犹太新年都怎么吃？传统犹太美食大盘点

第一篇：犹太新年都怎么吃？传统犹太美食大盘点

犹太新年都怎么吃？传统犹太美食大盘点

作者

维雷德·格特曼翻译

利维编辑

Amit(天佑)，邹云鹏犹太新年到了，你有什么新年愿望？——期盼来年像蘸了蜂蜜的苹果那样甜甜蜜蜜，这是一个最常听到的答案。对普通犹太人而言，新年吃蜂蜜加苹果，是一种传统。不过，犹太传统也提供了其他不同的选择，《塔木德》时代的学者为我们准备了一份新年食谱，这些食物背后各自有着深刻的内涵，它们不仅丰富了犹太人的新年晚宴，也丰富了我们的内心。从古至今，这些食物一直是赛法迪犹太人延续下来的饮食传统。这份犹太新年晚宴的食谱可以在《巴比伦塔木德》里找到，它们可能来自于生活在公元4世纪左右的《塔木德》学者，这些人生活在古代以色列的巴比伦地区的学院，那里流行阿拉姆语（Aramaic）。因此，这些食物之所以被用于新年晚宴，和它们所对应的阿拉姆语背后的涵义有关。

菜单包括五种食物，即：南瓜、豇豆、韭葱、莙荙菜(瑞士甜菜)和枣子。南瓜，在阿拉姆语里叫作Karaa(???)，这个词的读音很像希伯来语里的“撕掉”和“朗读”。因此，新年时摆上南瓜，象征撕掉对我们过往罪孽的裁决，同时我们的德行与荣耀将在上帝面前高诵朗读。

当然，Karaa究竟指代哪一种具体的果实，还存在争议，不同的犹太社区对这个词的理解也略有差异，这很像在现实生活中，有的人把南瓜叫Pumpkin，但也有人把南瓜叫成Squash。至今，许多赛法迪犹太家庭会在新年时做一种烘焙甜南瓜饼，或是一种撒上糖的油炸南瓜饼。在一些社区，很多家庭还会预备一种甜南瓜酱，而在黎凡特地区，一些犹太家庭会食用一种薄皮的中东南瓜（Zucchini）。

豇豆，或青豆，在阿拉姆语里被叫作Rubia或Lubia(?)，这些词包含相同的发音，等同于希伯来语里“许多”和“激励”。因此，新年时配置这些食物，意味着我们的德行与荣耀将会越来越多，上帝无时无刻不在激励着我们，与我们同在。用青豆可以简单地制作烘焙食品，也可以和西红柿一起煮。在埃及，Rubia这个词经常指代蚕豆，但因为新鲜蚕豆并不是犹太新年的时令食物，所以埃及地区的犹太人用一些干豆类替代蚕豆，而也门犹太人则用香豆子（Fenugreek）替代。韭葱，在阿拉姆语里叫作Karti()，等同于希伯来语里的动词“切、砍”。在新年预备这种食物，象征着切除砍净犹太人的敌人、对手，以及所有那些将邪恶与灾难降临到我们头上的势力！莙荙菜，在阿拉姆语里叫作Silk()，等同于希伯来语里的“远离”。在新年预备这种食物，象征着犹太人的敌人、对手，以及所有那些将邪恶与灾难降临到我们头上的势力，都能远离我们。在一些社区，很多人代之以普通甜菜（Beets）或者菠菜。枣子，在希伯来语叫作Tamar(???)，等同于希伯来语里的“终结”。在新年预备这种食物，象征着犹太人的敌人、对手，以及所有那些将邪恶与灾难降临到我们头上的势力，都被一一终结。在一些犹太社区，大蒜（阿拉伯语里叫作Tum）被赋予同样的祝福。你可能注意到了，韭葱、瑞士甜菜和枣子的象征意义，都提醒我们注意那些敌人、对手或邪恶势力。在新年提及这些，未免令人略感不快，不过生活在中世纪普罗旺斯的拉比梅纳赫姆·哈梅里（Rabbi Menachem Hameiri）注意到了这一点，他对此评论说，这些象征其实更多是提醒我们注意自己脑子里的偏见和邪恶意图，而不是我们的实际敌人。

