第一篇:酒吧营销与促销
环境形象营销
一个高品位的酒吧应该营造高品位的环境气氛。酒吧是供人们休闲娱乐的场所,应该营造出温馨、浪漫的情调,使顾客忘记烦恼和疲惫,在消费的过程中获得美好的感受。酒吧的环境卫生
酒吧卫生在顾客眼中比餐厅卫生更重要。因为酒吧供应的酒水都是不加热直接提供的,所以顾客对吧台卫生、桌椅卫生、器皿洁净程度、调酒师及服务人员的个人卫生习惯、洗手卫生等非常重视。酒吧的氛围情调
氛围和情调是酒吧的特色,是个酒吧区别于另一个酒吧的关键因素。酒吧的氛围通常是由装演和布局,家具和陈列,灯光和色彩,背景音乐及活动等组成。酒吧的氛围和情调要突出主题,营造独特的风格,以此来吸引客人.员工形象营销 员工仪表
◆ 酒吧员工的仪容、仪表,直接影响酒吧的形象。
◆ 着装按洒吧要求着装,保持整洁、合身,反映出岗位特征。
◆ 神态通过脸部表情及眼神变化来吸引顾客,即眼神应允满自信神采。◆ 语言通过礼貌的语言,来表达对顾客的关心和重视。
规范服务员工精神
◆ 酒吧员工标准的服务规范,体现了酒吧的团体精神和员工的合作精神,给客人一种训练有素的感觉。◆ 酒吧员工的工作态度和精神面貌,给客人留下深刻的印象,强化酒吧的形象。
店面形象营销
酒吧的店而形象营销是通过名称、招牌及宣传广告使大众了解酒吧.从而达到销售的目的。酒吧名称
酒吧名称,必须适合其目标顾客层次,适合酒吧的经营宗旨和情调,只有这样才能树立起酒吧的形象。酒吧名称基本要遵循以下原则:
◆ 笔画简洁
笔画太多的字,顾客难以辨认。顾客到了酒吧认不出,叫不出酒吧名,顾客对这种名称的洒吧有时见了掉头就走。
◆ 不用生僻字
生僻字顾客容易读错,也不利于酒吧形象的传播。
◆ 字数要少
洒吧名称以两三个字为佳,一般不要超过四个字。
◆ 有独特性
洒吧的名字要与众不同,才能在人众心目中留下深刻的印象。
◆ 发音容易
发声要有差别,避免同声组合,避兔发音困难的字,避免俗气的语音。
◆ 不用易混淆的词
避免在语音、字形上易混淆的词。
酒吧招牌
酒吧的招牌是十分重要的宣传工具,一般要求招牌设计美观且适合洒吧风格的字体,能引起顾客的注意,加深印象。酒吧招牌中一般带有“Bar ”、“ Club ”字样。
酒吧广告宣传
酒吧为了扩大影响,增加销售,常需印一些广告宣传品放在桌上、柜台上或店内的墙上。精美的广告制品往往让人爱不释手,从而对洒吧产生难以忘怀的印象。这些广告应具有以下特点:
◆对饮品介绍让顾客一目了然,尤其要突出特色饮品和主要饮品。
◆显示价格优惠和适中,当酒吧提供折扣价、优待券或各种赠品时,应向顾客详细传达这方面的信息,以漂壳的广告向大众告示,以吸引顾客。
酒吧活动促销
酒吧的活动捉销是洒吧营销的重要组成部分,很多节日、活动能吸引大批不同类型的客源。
活动促销原则
活动促销应遵循以下原则:
◆ 新奇性
酒吧活动一般能引起人众的兴趣,最好是传播媒体的兴趣,吸引客人。
◆ 新潮性
酒吧的活动要以最时新,最具现代感的活动来吸引客人。
◆ 参与性
酒吧举办的活动应尽量吸引客人参于,提高客人的兴趣。活动促销形式
◆ 节日活动
节日是酒吧营销的好机会,节日活动一要以节日为背景,突出节日的气氛。有人说酒吧的节日是最多的,既举办中国传统节日活动,也兴办外国节日活动以吸引众多求新、求奇等时尚客人的需求。
◆ 演出活动
酒吧常邀清著名的歌星、影星、体育明星、乐队到酒吧来演出,以吸引这些明星和个人的崇拜者。
◆ 参与活动
酒吧周末和其他时间举办特殊的歌舞、比赛、表演、抽奖等娱乐活动,吸引参与活动的客人。
酒吧营业促销
营业促销目标
营业促销是指洒吧在经营活动中,为了刺激客人作出更迅速、更强烈的反应而采取的一系列促销话动。许多营业推广方式是特定时期的特别活动,具有强烈的吸引力。
营业促销的具体目标会因目标市场类型的不同而不同。针对消费片的营业促销目标主要是刺激购买,包括鼓励老顾客继续光临、促进新顾客消费、鼓励在淡季光顾酒吧。营业促销目标主要是开拓新客源市场,具体包括鼓励酒吧推销新产品或新样式、寻找更多的潜在客人、刺激淡季商品的推销等。行业促销方式
