大型商场(超市)购物环境规范

第一篇：大型商场(超市)购物环境规范

《北京市大型商场超市购物环境规范（试行）》

各区、县商务局，各有关行业协会、商业企业：

《北京市大型商场超市购物环境规范（试行）》已经2006年10月26日市商务局第十次局长办公会议通过，现予发布，自2007年2月1日起施行，请遵照执行。

北京市商务局 ?二00六年十一月十日

北京市大型商场超市购物环境规范（试行）

第一章 总则

第一条 为适应建设国际化大都市的需要，进一步提升首都大型商场超市的购物环境水平，为国内外消费者提供优质服务，根据国家和本市的有关规定及标准，制定本规范。

第二条 本规范所称大型商场超市（以下简称：商超企业），是指在本市行政区域内直接面向终端消费者提供商品及相应服务的大型商业店铺，主要包括按照GB/T18106-2004《零售业态分类》标准中的大型超市、百货店、各类型购物中心，以及规模较大的专业店等。

第三条 本规范所称购物环境，是指有固定的商品销售所需要的场所和空间，以及与其相配套的营销服务设施设备和附属场所。

第四条 商超企业要树立以人为本的理念，遵循便捷、舒适、美观、卫生、安全的基本原则，结合商品结构、经营方式和消费群体的不同情况，通过购物环境的改进和提升，创造适宜消费的人文环境和氛围。

第二章 便捷

第五条 标志设置规则商超企业要本着醒目、便于识别的原则，结合营业场所的整体布局、视觉效果、顾客流动线路等因素，设计并合理设置导向（图形）标志、警示标志，以及告知性标志等，对顾客在营业场所内的消费行为给予引导和提示。

第六条 标志设置分布商超企业应在以下重点部位设置相应标志：

（一）营业场所正门、主要出入口或总服务台处设置营业场所的整体布局图（示意图）或电子显示屏（触摸屏）等。

（二）每楼层扶梯、直梯、步行梯出入处设置指示该楼层销售商品类别及主要服务设施分布的标志。

（三）各类别商品销售区域相连接处设置指示不同区域销售商品的标志。

（四）营业场所内主要通道上方设置指示安全出口、步行梯、直梯、扶梯、卫生间、收银台、无障碍设施、自动取款机等位置的导向标志；主要通道地面应当标有紧急疏散方向的指示符号。导向标志、指示符号应保持合理连接。

（五）扶梯、步行梯、玻璃门（窗）等易发生危险的位置应设置警示标志。

第七条 标志设置要求

（一）设置图形标志的，应符合GB/T10001.1-2000《标志用公共信息图形符号》的规定；鼓励使用国际通用的图形标志。

（二）设置中英文标志的，应符合北京市地方标准《公共场所双语标识英文译法》（通则部分和商业服务业部分）中的译法规则和规范用语。中文标志应使用规范汉字。

（三）商超企业应定期对各类标志进行检查维护，做到清晰完整，并根据营业场所布局和商品结构的调整变化及时进行补充和更新，以保证标志的准确性及有效性。

第八条 总服务台与服务中心

（一）商超企业应在一层营业场所正门或主要入口的醒目位置设置总服务台、服务中心。鼓励按楼层或服务功能设置分服务台或专项服务区域。

（二）总服务台、服务中心应根据本企业文化特色、经营特点、目标消费群体需要等因素，为顾客提供咨询、导购、投诉接待、包装、租借、寻人、代售代缴等便民服务，并在明显位置公示服务项目。同时为老、弱、病、残、孕、幼等特殊群体提供购物便利和必要的服务。有条件的可根据顾客需要，提供相关的附加服务、辅助服务和服务（导购）手册等。

（三）总服务台、服务中心应具备足够的接待空间，配备与所提供服务内容相适应的服务接待人员，确保在营业时间内为顾客提供服务。服务接待人员应具备英语、手语的服务技能，实现语言交流无障碍。鼓励在不同楼层或特殊区域安排英语、手语服务接待人员。

第九条 收银台与结算出口

（一）商超企业应根据营业面积、商品类别区域、顾客流量等实际情况，在各区域明显位置设立相应数量的收银台；超市应符合SB/T10400-2006《超市购物环境规范》的要求，并设立无购物通道，以及快速结算和团体购物结算处等特殊通道。

（二）收银台、结算出口均应配有POS机、验钞机、点钞机等收银设备，受理国内发行的银行卡刷卡消费业务；位于重点商业街区的商超企业要能够受理主要国际卡的刷卡消费业务。

（三）遇节假日、促销活动等顾客流量较大时，商超企业应增加收银员、增设临时收银台，加快收银速度。超市可以根据不同时段的客流分布情况，合理安排结算出口的开通数量，缩短顾客排队等候时间。

第十条 试衣间

（一）商超企业应按照《北京市大型商场超市试衣间设置与管理规范（试行）》的要求，设置符合标准、数量充足、物品配备齐全的试衣间。儿童服装区域的试衣间要配备适合儿童使用的物品。

（二）商超企业应安排专人对试衣间进行保洁、消毒和维护，试衣间内配备物品破损、短缺要及时维修和补充。

（三）鼓励商超企业根据本企业经营服装的特点，设置个性化、人性化、舒适化的试衣间。

第十一条 卫生间

（一）顾客卫生间应符合DB11/T190-2003《公共厕所建设标准》和《北京市大型商场超市卫生间设置与管理规范（试行）》的要求，使卫生间数量、男女厕位比例、内部设施等能够满足顾客的实际需要。

（二）商超企业应安排专人对顾客卫生间进行保洁、消毒和维护，保证卫生间清洁、无积水、无异味。卫生间厕位及配备的盥洗设备设施有损坏、无法正常使用的，应及时修复。

（三）商超企业应根据实际情况，配备顾客卫生间的无触摸设施。鼓励企业提供卫生纸、洗手液等卫生用品，有条件的还可为女士提供补妆的空间和用品。

第十二条 顾客流动线路营业场所内的顾客流动线路，应流畅、明晰、便捷，具有视觉通透性。

第十三条 无障碍设施商超企业应按照《城市道路和建筑物无障碍设计规范》，以及《北京市无障碍设施建设和管理条例》的具体规定，在营业场所出入口、通道、电梯、卫生间、停车场等位置设置坡道及无障碍设施，并在服务台、收银台、公用电话等设施处设置低位装置，方便特殊消费群体的使用。

第十四条 停车场

（一）商超企业应按照GB/T18106-2004《零售业态分类》标准的要求，设置停车场，为顾客购物提供便利。

（二）停车场应配备相应的管理人员，为顾客提供泊车指引、车辆保管等基本服务，不得在停车场内堆放物品。

第三章 舒适

第十五条 顾客休息区商超企业应按照GB/T17110-1997《商店购物环境与营销设施的要求》，设立顾客休息区或场所，其面积相当于营业面积的1%??1.4%（不含超市）；也可在各楼层分别设立相应数量的休息座椅，提供必要的服务设施。顾客休息区或场所及休息座椅等设施，应有专人进行清洁维护。

第十六条 物品寄存商超企业可在营业场所内配备顾客物品存放、保管设施。

第十七条 附属服务设施商超企业可在营业场所内为顾客提供手机充电、公用电话、ATM机等附属服务设施，超市应准备数量充足的购物推车和购物筐，并有专人负责清理。鼓励有条件的商超企业设立功能性服务区域，为有特殊需求的顾客提供母婴室、商务传真、上网、洽谈室等服务。

第十八条 室内温湿度商超企业应根据GB9670-1996《商场（店、书店卫生标准》和本市有关节能节电的规定，随着季节变化掌握和控制好营业场所内温湿度。

第十九条 广播及背景音乐

（一）商超企业应配备符合有关规定的广播设备，为顾客提供服务。营业场所内的广播可根据营业期间的实际情况，适时播放商品信息、安全提示、寻人启示等与顾客相关的信息。

（二）广播员播音应使用普通话，鼓励进行中英文双语播音。广播员应吐字清晰，音量适度。

（三）商超企业可根据企业文化和经营特色播放背景音乐，为顾客购物提供轻松、愉快的感受，以营造温馨的氛围。背景音乐的播放，应符合《著作权集体管理条例》的有关规定。

第四章 美观

第二十条 营造良好环境商超企业应根据营业场所的实际情况和经营商品的特点，合理使用各种现代商品陈列工具，综合运用灯光、背景、装饰等手段，营造和谐、美观、温馨、舒适的购物空间，使顾客在购物的同时，欣赏精美商品，了解时尚信息，体验消费乐趣。

