食品安全与农药使用《食品与安全》

第一篇：食品安全与农药使用《食品与安全》

题目：论农药的使用与食品安全

课程名称

食品安全学

姓

名

刘

学

号 2012100102XX 专

业

视觉传达

班

级

三班

[摘 要]：我国食品安全特别是农产品安全隐患问题突出。本文分析了我国农药的使用现状及其对食品安全的影响，以及我国采取的监控措施，并提出了具有针对性的建议和生活中简单的处理措施。

[关键词]：农药、食品安全

随着人民生活水平的提高和食品营养卫生知识的普及，以及国外高质量食品不断进入国内市场，人们对食品质量需求观念不断更新，绿色食品安全越来越成为进入国内国际市场的基本标准。总体来讲，我国食品安全特别是农产品安全隐患问题突出，食品质量与国际标准相比仍有一定差距。近年来，食品质量安全事件常有发生，这不仅严重危害人们的身体健康与生命安全，而且也阻碍了正蓬勃发展的食品工业，危及食品市场秩序。食品安全质量问题越来越受到社会各界人士的高度重视，我国政府也一直把严格控制农产品中有毒有害物质污染、打击制售假冒伪劣食品等违法犯罪活动、整顿和规范市场秩序作为重中之重的工作。目前造成食品安全隐患的主要是农业、养殖业的源头污染和食品加工过程造成的污染，其中农业的源头污染主要是农药和肥料的滥用、残留，农药残留超标引起的食物中毒事件时有发生，肥料的滥用以及过量使用不仅造成农产品中硝酸盐、亚硝酸盐污染，而且还破坏了生态环境。

1、食品与农药

“民以食为天，食以安为先”。随着人民生活水平的不断提高，对食品安全问题越来越敏感，甚至有人“谈农药色变”。农药、化肥等人工合成物质是现代文明的产物，由于它们的开发使用带来了世界农业的持续稳定发展。几十年来，正是由于农药对病虫害的有效控制，才使农产品保持高产稳产，才使中国在有限的耕地面积上生产出保障人口快速增长所需要的农产品。因此，尽管农药的使用会存在一些不利的方面，但目前我国推广倡导的无公害农产品、绿色食品的发展仍离不开农药的使用。

2、农药的使用现状及对农药残留的监控

2.1我国农药生产及使用现状

中国是一个农业大国，农业的可持续发展关系到国家经济建设和社会稳定的全局。农作物病、虫、草害等是农业生产的重要生物灾害。据估计，当前世界上由于有害生物所造成的损失是农田产量的34％、产品储存的20％，在挽回的损失中，农药的作用占70％～80％，而其他防治方法才共占20％～30％，特别是当病虫害成为限制产量的主要因素时，采用化学农药防治可以防止大的灾害发生，迅速提高产量，其在农业生产中的重要作用是毋庸置疑的。在生物灾害的综合治理中，根据目前植物保护学科的发展水平，化学防治仍然是最方便、最稳定、最有效、最可靠、最廉价的防治手段。尤其是当遇到突发性、侵入型生物灾害发生时，尚无任何防治方法能够代替化学农药。农药的使用也给农产品质量安全带来了隐患。由于环境恶化、生态平衡受损及农药的过量、不正确使用导致病虫害增多、抗药性增强，农药的使用量有逐步增多的趋势。

据有关统计，我国耕地面积有逐渐减少的趋势，而我国人口却在持续增长，在播种面积没有增加的前提下，要增加农作物产量以基本满足日益增长的粮食需求，就必须提高农作物的单产。增加化学防治面积和次数，进一步减少因病虫草害造成的粮食损失，与推广优质高产作物品种、增加灌溉面积、合理增加化肥施用量都是提高单产的主要手段。可以预见，我国农药的使用量将保持稳步增长的趋势。化学工业“十五”规划中预测，2005年农药国内需求将由2000年的32万吨增加到42万吨，年均增长6％左右。1991年以来我国农药产量不断提高，2002年我国化学农药总产量达80.98万吨，2003年总产量为76万吨，虽然比2002年略有降低，但从总体上看农药产量迅速提高。2004年第一季度，我国批准临时登记农药产品1172个，与2003年同期相比增长6.8％，其中大田用农药产品、卫生杀虫剂分别为893个和194个，与2003年同期相比增长13.3％和27.6％；分装产品85个，与2003年同期相比减少45.9％。2004年第一季度大田用农药登记产品中，占首位的仍然是杀虫剂，为45.9％，其次是除草剂，为29.1％，杀菌剂为19.3％，调节剂为1.1％，其他为5.7％，与2003年同期相比分别增长43.9％、26.8％和减少17.3％、66.6％、34.9％。杀虫剂登记产品增长迅速，主要原因是近年来我国政府采取对甲胺磷等5种高毒农药逐步停止使用以及对部分高毒农药限制使用等措施，许多企业为了尽快占有因高毒农药禁用、限制措施而退出的市场，因此加速替代杀虫剂产品的开发；另一个特点是除草剂的增长势头较好，市场在不断扩大，大量产品出口，这与世界农药市场发展趋势相一致。

2.2农药残留的监控

目前我国正加紧制定一系列标准体系，完善市场准入制度，提高产品进入市场的门槛，提高农药等化学物质的检测技术，加大检测力度，实施“从农田到餐桌”全程监管。农业部自2001年4月开始启动“无公害食品行动计划”，这还只是第一步。我国农药残留监控体系

