潮汕特色 节日

第一篇：潮汕特色 节日

潮汕特色 节日

潮汕的节日一般多是二十四节气里的。潮汕人多信神，逢年过节常要做一些应节的“粿”并在家或祠堂中拜祭祖先的，较大的“节”则需按村民每户人口数抽资 公演电影或唱大戏，随着社会发展现在有不少节日已不怎么受重视，有些的甚至都不怎么过了。这里只简单讲讲本人家乡常过的一些特殊日子及风俗习惯。

1.春节：做“甜粿”“发粿”等，除夕在或祠堂吃团圆饭，正月初一早早起床 不扫地 用水不外流 早餐吃素 当天不沐浴，正月初二到初五为外嫁女儿回娘家的日子 一般认为初五以后年就过去了，正月初七早会吃“七样菜”是为一年好运多进财。

2.正月十三至正月十六，其中正月十五为元宵节众所周知，但这潮汕人的元宵是不吃汤圆的。但元宵夜有朝拜玛祖，“走元宵”，闹花灯，放麒麟(鞭炮)，集榕叶 麦穗 茱萸 竹叶等挂于门前辟邪的习惯。闹花灯，放麒麟并不限于十五，一般由公家按村民人口集资并由家添新丁（生男孩）者另捐出。

3.四月初八，香港人称佛诞，但潮汕人叫“婆生”，拜家里主人睡的床，旧时新婚家庭会放一圆卵石至床底，以期多产子女。午餐须吃“咸茶”。

4.清明节：做“楚角觚”粿，上坟祭祖。

5.端午节：五月初五。用艾草晒“午时水”于午间沐浴。做粽子吃。

6.圣人公节：七月十五。做“楚角觚”粿。挺热闹一节日。会用糊一个头顶站有观音的超大钟魁，及糊很多各种仿真家具用品服饰等，做“包子山”，并大肆杀生拜祭。

7.中秋节：做“红印粿”，八月十五前外嫁女儿回娘家送月饼，中秋夜则拜月赏月吃月饼及咸茶等。

8.重阳节：插茱萸避邪。

9.冬节：冬至日。冬节相当于“小年”了，这天家家户户都会做红色汤圆俗称“冬节圆”、“菜粿”及糯米糍吃。吃了“冬节圆”就算过了一岁。

第二篇：潮汕节日风俗

潮汕节日风俗

在中国传统的节日中，最热闹。最受人们重视的节日是春节。春节，是农历的元旦，是一年岁月更新的开始。每当年底临近，人们便开始紧锣密鼓地筹办年货了。因为这是一年中的第一个大节，故此，潮汕地区便有着许多既同于中原地区又异于中原地区的习俗活动。

－、贴门神、春联

新春伊始，第一件事便是贴门神、对联。每当大年三十日（或二十九），家家户户都纷纷上街购买春联，有雅兴者自己也铺纸泼墨挥春，将宅子里里外外的门户装点一新。

门神，传说是能捉鬼的神茶郁垒。东汉应劭的《风俗通》中引《黄帝书》说：上古的时候，有神萘郁垒俩兄弟，他们住在度朔山上。山上有一棵桃树，树荫如盖。每天早上，他们便在这树下检阅百鬼。如果有恶鬼为害人间，便将其绑了喂老虎。

后来，人们便用两块桃木板画上神茶、郁垒的画像，挂在门的两边用来驱鬼避邪。南朝•梁•宗憬《荆楚岁时记》中记载：正月一日，“造桃板着户，谓之仙木，绘二神贴户左右，左神萘，右郁垄，俗谓门神。”然而，真正史书记载的门神，却不是神茶、郁垄，而是古代的一个勇士叫做成庆的。在班固的《汉书•广川王传》中记载：广川王（去疾）的殿门上曾画有古勇士成庆的画像，短衣大裤长剑。到了唐代，门神的位置便被秦叔宝和尉迟敬德所取代。

《西游记》中叙述就更加详细于：径河龙王为了和一个算卜先生打赌，结果犯厂夭条，罪该问斩。玉帝任命魏征为监斩官。径河龙王为求活命，向唐太宗求情。太宗答应了，到了斩龙的那个时辰，便宣召魏征与之对奕。没想到魏征下着下着，打了一个脯儿，就魂灵升天，将龙王斩了。龙王抱怨太宗言而无信，日夜在宫外呼号讨命。太宗告知群臣，大将秦叔宝贵道：愿同尉迟敬德戎装立门外以待。太宗应允。那一夜果然无事。太宗因不忍二将辛苦，遂命巧手丹青，画二将真容，贴于门上。后代人相沿下来，于是，这两员大将便成为千家万户的守门神了。在今天潮汕一些旧式门楼的两扇大门上，我们还可以见到神茶、郁垒或者两员雄赳赳的战将，形象似乎一样，但是仔细观察，其中一位手执钢鞭，另一位手执铁锏。执鞭者是尉迟敬德，执锏者是秦琼。