◆ 赠送
客人在洒吧消费时,免费赠送新的饮品或小食品以刺激客人消费。或者为鼓励客人多消费,对酒水消费量大的客人,免费赠送一杯酒水,以刺激其他客人消费。免费赠送是种象征性促销手段,一般赠送的酒水价格都不高。
◆ 优惠券或贵宾卡 鸡尾酒俱乐部
酒吧在举行特定活动或新产品促销时,事先通过一定方式将优惠卷或贵宾卡发到客人手中,持券及持卡消费时,.可以得到一定的优惠。这种方式应把客人限制在特定的范围之内。
对光顾洒吧的常客,都赠给客人张优惠卷或贵宾卡,只要客人光顾洒吧出示此卡就可享受到卡中所给予的折扣优惠,以吸引客人多次光顾。
◆ 折扣
折扣是指在特定时间按原价进行折扣销售。折扣优惠主要用于客人在营业的淡季时间里来消费,或者鼓励达到一定消费额度或消费次数的客人。这种方式会使消费者在购买时得到直接利益,因而具有很大吸引力。
◆ 有奖销售
这是利用摸彩等方式等进行的一种促销活动。通过设立不可程度的奖励,刺激客人的短期购买行为,这种方式比赠券更加有效。
◆ 现场表演
在酒吧现场表演,展示饮品的某种性能和特色吸引客人,增加消费。示范表演给客人一种动态的真实感,效果比较显著。
◆ 门票中含酒水
很多酒吧为鼓励吸引客人光顾酒吧,往往在门票的价格中包含有一份免费酒水。
◆最低消费中含酒水
一些高级的酒吧和包厢往往设有最低消费,最低消费主要是指在酒吧中酒水的消费量必须达到最基本的标准量。
◆ 配会销售
酒吧为增加酒水消费,往往在饮、娱、玩等酒吧系列活动峪采取配套服务。如有些酒吧在饮品价格中包含卜拉oK 或在某些娱乐项目中含酒水。
◆ 时段促销
绝人多数酒吧在经营上受到时间限制。酒吧为增加非营业时间的设备利用率和收人,往往在酒水价格、场地费用及包厢最低消费额等方面采取折扣价。营业促销注意事项
◆ 刺激对象的条件
刺激对象的对象可以是全部,也可以是部分。
◆ 推广的途径
洒吧要决定通过什么途径贯彻促销方案。
◆ 促销的期限
如果促销的时间过短,很多潜在客人可能在此期限内不需要重复购买;如果促销的时间过长,可能会给消费者造成一种变相降价的印象。
◆ 促销时间的安排
通常是根据洒吧内部情况确定其促销的日程安排。
第二篇:酒吧营销
一、酒吧营销方案:
“有音乐,有酒,还有很多的人„„”,一般人对酒吧的认识似乎只至于此,做为西方酒文化标准模式,酒吧越来越受到人们的重视。“酒吧文化”悄悄地,却是越来越多地出现在21世纪中国大都市的一个个角落。酒吧品种多多,酒吧的情调迷人,且不乏激情,它成为青年人的天下,更是黑夜不归的一种默许。酒吧的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系,酒吧的步伐始终跟随着时代。
酒吧发展到如今,现可分为四大类:第一类酒吧就是校园酒吧,集中在大学及高校附近,主要针对学生。取名也别致,如“HardRock”、“单身贵族”、“黑匣子”、“亲密伴侣Sweet heart”等,从吧名就能嗅出其中的气味。这批酒吧最大的特色就是前卫,前卫的布置、前卫的音乐、前卫的话题。变异夸张的墙面画,别出心裁的题记,大多出于顾客随心所欲的涂写,不放流行音乐,没有轻柔的音乐,从头到尾播的都是摇滚音乐。第二类是音乐酒吧,这类酒吧主要讲究气氛情调和音乐效果,都配有专业级音响设备和最新潮的音乐CD,时常还有乐队表演。柔和的灯光、柔软的墙饰,加上柔美的音乐,吸引着不少注重品位的音乐爱好者。第三类是商业酒吧,这类酒吧无论大小,追求的是西方酒吧的温馨、随意和尽情的气氛,主要集中在大宾馆和商业街市。第四类酒吧就是露天闲情酒吧,这类酒吧地处较为偏僻,以露天为主、占地面积较为宽大,活动范围较广、娱乐设施较为齐全、气氛往往脱离繁忙的都市生活,给人一种轻松、解脱的感觉,是都市夜生活一族的理想去所。
二、性质:
酒吧是一家绿化完善、环境雅致集娱乐休闲于一身的大型的星级酒店露天酒吧。
三、地点: 五星级酒店屋顶
四、经营范围:
1、出售啤酒、高档红酒、苏打酒、精调鸡尾酒、饮料为主;
2、推出一系列特调冻、热饮品;
3、提供可乐保姜、奶茶、柠檬茶、柠檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒饮品;
4、精美别致水果果盘(可售可赠)、鲜果沙律等;、美味可口小食:熟食(卤水系列、盐焗系列、烧烤系列等);助酒小吃(青瓜、花生米、瓜子、话梅、署仔、陈皮等)
五、布局:
1、水吧吧台:是整个酒吧的中心及独特酒吧文化的体现。①、外观别致、结构简单、流水线状,便于疏散客人。②、酒柜新颖有格调、柜头内最好配有灯光,周边有关于酒吧文化的画及图片装饰。③、水吧吧台台面装饰以酒及酒吧文化为主,可用高档酒瓶及有关西洋文化的工艺品进行摆设。
④、吧台前台吧椅要简单、休闲,便于移动。⑤、水吧吧台冰柜及冰桶要充足,且电源稳定。
⑥、吧台灯光较为明亮点,灯光色彩缤纷,体现一种灯红酒绿的感觉。
2、时尚走廊:
①、构架简约,具有现代感,以透明有机玻璃为材料,营造一个不只是走廊的环形时尚舞台。
②、走廊要敞雅,便于客人感受酒吧的优美环境及气氛。③、走廊两旁为绿化区,给客人起到放松及醒酒的作用。
3、休闲亭: ①、简约格调,以竹或木材为材料.②、休闲亭要雅致,让客人有种一看就想逗留的感觉。③、亭内设有娱乐设施,如:射飞镖、桌球、扑克牌等。④、亭内摆设少许干花或盆景。
⑤、亭内台椅要高档于大众休闲区的台椅,有种层次感。⑥、亭内应设有报纸、书刊、杂志等。
4、大众休闲区(消费区): ①、桌、椅要舒适,便于移动;
②、台与台之间距离不要太过于拥挤; ③、休闲区地面不要太滑;
④、台上设识别台牌,烛光、及水吧产品价格表(普通); ⑤、休闲区灯光暗调,饰彩灯更佳。
5、娱乐区(舞台区): ①、舞台为短一字型,与客人零离接触,容易带动节目现场气氛; ②、背景为投影幕布,随时可更改内容,也便于看集体足球赛; ③、背景画设计趋于前卫,最好与酒吧文化有关; ④、灯光设计,色彩丰富;
⑤、整个酒吧音响设备要到位。
6、绿化区:;①、绿化区以种植植物、草皮为主,让客人有种回归自然的休闲感觉,它是本酒吧一大卖点; ②、绿化面积不宜太大,因为它只是一种装饰,休闲区可以适当增多,毕竟本酒吧趋向于大众化;
③、绿化区需要一个特别的景点,有主次之分,让它代表本酒吧的特点及别具一格的文化;
④、绿化区管理也很重要,最好有人管理;
7、停车场:
①、对每个餐饮行业来说,停车场其实也起了非常大的作用; ②、停车场容纳量要大,车辆出入口有秩序、保证安全; ③、有专人看车人,让客人能安心饮酒聊天。
8、卫生间:
①、对于露天吧空间大的缘故,洗手间要够用;
②、卫生间布置不要过于普通,要有一定的国外厕所文化,要从小投资中展示非凡风格。
③、卫生间清洁要搞好,餐饮行业最注重卫生.六、酒吧服务人员:
①、管理人员:有责任心,处事能力强且细心,善于观察与处理;且交际广,促销点子多且实用,能够掌控整个酒吧运作。②、水吧吧台人员:调酒及技艺精湛,因为美味的饮品是吸引顾客最有力的武器;操作熟练,速度快且不容出错单。
③、服务员及服务生:五官端正、形象好、谈吐大方。
④、陪酒小姐:青春靓丽、社交、推销能力强;能留住顾客。⑤、保安人员:工作认真、务实,善于调解纠纷。⑥、清洁工:工作认真,不怕脏、不怕累。
七、娱乐项目:
1、各类发布会,私人酒会。
2、助兴歌舞表演、小型个唱会等演出。
3、即兴点歌。
4、大屏幕投影:精彩足球赛(世界杯、欧洲杯、甲A、甲B)直播、美国大片播放、国际重大新闻直播等。
5、互动、竞猜有奖游戏。
6、射飞镖、扑克牌、桌球、玩骰子等娱乐项目。
第三篇:酒吧营销
一、什么是营销?
营销人员通过合理的方式、方法将酒吧的特色和亮点推荐给客人,达到多赢的目的二、为什么要用营销?