已初见雏形，特别是逐步建立了例行监测制度，农业部启动了农药残留监控计划，从2001年开始分别在每年的1月、4月、7月、9月、11月份5次对全国37个大、中城市的蔬菜进行农药残留例行监测。农业部正逐步建立公开、透明的农产品质量安全信息发布制度，包括农产品质量安全例行监测结果公告制度、农产品品质公告制度、农产品认证公告制度、禁用限用农业投入品公告制度等。从2004年开始，农业部开始向社会公布检测结果，接受消费者监督。参照CAC(国际食品法典委员会)标准判定，2004年农业部第5次例行监测结果表明，按国际食品法典委员会标准判定，我国37个城市蔬菜农药残留平均合格率为97.5％；2005年1月、4月、7月平均合格率分别为94.2％、94.8％和93.8％。农业部检测结果表明，我国对蔬菜高残留和高毒农药控制已取得了明显成效，农产品质量安全逐步提高。我国目前正在制定有机农产品的国家标准，该项工作完成后，国内认证机构将执行统一的有机农产品标准。截至2005年6月，通过中绿华夏有机认证中心认证的有机食品生产基地总面积近169万hm2，企业288家，通过认证的有机产品主要有粮食、蔬菜、水果、禽畜产品、蜂蜜、水产品等843个品种，总产量45万吨，出口额约4000万美元。同时，中国还开展了无公害农产品和绿色食品的认证，截至2005年6月，全国共有9043个生产单位的14088个产品获全国统一标志的无公害农产品认证，总产量8297万吨，认定产地16679个。全国共有3044家企业的7219个产品获得绿色食品标志有效使用权，总产量4988万吨，其中有初级农产品生产基地611万hm2，经监测符合绿色食品生产对环境的要求。

3、简易农药残留处理

研究证明，被农药和病菌污染了的蔬菜、水果经高压气体放电处理后人们尽可以放心食用。如臭氧发生器，臭氧和农药分子发生反应，最后产生无毒，无害的物质，臭氧与有机磷农药反应最后生成相应的酸类，醇类，胺类或相应的氧化物等低分子化合物。蔬菜通过泡、洗、烫、削等简易方法可有效清除蔬菜上残留农药。如菠菜、青菜等可放在水池中漂洗，一边冲洗，一边排水；土豆等可削掉皮后再用水漂洗；还有的如青椒、芹菜等可以在炒之前用开水烫一下。这些方法简单有效、易于掌握。建议消费者采用以下办法：(1)选购当令盛产的蔬果。(2)不要偏食某些特定的蔬果。(3)改掉购买外型美观的蔬果的习惯。(4)选购使用农药较少的蔬果，如具有特殊气味的洋葱、大蒜等。(5)当发现蔬果表面有药斑或有刺鼻化学药剂味道时应当避免购买。(6)连续性采收的蔬菜，如菜豆、小黄瓜等，由于采收间隔短，往往农药残留多。

4、结语

针对当前农产品质量安全整体水平现状，建议应从以下几方面进行综合治理，进一步提高我国农产品质量安全水平。一是要大力推进农业标准化，加强农业标准化示范县和无公害生产示范基地建设，进一步完善标准体系建设，充分发挥农业标准在提高农产品质量安全水平方面的作用；二是要加强农产品质量安全监管基础设施建设，完善检验检测体系和质量安全追溯体系建设，积极配合有关部门，实施《全国农产品质量安全检验检测体系建设规划》，提高农产品质量安全监管能力；三是要不断完善例行监测制度，逐步扩大监测范围，通过建立完善例行监测制度和农产品质量安全信息发布的督促作用，增强各级政府的责任感；四是要进一步推进农产品质量安全管理法制化建设，制定一系列加强农产品质量安全监管工作的法律法规和管理制度，指导各地工作深入开展；五是把科学合理使用农药作为重点，发挥农业部门的科技推广优势，以农业投入品的安全合理使用为重点，大力推广各类技术规范，指导农业生产者科学合理使用农药；六是建立健全农产品质量安全追溯制度，追根溯源开展督查工作，采用信息化管理手段，建立健全追溯制度，提高农产品全过程的监管能力，逐步提高抽检样品的可溯源率。

农药残留危害严重的影响了人们的身体健康，因此人们不仅从思想上要认识到这些问题，更应从法律上规范好农药的使用，涉及到使用农药的人员一定要加强法律意识，并做到自觉地守法，还要加强对食品安全的监测做好监督管理工作。同政府团结一致，共同解决食物中农药残留问题，更好地保障个人的生活水平和生活质量。

参考文献：

[1]王富华，肖荣英；农药兽药使用及对食品安全的影响[J]；广东农业科学：2006年第1期

[2]袁超；动、植物食品中常见农药和兽药的残留检测与暴露评估；营养与食品卫生 [3]陈声明，陆国权；有机农业与食品安全[M]；北京：化学工业出版社；2006 [4]吕建华，安红周，郭天松；农药残留对我国食相应对策；食品科技，2006(11)：16-20．

第二篇：农药安全使用与用药技术推广

农药安全使用与用药技术推广

【摘要】农药在现今的农业生产中发挥着很重要的作用，而且农业生产已是越来越离不开对农药的使用。但是，农药作为一种存在安全因素的农业生产要素，掌握安全的农药使用方法是十分有必要的。农药的安全使用对从事农业生产的群众有着强烈的重要性。本文基于目前农药的使用现状，提出一些安全使用农药的方法以及相关的用药技术，以供有需人士借鉴。

【关键词】农业生产；农药；安全使用；用药技术 1 目前我国农药的使用现状

农药作为农业生产中必不可少的农业生产资料，对其进行安全、科学的使用才能够达到好的效果。农药一般是用来去除目标庄稼里面的非庄稼杂草、害虫等，以此来增加庄稼的产量，促进农业的发展。但是我国目前农药的使用情况却是差强人意的，很多不合理的用药情况都有可能导致不安全因素的存在。

现在很多从事农业生产的人只要一遇到虫害情况，就会马上使用农药。在使用农药的时候很少人能够严格按照说明书上面的介绍兑水，农药的用量存在很强的随意性。而且大部分人长期使用同一种农药，没有根据虫害的具体情况来选择合适的农药。在施药的过程中，很多人都不会根据当时的气温、日光以及风向等原因，来进行科学的施药，造成农药使用的严重浪费，发挥不出农药的最大效用。而且很多人在施用农药的时候，并没有充分考虑到农药的毒性，而只是一味的注重于农药的效用。而且在施药的过程中，经常存在着不做任何防护措施而施放农药，对农药的存放也很随意，这就造成对人体的一些不可逆转的危害。农药使用完了以后，随意扔弃农药包装，还有对残余农药的处理不合理，导致了这些农药残留物质对环境造成破坏性的影响，会严重污染。这些情况的出现，迫切需要一些关于安全使用农药的建议，而且还需要对用药的技术进行培养。2 安全使用农药以及相应科学安全的用药技术