门联同样也是从桃符发展而来的。原来人们用桃木板画神萘、郁垒画像，挂在两扇门上。后来，画像又改成只写字的“门目”。但门目上两边各写两字，表达内容有限，人们觉得不过瘤，便又在大门两侧再挂上两块桃木板（后改用纸），写上了字数较多、能充分反映心愿的对子。据《宋史•蜀世家》载：蜀后主孟旭命学士为题桃符，以其非工，自命笔题云：“新年纳余庆，嘉节号长春。”据说这便是我国最早的一对春联。明代朱元漳建都南京后，曾令各家贴对联，并将门联改名为春联，一律用红纸书写。传说

避邪法灾的。《荆楚岁时记》中载：“正月一已是三元之日也，春秋谓之端日，鸡鸣而起，先于庭前爆竹以辟山魈恶鬼。”

宗懔所载，似乎是承西汉东方朔的《神异经•西荒经》之说：西方深山中有人焉，身长尺余，袒身，捕虾蟹，性不畏人。见人止宿，暮依其火，以灸虾蟹。伺人不在，而盗人盐，以食虾蟹。名曰山臊，其音自叫。人尝以竹着火中，爆（火朴）而出，臊皆惊惮。

犯之令人寒热，此虽人形而变化，然亦鬼魅之类，今所在山中皆有之。东方朔所提的，即使有那么一回事，也恐怕只是一种动物而已，后代人以讹传讹，于是爆竹便具有了避邪法灾的功能。不过，随着落后意识的逐渐淡化，潮汕人放爆竹一俗，已经很少包含驱鬼成分，而仅仅是为节日增添欢乐气氛罢了。而伴随着现代文明的到来，许多大中小城市都开始在节日禁燃鞭炮了。

四、送压岁钱

送压岁钱是潮汕春节习俗中重要的一项，长辈要分钱给后辈，能挣钱的后辈也要送钱给长辈。这些钱不能直愣愣地送，而要很讲究地装在一个利市包中，或者用一块红纸包看。这俗称为“压肚腰”，意谓一年从头到尾，腰包里都会满满实实、富富裕裕。特别有趣的是，小孩临睡前，父母必将一张大面值钞票放在小孩肚兜中，睡醒后即将钞票取回。

五、拜年，送“大吉”

拜年，又称为“拜正”。初一一早，人们起床穿好新衣后，第一件事是自家对拜，往往是后辈先祝福长辈，然后长辈再给后辈晓以期望。早饭后，就各自向自己的亲朋好友拜年。潮汕俗谚说：“有心拜年初一、二，无心拜年初三、四。”说的是拜年越早越见其诚意。故此，有的人起床后就立刻向亲戚朋友拜年去了，回来后才吃饭。

拜年的人，无论带了多少礼物，其中大桔（潮州柑）是不可少的。大桔取其谐音“大吉”，带多带少都没有关系，但是不能是奇数。拜年者进了亲友的门，应该看不同对象说不同的祝语。对老人说“新春如意”“寿比南山”，老人会咧开没牙的嘴笑；对有工作的人则说“工作顺利”、“新年进步”，听的人会觉得十分顺耳；如果是做生意的人，最中听的莫过于“新年大赚”、“发财利市”了；如果是正在读书的小孩，他们最希望的莫过于新年学习进步、成绩突出。送他们这种祝语，他们会对你十分友善。落座后，主人会殷勤沏上闻名遐迩的潮汕工夫茶待客。临走，主人便会从来者的礼物中留下两个大桔，然后取出自家大桔交换，意在互赠吉祥。有好诣诙谐者新正出门给人拜年，往往只在裤兜里装上两个大桔，一一拜年后，裤兜里依然是装着两个大桔不变。因此，民间有善诣者称年初的拜年礼俗为“换柑运动”。

六、掼春盛（挑礼盒）

春节期间，潮汕的另一个有特色的民俗活动便是“掼春盛 ”（春，一种分成三四层的，有盖子的竹编礼篮，通常是成对使用，所以也叫“担春盛”）。

大年初一，娘家要给出嫁的女儿送礼。过去，这些礼物总是装在一对大春盛中，由出嫁女的兄弟挑着送去。大舅子来到时，亲家要杀鸡宰鹅，热情款待，民间俗语所谓“阿舅来，掠鸡台”，说的就是这种风俗。大舅子送来的礼物中，除了大桔子必不可少，还得有数十节甘蔗，大概是暗祝女儿生活节节高的意思。礼物的丰俭程度由娘家经济情况决定，但一般是：刚出嫁的女儿礼物要备得丰盛一点，不然会被亲家看不起；而出嫁已久，甚至是当了婆婆的，就不那么讲究了。女儿家收到这些东西，便分送给亲戚邻里、这形成了潮汕春节习俗中的一大特色。春节里，鞭饱声噼噼啪啪，除了拜年者匆匆忙忙之外，还有不少老太婆，提着花篮，托着红盘，挨家挨户于门外高喊：

“xx阿姆，下物食（大妈，送点心来了）。”因为各家各户都有媳妇，故此，各家各户都必须出动。从这一风俗中，可以看到潮汕人亲邻睦里的风尚。此外，如果家中有兄弟分家者，送的人就会按户分送。

但是，嫁出去的女儿在这一天不能回娘家。初一回娘家，俗以为对娘家不利。

七、家庭“赌博”

