温州酒桌文化

第一篇：温州酒桌文化

温州酒桌文化

摘要：在中国办事，喝酒吃饭是最常使用的公关手段，特别对于重视经商的城市——温州更是有着耐人寻味的酒桌文化，常常将许多无法洽谈的事情在酒足饭饱后基本上可以顺利完成。

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估计世界上不会有那个国家比中国人更重视美酒佳肴在助力成就事业和润滑人际关系中的作用，在中国办事，喝酒吃饭是最常使用的公关手段，如果使用方式恰当规矩，很多在办公室或正规场合无法洽谈的事情，某些需要私下商谈的重要内容，在酒足饭饱后基本上可以顺利完成。

然而，要完成这样的饭局往往难度是很大的，在酒桌上是有许许多多规矩的，假如你一窍不通，那么，出丑是肯定的，有时虽然你花了大钱但还是会得到适得其反的效果。

很多人或许将酒桌上的场面定义为虚假和庸俗，西方人更是无法理解中国式的“俗套”礼节，实则深入研究，这是一种酒桌文化，渗透着许多为人处事的哲学。

１ 酒桌礼仪

1.1 座次安排

座位的安排是宴请能否收到实效最为关键的第一步，也是中华酒桌文化中最为敏感和最为重要的环节。

通常，在中国人的眼里，主客的位置应该正对大门或者是能够全视整个宴会大厅。要严格遵循“左重右次”的排位规则，也就是按客人的重要程度排序，按照左边单号右边双号这样的顺序排定，越是重要的客人应该离主客的距离越近，而越靠近主客位置的客人地位就越尊贵。

如果你宴请的对象是的党政领导，那么，应该按被邀请领导的“职务高低、以属地优先”的原则来依次安排座位，千万不可造次。最大的领导应安排坐主座，而通常把受邀外来最大的领导安排在本地大领导的左侧，随后，按照“左重右次”的原则依次安排。

假如你宴请的是工作伙伴或是客户，假如你的大老板也出席的话，那你最好主动将自己的大老板引至主座位置，并根据客人和客户的重要程度安排在大老板的左右侧。当然，如果在宴请中有级别很高很重要的党政领导，那你应该把党政大领导安排在主座，并请你的大老板坐在这位大领导的左侧位置，其余的人可以按“左重右次”的原则排定。如果你安排的是家宴，那么，应该请自己家族中辈份最高者坐为上宾并尊为主客，其余可按照与设宴者的身份、地位、亲疏关系分座安排。当然，如果家族中出现了伟大人物或者是家喻户晓的知名人士，你也可以安排其坐于主座或者是主客左边第一个位置，通常你主要宴请的对象应该坐在主宾的位置。

如果你安排的纯粹是同学会或者是战友们的聚餐，那么，应该请当时的班长或者自己当兵时的直接领导坐于主座位置，其他同学或者战友可以随意入座。当然，假如当时的普通同学或者当时的普通战士今天已经成为了领袖人物，则应该尊为主客位置。

假如你只是一位受到邀请参加饭局的被邀请者，那么，你应该听从东道主的安排，或者是自己先看清楚座次表的提示，以免出现尴尬的情况。

在主桌上背对大门而又正对主座的位置一般不要安排客人入座，在中国的酒桌文化中这个座位通常是买单者的位置，如果让被宴请的客人坐或许会产生不必要的误解。

1.2 选店点菜 1.2.1用餐方式

根据实际需要和实际条件选择合适的方式，比如家宴、宴会、自助餐等。

1.2.2 用餐环境的选择

包括时间、地点、餐厅环境的选择，要做到尊重客人的习俗和喜好。

1.2.3 菜单的安排

正式宴席像国宴必须提前安排菜单。

如果需要当场点菜，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。

如果你是赴宴者，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些忌口的？”或是“比较喜欢吃什么？” 让大家感觉被照顾到了。

