化工工厂实习调查报告

第一篇：化工工厂实习调查报告

《实习调查报告》

实习调 查 报 告

一、实习目的

1、了解一些化工生产的全过程，包括工艺流程，操作条件，质量控制，生产设备，发展前景等。

2、了解车间劳动组织情况及定员编制，包括组织领导、生产调度及大学毕业 生在车间中的任务与作用。

3、学习主要岗位的操作，了解开、停工原则步骤和常见事故的发生原因及处理方法。

4、了解工段和设备生产能力、生产方法的强化措施和途径，废气废料利用的可能性及综合利用的途径与方法。

5、对车间的生产工艺进行评价，提出改进意见或措施。

二、实习过程

实习是锻炼自我和了解社会的不错机会，是验证理论知识的机会，我们应学会发现问题并解决问题，把我们学到的知识运用到实际上。实习是一个学习的机会，不仅让我们巩固自己的专业知识，还涉及到其他方面的知识，如管理、物流、会计等。在实习中我们应注意人身安全、财产安全方面。三盛实业有限公司是福建著名的公司，设计建设完成后会变得更好。在实习中我们要时刻保持良好的形象，我们是化工系乃至闽江学院代表，一定要严于律己，给他人留下好印象。

在实习中，让我们接触到到了工厂各阶层人员，让我们对社会的生活环境了解得更加透彻。我们是在生产部门实习，大概方向为：玩具车间->切片车间-> 发泡车间。玩具车间的工人比较多，工作看似简单，但时间长，在客户订单多时，常常要加班。在玩具车间我们首先学的是包装，开始时，我们身边都会有人指导并且检查包装是否合格。包装看似简单但要想包的又好又快，就必须认真耐心。玩具车间的工作流程大体是：包装（加上贴标签）->装箱->封箱捆绑->运输。有些还要事先进行模具切割，再进行包装。由于包装大多数是纯手工进行的，只有少许是要用到机器包装的。我们还了解了红外线真空压缩包装机及切割机，观看了其工作流程，由于非操作人员不可以上机台操作，为此操作人员在旁边为我们示范动作，并解答了我们的疑问，使我们更透彻地了解了这些机器。在管理运作方面车间主任特地为我们讲解了如何安排任务和管理人员，也向我们传授了他的宝贵经验。

之后我先到了发泡车间，这个车间的化工工艺最为接近我们的专业，是关于成型加工方面的。这个车间的工作流程大体是：接受指令订单->按订单领取原料->密炼->开练->出片->硫化->检验->半成品入库。在车间里由于温度高，尽量不要接触高温机器，以免发生烫伤等危险。密炼机一般由密炼室、两个相对回转的转子、上顶栓、下顶栓、测温系统、加热和冷却系统、排气系统、安全装置、排料装置和记录装置组成。密炼机工作时，两转子相对回转，将来自加料口的物料夹住带入辊缝受到转子的挤压和剪切，穿过辊缝后碰到下顶拴尖棱被分成两部分，分别沿前后室壁与转子之间缝隙再回到辊隙上方。在绕转子

降低，增加了橡胶在配合剂表面的湿润性，使橡胶与配合剂表面充分接触。配合剂团块随胶料一起通过转子与转子间隙、转子与上、下顶拴、密炼室内壁的间隙，受到剪切而破碎，被拉伸变形的橡胶包围，稳定在破碎状态。同时，转子上的凸棱使胶料沿转子的轴向运动，起到搅拌混合作用，使配合剂在胶料中混合均匀。配合剂如此反复剪切破碎，胶料反复产生变形和恢复变形，转子凸棱的不断搅拌，使配合剂在胶料中分散均匀，并达到一定的分散度。由于密炼机混炼时胶料受到的剪切作用比开炼机大得多，炼胶温度高，使得密炼机炼胶的效率大大高于开炼机。影响密炼效果的因素主要有：转子的转速与速比；转子棱比与密炼室内壁缝隙；生产能力与填充系数；上顶栓对胶料的单位压力；功率。而开炼机主要工作部件是两异向向内旋转的中空辊筒或钻孔辊筒，装置在操作者一面的称作前辊，可通过手动或电动作水平前后移动，借以调节辊距，适应操作要求；后辊则是固定的，不能作前后移动。两辊筒大小一般相同，各以不同速度相对回转，生胶或胶料随着辊筒的转动被卷入两辊间隙，受强烈剪切作用而达到塑炼或混炼的目的。开炼机也用于塑料加工等部门中。影响开炼机熔融塑化和混合质量的因素有：辊筒温度的调节与控制、辊距的大小与调节、辊筒速度、物料在辊隙上方的堆放量、以及物料沿辊筒轴线方向的分布与换位等。最后进行硫化发泡时要先进行称重，根据硫化机的各层压力的不同，各层所称的质量也有所差别。硫化时事先要喷上脱模剂，以免产品出现缺陷。

生产的泡沫塑料或橡胶其材质不同，用途也不同。像sbr、epdm等及其改性制品可以用来制鞋材，而一般的eva、ldpe等及其改性制品可以用来制作卷材、片材、玩具等。车间中还有特别工艺如制作高发泡产品和鞋底，工艺比较复杂，高发泡要经过两次发泡，其发泡倍数可达到45倍。而制作鞋底的先用模具直接发成鞋底的大概模样，再进行高温调整形成有花纹或孔洞的鞋底。

在最后的几天我们参观了切片车间，切片车间的工序比较简单，其主要工序是：接收指令单->取材->熔接->切片->卷材。在这车间劳动强度更小些，但是切割和传送时噪声过大，长时间的话会影响

人的听觉和注意集中力。我们还参观了厂里比较先进的基础发泡成型工艺，它把密炼开炼集为一体，省略了出片，直接硫化发泡。

三、实习结果

实习就这样结束了，在这段时间里，我在管理方面、工人生产方面，工艺流程方面都有比较完整的见习，也让我发现了一些问题。就像在玩具车间的人工包装效率低，应尽快采用机械化包装来提高生产力，降低工作人员的劳动强度。而在切片车间首先要解决的是噪声污染，并且加强人员的管理。发泡车间的环境是最艰苦的，工人长期接触高温高压的作业机器，容易发生危险，所以要改善环境，降低室温，在密炼机室粉尘大要改善，接片时会有比较大的静电，长期接触静电对人体不好，可以安装除静电器以消除静电的伤害。生产泡沫制品的废料比较多，也是不易降解的，我们应该多加利用回收，不给周围环境增加负担。

这次的实习让我认识到自己自信心、耐心还不够，对于与人交流的方法还不够熟练。公司人员对我们没有太严格的要求，但我们自己应该好好对待自己的实习，好好考验自己的能力，发觉自己的不足，以便更有方向性的进行学习弥补自己的不足之处。

