阿里妈妈烧烤（范文）

第一篇：阿里妈妈烧烤（范文）

2009-05-04 15:19 南宁阿里妈妈各种烧烤配方及相应菜例南宁阿里妈妈各种烧烤配方及相应菜例（烤肉腌渍料、烧烤油、烤鱼料、海鲜烧烤金银蒜蓉酱）

烧烤罗非鱼

特点：

鱼鲜香，小炉里的木炭可以保证罗非鱼的温热，保持鲜味。原料：

罗非鱼2条，香菜50，韭菜长段10克。调料：

烧烤油200克，烤鱼料150克。烤法：

（1）将罗非鱼杀洗干净，放到烤炉上，不停翻烤，将罗非鱼的一面烤到八成熟即可停止烧烤（约15分钟），令一面继续烧烤至全熟（约需20分钟）。在烤好后在鱼身上打上一字刀。（2）取一长盘，盘底垫上韭菜，将烧烤油烧到七成热，倒入盘底，然后将罗非鱼八成熟的一面放入盘底油中，全熟的一面朝上。

（3）将烧开的烤鱼料淋到鱼身上，放上香菜随小炉（内有几乎燃尽的木炭）一起上桌。

相关链接：烤鱼料：

锅下色拉油，烧到六成热时，下与油同分量的水，然后放入郫县豆瓣酱、辣椒面、红椒节、葱节、炸好的花生米等小火煮开，汤料同用，即可。

烤羊排

特点：

羊排鲜香，味道不同。羊排口味可以改变，这主要取决于前期腌渍和后期的烧烤油，这两种料的配方决定了烤羊排的味道。原料：

羊排600克。调料：

腌渍料一桶，烧烤油200克，椒盐50克。烤法：

羊排改成大块，入腌渍桶，水刚刚淹没羊排为佳，腌渍2个小时，捞出，晾15分钟，然后放到烤炉上，边烤边撒椒盐，大约15分钟后，刷上烧烤油，再烤2-3分钟就可上桌，切成小块吃。

相关链接： 腌渍桶：

取一铁桶，丁香、茴香、花椒、香叶、草果、八角不用打碎，直接放入桶里，然后放入拍松的生姜、整段的葱和蒜苗，放料酒、盐、味精等一共50种料，加清水即成腌渍桶。其中，香料和料酒少一些，因为香料味道比较重，而料酒放多了会影响羊肉的鲜味，比例是10头整羊肉放100克料酒即可。烧烤油：

锅下色拉油，烧到冒青烟时下辣椒粉、各种香料（香叶、草果、茴香等）小火熬20分钟左右，去渣取油即成。

海鲜全家福

亮点：

一款菜中品味各种海鲜的原汁原味。原料：

螃蟹两只，花蛤五个，生蚝三个（中号），海蛎子三个（中号），扇贝四个，蛏子五个。（海鲜的品种可以根据当地海鲜种类灵活搭配）调料：

葱、姜末各10克，料酒10克，阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱30克。制作方法：

（1）将贝类略撬开口，用清水冲洗10分钟，以去泥沙，螃蟹冲洗干净，开盖。

（2）将所有海鲜加入葱姜末、料酒腌制5分钟，放入烧烤网上，下面是烧红的无烟炭，烤大约1分钟至五成熟并贝类开口，将阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱放入海鲜壳内，继续烤1分钟左右至熟，即可。

相关链接：金银蒜蓉酱（海鲜烧烤招牌酱料）特点：

阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱适用于蒸、烤、铁板等海鲜菜品的制作，口味蒜香滑嫩，因酱内已经有花生油和香油，所以烤时海鲜不会糊。原料：

