创业计划书 饭店---相聚一家

第一篇：创业计划书 饭店---相聚一家

学校是想到于一个亚社会，来自五湖四海的朋友相聚于此学习交流生活，中华五千年的 文化在饮食上也是很有特色的，各地都有自己的风格，总的来说，南甜、北咸、东辣、西酸 可以概括，而且很多民族还有他们自己的风俗，每个人又有自己习惯，如果及这些风格于一家饭馆，给你不一样的享受，投其所好，我相信同学们都会喜欢这家餐馆的。(张洪旭 20102678)目录:

一、发展前景

二、店面设计

三、竞争

四、公司构成及管理

1、公司构成

2、餐厅管理结构

3、服务性企业的核心竞争力

五、宣传方式

六、风险评估

七、风险防范

八、市场分析调查

九、财务

1、财务战略规划

2、融资

3、财务状况分析

4、预算控制

5、销售与收款控制

6、财务风险

7、信用风险管理

8、价格管理

9、销售合同管理

10、销售订单管理

11、预收款项

12、应收票据

13、订单控制

14、销售发票

15、退货业务

16、订货控制

17、企业纳税计划

18、年度计划

19、利润分析

20、预算

十、总结

一、发展前景

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。

再加上上了大学来自五湖四海的同学不一定能够适应这里的伙食，很可能因为水土不服而生病，实际上每年大一新生开学都会有很多同学因此生病，再加上伙食风格上的转变可能会引起同学的想家情绪而心情低落。

每个人又有自己的调调，热情，冷酷等等，将饭馆打造成不同的风格，以及为您营造你想要的效果，比如：两个过生日，想来点罗曼蒂克——烛光晚餐；您想在那么多人面前为她唱一首小情歌来表达什么...因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家独具特色的饭馆，名字就叫 “相聚一家”。(张洪旭 20102678)

二、店面设计

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为120平米左右。

设置：有一个班级聚会用的房间，可同时供四十日用餐，并且可以由学生自己做饭、包饺子等，还提供K歌等，中间有两个特殊的门，特殊就在于打开一个门房间就变成两个同时供二十人用餐的房间，打开两个就成了四个同时供十个人用餐的房间（所以班级聚会需要提前约定）。此外还有几个二十人的房间，当然中间也有个门，还有十五个只供两人吃饭的小型“雅间”，因为很小所以占面积并不大。有时候同学抱怨说想找个地方给女朋友过生日，可以点蜡烛的地方，来个罗曼蒂克的烛光晚餐，但是没有...现在我们给你提供可以点蜡烛的地方！除此之外，还有大厅，都是四人桌，大厅还设置了灯光小舞台，你可以为你的朋友唱歌，平时都会放一些优雅的音乐，所以这个大厅的总体是很有格调的，但是在二十人间就不一样了，各具特色，不同的风格由你自己选择。特别是双人的小小雅间，虽然很小，但是却装置的具有浪漫气氛（并不是都这样全部）。

另外还有一个特殊窗口是用来卖各种饮料的,冷饮,咖啡,粥等等.而且在饭点以外的时间是可以在小型的双人雅间和咖啡哦大厅当然也可以所以大厅的装饰才会很有情调。

三、竞争对手

在学校开餐厅，租金是比较贵的，想要盈利，就要比其他餐厅更能吸引顾客，要有更多特色、优点。只有做人想不到，投顾客所好，才能在这个一潭死水的食堂经济中轻松突围。

新奇美味，久吃不厌。人活在世，总爱尝鲜。大众佳肴，山珍海味，久吃就腻，唯有特色美味经济实惠又口味独到，越吃越爱，顾客才会络绎不绝。

在如今的日子里，特色餐馆已不是什么新鲜事物，几乎所有的餐馆都打着特色的旗号，这其中，有一些确实做的不错的，而更多的，却是打着“特色”的旗号在招摇撞骗。每每吃到一些难以下咽的特色菜，我想每位同学都有一股把那餐馆的招牌砸了的冲动吧。相对而言，其他餐馆的一些不足之处，我们要发现并反思，决不允许在我们餐馆出现。比如在润兴二号楼卖包子的脾气很烂。那个时尚粗粮的服务员很小气„„而且，最重要的，其他的餐馆最大的缺点，服务项目太单一，花样很少，若不是学生无可奈何，恐怕没多少人会在这些地方天天吃饭。

我们的特色餐馆除了提供特色的早餐、午餐、晚餐外还有特色冷饮和休闲餐饮等。不管是早餐午餐还是晚餐保证具有家乡特色，品种多，口味全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

而且，我们的餐馆有以下一些特色：班级聚餐：我们提供场地和原材料，可以让一些会做饭的同学自己做饭。自给自足，其乐无穷。

家乡特色：我们汇集一些东西南北兼修的厨师，鲁、川、苏、粤~浙、闽、湘、徽应有尽有。各种优惠：发放vip卡，节日假日开展优惠活动。

情侣雅间：特别为情侣开放雅间，温馨舒适，是谈情说爱的好地方。格调优雅：本餐厅精心设计，无论格局还是色彩都是别具匠心，雅俗共赏。

与糕点房合作——生日宴优惠双向优惠：我们与糕点房合作，当有同学过生日是，我们除了提供饭菜的优惠外，还可以与提供更物美价廉的蛋糕，为同学省去不必要的麻烦。同时，也可以大量的订购蛋糕，促进与糕点房的盈利的双赢。

同时我们还有饭后咖啡、各种冷饮、房间个性化等特色。我们要做到，以其新，鲜，多，炫，优，廉，美，全来吸引顾客，同时，无论客人在这消费多少，我们都将以最好的服务态度来服务顾客。

我们要成功突围，除了要做到以上几点外，还有设立一个意见薄，让顾客将我们的优点与缺点都写下来，发扬优点，改正缺点。而且对于一些顾客的好点子，要积极采纳，集思广益，不断为我们的餐馆注入新的活力。“推陈出新，与时俱进”将是我们不变的灵魂思想。

四、公司构成及管理

1、公司构成

我们的公司是有限责任公司，由六个股东共同出资成立。

1、公司名称：相聚一家

2.经营范围：餐饮服务 3.公司注册资本：五十万 4.股东姓名：

5股东出资方式：实际资金额

6股东转让出资条件：由三分之二股东同意则可转让 7公司的机构：董事会：设董事长一名

监事会：监事一名

市场营销部：经理两名

人事部：经理两名(其中一名经理兼任监事)