第二篇：化工专业工厂实习报告

化工实习报告

08级材料本一班

杨洁

化工专业工厂实习报告

这次能有机会去工厂实习，我感到非常荣幸。虽然只有一个礼拜的时间，但是在这段时间里，在老师和工人师傅的帮助和指导下，对于一些平常理论的东西，有了感性的认识，感觉受益匪浅。这对我们以后的学习和工作有很大的帮助，我在此感谢学院的领导和老师能给我们这样一次学习的机会，也感谢老师和各位工人师傅的的悉心指导。

我们这次的实习主要在大庆石油炼化公司，还在聚丙烯、甲醇、合成氨分厂以及生物制药厂都进行了为其半天的见习。在车间师傅的详细讲解和悉心指导下，我们详细的了解了每个工段的设备和操控系统，初步了解了工厂各个工段的工艺指标，对工厂的管理制度也进行了简单的了解。遇到不懂不明的地方都积极发问,为了更好的工作,我们把工艺流程图画下来以便更好的熟悉工作环境.当然在化工生产中最重要的是安全，因此我们刚进车间时主任就给我们上了一堂安全教育课.使这次实习达到了他的真正目的。

大庆炼化公司是隶属于中国石油的地区特大型石油化工企业。2006年2月27日，受中国石油天然气股份有限公司委托对林源炼油厂进行托管。企业占地21平方公里。在岗员工11029人，平均年龄36岁。其中，具有大专以上学历的占员工总数的36％，研究生以上学历的占员工总数的0.6％，中级以上职称的专业技术人员占管理人员总数的53％，还有三名中国石油集团公司高级技术专家。在参观常减压蒸馏工艺流程的过程中，我们见到了实际生产流程，从原料进入初馏塔到达常压炉，常压塔，通过汽提塔出来渣油又到达减压炉减压塔又通过汽提塔最终出来各种油组分，从减压塔出来的渣油最终进行催化裂化得到各种化工产品。当我们亲眼见到课本上的知识变成现实的那一刹那，心都为之震撼，同时也为我们国家有这么先进的工长感到自豪。

被称为世界级聚丙烯生产基地里程碑工程的大庆30万吨聚丙烯二期工程项目是中国石油2011年的重点建设项目，也是东北哈大齐工业走廊重点工程，计划于2012年7月交工。项目总投资13.7亿元，包括30万吨聚丙烯主体装置，以及丙烯储罐、空分、空压、变电所和循环水场等公用工程和辅助设施。投产后，可年生产均聚产品24.99万吨，共聚产品6万吨。届时，大庆炼化聚丙烯产能将达到60万吨/年，成为世界级的聚丙烯生产基地。据了解，该工程技术含量最高的第二标段由中国石油天然气管道局五公司承建。其中，聚丙烯装置的核心部位——挤压造粒机组成套超大件较多，设备水平运输和垂直运输难度大，且设备组装精度要求高，施工难度较大。同时，装置管道所用材质较多，有碳钢、不锈钢、铝合金材质等，介质易燃、易爆、易堵，对工艺管道的焊接和安装要求极高。所以我们在工人师傅的细心讲解下对整个生产流程有了初步的了解后，在相关人员的带领下简单参观聚丙烯的生产加工出料过程，还在主控室看到了有聚丙烯材料制成的与我们生活息息相关的生活用品。天然气是制造甲醇的主要原料.天然气的主要组分是甲烷,还含有少量的其他烷烃、烯烃与氮气.以天然气生产甲醇原料气有蒸汽转化、催化部分氧化、非催化部分氧化等方法,其中蒸汽转化法应用得最广泛,它是在管式炉中常压或加压下进行的.由于反应吸热必须从外部供热以保持所要求的转化温度,一般是在管间燃烧某种燃料气来实现,转化用的蒸汽直接在装置上靠烟道气和转化气的热量制取.由于天然气蒸汽转化法制的合成气中,氢过量而一氧化碳与二氧化碳量不足,工业上解决这个问题的方法一是采用添加二氧化碳的蒸汽转化法,以达到合适的配比,二氧化碳可以外部供应,也可以由转化炉烟道气中回收.另一种方法是以天然气为原料的二段转化法,即在第一段转化中进行天然气的蒸汽转化,只有约1/4的甲烷进行反应,第二段进行天然气的部分氧化,不仅所得合成气配比合适而且由于第二段反应温度提高到800℃以上,残留的甲烷量可以减少,增加了合成甲醇的有效气体组分.甲醇生产工艺主要分三个流程净化，合成以及精馏。净化主要是除硫，先经过氧化铁初步除杂，再通过钴钼加氢将有机硫转化成无机硫，在通过氧化锌除硫。合成部分要依次通过压缩机，合成塔，，最后进入脱醚塔，常压塔，减压塔三塔精馏得出纯度很高的甲醇。

总之，这次实习是有收获的，自己也有许多心得体会。首先，感受颇深的一点是，理论学习是业务实战的基础，但实际工作与理论的阐述又是多么的不同，在工作的闲暇之间，在同一些工作多年的会计人员的交谈中，深知，在工作岗位上，有着良好的业务能力是基础能力，但怎样处理好与同事的关系，为自己和他人的工作创建一个和谐的氛围，又是那么的重要，于是也就更能体会在企业中“人和万事兴”的要义。

其次，作为企业的一员，无论是其他工作人员，还是会计人员，在进行自身相对循环重复的工作中，不仅应保持工作的质量及效率，还应具备创新精神。西大农药厂，即将面临“改制”的调整，这就意味着该企业将面临由“校办”企业向“社会”企业的角色转换，先前所享有的一些优惠政策，将随着改制的完成而倾刻丧夫，这样，农药厂将更直接的面临市场激烈竞争，接受残酷的规则约束，为了企业的生存、发展，就得创新，以变求生存，用新促发展，西大农药厂在面临新一轮发展的时期，应鼓励员工大胆创新，为企业的发展积极献计献策。

第三篇：暑假调查报告工厂实习

暑期社会实践报告姓名：吴磊 班级：机自1104班

一、前言

暑期社会实践是我期待已久的事，暑假一放假，我便主动出击，在老家浙江仙居找到了一个在一家民营工艺品企业进行暑期实习的机会。这是我第一份工作，虽然只是一个暑期短工，但我清楚地认识到，亲身体验社会实践能让自己更进一步理解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的任性，想通过社会实践，增强自己的感性认识，并找出自己的不足。

实践时间：2012年暑假

实践地点：鑫和工艺品厂

实践岗位：样板设计、铺布、剪裁

二、简介

我的家乡仙居位于浙江省东南部，是我国沿海开放地区之一，主要产业是旅游业、工艺品、制药业。素有“工艺品王国”之称，所以找到这一暑期实习的工作也不难。我实习的厂家主要生产汽车坐垫，主要出口韩国。我来到这家工厂时，老板和另两个工人正在画桌上亲自画样板。这一情景，深深触动了我。之前，去过别的工厂找工作时，老板大部分时间都是在办公室里，只是偶尔去车间视察一下工作。我的工作是当他们的助手，帮他们画样板，铺布，裁剪，以及其他一些力所能及的事。在上班的前一天，老板跟我商定的工资是一天40块钱。虽然不多，但这次实习的目的不在工资而是学习。