第二十一条 布局与陈列商超企业营业场所的布局应合理、方便、清晰，要与营业场所总体环境相适应，具有引导性、展示性、实效性，给顾客以视觉的享受。有条件的可配备装饰品，摆放绿色植物，配设绿化景观。

（一）营业场所布局应注重区域化、系列化。商品陈列应整齐、美观、新颖，突出品牌。可根据经营商品的特点、档次，形成独特的风格和特色。

（二）超市布局应符合SB/T10400-2006《超市购物环境规范》的要求，按照食品、百货、生鲜等商品类别的区域，进行合理分布，突出商品类别的关联性。

第二十二条 灯光照明

（一）商超企业营业场所内的灯光照明应遵循安全、明亮、舒适、节能的原则。企业在满足营业场所各类照明需要的同时，应采用节能灯具和其他节能设施，节约使用能源。

（二）灯光照明要突出商品的质感、色彩，应合理选择色温、照度及光色对比度，并与购物环境设计相一致。

（三）基本照明、重点照明和装饰照明要有机结合。基本照明要保持室内基本照度，满足购物行为的需求；重点照明要提高商品及周围的亮度，增强对商品特征的显示；装饰照明要对室内环境或特定主题物表现装饰艺术效果，突出商品品味和个性。

第二十三条 橱窗展示

（一）营业场所外立面及经营专柜的橱窗设计、安装应当符合JGJ48-88《商店建筑设计规范》的要求，充分利用橱窗展示企业文化和经营特色。

（二）橱窗及展示的设计、陈列要综合运用色彩、灯光、造型等元素，达到主题鲜明、创意新颖、美观大方、引领时尚的效果。同时根据季节和消费趋势的变化及时更新。

（三）橱窗要定期清洁、擦拭。发现玻璃破损、陈列品污损、灯具出现故障的，应及时予以维护或更换。

第二十四条 店内宣传明示

（一）商超企业应在营业场所内的明显位置，及时向顾客提供并明示新产品、价格变动及各项活动等信息。广告宣传应根据经营特点、活动主题对营业场所进行整体设计、布置，做到清晰、醒目、真实、美观、健康。

（二）店内宣传品、明示牌、促销信息应使用规范文字，统一印制、张贴和悬挂，并与整体环境保持协调。张贴、悬挂的宣传品不得遮挡各类标志牌、探头、消防设施等。过期宣传明示应及时撤换，保持时效性。

（三）柜台张贴的临时促销信息或价签应填写齐全、内容真实，并符合价格管理的有关规定。

第五章 卫生

第二十五条 环境卫生商超企业应严格执行国家和本市有关环境卫生的标准和规定，设专职保洁人员对营业场所及设施设备定时（定期）进行清洁、消毒，及时处理干湿垃圾，防治虫害、鼠害及传染病的传播。

第二十六条 室内空气质量商超企业应严格执行《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》、《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》和GB9670-1996《商场（店）书店卫生标准》的有关规定，加大集中空调通风系统清洁及维护，保持营业场所内空气清新。

（一）根据本企业的规模，安装相应的、符合规定要求的集中空调通风系统设备设施。指定专人定期负责通风换气设备设施的维护和清理，保证通风换气设备设施卫生、清洁，确保正常运行。每两年对集中空调通风系统进行一次预防空气传播性疾病的卫生学评价，合格后方可投入运行。

（二）加强对营业场所内空气质量的监控，根据顾客流量的变化，及时调整补充新风量。超市内高温和有异味产生的区域要加大通风量。必要时进行全场换气。

（三）鼓励商超企业在营业场所设置“公共场所空气品质监测系统”，以电子显示屏的方式向顾客公示有关指标数据。

第二十七条 噪声商超企业应严格执行《中华人民共和国环境噪声污染防治法》和GB9670-1996《商场（店）、书店卫生标准》、《北京市环境噪声污染防治管理办法》等有关规定。

（一）严禁在经营及促销等活动中使用高音广播喇叭招揽顾客，以及不文明推销商品等行为。

（二）对于运营设备产生的噪声，应及时采取减震、隔音等技术措施，降低噪音。

第二十八条 装饰装修商超企业应严格执行《中华人民共和国环境保护法》。营业区域内进行局部装饰装修改造时，应对施工现场进行封闭围档，避免因装饰装修造成空气污染。

第六章 安全

第二十九条 设施设置商超企业营业场所的出入口、步行梯、扶梯、直梯等基础设施的数量和设置，应当符合JGJ48-88《商店建筑设计规范》的有关规定。在收银台、结算出口、扶梯、直梯口前等位置应留有足够的空间，确保顾客的正常聚集与疏散。

第三十条 安全出口安全出口的疏散门应向疏散方向开启，商超企业应确保安全出口畅通，不得封闭、堵塞；出口处不得设置门槛，不得堆放、悬挂或者张贴影响疏散的物品。安全出口数目、安全疏散距离等疏散条件，应当符合国家有关标准。

第三十一条 疏散通道商超企业应严格执行《北京市商业零售经营单位安全生产规定》的要求，营业场所内的主疏散通道宽度不小于2.4米，辅助疏散通道宽度不小于1.5米。通道严禁堆放货物、摆放任何物品，主疏散通道应直通疏散出口。

第三十二条 消防安全商超企业应严格执行《中华人民共和国消防法》和《北京市消防条例》等有关规定，制定企业内部消防安全管理制度，责任落实到人。按照有关规定配备消防设施器材、应急照明灯和标志，做到不遮不挡，并加强对消防安全的日常监督和管理，确保营业场所的消防安全。

第三十三条 顾客流量控制商超企业应定时对营业场所内的顾客流量进行监测，有条件的可安装客流统计设施，并制定人员过度聚集时的应急预案，在顾客流量超过营业场所承受能力时，采取相应措施予以疏导，避免发生抢购、人员踩踏等安全事故，确保顾客购物安全。

第三十四条 设施与作业安全商超企业应确保柜台、货架等设施的稳固、安全。各类标志、广告牌等悬挂物品应牢固，并定期检查和维护，防止滑落、坠落。

地面和上下台阶应采用防滑材料，地面积水及时清扫。遇雨雪天气应在入口处采取必要措施，防止顾客滑倒或发生意外。

补货作业时，补货用车应慢行，尽量避让顾客。货物要按照有关规定码放。

第三十五条 安全保卫商超企业应建立健全安全保卫制度，配备与营业面积、顾客流量等相适应的安全保卫人员，确保营业场所内的人员、财产安全。应定期对安全保卫人员进行基本技能培训，增强服务意识和法律意识。

第七章 附则

第三十六条 市和区、县商务主管部门要积极引导商超企业推动本规范的贯彻落实，并协调政府有关职能部门加强监督与指导。

第三十七条 市和区、县商联会及有关行业协会可根据本规范，在本市范围内组织商超企业开展展示形象、提升水平的交流活动，促进本规范的具体实施。

第三十八条 充分发挥新闻媒体的监督作用，借助社会舆论对商超企业购物环境进行评论，进一步加强社会监督的力度。

第三十九条 鼓励商超企业关注购物环境的服务细节，制定高于本规范的具体要求。

第四十条 本规范自2007年2月1日起施行。北京市商务局

第二篇：北京市大型商场(超市)购物环境规范

北京市大型商场（超市）购物环境规范

第一章 总则

第一条 为了进一步改善商业基础服务设施，提高商业服务质量，提升北京市大型商场、超市的购物环境水平，让消费者享受到便捷、舒适、美观、卫生、安全的商业购物环境，根据国家及北京市相关法律、法规、规章及规范性文件，制定本规范。

第二条 凡在本市行政区域范围内进行经营的大型百货店、购物中心、大型超市、仓储式会员店（以下统称“商超企业”），适用本规范。

第三条 本规范所称的购物环境是指商超企业通过门店内外装修、商品陈列、灯光照明、橱窗广告等方面的规划、布局以及各种服务设施及服务内容的安排，为消费者营造的整体人文环境。