财会部：会计一名、出纳一名 8议事规则：定期召开董事会、股东大会，由董事会先得出初步议事决定，再交股东大会审核决定。

9公司法定代表人：董事长

10公司的解散事由：(1)股东大会决议解散;(2)因公司合并或者分立需要解散的;(3)违反法律行政法规被依法责令关闭。

11清算：成立清算组，制定清算方案，最终清算终结，办理注销登记。

2、餐厅管理结构

店长兼收银员1名，厨师3名（包括主厨2名，粥类、甜点类厨师1名），厨师助理1名，服务生2名。

经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

3、服务性企业的核心竞争力

为了对消费者的需求意愿迅速作出反应，服务性企业必修要对消费者如何接受服务以及如何通过自身经验评价服务质量了如指掌。我们应着重考虑服务性企业的三大功能——人力资源管理、内部日常运作和市场开拓，在服务创造和服务传递过程中发挥重要的作用。

（一）、企业人力资源管理能力

对于服务性企业来讲，人力资源是其成功的决定性因素之一。尤其对于酒店行业来说，一线员工的工作表现往往能左右客户的选择。首先，企业要有培养员工的能力。员工培养能力简单讲就是企业与员工之间建立深厚感情纽带的能力，包括员工招收方法、员工培训技巧、员工心理素质培训技术等。其次、企业必须知道如何将权力分配给各级层的员工，使员工能对外部环境的变化迅速作出反应。通过分散组织结构，为员工提供一个接受新事物、学习新知识的机会，将员工个人的发展纳入到企业发展的轨道，企业能创造出一种轻松、和谐、有效地内部授权机制的氛围。

（二）、企业日常运营能力 企业日常运营能力包括对技术流程的掌握和利用以及数据管理能力。利用信息技术去构造企业数据库，可以联合旅游批发商、零售商等构建全球客房预订系统。

（三）、市场开拓能力

成功的市场开拓要求企业了解客户消费习惯、把握市场机遇。企业必须具备一系列的能力才能在市场开拓中取得成功。第一、企业必须具备敏锐的市场嗅觉，充分研究消费者竞争对手的状况以及各类政策、法规因素对于企业的发展。第二、服务创新能力对一个企业来讲也是至关重要的。通过产品服务创新，企业能在消费者心目中创造一个良好的形象。第三、市场竞争力越来越激烈，消费者的需求也日益多样化，面对这种环境，企业应充分发挥自己的写作能力，满足消费者的需求。第四、企业需要具备将自己的产品或服务向消费者进行宣传的能力，在保留原有的消费群体的同时吸引新的消费者。

核心竞争力是发展企业的要求，我们需要以一种全新的视角来研究服务业的市场竞争情况，将核心竞争力的概念运用到这项研究当中，着重分析服务性企业核心竞争力在人力资源、日常运营和市场开拓这三方面的表现，将自己的企业发展为一个文明、高效的知名品牌。

五、宣传：

本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

1.公司开张首先得有公司的标志和吉祥物，这是很重要的，要有公司一系列vi设计，这是公司宣传的重要环节。

首先印刷单页，在学校广发，让学校师生都知道有这么一个餐厅。包括餐厅宿舍等地，都派专业人员去发，使餐厅在学校有一定的影响。3.在学校的宣传栏上张贴，大力宣传。

4.学校有自己的广播，在学校的校园广播上宣传，5.在学校搞小活动，比如赠送小礼物等。

6.在学校的餐桌上张贴餐厅海报进行宣传，餐具等等，印有餐厅的标志。

7.质量是最好的宣传广告，在本餐厅可以选择自助的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。8.餐厅采取开业大赠送活动，在开业一周或一个月内，进行打折活动，或者满十元抽奖的活动，吸引大量的师生来餐厅吃饭。9.质量保证，质量是最好的广告。

餐厅要以实惠，美味，为重要环节，让每一位来餐厅吃饭的老师同学吃一次忘不了，吃一次还想吃，使餐厅的声誉越来越好，让老师同学之间一传十。这就达到了最好的宣传目的。

六、风险评估

风险一：缺乏创业技能

很多大学生创业者眼高手低，当创业计划转变为实际操作时，才发现自己根本不具备解决问题的能力，这样的创业无异于纸上谈兵。一方面，大学生应去企业打工或实习，积累相关的管理和营销经验；另一方面，积极参加创业培训，积累创业知识，接受专业指导，提高创业成功率。

风险二：资金风险

资金风险在创业初期会一直伴随在创业者的左右。是否有足够的资金创办企业是创业者遇到的第一个问题。企业创办起来后，就必须考虑是否有足够的资金支持企业的日常运作。对于初创企业来说，如果连续几个月入不敷出或者因为其他原因导致企业的现金流中断，都会给企业带来极大的威胁。相当多的企业会在创办初期因资金紧缺而严重影响业务的拓展，甚至错失商机而不得不关门大吉。

另外如果没有广阔的融资渠道，创业计划只能是一纸空谈。除了银行贷款、自筹资金、民间借贷等传统方式外，还可以充分利用风险投资、创业基金等融资渠道。

风险三：社会资源贫乏

企业创建、市场开拓、产品推介等工作都需要调动社会资源，大学生在这方面会感到非常吃力。平时应多参加各种社会实践活动，扩大自己人际交往的范围。创业前，可以先到相关行业领域工作一段时间，通过这个平台，为自己日后的创业积累人脉。

风险四：管理风险

一些大学生创业者虽然技术出类拔萃，但理财、营销、沟通、管理方面的能力普遍不足。要想创业成功，大学生创业者必须技术、经营两手抓，可从合伙创业、家庭创业或从虚拟店铺开始，锻炼创业能力，也可以聘用职业经理人负责企业的日常运作。

创业失败者，基本上都是管理方面出了问题，其中包括：决策随意、信息不通、理念不清、患得患失、用人不当、忽视创新、急功近利、盲目跟风、意志薄弱等等。特别是大学生知识单

一、经验不足、资金实力和心理素质明显不足，更会增加在管理上的风险。

风险五：竞争风险

寻找蓝海是创业的良好开端，但并非所有的新创企业都能找到蓝海。更何况，蓝海也只是暂时的，所以，竞争是必然的。如何面对竞争是每个企业都要随时考虑的事，而对新创企业更是如此。如果创业者选择的行业是一个竞争非常激烈的领域，那么在创业之初极有可能受到同行的强烈排挤。一些大企业为了把小企业吞并或挤垮，常会采用低价销售的手段。对于大企业来说，由于规模效益或实力雄厚，短时间的降价并不会对它造成致命的伤害，而对初创企业则可能意味着彻底毁灭的危险。因此，考虑好如何应对来自同行的残酷竞争是创业企业生存的必要准备。