蒜蓉4千克，生姜末1千克。调料：

花生油2.5千克，香油500克，五香粉20克，十三香20克，盐150克，味精150克，鸡粉100克，白糖20克。制作方法：

（1）将花生油烧至150度，倒入蒜蓉2千克、生姜末，小火将蒜蓉炸至金黄色。

（2）加入清水半斤，下五香粉、十三香、盐、味精、鸡粉、白糖调味，小火熬至水干后，再放入另一半生蒜蓉，加入香油熬开出锅即可。

罗伟试制点评：

此款烧烤酱料蒜香味浓厚，用于海鲜烧烤，口味很好。建议将清水换成香酒，效果更理想，可以增香除腥。香酒制法：

将甘草、八角、小茴香、桂皮、沙姜、香叶各100克磨成粉末，加入白酒1000克，搅匀加盖，常温密封24小时后即可取用，用完加盖保存。师傅的烧烤经验

一、烧烤味型多变。目前，阿里妈妈的烧烤味型有10多种，辣味里就有劲辣、麻辣、软辣、微辣、甜辣、酸辣和怪辣等，打破一般烧烤摊上只有辣、微辣的单调味型。一般辣的味型好调和，那奇怪的味型呢？比如甜辣味，里面可以加一些蜜糖，也可以加味精、蚝油，这里面都有甜味，可以降低辣度。怪辣味里是加了蒜片，辣椒里加三、四片蒜片就可以改变辣的味道，出来一种很怪的辣味。阿里妈妈的辣又分为大辣、中辣、小辣、微辣，这些辣度的调解靠盐和辣椒的比例，盐多于辣椒辣度就降低了。

二、烧烤品种要多变。可以烧烤的东西不只有牛羊肉。阿里妈妈的烧烤现在有90多个品种。羊身上的各个部位都可以烤来吃。除此之外，还有海鲜类，蔬菜类等等。海鲜里面，鱼的烧烤就有五种，如黄花鱼、罗非鱼等等，还有贝类的青口、蛤蜊等等，蔬菜类里的茄子、藕等，无所不烤。品种多了，无论什么样的食客都可以找到自己想吃的。

三、不同原料烧烤调料也不同。海鲜、青菜烧烤时，不要加孜然，因为海鲜主要是吃鲜，放了孜然就掩盖了其鲜味，只要放一些海鲜酱、加点蒜油就可以了。蒜油是由拍碎的大蒜和纯正的香油搅拌成的。青菜里面的茄子，烤前将其一分为二，慢火烤，等表皮烤焦后加点盐、味精，撒点辣椒粉就可以了。

四、阿里妈妈的烧烤用的是木炭或者无烟炭。将木炭或者无烟炭烧到红色占80%，黑色占20%，星星点点时就可以放到烤炉上了。

五、烧烤也有“秘制调料”。不要以为烧烤就是烤一烤撒上一些辣椒和孜然等调料就可以了，要想烤的东西好吃，秘制的复合调料是少不了的。比如烧烤油、烤鱼料等，而这些料的创制思路就是按照原料的特点，将各种酱料和调料组合搭配来试制，调料搭配复合了，味道自然更丰富。

第二篇：阿里汇报

阿里工作汇报

张经理：

现根据阿里的实际情况，把阿里最近的工作情况向您汇报。

原计划在阿里的两个室内机房各新增一台OLT设备，经过对阿里审计局室内机房和阿里总工会机房【电信产权】进行现场勘察，审计局机房合同明年7月到期，难以继续合作，工会机房为电信产权，并且经现场勘察后确定，机房空间不足，设备无法安放。我及时把两个机房的详细情况向区公司和上级领导进行了汇报。22号，区公司给出指导意见，两机房暂不新增OLT设备。

阿里联通基站成环，原有光缆走的是移动管道，现联通管道已建好，本地网光缆线路急需改造。线路改造勘察已基本完成。

近期，我针对阿里联通的中心机房原有的的一台OLT设备，对分公司周围的EPON接入进行了详细的勘察设计。包括东面的廉租房、狮泉河水电站职工生活区、陕西路两边的沿街门面房、司法处、阿里邮政、社保局和建设大街两边的沿街门面房。下面就EPON接入的注意事项详细说明：