点菜时，一定要心中有数。

1.2.4 三优四忌

三优：有中餐特色的菜优先；有本地特色的菜优先；本餐馆的特色菜优先。

四忌：宗教禁忌，如不吃荤；地方禁忌，如温州人喜清淡少辛辣；个人禁忌，如肝炎病人忌甲鱼和羊肉；职业禁忌，如驾驶员工作期间不喝酒。1.2安排酒水

1.3 上菜让菜

一顿标准的中式大餐，通常先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。

1.4喝酒劝酒 1.4.1斟酒

入席后，首先为客人斟酒，酒瓶应当场打开，斟酒时应右手持酒瓶，将商标朝向宾客。斟酒的姿势要端正，应站在客人身后右侧，身体应当做到既不要紧靠客人，也不能离得太远。斟酒时，酒杯应放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口，距离约2厘米为宜。酒杯不可斟得太满，以八成为好。如果在座的有年长者或职务较高的同事，或远道而来的客人，应先给他们斟酒。若没有这种情况，可按顺时针方向依次斟酒。

1.4.2 喝酒潜规则

端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，不要放太低。

领导相互喝完才轮到自己敬。

可以多人敬一人，决不可一人同时敬多人，除非你是领导。

自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定。如果碰杯，一句我喝完，你随意，方显大度。

自己职位较低，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代的时候，可以巧妙地向敬酒人说明由自己来代。

如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。碰杯，敬酒，要有说词。

别人为自己倒酒时，单手扶杯或一只手的食指和中指微屈，轻叩桌面以示谢意。领导跟你喝酒，自己先干为敬，双手，杯子要低，以表示尊重。主人讲话时不可举杯敬酒，这样对发言者来说是很不礼貌的。领导夹菜时，不要转酒桌中间的圆盘。1.4.3 劝酒

主人敬酒时，各桌人员应起立举杯，碰杯时要目视对方致意。当主桌未祝酒时，其他桌不可先起立或串桌祝酒。客人不宜先提议为主人干杯，以免喧宾夺主。

相互碰杯祝酒，可以表示友好，活跃宴会气氛，但注意不要交叉碰杯。人多时，可同时举杯示意，不一定碰杯。

不会喝酒或不能饮酒时，要注意礼貌拒酒。不要别人给自己斟酒时，乱推乱躲，将酒杯倒扣。可以提前声明或以饮料代酒。

西餐宴会的祝酒、干杯，同中餐有很大不同，在西餐宴会上，祝酒干杯讲究只用香槟酒，这时即使不会喝也要沾几滴。西方人一般只祝酒，不劝酒；只敬酒，不真正干杯，喝与不喝，喝多喝少随个人自便。

1.5分烟递茶 1.6离席送客 1.6.1 中途离席

当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和邀请你来的主人以及自己身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。

1.6.2 宴席结束

客人享用完最后一款菜肴时，宴席便正式结束，主人家的主角应站立起来，表示宴会到此结束，并站立门口向每位客人说声欢送语，然后送客人乘车，挥手道别并目送车子驶离开去。注意主宾或主人未离开，双方陪同不能提早离开。

2祝拒酒词 3意义

第二篇：酒桌文化

《酒桌文化》简介：

第一，如果自己不能喝，丫就别开始第一口，自己端着饭碗夹了菜一边吃着去。第二，如果确信自己

《酒桌文化》正文开始>>第一，如果自己不能喝，丫就别开始第一口，自己端着饭碗夹了菜一边吃着去。

第二，如果确信自己要喝，就别装墨迹，接下来就是规矩了。

规矩一，酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。

规矩二，韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。

规矩三，领导相互喝完才轮到自己敬。

规矩四，可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你丫是领导。

规矩五，自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

规矩六，自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大肚。

规矩七，自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

规矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

规矩九，如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

规矩十，碰杯，敬酒，要有说词，不然，我tmd干吗要喝你的酒？

规矩十一，桌面上不谈生意，喝好了http:///6352.html转载请注明出处，谢谢！

第三篇：中国酒桌文化

中国酒桌的宴请潜规则

BWCHINESE中文网专栏作家周晓群：不懂得中国酒桌文化的人是没有办法在中国办事的，尤其是在中国的官场，假如你不懂得吃喝宴请其中的奥妙是断然没有办法左右逢源的。

不懂得中国酒桌文化的人是没有办法在中国办事的，尤其是在中国的官场，假如你不懂得吃喝宴请其中的奥妙是断然没有办法左右逢源的。

身在中国的官场，应该明白一个道理，那就是：饭局不是万能的，但假如没有了饭局则是万万不能的。在中国官场的酒桌上自古以来就流传着一个用人的哲理，这种哲理就包含在“酒风可见工作作风”和“酒品说明人品”之中。