上班第一天，一个管理人员首先带我简单地了解了一下生产流程。第一道工序是根据生产需要确定各个组件的数量。组件主要分为前座侧、前座中、前座靠侧、后座侧、后座中、后坐下等。这些组件的模板都已经事先准备好了，接下来就是按着模板在样板布上画样板。画样板时，不仅要将所有的模板都画上，而且要注意样板布的利用率，老板对样板布利用率要求也很严格。第二道工序是根据样板布在一张长12米宽1.8米的裁剪桌上进行铺布，布料根据数量要求，铺的层数从50到400层不等。布料主要有拉毛布、提花布、三明治布、皮革、里子布等，根据客户需求选用不同的布料。各种布料的物理性质不同，所以铺布的难易程度也不尽相同，也各有技巧。第三道工序是裁剪和系料，裁剪师傅用专用的裁布电剪刀进行裁剪，裁剪完后由一到两个工人系料，每捆料的数量也根据后续加工的需要捆不同的数量。第四道则是加工，这一道工序一分为二，由本厂的工人加工一部分，剩下的则进行外加工，也就是发到外加工厂进行生产。第五道是将第四道工序中加工完的料进行集中填装和包装，装箱后，进行发货。

我的工作是帮助前三道的工人师傅，做一些力所能及的事情。画样版是我接手的第一个任务。师傅首先在布上画一个坐标，好确定样板的边缘以及模板的摆放位置。扣模板时，要注意有些组件如左侧，靠侧等需要对称摆放，才能凑对。因为这个自己画废一块皮革布料。好在老板看我是第一次，就很耐心的跟我讲解。我也决心不犯同样的错误。师傅也是从计算、弹墨线、按模板画线这些最基本的操作手把手教起。我也下决心好好学。

画完样板后，就进行铺布。铺布有两位工人完成，裁剪桌一边一个工人。拉毛布、提花布由于布料很容易与海绵粘上，所以比较难铺。这里有必要介绍一下布料。厂里进来的布料都是有海绵层的，也就是在布料的反面加一层海绵。这样可以增加坐垫的柔软性。铺这些难铺的布时需要工人把握铺的节奏和速度。铺的太慢会使在铺的料与下层粘一起，造成起层，不利于布料整体的平整，直接影响裁剪的工序；拉太快会很容易导致拉布太多，有时甚至会造成布掉落裁剪桌的情况。也不利于平整。所以铺布时两位工人节奏必须默契。到返校时，我的铺布水平也达到了要求。

布铺完后接着进行裁剪和系料。由师傅操作电剪刀完成，我在他推进裁剪刀时扣紧布料，以免造成移位。裁剪刀虽然锋利，但裁的时候也不是很容易的，尤其是皮革，裁的时候很是费力，这时候润滑油就派上用场了。电剪刀工作一段时间后不仅要上润滑油，还要进行磨刀。由于是电动的，磨刀操作也很方便，电剪刀安装有专用的磨刀带，按下磨刀按钮就可以进行摸刀了。裁完后紧接着就进行捆料。系的时候也是有讲究的，那些凑对的料要捆在一起，以免出错。大的方料，要捆十字。捆好时，要根据要求堆放，便于取料。我受的第一次表扬也是在这一工序上，我用“又”形捆十字法，捆的速度快，而且捆得也牢，受到了老板的表扬。

三、发现的问题

老板大学毕业后在别的工艺品厂中做了几年管理，今年是他自己创业的第二年。这一年，虽然厂里接的外贸单子很多，但遇到了浙江民营中小企业共同遇到的问题：用工荒；加之技术落后，工人工资上涨，原材料价格上涨等众多因素，该企业的处境并不乐观。工人们经常因为工资问题，不来上班。工厂也是刚起步，资金链也比较紧张，所以也不可能大幅追加工资，这也是最主要的矛盾。

生产过程缺少整体规划。由于工人素质的限制，生产次序的把关都是有老板一个人完成，但一个人的力量总是有限的，不可能面面俱到。加工时，多是几种组件一起加工的，因此，裁剪布种的次序一旦被打乱，会造成加工的工人无料可做，生产效率也随之受到很大的影响。这样的情况时有发生，是缺少生产规划的结果。

工厂的生厂设备落后。这是很多小企业面临的问题。如果这个厂家能够引进CAD、CAM制造工艺，那么在前两个生产流程上所需的时间，将大幅缩减，生产效率也会大幅提升，所带来的利润，也是非常可观的。

工厂的安全设施不足。布料很容易燃烧，工厂里仓库和车间没有有效的分界，发生火灾时很容易酿成大祸，而且灭火器等设施都找不到。有些工人还在车间内抽烟，有很大的安全隐患。厂里安装了一个简易电梯，也是非常不安全的。这些我都跟老板交流过，老板说以后会慢慢改善。

四、收获

通过这次实践，我收获很多。老板是自己创业的大学毕业生，他自己当老板又当工人，身心的压力都很大，这也让我认识到创业的艰辛。

别让自己的手闲下来。我到厂里工作的前一天，父亲就和我说，既然老板付给你工资了，那你的工作量也要对得起工资才行。我每天早上和中午都会提前十五分钟到厂里，8小时工作时间，我的工作时间多了半个小时。提前的时间，我会清扫车间的地面，清理裁剪桌，帮助提桶装水到各个车间。分内工作不忙的时候，还帮助其他工人上下货。自己的勤劳的付出也得到了好评，最后结工资时，老板算给我50块一天。我也体会到勤劳的重要性。

要坚持到底。说实话，开始的那么几天挺不顺利的，自己好几次想要放弃，但最后理智战胜了怯懦，自己好好地坚持了下来。增强了自己的意志力。勇于承

担责任。老板不一定每次都是对的，要提出自己的观点并坚持自己的正确的观点。

这次实习让我学到了不少技能的同时，也让我深刻地认识到大学里学的知识和实际是有脱节的。我原以为凭借大学主修机械的优势可以做的很顺利，但事实证明，我们所掌握的技能离实际熟练地操作还是有很大的差距的。所以，我们在学习理论知识的同时也要锻炼自己的实际动手能力。

和同事间保持良好的关系。只有构筑了良好的同事关系，合作时才能如鱼得水，事半功倍。遇到不懂的问题时，要虚心求教，不能因为大学生的身份，而自高自大。

更加全面地了解社会和自己的身份。中国的经济在不断向前发展，产业结构也在不断提升和调整之中，只有提升创新能力和技术水平，才能不被社会淘汰。关于大学生的身份和社会地位，我给自己的定位是一个有知识的普通劳动者。现在社会大学生真的太多了，我们要降低自己的身位虚心求教，不断完善自己；积极走向社会，开阔自己的视野。为以后的工作和生活做好准备。