2.1 加强农药使用的安全意识

对农药的安全使用的前提是要让需要使用农药的相关人员产生安全使用农药的意识，这是安全、科学、合理使用农药的前提条件。站在国家层面来说，应该完善使用农药的相关条例与准则，用法律来约束人们不规范使用农药的行为。在农业生产基地，加强对安全使用农药的宣传，为农民普及安全使用农药的重要性，让从事农业生产的人从内心深处树立起安全使用农药的意识。相关部门如农业技术部门需要把科学、安全使用农药的思想深入到群众当中，让以前那种农药毒性越强越好的意识彻底转变。要想达到这个目的，可以定期举办一些农药使用的专题讲座，广泛传播科学用药的知识。

2.2 加强对农药的安全使用进行相应的技术指导

在使用农药的过程中，很大部分的不安全因素都是来自于对用药技术的缺乏。所以，引导农药使用人员采用正确的用药技术是很有必要的。在需要使用农药的时候，相关的技术专家可以深入田间，帮助从事农业的群众讲解什么样的农害应该什么样的农药，选好对应的农药。而且还需要掌握好施药的最佳时机，然后采用正确的施药技术。还要教育群众在施药的过程中，应该做好自身的防护措施，以防身体接触到农药而造成伤害。在为群众讲解应该怎样选用农药的时候，可以引导群众选用高效、低毒以及低残留的农药品种。

施药的过程是需要借助于一定的施药器械才能完成，所以选择安全、合适的施药器械也是十分重要的。在选择器械时，要选择正规厂家的产品，以保证性能良好。还需要对器械进行定期的维修与保养，以保证器械在后续使用的过程中不会发生渗漏的情况。而且农药的选用也是有一定的规则的，在一个地区里，不能长期使用同一种农药，需要轮换用药才能达到预期的效果。

2.3 推广环保型的农药

农业技术部门需要推广更加高效、低毒并且环保的农药，这样才能让广大农民从以前那种认为越毒越好的传统观念中转变过来。为了增加这种环保型农药的说服力，可以在农业生产基地进行试验，让广大农民进行参观。还可以通过广大媒体的力量，将试验的结果发布出去，增加环保型农药的说服力。在针对一些顽固性的虫害问题方面，就需要开发出一些新型的农药。当从事农业生产的人已经具备了安全使用农药的意识之后，就可以教导他们针对不同的农产品选用不同的农药品种，以满足农业生产的需要。

2.4 做好农药施药过程中的防护措施

农药施药过程是很关键的一环，很多不安全因素的出现都是发生在这个过程中的。因此，相关的施药人员需要身体健康，具有农药使用的安全意识及安全方法。在施药的过程中，做好严密的防护措施是十分关键的，可以使用口罩、手套、面罩等工具。在施药之前，还需要 检查施药器械的完整性，以免露出液体。在喷洒农药的过程中，最好是要结合当时的天气状况。在农药的喷洒期间，最后不要抽烟以及饮水等，严控农药进入身体的机会。而且施药人员最好是不要长时间施药，而且还需要掌握一定的急救措施。当喷洒农药完成以后，对相关器械进行正确的清洗，对残余农药合理处置。农药的包装也不能随意扔弃，应该妥善处理。最好是按照需求量购买农药，当却是有存药的时候，需要将农药置于通风、阴凉、干燥并且小孩接触不到的地方。3 结束语

在农业生产中，安全使用农药是十分重要的。从事农业生产的人员在使用农药的时候，需要养成良好的安全意识，掌握安全的施药技术。通时，相关农业的部门也需要规范农药市场，加大对农药安全使用的宣传，提升群众安全使用农药的意识以及施药技术。【参考文献】

[1]赵英华.农药安全使用与用药技术推广调研[J].农业技术与装备,2016,01:52-53.[2]张毅,徐进,冯渊博.农药安全使用影响因素及对策研究[J].农药科学与管理,2013,05:20-22.[3]木子.如何安全使用农药

专家为你指点迷津[J].农村.农业.农民(B版),2015,09:18.

第三篇：农药化肥污染与食品安全

农药化肥污染与食品安全

摘要：农药、化肥等化学物质的不合理使用，带来了农副产品有害物质残留量超标、质量下降和环境污染等问题。采用随机抽样的方法，对农户使用农药和化肥的情况进行了调查，找出了农民在农药和化肥使用中存在的问题。由于农药、化肥的不合理使用，导致农产品安全问题十分突出，提出了让农民生产安全食品的措施与建议。关键词：农药；化肥；食品安全

农药和化肥等农用化学物质的广泛应用，虽然对大幅度提高农作物产量，满足人口快速增长对农产品数量的要求做出了重要贡献，但同时也带来了农副产品有害物质超标、质量下降和环境污染等问题。目前，食品安全已成为人们普遍关注的焦点，农药、化肥的不合理使用，导致含有残存农药、化肥的农副产品给消费者带来危害。2006 年，商丘职业技术学院 课题组采用随机抽样的方法，对河南省 15 个乡镇进行了农药、化肥使用情况的问卷调查。调查问卷由农产品质量标准和农学两方面的专家联合设计，调查实施人员为商丘职业技术学院学生；事先对调查人员进行了培训，调查方式为入户访谈式调查，对 1 000 个农户入户调查，收回有效问卷 788 份。通过调查，发现了农民在农药、化肥使用中存在的问题及其对食品安全的影响。农药使用与食品安全

