连锁酒店管理公司筹备开业手册

第一篇：连锁酒店管理公司筹备开业手册

连锁酒店管理公司筹备开业手册

酒店愿景：创建中国最著名的住宿业品牌！

酒店使命：用我们的专业知识和精心规划，使我们服务和产品的效益最高，从而为我们的客户提供“干净、温馨”经济型酒店产品；让我们的员工得到尊重，工作愉快，在“酒店”而自豪；使得我们的业主能够获得稳定而有竞争力的投资回报；由此创造我们的“酒店”品牌。

指导思想:一个成功的酒店连锁组织的所有组织行为都是围绕着品牌形象展开的，良好的品牌形象是所有酒店连锁组织生存的基础。酒店酒店连锁的目标是为顾客提供快捷简便、标准化、一致性的服务。为了保证酒店连锁品牌形象的良好性和一致性，酒店酒店连锁公司制定了一套符合实际操作的标准的服务手册，指导和规范 “酒店快捷酒店”直营店和特许经营店的管理和服务。

特别提醒！

本手册内容属酒店管理有限公司内部资料，任何人未经许可不得翻印和外传。

目 录

一、店长岗位职责 „„„„„„„„„„„„„„„„„ P.4

二、开业工作流程 „„„„„„„„„„„„„„„„„ P.6

三、开业工作内容 „„„„„„„„„„„„„„„„„ P.7

四、开业验收程序和标准 „„„„„„„„„„„„„„„ P.16

五、开业遵循的酒店标准手册 „„„„„„„„„„„„ P.17

六、开业工作表单和参考资料 „„„„„„„„„„„ P.17

店长岗位职责

职位编号 职位名称 店长 所在部门 区域或城市 级 别

上 级 城市总经理/区域总经理 下 属 酒店员工 职责概述

根据酒店酒店开业规范和公司新店项目计划，在城市总经理或区域总经理的领导下，具体实施新店开业的各项准备工作，酒店开业后，根据公司任命，负责酒店的经营和管理。主要职责

1、了解新店项目工程进度和《新店项目合同》条款；

2、审核新店经营布局图纸，房型比例和布置，及时提出合理建议；

3、根据酒店酒店运营标准和酒店实际，提出组织结构、人员定编和工资标准方案，报主管总经理审批；

4、负责酒店人员招聘工作；

5、负责开业前员工培训和人事管理工作；

6、组织市场调研、编制市场销售计划、上报酒店房价方案和当年的经营预算；

7、负责落实酒店宣传和促销资料；

8、负责酒店开业前期的销售工作；

9、根据酒店酒店物品配备标准，编制开业物品采购清单，上报主管总经理和运营部审批；

10、跟踪落实公司统一采购物品到位；

11、负责酒店自购物品市场询价，编制自购物品采购预算，上报主管总经理审批；

12、按计划负责自购物品采购工作；

13、根据酒店酒店的运营标准、结合酒店的具体实际，制定酒店运营管理的实施细则，在开业前培训到每个员工；

14、根据工程进度，定期检查和反馈工程质量情况；

15、工程竣工验收后，负责装修资料和图纸交接、自查酒店所有问题，并反馈与跟进；

16、负责酒店开荒和清洁工作；

17、负责酒店各类营业许可证照的办理工作；

18、根据新店项目计划，做好开业前的其他各项准备工作，自查合格后，上报运营部和主管总经理进行开业验收；

19、酒店周边关系协调；

20、完成主管总经理安排的其他工作。任职资格

大专学历，5年以上酒店经营、管理经验； 认同酒店理念，熟悉酒店经营和管理系统； 了解当地相关的政策法规； 诚信，敬业，注重工作结果；

出色的沟通能力和团队建设能力，有亲和力；

有很强的执行力，富有激情，能出色完成上级下达的各种指令。

二、开业工作流程

三、开业工作内容

（一）人员准备 1.店长到位

根据公司新店项目进度，店长在开业前75天到位；

店长由区域总经理向公司提名推荐（如果没有区域总经理的由城市总经理推荐），由公司任命委派，店长助理由酒店推荐，主管总经理审批。财务人员由酒店推荐，公司财务部任命。店长到位前需经过酒店学院店长培训，或已经取得酒店店长资格； 酒店开业前，城市总经理或区域总经理对开业工作负责，店长配合城市总经理或区域总经理负责酒店开业的具体工作；

酒店宣布开业后，店长根据公司任命，全权负责酒店经营管理工作； 2.前期准备

店长经过开业工作专项培训，培训由城市总经理或区域总经理落实；

店长到位后，首先到公司法务部，了解新店项目合同内容、业主情况（包括联系人、联系方法），并取得合同副本（复印件）；

到工程部了解工程进度情况、施工队情况、项目经理（联系电话）、酒店外立面、门头、酒店布局图（包括后场布局）、客房布置图、房型统计等资料； 到公司行政办公室，取得新店项目计划进度表；

到公司教育培训部领取服务手册、销售手册、开业手册、人事管理手册。到公司财务部领取审批流程、权限。到公司人事部确认店长邮箱已经开通。

到公司运营部领取相关工作计划表单、各类文件样本。

到新店现场，了解酒店位置、工程情况、熟悉、认识项目经理、业主、施工队负责人。如果在外地，需落实住所（租酒店附近的房子，原则上和项目经理合住，月租金两人控制在1500元以内，一般签三个月租期）。

落实通讯设备（小灵通、筹备处传真电话）、打印机（HP激打1300）；并向技术部申请店长电脑或配置清单。根据新店项目计划进度，开始编制开业准备工作计划进度表，上报主管总经理；

工作计划应定期对照检查，并根据新店项目计划变化，适时调整（公司每二周召开一次新店项目工作会议，讨论开业进度与协调事宜）； 开业准备工作时间进度，应严格按照新店项目计划落实，当开业工作因故不能按计划完成时，应及时向主管总经理报告，以便及时反馈给公司。3.人员定编

了解酒店所在城市，相同类型酒店各岗位人员工资标准水平（在同一城市已有酒店酒店的，工资标准参照已定标准）；

根据酒店手册和新店实际，编制酒店组织结构、人员定编和工资标准方案，上报主管总经理和公司人事部审批；

人员定编与酒店手册配备标准不符的，需提出理由备注。4.人员招聘

人员招聘渠道：当地人才招聘市场、街道劳动力市场、登报招聘、网络信息、酒店推荐、内部介绍、公司人事部人员资料库等。

人员面试，应聘者需填写《酒店酒店面试人员登记表》，如有录用意向，酒店应电话或书面通知应聘者，确定报到日期（值班经理、前台服务员、客房主管开业前50天报到；客房、工程员工开业前35天报到；餐厅、安保员工开业前20天报到；个别酒店骨干，根据工作需要可以更早）；通知应包括：录用职位、工资标准和报到时应带身份证明及当地法规要求的其它证明。报到后，酒店应及时为员工办理入职登记和签订劳动合同（酒店营业执照还没有办理出来以前，应妥善保管好员工的劳动合同，如有需要可到公司盖章）。