代表上述这些象征的典型新年食品是韭葱马铃薯饼，佐以牛肉，配柠檬片，再加上瑞士甜菜饼。而在一些家庭，人们只是简单将韭葱和甜菜进行油炸或烘焙。

对于枣子而言，单单食用它便已足够。在黎凡特地区，犹太人食用一种黄色的鲜枣，在新年正好成熟，果子新鲜甜美，甘味无尽。

几个世纪以来，一代又一代的犹太人脑洞大开，很多包含内涵的食物都加入了新年食谱。蘸着蜂蜜的苹果——一个后期的传统

《尼希米记》中讲：他们（尼希米和以斯拉）清清楚楚地念神的律法书，讲明意思，使百姓明白所念的。省长尼希米和作祭司的文士以斯拉，并教训百姓的利未人，对众民说：“今日是上帝你们神的圣日，不要悲哀哭泣。你们去吃肥美的，喝甘甜的，有不能预备的，就分给他；因为今日是我们主的圣日。你们不要忧愁，因靠上帝而得的喜乐是你们的力量。”（《尼希米记》8:8-12）

当犹太人建好第二圣殿之后，尼希米和以斯拉为民众讲解律法书，可是众民听见律法书上的话却都哭了。随后尼希米和以斯拉就让这些民众去“吃肥美的，喝甘甜的”，然后那些人就去吃喝，不再忧愁，而是“大大快乐”。

巴比伦时期的犹太人习惯在新年吃肥美的、喝甘甜的，以确保来年都能甜甜蜜蜜。

在中世纪的法国，犹太人喜欢在新年食用红苹果，在普罗旺斯地区，人们还食用白葡萄。当时，那些中世纪犹太人食用公羊头和公羊肺，羊在妥拉里有替罪一说，同时也因为《申命记》28：13里讲：“上帝就必使你作首不作尾，但居上不居下”，象征来年甜甜蜜蜜，红红火火。而到了现在，公羊头逐渐演变成了鱼头，最终变成吃任何一道鱼菜有拥有好兆头。至于新年时吃蘸着蜂蜜的苹果，则是最早见于14世纪时的拉比雅各布·本·阿舍的著作。这样做，毫无疑问是为着象征来年生活的甜蜜。中世纪时，石榴也加入新年食谱，石榴有很多种子，新年食用石榴，既有期盼甜美之意，又代表犹太人心中装满诫命如同石榴装满种子。此外，阿什肯纳兹犹太人（来自欧洲国家）又将胡萝卜加入新年食谱。胡萝卜，在意第绪里叫Ma'rin，意味着增加，新年吃胡萝卜，意味着德行与荣耀永添于身。还有一种说法认为，胡萝卜切成片放在盘子里很像一叠叠的金币，这亦可象征来年财运旺盛，这种象征多产多籽的寓意也多见于阿什肯纳兹犹太人烹饪煮豆或也门犹太人食用芝麻之习俗。

当然，犹太新年食谱也在不断变化中，随着以色列家庭成员越来越有多样性，其他国家的很多饮食习俗也不断地融入犹太新年的餐桌，可以说，不同的传统和食物一定程度上也代表了犹太文化或者犹太民族的多样化。作者维雷德·格特曼热衷于研究犹太人和以色列的食物。她的犹太烹饪手艺继承自她的两个奶奶和姥姥，一个来自波兰，另外一个来自伊拉克。她开了一家地中海及中东菜的餐厅，自己也是厨师，并且给多家报纸和杂志提供美食类文章。

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第二篇：你好2015!全球各地新年传统大盘点

你好2015！全球各地新年传统大盘点

How do you wish for good luck every December 31? Check out these rituals from around the world.你在每年的12月31日是怎样来祈求好运的呢？来看看全球各地的这些新年传统。1.Denmark: Let the Dishes Hit the Floor

丹麦：摔盘子

Residents of Denmark have been known to throw dishes(don't worry, not the good china)at their neighbor's doors.The more broken dishes, the more good luck you are thought to have in the upcoming year!丹麦人会在他们邻居家门口摔盘子（别担心，扔的不是好的瓷器）。盘子摔得越多，意味着你在新年里会越幸运！

2.Brazil: Wet T-Shirt Contest for All

巴西：全民湿T恤大赛

Brazilians celebrate by dressing in all white on New Year's Eve to symbolize peace and spend their evening partying on the beach.When the clock strikes midnight, they run to the ocean and bestow various offerings upon Lemanja, the goddess of the sea, so that she may open up paths in their lives.巴西人这么庆祝新年的：在除夕穿上寓意和平的白色衣服，在海滩边举办晚会。当午夜12点钟声敲响时时，他们就冲向大海，向海洋女神Lemanja奉献各种各样的供品，祈求她为他们的生活开辟新道路。