从你什么时间接到吃饭通知可以看出其中的玄妙。提前一天预约是真的请你，提前半天约你是想让你作陪，到点了才通知你则完全是由于人数不够而让你去凑数。

敬酒时不能喧宾夺主。只有领导们相互敬完才可以轮到自己去敬，除非你是领导，否则敬酒时最好逐个按顺时针秩序方向敬酒，避免出现厚此薄彼的误解。

酒场地上碰了杯就应该干杯。说一句豪爽之言，我喝完，你随意。既显得自己大度，又可以给对方适当的压力。敬别人，如果不碰杯，喝多喝少可以随意，如果碰了杯那就必须喝完杯中酒。

酒桌切忌谈论业务或工作上的事情。在中国，只要酒喝好了生意自然不会差到哪里，喝多喝大了，仕途更是不用担心，因为，在官场上大家心里都知道潜规则，要不然谁也不会敞开了跟领导喝酒。

千万别把“我不会喝酒”挂在嘴上。不管你能不能喝酒，都不要把不会喝酒作为自己的挡箭牌。

场面上应酬一定要记得保护领导。跟领导出去应酬一定要记得少给领导添酒，不要瞎给领导代酒，如果得到领导代酒的指令，则要拿出淌地雷的那种舍己救人的勇气。

假如领导不胜酒力，则一定要想方设法巧妙的把准备敬领导酒的人拦下；或者挡在领导前面跟敬酒者先干几杯，先消耗掉敬酒者的大部分酒量，要知道你多喝几杯领导就可以少喝几杯。

如果酒桌上是按瓶喝酒的，则未经允许千万别从领导的酒瓶中倒酒，以免酒瓶中的玄机被别人发现，而且，如果领导没有让你代酒而你自己很踊跃，往往会起到适得其反的效果。如果领导有喜欢喝“花酒”的爱好，则要假装自己酒量太差而找几个漂亮美眉来陪领导喝酒，同时，酒桌上千万别说错话，办错事，就算被领导逮到瑕疵更不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。

虽然很多人喜欢一请就来的人，但这种人往往会成为别人眼里的超级替补；必须三请才有可能来的人，别人才会感到你的分量，别人才会真正尊重你。而假如怎么请都不来的那种很有原则的人，因无法跟你有朋友之间的感觉，别人只会敬重你。当然，假如是属于不请自来蹭饭的人，绝对得不到他人的尊重。

注意酒后不要失言，可以向领导表态但不要说大话，可以向领导表忠心但不要失态，说话不要唾沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住了可以上厕所，绝对不能酒后失态。

会敬酒的靠语言艺术，善斗酒的靠游击战术，装醉酒的善于玩骗术，灌不醉的肯定防身有术。

领导跟你喝酒，是给你脸，不管领导要你喝多少，自己先干为敬，记着自己手中敬酒的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，手中敬酒的杯子不要放太低，不然叫下面的怎么做人？ 永远保持清醒的头脑，就算是喝多了也不能现场直播。对于醉酒的领导可以嘘寒问暖，可以送上一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾，显得你关怀备至。

当出现想请的没来，尽来了一些陪客的时候，千万别表现出你的失望情绪，要知道别人能参加你的宴会绝对是给足了你的面子，你的失望表情可能会损伤到朋友感情。

酒场是你个人表现的千载难逢的好机会，尤其是跟初次见面又能够主宰你命运前途的大领导喝酒，表现一定要积极，最好你的表现能给大领导留下深刻印象。

通常是谁请客谁买单，因此，要确保自己在结账时仍然清醒，否则，虽然都是在用公款请客，谁买单都可以，也不会有人说你小气，但你的先醉绝对会成为朋友们的笑柄，甚至还会传到你的顶头上司那里。

假如今天你有幸列入了参加陪领导喝酒的名单之中，说明了你即将被发展成领导小圈子里的人，因此，在酒席的表现可以成为被领导确认的最后环节。只有被领导确认的人，才有个人的发展前途。