1、EPON的接入属于固网，主要是向用户提供宽带和电话服务。

2、需要在用户集中区安装ONU设备和机柜，可放在弱电间，可壁挂，也可放在楼顶。ONU设备需要引电才能运行，因此ONU设备的安放原则就是，用户集中区和方便引电。安装ONU设备的同时会配套安装电表箱，电费另付。

3、目前ONU设备的位置是设计人员现场勘察完毕后，确定的最优位置。因此阿里分公司市场部人员在与业主协谈时，应尽量争取业主同意。

4、EPON接入的光缆路由和配线电缆路由在进入小区或机关楼顶时，光电缆的线路路由，楼宇之间能否飞线等相关问题，需要与客户进一步沟通。

任 鹏

2011年11月23日

第三篇：阿里校友会

浓情，聚也依依，散也依依。5月10日，是属于所有阿里巴巴人的“阿里日”。那一天，不仅仅是阿里巴巴员工的盛会，阿里巴巴还将自己的祝福送给了一起曾经战斗的阿里校友们，祝福他们在外同样节日快乐。这也让“曾经”的阿里人感动不已。

5月10日13:18分，“曾经”的阿里人、易宝支付产品总监陈大权收到了一封阿里巴巴集团发给他的短信：陈大权，今天是一年一度的阿里日，祝福在外的阿里校友节日快乐，幸福每一天!不联系，不表示忘记，离开了，我们还是同学。——阿里校友会。

大权随即动情在微博上写下了他的感受，纪念他与阿里巴巴之间的不解之缘，“只是一条简单的短信，但是有一种被惦记的感动自内心油然而生。五年了，原来你还记的我。阿里校友会，带我回到那段纯真而又不乏激情的岁月，在上海，在杭州。不联系，不代表忘记。离开了，我们还是同学。”最终，这样一条微博，被转发了112次转发，39条评论，而其中很多是他在阿里的同学们，欢迎他常回校看看。

与他一齐感动的还有曾在阿里巴巴《阿里会客厅》及《早安阿里》节目的主持人陈慧娟，“刚才收到老朋友阿里巴巴发的短信，顿时泪眼模糊——这辈子，会永远记得在阿里经历过的时光。虽已离开，但记忆永存。阿里亲们，我有想你们，你们想我吗?” 阿里员工、“糖果水瓶”立即回复道，“我们当然想你啦，有机会回来参加校友会的线下活动哦。”

事实上，阿里巴巴还给离开阿里的这些同事发去了慰问邮件。“阿里日快乐!今天是一年一度的阿里日，公司里到处洋溢着欢乐的氛围：有喜庆的集体婚礼，452对新人在这一天步入幸福的婚姻殿堂;有温馨的亲友交流会，几千位阿里亲属在这一天感受阿里的热情与奔放。当然，我们更不会忘记曾经在阿里一起奋斗过的老校友，你好吗?在这个阿里人的特殊日子里，让校友会把阿里同学们的祝福和欢乐，送给你，祝福你，阿里日快乐，幸福每一天!--阿里校友会(曾经的战友，永远的校友)

其实，不仅是短信和邮件，阿里巴巴集团还在当日的“阿里日”集体婚礼晚会上邀请阿里校友们一同前来，再次感受阿里的热情与奔放。去学网的蒋萃林、虾米网的王小玮、轻翼网的方伟丞都应邀而来，在集团婚礼现场为453对阿里新人现场送上自己真挚的祝福。据悉，5月10日那天，阿里巴巴集团一共向14000多名阿里校友们发送了短信22152次，邮件7985封。“虽然有些校友之前在公司留下的手机和邮箱信息不全，但我们还是尽力想办法把祝福传递给他们。不管离开多久，也不管大家身在何处，阿里人的心一直在一起，我们希望所有阿里校友在外面也能永远开开心心。”阿里巴巴集团人力资源部工作人员潘凌说。