风险六：团队分歧的风险

现代企业越来越重视团队的力量。创业企业在诞生或成长过程中最主要的力量来源一般都是创业团队，一个优秀的创业团队能使创业企业迅速地发展起来。但与此同时，风险也就蕴含在其中，团队的力量越大，产生的风险也就越大。一旦创业团队的核心成员在某些问题上产生分歧不能达到统一时，极有可能会对企业造成强烈的冲击。

事实上，做好团队的协作并非易事。特别是与股权、利益相关联时，很多初创时很好的伙伴都会闹得不欢而散。

风险七：核心竞争力缺乏的风险

对于具有长远发展目标的创业者来说，他们的目标是不断地发展壮大企业，因此，企业是否具有自己的核心竞争力就是最主要的风险。一个依赖别人的产品或市场来打天下的企业是永远不会成长为优秀企业的。核心竞争力在创业之初可能不是最重要的问题，但要谋求长远的发展，就是最不可忽视的问题。没有核心竞争力的企业终究会被淘汰出局。

风险八：人力资源流失风险

一些研发、生产或经营性企业需要面向市场，大量的高素质专业人才或业务队伍是这类企业成长的重要基础。防止专业人才及业务骨干流失应当是创业者时刻注意的问题，在那些依靠某种技术或专利创业的企业中，拥有或掌握这一关键技术的业务骨干的流失是创业失败的最主要风险源。

风险九：意识上的风险

意识上的风险是创业团队最内在的风险。这种风险来自于无形，却有强大的毁灭力。风险性较大的意识有：投机的心态、侥幸心理、试试看的心态、过分依赖他人、回本的心理等。

七、风险防范 措施一：针对缺乏创业技能风险

一方面，大学生可以去餐馆实习或者多与餐馆人员交流，积累相关的管理和营销经验；另一方面，积极参加创业培训，积累创业知识，接受专业指导，提高创业成功率。如果想更安全也可以找专业人员进行合作，以减少技术上的风险。措施二：针对资金风险

针对资金不足，我们可以考虑从小做起逐渐扩大规模，即面可以降低资金风险，又可以不断积累经验。也可以与他人合作，别人出资我们经营。或找有关政府部门，现在国家对大学生创业有专项的资金支持。措施三：针对社会资源贫乏

我们可以利用亲戚，朋友和同学关系，扩大自己的社交范围。为了更安全，我们可以找一专业人员进行合伙经营，即解决了社会资源贫乏，又可增加技术力量，大大提高创业的成功率。措施四：针对竞争风险

为了避开市场激烈竞争，首先，我们对产品实行差异化战略，在产品上进行创新，建立自己的特色品牌；其次，我们避开价格竞争，以服务赢取顾客，可以让客人自己配菜，自己选择口味，甚至为特殊需要客户提供自己做菜机会；再次，我们可以在宣传方面多做文章，除了传统的宣传手段外，还可以利用新的宣传方式，如网络上的微博，人人网，各种贴吧，手机飞信，QQ。

措施五：针对团队分歧的风险

实行透明管理，减少由于不透明而造成的分歧，对公司经营状况定期进行公开。建立类似董事会的管理机构，对经营进行民主管理，有不同意见进行及时调节。措施六：针对核心竞争力缺乏的风险

针对餐饮行业可复制性强的特点，我们首先就要在产品上进行创新，建立自己的特色，其次要在经营方式上进行创新，可以考虑用互联网进行经营。再配合大力的广告宣传，在短期内建立自己的品牌。

措施七：针对人力资源流失风险

我认为要想真正吸引人才留住人才，关键就是让员工感觉到企业就是自己的，因此，可以给员工一定的股份，经营状况好的情况下多进行分红。提高员工的生活质量，不仅是工资方面给以提高，还要给员工提供出去旅游的机会，可以有效提高员工的劳动积极性和对企业的认同感。

措施八：针对意识上的风险

作为企业领导要不断学习，经常接受培训，提高风险意识，增加应对风险的能力。对员工定期培训，增强企业内部的危机意识，促使企业员工不断奋斗。

八、市场分析

(1)、市场背景及出发点

在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

(2)、市场定位.优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。.劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。.机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。.威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。我们主要的客户对象是在校的大学生和一部分学校周围社会群体。所以价格不宜太高，并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

市场总结：我们面临着机遇与挑战的双重压力，要在挑战中抓住机遇不断改善餐厅的服务，产品水平。同时做好宣传，调动群众的积极性，让本公司的知名度不断提高。

九、财务

企业财务战略对企业的持续发展有着极为重要的作用，不仅因为企业的可持续发展是以稳定持续不断的资金流为基础的，如果企业的资金流不能正常进行，轻者会影响企业的正常发展，重者会使企业破产倒闭，而且企业财务还具有配置资源、优化资源分配的功能，对企业核心竞争力的培育有极为重要的作用。就整个企业的财务战略制定来看，应以增强企业核心能力、保持企业长期竞争优势为出发点。

公司财务战略对于一个公司而言是至关重要的，无论从生存考虑还是从发展考虑都是如此。而同时，恐怕没有人会否认，财务对于一个公司的成功与否也是非常关键的。先不说任何项目、任何部门事先的预算、事中的控制以及事后的考评都离不开财务，公司战略的选择与决策本身也要以财务分析与评估的结论为依据。所以，财务分析与评估的方法将直接关系到公司战略决策的质量以至成败

1、财务战略规划

根据的财务战略目标，财务规划工作要进一步增强工作的预见性和创造性，着眼于新的实践，实现新的发展，不断拓展管理的深度与广度。各级财务人员要以管理创新为动力，不断完善运作机制，保证公司经营活动的高效运转。要加强计划管理在资源配置方面的工作，合理配置公司资源。要全面推行预算管理工作，提高预算的预警和监控能力，实现经济效益的即时控制。要以资金管理为重点，大力推行集中式资金管理模式，不断提高理财手段与方式，努力提高资金营运效益。要加强财务管理在日常经营管理中的决策支持功能，有效防范可能的经营风险和财务风险。要以提高经济效益为目标，加强成本费用控制工作，并注重向管理要效益。率先实现财务管理现代化，逐步建立起一套以成本核算管理为基础，以预算管理为主线，以资金管理为中心，覆盖所有财务业务的完整、实时、安全、共享、可控的财务管理信息系统。

