现实施过程或从业人员操作中的问题，要及时予以处理、指导，确保无安全事故发生

班主任：是本班“营养改善计划工程”具体责任人，对“营养改善计划工程”的实施和发放食用过程直接负责。负责领发和监督学生食用，要天天询问学生食用后的情况，认真做好记录并建立班级管理档案，及时向学校营养改善计划工程管理员报告班级情况。

各班任课教师：负责协助班主任做好每天“营养改善计划工程”的全程工作。

食堂工作人员：对“营养改善计划工程”的实施加工过程直接负责。定期做好体检，办理好健康证，持证上岗，严格按照加工操作程序进行食品加工（加热），认真接受校长、管理员的指导培训，虚心听取指正意见并及时改正。每天定期整理、打扫食堂操作间卫生，做到物品整洁、摆放井然有序。严格履行安全责任合同。

值周领导（包括值周教师）：值周领导（包括值周教师），是本周“营养改善计划工程”管理直接责任人，对本周“营养改善计划工程”的具体实施过程进行监管，要确实组织好学生就餐，维护就餐秩序。

六、工作措施

（一）营养改善计划工程实施要求

1、鸡蛋、纯奶等查验接收。学校要制定明确的查验接收制度，管理员按查验接收制度接收鸡蛋、纯奶等，并做好查验接收记录。学校在接收实物时，供收双方要通过随机抽样，留样备查。

2、鸡蛋、纯奶等安全存储。学校要配备存储设备，保证存储安全环境达标，为鸡蛋、纯奶等的安全存储提供保障。制定明确的安全存储制度，要求管理员按安全存储制度存储鸡蛋、纯奶等，如实填写入库记录，并按要求做好鸡蛋、纯奶等的留样及保管。每次出库如实填写出库记录。

3、鸡蛋、纯奶等的加工。安排食堂具体人员负责鸡蛋、纯奶等的加工加热，并按要求做好加工记录。鸡蛋等在加工前，要清洗鸡蛋等表面；煮熟后要当天食用，坚决不能让学生隔餐吃。另外，学校食堂要提供消毒设施设备，要求从业人员按要求在每次加工前、后对使用的工具进行消毒，未经消毒的工具不得使用。

4、营养午餐就餐要严密组织学生就餐，监督营养早餐发放过程。

5、营养改善计划工程的平时管理。学校主管领导要研究制定切合实际的“营养改善计划工程”实施方案及各项管理制度，定期召开“营养改善计划工程”工作会议，经常组织开展监督检查活动，小结实施工作情况，发现问题，及时整改。营养改善计划工程的各项制度要挂在合适醒目的位置，食堂从业人员要有健康证，鸡蛋、纯奶等储藏室及加工间内要分区合理，设施设备上有明显的标识。学校营养专干要负责收集整理营养改善计划工程实施过程中的资料，以备上级检查和审计。

6、建立营养改善计划实名制学生信息管理系统。对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态监控。

（二）、学校食堂的卫生要求

1、食堂工作人员卫生要求

（1）上岗培训：食堂工作人员(含食堂经营负责人、卫生管理人员、厨师、采购员等)上岗前必须经过培训。培训内容包括：食品卫生知识、法规知识及食品污染因素和食物中毒发生的原因，掌握预防食物中毒的措施，食品原料卫生质量的鉴别方法等。上岗后还要保持经常的卫生知识学习和教育，建立相应的学习制度。

（2）个人卫生：个人卫生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。

（3）健康检查：食堂承包人应当做好食堂工作人员的健康观察和定期的体格检查。每年应检查身体一次，并取得健康合格证。工作人员持《健康体检合格证》上岗。

2、食堂环境卫生要求：

（1）保持地面、台面及用具的清洁。每天工作结束应及时打扫地面、地沟、台面，不留死角。使用的各种工具、容器或机械用后要及时清洗摆放整齐，放于原位。

（2）垃圾处理，废弃物等应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。清理后的垃圾桶应里外清洁不遗留食物残渣。

（3）老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫的控制。消除室内外的各种滋生条件，房屋的开口部位安装纱门、纱窗等防止昆虫进入，杀虫灭蝇使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品。

七、责任追究 因学校管理不善或因管理工作人员失职，造成食品安全事故或严重后果的，由学校相关责任人员承担相应管理责任或法律责任。凡因向学校配送不符合国家卫生安全和质量安全标准的食品企业或个人，由相关部门依照法律法规进行严肃处理。

八、安全防范和应急措施

学校要强化食品卫生安全意识，牢固树立“安全第一”的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施、应急预案等。一旦发生较严重的蛋、奶食品卫生安全事故，要立即启动应急预案，立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“0876-6510048”医疗抢救电话，要及时果断将发病人员送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。同时向上级领导及时报告有关情况。

大坪小学

2013年9月10日