第四篇：阿里文化

阿里巴巴从不认为自己是一间科技公司，他们一直认为自己是一家服务型的企业。在阿里巴巴的实时成交显示屏上，马云口中的电商生态系统一目了然。在电商交易平台之下，阿里巴巴还搭建了电子商务交易最重要的前端和后端，即支付环节和物流系统。基于这三个平台所产生的轨迹，又衍生出对大数据的应用。

阿里巴巴集团绩效考核负责人贾老师分享了阿里巴巴如何对30000名员工进行绩效考核的方法论。他的思路是：绩效管理很简单，就是日常管理。

阿里是怎么做新人培训的？

新员工进入阿里之后，都会经历三个时期的培训。首先是入职后27天的专职培训，在这27天之内，新员工将接触到三大类培训，即文化制度类、产品知识类、技能心态类，这三者的课程比例分别是42%、28%、30%。

上岗后，新员工还将接受3-6个月的融入项目培训。一般而言，上岗第一天，新员工将会被介绍给团队成员，在一个月之内，还将安排团队聚餐。接下来，在一年之后、三年之后和五年之后都分别有不一样的培训内容。

阿里的人才观念坚信，很多小白兔其实是放错了位置的明星，因此在阿里人才培养中，最重要的一环便是轮岗。

阿里打造文化的五大工具

阿里巴巴在企业文化的打造上，主要运用五大工具。

第一，文化道具。阿里巴巴会借助一些“物语”来与员工的心连接，通过借物管心。比如，淘宝的所有员工都要学会倒立，淘宝希望员工能够在工作中换个角度看问题。

第二，传承布道。阿里认为，价值观的宣导和传递需要在企业内部形成一定的传播机制，员工不应是卫道士，而应该成为布道者。比如阿里对老员工的管理，一个值得注意的细节是，在阿里，只有五年以上的老员工才能佩戴橙色的工牌，这个工牌只针对工龄，跟职位并无关系，这是阿里给老员工的一种荣誉和尊敬，同时也是激励着老员工主动去传播企业文化。第三，制度与文化的协同。阿里认为，缺乏制度保障的文化是空洞的，缺乏文化支持的制度是乏力的。例如，当严重违规的人员被开除之后，阿里一般的做法是，在一定范围内为员工还原事情本来的真相，而不是让谣言继续传播。

第四，固定仪式。每年的5月10日，是阿里集团集体婚礼的日期，无论多忙，马云都会亲自来主持婚礼。事实上，5月10日对阿里有着重大意义，这一天是阿里战胜“非典”的日子。除了集体婚礼之外，这一天还是阿里开放日，在开放日，阿里员工可以家属一起上班，也可以带上自己的宠物一起到公司。更为有趣的是，2009年的员工大会，阿里的高管在马云的带领下集体演出了一个话剧—白雪公主，马云现在在网络上广为流传的剧照就是出自这场演出。

第五，故事传播。阿里的每一个管理都要成为故事的发现者、收集者和传播者。新员工入职之后，一般都会听到几个故事，有的是当年创业艰辛的，有的是努力工作的。除了讲述之外，阿里还会将自己员工的故事拍成视频，给其他员工做激励。

鼓励轮岗

在阿里巴巴的管理体系中，对人才是特别敏感的。阿里巴巴有一套自己的人才盘点体系，即30%是最有潜力的，60%是潜力一般的，10%是没有潜力的。

每位主管都要给自己的下属打分，并根据361原则对员工素质进行强制排序，这是阿里巴巴绩效管理中特别重要的一点，他们强调的是管理者的责任，就是让主管不断地关注下属。据贾老师介绍，这样的方法，能够让主管对下属的关注提高60%。

阿里巴巴人才管理中最为外界所知的一点是鼓励轮岗，这就意味着，一位员工的能力并不是一位主管说了算，而是多位主管共同评价的结果，这就让员工得到了相对公平的评价。阿里巴巴员工的盘点是随时进行的，主管可以每天对其员工进行评价，甚至可以记录下具体事件，而每换一次主管就会获得一次评价。