根据公司人事制度规定，新员工有一至三月试用期，试用期第一个月按工资的80%发放，第二个月起按工资的100%发放，通常酒店管理人员和前台员工试用期三个月，客房员工和其他岗位员工试用期一个月，技术岗位员工，试用期可视人员技能情况决定； 根据最新规定，为鼓励员工在开业期间的工作积极性，员工试用期工资折扣可用于新店开业奖励；

员工开业期间伙食费标准每人每日10元（由店长统计后凭发票到公司报销），可就近联系食堂、快餐厅、或送盒饭；

财务人员到位后，可向公司财务部申领备用金，通常每次申请10000--20000元（到银行开个人专户，专款专用），用完后继续申请补足。

招聘提示：酒店在招聘中应注意员工是否符合酒店的人员基本素质要求（有服务精神、工作态度良好及渴望工作、身体健康、无传染病和生理缺陷、相貌符合酒店工作要求、有团队精神、能服从管理、有酒店从业经验、并具有学习能力者更好）；总经理助理应有酒店销售或前台工作经验，并具有学习能力，年龄在25—35岁之间为宜；前台服务员以女性、性格外向为主，年龄在20—30岁之间为宜，会电脑操作，有数字概念；值班经理以男性为主，一定要有酒店前台工作经验和管理意识，年龄在25—35岁之间为宜；客房服务员原则上年龄不超过45岁为宜，能吃苦耐劳者优先；客房主管应有酒店客房管理经验，年龄在25—40岁之间为宜；安保以男性为主，应忠厚老实、本分、身体健康、年龄在25—45岁之间为宜；工程必须具有电工证，应有一人能在酒店住宿，年龄在25—40岁之间为宜，有设备管理经验者从优；餐厅服务员以女性为主，不能性格内向，年龄在20—30岁之间为宜。5.培训计划

根据酒店酒店新店员工培训要求，编制员工培训和实习计划，上报主管总经理和培训部审批。落实培训场地（租借酒店附近教室、或会议室，30平方米左右，或一大一小两间，可以用以前台PMS培训和客房铺床训练，租金3000元以内/月）、师资（酒店落实一名前台和一名客房培训员）和培训资料、用品（练习用床、酒店服务手册等）。培训开始前要提前一个月向技术部申请电脑及培训PMS平台搭建。6.员工培训

员工培训期为35天，其中包括部分时间协助开业准备工作、实习和销售工作；

培训第一周为理论培训，主要内容为公司介绍、酒店介绍、员工守则、前台服务规范、客房服务规范；

第二周为前台、客房实务操练（包括前台服务流程、PMS练习与客房清洁程序和铺床练习）； 第三、第四周分批安排酒店酒店实习，如没有条件，继续安排实操练习，个别骨干可安排酒店酒店实习；

第五周集中培训，主要是公司管理系统介绍和酒店管理规范细则，（包括班次安排和各岗位工作细则），开业动员； 值班经理、前台服务员和客房主管以上酒店骨干，培训期为50天，前10天培训由店长负责；员工报到后，参加员工培训，并且边培训，边承担一部分培训管理和开业准备工作。7.培训考核

培训各个阶段，公司培训部都会安排培训考试（通常有理论考试和实操考试），培训成绩好的员工，可安排第一批实习，培训成绩不理想，需继续培训和操练； 培训结束，员工经考试合格后才能上岗。

（二）经营准备 1.销售计划

组织前期到位人员，进行市场调查，主要调查酒店周边客源市场和同类型酒店情况； 进行酒店SWOT分析，确定酒店市场定位、客房定价方案和销售策略，编制酒店年度销售计划，在开业前60天，上报主管总经理和市场部审批。2.酒店定价

酒店定价标准按酒店销售手册执行。

酒店开业初期促销，价格优惠政策须经市场部审批。3.宣传资料

开业前60天联系技术部确认酒店中继线、总机号、传真号。

根据市场部批复的客房定价和酒店价格政策，准备酒店简介图文资料、800卡、网上公布资料、各类订房协议和酒店促销资料等宣传资料（具体见酒店销售手册）上报市场部（所有公开宣传的资料，都须经市场部审定）。

酒店复核市场部提供的宣传单片清晰度和质量等资料内容，如有异议及时反馈给市场部。宣传资料由酒店联系印刷制作，印刷按照市场部提供的样张，注意颜色、规格、质量、价格与公司规定保持一致；

初次印刷数量为起印数，联系电话尚未确定可空白（可手工填写，以免改号后涂改）。4.组织销售

销售拜访前须对员工进行销售技能培训；

值班经理到位后，即可安排市场调查和市场前期开发；

员工培训第二周起，即可组织值班经理和前台员工，分批进行销售拜访（通常半天培训、半天销售，二批人员轮班，或一天隔一天轮班）；

销售拜访要求事前安排，定量定向，二人一组，每天汇报销售拜访情况。开业前30天，集中全部的值班经理和前台服务员对酒店周边的公司写字楼进行协议签订，（应准备资料有：酒店宣传单片、公司协议书等，开业前要求签订不少于300份有质量的公司协议）； 由店长助理负责签订中介协议（可向市场部获取中介公司名单和用房量排名）； 可向市场部获取联合协议名单；

开业前一周，开始接受预定，并有计划地联系已签约客户，告知酒店预期开业的信息； 制定开业促销计划，上报主管总经理和市场部审批。

开业销售提示：根据城市周边的市场，联系旅行社(制作传真件)；对所有的中介单位进行联络；开业时必须制作传真件，将开业的信息传发各协议单位和旅行社，通知开业；中介单位要电话通知；开业时发放10000张酒店宣传单片，要覆盖周边的社区和店面；开业时全力销售家宾卡。5.灯箱广告

酒店店牌和酒店灯箱由工程部根据酒店VI标准设计制作；

酒店指路牌和广告灯箱，由店长根据经营需要，联系和落实位置，请广告公司根据酒店VI标准设计和报价，上报主管总经理和市场部审批后制作；

酒店指路牌和广告灯箱，通常要等酒店营业执照办理出来以后，才能申请安装。临时广告宣传，由店长提出申请，报公司市场部审批后制作，关系协调由店长负责。所有广告灯箱必须严格按照公司VI手册制作，如有问题应及时向公司市场部反馈。酒店可根据当地情况在开业前30天，在酒店外立面上挂一条横幅“***店即将开业”