第四条 商超企业应遵循便捷、舒适、美观、卫生、安全的总体原则，结合自身情况对影响购物环境的诸项因素进行改进和提升，以达到本规范的基本要求。

第二章 购物便捷

第五条 营业场所内的标识

商超企业应当在营业场所内设置有效标识，对消费者在营业场所的各种与消费有关的行为进行引导、提示。营业场所内的标识，根据用途的不同分为以下三类：

（一）导向标识：用于向顾客指引商品陈列区域、直梯、步行梯、收银台、安全出口、卫生间、停车场等位置，起到引导作用。

（二）警示标识：用于向顾客提出警示，请顾客注意安全或禁止某项行为等，起到提示顾客注意安全，规范顾客行为的作用。

（三）店内明示：用于向顾客进行相关情况的说明，起告知、说明、解释的作用。第六条 标识的设置与分布

商超企业应当本着便于消费者识别的原则，结合企业自身对营业场所布局的整体规划、企业视觉形象设计等因素，设计并合理设置标识。标识的设置至少应当满足以下要求：

（一）营业场所正门、主要入口或总服务台处应当设有营业场所的整体布局图。

（二）楼层扶梯、直梯、楼梯出口处应当设有指示该楼层销售商品类别的标识或该楼层主要服务设施分布图。

（三）各类别商品销售区相连接处应当设有指示该区域销售商品的标识。

（四）营业场所内主要通道上方应当设有指示安全出口、步行梯、直梯、扶梯、收银台、卫生间、自动取款机等位置的导向标识；主要通道地面应当标有紧急疏散方向的指示符号。

（五）扶梯、步行梯、玻璃等容易发生危险的位置应当设有警示标识。第七条 标识的内容和文字

导向标识的内容、指示方位应当根据营业布局的调整及时进行补充和更新，以保证导向标识的准确性及有效性。

营业场所内的导向标识应当按照如下要求使用文字、图形符号进行标注，鼓励企业采用中英文双语标识：

（一）中文文字使用《国家通用语言文字规范手册》中规定的标准用字。

（二）图形符号采用GB/T10001.1-2000《标志用公共信息图形符号》中规定的图形符号；该标准中没有的图形符号，可采用通用图形符号。

（三）导向标识中使用英文的，应当使用北京市商务局推出的《公共场所双语标识英文译法》第3部分－商业服务业中的规范用语。第八条 无障碍设施

商超企业应当按照《城市道路和建筑物无障碍设计规范》以及《北京市无障碍设施建设和管理条例》的具体规定在营业场所出入口、楼梯、收银台、卫生间等位置设有无障碍设施，方便特殊消费人群的识别和使用。

第三章 购物舒适 第九条 总服务台

商超企业应当在店内明显且易于消费者查询的位置设置总服务台，并根据本企业经营特点、目标消费群体需求等因素，为消费者提供如下服务：

（一）咨询类服务：包括商品信息咨询、商品区域指引、会员制度咨询、促销办法解释等；

（二）售中服务：包括提供免费推车或轮椅、免费存储衣物、提供公用电话等；

（三）售后服务：包括开具发票、商品包装、接待或引导受理投诉等；

（四）特色服务：手语、英语服务、如提供免费婴儿车、临时药箱、换购月票等； 鼓励商超企业根据楼层或功能服务项目设置分服务台或专项服务区域。

总服务台应当按照功能设计及平均客流量的要求，具备足够的接待空间、配备与所提供服务内容相适应的服务接待人员，同时按照商场的营业时间为消费者提供服务。第十条 收银台与结算出口

商场应当根据经营面积、商品类别区域、日常客流量等状况，在各区域明显位置设立足够数量的收银台；超市应当根据经营面积、日常客流量状况，设置足够数量的结算出口，设立无购物通道、小件商品快速结算通道以及团购结算处等特殊通道，以缩短消费者排队等候的时间。

企业可以根据客流时间的分布规律，合理安排收银台、结算出口的开通数量及开通时间。收银台、结算出口均应配有POS机、验钞机、点钞机等收银设备，并保证有收银员随时在岗，为消费者提供现金及刷卡消费收费服务；遇节假日、促销活动客流量较大时，企业应采取必要措施，如增加收银员、增设临时收银台、指派工作人员调度引导等，缩短消费者排队等候的时间。第十一条 试衣间

商超企业应当按照《北京市大型商场超市试衣间设置及管理规范（试行）》的要求，设置符合标准、数量充足、物品配备齐全的试衣间，保证能够满足消费者挑选衣服时进行试穿的需求。

商场应当安排专人对试衣间进行清洁、消毒和维护，发现试衣间内配备物品破损、短缺应当及时维修。

鼓励商场按照《北京市大型商场超市试衣间设置及管理规范（试行）》中较高标准设置试衣间，并结合经营商品的特点布置试衣间，使其更加个性化、人性化、舒适化。第十二条 卫生间

商超企业应当按照《北京市大型商场超市卫生间设置及管理规范（试行）》的要求，为顾客设立卫生间，保证卫生间及内部设施的数量及配备比例能够满足消费者的需求。

商超企业应当安排专人对卫生间进行清洁、消毒和维护，保证卫生间清洁、无积水、无异味，发现卫生间厕位及配备的盥洗设备、设施有损坏、无法正常使用的，应当及时修复。鼓励企业按照《北京市大型商场超市卫生间设置及管理规范（试行）》中较高标准设置卫生间，并实现卫生间的无触摸、无障碍设置。第十三条 消费者休息区与功能服务区

商超企业应当按照JGJ48《商店建筑设计规范》的要求设立顾客休息区，并配备相应数量的休息座椅。企业可以在各楼层分别设立顾客休息区，并提供书报架、饮水机等服务设施。鼓励企业在营业场所内为消费者设立功能性服务区域，如提供电话充电、皮鞋保养、临时托儿所、母婴室、商务传真及上网等能够满足顾客特殊需求的服务项目。第十四条 背景音乐

商超企业应当制定背景音乐和广播播放管理制度及操作流程，对播放时间、播放内容、音量、监督管理等内容进行规定。

营业场所内的广播内容应当是与顾客购物和为顾客提供服务相关的内容，如：商品信息、寻人启示、天气预报等；背景音乐的选择应当积极健康，与商场、超市的经营业务、营业时间等相匹配，使顾客感到心情舒畅、愉悦。

广播员的播音应采用普通话，咬字清晰、发音准确、语速适中；广播播放音量应适度，保证营业场所内的顾客能够清晰的听到，但不能影响人员的正常交流。第十五条 停车场 商超企业可根据自身情况提供收费或免费购物停车场，为消费者购物提供便利。停车场应当配备足够的管理人员，为消费者进行泊车指引、车辆保管等基本服务。

第四章 环境美观

第十六条 商品布局与商品陈列

商超企业应当制定关于商品布局和商品陈列的管理制度，明确本企业商品布局和陈列的原则，结合经营商品的特点，综合使用各种现代商品陈列工具及灯光、背景装修、装饰等手段，运用各种商品陈列方法，使本企业商品布局合理，商品陈列整齐、美观、新颖，给消费者以视觉的享受。

（一）商场商品布局与陈列原则

商场的商品布局应当突出主题，各类商品之间过度自然。商品陈列应当遵循安全、整齐、美观、系列化、区域化、突出品牌的原则。各品牌专卖店应当根据经营商品的特色、风格、档次，综合运用衣架、柜台、模特、橱窗等商品陈列工具，设计具有专柜特色的商品陈列方式。

（二）超市商品布局与陈列原则

超市的商品布局应当突出商品类别，各类商品之间过度自然，避免类别差异较大的商品相邻摆放，使消费者感到不适。商品布局还应同时考虑到消费者购买搭配物品的方便性。超市的商品陈列应当遵循安全、卫生、新鲜、充足、便于拿取的原则。超市应当根据经营商品类别的特点，综合运用温度柜陈列、柜台陈列、推头陈列、挂架式陈列、网篮陈列等商品陈列方式。