每年，阿里巴巴都会有20%的人被评为优秀员工，这个比例是有严格讲究的。贾老师坦言，一个企业的优秀员工，20%的比例是最适合的。这20%的员工将成为公司的正能量，这部分正能量又会影响着60%的人跟随过来。

同时，优秀员工和普通员工之间的收入设定了较大的差距，这个差距激励着60%的员工向前冲，整个人才体系形成一个逆流，不给不思进取的员工留下温床。此外，这个差距也激励着最优秀的那层员工不敢去作弊。

相反地，在贾老师看来，一个企业一旦有15%的员工是负能量，那么这个企业就会非常危险。负能量员工的比例一定要控制在10%以内，适时地干掉5%最负能量的员工。在阿里巴巴的每个业务部门，都相应地设立了“政委”这个角色，“政委”的主要任务就是传播阿里巴巴的价值观。员工的价值观在一定程度上决定了员工的工资、奖金以及晋升。阿里巴巴将员工的能力评价分为三层，包括价值观、专业能力和流程能力。其中，价值观的审核占据了基础能力的75%，其次是流程能力的15%，以及专业能力的10%。

相信员工

每天9点上班的阿里巴巴，电梯最拥挤的时段却出现在9点半到10点之间。在阿里巴巴，员工并不强制打卡，这就是为什么在上班时间在咖啡馆和健身房还能看到阿里员工的影子。“企业文化是习惯，企业文化最终是落实在行为当中的”，贾老师认为，“在企业管理中，硬的东西需要软的来管，而软的则需要硬的来管，文化是软的，行为是硬的”。正如马云推崇的太极运动，讲究的是阴阳调和。

或许在大多数人的观念里面，民营企业的企业文化大多数是由老板决定的，但在阿里巴巴的管理中，他们所遵循的是“企业文化体现在员工行为上，需要发挥群体的力量。”这就是为什么阿里巴巴集团的BBS已经成为了阿里最重要的文化阵地。

在阿里巴巴集团的管理文化中，很重要的一条是相信员工。公司对员工迟到并不敏感，包括简短的审核流程，背后就是对员工的信任。

更具体的做法是，阿里巴巴对加班的员工提供免费晚餐，但是享受免费晚餐并不需要上级的审核。当然，不需要审核的免费晚餐自然会有人蹭吃，当阿里巴巴的管理哲学是选择相信员工，“天天蹭吃又不加班，自然会有人说你”。另外一个不需要审核的福利是，只要怀孕的员工，每人可以领两件孕妇装。“企业文化落到实处就是相信员工，相信员工是很重要的企业文化。”

附：阿里人才管理秘籍

☑ 人才观

“人才可以培养出来的。”什么是“培”？“培”就是多关注他，但也不能天天去关注，因为一棵树，水多了死，水少了也死，如何关注也是艺术。什么是“养”？就是给他失败的机会，给他成功的机会，你要看着，不能让他伤筋动骨，不能让他一辈子喘不过气来。”——马云 ☑ 招聘战略

在阿里巴巴，价值观是决定一切的准绳，招什么样的人，怎样培养人，如何考核人，都坚决彻底地贯彻这一原则。☑ 员工培训战略

“一个公司要成长，主要取决于两样东西的成长。一是员工的成长，一个客户的成长。我们自己成立了阿里学院，主要目的也是培训员工，培训客户。"——马云 诠释企业对新员工进行入职培训的目的

新员工培训的策略--“五行拳”

☑ 马云的用人观

“阿里巴巴是靠团队打天下的，而不是靠个人英雄主义。”——马云

马云能认识到别人的长处，了解自己的不足和需要帮助的地方。互相弥补的心态很重要，否则会有怨气和冲突，这是组建团队的关键。

☑ 员工激励模型

激励对象最好是全体员工，使每一个员工都紧紧和公司捆绑在一起，特别是关键人才，更是要强调“我的就是你的，你的就是我的”，这样才能留住人才。☑ 员工管理

马云注重给员工提供一个良好的成长环境，一个广阔的成长空间，能让他们心甘情愿地留在自己的公司，为实现百年企业的梦想而共同奋斗。☑ 员工考核

优秀人才通常都希望自己的成果能得到别人尤其是上级领导的认可；而不努力的员工则是希望谁也不知道。留住好的优秀员工，淘汰差的员工，绩效考核是很有效的方法。良好的绩效评估系统，可以使企业甄别出优秀的人才，并因此使双方都大大受惠。☑ 培训企业“干部”