第四篇：化工实习

《认识实习报告2011年1月4日》

文章简介：《认识实习报告》

在我看来，实习有以下几点好处：

其一，认识实习能培养我们全面思考的能力。电力系统要正常工作，要考虑 《认识实习报告》

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在我看来，实习有以下几点好处：

其一，认识实习能培养我们全面思考的能力。电力系统要正常工作，要考虑诸多因素。例如支撑运输线的杆塔，分为拉线式、直立式、耐张型、跨越型，就是为了适应不同的环境。运输线少不了绝缘子、金具，为了消除重力，风力等影响。

其二，认识实习能培养我们灵活思考与解决问题的能力。所参观的变电所的输入高压线要经过三个继电器，两个变压器。三个开关不同挡位，就可以控制两个变压器的工作状态，便于检查与维修。

其三，实习培养我们较强的是读图与实践能力。通过实习，我们更详细的了解了和我们同专业的工作人员是如何工作的，虽然由于专业知识有限，我们了解的还不是很详细，但是我们对我们自己以后要做的工作有了一个感性的认识，这样更有利于以后理论的学习，感性认识上升为理性认识。

实习内容注水站以前只是听说地下石油开采后要往地下注水，不过在参观辛四注水站之前怎么也没有想到注水还有这么多的学问，更让我难以置信的是注水还要求是未被污染的水。利用注水井把水注入油层，以补充和保持油层压力的措施称为注水。油田投入开发后，随着开采时间的增长，油层本身能量将不断地被消耗，致使油层压力不断地下降，地下原油大量脱气，油井产量大大减少，甚至会停喷停产，造成地下残留大量死油采不出来。为了弥补原油采出后所造成的地下亏空，保持或提高油层压力，实现油田高产稳产，必须对油田进行注水。而注水站的作用正是把供水系统送来或经过处理符合注水水质要求的各种低压水通过水泵加压变成油田开发需要的高压水，经过高压阀组分别送到注水干线，再经配水间送往注水井，注入油层。一般对于油田注水站的水的来源一般是炼油厂炼油后的水和来源于附近河流中的水。前者一般需经过净化才能输送至各大油田注入地下，而后者这可直接注入地下。注水站主要有储水罐，供水管网、注水泵房、泵机组、高低压水阀及供配电、润滑系统、冷却水系统组成。注水方式即是注采系统，其指注水井在油藏所处的部位和注水井与生产井之间的排列关系，可根据油田特点选择以下注水方式：边缘注水，其分为缘外注水、缘上注水和边内注水三种；切割注水；面积注水，可分五点法注水，七点法注水，歪七点法注水，四点法注水及九点法注水等。

实习方向：土木工程、工程管理 实习地点：湖南省湘潭市及长沙市

实习目的：认识实习是整个实习教学计划中的一个有机的组成部分，是工程管理专业的一个重要的实践环节。通过组织参观和听取一些专题技术报告，收集一些与实习课题有关的资料和素材，为顺利完成实习打下坚实基础。通过实习应达到以下目的的：

了解一般建筑与桥梁工程的整个设计过程；

了解建筑物的总平面布置、建筑物分类及功能作用、结构类型及特点、结构构件的布置及荷载传递路线、主要节点的细部结构和处理方法等； 了解建筑物的施工方法；

了解建筑、结构、施工之间的相互关系； 了解建筑结构领域的最新动态和发展方向。实习地点及主要实习内容：

4月21日（星期一）在湖南工程学院（北院）红楼前的学海花园开实习动员大会。大会由两位老师主持，主要介绍本次实习的日程安排、实习地点、实习日期及实习所要注意的方面等等。然后上午我们在老师的带领下参观了我院在建的体育馆。在我们还未到达时，远远的就看见体育馆的主体工程和两个高大的塔吊。当我们到达目的地后，我和同学们头上都戴上了安全帽；同时工地的生活区与施工区的门上也写着：不戴安全帽者不得进如施工现场；当然在体育馆结构主体外面的防护网上也写着标语：安全责任，重于泰山；由此可见在建筑施工当中首先要注重的问题就是安全问题。过去由于生产企业不重视民工安全造成了很多工伤和死亡事故，这些事故给工人和企业带来了很大的损害！同时，为了确保施工能顺利进行和施工的安全，工地是要用砖墙围护起来的，只有建筑施工的各种车辆和内部人员才可以出入，我们实习也要经过他们的同意！所以，我认为一个优秀的施工单位必须有一个全面的管理系统，只有这样对于这家公司才有效益而言，才有知名度，才能向着好的方向发展。因此，作为工程管理专业的学生，我必须努力学好专业知识，为将来作一名优秀的管理人员作准备。

进到施工区，我们一眼就看到了体育馆的结构主体，当时结构主体给我的感觉就是不像建筑也不好看。这个可能是因为它和我所看到的过的已经建好并投入使用的建筑物不同。主体前面有个很大的场地，这个场地是堆放建筑材料用的，可以看到所堆放的建材主要是钢筋，没有水泥、砂、石之类的建材，这是因为现在已经都采用了成品混凝土来浇筑结构了。这样可以保证混凝土的质量，减少施工浪费和降低生产成本。在钢筋堆放区我们可以看到不同型号的钢筋是分开放的，而且还在其前面标明钢筋的型号和进场时间等信息。

我们在体育馆的效果图和施工现场的平面图前集合，体育馆就象一艘扬帆起航的轮船，向远方航行。现场治理员向我们简单的介绍了一些工地情况：该体育馆的主体结构为混合结构，工程比较复杂。建筑规模为12853m2，地下一层为框架结构，地上局部三层，顶层为空间钢网架结构。最大跨度为67.2米，建筑高度为23.7米。可以容纳三千人一起观看比赛等等。

我们跟着现场治理员上了楼，我发现这里的台阶比一般的大楼台阶要宽好多，我们穿越了布满钢管网架和铁丝的通道，里面豁然开朗，一个椭圆的场地，中间伫立一个高大的塔吊。该体育馆的东、西、南三面均有看台，北面是一个表演舞台，并且每个方向都有安全通道，这是为了防止发生突发事件，紧急疏散人员的通道。我们来到后面，在这里有网球场，乒乓球场等。所有的楼板和梁都是现浇，楼板的荷载通过梁传递给柱，柱再传递给基础，然后传给大地。同时在墙上有许多电线、水管，还有许多的通风井（口）这些都是环境工程和弱电工程的合作结果。回来时现场治理员向我们介绍了一种集料—陶粒骨料，它一般的骨料要轻，是用来制作轻制混凝土的材料。在现场还发现了很多空心砖，它是为了节省红土，但是不作为承重材料。