（三）物品准备 1.中央采购

由运营部按酒店标准在酒店开业前40天根据酒店房型、房数编制开业物品采购清单（品名、数量），由店长（并抄主管总经理）审核。

店长审核无误后由运营部统一按照开业流程表所规定的日期到货。

其间店长应随时与运营部保持密切联系（掌握采购进度，供应商联系电话、到货日期），确保统一采购物品按时到货。如果发生问题应及时联系运营部解决。2.标准采购

对于酒店部分非中央采购的物品，必须按照公司统一规定的物品、标准、规格、式样、型号、数量等提前50天开始市场询价，提前40天一次性将询价清单上报主管总经理审批，再由主管总经理上报运营部审批，运营部会在接到清单后4天内回复酒店，酒店可以根据实际需要提前35天陆继开始采购。3.自行采购

酒店自行采购物品，提前30天报主管总经理审批，再由主管总经理上报运营部，运营部会在接到清单后4天内回复酒店即可开始采购。

酒店应指定专人负责采购工作，逐项落实供应商、联系人、到货日期。4.物品到货

中央物品到货日期，定在开业前一周（注意到货日期不要太早和太集中），如果因为开业推迟，要延期送货的由店长通知运营部更改送货时间。

事先落实物品暂存、周转场地（酒店仓库，或临时使用客房），仓库管理由出纳负责。物品到货，须经酒店出纳和酒店指定专人负责验收，并且分门别类存放，以免物品领用时翻仓。

物品领用时，须由出纳负责发放，保证帐实相符；

物品到货后，应加强仓库管理，须注意防范，安保应24小时值班，确保酒店财产安全。

（四）证照办理 1.名称核准

店长到位后，在公司法务部咨询酒店名称，及办理酒店名称核准的相关手续和注意事项，获取有关办证资料； 根据法务部的指导，准备酒店名称核准的有关资料； 到当地工商部门，申请酒店名称核准；

酒店名称核准后，及时向公司法务部报告，以便办理其他证照。2.获取资料

酒店开业需办理的证照可到当地工商部门咨询：

工商营业许可证、特种行业治安许可证、房屋安全鉴定、电检合格证、食品卫生许可证、公共场所卫生许可证、环境保护合格证、消防安全验收合格证、营业税收登记证（其中房屋安全鉴定、消防安全验收合格证、电检合格证、食品卫生许可证、环境保护合格证从工程部获取，由店长督促，如有问题及时向主管总经理反馈）。办理证照的一般程序是：每一个证照的办理都要到办证窗口，获取办理该证照所需的资料清单（需逐一问清每一项资料的具体要求，以免资料不符，延误办证）。3.准备文件

有关公司的办证资料，可向法务部获取；

有关工程的办证资料，可向向工程项目经理索取； 有关酒店情况的办证资料，由店长负责；

办证资料必须准备齐全，如有疑问和困难，可报公司法务部和主管总经理。4.申请受理

办证资料准备齐全后，即可向当地政府职能部门，申请办理相关证照； 如发现资料不符，办证人员须问清具体要求，再与有关人员联系，尽快按要求准备相关资料； 申请受理后，办证人员需了解清楚办证的有关程序、期限、办证负责人姓名和业务联系方法； 5.检查验收

证照办理方法，一般是先申请受理，再联系验收；

酒店验收条件具备时（事先了解验收要求并积极准备），应及时联系办证负责人，到酒店进行验收；

验收检查时，店长和相关人员（如：项目经理等）应在酒店等候陪同，向检查人员介绍酒店情况，技巧性地回答检查人员的提问，如检查遇到问题，应积极寻求解决问题的办法，与检查人员达成共识并积极整改； 如问题难于解决，应设法沟通、协调、公关，如问题仍无法解决，应及时向主管总经理汇报，争取公司的支持与帮助。

如酒店开业时，证照尚在办理之中，酒店必须与政府职能部门（主要是公安、消防、工商）保持良好沟通和联系并达成默契，争取酒店能够低调试营业。

接待职能部门提示：酒店在申办证照期间，如有政府职能部门例行检查或抽查，酒店应重视并有专人负责接待，以保持良好的关系；对于职能部门所提出的整改要求，酒店专人接待、专人回答，积极与检查人员保持良好沟通，达成共识，避免抵触、制造矛盾；如检查人员开出整改单后，酒店应积极协调，避免事态扩大，必要时可向主管总经理汇报；当各类检查进行时，尽量避免其取得试营业证据。

管理规范与开业演练

员工培训第三周至第四周，店长应召集前台主管值班经理和客房主管，讨论制定酒店日常运行的管理规范（包括岗位定编、班次、各岗位工作内容、工作日程和相关管理制度）； 在员工培训的第五周，着重进行运营前的管理规范培训，使每一员工在每一班次上岗后，都知道应该做什么，怎么做；

开业前二天，员工到岗边进行开业准备，边进行开业演练。开荒清洁

工程竣工后，酒店应对交付使用的营业区域，进行全面检查，书面列出存在的问题，交项目经理和主管总经理，督促施工队落实整改。

整改和修补工作，应一个楼层、一个区域地进行，整改一层，验收一层，避免到处施工。经过工程验收的楼层和区域，由酒店自行组织进行开荒清洁的，按每开荒一间奖励标准为50元，统一由店长上报主管总经理申请。此笔费用酒店应统筹安排，用于员工开荒奖励（通常一名员工，一天能够彻底清洁一间客房）。已开荒过的楼层，原则不再安排施工，防止重复劳动。

清洁工作完成后，每间客房都须经过客房主管检查，符合清洁标准后，统一配置客用品进房，并注意卫生及安全巡逻防止物品丢失。

开荒工作开始后，酒店应分若干小组，部分员工负责开荒、部分员工负责公共区域清洁、部分员工负责配置用品、部分员工负责搬运物品，部分员工布置客房准备营业，店长负责现场指挥，协调各小组工作；

酒店大堂公共区域和总台清洁由前台员工负责，先开荒清洁，再准备用品，准备就绪后，进行开业演练。

安全提示：店长到位后应注意施工现场的安全，施工场地不能吸烟，应有专人24小时值班，动用明火要有许可证，并按用火制度执行；注意在开荒过程中员工的人身安全、用电安全，登高要有安全带；注意对玻璃、不锈钢、大理石、地毯等的保护；注意各类工具及化学用品、清洁剂的使用；注意对酒店物品的保管，开荒完后要及时锁门，防止无关人员进出客房，避免物品丢失；在开业前店长必须对全体员工进行治安和消防的安全培训；施工和营业期间如遇居民纠纷应妥善处理，积极寻找解决方法，避免事态扩大、激化矛盾，如有必要居民纠纷可寻求警方帮助；员工矛盾店长也应妥善处理。