一个企业发展到成千上万人的规模，没有一个班子而只靠一个人的领导肯定是不行的。领导要真正树立威信，希望自己制定的东西能够顺利实施的话，就要有一个班子，有了班子，才能群策群力。☑ 留才策略

阿里巴巴在整合雅虎中国的过程中，合理安置了雅虎中国的优秀人才还发明了被人津津乐道的留人四宝：远景吸引高管；事业和待遇留住中层；不变薪酬福利安定员工；注资员工，感情银行。

☑ 经济危机下的人力资源策略

一场金融危机让一些企业因为财务状况紧张而大量裁员时，也有许多企业开始悄悄吸纳人才。

第五篇：阿里工作制度

阿里巴巴员工工作制度

公司员工工作内容及守则

一、员工工作制度

1、提前10分钟到岗，做好考勤制度和各项准备工作。

2、每天每人做好当日值日工作。

3、积极参加公司的每一项活动，保证公司的各项活动的团队战斗力和凝聚力。

4、当天的事必须当天完成，现在的事现在做！对交代的工作必须按时完成。

5、工作时间外如公司有紧急的事处理，应积极响应做到通知必到。（特殊原因应征得上级同意）

6、在工作当中需相互监督，团结一致，服从工作安排，充分挥发自己应有的作用，多动脑筋，努力学习商品知识。

7、所有公司员工应确保通信畅通，保证下班电话随时通信畅通，预防公司紧急事情。

8、未经许可不得将公司物品携带外出，对拒不服从工作安排，搬弄是非，无中生有，影响团结者，公司给予警告，后果严重者给予辞退。

二、阿里员工

1、每月做好下月计划值班情况表，并严格按值班表来执行，出现特殊情况需调班，必须向上级或主管申请，并做好与同时间的调班。

2、上班时间，值班人员应保持阿里旺旺在线状态。

3、工作时间：9：30-17：30，晚班15点-23点。

4、晚班值班制度：轮流值班，两个员工以上值班。如搞促销活动和公司活动必须全体员工值班。（平时值班员工可以回家上班，促销活动除外。必须保持阿里旺旺在线状态。）

5、休假：在星期二到星期五中，轮流补休假。必须服从上级或主管安排。

备注：一般晚班，回家上班。特殊公司没电，回家上班。

三、目前阿里工作安排

1、：每日应及时检查阿里后台的各项数据报告和运营情况 2.多记笔记，写下客户所反馈的建议和意见，3.宝贝上下架及时处理

4.每天中午12点之前应及时与未付款买家联系提示其付款 5.遇到问题，及时与主管反映，并尽快解决！6.确保每天新款宝贝数据的不断更新和上传 7.定期推广相关的店铺活动 备注：

四、仓库管理

1、库房的物料必须分门别类建立账册。

2、所有物料出入库都应当做好记录工作。

3、任何人领取物料前应征得公司同意，领取后要进行登记。

4、物料的收发、保管由客服负责，应当做到账、物相符。

5、任何人不得将公司物质私自占有，要保证公司物质的有效利用。

6.发现任何错误库存资料 应该及时处理！

五、业务规范

每周召开一次周会，全体人员必须参加，所有人员在会上汇报一周工作情况，汇报内容。

1、一周主要工作进展情况，商品销售情况。

2、本周工作中存在的问题或障碍。

3、下周工作安排、工作重点。

4、交流、讨论工作阻碍的解决方案。

5、推广人员对推广活动应提早做出计划。