春节间的娱乐活动很多，如游神、游锣鼓、标旗和猜谜等。值得一谈的是，春节期间以“赌”为乐的习俗。

春节期间，大家都休息，兜里也都有钱。大街小巷七，随处可见三五成群的人围着赌博。更多的是“家庭赌场”往往是一家老小围聚一桌，由家长做庄，其他人押注，赌个夭翻地覆，但最终是“肥水不流别家田”，因而有的是欢乐，没有真正赌博时的紧张和担心。尤其是劳碌一年，难得有欢乐机会的家庭主妇们，更乐意趁此机会玩一玩。大多数家庭只赌一晚便不再赌了，只是旧俗不改罢了。但有的人也可能由此而引起赌兴，真赌下去，弄得“几家欢乐几家愁”。

今天，赌是犯法的，不能以此取乐，要彻底改变这一恶习。

八、回娘家（食日昼）

正月初

二、初三，嫁出去的女儿们便纷纷带着丈夫、儿女回娘家拜年。

女儿回娘家，必备办一大袋的饼干、糖果，由母亲分送邻里乡亲，一如过年的情景。如果家中有多个女儿的，而这些女儿又不在同一天归来，那么，就要来一个分一次，礼物颇薄，四块饼干而已。然而，它反映的情意却甚浓，真正的是“礼轻情意重”，它表达了姑娘对乡亲的切切思念。姑娘回到家中，若家中有侄儿，当姑母的必须再掏腰包，尽管在初一日给压岁钱时已经送了，可这一次意义不同。这习俗，潮汕人称为“食日昼”。顾名思义，仅仅是吃中午饭而已，女儿必须在晚饭前赶回婆家。

九、迎神接福

正月初四是“神”或日“迎神”的日子。原来，年前腊月二十四日是“送神”日，下界诸神都在这一天升天向玉皇大帝朝贺述职，报告一年来下界人间行为的善恶。正月初四这天，再回到下界来继续监督人们，于是家家户户便在初四日迎接神的光临。迎神时，富裕人家要供上三牲--鸡、鱼、猪头，如果经济不允许，也可免去，但是一盘米、一盘红糖却少不了。因为奉上白米千盘，意谓新年五谷丰登；红糖一盘，暗含生活甜蜜。焚香上礼毕，便燃放爆竹，这时神灵便全部各就各位了。

有趣的是，在诸路神仙上天的这段日子，各乡村的庙字还不能忘了上供。为什么神灵上天了还要上供呢？因为上天的仅仅是各路神灵的“领导”他们的手下还在“坚守岗位”呢！谁勤于祭拜；谁偷懒，他们会一一登记在案。

十、禁忌

因为正月是一年之始，潮汕人往往将它看作是新的一年年运好坏的兆示期。因此，过年的时候“禁忌”特别多。语言方面，凡是“破”、“坏”、“没”、“死”、“光”、“鬼”、“杀”、“病”、“痛”、“输”“穷”等不吉利的字眼，都禁忌说出口来。也忌婴儿啼哭，因为啼哭是“没头彩”，兆示疾病、凶祸。故这一天即使小孩惹了祸，也不能打他或呵斥他，以免他啼哭不休。行为方面，端杯、盘、碗、碟要格外小心，不能打坏。不慎打坏时，在场的人就得马上说上两句吉祥的顺口溜（如“缶（瓷器）开嘴，大富贵”等）来弥补。这一天米缸不能空着，以免一年之中有断炊之虞。忌洒水、扫地、倒垃圾，这叫做“聚财”。因为潮汕.人在这一天，往往将水、士视作“财气”，将垃圾、粪便视为“肥水”，洒扫、倾倒垃圾，唯恐把“财气”扫走、倒掉。与此同时，潮汕人在除夕将大小水缸装满之后，就举行封井仪式。即用一个大的簸箕将井面盖住，然后祭拜井神。初一日不能揭开簸箕，因为人们往往将水视作财水，一揭开簸箕用水，岂不意味着财气外流？近年来由于用上了自来水，往往是这里在举行封井祭神，那里却拧开水龙头，让水哗哗直流。因此，盖井禁取水一俗已经徒有形式而已。禁扫地这一习俗也正在慢慢被淘汰，因为春节期间燃放鞭炮，人来客往，地上纸屑、垃圾特别多，不打扫一下的确有碍大雅。因此，认讲究卫生出发，不少年轻人也就对这些传统禁忌习俗不怎么讲究了。

这一天债主不许上门讨债，人们认为这一天讨债对借贷双方均不吉利，也忌从别人口袋里掏东西，人们认为，正月初一的口袋让人掏了，可能导致一年都被“掏空”的危险。

忌死人，也忌办丧事，因为这将给家里带来不择。同时，忌该天理发，因为人们在这一天总喜欢把理发同办丧事联系起来。这一天甚至忌杀生。杀生被认为会导致刀灾、兵灾、血灾等灾祸的发生，但是，现在人们生活水平提高了，吃东西图个新鲜，为了口腹之快，也就没什么顾忌了。

饮食方面，这一天严禁吃药。否则，被认为会导致一年从头到底病疾缠身，吃药不断。初一早饭忌吃荤，有几种说法：一种是这一顿吃斋，其功用等于一年；另一种是暗喻指勤俭治家，不可铺张浪费。