四、开业验收程序和标准

酒店开业验收分工程验收和酒店开业准备验收二个方面； 工程验收的标准：

1、工程整体竣工，系统投入正常使用，如：装修施工结束并经开业验收合格；冷热水供应、电力供应、电梯、空调、有线电视、电话、宽带、消防系统、监控系统、PMS系统、电话自动计费系统、制卡系统、家宾卡读卡机等，必须投入正常使用，身份扫描与传输系统，设备须到位。

少量工程维修，以不影响宾客入住为原则（没有噪音、气味、灰尘、不影响整体环境），否则，也不能开业。

验收中发现的问题，需开出清单，限期整改。

（二）开业准备验收标准：

清洁卫生符合运营检查标准，物品准备符合酒店规范，员工培训经过考试合格，现场管理达到有效控制，服务质量符合规范要求，酒店VI标识齐全标准，符合上述验收标准，才能批准开业。

（三）运营部开业验收办法：

对开业验收实行表格（另附）评分考核的办法。

考核项目分“开业必备项目”和“检查计分项目”。

开业必备项目中有21项。其中任何一项不合格，必须在整改完毕后，方可宣布开业。整改结果由主管总经理确定，告诉运营部备案。

检查计分项目共有375个小项，逐一评分。及格线为总评分80分。总评分在80分以上且开业必备项目全部合格，认为开业验收合格。可以在宣布开业的同时，逐项整改报告中反映的问题。总评分在80分以下的，开业验收不合格。经过两周整改后，运营部安排再次开业验收，直至验收合格。

开业验收报告在开业验收完毕的24小时内提交区域总经理。抄送总监以上管理层、主管城市总经理和开业店长。

酒店开业审批程序：

营业前，酒店须对照开业验收标准进行自查； 经店长和主管总经理自查合格后，向公司运营部申请进行开业验收；由运营部出具检查报告，检查的标准是以符合宾客的需求和品牌的质量形象为原则，以酒店的服务手册和运营检查标准为依据。

由运营部将开业验收合格报告转区域总经理，由区域总经理宣布酒店开业，确定宽容期起止日期。

一旦宣布开业后，所有营业区域不得再让施工人员进入，避免客人与工程的交叉施工，确保客人财产安全，如需维修的话，由店长安排区域轮流维护。宣布开业后，由市场部负责开通公司中央预定。酒店要在开业后两日内确认中央系统是否开通，如果没有开通要及时联系市场部。

开业五天内酒店整改报告应由主管总经理报运营部抄区域总经理备案。

（五）开业检查中发现的未完工作：

在不影响整体的情况下，经批准，可以边试营业，边限期整改。如：个别楼层尚未完成清洁工作，但不会影响其他楼层正常接待等。

五、开业遵循的酒店标准手册 《酒店酒店开业手册》 《酒店酒店硬件手册》 《酒店酒店服务手册》 《酒店酒店销售手册》 《酒店酒店VI手册》

《酒店酒店人事管理手册》

六、开业工作表单和参考资料汇编 新店开业计划进度表（参考1）开业准备工作计划（参考2）开业培训计划（参考3）新店开业销售计划（参考4）酒店酒店定房协议（协议1）中介协议书（协议2）开业促销计划（参考5）电话录音（参考6）

开业采购清单-完整版（参考7）服装订货表（参考8）

员工工号牌统计表（参考9）房号指示牌（样本1）设施指示牌（样本2）

酒店楼层号码和楼层指示牌（样本3）安全疏散图（样本4）服务指南打印说明（样本5）电视节目单（样本6）酒店安全（样本7）酒店服务指南（样本8）客房洗衣单（样本9）

客房用品价目单（样本10）赔偿费用（样本11）洗涤公司比价（参考10）

酒店服务项目统一标准（规定1）宾客信息处理政策程序（规定2）向员工授权（规定3）

酒店酒店连锁“授权”使用登记单（规定4）开业检查报告（参考11）

第二篇：酒店开业筹备管理

酒店开业筹备管理

正式接受业主方委托，海逸酒店管理公司根据酒店开业筹备需要和相应酒店的星级要求，采取酒店专业人士定期或不定期到现场的方式，全方位协助业主筹备酒店开业前从工程验收到开业庆典的一切工作。制定开业前各项工作计划；协助业主设置酒店组织管理机构，合理定编定岗，精简实效；协助调整酒店布局、功能分布、室内装修设计和布置，以及水、电、空调、消防安全和酒店内部运作流程；协助建立酒店运行的基本模式（员工手册、管理制度、岗位职责、操作程序、运行表单等）；协助招聘、培训基层管理和服务人员；考核选聘，强化酒店培训，协助策划、举行特色主题开业仪式，大力对外宣传。

第三篇：酒店开业管理筹备注意事项

酒店开业管理筹备注意事项

酒店开业管理筹备注意事项

酒店开业筹备，酒店开业管理筹备注意事项酒店开业筹备工作是一个关联酒店各部门和各达营运系统的综合性工作，所设计的方面有工程、装修到酒 店每一物品的采购，从市场定位、经营项目、人员架构、工资体系到员工的招聘、业务培训等等。总经理：全面负责酒店的筹备及开业后营运工作。前台部经理：负责酒店前台接待、客人入住、结账等工作。客房部经理：负责酒店客房管理、公共区域清洁卫生、洗衣房的管理工作。餐饮娱乐部经理：负责餐饮、会议、娱乐的管理工作。厨师长：负责厨房、员工食堂的管理工作。财务部经理：负责酒店的财务工作。保安部经理：负责酒店消防及安全保卫工作。设备部经理：负责酒店的设施设备运行和管理工作。营销部：负责市场调查，酒店价格体系制定。酒店开业筹备主要分为以下几个方面：