经对河南省 15 个乡镇、50 个行政村、1 000 个农户的调查结果显示，有 90%以上的农户在选购农药时首先考虑的是病虫害的防治效果；70%以上的农户不知道蔬菜、瓜果等农产品农药残留超标会危害人体健康；90%农户使用农药时不采取任何安全防护措施；80％的农户随意丢弃用过的农药包装物和剩余农药。尽管国家严格禁止在蔬菜等农产品上使用高毒剧 毒农药，然而市场上出售的一些高毒农药，价格便宜、杀虫效果又好，自然就成为农民的首选药品。个体农户为了获得经济效益，依靠农药而又不可能科学合理地使用化学农药，造成菜田生态系统失衡、病虫的抗药性增强和农产品农药残留超标的严重后果。笔者曾经在小麦抽穗时下乡调研，当时麦蚜虫猖獗，有位农民给小麦喷了 6 遍农药。他说，不喷药就欠收 了，如果停止使用农药，蔬菜的产量将减少 40%~65%，有的蔬菜甚至会绝收。调查结果还显示，在 415 户种植小麦的农户中，有 393 户农户对小麦使用过农药，其中 14 户农户在 小麦收获前 15 天使用过农药，占 3.4%；在 507 户种植玉米的农户中，有 324 户农户对玉米使用过农药，其中只有 2 户农户在玉米收获前 15 天使用过农药，占 0.4%；200 户种植大豆的农户中，155 户农户对大豆使用过农药，其中只有 1 户农户在大豆收获前15 天使用过农药，占 0.5%；调查农户中有 220 户种植蔬菜，所有调查农户都对蔬菜使用过农药，其中有192 户农户在收获前 15 天使用过农药，占 87.3%；45 户种植果树的农户全部对果树使用过农药，而且有 41 户在水果收获前 15 天使用过农药，占 91.1%。不论是粮食还是蔬菜、果树，在收获前 15 天是禁止使用农药的，从调查的数据可以看出，农户对农药使用规定的了解程度不是很高，违规农户占很大比例。农户使用违禁农药情况的调查结果：338 户农户使用过甲胺磷，占调查农户的 42.9%；151 户农户使用过除草醚，占调查农户的 19.2%；101 户农户使用过氰戊菊酯，占调查农户的 12.8%；有 92 户农户使用过杀虫眯，占调查农户的 11.7%；81 户使用过三氯杀螨醇，占调查农户的 10.3%；59 户农户使用过甲拌磷，占调查农户的 7.5%；46 户农户使用过久效磷，占调查农户的 5.8%；30 户农户使用过克百威，占调查农户的 3.8%；28 户农户使用过涕灭威，占调查农户的 3.6%；23 户农户使用过甲基对硫磷，占调查农户的 2.9%；20 户农户使用过对硫磷，占调查农户的 2.5%；10 户农户使用过磷胺，占调查农户的1.3%。以上列出的农药都是违禁药品，使用过这些农药的农户并不是少数，这对我国农产品，尤其是蔬菜、水果的品质安全造成了严重威胁。调查发现，被调查农户中，有 736 户没有接受过农药使用安全培训，占被调查农户的 93.4%；有 466 户农户不知道水果和蔬菜上施用哪些农药是禁止的，占 59.1%。对农 药使用方法的调查情况是，仅有 191 户农户根据说明书使用农药，占 24.2%；有 94 户农户是凭经验来使用农药，占 11.9%。所谓的凭经验就是按农药说明书上使用剂量的 2 倍 ~3 倍进行施用。由于农药的过量使用，会增加农产品中的农药残留量，危害农产品的质量安全。在市场经济的浪潮下，农业的产业结构在调整，蔬菜的种植面积相应增加，蔬菜上害虫的种类也相应增多。一些人由于对农药毒害的认识程度有限，加上急功近利的思想作祟，为了追求经济利益最大化，往往不顾国家在蔬菜方面有关农药使用限制的规定，滥用高毒农药和过量使用农药，造成蔬菜产品中的农药残留超标现象严重。据国家质检部门抽查，蔬菜类农 产品的化学农药残留超标问题相当严重，国家明令禁止使用的甲胺磷、氧化乐果等高毒农药的检出率依然很高。在抽查的 181 种蔬菜中，有 86 种蔬菜的农药残留超过国家标准限量值，超标率达 47.5%。根据对各地蔬菜市场农药检测结果的综合分析，农药残留容易超标的蔬菜有白菜类、韭菜、黄瓜、甘蓝、花椰菜、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等；农药污染相对较小的蔬菜有根菜类（如萝卜、胡萝卜等）、茄果类（如辣椒、番茄等）、嫩荚类（如豆角等）、鳞茎类（如葱、蒜、洋葱等）。在喷洒农药时，大多数农药以喷雾剂的形式进行喷洒，用这种施药方式，只有 10％左右的药剂能附着在农作物表面，而大部分农药喷洒于空气中，还有部分农药落入土壤中，而且附着在作物上的农药也因风吹雨打渗入土中，大气中的农药也会降至土壤中，使土壤中农药残留量及衍生物含量增加，造成严重污染。土壤中农药被灌溉水、雨水冲刷到江河湖海中，又污染了水源。农药的不合理使用，在一定时间内或多或少都有部分残留或超量残留在农作物上，导致农产品农药残留量增加，严重影响着人体健康和出口贸易。

化肥对我国的农业粮食生产所起的作用是不可忽视的。大量的田间试验表明，每 1 kg 化肥的养分可以增加 7.5 kg 的粮食。化肥施用量增加的主要原因是：化肥施用量相对较小的粮油作物的种植面积减少，而化肥施用量较大的蔬菜瓜果的种植面积大幅度增加。化肥的不合理施用，主要表现在过量施用氮肥和磷肥，钾肥施用不足与区域地区间分配不平衡。研 究表明，氮肥的利用率为 30%~40%，磷肥的利用率只有 10%~15%，钾肥的利用率40%~60%。