酒场是讲规矩的，这种规矩影射出官场的规矩，因此，才会有“摆酒容易请客难”的俗语，才会有奥妙无穷和玄机深刻的中国的酒桌文化。

第四篇：中国的酒桌文化

中国的酒桌文化

在中国，几乎做任何事情都少不了要请客吃饭：求人办事要请客，结婚要请客，孩子满月要请客，老人寿诞要请客，升官要请客，乔迁新居要请客，涨工资要请客，孩子升学要请客，送行要请客，接风要请客，至于相熟的朋友之间更是经常互相请客（并且我们中国人吃饭从来不搞西方所谓的AA制。）请客吃饭很有一些约定俗成，只能意会不能言传的规矩。

在我的家乡，一般来说桌面上上了4盘菜以后就可以敬酒了。主人中地位最尊者要首先敬酒，多数情况每人每轮只敬一杯，但有的比较豪爽或酒量较大的主人会连敬2、3杯。主人最尊者敬完酒后，由其他主人按职位高低依次敬酒。但有时也可能主客双方交叉敬酒，但也要严格按照职位高低顺序依次敬。

地位较低的人敬酒前，常常要给被敬者倒酒，但如果桌面较大也可以不倒酒。地位较尊者敬大家酒时是不需要倒酒的。倒酒时的规矩是必须倒满，以倒满而不外溢为最好。所谓“酒满杯，茶半杯”。

敬酒时，如果桌面小，则敬酒人一般要和大家碰杯，碰杯也有规矩，就是地位低或岁数小的人要尽量使自己的杯子低一些，用自己杯子的上缘碰对方杯子中部或更下的位置表示对对方的尊敬，如果桌面较大，大家就一齐用杯子底碰几下桌面代替，名为“过电”或“上网”。敬酒人说完祝酒词必须先喝，而且必须全部喝尽，敬酒人一般都客气地说：“我干了，大家随意。”，但被敬者一般也要都干了才有礼貌。如果不能喝酒最好事先声明，喝饮料等代替。

作为下属在酒席中要密切关注自己的领导，不让领导喝多，办法呢，一种是用语言，比如向对方领导解释：我们领导最近身体不好，挺长时间不喝酒了，这次您来是破例....等等；另一种是用行动，即替领导喝酒。替喝有两种方式，一种是暗的，即趁别人不注意把领导的酒往自己杯里倒；另一种是明的，即当别人向领导敬酒时你站起来以领导身体不好或酒量不行为由替领导喝，但必须把握好分寸，一般说来对方的领导敬的最好不替，地位低一些敬的则可。