一、人事制度的建立以及人员招聘和培训。

1、组织机构的设定，劳资结构设定，各部门人员方案确定。

2、员工招聘、面试、考试、录用。

3、员工集中培训、分部门培训。

二、酒店营运物品选样、招标、采购。

1、确定酒店各部门营业用物品的档次、品质、规格、数量，建立采购明细清单。

2、根据物品采购明细，寻找供应商，开始招标、议标、考察供应商。

3、物品的到货、入库、出库，进入营业场所。

4、酒店 设计、确定。各种营业用标牌的设计、宣传品设计制作。

5、各种营业用表格、菜单的设计、制作印刷。

6、员工服装的招标设计、定样、制作。

7、办公用品、零星物品的采购。.筹备管理

A.前期规划

1.酒店前期运作计划书

2.酒店前期运营管理

3.前期工作备忘录

B.物品筹备

1.各部门、区域的物品筹备

2.采购物品规格价格明细单

3.各物品的供应商的敲定 酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料

4.采购概况明细上报 5.部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品

C.开业筹备

1.试营业时各项筹备

2.开张时各项筹备

3.各部门开业筹备

4.酒店产品价格的前期议定

D.设备设施

1.设备设施的安装管理

2.设备设施的前期调试

3.设备设施责任制到位

E.装饰装修

1.酒店外围装修装潢工程

2.酒店内部装修装潢工程

3.各区域的效果图

F.部门配备

1.前期酒店大部门的配制

2.人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部

3.部门前期协调工作计划

4.前期部门体制监督运行

二.人力资源 A.员工手册

1.酒店的员工手册 2.各部门规章制度 3.员工的岗位职责

4.岗位工作流程制定

B.员工培训

1.部门经理前期培训计划

2.餐饮部培训

3.房务部培训

4.后勤部门培训

C.员工招聘

1.按部门要求招聘

2.后勤员工招聘

D.绩效考核

1.初级员工的考核

2.培训后的员工考核

3.酒店试营业时的考核

4.阶段员工品行考核

5.前期人工成本预算与控制

6.员工岗位工资的拟定

7.酒店各部门奖惩制度

三.工程管理 A.弱电管理 1.各区域的弱电管理

2.部门电源开关节能管理

3.消防区域管理

4.水、电、气的相关管理

B.工程改造

1.前期、二期的改造工程

2.具体项目的落实、C.设备管理

1.酒店各部门大型设备管理

2.设备设施的维护保养

四.餐饮管理

A.餐厅管理

1.部门配制

2.部门协调配合工作

3.餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定

4.岗位时间表的制定

5.接待方面管理.电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴

6.服务质量的控制与提升

7.服务技巧的实施与推广

8.与其他部门协调合作 9.物耗的成本控制

10.人力资源成本控制

11.其他服务的制定

12.反馈系统的建立

B.厨房管理

1.菜单的制定

2.产品的定价

3.厨房出品质量、样式、菜式

4.菜品培训、资源共享

5.厨房部门制度、岗位工作流程

6.物耗、原材料、物品环节成本控制

C.部门协调

1.与酒店其他部门所有协调配合工作

2.部门协调备忘录

3.部门协调原则

D.员工岗位培训

1.餐厅部员工培训工作 包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员

2.针对岗位性质进行岗位培训.熟悉本岗位的工作流程.酒店环境、文化、人事结构

3.先由酒店统一培训.再进行区域培训

4.培训后进行前期考核 5.建立考核制度 五.房务管理

A.接待

B.客房

C.洗衣房

D.商务中心

E.总机

F.大堂

六.财务管理

A.收银

1.收银员的岗位职责和工作流程

2.收银员与财务的协调配合工作和原则

B.物品采购

1.各部门的物品采购明细清单

2.价格的审核与相关控制

C.成本管理

1.酒店前期运作成本预算、控制、管理

2.酒店运作期间成本预算、控制、管理

D.仓库管理

1.库房的物品日常管理

2.进、出库的相关管理

3.领料相关操作程序

4.仓库管理员的岗位职责 5.月存、日进、检验的相关管理

七.日常管理

A.总经理

B.部门经理

C.后勤经理

八.酒店品牌

A.发展趋势

B.知名度

C.酒店文化塑造与提升

九.营销管理

A.市场调研

1.产业环境：

a.商业繁盛情况

b.商业化的趋势与潜力

c.地方政府优惠与扶持政策

d.当地消防治安、文化、工商、防疫等情况 2.社会环境

a.当地风俗习惯

b.历史文化

c.饮食文化

3.当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研

B.营销战略

1.前期营业策划

2.酒店产品定价

3.部门营销计划书

4.酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业的计划书和策划书 及相关战略

E.营销管理

1.营销市场分配

2.营销部人员的配制.岗位职责、工作流程

3.营销观念培养

D.营销趋势

F.促销方案

1.根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销

2.前期的营销可分为 a.广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）

b.让利营销

c.套式营销 十.美食世界

A.菜谱

B.风味小吃

C.地方特色

D.酒店特色 现根据工程进度的实际情况，对餐厅开张筹备工作安排如下：

一、成立筹建工作小组 酒店工作小组其职能为：主要负责开张前企业工商登记注册、工作计划制定、工程项目报批（餐饮）及装修、设施设备采购、员工及管理人员的招聘和培训、前期酒店营销等工作。为酒店开张营业做好准备 工作。酒店筹备工作小组成员：等。任组长：、任副组长：。具体分工如下： XX：抓全面工作。重点负责酒店的工程质量管理和餐厅项目的装修工程管理。XX 协助 XX 工作。并重点负责酒店开张前的企业工商注册、工作计划制定、设备设施采购、员工和管 理人员招聘及培训、酒店前期营销等工作。Xx 具体负责员工和管理人员招聘、培训、实习等工作。XX 具体负责设备设施采购、餐厅项目报批等工作。xx 负责酒店前期营销等工作。Xx 负责企业注册、财务管理等工作。

二、工作具体安排

（一）、餐厅项目设计、报批和装修

1、娱乐项目图纸设计与装修

2、工程资金估算

（二）、管理人员及员工招聘与培训 管理人员、员工招聘分开进行。先管理人员后员工。

1、管理人员招聘

2、员工招工

1>、招工岗位与人数：

2>、招工时间：10 月 10 日起 3>、培训时间：11月 3 日至 11月 25日。

4>、员工培训具体安排：

(三)、设备设施采购与资金计划 略

（四）、酒店前期营销 酒店前期营销做的好坏，直接影响酒店开张和今后的业务发展。酒店前期营销工作大体上分如下几个 方面：

a、酒店 CI 企业形象策划 5 月 15 日前确定一家广告公司进行 CI 企业形象设计，6 月 15 日以前完成设计定稿工作。

b、宣传印刷品及表单制作 根据酒店 CI 企业形象设计标准，于酒店施工完毕后开始设计、制作和印刷酒店宣传册。开张一个月内 完成并投放到各营业点。根据酒店 CI 企业形象设计标准，于 5 月份开始进行酒店运行表单的设计，6 月份前完成印刷并到位。

c、贵宾卡及消费卡制作 酒店根据宾客需要设制贵宾卡和消费卡。贵宾卡主要作为宾客优惠凭证，对酒店协议单位和常驻宾客 发放。消费卡作为充值刷卡消费凭证向宾客出售。上述两卡 5 月份前完成优惠政策制定和样稿设计，6 月 份前完成制作工作。

e、宣传广告发布与组织客源 为酒店开张作准备，酒店基础营销工作应做在前面。一方面充分利用新闻和跨街横幅、宣传印刷品夹 报发行等形式，做好酒店开张前的宣传营销工作。另一方面酒店组织营销人员深入机关、部门、企事业单 位、民营企业和社会团体、旅游中介机构组织客源。