2、融资

企业初创阶段，财务实力相对较弱，财务战略重点应放在如何保证筹集生产经营必需的资金上，筹资战略处于首位。同期经营风险很高财务风险应尽可能降低。由于初创期负债筹资风险大筹资成本高，债权人必然要求较高的风险溢酬，最好办法不是负债筹资，从财务上考虑这阶段企业并无或只有很少的应税收益，即使利用负债经营也不能得到节税的好处。可见应较多运用权益资本筹资。企业初创期收益水平较低，并有迫切的投资需要，应采用零股利政策。若非分股利不可，也应主要采用股票股利方式。

企业步入成长期后销售的快速增长将产生比创业期更充裕的现金流，因而能降低经营风险。企业发展期财务战略重点是弥补资本不足，减少现金缺口，增大负债节税效应差和抑制投资盲目扩张，适宜采取相对稳健的筹资战略和适度分权的投资战略，投资所需资本采取集中供应与自主筹措相结合，强化立项审批制度和信用管理，严格项目负责制，推进资本运营以保证企业可持续发展。

稳定的市场份额和较高的资金周转效率是企业成熟期的特征。通过负债融资而提高的财务风险可通过降低经营风险来抵消。这一时期的特征通常表现在以下方面：市场增长潜力弱，产品均衡价格形成，竞争转向成本效率；账款不断收回，现金流入大，由于缺乏市场机会，新增项目少现金流出少，形成较大现金净流量；可利用的融资机会与渠道多；投资收益率高，账面利润大，负债杠杆效应明显；股票市价或企业价值可能被高估；股东报酬期望高等。为改善这些情况，我们应采取激进的筹资战略；拓展未来市场空间的试探性投资战略；扎实的成本控制战略；高股利、现金性分配战略，以及强化风险监测与危机预警战略。

另外，在举借长期负债时，还要把长期负债的偿还与企业的未来现金流量结合起来；为了保持企业的短期偿债能力，要注意企业资产的流动性就流动资产融资来看，应以稳健性融资策略为好，这样可将资产与负债的期间相配合，以降低企业不能偿还到期债务的风险和尽可能降低债务的资本成本

3、财务状况分析

1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用XX元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元）。

2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

3．每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业 额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。

4、预算控制

每年预算的编制时间一般为上年年底，经过企业管理层会议或联盟等形式集体决策和批准后执行。具体到采购与付款业务，企业建立采购与付款业务的预算管理制度，将物品或劳物采购纳入预算管理体系，严格控制预算外采购。企业建立采购与付款业务的岗位责任制，明确与采购工作相关的部门和岗位的职责、权限。请购人与采购分离。采购活动的提起是由生产或销售部门、保管部门、技术部门等根据需要量和现有库存量来制定的。这些使用资产的部门详细填请购单，列明需要采购的品种、数量，然后教采购部门公开询价。

采购人与请购审批人分离。采购执行人与确定供应商的决策人分离。可以采取以下方法：资产使用部门、采购部门、财务审计部门和法律部门会签采购合同。

采购人与验收管理人分离。采购人、验收保管人、使用人与相关会计记录人员分离。

采购人与负责付款审批的人员分离。

付款执行人与付款审批人分离。

付款执行人与记录应付帐款的人员分离

5、销售与收款控制

应注意： 接受订单的人与负责核准付款条件的客户信用调查工作的人分离。

填制销货通知的人与商平保管人员分离。

开具发票与审核发票的岗位应分离

制定信用政策与执行信用政策的人分离 记录应收帐款的人与负责货款收支和退款工作的人分离

会计人员不能同时负责销售业务个环节的工作 销售部门内销售业务的经办、审核、销售通知单三个岗位分离 各类销售人员应当根据具体情况实行岗位转换

6、财务风险

对企业进行风险管理时，采用的策略必须同时针对技术风险（不能在一定成本约束内达到某种技术性要求的风险）和市场风险（研发出来的产品不符合市场需要的风险）。对市场需求和其它下游问题的真实情况了解得越多，就越有利于技术风险的评估和处理。

在投资战略中，企业要紧紧围绕增强企业核心竞争力，保持企业的长期竞争优势，从战略高度审时度势，科学地进行投资战略决策。

从投资方向来看，由于企业的竞争力越来越依赖于企业拥有的知识资本，因而企业应把投资重点放在无形资产投资和人力资本方面。在评价投资方案时不仅要看投资项目未来现金流量的现值是否大于投资额的现值以及实现投资项目回报的风险大小，而且要看这一投资方案的实施是否符合企业发展战略的需要，是否能增强企业的核心竞争能力。

有效管理企业财务风险还有一个重要的方面即是保持企业的筹资能力。企业筹资能力的强弱直接制约着企业是否能获得资金这一稀缺资源从而影响企业的持续发展。因此，企业在筹措资金的同时要积极开发企业筹资能力。总之，为了适应知识经济的到来，企业应积极拓宽融资范围，不仅要积极筹措财务资本，还要积极筹措知识资本。

7、信用风险管理

信用额度的制定未有适当的依据及未有得到适当的审批

未能确保现有及新的客户的信用额度的恰当性(未能对其作出定期审阅及调整)客户的订单超出审批及允许的信用额度；在发货前，超出审批及允许的信用额度的发货未有得到适当的审批

8、价格管理

未设立定价政策，定价未得到适当的审批

未能有效地收集市场讯息制定或调整定价，定价的调整未有适当地审批

销售折扣未能得到适当授权和审批

未能有效地监督价格执行政策

未经授权的人员进入ERP更改价格信息等 价格的变更未经适当授权

变更的价格未及时更新价格表或ERP中的价格信息

9、销售合同管理

销售合同未经过律师或法律部门的审阅

未能及时与客户签订销售合同

销售合同未有包括公司的一般性条款以保障公司的利益

与公司一般性条款有差异的销售合同条款未有及得到适当的审阅及批准

销售合同的签订未有得到适当的授权和审批

未能及时、完整及准确地将已签定的销售合同的内容(包括单价等)更新至ERP的客户名录中

未能确保合同条款得到执行，未能及时、完整及准确地将销售合同中的相 关条款传递到相应部门

未有专人管理销售合同，未经授权的人员接触销售合同

10、销售订单管理

订单没有得到适当的审阅及批准

订单的条款(包括单价)与已签订的销售合同不符

系统自动禁止的订单未有得到适当的审批(如超出审批及允许的信用额度的订单)