从体育馆出来我们来到了新校区，在这里我们了解了新校区建设的设计理念，比如：教学楼和几座系部大楼都依山势而建，其室内地平高差由室内楼梯来调节；还有一些人性化设施，其院内水系有龙凤承祥的寓意等等；

4月22日（星期二）我们乘车来到了金侨中央花苑，市政广场，在市政大楼的左边是湘潭大剧院，它大体分为三层，地层为停车场，该建筑采用箱型基础。顶层为大跨度空间钢网架结构，表面粘有铝缩板。中间层用玻璃幕墙装饰，其连接方法为玻璃肋和铆钉，主要是为了增加其强度。它的入口处有高高的台阶，是为了室内外高差，有关规定表示，台阶最多不得超过18阶，每一阶高150宽300所以分为几段。并且在该建筑周围的是有道路的，这是消防通道，每一个建筑都必须设有消防通道。建筑的色彩也必须与周边的色彩一致。我们又来到了湘潭市广电中心，给我的第一感觉是好漂亮的建筑啊！和大剧院一样，它也有高高的台阶，每一段不多于18阶，该建筑分为演播厅、办公大楼、广电宾馆。演播大厅是一个大跨度空间，其屋顶使用钢网架结构，外围是玻璃幕墙且用钢柱与顶层连接起装饰作用，办公大楼是一座高层建筑，指导老师介绍说，一般的大型公司的暖风和冷气都是由中央空调来调节，并且采光都采用灯光照明，我认为现在都在提倡环保、绿色、节能，所以还要加以改善。演播大厅与办公大楼用一网架结构相连接，其形状象一正弦曲线或是一朵湘江的浪花。广电中心也分为三个部分，地层是停车场，地上部分用美丽的落地玻璃窗装饰，标准层是一框架结构，顶层有一装饰结构象一展翅飞翔的大雁，寓意广电中心向着更快更好的发展。该建筑周围也有消防通道。在市政大楼前感觉好庄严，同时也好塌实，市政大楼是一框架对称结构并且多用圆形柱子，大楼入口前也有高高的台阶，与其他公共建筑是一样的，主体色彩使用麻色，很轻松的感觉。门前有车道，其坡度不得超过25度，宽度为8000，入口采用落地窗，政府机关是一个地区的体现应该体现出他的庄严，严肃。还要有便民的方面。总的来说，公共建筑应该有消防通道，安全出口，还要有人性化的体现，体现出他的设计思想和公众理念。

4月23日（星期三）我们来到了双马工业园区的一个在建展厅工地，工地内的所有楼板和梁都是现浇的，也有好多后浇带，主要考虑到他的混凝土的收缩和热涨冷缩。还有许多电梯井，水电井，室内的柱子各个截面不同，因为他们的承重部位不同，并且楼层越高首层截面越大，他也有一个地下室，但不是箱型基础，属于那种独立基础加钢筋混凝土墙。出了双马工业园我们来到一家工业厂房，该工业厂房是钢架结构，混凝土的地面上加螺钉，承重钢架固定在螺钉上，其中钢架与钢架之间的连接分为柔性连接和刚性连接。柔性连接是用螺钉连接，刚性连接是焊接。钢架结构的应用特点是大大缩短了工期，适用于大跨度空间，相对于钢筋混凝土的造价较低。屋顶是用一层铁皮，加保温棉加一层锡纸，还有透光板。主要是保温隔热作用。我们来到湘江三大桥，一座斜拉桥，确切的说是一座扇型斜拉桥。索面有扇型、星型、放射型三种，该桥是双塔双索面预应力砼斜拉桥，位于湘潭市小东门码头下游40米，全桥长1354.56米，主桥7跨（133+270+133+441）计700米，东引桥9跨（30.59+15）计289.5米，西引桥18跨（2018+5.06）计365.06米，桥宽20.5米，双向四车道，桥下可通行千吨级船舶。西引桥下部结构为挖孔桩基础。具有中边跨比较大的特点。我认为我国的桥梁工程应该向国际化发展，而湘江三大桥就是很好的例子。

4月24日（星期四）今天我们乘车离开湘潭来到了星城—长沙，我们的首站是贺龙体育场，其主体工程为框架8层（局部9层），建筑面积11.7586万平方米，5层以上外墙为圆弧剪力墙，屋面标高最底为28.8米，最高为33米，呈阶梯状分布，整个框架由484根框架拄组成。整个外观的主体部分用当今世界最流行的玻璃幕墙装饰。贺龙体育场可容纳观众5.2万人，钢屋盖工程建筑面积为4.57万平方米，用钢量达3552吨。贺龙体育场共有东西南北四扇门，四扇大门上端采用拉索点式玻璃幕墙，四个大门出口采用大板玻璃幕墙。贵宾通道的出入口采用框架式玻璃幕墙结构，用钢骨架与复合铝板支撑，确保各项性能达到设计使用要求。贺龙体育场的“世纪之花”设计方案，将传统文化与现代艺术巧妙地融为一体，主场的顶盖象征一朵绽放的芙蓉花，鲜花意指掌声和荣誉，主场的南北立面展现出“白鹤亮翅”的造型，象征着湖南长沙的体育事业像白鹤—样展翅飞翔。体育场造型新颖．雄伟．浪漫并富有象征意义：顶盖由12块花瓣状镀铝锌板组成（12意指时光隧道，体现出对时间的珍惜和速度的追求）从南北向东.西层层叠起似朵朵白云，体现出设计对“蓝天白云”意境美的理解和把握。东西看去有如正在徐徐开启的帷幕，给人以群星灿烂．歌舞升平的欢乐景象。翻舞的屋顶造型像波浪，又似欢欣鼓舞的人群掀起人浪，契合了团结蓬勃的主题，同时令潇湘人产生对母亲河湘江的联想。每片花瓣状的钢架连接，并有意突出檐下的空间层感觉与形式的引导，注意了板块过渡的轻微渐变关系，更进一步探索了以现代屋盖表达古代建筑中屋顶传递的空间曲线与轮廓剪影的美感，以唤醒人们对中国古代与建筑意向的追求。贺龙体育场占地面积15万平方米，看台面积2.1万平方米，仅次于北京工人体育场（容7.2万人）和广州天河体育场（容6万人），居全国第三位。内场面积2.4万平方米，中央是天然草皮足球场，长105米、宽68米。足球场周围有桔红色400米环形塑胶跑道8条。场内地面平整度均在水准差3毫米以下，符合国际比赛规定的标准。体育场东西看台采用两层挑据结构形式，由56根各长21米的无粘接预应力钢筋混凝土挑梁托起数千块玻璃钢瓦，形成一个能遮盖近2万名观众的雨棚。西看台正中是主席台，内有电梯问、贵宾休息室、记者工作室和电视转播室。南看台为钢筋混凝土结构的三层建筑，内有招待所、休息室、娱乐室、会议室、健身房和服务部。北看台是大型电子计时记分屏幕。在中国举办奥运会之即，中国的体育事业应该向更好的方向发展，当然也包括体育设