1、成立筹备小组,确定小组成员及分工。

2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。

3、编排各分部门工作计划（根据实际必要情况下进行修正）。

4、确定培训计划、人员、时间、地点。

5、对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。

6、对酒店的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专业岗位人才。

7、列出采购清单。

8、培训经理到位。？

9、确定餐厅、包间等服务场所名称。（中英文）

10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业前人员福利方案报批。

11、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。

12、酒店管理层和美术兼策划学习VI 设计手册。

13、招聘厨师长及炉灶大厨，并陆续开始试菜。

14、与员工签定培训合同。

15、员工培训。

16、确定厨师长及大厨人选，并安排到岗日期。

17、确认供应商，进行全面采购，并与供应商签定采购合同。

18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格，并制定成完整资料送销售部。

19、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。

20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。

21、举办一连串公关活动，以提高酒店对外知名度。

22、酒店消防安全，控制体系建立，收集安全通道，疏散路线图。

23、确定家具物品安放位置。

24、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡，送财务部成本控制组。

25、配合各部门培训进度，安排计划，确定各部门实地操作，培训日期及地点。

26、设计酒店运转所必须的表格，交财务汇总印刷。

27、考察市场酒店情况及周边市场情况，调查了解市场客源，了解主要竞争对手的销售策略，销售策 略报批。

28、印刷所有对客表格。

29、验收酒店电梯，进行测试。

30、确认各部各级员工制服款式。

31、制定酒店销售预算，送总经理审批。

32、办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等。

33、综合布线情况的及测试。

34、审核申购合同价格，送总经理审批。

35、确定酒店各级员工工资明细项目。

36、确定菜肴定价、宴会包桌价格及餐饮毛利，送总经理审批。

37、与花卉供应商联系，确定酒店所需布置面积，并尽快签定合同。

38、将菜肴拍成照片，制作菜谱。

39、成立消防委员会。

40、配合工程部、验收酒店消防及保安系统，安排供应商对安、消部员工进行培训，并开始接受酒店 保卫消防工作。

41、后厨其他人员招聘工作陆续展开。

42、后厨人员到位，展开后厨培训。

43、安排各部门员工接受相关的特别培训。

44、制定购买物品接收入库工作计划。

45、配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。

46、消防主机、湿式消防系统、烟感消防系统、消防联动柜加压风机及排烟机等的测试。

47、考核验收培训。

48、确定霓虹灯方案，并着手制作。

49、验收广播、闭路、背景音乐等系统进行测试。

50、制定订做、发放酒店制服计划，并发放到位。

51、安排公安、消防等相关人员向酒店全体员工进行安全知识培训。

52、验收酒店监控系统，进行测试。

53、卫生大扫除陆续展开。

54、验收供电系统，并进行测试。

55、验收酒店整套空调系统，进行测试。

56、酒水、原材料陆续到位。

57、召开全体员工大会。

58、着手策划开业庆典方案，确认开业宴请人员。

59、各部门各岗位人员全面上岗，酒店进入试营业状态。

60、开业大吉。

第四篇：酒店开业筹备

1、市场调研，搜集相关资料

2、协助投资方确认内装修设计方案

3、提供对样板间的具体要求

4、编制酒店的经营方案与价格政策

5、编制酒店组织机构与人员编制

6、编制酒店用工制度

7、编制工资标准及级差分配原则

8、编制经营预算

9、组织员工招聘

10、编制采购计划

11、协助投资方审核确认酒店设备选型方案

12、编制酒店开业前经营筹备预算

13、提出酒店开业前经营筹备资金使用计划

14、编制酒店各项管理制度、服务标准、操作流程

15、编制酒店整体培训计划

16、员工后勤区域的前期准备工作

17、提示投资方办理酒店开业相关行政审批手续

18、提出酒店VI标志设计要求

19、编制经营部门的详细营销方案和实施计划

20、编制酒店装饰方案

21、编制房号与电话号码排序

22、组织采购物品的收货、验收、入库与摆放

23、固定资产建帐造册

24、配合投资方进行四方验收

25、接受酒店钥匙

26、工程竣工图纸备份、存档

27、机电设备资料的移交

28、组织酒店开荒

29、编制流动资金的申请报告

30、编制开业庆典计划

31、设立经营帐务

32、酒店设备调试

33、外墙清洗与杀虫处理

34、组织满负荷试运转

35、开业庆典的实施

第五篇：酒店筹备开业管理实务培训

酒店筹备开业管理实务培训

酒店筹备开业管理实务培训讲师:胡一夫

胡一夫老师

——培训业知名的“光头导师”

主讲领域：

国学文化、企业管理与营销策划

讲师简介——

前沿讲座特邀讲师 本土实战营销策划人 中国总裁培训网特邀讲师

交广企业管理咨询公司独家签约讲师 多家财经、管理、品牌杂志与网站特邀撰稿人 北大、清华、复旦等6所著名高校特邀讲授专家

讲师介绍: 河南大学毕业；曾任多个地区政府、旅游局顾问与景区营销总监，并在国内十家大中型企业担任CEO、企业顾问与独立董事，现为交广企业管理咨询公司独家签约讲师。这是一位多家知名企业高管、企业家联合推荐的实战企管专家——在这些企业中胡老师的管理智慧与营销策划得到了高度认同与应用。

近十多年来，足迹遍布欧亚及中国大陆地区，在先后为国内外各类企事业单位提供了大量的策划、咨询服务，举行了上千场主题演讲与管理培训，为数万人进行各类商务决策与各类管理课题的授课。胡老师多年从事企业的管理模式与营销策划体系建设的研究，多次参与MBA、EMBA、企业家论坛，并精心开发30多门系列性的管理内训课程，欢迎机构合作。

招牌课程：

营销策划课程： 《品牌策划之道》 《营销技巧与营销管理》 《孙子兵法与营销策划》 领导智慧课程： 《决胜谈判桌》 《创新思维训练》 《商业模式与赢利决策》 《危机公关与危机管理》 《企业家素质与领导艺术》 国学研究领域： 2 弟子规、儒家、兵家 《孙子兵法系列课程》 《孝经与员工忠诚度管理》 《弟子规企业培训系列课程》 培训风格：