化肥的大量使用，特别是氮肥用量过高，使部分化肥随降雨、灌溉和地表径流进入河、湖、库、塘，污染了水体，造成了水体富营养化。长期不合理过量使用化肥，导致土壤结构变差，土壤板结，地力下降，农作物减产。氮肥浅施、撒施后往往造成氮的逸失，不仅对空气造成污染，而且对大气臭氧层起到破坏作用。同时，化肥的不正确使用，也会增加大气中 CO2的含量，增强温室效应。蔬菜中硝酸盐的形成与氮肥施用量密切相关，过量施氮会造成农产品硝酸盐含量过高和重金属含量超标，对人类的食物安全和健康造成威胁。果蔬施用化肥不当会产生毒副作用，既浪费肥料又可能影响人体健康。偏施过量化学氮肥，会造成硝 酸盐污染。小白菜、大白菜、苋菜、空心菜、芹菜、包心菜等叶类蔬菜，生长期间易吸收硝酸态氮肥，如施用硝铵，绿叶蔬菜吸收的都是硝酸盐类离子，硝酸盐在动物体内经微生物的作用极易还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种有毒物质，可致癌和引起中毒死亡。叶菜喷高浓度氮肥，如将尿素、硫铵等喷洒在叶面上，虽能使菜嫩叶肥、色泽好，但有害盐类在绿叶 中的含量亦会显着增加，继而影响人体健康。食品安全的源头就在农村，主要是农药和化肥的不合理使用。另外，家禽、家畜、水产养殖等，也存在类似的问题。生长素、激素、抗生素滥用，以及水污染等，都会产生食品安全问题。由于农药、化肥等的过量施用，导致农产品安全问题十分突出，农产品出口贸易受阻，农药残留已成为制约我国农副产品出口的主要 瓶颈。让农民生产安全食品的措施与建议

3.1 广泛宣传教育，营造生产安全食品的社会氛围

加强对农民的宣传和教育，让农民认识到过量施用化肥、农药的危害。充分发挥电台、电视、报刊、网络等大众媒体的作用，因地制宜地设计群众喜闻乐见的载体，多层次、多形式地普及食品安全知识，让群众充分认识到过量施用化肥和农药污染的社会危害性对食品安全的影响。加强对农民的教育与培训，逐步让农民树立起食品安全的忧患意识；对种植示范大户、农药经营商等人员进行培训，提高其综合素质。加强病虫预测预报，为农民提供快捷的信息服务，指导菜农科学合理用药，推广蔬菜等作物病虫害的综合防治技术，期望达到食品安全，为人们提供更多、更好、更放心的农产品。3.2 加大农业科技投入，减少化肥、农药的施用量

化肥、农药的超量使用，江河、湖泊等水源的严重污染，是对食品的源头污染，是影响食品安全的直接原因。抓食品安全，就是要利用科技手段，有效控制包括源头污染在内的各个生产环节对环境和农副产品的污染。利用生物杂交、生物遗传技术，培养出高产、抗病、固氮的作物，可以减少化肥、农药的施用；为防治化肥流失造成的污染，大力推广土壤诊断 技术、植物营养诊断技术、测土配方施肥技术；大力推广有机肥和平衡施用氮、磷、钾肥及微量元素肥料，鼓励和引导农民增施有机肥、生物肥、专用肥、长效肥、缓释肥和有机复合肥等新型高效肥料；积极推广以控制氮、磷流失为主的节肥增效技术，提高肥料的利用率。在农业病虫害防治方面，提倡“预防为主，综合防治”的方针。选用抗病虫害农作物良种，是防治病虫害的最经济、安全、有效的方法；利用耕作、栽培、育种等农业措施来防治农作物病虫害；利用生物技术和基因技术防治农业有害生物；应用光、电、微波、超声波、辐射等物理措施来控制病虫害；加强病虫草害预测预报，及时向广大农民提供病虫草害发生情况及防治措施；严格执行各种农药的安全间隔期，在接近农作物收获期，一定要严格控制用药量、施药浓度、施药方法、施药次数和禁用时间；加快普及推广嫁接、轮作、防虫网、性信息引诱器、频振式杀虫灯和生物防治等先进实用技术。3.3 发展有机农业，生产绿色食品和有机食品

有机农业是在作物种植、畜禽养殖与农产品加工过程中，不施用人工合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等化学物质及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，协调种植业与养殖业的平衡，采取系列可持续发展的农业技术，维持持续稳定的农业生产过程。

在有机农业生产体系中，作物秸秆、畜禽粪肥、豆科作物、绿肥和有机废弃物是土壤肥力的主要来源；作物轮作以及各种物理、生物和生态措施是控制杂草和病虫害的主要手 段。有机农业的基本要求是不施用农药、化肥等化学合成物质，做到循环经济和清洁生产，不污染环境和产品，这既保护了环境，又保持了农产品的高品质。有机农产品从原料来源、生产、加工、贮藏、运输、销售，到使用等都应符合环境要求。适度规模发展有机农业，生产绿色食品、有机食品，具有良好的经济效益、社会效益和生态效益，农民也可以从较高的农产品价格和较低的资金投入两方面获得收益。

第四篇：食品安全与食品包装材料

食品安全与食品包装材料

摘要：根据食品包装所以的材料，本文就从食品安全角度分析食品包装材料一些问题和展望了食品包装的发展趋势。

1.食品包装材料的含义及安全的重要性

食品包装是现代食品工业的最后一道工序，它起着保护产品质量和卫生，不损失原始成分和营养，方便贮运，延长货架期和提高商品价值的重要作用。在一定程度上，食品包装已经成为食品不可分割的重要组成部分。随着人们对食品质量和食品卫生安全需求的不断提高，对于食品质量和食品卫生安全直接相关的包装就提出了新的更高的要求，但是目前我国食品包装行业面临的形势却不容乐观，市场上各种食品包装材料都存在着这样或那样的问题，难以符合国家对食品安全、卫生和环保方面的要求，不但危害消费者身体健康，而且影响到我国的食品包装业，甚至整个食品工业的健康发展。在《中华人民共和国食品卫生法》中指出，食品容器、包装材料指“包装、盛放食品用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和接触食品的涂料。”在此定义中，指出了我国允许使用的食品容器、包装材料种类主要有：(1)塑料制品；(2)橡胶制品；(3)陶瓷器、搪瓷容器；(4)铝制品、不锈钢食具容器、铁质食具容器；(5)玻璃食具容器；(6)食品包装用纸等系列化产品(7)复合包装袋。[1] 2.塑料包装材料存在的问题