实习总结：建筑结构设计是建筑的主要部分，他关系到建筑的安全，可靠的程度，还有是否能够满足人们的使用要求。现在的建筑结构是从解放的时候继承下来的，所以，有很多东西虽然还是适合建筑，但是，却不适合时代的发展了，所以，建筑结构的设计有待提高。首先，要从建筑结构安全的角度来提高，其次，在从建筑结构的材料、使用方面来提高，建筑结构的提高将会给我们国家的建筑业的发展带了很大的影响。我们常说百年大计，这是建筑的年限，和你的身体是一样的，如果一个人的骨骼非常的结实，那么他会是一个健康的人，也是能够提供很多的劳动力，反之，则会给社会带来很多不便。同样，建筑的结构和人的骨骼是一个概念的两种事物。我们提倡全民健身运动的目的就是要我们的都有个健康身体来适合这个社会的发展，所以，建筑结构的发展也同样会带来建筑业的发展。施及好的建筑工艺。

短短的实习，让我大开眼界，也学会了不少东西，也让我对自己今后要从事的行业有所思考。原来的那种心高气傲没有了，取而代之的是脚踏实地的努力工作学习的决心和信心。当我摆正自己的心态，从初涉社会工作的被动状态转变到开始适应社会的主动状态，以放松的心情，充沛的精力重新回到紧张的学习工作当中时，我忽然有种这样的感受：短短一周，仿佛思想又得到了一次升华，心中又多了一份人生感悟。这次实习让我深刻体会到读书固然是增长知识开阔眼界的途径，但是多一些实践，畅徉于实践当中接触实际的工作，触摸一下社会的脉搏，给自己定个位，也是一种绝好的提高自身综合素质的选择。我们的实习虽然结束了，但是，我们的学习却仍在继续！认识实习报告（部分、原创）

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地质认识实习报告

序言

1.实习的目的和意义

地质认识实习是在我们新学期进一步学习专业课之前的一次认识性、实践性的活动，扎实的地质基础对于我们钻探专业是非常重要的，而且地层，岩性，水文基础的认识尤为重要。这次实习的目的就让我们将所学的地质学基础和野外实际相联系，使我们的地质基础得到巩固：培养一定的感性认识，为以后进一步学习专业课打好基础。2.实习的过程

9月8号，参加实习动员会议。

9月9号，到长春市永春乡义和村参观伊通河谷地貌，了解该地区的地下水系的补给关系，认识红泥岩和黄土状土

9月10号，到伊通县西尖山参观伊通火山群，认识橄榄玄武岩

9月11号，到长春市净月潭参观不同风化程度的花岗岩和杨家沟大断层，了解边坡支护 9月16号，实习总结和报告编写指导 9月17号到21号，报告编写

第一章 地形地貌

地貌是指地表起伏的形态，如陆地上的山地、平原、河谷、沙丘，海底的大陆架、大陆坡、深海平原、海底山脉等。根据地表形态规模的大小，有大地貌、中地貌、小地貌和微地貌之分。1.伊通河谷地貌

永春乡义和村位于长春市郊南部，伊通河蜿延曲折流过本区。这里发育着现代河床、河漫滩、心滩、牛轭湖、蛇曲、一级阶地和台地。伊通河谷地貌的成因是河流的寝室堆积。

图1 2.火山岩锥

在大地构造位置上，伊通火山群位于中国东部的伊通—依兰断裂带上，总体展布方向与该断裂带的展布方向相一致，火山呈并列状分布于伊舒盆地的两侧，而每座火山的喷发中心则常受该区发育的NE和NW向两组区域断裂系统的交汇部位控制。

伊通火山群共有大大小小16座火山，以西尖山和大孤山最为著名。火山群形成于距今8.7~20.8百万年前的中新世，为玄武岩火山群。火山群以侵出方式为主，并具有中心式喷发、火山锥坡度较陡、熔岩分层不明显、无明显火山口、喷出物有限、玄武岩中橄榄岩包体丰富、柱状节理发育、造型景观奇特和主要分布于盆地内等特点。各火山周围主要出露古近系始新统-渐新统水曲柳组砂砾岩层、白垩系下统泉头组砂砾岩层和第四系松散堆积物，这些固结较差的中新生代岩层厚度可达7000米以上。

这一奇特的火山群世界罕见，是人类难得的自然地质遗产，蕴藏着许多地质奥秘，已经成为中外专家、学者来此进行科学研究、地质教学和旅游观光的天然基地。

伊通火山群路线主要有三个观察点：东小山、大孤山、西尖山。

西尖山位于伊通县的西南3千米左右地方。西尖山火山岩的景观十分壮观，柱状节理发育、粗大、规则，柱状节理将岩石切割成五棱柱、六棱柱、七棱柱。远远望去，整个山体似由火山岩柱体堆砌而成。山体呈向上收敛、向下发散的伞状。西尖山拔地而起，高耸入云，有“擎天柱”、“火山大厦”之美称，号称“东方魔鬼之塔”。

第二章 岩石

本次实习岩石部分主要有三部分的内容： 1.净月潭公园内的花岗岩壁

花岗岩属于侵入岩。岩浆岩按二氧化硅的含量分为超基性岩类（SiO2<45 %);基性岩类（45~52）；中性岩类（52~65）；酸性岩类（>65）,花岗岩属于酸性岩类

岩石的分化等级分为巨分化、强风化，中（弱）风化、微风化，岩石的风化程度影响到岩石的物理力学性质，对于工程施工至关重要，因此岩石的岩性和风化程度的研究必不可少。该地区花岗岩受到不同程度的风化，暴露在外的岩石已经受到严重风化，花岗岩承灰褐色，岩石可以比较轻松的剥落下来，属于据风华。剥落外面的岩石猴露出的岩石比较新鲜，颜色为灰白色，为中粗粒结晶结构，所含矿物为石英、正长石和黑云母，石英承白色，玻璃光泽，硬度大于小刀，无解理；正长石为肉红色，玻璃光泽，硬度大于小刀；云母为黑色，油脂光泽，硬度大于指甲，小于小刀。

该处花岗岩有单组节理，第一组走向306.倾向216.倾角87.；第二组走向31.倾向121.倾角56.；第三组走向32.倾向302.2.西尖火山橄榄玄武岩

西尖山火山岩的景观十分壮观，柱状节理发育、粗大、规则，柱状节理将岩石切割成五棱柱、六棱柱、七棱柱。新鲜色玄武岩承深灰色，受风化的玄武岩承土黄色，斑状粗玄结构，块状构造，成分为辉石、角闪石和橄榄石。