商超企业应当于醒目位置配备统一制作、字迹清晰的商品标签，说明商品的品名、产地、材料、价格、质量等级、保质期等基本信息。

商超企业应当指派专人负责商品布局及商品陈列的规划、指导和调整，发现商品陈列工具损坏或陈旧、不再适用的，应当及时更换；发现商品陈列不符合企业规定的应当及时予以纠正。鼓励商超企业聘请专业商品陈列师对商品的陈列提供专业设计和指导。第十七条 灯光照明 商超企业应当制定营业场所内灯光使用及管理的规章制度，并指派具有相关电学、美学知识的人员负责营业场所内灯具的选择、安装和维护。

商超企业营业场所内的灯光照明应遵循安全、明亮、舒适、节能的原则。

营业场所外部照明、营业场所内经营专柜照明及橱窗照明亮度应当高于周边环境的照明亮度。营业场所内主、副通道及大厅等公共区域的照明应当整洁、明亮，光线保持一致、无色差。商超营业场所内的商品照明应当按照各类商品对照明灯光亮度、颜色的要求，选用适宜的灯具，并根据商品的特点综合运用光源位置、照明方式等灯光照明技巧，以达到柔和、舒适的良好照明效果。

鼓励商超企业在满足营业场所各类照明需求的同时，大量采用节能灯具和其他节能设施，节约使用能源。

鼓励商超企业聘请专业人士对灯光的设计和使用提供专业指导。第十八条 橱窗

商超企业外部及经营专柜的橱窗设计、安装应当符合JGJ48《商店建筑设计规范》的要求。商超企业应当制定企业内部规章制度，规范橱窗的使用、清洁、维护等相关问题，并充分利用橱窗设计展示企业经营特点及企业文化。

橱窗的设计、陈列应当主题鲜明、美观大方、灯光运用恰当，并应根据营业商品的变化及时更新。

商超企业应当指派专人负责橱窗的清洁，定期擦拭橱窗玻璃，打扫橱窗内部卫生。发现橱窗玻璃破损、橱窗内陈列商品污损、灯具出现故障的，应当及时予以更换。

第十九条 广告

商超企业营业场所内部及外部的各种广告，应当指派专门的部门负责，广告应当根据不同的经营特点、不同的宣传主题进行整体设计、布置。

商超企业的店内广告应当统一设计、统一广告内容、统一广告用语、统一字体字形字号、统一制作。并应统一张贴、悬挂于相同的位置，保持营业场所内的整齐、美观。

第五章 购物卫生

第二十条 营业场所内的卫生

商超企业应当制定营业场所内卫生责任制及保洁工作流程，聘用专兼职保洁人员对营业场所公用部分进行随时清洁，要求专柜或柜组人员保持营业面积内的清洁，以确保营业场所符合如下卫生条件：

（一）路面无积水、无污物、不打滑；

（二）扶梯或楼梯扶手、柜台抬面、收银台台面无灰尘及污渍；

（三）卫生间、试衣间内部整洁，及时清理、定期消毒；

（四）橱窗、服饰模特等表面干净、无污渍；

（五）窗帘、门帘、装饰幕布等定期洗换，保持清洁；

（六）定期防除虫害，营业面积内无大面积菌群污染源；

（七）营业面积内无明显卫生死角；

（八）垃圾及时清理，暂存地周围保持清洁，定期做好清洁和消毒；

（九）其他应当符合的基本卫生条件。第二十一条 室内空气质量

商超企业营业场所内的空气质量执行GB/T18883-2002《室内空气质量标准》的相关规定，以保持营业场所内的空气清新。

企业应当按照《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》制定清洁及维护空气质量调节系统的具体操作规程。安排专门部门负责营业场所的通风换气、设备设施清洁维护、专柜装修等，并应当保留相关记录。具体要求如下：

（一）安装符合要求的通风换气设备设施。

（二）每两年对集中空调通风系统进行一次预防空气传播性疾病的卫生学评价，评价合格后方可投入运行。

（三）对开放式冷却塔、空气过滤网、过滤器、净化器、冷凝水盘、空气处理机组、风管系统等通风换气设备设施、机部件进行定期的维护和清理，保证通风换气设备设施卫生、清洁，并能够正常工作。

（四）制定企业内部专柜装修管理制度，对装修材料等进行严格审核，对装修区域进行有效隔离，以避免装修造成的空气污染。第二十二条 室内温湿度

商超企业营业场所室内温湿度按照GB/T18883-2002《室内空气质量标准》的规定执行。企业应当在营业面积内分别设置多个温度测量点，对各楼层之间的温湿度进行定时监测，并应根据测量结果采取开启通风设施、调试空调、散热器等措施，尽量缩小营业场所内各楼层之间的温差。

企业应当定期对中央空调、散热器等控温设备设施进行清洁、维护保养和检测，以确保设备设施的正常运行。

鼓励商超企业改进或增设先进的温控、加湿设备设施，提高营业场所内空气环境的舒适度。第二十三条 空气质量、温湿度公示

鼓励具备硬件设施的商超企业在营业场所内安装空气质量时时检测系统，监控室内空气质量及温湿度状况，并以电子告示牌的方式向消费者公示营业场所内一氧化碳、二氧化碳、温度、湿度、风速等各项空气质量指标。第二十四条 室内噪声

商超企业对室内噪声的控制应当执行GB9670-1996《商场（店）、书店卫生标准》的相关规定，将营业场所内噪音控制在60dB以下。

企业应当结合企业自身的实际情况制定本企业控制噪声污染的办法，针对室内噪声的污染源，采取相应的措施进行控制：

（一）对于店内装修产生的噪声，应当严格禁止在营业时间内施工；

（二）对于物业及运营设备产生的噪声，属于非正常范围的应及时进行维修，同时采取减震、隔音等技术，降低噪音。

（三）对于促销活动、人员交流产生的噪音，应当要求员工禁止大声喧哗、嬉戏；同时，企业在对促销活动方案审核时，应充分考虑到噪声污染问题并有针对性地予以调整。

第六章 购物安全

第二十五条 出入口

商超企业营业场所的出入口、安全出口、步行梯、扶梯、升降机等设施的数量、位置等设置，应当符合JGJ48《商店建筑设计规范》的有关规定，能够确保人员的正常流动与疏散。商超企业应分别设立客、货进出口、通道、升降机，不得客货混同，以免给消费者造成不便。第二十六条 通道

营业场所内的主、副通道的设计不应低于JGJ48《商店建筑设计规范》中要求的宽度标准。大型超市、仓储式会员店的主、副通道宽度设计还应当考虑到满足消费者使用购物车能够进行双向自由的流动的需求。第二十七条 客流量的控制

商超企业应定时对营业场所内的客流量情况进行监测，并制定人员过度聚集时的紧急输导预案，在客流量超过营业场所承受能力时，采取相应措施予以输导，避免发生抢购、人员踩踏等安全事件，确保消费者购物安全。第二十八条 消防安全

商超企业应当依据《北京市商场、超市安全管理规范（试行）》的要求，制定企业内部消防安全管理制度，责任落实到人、配备各类消防安全器材、加强对营业场所消防安全的日常监督和管理，发现火灾隐患及时消灭，确保营业场所的消防安全。第二十九条 安全保卫

商超企业应当建立健全安全保卫制度，配备与商场、超市经营面积、客流量等相称的安全保卫人员，以确保营业场所内的人员、财产安全。

企业应当定期对安全保卫人员进行从事安全保卫工作基本技能培训以及对消费者的服务意识培训；外聘安全保卫人员的，应当要求保安公司提供相应培训。

商超企业应当配备完备的消费者物品存放保管设施，确保消费者存放物品的安全。

第七章 附则

第三十条 政府有关主管部门可根据本规范的具体规定，进行行业管理及监督、指导。第三十一条 行业协会可根据本规范，在本市范围内组织有关商业购物环境具体内容的评比活动，以促进本规范的具体实施。

第三十二条 充分发挥新闻媒体的监督作用，借助社会舆论对商场企业的购物环境进行评论，进一步加强社会监督的力度。

第三十三条 政府鼓励商超企业关注商业购物环境的服务细节，内部制定并执行严于本规范的标准。

第三十四条 商场企业应按照本规范的要求，努力改进和提升购物环境，为企业参加全国零售商分等定级的评定做好准备，增强企业的综合竞争力。第三十五条 本规范自 年 月 日颁布，自颁布之日起施行。第三十六条 本规范由北京市商务局负责解释。