食品包装行业，我们常见的塑料包装薄膜有PE、PP、PET、PVC、EVOH、PVDC等。但PE薄膜不宜包装含有植物油的食物，尤其不适合盛放热或加热的食品，用其包装和覆盖后的食品进微波炉里加热会对人体产生很大的危害性。同样PVC也不可以包装食物加热，因为PVC保鲜薄膜遇热后薄膜内的增塑剂会析出而污染食品。纵观市场现状，我们急需一种安全、环保以及各方面性能优异的食品包装材料。[2] 2.1新型包装塑料

随着国家对食品安全认证的强制推行以及对食品卫生安全问题整治力度的不断加强，食品包装材料需要吻合其各项安全质量指标。而BOPA薄膜由于它独特的性能将会在食品包装市场脱颖而出，尤其是其高端品，需求大增，市场占有份额可观。BOPA薄膜具有以下突出的优点：相对于PE和PP具有很高的穿刺强度，其耐破裂、耐；中击性以及拉伸强度等都是包装薄膜中最好的。相对于EVOH、PVDC等阻隔性材料它又具有节省成本和符合环保要求的优势，并且其耐油性很强，由于其气体和芳香阻隔特性介于良好和优异之间，对O2和CO2的阻隔性比低密度聚乙烯高100倍左右，特别适合于芳香敏感性包装，如要求延长保存期的易腐食品,所以BOPA薄膜是食品保鲜、保香的理想原料。此外，其柔顺性优良、耐温范围广(-60～150℃)，它能在要求极高的消费品包装和运输包装中提供极高的安全性，加上适用温度范围极广，从冷冻至蒸汽消毒等多种应用领域均可使用。加之透明性较好，且无毒无害，在人们生活水平日益提高，环保意识增强的今天更能适应市场需求。因此BOPA双向拉伸尼龙薄膜将具有良好的发展前景,有望成为未来食品包装市场的后起之秀。3橡胶制品包装材料存在的安全和卫生问题

橡胶制品厂用作奶瓶、瓶盖、高压锅垫圈技术送食品原料料、辅料、水的管道等。有天然橡胶和合成橡胶两大类。天然橡胶是异戊二烯为主要成分的天然高分子化合物，本身既不分解，在人体内部也不被消化吸收，因而被认为是一种安全、无毒的包装材料。但由于加工的需要，常在其中加入多种助剂，如促进剂、防老剂、填充剂等，给涉及食品带来安全隐患。合成橡胶主要来源于石油化工原料，种类较多，是由单体经过各种工序聚合而成的高分子化合物，游离小分子对人体有有害。[4]

4陶瓷容器的主要危害

我国是使用陶瓷制品历史最悠久的国家。陶瓷容器主要用于酒腌制品及一些传统风味食品的包装，与金属塑料等包装材料制成的容器相比陶瓷容器更能保持食品的风味。用其包装部分酒类饮料相当长的时间不会变质，甚至存放时间愈久愈醇香由此产生了酒是陈的香这句俗语。此外陶瓷包装的食品给人以纯净天然的感觉。更能体现传统的民族特色。因此尽管陶瓷容器重量大易破碎且不透明。一般

亦不再重复使用，但仍有一定用量陶瓷包装材料用于食品包装的卫生安全问题，主要是指上釉陶瓷表面釉层中重金属元素铅或镉的溶出。一般认为陶瓷包装容器是无毒、卫生、安全的不会与所包装食品发生任何不良反应。但长期研究表明釉料特别是各种彩釉中所含的有毒重金属如铅和镉等易溶入到食品中去造成对人体健康的危害。彩釉是硅酸盐和金属盐类物质，着色颜料也常使用金属盐类物质。这些物质中多含有铅砷镉等有毒成分。当烧制质量不佳时彩釉未能形成不溶性硅酸盐在使用陶瓷容器时易使有毒。

制作过程中在坯体上涂的陶釉、瓷釉、彩釉等。釉是一种玻璃态物质，釉料的化学成分和玻璃相似，主要是由某些金属氧化物硅酸盐和非金属氧化物的盐类的溶液组成当使用陶瓷容器或搪瓷容器盛装酸性食品(如醋、果汁)和酒时，有害物质容易溶出而迁移入食品，甚至引起中毒，如铅溶出量过。[5] 5铝质金属包装材料主要的食品安全性问题

金属包装材料具有优良的阻隔性能和机械性能，表面装饰性能好，废弃物处理性能好。但其化学稳定性差，特别是包装酸性内容物，金属离子易析出而影响食品风味。铁和铝是目前使用的两种主要的金属包装材料，其中最常用的是马口铁、无锡钢板、铝和铝箔等。马口铁罐头盒罐身为镀锡的薄钢板，锡起保护作用，但有时锡也会溶出而污染罐内食品，随着罐藏技术的改进，已避免了焊接处铅的迁移，也避免了罐内层锡的迁移，如在马口铁罐头盒内壁涂上涂料。但有实验表明：由于表面涂料而使罐中的迁移物质变得更为复杂。铝制包装材料主要是指铝合金薄板和铝箔。其主要的食品安全性问题在于铸铝中和回收铝的杂质。目前使用的铝原料的纯度较高，有害金属较少，而回收铝中的杂质和金属难以控制，易造成食品污染。[6] 6．玻璃制品包装

玻璃是一种古好老的包装材料。3000 多年前埃及人首先制造出玻璃容器，从此玻璃成为食品及其它物品的包装材料。玻璃作为包装材料的最大特点是，高阻隔光、亮透明、化学稳定性好、易成型，其用量占包装材料总量的10% 左右。用作食品包装的玻璃是氧化物玻璃中的钠钙硅系列玻璃，在包装安全性方面熔炼过程中，应避免有毒物质的溶出。一般来说玻璃内部离子结合紧密，高温熔炼后大部分形成不溶性盐类物质，而具有极好的化学惰性，不与被包装的食品发生作用，具有良好的包装安全性。需要注意的是熔炼不好的玻璃制品，可能发生来自玻璃原料的有毒物质溶出问题。所以对玻璃制品应作水浸泡处理或加稀酸加热处理。对包装有严格要求的食品药品可改钠钙玻璃为硼硅玻璃同时应注意玻璃熔炼和成型加工质量以确保被包装食品的安全性。注意避免重金属如铅的超标，对加色玻璃应注意着色剂的安全性。玻璃瓶易碎爆炸，有专家提出啤酒改用软包装另外采用PET(聚酯)瓶包装啤酒亦可避免此类事件的发生。[7] 6食品包装用纸等系列化产品