3.Germany: Molten Metal Fortune-Telling 德国：熔融金属算命

Bleigießen, one of Germany's most prized customs, is celebrated on New Year's by melting a morsel of lead, dropping it into cold water, and telling fortunes from the shape it forms.Bleigießen是德国最受欢迎的传统之一，是在新年熔化一小块铅，把它扔进冷水里，再根据它形成的形状来算命。

4.Estonia: The Strength of 7-12 Meal

爱沙尼亚：7到12顿饭的能量

In Estonia, the people eat 7, 9 or 12 meals a day.These are lucky numbers in Estonia, and it is believed that you will gain the strength of as many meals as you eat on New Year's.在爱沙尼亚，人们每天吃7顿、9顿或者12顿饭。这些数字在爱沙尼亚被认为是幸运数字。而且他们认为，你在新年吃得越多，就会获得越多的能量。5.North America: Black Eyed Peas(No, Not the Band)北美：黑眼豆豆（不是，不是那个乐团）

Inspired by southern culture, many Americans celebrate the New Year by eating black eyed peas and collard greens.The pea's “eye” represents looking into the future, and it is believed to bring good luck to those who eat them.Eating leafy greens supposedly brings money and prosperity as well.受南方文化影响，许多美国人通过吃黑眼豌豆和羽衣甘蓝来庆祝新年。这种豆的“眼睛”代表展望未来。人们相信，吃黑眼豆豆会带来好运。人们也认为，吃绿叶蔬菜能带来钱财和富裕。6.France: The Midnight Harvest 法国：午夜大丰收

In the Hautes-Pyrénées village of Viella, the townspeople attend a midnight mass on New Year's Eve, after which they set out to the vineyards to pick grapes for the first wine of the year.在法国上比利牛斯省的维耶拉镇，村民在新年前夕参加一个午夜聚会，之后他们就出发到葡萄园里，采摘葡萄用来酿今年的第一批葡萄酒。7.Bolivia: Hot Pants 玻利维亚：紧身短裤

Bolivia is one of many countries that rings in the New Year by wearing lucky bright(generally red)underpants.玻利维亚是众多通过穿幸运的亮色内裤（大多是红色）来迎接新年的国家之一。8.Mexico: Great Grapes

墨西哥：美妙葡萄

In Mexico(as well as many other Spanish-speaking countries), eating a grape and making a wish for every chime of the clock at midnight on New Year's Day is a widely practiced custom.在墨西哥（还有很多其他的西班牙语国家），在新年午夜钟声每次响起时吃一颗葡萄同时许一个愿望是广为流传的一项传统。9.Hungary: Burning Man

匈牙利：燃烧的人

In Hungary, crowds gather on New Year's Eve to burn a “Jack Straw” — a sort of scarecrow-like figure which represents all the evils of the past year.在匈牙利，人们在新年前夕聚集，一起焚烧一个“稻草人杰克”，这个稻草人代表了过去一年里所有罪恶。

10.Venezuela: Nothing but the Bolívars, Baby 委内瑞拉：没别的就是玻利瓦尔（委内瑞拉货币名称）

In Venezuela, to bring wealth in the New Year, it's common to hold a bill of high value while toasting at midnight.在委内瑞拉，为了在新年收获财富，人们通常在午夜敬酒时手里拿着一张价值很高的玻利瓦尔。

11.Switzerland: Just a Dollop 瑞士：一团而已

In some parts of Switzerland, it is believed that a dollop of cream propped on the floor will bring good luck and wealth.在瑞士的某些地方，人们相信地板上堆着一团冰淇淋可以带来好运和财富。12.China: From Head to Tail 中国：从头到尾

In China, it is common for fish to be served whole for New Year's.It is important to eat the entire fish from head to tail to ensure a good year from start to finish.在中国，新年吃全鱼是很普遍的传统。整条鱼从头吃到尾很重要，因为这样确保了新的一年自始至终称心如意。