第三篇：北京市大型商场超市购物环境规范(试行)

北京市大型商场超市购物环境规范（试行）

2006年10月31日

第一章 总则

第一条 为了适应建设国际化大都市的需要，进一步提升首都大型商场超市的购物环境水平，为国内外消费者提供优质服务，根据国家和本市的有关规定及标准，制定本规范。

第二条 本规范所称大型商场超市（以下简称：商超企业），是指在本市行政区域内直接面向终端消费者提供商品及相应服务的大型商业店铺，主要包括按照GB/T18106-2004《零售业态分类》标准中的大型超市、百货店、各类型购物中心，以及规模较大的专业店等。

第三条 本规范所称购物环境，是指有固定的商品销售所需要的场所和空间，以及与其相配套的营销服务设施设备和附属场所。

第四条

商超企业要树立以人为本的理念，遵循便捷、舒适、美观、卫生、安全的基本原则，结合商品结构、经营方式和消费群体的不同情况，通过购物环境的改进和提升，创造适宜消费的人文环境和氛围。

第二章 便捷

第五条 标志设置规则

商超企业要本着醒目、便于识别的原则，结合营业场所的整体布局、视觉效果、顾客流动线路等因素，设计并合理设置导向 1（图形）标志、警示标志，以及告知性标志等，对顾客在营业场所内的消费行为给予引导和提示。

第六条 标志设置分布

商超企业应在以下重点部位设置相应标志：

（一）营业场所正门、主要出入口或总服务台处设置营业场所的整体布局图（示意图）或电子显示屏（触摸屏）等。

（二）每楼层扶梯、直梯、步行梯出口处设置指示该楼层销售商品类别及主要服务设施分布的标志。

（三）各类别商品销售区域相连接处设置指示不同区域销售商品的标志。

（四）营业场所内主要通道上方设置指示安全出口、步行梯、直梯、扶梯、卫生间、收银台、无障碍设施、自动取款机等位置的导向标志；主要通道地面应当标有紧急疏散方向的指示符号。导向标志、指示符号应保持合理连接。

（五）扶梯、步行梯、玻璃门（窗）等易发生危险的位置应设置警示标志。

第七条 标志设置要求

（一）设置图形标志的，应符合GB/T10001.1-2000《标志用公共信息图形符号》的规定；鼓励使用国际通用的图形标志。

（二）设置中英文标志的，应符合北京市地方标准《公共场所双语标识英文译法》（通则部分和商业服务业部分）中的译法规则和规范用语。中文标志应使用规范汉字。

（三）商超企业应定期对各类标志进行检查维护，做到清晰完整，并根据营业场所布局和商品结构的调整变化及时进行补充 2 和更新，以保证标志的准确性及有效性。

第八条

总服务台（服务中心）

（一）商超企业应在一层营业场所正门或主要入口的醒目位置设置总服务台（服务中心）。鼓励按楼层或服务功能设置分服务台或专项服务区域。

（二）总服务台（服务中心）应根据本企业文化特色、经营特点、目标消费群体需要等因素，为顾客提供咨询、导购、投诉接待、包装、租借、寻人、代售代缴等便民服务，并在明显位置公示服务项目。同时为老、弱、病、残、孕、幼等特殊群体提供购物便利和必要的服务。有条件的可根据顾客需要，提供相关的附加服务、辅助服务和服务（导购）手册等。

（三）总服务台（服务中心）应具备足够的接待空间，配备与所提供服务内容相适应的服务接待人员，确保在营业时间内为顾客提供服务。服务接待人员应具备英语、手语的服务技能，实现语言交流无障碍。鼓励在不同楼层或特殊区域安排英语、手语服务接待人员。

第九条

收银台与结算出口

（一）商超企业应根据营业面积、商品类别区域、顾客流量等实际情况，在各区域明显位置设立相应数量的收银台；超市应符合SB/T10400-2006《超市购物环境规范》的要求，并设立无购物通道，以及快速结算和团体购物结算处等特殊通道。

（二）收银台、结算出口均应配有POS机、验钞机、点钞机等收银设备，受理国内发行的银行卡刷卡消费业务；位于重点商业街区的商超企业要能够受理主要国际卡的刷卡消费业务。

（三）遇节假日、促销活动等顾客流量较大时，商超企业应增加收银员、增设临时收银台，加快收银速度。超市可以根据不同时段的客流分布情况，合理安排结算出口的开通数量，缩短顾客排队等候时间。

第十条 试衣间

（一）商超企业应按照《北京市大型商场超市试衣间设置与管理规范（试行）》的要求，设置符合标准、数量充足、物品配备齐全的试衣间。儿童服装区域的试衣间要配备适合儿童使用的物品。

（二）商超企业应安排专人对试衣间进行保洁、消毒和维护，试衣间内配备物品破损、短缺要及时维修和补充。

（三）鼓励商超企业根据本企业经营服装的特点，设置个性化、人性化、舒适化的试衣间。

第十一条 卫生间

（一）顾客卫生间应符合DB11/T190-2003《公共厕所建设标准》和《北京市大型商场超市卫生间设置与管理规范（试行）》的要求，使卫生间数量、男女厕位比例、内部设施等能够满足顾客的实际需求。

（二）商超企业应安排专人对顾客卫生间进行保洁、消毒和维护，保证卫生间清洁、无积水、无异味。卫生间厕位及配备的盥洗设备设施有损坏、无法正常使用的，应及时修复。

（三）商超企业应根据实际情况，配备顾客卫生间的无触摸设施。鼓励企业提供卫生纸、洗手液等卫生用品，有条件的还可为女士提供补妆的空间和用品。

第十二条 顾客流动线路

营业场所内的顾客流动线路，应流畅、明晰、便捷，具有视觉通透性。

第十三条 无障碍设施

商超企业应按照《城市道路和建筑物无障碍设计规范》，以及《北京市无障碍设施建设和管理条例》的具体规定，在营业场所出入口、通道、电梯、卫生间、停车场等位置设置坡道及无障碍设施，并在服务台、收银台、公用电话等设施处，设置低位装置，方便特殊消费群体的使用。

第十四条 停车场

（一）商超企业应按照GB/T18106-2004《零售业态分类》标准的要求，设置停车场，为顾客购物提供便利。

（二）停车场应配备相应的管理人员，为顾客提供泊车指引、车辆保管等基本服务。不得在停车场内堆放物品或将停车场移做它用。

第三章 舒适

第十五条 顾客休息区

商超企业应按照GB/T17110-1997《商店购物环境与营销设施的要求》，设立顾客休息区或场所，其面积相当于营业面积的1%--1.4%（不含超市）；也可在各楼层分别设立相应数量的休息座椅，提供必要的服务设施。顾客休息区、休息座椅等场所及设施，应有专人进行清洁维护。

第十六条 物品寄存

商超企业应在营业场所内配备顾客物品存放、保管设施。

第十七条

附属服务设施

商超企业可在营业场所内为顾客提供手机充电、公用电话、ATM机等附属服务设施，超市应准备数量充足的购物推车和购物筐，并有专人负责清理。鼓励有条件的商超企业设立功能性服务区域，为有特殊需求的顾客提供母婴室、商务传真、上网、洽谈室等服务。

第十八条 室内温湿度

商超企业应根据GB9670-1996《商场（店）、书店卫生标准》和本市有关节能节电的规定，随着季节变化掌握和控制好营业场所内温湿度。

第十九条 广播及背景音乐

（一）商超企业应配备符合有关规定的广播设备，为顾客提供服务。营业场所内的广播可根据营业期间的实际情况，适时播放商品信息、安全提示、寻人启示等与顾客相关的信息。

（二）广播员播音应使用普通话，鼓励进行中英文双语播音。广播员应吐字清晰，音量适度。

（三）商超企业可根据企业文化和经营特色播放背景音乐，为顾客购物提供轻松、愉快的感受，以营造温馨的氛围。背景音乐的播放，应符合《著作权集体管理条例》的有关规定。

第四章 美观

第二十条 营造良好环境

商超企业应根据营业场所的实际情况和经营商品的特点，合理使用各种现代商品陈列工具，综合运用灯光、背景、装饰等手段，营造和谐、美观、温馨、舒适的购物空间，使顾客在购物的 6 同时，欣赏精美商品，了解时尚信息，体验消费乐趣。