目前，世界上几乎所有国家用来包装食品和药物的材料绝大多数是塑料制品，但让人们担心的是，在一定的介质环境和温度条件下，塑料中的聚合物单体和一些添加剂会溶出，并且极少量地转移到食品和药物中，从而引起急性或慢性中毒，严重的甚至会致畸致癌。同时由于世界上每年消耗的塑料制品很多，人们使用完后随手丢弃，由于塑料很难腐烂，这也让环保业伤透脑筋。日本在这方面取得了较大成效，尤其是许多经营食品的商人们已逐渐舍弃塑料包装。在现代包装工业体系中，纸与纸容器占有非常重要的地位。在我国，纸包装材料占包装材料总量的40％左右，从发展趋势来看，纸包装的用量会越来越大。纸包装材料之所以在包装领域中独占鳌头，是因为有一系列独特的优点，例如：加工性能好、印刷性能优良、具有一定的机械性能、便于复合加工、卫生安全性好、原料来源广泛、容易形成大批量生产、品种多样、成本低廉、重量较轻、便于运输，废弃物可回收利用；而塑料用做包装材料是现代技术发展的重要标志，原材料来源丰富、成本低廉、性能优良，成为近40年来世界上发展最快、用量巨大的包装

材料。但是，塑料包装材料用于食品包装有很明显的缺点，存在着某些卫生安全方面的问题及包装废弃物对环境污染的问题。[8] 6.1纸包装材料存在的安全和卫生问题

纸质包装材料在食品行业被广泛应用。纯净的纸无害、无毒，但由于生产包装纸的原材料受到污染；或在加工处理中,纸和纸板中通常会有一些杂质、细菌和某些化学残留物。如清洁剂、涂料、改良剂,从而影响包装食品的安全性。目前,食品包装用纸存在安全性问题主要是由于：（1）原料本身的问题：生产食品包装纸的原材料本身不清洁、存在重金属、农药残留等污染问题,或采用了霉变的原料,使成品染上大量霉菌，甚至使用社会回收废纸作为原料，造成化学物质残留；（2）生产过程中添加了荧光增白剂，使包装纸和原料纸中含有荧光化学污染物；（3）含有过高的多环芳烃化合物；（4）像塑料包装材料一样，也存在着油墨印染问题。[9](7)复合包装袋

美观、轻巧、价廉的彩印复合膜包装袋已成为食品包装的主要形式之一，复合食品包装材料是食品包装材料中种类最多、应用最广的一种软包装材料。复合食品包装袋的组成材料主要为塑料薄膜、铝箔、黏合剂及油墨，其中薄膜和铝箔约占总成分的80%、黏合剂占10%、油墨占10%。复合食品包装材料的危害主要是材料内部残留的有毒有害化学污染物的迁移与溶出而导致食品污染。复合食品包装材料本身所含有的有毒有害物质及其迁移溶出是导致复合食品包装材料安全问题的主要因素。目前，世界各国政府和消费者越来越重视食品接触材料，包括食品容器、器具和包装材料的卫生安全问题，并制定了越来越严格的卫生限量标准。但我国目前对于复合食品包装材料的国家标准只有蒸发残渣、高锰酸钾耗氧量和脱色试验、重金属、溶剂残留和苯类溶剂残留等卫生安全指标，与发达国家相比，这些指标的设置还不够完善。因此，对于使用量大、范围广的复合食品包装材料，对其卫生安全性必须更加重视，加大科研投入和标准的研制工作，尽早解决这些有毒有害物质的迁移问题和检测工作，确保复合食品包装材料的安全性。[10](8)食品包装发展趋势

8.1绿色包装化

包装在对食品提供保护，防止食品受外界微生物或其它物质的污染，防止或减少食品氧化和其它反应方面有着不可替代的作用，包装对于人类生活而言不可或缺，同时也由于不合格的包装对人类身体健康产生了直接影响。关于绿色包装目前还没有一个完全统一的定义。一般说来，能够循环复用、再生利用或降解腐化，且在产品的整个生命周期中对人体及环境不造成公害的适度包装，称为绿色包装。绿色包装最重要的含义是保护环境，同时也兼具资源再生的意义。综合来说，食品包装企业在实行可持续发展时应朝以下方向发展：安全化——实现食品和食品包装的双QS化；透明化——开发和生产无色透明或半透明的包装制品，便于废弃物回收利用；减量化——包装用材料尽量做到薄、轻；资源化——对现有较高价值的包装制品进行回收利用；无害化——对包装废弃物的妥善处理；产业化——企业自身或者委托他人对其产品进行回收利用，纳入循环经济的链条；国际化——通过学习其他国家先进的包装业研究成果，来减少因出口问题引发的贸易摩擦。企业由过去的“生产——消费”型转变为现在的“资源——产品——再生资源”。

8.2科技化

随着科技的进步与发展，食品包装材料也必须含有科技水平，以满足人们日益增长的需求。未来的食品包装只有在其技术含量上提高了，才能赢得更大的市场。科技是第一生产力。现今在食品包装领域的生产特别是发达国家占有垄断性。我国的食品包装产业要想打破欧美发达国家对食品的垄断行径必须在包装材料的科技创新领域有突破性，方能在食品包装产业领域占有一席之地。

总之，食品包装材料今后发展主流趋势是功能化、环保化、简便化和科技化。无菌包装采用高科技和分子材料，保鲜功能将成为食品包装技术开发重点，无毒包装材料更趋安全，塑料包装将逐步取代玻璃制品；采用纸、铝箔、塑料薄膜等包装材料制造的复合柔性包装袋，将呈现高档化和多功能化。社会生活节奏的加快将使快餐包装面临巨大发展机遇。食品工业是21世纪的朝阳工业，食品包装材料更为飞速发展，食品包装材料领域将是未来食品产业的一大支柱。[11]