吹糠见米，直指人心； 语言诙谐，穿透力强； 行于其所当行，止于其所当止!写意处如高山流水，激情处如火山迸发！

媒体采访：

新浪网访谈直播(2006年)：公司政治

CCTV-2访谈直播(2008年)：弟子规与国民教育 河南教育电台访谈直播(2008年)：赢在职场 千龙新闻网访谈直播(2009年)：企管界的“国学风” 中金在线访谈节目（2010年）：投资担保企业如何突围？ 商都网访谈节目（2010年）：国美“黄陈之争”话题

培训案例：

联想集团、中国移动、中国联通、中国电信、横店集团、蓬达集团、安利（中国）、东风雪铁龙、广州恒大集团、广州合生创展、郑州中信银行、中国民生银行、中信银行洛阳分行、上海浦发银行、湖北十堰邮政储蓄、秦皇岛商业银行、深圳发展银行、西安交行、浦发银行郑州分行、杭州农行、杭州西南证券、天津农行、青岛建行、齐鲁证券、建设银行河南省分行、深圳中海石油、广州南方石化、上 3 海联想电脑、北大方正、国美电器、上海英格索兰、格兰素史克、诺和诺得、凯德置地、亚信科技、宇通客车、九阳豆浆机、沧龙钢构、新华书店、泸州老窖、新郑卷烟、中孚实业、首阳山电厂、武当山、太极湖、襄樊政府与旅游局、洛阳政府与旅游局、沙坡头景区等等。

筹备开业计划

1、确定经营管理团队的组织机构 ⑴、任命酒店的决策层和管理层；

⑵、建立经营管理者和投资者的沟通渠道；

⑶、确定业务往来汇报和批复的形式和程序等工作内容。

2、完善经营管理团队的办公条件 ⑴、设立筹备处办公地点； ⑵、准备相关的办公条件等工作。

3、编制酒店中长期发展计划纲要 ⑴、酒店的中长期目标； ⑵、酒店的企业责任； ⑶、酒店达到目标的思路； ⑷、酒店经营过程控制方案。

4、设计酒店名称和标志 ⑴、酒店的中英文名称； ⑵、字体； ⑶、主体色调； ⑷、标志。

5、进行市场调研，收集相关资料

⑴、管理方组织部门管理人员对区域酒店市场进行调研；

⑵、掌握区位旅游资源情况（酒店业产值、酒店数量、酒店经营情况、周边区域客源主体、客人的消费习惯、具有一定规模的社会餐饮娱乐企业的数量、执行的价格体系和酒店市场的发展前景等资料）；

⑶、找出和分析竞争对手或潜在的竞争对手； ⑷、分析竞争对手的客源结构、产品定位、价格政策、平均房价、出租率、服务特点、餐饮菜系、酒水喜好、人均消费、娱乐项目的设置和收费标准等经营方面的数据。

6、确认酒店的产品构架和功能配套 ⑴、酒店的数量； ⑵、各种房型规划； ⑶、餐饮娱乐设施的规模； ⑷、相关的配套服务设施等。

7、制订价格政策

⑴、所有对客收费项目的价格及成本说明； ⑵、对价格政策、价格控制等进行相关说明。

8、编制酒店简介 ⑴、酒店的名称、类型； ⑵、投资方介绍； ⑶、管理模式；

⑷、基本对客设施、地理位置； ⑸、周边旅游资源； ⑹、经营地址； ⑺、邮政编码； ⑻、预订电话； ⑼、传真、网址；

⑽、客房价目表和经营特色等。

9、编制酒店的经营方案 ⑴、经营管理概述； ⑵、酒店的经营目标； ⑶、成本控制； ⑷、产品分析； ⑸、市场定位；

⑹、市场细分与目标市场的选择； ⑺、经营战略选择； ⑻、经营战略的核心；

⑼、产品开发策略（总体功能设计与产品定位）⑽、营销策略；

⑾、经营方案的实施计划等。

10、编制酒店组织机构与人员定编

⑴、根据酒店的经营方案设置组织机构系统； ⑵、明晰管理层级和管理方向（决策层、管理层、执行层、操作层）；

⑶、人员定编时应考虑酒店市场定位及部门设置，配置以下限为准；

⑷、人员定编同时应考虑人力成本对酒店经营成果的影响。

11、编制酒店用工制度

⑴、根据酒店各部门的营业和办公时间，合理安排员工的班次和工作时间；

⑵、酒店应在《员工守则》中说明相关制度。

12、编制工资标准及级差分配原则

根据酒店实际情况，核定本酒店各级人员的工资标准，合理规划工资结构。

13、组织员工招聘

根据相关规定核定招聘人数，出台员工招聘标准，利用地区人才市场情况列出相应招聘人员的到岗时间。

14、编制酒店开业前经营筹备预算 ⑴、开办费； ⑵、人员招聘及培训费； ⑶、标志体系设计费； ⑷、开业典礼费用；

⑸、人员工资及相关的交通、考察、通信、食宿、办公费用等；

⑹、占总费用10﹪的不可预见的费用。

在确定了酒店开业前经营筹备预算后，可行文向投资方申请此资金。

15、编制酒店各项管理制度、服务标准、操作流程 按照酒店的经营方案和管理要求，编写酒店的管理制度、服务标准和操作流程，并整合为《酒店运作手册》经审批后执行。

16、员工后勤区域的前期准备

招聘员工到岗前应做好后勤准备工作，包括确定食宿场所、培训教室、培训用品、服务人员及相关的后勤管理制度等。

17、编制酒店整体培训计划

培训计划包括管理人员专业培训、员工入店培训、礼节礼貌培训、服务质量标准培训、业务知识培训、食品卫生培训、相关法律法规培训等。

18、实施培训计划

在实施过程中列出培训讲师、培训要求、培训时间、课 程安排、培训效果调查、培训阶段测试等实施方案。

19、对客房样板间提出具体要求

对房间布局、家具配置、卫生间洁具、照明灯具、客用品配置、棉织品配置、电器、艺术品配饰、空调排风系统、消防设施、门锁系统、防盗装备等提出具体要求，检查合格后封门，作为酒店客房验收的标准。

20、编制经营用品采购计划 ⑴、办公用品； ⑵、客用品； ⑶、电器；

⑷、店内服务车辆；

⑸、玻（璃）瓷（器）银（器）； ⑹、机电设备； ⑺、清洁用品； ⑻、印刷品； ⑼、家具货架；

⑽、工装、员工餐宿用品； ⑾、消防器具、保安工具； ⑿、维修备件； ⒀、保安工具； ⒁、棉织品； ⒂、会议影音设备； ⒃、工艺装饰品； ⒄、酒店管理系统； ⒅、开荒用具； ⒆、低值易耗品； ⒇、车辆等。