潮汕服饰

服饰具有明显的地域特性，对于潮汕来说潮汕服饰就代表着潮汕地区人民的审美和习惯，潮汕服饰的常用配件如下：

木屐

木屐一般用苦楝树、樟树等木料制成，初以棕绳儿为耳，不分左右足，俗称棕屐，基本上保持隋唐原型。后来出现蜂腰屐，造型才开始有左右之分。稍后，蜂腰屐板加上油漆，再画上一些花卉图案，十分美观。除夕夜，人人必须穿上一双新木屐；嫁新娘则必须制一双红油漆新娘屐随嫁。

据《潮阳周志》载:“屐有五便:南方地卑，屐高远湿，一也；炎缴虐暑，赤脚纳凉，二也；所费无几，贫子省屐，三也；澡身濡足，顷刻遂燥，四也；夜行有声，不便为奸，五也。”《南越笔记》云:屐“以潮州所制造拖皮为雅。”清.徐乾学的《潮州杂兴》诗云:“蛮女科头足踏尘，丈夫偏裹越罗巾。天无晴雨穿高屐，岂是风流学晋人。”可见潮汕人穿木屐，由来已久。

春秋时代，晋献公的儿子重耳为避后母的陷害，由介子推等大臣陪同流亡国外。流亡途中受尽屈辱，吃尽苦头。一天，重耳饿晕在地。介子推为了救重耳，从自己腿上割下一块肉煮给他吃。重耳十分感激，表示日后即位，必定重谢。19年后，重耳结束了流亡生活，于公元前636年在秦穆公的帮助下回国即位，成为晋文公。

晋文公执政后，对有功之臣大加封赏，唯独忘了介子推。介子推不愿争功，便和母亲隐居绵山中。晋文公知道后，非常后悔，亲自上山寻找，但介子推避而不出。晋文公便下令三面烧山，只留下一面出口。大火烧了三天，仍然不见介子推。再次寻找，才发现介子推背着母亲靠在一棵被烧焦的柳树下死去了。为纪念介子推，晋文公令木匠将这柳树锯下一截，做了一双木屐，每天对着木屐尊称一声“足下”。

木屐流行到潮汕，估计在晋朝。当时中原已相当盛行木屐了。《晋书.宣帝纪》:“使军士二千人着软平底木屐前行。”晋朝，中原一带战乱纷纷，“洛阳倾覆，中州士女避乱江左者十六七”。在这大批移民中，有不少人辗转到了潮州，同时也带来了中原的服饰习俗。

水布

水布，也叫做浴布、头布、番<礻曼>等等。长约2米，宽约80厘米，织印有红、青、蓝各种颜色的大小方格，是潮汕农村男子随身携带的宝贝。外出时束于腰间，十分精神豪壮。劳动时用以擦汗；暑天树下纳凉可席地而坐卧；下河洗澡时则作围腰浴巾；冬天围于头颈可以御寒；还可遮阳、挡雨、打包袱、作肩垫，用途十分广泛。

从水布的花样形式看，它可能来自东南亚一带的“纱笼”，因而一些地方叫“番<礻曼>”，称“番”的一般都是来自海外的东西，如“番客”、“番批”、“番薯”等。

打鬃

潮汕妇女婚后即松辫盘发髻，称为“打鬃”。鬃型多种多样，较为普遍的鬃型是八字鬃，最为典型的是梳成大泡头。进入中老年后，比较流行的发型是企鬃、盘鬃、盘鬃俗称龟鬃。

首饰

过去，戴耳环首饰，也是妇女服饰不可缺少的一部分。女孩子在六七岁时就要穿耳朵:先用手指在耳坠按摩片刻，直到耳坠发热变麻，即用炉里烧红的针穿刺。刺穿的耳孔用红线在两边上结，再用一段草茎子插在中间，几天之后等耳孔结痂即可戴耳环。耳环有两种:一种是环式，一种是耳坠式。另外，还要戴金、银、玉手镯、戒指及脚环。有的妇女终生戴玉手镯、银脚环。除了增添美观，显示身份外，据说还有消灾祛祸的作用。

葵笠

葵笠即竹笠，是潮汕劳动群众普遍使用的雨具，均以竹篾、箭竹叶为原料编织而成。有尖顶、圆顶通帽等型式。精工的用竹青细篾，加藤片扎顶滚边，竹叶之上夹一层油纸，笠面加涂熟桐油而成。有的竹笠上面还绘上花卉图案或者写上书法，更具工艺价值。