第二十一条

布局与陈列

商超企业营业场所的布局应合理、方便、清晰，要与营业场所总体环境相适应，具有引导性、展示性、实效性，给顾客以视觉的享受。有条件的商超企业可配备装饰品，摆放绿色植物，配设绿化景观。

（一）营业场所布局应注重区域化、系列化。商品陈列应整齐、美观、新颖，突出品牌。可根据经营商品的特点、档次，形成独特的风格和特色。

（二）超市布局应符合SB/T10400-2006《超市购物环境规范》的要求，按照食品、百货、生鲜等商品类别的区域，进行合理分布，突出商品类别的关联性。

第二十二条 灯光照明

（一）商超企业营业场所内的灯光照明应遵循安全、明亮、舒适、节能的原则。企业在满足营业场所各类照明需要的同时，应采用节能灯具和其他节能设施，节约使用能源。

（二）灯光照明要突出商品的质感、色彩，应合理选择色温、照度及光色对比度，并与购物环境设计相一致。

（三）基本照明、重点照明和装饰照明要有机结合。基本照明要保持室内基本照度，满足购物行为的需求；重点照明要提高商品及周围的亮度，增强对商品特征的显示；装饰照明要对室内环境或特定主题物表现装饰艺术效果，突出商品品味和个性。第二十三条 橱窗展示

（一）营业场所外部及经营专柜的橱窗设计、安装应当符合 7 JGJ48-88《商店建筑设计规范》的要求，充分利用橱窗展示企业文化和经营特点。

（二）橱窗及展示的设计、陈列要综合运用色彩、灯光、造型等元素，达到主题鲜明、创意新颖、美观大方、引领时尚的效果。同时根据季节和消费趋势的变化及时更新。

（三）橱窗要定期清洁、擦拭。发现玻璃破损、陈列品污损、灯具出现故障的，应及时予以维护或更换。

第二十四条 店内宣传明示

（一）商超企业应在营业场所内的明显位置，及时向顾客提供并明示新产品、价格变动及各项活动等信息。广告宣传应根据经营特点、活动主题对营业场所进行整体设计、布置，做到清晰、醒目、真实、美观、健康。

（二）店内宣传品、明示牌、促销信息应使用规范文字，统一印制、张贴和悬挂，并与整体环境保持协调。张贴、悬挂的宣传品不得遮挡各类标志牌、探头、消防设施等。过期宣传明示应及时撤换，保持时效性。

（三）柜台张贴的临时促销信息或价签应填写齐全、内容真实，并符合价格管理的有关规定。

第五章 卫生

第二十五条 环境卫生

商超企业应严格执行国家和本市有关环境卫生的标准和规定，设专职保洁人员对营业场所及设施设备定时（定期）进行清洁、消毒，及时处理干湿垃圾，防治虫害、鼠害及传染病的传播。

第二十六条 室内空气质量

商超企业应严格执行《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》、《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》和GB9670-1996《商场（店）书店卫生标准》的有关规定，加大集中空调通风系统清洁及维护，保持营业场所内空气清新。

（一）根据本企业的规模，安装相应的、符合规定要求的集中空调通风系统设备设施。指定专人定期负责通风换气设备设施的维护和清理，保证通风换气设备设施卫生、清洁，确保正常运行。每两年对集中空调通风系统进行一次预防空气传播性疾病的卫生学评价，合格后方可投入运行。

（二）加强对营业场所内空气质量的监控，根据顾客流量的变化，及时调整补充新风量。超市内高温和有异味产生的区域要加大通风量。必要时进行全场换气。

（三）鼓励商超企业在营业场所设置“公共场所空气品质监测系统”，以电子显示屏的方式向顾客公示有关指标数据。

第二十七条 噪声

商超企业应严格执行《中华人民共和国环境噪声污染防治法》和GB9670-1996《商场（店）、书店卫生标准》的有关规定，营业场所内噪声控制在60dB以下，出售音响设备柜台的控制在85dB以下。

（一）严禁在经营及促销等活动中使用高音广播喇叭招揽顾客，以及不文明推销商品等行为。

（二）对于运营设备产生的噪声，应及时采取减震、隔音等技术措施，降低噪音。

第二十八条 装饰装修

商超企业应严格执行《中华人民共和国环境保护法》。营业区域内进行局部装饰装修改造时，应对施工现场进行封闭围档，避免因装饰装修造成空气污染。

第六章 安全

第二十九条 设施设置

商超企业营业场所的出入口、楼梯、扶梯、直梯等基础设施的数量和设置，应当符合JGJ48-88《商店建筑设计规范》的有关规定。在收银台、结算出口、扶梯、直梯口前等位置应留有足够的空间，确保顾客的正常聚集与疏散。

第三十条 安全出口

安全出口的疏散门应向疏散方向开启，商超企业应确保安全出口畅通，不得封闭、堵塞；出口处不得设置门槛，不得堆放、悬挂或者张贴影响疏散的物品。安全出口数目、安全疏散距离等疏散条件，应当符合国家有关标准。

第三十一条

疏散通道

商超企业应严格执行《北京市商业零售经营单位安全生产规定》的要求，营业场所内的主疏散通道宽度不小于2.4米，辅助疏散通道宽度不小于1.5米。通道严禁堆放货物、摆放任何物品，主疏散通道应直通疏散出口。

第三十二条

消防安全

商超企业应严格执行《中华人民共和国消防法》和《北京市消防条例》等的有关规定，制定企业内部消防安全管理制度，责任落实到人。按照有关规定配备消防设施器材、应急照明灯和标志，做到不遮不挡，并加强对消防安全的日常监督和管理，确保 10 营业场所的消防安全。

第三十三条

顾客流量控制

商超企业应定时对营业场所内的顾客流量情况进行监测，有条件的企业可安装客流统计设施，并制定人员过度聚集时的应急预案，在顾客流量超过营业场所承受能力时，采取相应措施予以疏导，避免发生抢购、人员踩踏等安全事故，确保顾客购物安全。

第三十四条

设施与作业安全

商超企业应确保柜台、货架等设施的稳固、安全，没有尖角或毛刺等，以防伤人。各类标志、广告牌等悬挂物品应牢固，并定期检查和维护，防止滑落、坠落。

地面和上下台阶应采用防滑材料，地面积水及时清扫。遇雨雪天气应在入口处采取必要措施，防止顾客滑倒或发生意外。

补货作业时，补货用车应慢行，尽量避让顾客。货物要按照有关规定码放。

第三十五条 安全保卫

商超企业应建立健全安全保卫制度，配备与营业面积、顾客流量等相适应的安全保卫人员，确保营业场所内的人员、财产安全。应定期对安全保卫人员进行基本技能培训，增强服务意识和法律意识。