公司多赢利、员工收入提高。三、一个优秀的营销人员应具备的能力。
首先是主动
1.了解酒吧文化及各类酒水,1)熟练掌握每一种酒水的种类(六大基酒、啤酒、红酒等),产地(威士忌以苏格兰最好、红酒香槟以法国最佳),特点、饮用方法(如特吉娜雪碧,盐,柠片。各种兑饮的酒饮料的最佳搭配和最时尚搭配)
2)了解果盘的果品搭配,厨房小吃的口味以及主料。
2.了解顾客
一、客源组成:一般光顾酒吧的客人主要由以下几种类型的人组成:
1、政府机关人员:公款消费。
2、公司请客:公款,公司报帐。
3、富商:自行消费。
4、大款、暴发户:自行消费。
5、黑白两道:有时自行消费,有时公司招待。
6、老板的朋友或关系单位:有时自行消费,有时招待。
7、演艺、文体、知名人士:自行消费。
8、本地及外地散客及公司白领:自行消费。
注意事项:不论什么客人,不论钱多少,不论素质高低都应主动热情服务,做到来者便是客,同等对待。
二、具体分类及应对:
1、老主顾:能叫出姓名,并记住他们的爱好习惯,可以适当开玩笑,注意不能因为是熟人而忽略服务质量,可尽量满足其需求。
2、自大:这类人爱面子,应主动迎合他顺从他,不要与之争论,多听他的意见,捧他,认同他,不可给予否定。
3、健谈:这类人一般知识渊博,能聊。如在不影响工作的情况下,可与之聊天,但如有不懂的不要胡说,可请教,否则客人对你的印象就不好了,如有工作要做,可向客人解释清楚或移话题,闲会再聊。
4、沉默:此类人内向,不好接触,不要过多打搅,可在服务中给他制造一些欢乐气氛。
5、大方:此类人有钱,但是会花,性格开朗,爱开玩笑,好接触,可进行适当促销,这类人是歌厅最受欢迎的人,不拘小节,随便。
6、小气:与大方型正好相反,有戒心,对待他们首先排除他们的戒心,凡事可站在他的立场上,为他着想,并给他一些适当的建议。
7、浪漫:这类人一般具有良好的素质,并受过高等教育,要给他制造气氛,不要过多打搅。
8、三心二意(没主见):这类客人你首先要让他对你产生信任感,多给他出一些主意,帮他拿定主意,可做促销。
9、醉酒:顺从他,多照顾他多注意,防止他闹事,并提前做好准备,不要对他进行轻易的承诺,服务上特别注意,非分要求不要答应,如有心要向上级汇报。
10、急性:这类人做事一律快,所以你也要快,不论点单、出品、结帐,他们脾气一般不太好,他急你不能急要耐心,服务要主动、热情,多微笑用真诚打动他。
11、慢性:与上相反,但他慢你不能慢,在点单结帐时也许会好慢,这时你同样需要耐心,不能着急或有不如意情绪表露出来。
12、黑道人物,服务特别注意,尽量不要产生失误不,热情但不要过于主动,该回避就回避,灵活机动,如有处理不了的事情应及时向上汇报,尽量让他们满意。
并能根据客人的衣着谈吐快速的尽可能多的了解客人的身份、档次、喜好、喝酒原因如朋友间AA制聚会、商务宴请、普通请客等继而针对不同的客户类型大胆的推销。
三、做好倾听
1、集中精力,专心倾听。
2、不打断客人说话。
3、谨慎反驳,巧妙提问。
4、和客人建立良好的关系。
5、把酒吧和客人要求结合起来
6、处理客人异议的能力
7、敏捷的思维和说话技巧。
8、良好的心理素质(忍耐心)
9、敢于说话的态度(把自己的处理办法和自己勇敢的介绍给客人。做到介绍清楚吐字清晰)
四、营销应注意的细节及技巧
1、客人入坐时,观察是熟客还是生客。熟客尽量用“某某哥(小姐),还是喝某某酒吗?”,或者问还是老规矩吗:“如果是生客,注意给客人的第一印象要好。
2、注意介绍的全面性点。(酒、饮料、果盘、小吃)
2、做好准备工作,尽量捆绑销售(先计算好几样商品的累计价格,告诉客人全套餐**元)
3、尽量站在点酒客人的右边。(方便、礼貌)
4、对于喝啤酒或饮料的客人,(告诉客人价格悬殊不大,分量又多,又上档次),推荐喝洋酒。
5、注意自己的对象。(有女士在尽量问女士,请客的站在被请的旁边)
6、用二选一的金法则,着重体现你提高消费的好处。
7、整取整零法推销。
8、用酒水知识引起客人的兴趣。
10抓住时机,适当地赞美客人,博得客人信任,让客人跟着自己的思路走。
二次促销:
1、在清台或收空瓶的时候进行二次推销,用上“再来一套(打)吗”
2、在客人之间发生争执时,用上折中的办法(如先来半打吧,喝不完可以存等)
3、注意说话时声音的大小。(请客或有女士在,因为面子不想买也会买,说话时让被请的人或女士听到。
4、抓住时机进行促销。(气氛好的时候或有一方输了不服气的时候。)
5、看见客人闷坐在桌上时,通知客服部,通过配合进行促销。
6、对喝多的客人适当进行劝阻。(得到客人信任。)
五.中途服务中怎样进行第二次促销?