未能确保享有折扣或免费的订单得到适当的审阅及批准

销售订单的价格未经适当的成本测算

未能及时、完整及准确地将已审批的订单更新至ERP系统中

未经授权的人员进入ERP系统以释放被系统自动禁止的订单或修改订单

生产计划预排表未经适当审核及批准

收入、应收款确认及发票开具

开具发票未经适当授权及审批；未能及时、准确及完整地开具发票给客户；未能确认客户已收到发票

未能确保发票的完整性、准确性及真实性(包括优惠折扣等)

发票的条款(包括单位价格、折扣等)与销售合同、已审批的订单及ERP系统中的数据不符

未能及时、准确及完整地重新签发已作废的发票

未能及时、准确及完整地依据验收单据将销售收入及销售折扣、税项等录入财务系统中；未能确保收入记录在准确的会计期间

销售系统及总帐系统的确认收入不符；未能及時及适当地跟踪差异原因

11、预收款项

预收款项合同未经过适当授权审批

预收款项入帐前，未与有关合同条款相核对，导致预收款项入帐错误

未能及时跟踪预收款项及合同执行情况，导致违约

预收款项期末未单独列示在财务报表中

12、应收票据

未能查核虚假的票据；收到票据的纪录与账面不符

应收票据未有授权的人员保管，未经授权的人员接触应收票据，未定期对应收票据盘点

未经授权的人员对应收票据的不当操作，如贴现

收到的票据未有及时、准确、真实及完整地调整相关应收款项；应收票据到期未能收回时，未及时、准确、真实及完整地作出账务调整

应收帐款管理

未能及时、准确、真实及完整地准备及审阅账龄分析表

未能及时催收欠款

未能定期、及时与客戶对账并及时解决差异

13、订单控制 根据不同的客户和销售形式设计多种订单格式，以满足企业内各个部门协调工作，相互制约的经营管理需要。规定订单在企业内部个环节的流转程序，并规定相应的授批准程序。销售部门专人负责随时检查订单的执行情况和每一定单的处理过程。

14、销售发票 制定发票管理制度，指定专人保管和使用发票，尤其要加强对空白发票的管理，任何部门的个人不得擅自篡改、隐匿、销毁销售发票 领用发票是应签字，并注明所领发票的起讫号码，不得领用空白发票 开具发票必须以发票通知单等有关凭证上载明的客户名称、日期、数量、单价和金额等为依据如实填写各项内容，不得开具抽底发票。财务部门要定期或不定期对发票的保管和使用情况进行核对检查

15、退货业务 成立客户服务重型专门处理与客户的争端 分析退货原因，追究责任，正确处罚相关责任人建立销售折止和销售返回的核准制度。

建立退货验收制度和退款审查制度

16、订货控制

当清货单被批注执行时，采购部门向各家供应商发出间价单，比较供货商的价格、质量、可享受的折扣、付款条件、交货时间、售后服务和供应商信誉等相关资料，在综合考虑各方因素的基础上，初步决定适合的供应商，进一步接触，进行谈判。

17、企业纳税计划

公司企业与合伙企业选择

有限责任公司：1采取有限责任制2股东负有有限债务责任，有限责任公司具有独立法人资格。

所得税缴纳中有关广告费指出的有关规定;

1.缴税人每一纳税年度发生的广告费支出，除特殊行业另有规定外不超过销售(营业)收入的2%的部分可具实扣除，超过部分可无限期向以后纳税年度结转。

对新办的独立核算的从事公用事业，商务物资业，饮食业，教育文化事业，卫生事业的企业或经营单位，自开业之日起，包主管税务机关批准，可减征或免征所得税1年

2.业务宣传费与广告费的合理比例安排工资支出的筹划：

纳税人支付给职工的工资，按照计税工资扣除，此外分别按照计税工资总额的2%，14%，15%计算扣除工会经费，职工福利费，职工教育经费，采用年终奖形式(节税)利润纳税筹划

4.损弥补节税筹划：

若发生亏损，可用下一纳税年度的所得弥补，下一年度的所的不足弥补时，可以逐年延缓弥补，但最长不超过5年。企业开办初期有亏损的，可以按上述办法逐年结转，以弥补后有利润的纳税年为开始获利年度。

18、年度计划 销售计划 根据市场调查，在平时 我们公司的顾客群可分为3部分;1住校大学生2公

司员工3小区住户，我们将对他们做一定的宣传，以方便快捷并美味的早点吸引他们

在节假日，我们的顾客群则是大众，使人人都享受一个完全放松的假期 材料供应计划 1 食品 我们与新丰、知味观、肯德鸡等供应早点的餐饮店联系，有他们提供各类早点。2 运输工具购买货车以及自行车。3 保温工具 向工厂订制

人力计划 参见公司构成 财务计划 参见财务预算

19、利润分析

在利润分配战略中企业也要以实现企业可持续发展为出发点。首先要改革传统的分配制度，加大对人力资本分配的倾斜力度，运用期权制、员工持股制等措施激发和调动人力资本所有者的积极性、主动性和创造性；其次，要合理选择股利政策和分配形式。股利政策和分配形式的选择要围绕着保护股东利益、稳定股票价格、促进企业长期发展的目标来进行。这就要求企业做到以下两点：一方面，要在资本市场上塑造企业的良好财务形象，给投资者以一定的回报，稳定股价、避免企业股价的大起大落；另一方面，保留一定的利润作为内部资金的来源，夯实企业实力，并不断扩充企业的资本金。因此，企业的利润分配战略以低正常股利加额外股利政策为好，分配形式应根据企业的自由现金流量及企业的投资机会来选择。

20、预算

前期固定支出

运输面包车 2 4000 80000

自行车 20 100/辆 2000

场地装修 10000

电脑 5 3500/台 17500

办工桌椅 8 200/套 1600

电话 10 200/个 2000

传真 1 600 600

空调 2 5000/台 10000

员工统一服装 30 50/套 1500

其他 4000

129200

预计财务支出表(第一年)

每月固定支出 数量 数额(元)总额(元/ 月)

普通员工工资 30 350/月 10500

管理员工工资 8 800/月 6400

水电杂费 2000/月 12000

宣传费用 5000/月 5000

总固定支出 23900

流动支出

购货资金 200000 3.5-5/份 7万-10万 物品损坏及维修 500

流动资金 20万

预计财务收入

预计送货费用(元/月/户)预计送货量(户)预计收入(万元/月)

8000 4

预计财务毛利润 104000

净利润 79500

第一年第一个月的支出

第一年收回成本，第二年保持目前态势发展，第三年括展营业点。

第二年预算：预计利润：874500元

第三年预算预计利润：954000元

十、总结

我相信在我们的不懈努力下一切都不是幻想,我们有信心做好我们的梦想,如此创意之下将是美好的未来。只要我们扎实的做好每一步,将为同学们服务作为宗旨,听取同学们的建议努力做到同学们的满意,我相信同学们会认同我们的努力!