第七章 附则

第三十六条 市和区、县商务主管部门要积极引导商超企业，推动本规范的贯彻落实，并协调政府有关职能部门加强监督与指导。

第三十七条

市和区、县商联会及有关行业协会可根据本规 11 范，在本市范围内组织商超企业开展展示形象、提升水平的交流活动，促进本规范的具体实施。

第三十八条 充分发挥新闻媒体的监督作用,借助社会舆论对商超企业购物环境进行评论,进一步加强社会监督的力度。

第三十九条

鼓励商超企业关注购物环境的服务细节，制定高于本规范的具体要求。

第四十条 本规范自2006年 月 日起施行。

第四篇：超市购物环境

超市购物环境标准

《超市购物环境标准》

通过国家评审,将于2009年10月1日起执行

1、范围

本标准规定了超市卖场环境、营销设施设备、附属设施等的基本要求。

本标准适用于超市、大型超市，以及其它以开架售货、集中收款、销售日常生活用品为特点的零售业态店铺，包括便利店、折扣店、仓储会员店等业态的店铺。

2、定义

2.1超市购物环境Supermarket shopping environment

由超市的内部经营空间及与经营相关的设施设备和附属场所组成，包括商品陈列、营销设施和设备布局、安全通道设计、停车场规划等。

2.2营销设施设备 Marketing installations &equipments

与超市经营直接相关的机器、设备、工具，如电梯、照明系统、收银机、货架、冷柜、手推车、购物筐等。

2.3附属设施设备 Affiliated facilities

对经营管理起到支持和辅助作用的场所、机器、设备、工具，如停车场、库房、收货区、消防系统、防盗设备、更衣柜等。

2.4专柜（外租区）Specialty counters

在商品类别和布置方式上相对独立的柜台和空间，包括面包间、主食间、加工间等。

2.5生鲜区域

在超市中经营蔬菜水果、肉禽蛋、水产、熟食等生鲜商品贮存、加工、销售的经营区域。

3、出、入口的基本要求

3.1 入口

3.1.1企业标识应统一、明显、清晰、整洁。

3.1.2营业时间应指示清楚，表达方式一致。

3.1.3入口处设有台阶的，坡度应缓和，并设有残疾人的坡道。雨雪天气，出入口应

有防滑提示标志。

3.1.4顾客入口应与商品进口区分，营业面积小于200平方米的折扣店和便利店除外。

3.2 出口

3.2.1出口处应有明显的指示标志。

3.2.2出口与入口应有区分，并便于人员的疏散。

3.3出、入口在晚间营业期间应有足够的照明度。

4、收银区域的基本要求

4.1应配有使用条码识读的收款机。

4.2收银台应设有足够的收银通道，每千平米卖场设有的收银台不少于5个。

4.3 收银台中刷卡通道与非刷卡通道的比例不低于1：4。

4.4收银通道间的距离？以能够同时过两辆购物车为宜

4.5收银通道前的距离？以能够同时过三辆购物车为宜

5、食品、百货区的基本要求

5.1 地面、墙壁

5.1.1地面应平整，无凹凸不平，确需分出高低层次的，高低部分应平缓过渡。台阶式过渡的，应有醒目提示。

5.1.2应选择防滑、防压、承重、耐磨、易清洗的地面铺设物。

5.1.3采用固定式货架的，应区分通道、称重台、其他区域使用标识等。

5.1.4地面应考虑承重要求，保证货架在陈列商品后的稳定性。

5.1.5墙壁进行张贴海报、布景等装饰的，应考虑墙壁的承重能力。

5.1.6墙面应平整，与灯光、装饰的色调协调。

5.1.7墙壁的电源线应采用暗装或套管明装并符合《消防法》的要求。

5.1.8必要位置应有对顾客的提示性标志，如安全提醒、儿童提醒等。

5.2通道、货架

5.2.1通道应符合卖场整体动线要求，营业面积小于200平方米的折扣店和便利店宽度应保持在0.9米以上，仓储会员店、大型超市应在1.6米以上（超市不少于1.5米）。

5.2.2通道应垂直平行交叉布局，保持各方向畅通。

5.2.3通道应设有明显的消防疏散标志、购物导向标志、称重台标志及商品分类标志。

5.2.4货架应由易清洗、有韧性且环保的材料制作，并符合环保和消防标准。

5.2.5包装应采用密封型包装袋或包装盒，散装食品售卖应符合《散装食品卫生管理规范》条例的要求。

5.3称重、包装设备

5.3.1称重设备应采用符合国家标准的计量器具，按期到计量部门进行年检。

5.3.2包装设备要采用有国家安全认证标志的设备，如打包机、封口机等设备。

5.4 标识

5.4.1商品标签要采用符合国家物价部门规定的式样，并标有“物价局监制”字样。所有电子秤计价包装或盒装食品标签必须有生产日期和保质期，标签表面保持干净、整洁、无错别字。

5.4.2标识要清晰、明确，张贴平整，使用的标识架要干净平稳。

5.4.3标识要做到统一，公共标识应符合国际标准。

5.4.4预包装食品标签应符合GB 7718－94《食品标签通用标准》的要求。生鲜区域的基本要求

6.1 陈列设备：包括店铺用于生鲜商品销售的陈列道具、货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等。

6.1.1 按照生鲜品的保鲜温度要求选择陈列设备进行商品陈列。

6.1.2 陈列设备应保持清洁，无积水和污渍。

6.1.3 贮存生鲜区域的商品和原材辅料应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜），冷藏库（柜）温度为-2℃－5℃，冷冻库（柜）温度低于-18℃。

6.2 加工间：是店铺经营生鲜产品，进行现场加工的作业空间。

6.2.1 畜禽产品加工要按照原料和半成品进行工作区域划分，工作台和加工器具要专管专用，避免病菌交叉污染。

6.2.2 店铺生鲜区域应配有专门清洗区，工作人员使用的洗手池和器具清洗消毒池应分别配置使用。鲜食区应保持清洁卫生，上下水不堵塞。

6.2.3 店铺生鲜加工区应保持地面墙面整洁，高温和有异味产生的区域要保证足够的通风，地面无积水，下水道口定期进行消毒除臭处理。

6.2.4加工区域墙壁要用浅色、不吸潮、不渗漏、无毒材料覆涂，并用瓷砖或其他防腐材料装修墙裙，高度不低于1.5米。

6.3 加工和卫生设备

6.3.1 加工区域的各类大型加工设备应随用随开随即清洁，完成一个批次的加工处理之后，应立即进行清理卫生工作，洗刷机器的外表，清除内部的残渣和血渍。

6.3.2 配备大型生鲜设备（制冷设备和加工设备）的，应定期进行维护保养，对设备内部进行彻底清洁。

6.3.3 店铺从事现场食品加工的，应遵守《中华人民共和国食品卫生法》和食品生产卫生加工企业的有关规定，取得所在地区卫生行政部门颁发的《食品卫生许可证》。

6.4 卫生环境

6.4.1 店铺在生鲜商品加工和经营过程中应坚持低温、清洁、覆盖（3C COLD、CLEAN、COVER）原则，保证生鲜商品质量。

6.4.2 店铺生鲜区域员工（包括供应商促销人员）应健康状况良好，持有有效健康证明，并定期进行身体检查。

6.4.3 生鲜区域当班员工（包括供应商促销人员）应保持工服清洁，头发、手和指甲清洁，不留长指甲。熟食和面点的销售人员应戴一次性口罩、帽子和一次性手套，上岗前要在专用洗手池洗手。

6.4.4 店铺应定期对员工（包括供应商促销人员）进行卫生检查，并进行专项培训，建立完整的卫生检查记录。

6.4.6 清洁工作中所使用的化学清洁用品和清洁工具应定点专项密封保管，避免污染食品、器具、工作台和工作环境。

6.4.7 生鲜区应采取有效的驱蝇、驱虫、灭鼠措施，配备足够的消杀设备（灭蝇设备和紫外线杀菌设备），并保证设备处于正常工作状态。定期进行防鼠和空气熏蒸等消杀工作。