3.泥岩，红褐色，泥质结构，层状构造，本次观察的红泥岩产生于？？纪，受到严重风化，形态与巧克力酷似

粉砂岩，灰白的，显晶粒结构，块状构造，主要成分为石英，硅质胶结。4.板岩，五、实习体会

通过这次习，进一步加固和加深了课堂多学过的理论知识，培养出用工程地质观点分析实际问题和观察能力，在实习中，观察分析地下水系和断层，从而进一步明确了地质的地位以及与工程建设紧密结合的治学思想。地质学科是一门实践性很强的学科。野外地质教学是地质教学中的重要环节。地质认识实习就是引导让一年前对地质学还一无所知的我们运用在课堂上了解的地质学理论和方法去认识地球，即从地质学的角度认识我们过去熟悉的山，水，土，石，从而观察了解过去或现代的地质作用及其产物。学习一些野外的基本工作和方法，初步地建立科学的思维方式，为今后的学习打下良好的基础。运用学过的矿物岩石的知识和方法，在不断的实践中积累经验，就会认识越来越多的矿物和岩石，识别能力会愈来愈强。此外，地质实习还对我们的意志有所磨练，虽然有烈日当头，有雨打风吹，但是我们还是在老师的带领下胜利地完成了实习的各项工作。这期间我们曾经汗如雨注，下雨时，雨水浸透了衣服和鞋子，最后一天，有不少同学有晕车的现象，但是，坚持就是胜利，我们克服了重重困难，没有一个人退缩，五、认识实习感受

这次的认识实习主要是让我们对自己的专业有初步的了解。为以后的专业知识的学习奠定基础。作为一名刚刚接触专业知识的大学生来说，如果在学习专业课之前直接就接触深奥的专业知识是不科学的，为此，学校带领我们进行了这次实习活动，让我们从实践中对这门自己即将从事的专业获得一个感性认识，为今后专业课的学习打下坚实的基础。

第五篇：食品工厂调查报告

食品工厂常见质量问题调查

目录

摘要.....................2

关键词........................2

第一章调查概况................3

第二章霉菌的生长特性及污染条件...............3

2.1霉菌的生长环境.................3

2.2霉菌的生长习性.................3

2.3 霉菌污染食品的条件...............4

第三章霉菌对腌制大头菜的污染情况...........4

3.1 高湿度场所的霉菌污染................4

3.2场所通风不良造成的霉菌污染...........4

3.3 生产用水造成的霉菌污染............5

3.4 空气环境中浮游的霉菌污染...............5

3.5食品原料的霉菌污染.............5

第四章霉菌污染的控制措施.............5

结束语......................6

食品工厂常见质量问题调查

-----------霉菌对腌制大头菜的污染及其控制 摘要 当今社会，食品行业飞速发展，食品公司越来越多，而食品质量存在的问题也不断。此次我针对微生物对食品污染的现象，通过发现问题、分析问题、解决问题等环节对四川宜宾华锐食品有限公司进行了调查，主要探究了其戎城坊大头菜在生产过程中的霉菌污染问题。在食品工厂中霉菌的污染源很多,它主要通过水、空气、生产设备等渠道污染食品。霉菌能造成食品腐败变质，致使其保质期下降，品质恶化，甚至引起严重的食品安全问题。所以如何防止食品被霉菌污染对当前食品安全生产尤其重要。此外，我通过对调查结果进行分析和思考，还提出了相应的霉菌污染控制措施，希望公司考虑采纳，以更好地确保食品的安全及品质，进一步扩大产品的消费市场。

关键词调查霉菌污染控制

第一章调查概况

调查时间：2011年12月10日

调查方式：查阅文献资料和实地调查

公司概况：四川宜宾华锐食品有限公司，创建于2007年，位于山清水秀的万里长江第一城，酒都——宜宾。此公司是专业从事以腌渍大头菜、萝卜等为主，腌制肉类食品为辅的农副产品精深加工、销售的企业。公司生产的“戎陈坊”牌特色冰糖麻辣大头菜、萝卜干等具有包装精美、天然绿色、美味健康的高贵品质和麻、辣、鲜、香、脆、开胃爽口的独特风味，深受广大消费者的喜爱。

食品问题：霉菌对戎城坊大头菜造成污染，保质期降低，产品质量下降，公司做了很多努力控制霉菌污染，但效果不是特别好。

第二章霉菌的生长特性及污染条件

想要控制霉菌对食品的污染，我们必须了解霉菌的生长环境、污染食品的条件。在此基础上，方可以提出合理的防控措施，提高食品卫生质量。

2.1霉菌的生长环境

1、生产车间的墙壁，比较潮湿的部位容易生长霉菌。

2、加工设备存在冷凝水的管路、机壳等容易生长霉菌。

3、空气中所包含的水蒸气，在冷凝、液化时最容易产生霉菌，如车间中温度较高的部位，如天花板、地面、设备表面、墙面等。

4、车间内无法保证正常换气，无法让车间湿度保持在55%情况下时，容易生长霉菌。

5、车间忽冷忽热，容易产生冷凝水的地方，容易遭到霉菌侵害。

6、离墙近的设备、制冷风机容易产生冷凝水，容易产生霉菌。

7、温度相对较低的车间速冻库门，请一直保持关闭状态。如果这些温度较低车间的门没有关闭的话，那么旁边车间传过来的热空气涌进行，就形成很高的湿度，从而在空气冷却的时候形成液化，容易生长霉菌。

8、车间的空调系统、净化管道系统等，其自身容易产生霉菌。

2.2霉菌的生长习性

与霉菌的生长繁殖关系密切的因素有水分、温度、基质、通风等条件，为此，只有充分的了解霉菌的生长习性，才能为下一步控制霉菌提供理论依据。

1、水分霉菌生长繁殖主要条件之一是必须保持一定的水份，当食品中的水分活性值为0.98时，霉菌最易生长繁殖；当水分活性值降为0.93以下时，霉

菌繁殖受到抑制，但依然能生长；当水分活性值在0.7以下时，霉菌的繁殖受到真正的抑制，此时可以阻止产毒的霉菌繁殖。

2、温度温度对霉菌的繁殖及产毒均有重要的影响，不同种类的霉菌其最适温度是不一样的，大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25～30℃，在0℃以下或30℃以上，不能产毒或产毒力减弱。如黄曲霉的最低繁殖温度范围是6-8℃，最高繁殖温度是44～46℃，最适生长温度37℃左右。但产毒温度则不一样，略低于生长最适温度，如黄曲霉的最适产毒温度为28-32℃。