在服务过程中,当客人所点的酒水或小食,只剩余一两支或少量时,要轻轻地来到主客面前,礼貌小声地告诉他:“酒水快喝完了,是否需要添加。”
注意:
(1)不要等客人所点酒喝完后再询问。
(2)在不知道主客消费意图时,不要当着好多客人的面,大声告诉主客“酒水没有啦”,以免客人尴尬。
六、什么是夜场服务中先知先觉、后知后觉、不知不觉?
(1)先知先觉指在夜场服务中,客人没告诉你应怎么做,你看见了,第一时间没等客人开口已经圆满完成。也就是说各项服务做在客人没提出之前。称之为“醒目”。
(2)后知后觉是指在服务过程中,客人要求的服务。客人发现或提出的,而告知你后才去完成的服务。
(3)不知不觉是指在服务过程中,客人要求的服务告诉你,你后来知道而又没去做的服务。
七、怎样才能在夜场服务中立于不败之地(应做到哪些)?
(1)能合群,服众望。
(2)学会赞扬别人、学会帮助别人、学会尊重别人、学会忍耐和坚持。
(3)遵守公司一切规章管理制度。
(4)工作勤奋、踏实、认真。
(5)熟练的业务知识、操作技能技巧。
(6)头脑灵活、醒目。
(7)“微笑”是人际关系的润滑剂。
(8)做事小心谨慎,保持低调、谦虚。
八、怎样才能掌握客人称呼与爱好?
(1)向服务过他们的服务员询问。
(2)礼貌地向客人身边的朋友、兄弟询问。
(3)观察细致。
(4)认真聆听客人相互介绍。
(5)从咨客台或订台卡上发现。
微笑、倾听、肯定
积极、主动、热情
十、最重要的一点,营销人员记住,不是我们的服务帮助客人,是客人在帮助我们。
第四篇:酒吧促销计划
酒吧促销计划
9-12月淡季营业促销目标
营业促销是指洒吧在经营活动中,为了刺激客人作出更迅速、更强烈的反应而采取的一系列促销话动。许多营业推广方式是特定时期的特别活动,具有强烈的吸引力。
营业促销的具体目标会因目标市场类型的不同而不同。针对消费片的营业促销目标主要是刺激购买,包括鼓励老顾客继续光临、促进新顾客消费、鼓励在淡季光顾酒吧。营业促销目标主要是开拓新客源市场,具体包括鼓励酒吧推销新产品或新样式、寻找更多的潜在客人、刺激淡季商品的推销等。
行业促销方式
◆ 赠送
客人在洒吧消费时,免费赠送小食品以刺激客人消费。或者为鼓励客人多消费,对酒水消费量大的客人,免费赠送一杯酒水,以刺激其他客人消费。免费赠送是种象征性促销手段,一般赠送的酒水价格都不高。
◆ 优惠券或贵宾卡
酒吧在举行特定活动或新产品促销时,事先通过一定方式将优惠卷或贵宾卡发到客人手中,持券及持卡消费时,.可以得到一定的优惠。这种方式应把客人限制在特定的范围之内。对光顾洒吧的常客,都赠给客人张优惠卷或贵宾卡,只要客人光顾洒吧出示此卡就可享受到卡中所给予的折扣优惠,以吸引客人多次光顾。
◆折扣
折扣是指在特定时间按原价进行折扣销售。折扣优惠主要用于客人在营业的淡季时间里来消费,或者鼓励达到一定消费额度或消费次数的客人。这种方式会使消费者在购买时得到直接利益,因而具有很大吸引力。
◆促销的期限
如果促销的时间过短,很多潜在客人可能在此期限内不需要重复购买;如果促销的时间过长,可能会给消费者造成一种变相降价的印象。
◆促销时间的安排
根据洒吧内部情况确定其促销的日程安排。
目的:留住老顾客的心,让他们继续选择在本酒吧,同时为本酒吧品牌做宣传
第五篇:酒吧营销计划
1/3酒吧营销策划方案
前言:
酒吧,或许真的是一个煽情的地方。在夜晚的酒吧,一切属于未知。酒精度,未知;遇见谁,未知;发生什么,未知······坐在酒吧中的每个人都有自己的一个原因和一份心情。除了独自消遣和好友聚会的人群外,的确有很多寂寞的人在酒吧想找人聊聊,或者等待着一个属于自己的机缘。当今,太多的寂寞男女在工作之余无处投靠。于是,越来越多的人开始封闭自己,开始靠网络或短信等时尚而虚幻的交友方式去认识陌生人,却又害怕真正的靠近。于是,酒吧成为了盼望在夜晚面目模糊,个性却清晰的人们的教堂。市场分析:
“酒吧人群”顾名思义: 在酒吧里的人群,从消费的角度说即老板与消费者。这两种人,不应仅仅是消费的关系,更要沟通、交流,让消费者不仅仅是在酒吧时、在消费时,才会知道或想起酒吧。
虽然没在酒吧做过,但是自己也做了几年服务行业的管理工作,也接触过很多娱乐场所,有许多喜欢玩的朋友。通过观察和实地了解.眉山的酒吧消费群体大致可分为三部分:
1.老泡。以前在外就泡过吧的,现在家边有场子了,正好!有自身条件,喜欢酒吧气氛,把酒吧当成一种休闲文化。这个群体需要的是适合自己的环境,感觉舒服的。这部分人的沟通与交流主要在于营销模式。他们是泡吧群体中最舍的花银子的,也有银子的!这个群体泡吧按习惯来,习惯在那个酒吧的就会一直去那个酒吧,反正他们有的是银子!