第二篇：饭店创业计划书

创业计划书

企业名称：殖场

创业者姓名：

培训老师：

联系电话：

2012年 10月 28日

企业类型：个体户养猪养殖业

一、企业概况

本人段勇，现年37岁，炎陵县人，家住鹿原镇塘霞塘村，于2010年开始创办养殖业，猪场位于鹿原镇塘霞塘村，猪场占地面积3亩左右，建筑面积500平方米左右，现有母猪12头，肉猪30头，目前经营状况较好，计划扩大规模发展养猪200头。

二、项目摘要

大力发展生猪养殖，是落实菜篮子工程，发展畜牧业，调整农业 结构，保护生态治理环境的重要举措, 对促进农业增效、农民增收，意义重大。生猪养殖一直是农业经济收入的主要组成部分，但是，生猪品种 结构不合理，品质差，饲养落后，一家一户养殖，成品猪外调困难，销售不畅，规模效益、抗风险能力弱，附加值低，一直制约着生猪养 殖业的发展，为了尽快适应生猪养殖业的新形势，充分发挥生猪养殖 业的传统优势，打出特色牌，我准备发展生猪养殖示范户。本项目在现代先进的饲养技术和管理技术条件下，引导农民走出 传统养殖圈子，进行养殖业的结构调整，进行“粮、经、饲”种植，生猪采用规模化养殖，有利于采用先进的科学技术，提高养殖的生产 效率和生产水平。有利于促进养殖、加工、经营、销售各环节联结，进一步缓解小生产与大市场之间的矛盾，提高畜牧业产业化经营水平，推进畜牧业结构战略性调整。生猪采用规模化养殖，有利于采用 先进的科学技术，提高养殖的生产效率和生产水平。发展养猪业，同 时针对本地区猪的品质及养殖水平滞后的现状，以市场为导向，以科 技为动力，以基地为依托，充分利用农业

产品化调整的契机，发挥生 猪养殖业现有优势，积极引导优质商品猪生产。

项目计划： 欲建立了一个规模养殖示范场，厂房、设备必须齐全，尽量能争取国家帮扶资金的资金，使生猪规模能具有一定的规模以带 动当地的群众致富，进一步扩大生猪销售市场，逐步树立我自己的品 牌，切实达到创业的目的和宗旨。

三、市场分析

猪肉是人们生活中不可缺少的肉食品，是我国人民最喜欢吃的传 统肉食品，市场需求大。并且随着社会的进步，人民生活水平的提高，人们对肉蛋质的需求逐渐增加，同时对猪肉的品质提出了更高的要 求。近几年，我国生猪生产发展较快，纵观整个生猪消费市场，那些 无公害的，瘦肉率高，品质好的猪市场十分紧俏，出现供不应求的局 面。目前以饲养杂交猪为代表的生猪饲养已成为生猪生产的亮点。受前几年生猪价格过低和饲料成本上升养猪成本的逐年增长及 部分地区发生高致病性蓝耳病疫情的各种主、客观因素造成的错综复 杂的局面，我国生猪生产下滑，造成生猪价格超过历史最高水平和人 们的预测，并导致生猪养殖结构发生重大的变化。养殖行业朝向规模 化、集约化、专业化的模式的进程是愈来愈快。同事也影响了一批以 传统养殖模式为主的饲料行业。国家近期还颁布了许多扶持养猪行业 的政策，从这些不难看出国家对生猪生产行业的重视，所以养猪行业 的前景非常可观。

四、项目的基础条件

1、有利的区位优势，交 通运输方便，有着良好的区位优势

和市场前景

2、突出的资源优势和产业优势。①在我们当地区主要生产小麦、玉米和土豆，非常适应畜牧业特 别是养猪业的发展。②近年屠宰业发展迅速，除原各乡镇定点屠宰场外，现由于修 建了火车站引进了一大批外地企业和新修了大量的场房、食品加工厂 和冷冻场也大量增多，平均每天屠宰量超过千头，生猪需求量极大。

五、项目建设内容与实施规划

（一）项目建设内容：欲形成大型特色规模养殖示范场和示 范户，形成集饲养、饲料加工、环境保护、生猪繁殖多功能为一体的 规范化生产示范基地。

（二）项目实施规划： 本项目预计在 2012 年 12 月份开始实施，2012 年八月开始建猪舍,2012 年的 10 月份完工，开始增加养殖。12 初期预计养殖仔猪 20 头，母猪 5 头，肥猪 10 头，公猪2头。

六、项目建设原则

1、坚持面向现未来，面向现代农业，高起点原则。

2、坚持以市场为导向，饲养适销对路的杂种猪，保证销售；加 工、饲养协调一致的原则；

3、坚持推广应用现代农业技术，搞绿色、无公害、高品质的商 品猪生产的原则；

4、坚持多方投资、风险共担、利益共享的原则；

5、坚持环境保护原则：基地养殖场要合理规划，合理布局，防止环境污染。

七、项目投资预测

项目现共需资金15万元（详见投资测算表）。现目前急需扩建厂房 一栋，购买良种母猪 5 头，需要 10万元，饲料和玉米 1.2万元。

八、经济效益分析

经济效益分析：

1、成本以平均每户饲养 5 头基础母猪，每年育肥 200 头仔猪，每批 50 头；每头平均体重 100 公斤，价格 2009 年 市场价格 8 元／公斤计。(1)饲料消耗费用，5 头×1000 元／头+50 头×600 元／头 =3.5 万元(2)货款利息(5％)5 万元×5％=2500 元(3)水、电：400 元(4)杂费每头 5 元 116 头 ×5 元／头=580 元。(5)公共设施运行维护费 500 元。(6)其它 500 元。合计：3.948 万元。