6.5 供应商管理

6.5.1 店铺应选择证照齐全、管理规范的专业经销商或者厂家作为生鲜商品供应商。

供应商应具备以下证照：（1）生产经营许可证；（2）卫生防疫站颁发的产品卫生检验报告（3）其它必备证明文件，如工商登记、税务登记等。

6.5.2 店铺应核验包装材料供应商的相关证照，确保采购和使用的生鲜食品销售包装材料达到卫生检疫标准。

6.5.3 采购和使用的食品加工辅料和添加剂应符合国家的有关标准。

6.5.4 店铺内不得经营保质期标志不清、不明或缺失的产品，以及无合格证的产品。

6.6 垃圾处理

6.6.1 每天产生的垃圾要在非食品销售区域内定点暂放，并及时进行清理。

6.6.2 存放垃圾时，应在垃圾桶内套垃圾袋，并加盖密闭，防止招引飞虫和污染其他食品和器具。

6.6.3 垃圾暂存地周围应保持清洁，定期做好清洁和消毒。

6.6.4 所有废料废品要进行破碎处理，严禁将过期或变质生鲜商品再次包装销售。

6.7 熟食：包括在店铺内经营的所有包装或者散装冷熟食、热熟食、快餐盒饭、主食厨房产品、蛋糕、面包和点心等。

6.7.1 熟食制作和加工过程应有严格的卫生管理制度，熟食凉菜制作和蛋糕裱花应配备专用加工间。

6.7.2 散装熟食的售卖应符合《散装食品卫生管理规范》，散装熟食陈列要用专用陈列柜或者网罩遮盖，以防来自购物环境的污染。

6.7.3 散装食品销售应用防尘材料覆盖，设置隔离设施，以防二次污染。

6.8 水产品：包括在店铺内经营的所有水产品及其加工制作的食品，如淡水鱼、海水鱼和虾贝类，以及干制产品和盐腌制品等。

6.8.1 应及时捡出货架上的鲜度不良商品（变色、有血丝渗漏的、有异味等）和破损商品（包装破损、日期不明、真空包装漏气等），及时更换破损的商品包装。

6.8.2 水产品销售陈列冰台应有足够的碎冰，随时检查冰墙质量，及时补充碎冰，以确保水产品保鲜温度。

6.8.3 经营鲜活水产品的，应保持工作区域清洁，并对案板、刀具等加工器具进行定期消毒。

6.9 蔬果：包括在店铺内经营的蔬菜类产品、水果类产品和其它农产品，及以其为原料加工制作成的食品。

6.9.1 销售人员应按照先进先出原则进行商品陈列，并控制陈列量，以免产品压伤。必要时对水果和蔬菜进行保鲜和补水处理，延长蔬果产品的货架周期。

6.9.2 及时捡出破损和变质商品，及时更换破损的商品包装。

6.9.3 设有鲜榨果汁和果盘展示冰台的店铺，应保持足够的冰量，管理人员应随时检查冰台质量，及时补充冰块，并进行温度检查记录，以确保果汁和果盘的保鲜温度，加工完成后应及时在商品包装上标明生产日期。

6.9.4 卖场内的切片蔬菜应用保鲜膜进行包装。

6.10 肉禽蛋：包括在店铺内经营的畜产品、禽肉产品和蛋类产品，及以其为原料加工制作的食品。

6.10.1 畜禽类商品均应来源于非疫区，且证照齐全。

6.10.2 分割和加工处理过程中，工具不得重复交叉使用，以避免交叉感染。蛋类商品不得与肉类商品同库贮存，以避免病菌交叉感染。

6.10.3 畜禽类商品应经过预冷排酸处理。

6.10.4 慎选肉禽类商品废料回收商，审核回收商对废料的用途，确保废料不被用于人类食用。

6.10.5 冷柜中散装陈列的畜禽类肉品和调理制品要经常翻动，以保持商品透气，防止肉品变色和调理制品表面干燥脱水。

6.10.6 冷柜中散装陈列的畜禽类肉品应采用托盘陈列，不宜直接在冰块上陈列，避免融化的冰水降低肉品质量。

6.10.7 卖场内禁止现场宰杀活禽

7．库房

7.1 库房应做到商品分类贮存。

7.2 库存的商品应隔墙离地，并按先进先出、生熟分开的原则存放。

7.3 库房应具有防火、防虫、防鼠设施。

7.4冷库的货架、地面及各种商品包装箱和容器应保持清洁，不留异味，没有异常的积水和结冰。有专人定时检查贮存冷库（柜）温度。库存生鲜品应保留必要的间隔和回风空间。

7.5库房中应设立专门的残损商品区域，及时清理变质、已过期或将要过期的商品。

8.附属设施设备

8.1 应配备电力应急设备，在出入口、紧急通道、购物主要通道装置应急灯。

8.2 停车场车位应标志清楚，便于车辆进出。

8.3 上下水设施及污水处理设施应与经营管理规模相匹配。

8.4 应配备防盗设施，保证卖场商品和现金的安全。

8.5 店铺应保持适宜的温度条件（冬季18℃－22℃、夏季 22℃－26℃）和湿度条件（卖场销售区相对湿度≤55％，冷冻食品销售区相对湿度≤40％），楼层高度不低于2.5米，并有良好的通风条件，一般每150平方米卖场应加装1台排风扇，风量150立方米/小时左右。

8.6 超市内防火应符合GB50222－95（建筑内部装修设计防火规范）、GB50045-95(高层民用建筑设计防火规范)、GBJ16-87(建筑设计防火规范2001年版)和GB 15630-1995（消防安全标志设置要求）的相关要求。

8.7 超过1000平米以上的店铺，应设有客用卫生间、广播室和客用电话设施。

第五篇：超市购物环境调研报告

提供一篇调研报告范文，作为参考！

一、超市购物环境的营造

每逢佳节，每个人走在路上都会有温馨的感觉，这完全是营造出来的效果，花团锦簇、彩旗飘扬。似想假如超市可以做到如此，会不会给其带来一定顾客呀。所以说，如果走进超市你就有一种温馨的感觉，自然而然就会带动顾客去主动的消费。以上的营造效果也是美特好一直追求的目标。

内部环境；轻柔的音乐伴随着顾客购物全过程，醒目的特价标签吸引着顾客的购物脚步，干净卫生的环境使顾客时刻有舒心的感受。尤其在节假日期间，会用大红灯笼在超市内部满布，配以相应节日的画面图片时刻映入你的眼帘。专门布置的节日购物通道让顾客享受购物的方便与快捷。

外部环境；存车处、特惠商品公布区、特惠商品单页发放区每个都比可少。节日时，节日祝福语悬挂在超市的入口处，大红的灯笼在它的下面在召耀着顾客的到来。

二、超市货物的摆放

在美特好超市货架排排站，辅以货堆相称，合理地在利用着超市里面的购物空间。商品有着分区；酒饮区、休闲区、散货区、粮油区、五金区等等。在每一个分区里面都有各类商品的区别。不论从颜色，还是从种类都在每一个货架上是考究摆放。让消费者尽情的挑选。

店内销售较好的商品一般摆放在顾客伸手可触的地方，总会保持货物的充足。如果你找不到什么东西，超市里面的任何一个工作人员都会给你最大的帮助。

三、超市购物环境的安全

超市里有防损人员，保证顾客的购物安全和超市里商品的安全；

在购物高峰期，超市广播员会提醒每位顾客看好自己的小孩和随身携带物品，并且开启全程监控系统对超市里的所有购物区进行监控；

导购员时刻会整理自己的商品，以防不小心伤到顾客；

超市尽量少用较高的货架，尽量不把货物摆放那么的高；

货架上顶部存放的货物摆放一定要整齐；

超市里的安全通道明显、时刻通畅；

超市里面的防火设施比较齐全；

四、超市主要面向消费者

美特好连锁超市在太原市已经有十几家分店，分别设在太原市不同的繁华地段。美特好也根据地段繁华程度的不同、集中人群不同都有着不同店面大小和经营货物种类的不同倾向。美特好超市以一个平民化的姿态覆盖着整个太原市，吸引着不同需求的人群。

五、超市促销策略

平时，特惠商品公布区都会公布几日特惠的商品，有时候会到附近的小区发放店内的

促销特惠单页。从周一到周日都会有不同固定种类商品的特卖。

节假日期间，很多厂商都会请很多的短促人员对其商品进行促销和宣传。常见的促销策略有；有奖销售、试品活动、低价促销、加量不加价促销、捆绑促销、发放赠品活动等等

另外，每天广播员都会有购物提示。超市里面的每位主管、领导都有一定的团购名额。超市在提供更加完善的设施在尽量扩大自己的销售额。

六、竞争对手分析

美特好超市针对太原市主要的竞争对手有各种便利店，沃尔玛国际连锁超市，山姆士超市等等。没有压力可以说也就没有动力，就因为有了沃尔玛等一批国际巨头超市的加入，使得美特好更加的完善着自己设施与服务。

它们都各自有自己的生存之道；

沃尔玛超市作为销售行业的老大，独特、强大的全球采购机制，天天平价的经营理念，完善的销售体系，舒适的购物环境都成就了它的成功，但是在它在中国种种法律环境的制约下，它的采购体制不可以实行，从而也导致了也制约了它的进一步在中国的发展，尤其在内陆城市的发展。另外一个主要的原因在于它的总部选址问题，沃尔玛的中国总部在深圳，没有在北京或者上海，这也是没有家乐福做的好的原因之一。

对于太原市的各种便利店，尤其是金虎、唐久等的连锁便利店。它们都有自己的独特经营理念，方便周边以及流动人群。它们有着广阔的分布面，几乎在每条街，都会有好几家，在各大医院、学校等旁边是必不可少