饮食

潮汕牛肉丸

牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。

传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。

随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。

牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

潮汕工夫茶

潮汕工夫茶是潮汕饮食民俗最具特色的一种。张华云先生曾作《潮汕工夫茶歌》一首云： 闽粤地相接，姻亚不断绝。五娘适陈三，荔枝为作伐。闽茶显粤东，溪茗铁观音，嫩芽化齑粉，条索窈窕褐。一斤四十泡，三杯无余缺。潮人无贵贱，嗜茶辄成癖。和、爱、精、洁、思，茶道无与敌。水、火、器、烹、饮，茶气极精辟。薄锅沸清泉，泥炉炽榄核。罐推孟臣小，杯取若深洁。西湖处女泉，桑浦龙泉液。四指动飞轮，涤器净且热。柔条围细末，首冲去浮沫。关羽巡城流，韩信点兵滴。罐干茶云熟，饮尽不见屑。一冲号为皮，流香四座溢。二三冲为肉，芬芳留齿颊。四冲已云极，清风生两腋。脑海骋奇思，胃肠清宿食。匪独疗干渴，夏兴冬不息。不可一日无，百邪俱辟易。潮人多远游，四海留踪迹。偶逢故乡人，同作他乡客。共品三两杯，互通乡消息。乡思起芒鲈，乡情如胶漆。因知工夫茶，最具凝聚力。昔人开其端，历代有增益。乃成茶文化，世世沐膏泽。

俗语“食在潮汕，足见潮汕美食的著名。它以其清、淡的风格，独树一帜，闻名遐远。”

饮食习俗

潮汕的民间饮食习俗，是受中原地区、闽越地区的影响而形成的。对这种饮食习俗的追根溯源，可以从一个角度窥探出中原文化、其它地域文化对潮汕文化的影响。

唐代，大文豪韩愈因为谏迎佛骨而被贬潮州的时候，曾经写了一首《初南食贻元十八协律》诗，诗中对潮汕饮食风俗作了详细的描述。通过这首诗，我们可以知道这个时候的潮汕饮食风俗与中原地区有很大差别，受闽越的影响居多。据明人王士性的《广志绎》中认为，先秦时候“潮州为闽越，自秦始皇属南海郡遂隶广至今，以形胜风俗所宜则隶闽者为是。”那时候，越人多以水产为食。如晋人张华的《博物志。五方人民》所言：“东南之人食水产……食水产者，龟、蚌、螺以为珍味，不觉其腥臊也。”从诗中看：韩愈所惊诧的正好是闽越人的饮食习俗。

时至今日，潮汕的若干食俗还可以看出受闽越地区影响的痕迹。例如“吃鱼生”，就是把生鱼切成薄薄的薄片，配上姜末、苟蒿等辟腥的佐料，其味鲜美无比，据《广东新语。鳞语。鱼生》所载：“粤俗嗜鱼生，以鲈以鱼奥以鱼曹白以黄鱼以青鲚以雪鱼令以鲩为上。鲩又以白鲩为上，以初出水泼刺者，去其皮剑，洗其血腥，细脍之以为生，红肌白理，轻可吹起，薄如蝉翼，两两相比，沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣。”足见这种食俗是颇有渊源的。

吃蛇的食俗，也是源于越地。《南越志》载有：“两头蛇，无毒，夷人饵之。”汉代的刘安《淮南子》也记载有：“越人得蚺蛇以为上看。”可见其俗之古。随着中原汉人的南迁，带来了中原地区的一些饮食习惯，对潮汕的饮食风俗无疑起了重要作用。灌肠，清。翟灏《通俗编。饮食）引《齐民要术》云：“有灌肠法，细挫羊肉，及葱盐椒鼓，灌而炙之，与今法无异也。”又引用《事物绀珠》：“灌肠，细切猪肉料，拌纳肠中，风干。”其制法与潮俗无异

糖狮，潮汕人习惯在元宵时候用糖铸成狮形，叫做“糖狮”，供祭祀之用。根据《后汉书》注：“以糖作狻猊形，号猊糖。”可见糖狮便是猊糖的遗制。春饼，大约在清明这段时间，民间多制春饼食用。春饼是以薄饼皮包上菜馅儿再用油炸的一种饼食，古代已有。陈元靓《岁时广记》卷八引唐《四时宝镜》：“立春日，食芦服、春饼、生菜、号春盘。”清。富察敦祟《燕京岁时记。打春》：“是日富家多食春饼。”可见春饼是中原一种较流行的时节食俗。

潮汕民居

潮汕民居是广东省潮汕地区汉族传统民居建筑，特点鲜明，具有很高的美学价值。潮汕多聚族而居，沿江沿海平原地带，经济比较发达，许多望族多聚居在这些地方，旧县城也多有聚族而居情况。因此，城乡居民均有浓厚的氏族观念，体现在聚落建筑就是以姓氏宗祠为中心的围寨格局。

但无论南方还是北方的汉族，其传统民居的共同特点都是坐北朝南，注重内采光；以木梁承重，以砖、石、土砌护墙；以堂屋为中心，以雕梁画栋和装饰屋顶、檐口见长。

据清府县志载：“望族营建屋庐，必建家庙，尤为壮丽。”“雕梁画栋，池台竹树，必极工巧。大宗小宗，竞建祠堂，争夸壮丽，不惜赀费。”潮汕农村多聚族而居，而整个村寨，都依其宗族观念、风水观念、生产生活、防御功能以及某些美学观念来营建，因此潮汕民居的大格局便是独特的理想风水人居环境