第三篇：不同国家的新年传统美食

不同国家的新年传统美食

新年伊始，春节也即将到来，在中国，新年食物寓意谐音：饺子（形似元宝，寓“更岁交子”）、豆芽（形似如意，寓事事如意）、枣（春来早）、柿饼（事事如意）、杏仁（幸福来）、豆腐（全家福）、花生（长命百岁）、葱（聪明）、蒜（划算）、芹菜（勤快）、韭菜（长久）、栗子（出大力）、鸡鱼（年年有余）、三鲜菜（三羊开泰）、年糕（步步高）等。

如今，世界上大多数国家都把每年的1月1日作为新的一年的开始。每到这个时候，人们或一家人团聚在家中或呼朋引伴齐聚广场载歌载舞、彻夜狂欢，在倒计时声中迎接新年的到来。当然，在这样欢乐、祥和的氛围里，各式各样的新年美食是必不可少的。据说，丰盛可口的美食不仅使人在新的一年里有一个好胃口，而且还会让人拥有一年的好心情。2013年新年即将到来，广西华南烹饪学校带你一起看看世界各国的信念传统美食。

英国

英国的新年庆祝活动大都在31日之夜举行，“迎新宴会”便是其中之一，这种宴会分“家庭宴会”和“团体宴会”两种，宴会通常从31日晚上8时开始直至元旦凌晨结束。宴会上备有各种美酒佳肴和点心，供人们通宵达旦地开怀畅饮。

法国

法国人以酒来庆祝新年，人们从31日起开始狂欢痛饮，直到1月3日才终止。法国人过年时还有一种习惯，家中的酒瓶里不能剩酒，否则被认为来年就要交厄运。因此，他们在31日之夜一定要把家中的酒喝光，以致许多人喝得酩酊大醉。

西班牙 西班牙人喜爱美食，一年12个月，月月有大饱口福的节日，西班牙有“饱口福，到节日”这样的口头语。在新年来临之际，他们喜吃鸡、鱼、虾及水果、蔬菜，并尽量做到品种多样、丰富多彩，佐餐饮酒以啤酒、葡萄酒为主，讲究开怀畅饮、一醉方休，以此迎接一个丰衣足食的新年。午夜来临，十二点的钟声刚开始敲第一响，每个人就开始吃十二颗葡萄，必须在第十响之前把葡萄吃完，这样新年就会快乐。

俄罗斯

大多数俄罗斯人喜欢在家过年，一家人难得聚在一起，享用平时难得品尝的烹调讲究、菜肴丰富多彩的“俄式大菜”，男人们这时会痛饮伏特加，女人们也会凑一凑热闹，浓烈的伏特加不仅可以温暖他们的身体，而且还会驱走他们身上、心里的寒气，并给他们带来一个热辣辣的新年。

日本

日本新年按照公历，在圣诞节之后，由头年12月27日至翌年1月3日。过年必吃糯米糕。元旦早晨，欢聚一堂，先幼后长，依次饮屠苏酒。饮完屠苏酒后，吃一种叫“御杂煮”的年糕汤。各家制法不同，风味也不一样。日本人在“正日”(即元旦当天)这一天，早餐是很丰盛的，吃砂糖芋艿、荞麦面等，喝屠苏酒。此后一连三天，则吃素以示虔诚，祈求来年大吉大利。

朝鲜

新年期间，朝鲜人除了享以美酒佳肴外，还必须要做一种用糯米加上松子、栗子粉、枣泥和蜂蜜等蒸煮成与我国的八宝饭相类似的甜饭食用，以预示家里人丁兴旺、日子过得像蜜一样甜。

民以食为天，关注美食，热爱美食，不如到广西华南烹饪学校学美食，一技成天下行。德国：一丝不苟的美味

与烹饪技术举世闻名的中国相比，德国的饮食不免人觉单调乏味，这同德国人呆板、拘泥的性格一样不讨人喜欢。但是清煮、白炖加烤制，在德国的高厨手中，也变化出百般花样来。

一提到德国的地道菜式，香肠可谓是德国菜肴的代表作，不下百种的德国香肠吸引了世界各地美食家的目光。德国各个地区都以其特制的香肠自居，格丁根及雷根斯堡香肠自中世纪以来已享福盛名；而图林根的红肠和纽伦堡手指般的烤肠亦广受欢迎。