1.颜亦斌食品包装与食品安全[期刊论文]-包装与食品机械

2.和东芹浅析包装材料对食品安全l生的影响[期刊论文]-邯郸职业技术学院学报

3.双向拉伸尼龙薄膜(BOPA)简述[期刊论文] 《塑料包装》-2003年3期高新

4.食品工业中橡胶制品的选择与应用吴大伟，张英贤(华南理工大学轻工与食品学院)5.欧盟提高食品用餐具瓷器制品入市门槛 沈学友

6.食品包装材料安全性分析[期刊论文] 《中国食物与营养》 7.曹申义 何不推出啤酒软包装

8．舍“塑”求“纸”:食品包装的未来趋势[期刊论文] 《中国包装》-2005年2期胡慧平

9．浅谈食品包装用纸中有毒有害物质的来源及其危害[期刊论文] 《湖北造纸》-佘集锋

10.复合食品包装材料的安全性研究[期刊论文] 《安徽农业科学》程坚 11.食品包装新理念[期刊论文] 《教育教学论坛》-2011年5期张国进

第五篇：农药安全使用常识

农药安全使用常识

2009-6-22 发布

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一、合理选择用药品种

①根据防治对象选择对路药剂。②对路药剂中优先选用高效、低毒、低残留品种。③同一药剂品种，优先选择高含量产品。④同一品种优先选择对环境污染小的农药剂型。如水乳剂、微乳剂、悬浮剂、水溶性粒剂等。

二、安全配制农药

一是用准药量。根据病虫情报要求或农药标签上推荐的用药量使用。二是配药。应采用“二次法”稀释农药。（1）水稀释的农药：先用少量水将农药制剂稀释成“母液”，然后再将“母液”稀释至所需要的浓度；（2）拌土、沙等撒施的农药：应先用少量稀释载体（细土、细沙、固体肥料等）将农药制剂均匀稀释成“母粉”，然后再稀释至所需要的用量。三是注意配药安全。配制农药应在远离住宅区、牲畜栏和水源的地方进行，药剂要随配随用。已配好的药液应尽可能采取密封施药的办法，当天配好的药液当天用完。开装后余下的农药应封闭在原包装中安全贮存，不得转移到其他包装中，如饮料瓶或食品的包装。不能用瓶盖量取农药或用装饮用水的桶配药，不能用盛药液的桶直接向沟河取水，不能用手或胳臂伸入药液、粉剂或颗粒剂中搅拌。

三、科学使用农药

一是把握好用药时期。绝大多数病虫害在发病初期，危害轻，防治效果好，大面积暴发后，即使多次用药，损失也很难挽回。因此，多数杀菌、杀虫剂并非效果不好，而是错过了最佳使用时间；二是把握好用药量、用水量。一些农民朋友在使用农药时，为减少工作量，往往多加药少用水。其实，在农药有效浓度内，效果好坏取决于药液的覆盖度，如喷施土壤封闭除草剂时，土壤墒情差，必须加大对兑量，以便形成封闭膜，否则药液只呈点状分布，达不到封闭除草的效果。在喷施杀虫、杀菌剂时，充足的用水量十分必要，因为虫卵、病菌多集中于叶背面、邻近根系的土壤中，如果施药时用水量少，就很难做到整株喷透，死角中的残卵、残菌很容易再次暴发。一味加大农药使用浓度会强化病菌、害虫的耐药性，超过安全浓度还会发生药害。因此，单纯提高药液浓度，往往适得其反。三是选择性能良好的施药器械。应选择正规厂家生产的药械，定期更换磨损的喷头。四是注意轮换用药。在一个地区，长期单一使用某一种农药，必然会引起效果下降，导致防治对象产生抗药性，正确的做法是轮换使用不同种类的农药。五是严格遵守安全间隔期规定。农药安全间隔期是指最后一次施药到作物采收时的天数，即收获前禁止使用农药的天数。在实际生产中，最后一次喷药到作物收获的时间应比标签上规定的安全间隔期长。为保证农产品残留不超标，在安全间隔期内不能采收。

四、安全防护

施药人员应身体健康，经过培训，具备一定植保知识。年老、体弱人员，儿童及孕期、哺乳期妇女不能施药。施药需注意以下事项：一要检查施药药械是否完好。喷雾器中的药液不要装得太满，以免药液溢漏，污染皮肤和防护衣物；施药场所应备有足够的水、清洗剂、急救药箱、修理工具等。二要穿戴防护用品。如手套、口罩、防护服等，防止农药进入眼睛、接触皮肤或吸入体内。施药结束后，应立即脱下防护用品，装入事先准备好的塑料袋中。带回后立即清洗2～3遍，晾干存放。三要注意施药时的安全。下雨、大风、高温天气时不要施药；要始终处于上风位臵施药不要逆风施药；施药期间不准进食、饮水、吸烟；不要用嘴去吹堵塞的喷头，应用牙签、草杆或水来疏通。四要掌握中毒急救知识。如农药溅入眼睛内或皮肤上，及时用大量清水冲洗；如出现头痛、恶心、呕吐等中毒症状，应立即停止作业，脱掉污染衣服，携农药标签到最近的医院就诊。五要正确清洗施药器械。施药药械每次用后要洗净，不要在河流、小溪、井边冲洗，以免污染水源。农药废弃包装物严禁作为它用，不能乱丢，要集中存放，妥善处理。

五、安全贮存

一是尽量减少贮存量和贮存时间。应根据实际需求量购买农药，避免积压变质和安全隐患；二是贮存在安全、合适的场所。少量剩余农药应保存在原包装中，密封贮存于上锁的地方，不得用其他容器盛装，严禁用空饮料瓶分装剩余农药。应贮放在儿童和动物接触不到，且凉爽、干燥、通风、避光的地方。不要与食品、粮食、饲料靠近或混放。不要和种子一起存放。因为农药的挥发物有较强的腐蚀性，农药和种子一起存放，会降低种子的发芽率；三是贮存的农药包装上应有完整、牢固、清晰的标签。