编制经营用品采购计划时，应标注品名、数量、规格、品牌产地、质量要求、估算价格、采购周期和到货时间等详细内容。

21、协助投资方（业主）审核确认酒店设备选型方案 ⑴、工程机电设备； ⑵、消防设备； ⑶、家居用品； ⑷、厨房设备； ⑸、洗衣房设备； ⑹、通信设备； ⑺、清洁机械； ⑻、管理系统软件； ⑼、磁卡门锁； ⑽、监控系统等。

22、实施采购计划

具体的采购计划可由投资方根据不同的采购项目采取招标的方式进行，由管理方负责确定样品的质量。

23、编制客房房号

根据楼层客房、楼层情况编排客房序号。编排时，应注意当地消费者和国际通行的数字禁忌（如美国忌“13”、意大利忌“17”、中国忌“4”）。在号码排序上应统一归类，不同楼层相同的房型设置相同的号码后缀，方便客人和酒店工作人员识别。

24、酒店电话号码资源配置

统筹电话号码资源，划分客用、自用的相应路线号码，规划直拨和分机号码分布，制定酒店自用电话号码的使用规定。

25、编制经营部门的详细营销方案及实施计划 在经营方案的基础上细化经营部门的营销方案，包括开业促销计划、贵宾卡发行计划、餐饮营销计划、节日促销方案等。

26、编制经营预算

在经营方案的基础上编制经营预算，用常规表格的形式分别表述酒店经营部门的营业收入、经营成本、经营费用、经营利润等项目的测算和管理部门的管理费用的测算。

27、编制酒店装饰方案

装饰方案包括酒店的主体色调选择方案、鲜花绿植装饰方案、艺术品摆放方案、装饰画布布置方案等。主要设计重点在酒店外围环境装饰、大堂装饰、客房装饰、餐区特色装 饰、娱乐区域装饰和公共区域装饰等具体方案。

28、提出酒店VI标志设计要求

酒店一般请专业公司提出VI标志设计方案，方案主要包括酒店标志、中英文字体、主体色调、霓虹灯设计、印刷品标志、标志牌设计、艺术品摆放等内容。

29、协助投资方（业主）办理开业行政审批手续 管理方协助投资方依据当地具体情况办理开业行政审批手续。

30、规划和设立酒店库房

采购计划开始实施后，管理方应督促工程建设方先期完成酒店库房的施工工作，合理规划和设立各部门库房和酒店总库，并做好相应的采购物品的接收计划。库房区域的货架、小型运输车辆等设施设备应按期提前到货。

31、采购计划的完成

采购计划实施完毕后，大量的物资、物品将陆续到店，管理方应根据采购计划中不同物品的到货时间，组织人员收货、验货，并由专人负责登记造册。各部门根据采购计划做好物品的入库、直拨、入位和摆放工作。在存放物品时，应留意物品的保质期和储存方法，最大限度减少损耗。酒店管理方还应指定废旧包装和垃圾的存放地点，并派专门的清理小组对可回收的垃圾进行分拣处理。

32、固定资产的建账造册 各种设备和采购物品到位后，酒店应对所有的固定资产进行盘查甄别，做好酒店的一级账目管理和各部门二级明细账目的建账造册工作，建立各级资产的保管员制度和相应的管理制度，核定固定资产的盘点期限。

33、配合投资方（业主）进行四方验收

酒店工程建设完成后，配合投资方参加由酒店项目审批方、投资方、建设方和监理方组织的对酒店工程质量的四方验收。重点是查验客房和其他功能区域的施工质量和建筑是否符合标准（客房的施工标准是否与样板间的工艺一致），同时妥善报管验收报告并及时复印归档，如发现施工质量问题，应及时与工程建设方联系，规划整改方案和执行时间。

34、接受酒店钥匙

酒店派保安部负责与工程建设方的钥匙交接工作，具体操作人员应本着高度负责的态度，逐一核对，登记归档，预留备份钥匙后由各部门领用，并制定钥匙管理制度。

35、工程竣工图纸备份、存档

酒店应妥善保管竣工图纸并备份和存档。酒店派行政管理部门负责与施工方进行工程竣工图纸的备份移交，移交后的所有图纸必须登记归档造册，并制定相关的图纸管理提档制度。

36、接受机电设备资料

由酒店工程部负责与施工方进行机电设备资料的移交 工作。接受相关资料后，应登记归档，并由相关业务部门根据实际情况列出所有设备的保修期和维修保养计划。

37、组织酒店开荒

⑴、第一次为粗开荒，主要工作是清除酒店外围和内部的建筑垃圾和清理卫生死角。

⑵、第二次为精开荒，主要工作是保证酒店所有区域清洁卫生达标。

⑶、第三次开荒为检查布置，主要工作是扫尾和物品摆放，使酒店达到待客营业状态。

38、申请流动资金

根据批复后的经营预算，核定酒店的流动资金用量，制定流动资金

39、编制开业庆典计划

开业庆典计划包括开业庆典时间、地点、参加人、主持人、剪彩嘉宾、庆典仪式、庆典活动、会场布置、广告宣传、参观路线、庆典宴会安排、陪同人员、迎送程序、庆典礼品、请柬送达和车辆安排等具体事宜。

40、设立经营账户

酒店的财务部根据业主方拨给的流动资金合理安排使用，设立酒店的经营账户，并做好经营预算的指标分解下达工作。

41、调试酒店设备 组织人员对酒店设备进行试运转，主要涉及对配电、空调、上下水、机电、照明、电信、厨房、洗衣等设备进行调试。在调试过程中，应充分考虑到设备运行中可能出现的跑、冒、滴、漏现象和安全问题。调试时，应通知工程建设方到现场并做好应急预案。

42、外墙清洗与杀虫处理

联系专业的清洁公司对酒店进行开业前的外墙清洗工作，并联系当地卫生防疫部门做好酒店内外围的防虫、杀虫工作。

43、组织满负荷试运转

组织酒店各部门进行48小时满负荷试运转，同时制订应急预案。酒店的所有员工均按照正常工作班次在岗，满负荷试运转时，各部门发现问题应及时报告并按应急预案处理。同时可邀请业主方及业界专家来酒店试消费，搜集他们对酒店设施设备和服务的反馈意见，从而更好地进行预开业经营准备。

44、实施开业典礼。

按照业主方批复的开业典礼计划，按部就班地实施开业典礼，做好酒店开业的所有准备工作。

45、酒店进入市场经营期。