2、销售收入(8 元／公斤)商品猪：200 头×100 公斤／头×8 元 ／公斤=16 万元

3、获利：销售收入-成本=8-3.948=12.052 万元。

九、风险防范

1、市场风险。加强公司管理，严格制定价格、数量、质量标准，确保全部回收。

2、价格风险。由于价格变动频繁，养猪的收益波动大，短期内 风险较大。因此养殖要有五年以上的规划，研究降低饲养成本的方法，开发廉价饲料，例如：种植猪草。同时，要推广新技术、新品种，加 强管理等途径。

3、病疫风险。政策将加大对生猪养殖业的扶持。2007 年底，财 政部出台了 10 项扶持政策支持生猪养殖业，具体包括能繁母猪补贴、能繁母猪保险、疫病防疫补助、生猪良种补贴、高致病性猪蓝耳病强 制扑杀补偿、屠宰环节病害猪无害化处理补助、生猪调出大县奖励、完善生猪生产消费监测预警体系、增加猪肉储备规模、支持标准化规 模养殖场基础设施建设等。除财政

部外，农业部下一步将继续支持生 猪原种场和扩繁场建设，增加供种能力。制定并实施全国生猪品种改 良计划，总结推广实施生猪良种补贴取得的成功经验，加快生猪品种 改良步伐。积极推进标准化规模养殖场、养殖小区建设规范和技术规 范的实施，鼓励和引导散养农户向适度规模养殖过渡。

十、环境治理

圈舍夏季冲洗两次，每头种猪日平均排粪水 30 公斤，育肥猪日平均排粪水 15 公斤，排出的污水通过设计的下水管道到处理池，进 行生物杀菌，经过科学设计和建设，无环境污染且有利于整个乡镇的 生态环境整治，符合国家环保要求。

十一、结论

1、项目技术上先进，经济上可行，社会效益和环境效益好。

2、符合现行国家政策政策要求。附：投资测算表： 投资测算表 项目数量 单价 资金总额(万元)圈舍 150 个平方 2 万元 自来水1000m=3000 元 水泵 1200 元、管路 200 米 5/m =1000 元，电线路 500 米=1500 元。化粪池 1 个=1200 元 下水管路 50m=700 元，公猪6头=12000 元，仔猪 200 头 500 元／头 100000 元 饲料2 吨 5 吨玉米 小计12000 元 合计 150.2600 万元

第三篇：XX饭店创业计划书

XX饭店创业计划书范文

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格风险评估的管理才能赢得消费者的信赖，以下是小编分享的饭店创业计划书范文，更多创业计划书请关注。

一、发展前景

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

二、店面简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

三、发展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

四、餐厅管理结构

店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。

经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品

主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

五、市场分析

在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

优势与劣势：

优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

六、促销和市场渗透

促销策略：

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。

七、财务状况分析

1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元(场地租赁费用XX元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元)

2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

3.每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。

八、营销组合策略

有形化营销策略：

由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的“承诺营销”进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导“天之素”的经营宗旨与理念。

技巧化营销策略：

做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

九、大力打造“绿色食品”的品牌形象

根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。

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第四篇：一家零食店创业计划书

一家零食店创业计划书

目前校园内销售的大部分零食的产地都是在国内，销售进口食品成为我校零食市场的一个空白。以下是小编分享的一家零食店创业计划书，欢迎大家借鉴!如今市场出现了很多家进口零食店，“大小爱吃”、“日船”、“味蕾物语”这些名字新鲜的进口零食店，纷纷出现在一些大型商场以及高校周边。然而，据了解，这些自称有40﹪利润的进口零食店，背后隐藏着不小的经营风险。目标客户 锁定孩子和年轻女性

在多家进口零食店看到，零食店多采取全面出击的路线，经营品种多达数百个，包括巧克力、糖果、蜜饯等，让人看得眼花缭乱。经营的小吃、零食都以好吃、有趣见长。一些价格稍高的糖果或饼干，多用精美且形状各异的小罐子装好，有钥匙状的、大象形状的、晴天娃娃形状的……糖果吃完后，小罐子还可当作存钱罐用，有些放钱进去时还会有音乐响起。此外，还有一些比较奇特的品种，如外形像一包香烟的巧克力、有收藏价值的可乐等。

店内琳琅满目的糖果价格不菲：散装棒棒糖一般都是23元/颗起步，比超市的要贵上元以上;罐装的饼干、糖果一般都是数十元一罐;有一种散装果脯价格高达140元/公斤。

观察看到，进商店购买的人以年轻女性最多，其次是由家长陪同的孩子。一名女士掏出50多元，一口气买下一堆色彩鲜艳、造型可爱的彩虹糖、棉花糖、巧克力，她说：“我平时就喜欢吃零食，看到这些可爱的造型，会压抑不住购买的冲动。”

在一家进口零食店，一名购买进口巧克力的年轻男性说，他平时不怎么吃零食，买巧克力是准备送给女朋友的。

据店员介绍，进口零食大多来自美国、日本、韩国等地。为了满足不同顾客需求，店里也经营国产糖果。

一般来说，饮料是美国货、日本货最为“抢手”;饼干、糖果和巧克力，则是日韩货受青睐;东南亚国家则是主打“土特产”牌，以咖啡、茶或者其他土特产零食为主。

经营之道 讲口味，也要讲包装

要想经营好一家进口零食店，其秘诀就是要注重零食的口味，同时也要讲包装。

在一家进口零食店的业务主管介绍，经营好进口零食店要注意的事项挺多。第一，注重零食的口味。平时要多和顾客沟通，了解本地消费者的口味，不断进行调节;进货要从口味上多下功夫，货物不在于多而在于精，要尽可能多地推出一些有市场潜力的新产品，以产品的变化来应对消费者的喜新心理和需求变化。

第二，店铺的选址很重要。为保证客源，店铺要选择在人流量大、年轻人相对较多的地段，像繁华商业区、学校周边、客流量大的电影院附近等都是不错的选择。

第三，现在的消费者非常注重食品卫生，所以店铺一定要整洁、干净，糖果、干果类要选用简单的透明包装，使客人清楚看到食品的实貌，包括其新鲜度及色泽等。

第四，货物的摆放有讲究。高档价位的食品可摆放在货架最上层，这类食品针对的是注重品牌的白领一族，贵精不贵多;中档价位的摆放在货架中间，方便普通消费者选购;在货架最下面，可摆放小朋友爱吃的如棒棒糖、波板糖等零碎小食品。

第五，食品的包装要有自己的风格，同时考虑不同消费群体的喜好。精美的包装可以提高食品的附加值，让食品更显物有所值，从而吸引更多的有一定消费能力的年轻人。现在很多年轻的白领就是冲着精美包装来的，即使多花点钱他们也不会在意。