第四篇：世界各国新年必吃美食

世界各国新年必吃美食

新加坡

过年时，人们爱吃油炸糯米和红糖做成的甜年糕。

朝鲜

新年期间，朝鲜人除了享以美酒佳肴外，还必须要做一种用糯米加上松子、栗子粉、枣泥和蜂蜜等蒸煮成与我国的八宝饭相类似的甜饭食用，以预示家里人丁兴旺、日子过得像蜜一样甜

俄罗斯

大多数俄国人喜欢在家过年，一家人难得聚在一起，享用平时难得品尝的烹调讲究、菜肴丰富多彩的“俄国大菜”，男人们这时会痛饮伏特加，女人们也会凑一凑热闹，浓烈的伏特加不仅可以温暖他们的身体，而且还会驱走他们身上、心里的寒气，并给他们带来一个热辣辣的新年

西班牙

西班牙人喜爱美食，一年12个月，月月有大饱口福的节日，西班牙有“饱口福，到节日”这样的口头语。在新年来临之际，他们喜吃鸡、鱼、虾及水果、蔬菜，并尽量做到品种多样、丰富多彩，佐餐饮酒以啤酒、葡萄酒为主，讲究开怀畅饮、一醉方休，以此迎接一个丰衣足食的新年。午夜来临，十二点的钟声刚开始敲第一响，每个人就开始吃十二颗葡萄，必须在第十响之前把葡萄吃完，这样，新年就会快乐。

法国

法国人以酒来庆祝新年，人们从除夕起开始狂欢痛饮，直到1月3日才终止。法国人过年时还有一种习惯，家中的酒瓶里不能剩酒，否则被认为来年就要交厄运。因此，他们在除夕之夜一定要把家中的酒喝光，以致许多人喝得酩酊大醉.英国

英国的新年庆祝活动大都在除夕之夜举行，“迎新宴会”，便是其中之一，这种宴会分“家庭宴会”和“团体宴会”两种，宴会通常从除夕晚上8时开始直至元旦凌晨结束。宴会上备有各种美酒佳肴和点心，供人们通宵达旦地开怀畅饮

日本

日本新年按照公历，在圣诞节之后，由头年12月27日至翌年1月3日。过年必吃糯米糕。除夕晚上全家团聚吃过年面。元旦早晨，欢聚一堂，先幼后长，依次饮屠苏酒。据传，这种酒是用中国三国时代的名医华陀的配方酿制的。新年饮之，能辟邪气，去灾保健康。饮完屠苏酒后，吃一种叫“御杂煮”的年糕汤。各家制法不同，风味也不一样。日本人在“正日”（即元旦当天）这一天，早餐是很丰盛的，吃砂糖芋艿、荞麦面等，喝屠苏酒。此后一连三天，则吃素的，以示虔诚，祈求来年大吉大利

第五篇：(青少年健康成长大课堂)激励青少年成长的世界名人故事_犹太少年的梦想

20世纪初，有一个犹太少年，他做梦都想成为像帕格尼尼那样伟大的小提琴演奏家。他一有空就练琴，可是，就连他的父母都觉得这个可怜的孩子拉得实在太蹩脚了，完全没有音乐天赋。

有一天，少年去请教一位老琴师。琴师说：“孩子，你先给我拉一首曲子听听吧。”少年拉了帕格尼尼24首练习曲中的第3首，简直破绽百出。一曲终了，老琴师沉吟片刻，问少年：“你为什么特别想拉小提琴呢？”少年说：“我想成功，想成为帕格尼尼那样出众的小提琴演奏家。”老人又问道：“那你拉琴快乐吗？”少年回答：“我非常快乐。”

于是，老琴师把少年带到自家的花园里，对他说：“孩子，你现在非常快乐，说明你已经成功了，对不对？你拉小提琴的目的是为了成功，获得快乐，而你现在已经是这样，那又何必非要成为帕格尼尼那样伟大的人？你看，世界上有两种花，一种花能结果，一种花不能结果，可它们同样美丽，比如玫瑰，比如郁金香，它们在阳光下开放，虽没有任何明确的目的，但这也就足够了。这才是成功的境界，一种大智慧！”

老人的一番话，让少年恍然大悟。于是在后来的日子里，少年不再对拉小提琴那么狂热了，只把它当作调节生活获得快乐的一种活动。他做什么事都变得从容冷静起来，不再去刻意地追求成功了。

20年后，这个少年成了名震天下的物理学家。他就是影响世界的伟人阿尔伯特·爱因斯坦。