2.本地的前卫人士,简称混的。这方面的群体虽然没有消费能力,但是他们喜欢玩,喜欢刺激,那怕借钱也会撑起脸面出去玩,他们的需要很简单,好玩,有情况!漫天式的宣传对他们最有效果,活动和热闹对这个群体的吸引是百分百,这个群体泡吧是凑热闹型,那个酒吧热就去那!
3.工薪阶层。酒吧的出现在眉山来讲应该算是新新事物,对于他们而言是体验,是新生活,他们希望的酒吧是新奇的,有特色的,价格能接受的。这部分群体的沟通在于广告手法的吸引,这个群体是最有发展力的群体,如果留住他们,他们往往会给你惊喜的带来一传十、十穿百的效果!1/3酒吧综合情况分析:
优势:
1、地理位置优越,新区外滩处于眉山的富人区,而且整条沿线上都是娱乐休闲场所;
2、价格低廉,却具备同等酒吧的服务以及其他设施条件;
3、货源充足、品种较多,进货渠道广泛,与很多酒水经销商有密切联系。
劣势:
1、酒吧主题和装修个性不够鲜明,不能吸引消费者;
2、缺少多元化的节目,容易让人生厌,缺乏感染力;
3、宣传太少,知名度不够,消费者不了解。机会:
1、该区域酒吧很少,同类行业竞争不大;
2、在此范围消费的大多为高雅时尚的白领一族和年轻男女;
3、该路段为眉山未来的休闲娱乐的集中繁华区域。威胁:
1、该路段上有许多娱乐场所,如夜总会、咖啡厅、KTV、以及茶艺和按摩中心等;
2、河边露天茶坊太多;
3、酒吧文化在眉山尚未真正的流行。
基于以上一系列的研究和分析,我本着形成“歌、酒、情”互融(即歌、酒、情三者互相衔接、互相渗透)的想法,采取了三大营销策略:
一、对酒当歌;
二、品酒怡意;
三、歌酒传情。
这三个策略对1/3酒吧显示自己的特色,提高营业额,并树立自己的品牌有着很大的指导性作用。
一、对酒当歌。即用音乐来美化酒吧,让消费者来到酒吧边品尝美酒,边欣赏歌曲,放松神经,尽情享受音乐带来的快乐。
二、品酒怡意。即宣传酒的文化,提升酒吧内涵,展示调酒艺术,并提高消费者的品酒品位。
三、歌酒传情。即将人与人之间的情意融入好歌和美酒中,一切尽在不言中,但深情爱意却悄悄地通过歌词和酒的香醇传达到对方的心灵深处。让所有在酒吧的人都能找到自己生命中的另一半。
目的:沟通,交流,互知,扩大酒吧知名度,提高酒吧营业额。具体策略实行方案:
一、酒吧的定位及装修:
酒吧名:1/3酒吧(人的一生和生活都是由无数个1/3组成)广告词:音乐酝酿酒的芬芳,酒香泛起爱的涟漪。心与心的接触,爱便由此开始。
有他、有她、有它(Music and Wine),我们的心不再寂寞。
这里贩卖往事、生活、幻想、童趣、现实、激情和酒,你想要的是什么?