最后，要懂得利用节假日来扩大市场占有率。虽说零食的消费无季节之分，但是，销售的高峰期还是相对集中的，如春节、五一节、国庆节，以及平时的周末都是销售的旺季。巧克力等糖果的季节性则较为明显，夏天销量低，而一进入凉爽的季节，销量便会升得很快。每年的情人节前后，巧克力、糖果类的销量会翻好几倍。

开店选择 选择加盟较为划算

据介绍，进口零食店的零食多从国外进口，要经层层审批、重重检验，然后才能摆上国内货架。目前代理外国食品的国内公司还比较少，一般只有大型食品公司才能供应货源。所以刚起步的店，最好选择加盟店的方式，这样可减少在进货渠道、经营模式等方面的顾虑，少走很多弯路。

进口零食店多采取加盟方式，多从广州的代理进口商进货。业内人士提醒，选择加盟，前期资金一定要充足，一般来说经营进口零食店起码要710个月左右才有回报。一家20多平方米的进口零食店，启动资金大约需要10万元，其中加盟费、合同保证金、首期进货费、装修费用、购买货架、收银机等大约需要花费四五万左右。另外还需要大约五六万元用于店铺转让费用和租金。

风险提示 高利润背后暗藏风险

虽然一些吸引别人加盟的食品公司自称进口零食店有40﹪利润，而且发展势头良好，但仍然发现不少小问题。在一家零食店内，看到该店有一半的糖果打6折销售，拿起糖果细看，发现很多都是将近到保质期，由于天气较热，有的糖果摸起来已经发软。

一位业内人士透露，虽然从外表看，进口食品的利润空间大，但投资这类的进口零食店风险仍不小。

首先，进口零食的价格虽然比国货高，但是它的利润空间并没有想象中的大。为了保证客源，店铺的选址要在闹市或繁华地带，店铺的租金投入要比一般的店高。

其次，由于现在的进口零食店尚处于起步阶段，面临着超市的竞争。繁华地带一般都有大型超市，不少超市也开始设立进口食品的专卖区，这样一来，竞争比较大，进口零食店难以形成稳定的消费群体。

再次，为了保证货源和降低成本，进口零食店往往是批量进货，但一些进口食品从生产到最后上架，最快的要一两个月，慢的有时会在路上走半年，再加上潮热天气等原因，储存货物的成本大大增加。而且，一旦零食不合顾客口味，销量上不去，生意也就难维持下去。

第五篇：闹市饭店创业计划书（推荐）

一餐厅文化

本店位于城隍庙，是人员聚集的地带，主要针对的客户群是大学生、旅游者以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以江浙等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。另外，晚餐还添加有烧烤等传统西北口味小吃。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

本企划打算每天从周谷堆购进新鲜的食品，保证餐店的卫生状况，构建健康餐厅。

二行业分析根据市场调查结果显示城隍庙附近的小饭店数量很多，但是在很大程度上都是低档次的餐饮店，不管是从营养还是环境来说，都是不足以满足现在日益追求健康生活的人的口味。因此，急需出现能够缓解这样的一种局面，从根本上来解决这样的问题，只能通过有带头作用的餐厅出现，从而改变这样的一种文化。

优势与劣势：

WEAKNESS（劣势）分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而城隍庙附近的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，很多附近的饭店都是有一定时间的基础，拥有比较稳定的顾客，因此要认真做好宣传。

OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

THREAT（威胁）分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了 1

另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

三人员及组织结构 店长兼收银 1名，厨师3名，服务生2名。

经营理念

本餐厅特色营销将侧重于以下一些重点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品

主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

四市场预测 产品定价与定价策略分析

餐厅定价总的原则就是比市场价略高，目的就是要薄利多销，吸引足够多的顾客，打出我们的名声。在刚开业之际，所有食品采取多买多送原则，目的就是要让顾客能够对本店的食品质量最大程度上的了解，而且能够吸引更多的回头客。并且也会给出会员制度，在本店营业额在300元以上就可以免费成为本店的会员，会员任何一次就餐都可以打九折。步入正轨之后，本店就会不定期推出优惠活动。具体活动见本店以后陆续公布的海报。

区域选择

在城隍庙最为繁华的地段，比较接近车站，这是人流量最为密集的地段，而且在车站附近可以方便顾客离开。

五营销策略

5.1有形化营销策略

5.1.1 用于做出并认真履行自己的承诺

由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导爱心餐厅的经营宗旨与理念。

承诺：

1、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

22、将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

5.1.2大力打造爱心餐厅的品牌形象

根据餐厅餐厅竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，本餐厅将导入CIS（餐厅形象系统），实现对餐厅的外显文化和内隐文化的有机整合，加强餐厅的品牌保护意识与能力。围绕健康、绿色为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。

5.2技巧化营销策略

5.2.1 推广保健知识、宣传素食文化

本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对爱心餐厅产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的素食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，参加饮食文化节，传播素食文化。我们的餐厅计划在开业两个月后筹办餐厅网站的建立，首先通过网络让更多的人接触、认同素食文化，进而认识爱心餐厅、支持爱心餐厅的发展，通过网络营销可以大大扩大爱心餐厅的影响范围，提升餐厅品牌的知名度，从而获得进一步的发展机遇与条件。

5.2.2 重视搞好一系列的餐厅公关活动

本餐厅将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。政府媒介关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息，制造新闻事件。

5.3差异化营销策略

5.3.1突出爱心餐厅的特色所在本餐厅主要是对餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传，从而实现餐厅的差异化营销策略。

5.3.2 实行开放式的会员制度

为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、健身知识培训、户外集体活动等权益。爱心餐厅健康俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后，我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体，播发俱乐部的时事新闻，并通过与医疗卫生、体育健身等机构组织建立合作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基础。

5.3.3 发挥爱心餐厅的价格优势

本餐厅产品的目标人群为城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。

六财务规划

1．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等

2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用

4等2600元）。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。

七风险与风险管理 7.1外部风险

随着中国加入WTO，国外大型餐饮餐厅进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。

7.2 内部管理风险

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代餐厅制度，健全餐厅经营机制强化餐厅内部管理关系着餐厅的生与存，成与败。

7.3 市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

（2）项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。

（3）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

7.4 原料资源风险

本餐厅的原料主要来自周谷堆，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

7.5 应对措施

1、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

3、项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。

4、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

5、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。