建筑风格

潮汕民居特点鲜明，具有很高的美学价值。

类于皇宫

潮汕民居的主要特色是将传统的建筑文化与潮汕特有的传统工艺美术如金漆木雕、工艺石雕、嵌瓷艺术、金属工艺以及书法、绘画艺术等最大限度的融合。民居建筑金碧而不庸俗、淡雅而有韵味，具有浓郁的文化底蕴和豪华气派，无论在建筑序列格局还是装饰工艺等方面都可以与皇宫相媲美，故自古就有“潮州大厝皇宫起”、“京华帝王府、潮山百姓家”之说。

潮阳等地方更把房子建成红梁金瓦的，有人以“老爷宫”（神庙）形容之。这种建筑风格本来只有皇宫和神庙才可以有，听说潮阳之所以可以建是当年的假国舅陈北科“申请”来的。

规模庞大

潮汕民居保留着唐宋世家聚族而居的传统，形成了大规模的村寨等建筑群体，再加上地方经济发达、人文鼎盛，所以建筑规模经常非常宏伟壮丽。次要建筑则围绕主体建筑，相连成片，为一外部封闭而内部敞开建筑群体，聚族而居。

轻巧通透

所谓“轻巧”，一是单体体量较小，普遍不及中原地区和江南地区民居建筑的宏敞高大 ；二是外表视觉效果不及中原地区之威严，也不及江南地区之俊逸。潮州建筑的色调偏灰浊，着重于屋脊、梁架、墙头、檐下等重点部位加强装饰，而这些装饰构件往往同建筑构件的实用功能有关。所谓“通透”，是指建筑从整体上注意透风，既有利于建筑材料上去潮防朽、延长寿命，更着眼在潮州长夏无冬的自然气候条件下，居住活动舒适凉快。

民居建筑内部空间讲究聚气、通风和遮阳，梁柱架叠，层层推进，重线条分割而纤细秀丽。

注重装饰

潮汕民居从外到内极重装饰，而且追求豪华、典雅，为了达到效果甚至不惜代价。这使得潮汕的民居建筑外观十分富丽壮观，厅堂更是金碧辉煌。

屋脊之装饰，屋顶之龙风及仙人走兽的嵌瓷，精美绝伦之木雕、石雕工艺等，都是潮汕民居之特色。

--作者：赵佳欣

2016.3.11

第三篇：潮汕民居特色解析

潮汕民居建筑“下山虎”和“四点金”（图）

潮汕民居建筑“下山虎”和“四点金”

□中国易学堪舆学院院长 谢维成 潮汕农村，多聚族而居，沿江沿海平原地带，经济比较发达，许多望族多聚居在这些地方，旧县城也多有聚族而居情况。因此，城乡居民均有浓厚的氏族观念，体现在聚落建筑就是以姓氏宗祠为中心的围寨格局。清府县志载：“望族营建屋庐，必建家庙，尤加壮丽。”“雕梁画栋，池台竹树，必极工巧。大宗小宗，竞建祠堂，争夸壮丽，不惜赀费。”潮汕农村多聚族而居，而整个村寨，都依其宗族观念、风水观念、生产生活、防御功能以及某些美学观念来营建，这是潮汕村寨的大格局更是独特的理想风水人居环境。同时潮汕传统民居直接地将大自然因素所谓“天时、地气、顺风”溶入建筑中，体现出人天和谐的统一境界和高尚心灵意境。

“下山虎”(又称“爬狮”)，是潮汕府第的最基本构成单位。顾名思义，“下山虎”(“爬狮”)的形状真有点如下山之虎双似爬行之狮，它以大门为嘴，二个前房为两只前爪，称“伸手房”，以后厅为肚，厅两旁的二间大房为后爪。总之，有如浑身是颈，张开大口，吸纳天地精气，时时蓄势待发的狮虎。为了最大限度地吸纳和贮藏“精气”，它的大门还被做成凹斗形式，使整个建筑成一个葫芦般的嘴阔、径窄(内门框)、肚大的富于变化的空间，以达到藏风聚气的目的。

“下山虎”形制十分古老，在广州出土的汉代明器和北京故宫博物馆藏的传为隋代展子虔所作的《游春图》中可见其前身，其格局与云南白族“一颗印”住宅也颇为相似。

如在“下山虎”的前面再加上前座，就成了四角上各有一房压角的四合院“四点金”。

“四点金”的建筑构造方式是中轴线：前厅——天井——后厅。后厅前厅两侧各一房，占居四合院的四角，这就是“四点金”名称的由来。

“四点金”因其四角上各有一间其形如“金”字的房间压角得名。后面的大厅是祭祖的地方，两边的“大房”是长辈居住的卧室，门厅两侧的“下房”是晚辈与仆人的居室，天井左右有回廊的南北厅，有的还有两间小房，作厨房或柴草房，又称“格仔”。“格仔”与大房之间有通往外面的侧门，称“子孙门”，取多子多孙出入之间。

“四点金”形体庄重，极象一个以后座的厅堂为身，“大房”为两肩，“伸手房”为双臂，“下房”为交手的抱气入怀的人体，它中间敞开的庭院天井是其虚怀纳气的空间，这种格局和“风水学”中“山凹环抱”的“风水”美格是同构的。