喝酒的基本原则就是尽量让对方的人多喝，自己人少喝，为了达到这一目的就要善于劝酒和善于耍滑。

酒桌文化很广大，我了解也就这么多，酒桌文化能成事也能坏事，所以在酒桌上还是要少喝，别因此而毁坏了自己的身体。

第五篇：社交礼仪,酒桌文化

社交礼仪

a)形体语言（关键词 处变不惊）

1、目光

 公事外交、谈判，眼睛看向对话者的额头部位（显得庄重） 聚会，年会，眼睛看向对话者的鼻子部位（营造社交氛围）

2、微笑

 自然，协调

 嘴角幅度不要太大，微微上翘

2、握手

 上下级之间，必须上级先伸出手

 男女之间，女士先伸出手（其实只握住女士手指是错误的，但在中国就按照中国的情况）

 一定不能坐着握手

 握手时间差不多3秒左右，另一只手不可插在口袋  特殊情景（视情况而定），比如在领导办公室，领导要提拔你，握手时可双手握住领导的手并微微鞠躬，面部一定要诚恳庄重

b)良好体态（关键词 焦点）

1、坐姿

 面部有精神（重点在眼睛） 下巴水平/微抬（不同身份）

2、站姿

 脚朝向谈话人

3、行姿

 步伐稳不宜过快，但不能拖泥带水，手臂自然轻轻的摆动  抬头，挺胸，肩膀向后压  眼睛有神，目视前方，c)社交场合需要注意（关键词 风度）

1、双手抱胸

2、双手叉腰

3、领带系歪

4、不恰当搭配（穿着西服却带着运动手表，带着土豪金项链，袜子黑色等）

5、皮鞋有灰尘，要擦的时候找个人群比较少的位子，蹲下来擦拭皮鞋，切勿将脚放在高处擦拭

6、手不能脏

7、胡须尽量修剪整齐

8、坐下吃喝时，要温柔，向女士学习

9、与领导搭讪完毕后，不可立即转身就走，目送几秒（视情况而定）

10、手上尽量不要拿着东西（视情况而定）

11、与同事聊天时，自己不感兴趣的话题或不了解的话题，不要插嘴，保持微笑或者借口离开

12、不要摆弄指头

13、洗手间遇到领导不要搭讪，如他看到你了，则示以微笑，如没有则可以放慢如厕速度，出厕后和领导偶遇则打声招呼。

14、最后总结一点就是 “慢则美”，社交场合大多数行为尽量保持一个慢速度，这样给人以沉稳的印象。

酒桌文化

酒桌上的礼仪，多数靠经验，但也有许多要注意的地方 准备阶段：

1、领导没坐，你就不要坐（离领导座位不要太近不要太远，如果领导要求坐他旁边则说明比较看好你，上座后自己主动去倒茶，不要等着让服务员来倒茶）

2、点菜的时候，千万不要客气让领导来点菜，除非是领导自己要求。切记不可询问服务员菜的价格。

3、高档的餐厅，上菜时候服务员可能会端上一碗水上面飘着花瓣或者其他的东西，这是洗手水，不要喝了，洗手时，手尖略沾就行了

4、上菜前可能领导们会谈话，你不要插嘴，也不要表现的和自己没关系一样，要表现的像认真聆听的样子，除非领导问你话。

5、上菜后领导不动，我不动，吃菜时细嚼慢咽，不要转动圆桌，除非你是领导，想吃的菜转到你面前再夹，领导有时候为了体现他关爱员工可能会说让你多夹点菜，你不要真多夹一点菜，表示一下就行了，然后答谢。（饭局上记住规则，遵守就行了，有时候领导说的话只是为了存托出他高尚的人格，注意辨别）

进行阶段

1、自己因为身体原因不能喝酒，那么你就不要和第一口，自觉的端着饭旁边吃去

2、自己可以喝酒，那么客套几句，谦虚几句就行了，不要扭扭捏捏，磨磨唧唧

3、如和领导同桌喝酒，如果觉得自己不是酒神，那么开始不管用什么投机的方法一定要保留实力，因为能够笑到最后的才是胜者，你要知道，假想一下，领导喝醉了，你也醉的不省人事，领导后面还会提拔你？

4、领导们互相喝完，才轮得到你

5、如果你开始敬酒了，那么就看看桌上有多少人，就准备要敬多少次了，一定站起来，双手举杯，杯口一定要比领导杯口低，如果遇到谦虚的领导也把自己的杯口放低，用一只手从他的杯子下面轻轻托起他的杯子。（敬酒时切不可比别人喝的少）（“我喝完，你随意“这句话用得好能显出你的大度，说的时候一定要诚恳）

6、多给领导倒酒，但不能随便给领导代酒，除非领导明确表示想找人代，并且代酒时要表现出是自己想喝而不是为了给领导代酒而喝酒。如果领导喝的差不多了，要找各种理由将别人的敬酒给拦下（这时候都喝得差不多了，理由随便说说就行了）。

7、碰酒最好按时针顺序，切记不可乱碰酒。

8、碰杯、敬酒、一定要有说词。（关于酒这方面很多行为都需要有说辞，也许说的连你自己都不了解的东西，但一定要说）

9、喝酒肯定会上厕所，（在领导比较注重的酒桌上面）不要做第一个上厕所的人，领导上厕所后你再离席，需表示一下歉意。

10、喝酒后很多人喜欢多讲话，但是你切记多说话，但不能不说话，领导之间聊得开心时锦上添花一下，或者是领导在谈论某个问题的时候，做出很认真的样子请他们来解答，这样会满足一下领导的虚荣心。

11、喝酒到了中途切忌拼酒，如遇到要和你拼酒（很少）的领导，表示一下后，表现出你佩服的样子，夸几句。（造成领导和你瓶酒的原因大可能是你先前太过于高调，如果你和他瓶酒，往好的方面还好说，但一旦往坏的方面。。稳妥起见，认怂！）

12、酒桌上总结一下（以静制动 虚实结合）这样才表现的你是有涵养，比较诚恳的人，时刻想着领导带着你来，就是带着一个多功能的服务员。

结束阶段

1、领导们喝完之后，可能会在交谈一会，自己主动去倒茶，不要等着让服务员来倒茶

2、后面的变数太多，临场发挥