地理位置:新区外滩
消费群定位:小资,白领人士,时尚人士,年轻男女。酒吧色调:以灰、黑色为主。
室内设计:在原有的基础上做适当的装修,酒吧内墙壁改成凹凸状,就像浮雕一样,上面写着酒吧的广告词,还有一些外国名酒的名字,以此为酒吧营造文化气息,而在酒吧入口两侧分别安放上橱窗。酒吧外门面装修需要醒目有个性。外墙可完全留白,由专业人士或消费者自行喷绘街头文化艺术。外墙做一个宣传橱窗,用于顾客张贴心情、表白、爱的见证等。店内灯光以暖色调为主,配合各个区域搭配不同的灯光效果。一般说来,令人头晕目眩的刺眼灯光不会给人留下很好的印象,而怪异的搭配和强烈比对的色彩也不见得会带来多好的效果。因此,酒吧在设计与装饰时,一定要请内行、专家,决不要为节省小的支出而破坏了整个大局。
内容定位:酒吧卡座延用过去的模式,即保持原有的安静惬意的风格,符合喜欢宁静的顾客需求。大堂则发挥其放任不羁的风格,略带些野性美,也是做活动和演出的具体运用空间。
二、人员配制:大堂经理(1名)
吧员(1名)会调酒和特饮以及制作果盘
服务员(2-3名)
行政人员(数名)可兼职
酒水促销(可联系酒水供应商提供)
演出人员(示经营情况和活动而定)
三、宣传:
A、宣传酒吧文化小册子
首先做一份《1/3情结》刊物。内容包括: 1、1/3酒吧名称的由来,投资人小传,酒吧各服务人员的心情日记和生活。
2、酒吧的游戏玩法N种。
3、发生在酒吧内的唯美爱情故事。4、1/3酒吧的特色和主题,以及店内的活动和节目。
5、各种酒的文化和介绍。
6、眉山市内知名酒店、酒楼的资料表,市内交通路线图和公交车分配路线,各大票务公司联系方式,眉山市各旅游景点介绍。
7、酒吧文化的成长和介绍,酒吧内的暗语。
8、各类精美的酒吧文化和名酒照片或图片。
9、与酒吧或酒有关的幽默笑话。10、1/3酒吧的的详细联系方式、地址、配以清晰明了的路线图。这本册子有利于酒吧加强管理,也可巩固与顾客之间感情,更好的传播酒吧的文化,也更好的使外界直接了解酒吧的文化。这本刊物就是我所说的酒吧文化,有了文化之后就要开始寻找客源,用一个最直接的办法找我们一些实实在在看的到客户:
1、不要朝九晚五的上班。
2、一个月有空余的钱花在酒吧里的。
3、不是老人和孩子。
4、能够接受时尚和向往时尚的人群。······等等
综上所述,我们看的见摸的着的客人就在:
1、形象设计店的顾客及老板
2、服饰店的顾客和老板
3、化妆品店的顾客和老板
4、酒店或酒楼的顾客和老板
5、各大商家的顾客和老板
6、各大公司的白领时尚一族 ······等等
分析好了之后,由行政人员带着我们的店内刊物,DM单,VIP卡,优惠卷到上叙的店里和老板洽谈,做到客户资源共亨,相信聪明一点的店主都知道,到酒吧来消费也都不是穷人,这一部分人也是他们的潜在客户。当我们的刊物在大量的消费群体中宣传时,我们的投入成本成反比的在减少。
B、其它宣传媒介:例如灯箱广告、POP广告牌、宣传单、横幅、电台、出租车、充气模型、气球等。
C、利用短信平台向手机用户发送本酒吧信息,凡凭短信来本店消费的客人,赠送精美小礼品一份(一份印有本酒吧的地址和电话缩样酒单或一块小手帕、一个打火机、一盒火柴,印有本酒吧的地址和电话,请客人作个纪念,欢迎其下次光顾或转送给他的朋友。)或免费品尝: 酒吧推出新的鸡尾酒或特饮,为了让顾客对其有较快的认识,最有效的方法之一便是免费赠送给顾客品尝‘顾客在不花钱的情况下品尝产品,他们定会十分乐意寻找产品的优点。也乐意无偿宣传你的产品。
四、酒吧日常节目或活动(建议)
1、“音乐我主张,玩转KTV”。这是一个完全由顾客做主的节目。顾客均可报名参加KTV赛,由酒吧和没参加比赛的顾客进行投票,票数最多的为获胜者,其可以享受当晚酒水8折优惠。如果连续5次获得第一,便可获得7折VIP卡。
目的:活跃酒吧现场气氛,让顾客们放松心情,尽情娱乐,high 到极点,也可以体味平民歌手的魅力和风采。
时间:星期一。20:00-23:00,(可延长到比赛的结束)。
2、“点歌全攻略”。推出全新点歌方式,网络直接下载歌曲或由驻店歌手现场演艺。只有你没听过的音乐,没有我们找不到的歌曲。各种风格的音乐,不论老歌新歌,中文歌还是外文歌,都能通过网络来满足顾客们的需要。
点歌方式:等顾客坐好时,服务人员便会上前询问顾客是否要点歌(可酌情收费或免费),然后把歌名写下来,最后按歌曲上报的先后顺序放歌。如果顾客还需再点歌,可以招手示意服务员。
目的:体现本酒吧的特点。顾客们既可以听到自己想听的歌曲,也可以让酒吧里其他的人和你一起品味你喜欢的歌曲,通过音乐交流心情,营造酒吧气氛。
时间:星期二、四。20:00-23:00