“四点金”一般对外不开窗，窗只开向内庭。这是因为“凡屋以天井为财禄，以面前屋为案山。天井阔狭得中，聚财”(《阳宅撮要》)。“财气”从大门或从上天降临积聚于天井后，再通过各房门窗“吸”进屋里，若对外开窗就是葫芦漏气，财气外泄。

“四点金”方正对称的格局极易扩展为宗祠和家庙。潮汕的宗祠就是在“四点金”的基础上扩建而成的：如将“四点金”回廊两侧的“格仔”和天井与后厅之间的“隔闪”(隔断)，以及后厅和左右大房的墙统统拆去，使堂与堂，堂与厅之间相连，成为一个以中庭为中心的上下左右四厅相向的“亚”字形空间结构，并在大堂放上祖先灵位及神器，就成了可以祭祖的二进祠堂。王国维在《明堂寝庙通考》中言古代宗庙、明堂、宫寝“皆为四屋相对，中涵一庭或一室”，指的就是这种布局。

从这二进的祠堂开始，通过“四点金”与“下山虎”之间串联并联，即可组成大型民居群落。如在二进祠堂的蹭串联一“下山虎”就成“三厅祠堂”或“三厅亘”，这样不断串联下去可达“五厅亘”；又因中间的厅是通透的，只用木雕屏风和闪门格扇隔成客厅，以接待重要客人，故中厅也叫官厅(一般客人只在门厅接待)，它是宗族聚会和举行婚丧寿诞家礼大典的主要场所。

祠堂后厅则是摆放列祖列宗的神龛，因此最为高大神圣。举凡族祭、社祭、醮祭、祖宗的生忌日等都要例行祭祀，每隔数年要举行一次大祭。大祭时摆上全猪全羊，其它供品，更是不计其数。老人们穿起了马卦，戴起了礼帽，随着主祭的号令，毕恭毕敬地叩头，经多次鞠躬祭酒和献供之后，鼓乐炮仗齐鸣，好不热闹。

为便于举办大规模的祭拜活动，祠堂厅堂必须阔大。然而，按照“小堂宜团聚，中堂略阔而要方正，大堂宜阔大亦忌疏野。”(《阳宅撮要》)的原则，太过阔大的厅堂就不免“疏野”而不聚气；空间过大阳气太盛，而祖宗的神灵属阴，从祖宗牌位所仰望所见到的天空(“风水学”称为“过白”)不宜太多。因此，为抑制过盛的阳气，潮人就在后厅与天井之间再建一“拜亭”这一时间和空间的交汇点出发，上可抑制神灵前的阳气，使祖宗能够安亭祭祀，还可为祭拜的子孙遮日挡雨，又增加建筑气势。因而，“拜亭”的设置是潮人重宗法制的见证。

潮汕“四点金”和北京四合院比较，可看出二者文化底蕴的不同。它们同为四面闭合的四合院，北京四合院院落圈较大但不一定在中心，宽大的庭院是由一系列房屋和联廊“围”合而成；而潮汕“四点金”则房房相接，左右对称紧凑简练，天井位于中庭，北方宽大的庭院被缩小为狭小方正的天井，好像是“挖”出来的。北京四合院大门都开在东南角或西北角上，这是因为京都之地皇权甚重制度严密，只有皇帝的宫殿和庙宇的大门能居中面南，故北京“四合院”不能在南面中央开门，而应依先天八卦(即伏羲八卦)将大门开在西北角(西北为艮，艮为山)或东南角(东南为兑，兑为泽)上，这样才能使“山泽通气”。

先天八卦宋以后才开始在北方流行，对宋以前南迁的“河洛人”影响不大。潮汕“四点金”还是依照宋以前古制，把大门开在中轴线上，且居中而面南。这一点可从“四点金”和唐宋四合院的相似性得到印证。传唐代王维所画的《辋川图卷》中的四合院住宅，以及北宋画家乔仲常所作的《后赤壁赋图卷》(美国纳尔逊——艾金斯美术馆藏)中的苏东坡在黄州的宅第，就与潮汕“四点金”如出一辙，可以断言，潮汕“四点金”确实原汤原汁地保存了唐宋四合院的形制与格局。

第四篇：潮汕特色民居范文

明安里位于潮阳区西北二十公里处的铜盂镇洋美村，是近年来由旅港企业家吴镇明先生捐资兴建的一处规模壮观的潮汕民居，坐北朝南，背负苍翠的铜盂小北山，前濒练江，现占地面积2万平方米。明安里既作为铜盂洋美村吴氏族人供奉祖先进行祭祀活动的祠堂，又是潮阳旅游一处新景点，两者功能合二为一，这是明安里的一大特点，可谓是新千年潮汕民居的杰出代表。