3、食品基质与其它微生物生长繁殖的条件一样，不同的食品基质霉菌生长的情况是不同的，一般而言，营养丰富的食品其霉菌生长的可能性更大。

2.3 霉菌污染食品的条件

1、通过包装材的污染，如包装袋。若杀菌不彻底，则其残留的霉菌素则会直接污染食品。

2、空气中霉菌的二次污染，如空气中滋生的霉菌、人员走动时地面扬尘中含有的细菌、空调或新风管道中吹出的细菌等。

3、操作人员自身的二次污染，如手部消毒不彻底、不洁净衣物接触食品等。

4、设备、容器的交叉感染，如设备、容器清洗消毒不彻底，不按规定流程定期清洗等、消毒液选用不当或使用剂量不够等。

第三章霉菌对腌制大头菜的污染情况

在食品工厂中，霉菌的污染源很多，它通过水、空气、土壤等对食品造成污染。在腌制大头菜的生产过程中，其原料处理、加工、包装、储存等环节都很容易造成霉菌污染。

3.1 高湿度场所的霉菌污染

大头菜在初期晾晒时内部水分含量高，特别容易生长霉菌，另一方面，在晾晒时，内部水分蒸发出来后使周围湿度增高，而高湿度条件下霉菌特别容易生长(在湿度85 %～90 %以上时, 霉菌会迅速生长)。所以在大头菜晾晒过程中常有霉菌污染的发生。当清洗大头菜使用大量的水、热和水蒸气时, 内部容易形成高温高湿的环境, 容易有壁面潮湿及冷凝水形成的情况, 此时霉菌污染特别容易发生。此外, 常有有机物附着的墙壁和生产设备、一些混凝土与木材结构的物体, 也特别容易发生霉菌生长的情况(故食品工厂内, 宜少用木质的物体)。

3.2 场所通风不良造成的霉菌污染

在一些通风不良的地方, 由于大头菜本身附着物以及使用易吸湿的混凝土、木材及纤维等材质时, 霉菌更容易生长, 而且一旦有霉菌生长时, 其蔓延速度非常快, 并且由于污染的地方的霉菌孢子会四散飞扬, 直接的会污染成品, 间接的则污染输送带、机械与操作人员手指等处,将造成制品间的间接污染。所以在晾晒大头菜时，成串的大头菜相互之间要有一定的间距，使其通风。

3.3 生产用水造成的霉菌污染

霉菌易于在湿度高的地方生长，所以一些水槽、水桶、水管、水龙头、地板与底板等处, 皆可看见霉菌生长。所以在清洗大头菜过程中也特别容易造成霉菌污染。这些地方由于长期贮水, 所以污染情形特别常见, 此外, 地板、底板若常含水,也会逐渐开始污染。其污染几乎皆与空气来源的霉菌污染有关，这些水环境中的霉菌, 属好湿性霉菌(孢子在Aw等于0.9 以上萌发, 在Aw等于1 时生长最适), 在自然环境中孢子形成粘块状, 当接触水的瞬间即四散飞去,孢子粘块也会借空中浮游, 造成污染。

3.4 空气环境中浮游的霉菌污染

霉菌原本在土壤、水中、动物的粪便、植物等有营养源和水分的环境中生长。然而霉菌形成的孢子则会随风四处飘散或附着于昆虫等而散布。在空气中浮游的霉菌孢子大部分会于半径100m 以内落下,而因气流条件等因子的不同, 也有移动较远距离的例子。在农田土地环境里则有较多的孢子浮游, 形成云状的块状物(即孢子云),许多植物病原霉菌, 即借此方式传播。所以在田间的大头菜原料就已经被污染上一定的霉菌。

3.5 食品原料的霉菌污染

食品工厂的霉菌污染, 以来自空气中的霉菌为主, 而这些空气中的霉菌,大部分来自食品原料。在种植大头菜时，农家肥、土壤、空气都会引起霉菌对大头菜的污染。而这些携带霉菌的大头菜进入食品公司，就造成了食品原料的霉菌污染。

第四章霉菌污染的控制措施

经过对霉菌生长特性和其污染条件的分析，我认为可以采取以下措施控制霉菌对腌制大头菜的污染。具体措施是：

1、首先要保持生产车间的内部工具的清洁和卫生，注意对一些卫生死角进行严格的卫生清理和保持（每半月实施一次深度清洁）：如操作案面的背面，天花板、墙壁、制冷风机的卫生清理，清理卫生后所有的墙壁、天棚、设备、器具、案面表面要用酒精擦两遍以上，尤其注意清理制冷风机的散热片和冷气的出风口以及内部电机叶片，这是一个很容易忽视的角落。

2、要控制腌制大头菜生产车间的霉菌，首先必须控制车间的温度和湿度，温度在24℃以下，湿度在55％以下，因为过高的温度和湿度会促进霉菌的生长。

3、在生产时，采用NICOLER动态空气消毒设备对空气消毒,此设备可以在有人的情况下对生产车间进行消毒。晚上工人下班后采用臭氧或紫外线对空气消毒，防止空气中滋生细菌累加到白天造成对产品不利，因为一个细菌在24小时内会繁殖成百上千甚至上百万细菌。

4、每天班前、班后对车间内部墙壁、风机、下水道、案面、手部、围裙套袖、预冷库和库门、速冻库门、包装室、工器具消毒间使用75%的酒精喷洒消毒，班中每2小时对风机、墙壁、下水道实施75%的酒精喷洒，杀灭霉菌。

5、人员的工作服、更衣室等，必须保持卫生清洁，定期清洗和进行紫外线或臭氧杀菌30分钟以上，防止人为造成霉菌的交叉污染（不可在有人情况下杀菌）。

6、保证车间风机的正常运转，保证车间内部空气能够达到要求指标，空调的换气程度好坏直接影响到霉菌的产生。如果车间能保证及时将含有大量水份的空气排出车间，则极大程度缩小了可能存在霉菌的可能性。若公司有条件，建议在新回风管道内安装动态杀菌装置，防止管道内壁、过滤器及空调表冷器滋生细菌，给食品安全形成卫生隐患。

7、把危害分析与关键控制点系统(HACCP)用于食品生产管理中, 也是一个可行的途径。因为HACCP 乃是防止食品被微生物等危害污染的管理系统, 它是将食品原料、加工、保存、运销至消费的各阶段可能发生的微生物危害做一调查分析, 设立CCP 点加以控制。故若能贯彻实施HACCP , 将可确保食品的安全及品质。结束语

如今自然环境越来越恶劣，微生物对食品的污染也越来越严重，其中霉菌污染占有很大一部分。我通过发现问题、分析问题、解决问题等环节调查了宜宾华锐食品有限公司，具体对霉菌污染腌制大头菜问题进行了调查分析。通过此次调查，我对霉菌的认识进一步加深了，了解到霉菌污染腌制大头菜的很多问题，经过思考，并提出了相应的控制措施，希望公司能够考虑这些措施，达到有效控制霉菌污染，更好地确保戎城坊腌制大头菜的安全和品质，使其消费市场进一步扩大。