3、“GGMM面对面”。这是一个单身男女交友派对。参加的人员只限于单身的男女。
A、“毛遂自荐”。单身男女报名参加此活动,男生和女生的人数相同,然后男女分开两队,大家放下戒心,敞开心扉,自己简要介绍自己的情况,和展示自己的才艺,甚至可以谈谈自己喜欢或欣赏怎样的人。
B、“对歌传情”。第一、主持人出题,然后男女两队根据内容唱歌。例如:主持人说歌曲中一定要有“星星”这个词,那么两队就开始比赛看哪方唱的含有“星星”的歌多,多的那方获胜。三盘两胜。第二、刚才在第一环节获胜队(男队或女队)里的每个人可以选择另一队的一名异性,形成新的组合进行游戏,听歌曲的前奏,然后最先猜出歌名或歌手名字的组,合计得一分。大约有10到15首歌,最后统计得分最高那组获胜,他们会获赠本酒吧调配的特有的鸡尾酒或特饮。C、“美酒代表我的心”。即用酒来结识朋友,以酒来抒发自己的情谊。不需要过多的言语,感情完全溶解在浓郁的酒中。每个人都可以请自己喜欢的人或想交的朋友喝酒。
目的:借助歌和酒,让单身男女找到自己的另一半,提高酒吧的氛围和个性,让生活从此充满温情。
时间:星期
三、日。20:00-23:00(可根据情况延长时间)。
4、“演出、互动活动”。酒吧聘请专业演出团队、个人或酒水供应商进行节目演出,同时利用各种小活动让顾客们进行互动。优胜者获赠酒水或饮料(酒水可跟酒水供应商协商,并由供应商提供)。
目的:促进酒吧和供应商之间的互利和合作。激发顾客之间的互动和激情,提高整体氛围,打响酒吧知名度。
时间:星期五。20:00-23:00
5、“网友联谊活动”。由发起人和组织者通过网络集中兴趣爱好相似的网友,再由主持人或活动发起人组织大家一起搞各类活动和节目。优胜者获赠酒吧提供的各类精美的纪念品。
目的:利用网络的各种优势打出酒吧的知名度和特点。让陌生的网友在酒吧煽情的氛围下打开心扉,成为彼此知心的朋友。
时间:星期六。20:00-23:00
五、全年各种国内外的节日促销。(根据不同的节日推出有特色的促销活动)
六、酒吧特色服务
1、爱的印记。凡是通过本酒吧“GGMM面对面”活动中相识,并且成为情侣的,都可获得由本酒吧专门为其调配的情侣酒。情侣可以为这属于自己的酒命名,然后本酒吧将会用数码相机拍照此酒,最后把酒的照片,名称,产生日期以及情侣的名字一并记录在酒吧特定的橱窗里,同时,也记录在一本名为“爱的印记”的册子上。而这将成为情侣们永恒的回忆。
目的:让有情人永远记得他们相识的地方,酒吧便是他们爱的印记,值得一辈子去珍惜和纪念;让更多单身的朋友看到希望,渴望真爱;达到宣传本酒吧,吸引更多顾客的效果。
2、爱的见证。在本酒吧成为情侣的,本酒吧为其推出“求婚”或“订婚”的特色布置和神秘派对,让陌生人帮助情人促成好姻缘。将爱情进行到底,顺利步入婚礼的殿堂。
目的:让更多的人见证情侣的爱情,同时也见证了本酒吧的成长,也让情侣在今后的生活中更加珍惜对方,同时也更加珍惜他们的爱情发源地。
3、爱的约会。在本酒吧相识满一年的情侣可获得7折的VIP卡,而相识三年的情侣可获得6折的VIP卡。相识一年以上的情侣都可免费参加定期的“缘分派对”。
目的:留住老顾客的心,让他们继续选择在本酒吧约会,同时为本酒吧的品牌做宣传。
4、VIP积分活动。当VIP客人累计消费达到一定金额,赠送其酒水和极具本店特色的礼品。
目的:让这部分客人真正成为本酒吧的朋友,继续选择在本店消费,同时通过他们的宣传,为我们拉到更多的VIP客人。
七、成本预算(根据不同的活动和节日进行不同特色的布置,预算视具体情况而定)。营销效果评估:
营销策划负责人将根据这一系列的活动,进行营销效果评估。评估方法如下:
1、收银系统评估:通过收银系统进行日收入统计。
2、抽样调查评估:通过问卷或询问的方式进行抽样调查,了解客户对活动的评价,明确需要改进的地方。
3、酒吧内部总结:每次活动执行完毕后召开总结会议,总结活动取得的成果,以及活动中存在的不足。注意要点:
1、营销的手段和方法很多,除日常的外部营销和内部营销,在节假日和每个特殊的日子里,我们也应抓住时机,有计划地适时适当地作一些特别推销。
2、促销不一定都是优惠或是赠送礼物,只要是一些与众不同、有特色的东西就行了。
3、有效的促销不能时断时续,必须定期地、扎扎实实地、持续不断地反复进行。只有这样,才能取得滚雪球一样的效果。
4、有一个原则千万不要忘记:即永远不要做任何吃亏的促销。总结:
1、节省营销宣传的费用;
2、从同样多的客人身上获取更高的收入;
3、提高利润率,推广酒吧知名度,吸引更多顾客;
4、提高相关产品和服务的销售额;
5、产生更多的令人满意、效率高的员工。
策划人:唐伟
2008年2月28日