潮汕民居的建筑形式，就是潮汕传统文化的缩影，最能体现潮汕地区的特色和时代特点，传统潮汕民居的基本建造单元有“下山虎”（也叫跑狮）、“四点金”和“驷马拖车”几种形式，其装饰有两个特点：一是装饰的类型多，主要有金漆木雕、石雕、灰塑、嵌瓷和彩画；一是装饰部位广，石木部件、门窗户扇、墙头屋脊、外墙檐下……都可以装饰。明安里的主体建筑以“玉声家祠”及其后库为主轴线，由八座“四点金”对称合抱，故俗称为“九龙吐珠”。整座建筑群外观呈方形，四周围墙，入口龙虎大门、长廊、照壁、池塘（也叫“兜池”）、花圃、广场绿地、通道，主体“九龙吐珠”建筑群布局相宜，空间变化韵味错落有致，以庭院相隔，长廊相连，组成了外封闭、内开放的院落式建筑群，采用抬梁式、硬山顶、封火山墙结构，建筑屋顶以灰木琉璃瓦结构格局，是潮汕典型的民间宗祠建筑，既体现我国古代建筑的传统风格，又具有潮汕民居建筑的鲜明特色，整座建筑群就像一件大型精美的工艺品，让我们从各景点中欣赏吧！

明安里的龙虎入口大门，为典型的潮汕民居凹肚的石门楼，体现了潮汕民居建筑风格和气派，富丽而庄严，显示了中国传统礼仪的规范。正中是现中国书协主席沈鹏先生所题的“明安里”门匾，两侧的“明泰鸿图宏展，九龙拱福星；安德世泽欢聚，八骏迎吉祥”门联则由原中国美协党组书记王琦题书，和盘道出了明安里这座艺术建筑所蕴含的文化内涵，是一篇精辟导游词的开场白，门楼的顶端和屋脊还用潮汕地区特有的嵌瓷工艺作为装饰，这种华美艳丽的门面，具体地体现了潮汕地区人们的文化取向。

入门从左侧通道来到了一条笔直如线的长廊，只见照壁上刻着历代九十八位状元的墨宝。状元是古代科举“学而优则仕”杰出代表，能把诸多名家如椽巨笔会聚一处，各领风骚，实在是天造地设难能可贵，加之影印精确，刻工细腻，令观者抚碑而立，置身于碑廊，宛若漫步在书法历史的长廊中，使人感受到中华书法文化的博大精深与源远流长，从而获得美的享受，自2005年春节开放以来，深受海内外游客的赞赏，这归功于设计者吴国龙先生的匠心独具，打破潮汕传统在照壁上塑麒麟等吉祥兽的理念而建成的，难怪北京故宫博物院书画鉴赏家单国强先生观后感叹称：“这可谓是中华大地始创，因而，这又大大地提高了潮汕民居的文化品位和艺术档次。”

经广场绿地通道来到了主体建筑“九龙吐珠”的中间，以“玉声家祠”及其后库为中轴线贯穿上下，共有八座“四点金”分布左右两边，迎合潮汕宅居尚“中”的理念，这是儒家正统观念在中国传统建筑文化上的体现，在中华文化道德里，对外主张“中和”，对内讲“中平”，做事尊“中庸”，做人要“中正”，“玉声家祠”是整座建筑群的核心，门匾“玉声家祠”由现中华诗词学会会长孙轶青先生题写。整座祠堂是一座三进大厅堂，分门厅、前厅、后厅，而且一进高于一进，这种前低后高的形式，是广东祠堂建筑的规矩，象征步步高升。前厅用来接待客人，这是吴氏宗族长老举行聚会议事的地方，后进大厅用于供奉祖宗神主牌位，是族人祭祀祖先的场所，室外屋顶采用潮汕民居特有嵌瓷工艺作为装饰，屋顶采用穿斗式梁架的硬山顶结构，室内红梁蓝桷、雕梁画栋，且题材多样，造型生动，这些杰作都出自了潮汕民间传统工艺高手制作。置身于这金碧辉煌的艺术殿堂之中，给人以“潮州厝，皇宫造”的感受，更宝贵的是祠内收藏了许多中国现代“重量级”的书画名家的丹青墨宝，著名的有：史树青、沈鹏、王学仲，王琦、孙轶青、刘大为、刘艺、郭雅君等名家书画，这潮汕传统艺术与中国传统文化瑰宝的完美结合，正是明安里引人入胜的地方

第五篇：有潮汕特色的灯谜（推荐）

潮汕俚语灯谜 买鸭--鸡市猎勿 2 美国万圣节--火鸡 3

潮汕特色灯谜

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2.立春－－潮汕口头语一 3.双双撒手去又还－－－潮汕口头语一 4.分手乐曲 二字口头语 5.南面着火 三字口头语

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18.争取单位获冠军 三字口头语 19.眼前行动反受制 三字口头语

20.原稿之中有删节 三字口头语 21.离家第一日 三字口头语

22.虚有盈利餐饮业 三字口头语 23.含苞欲放 谜目：口头语

24.段布胶着九尺九 害虫一。

谜底：0.有机物、无机物 1.踏碟 2.季头 3.四散来 4.离谱 5.唔烧北 6.数念 7.衰形、卖变 8.做泥有变 9.看欢喜 10.没出息 11.无家教 12.木斗（岛）13.唔闲 唔了 14.辩十本 15.无寸进 16.庵埠 17.唔打紧 18.拼大头 19.控脚目 20.草（楚）里略 21.出头天 22.赚无食 23.张花样 24.剪差（蟑螂）

手拿一颗梅，脚踩一桶水~！

脚痛水酸

潮汕土话，