4.丽枫酒店员工手册（共5则）

第一篇：4.丽枫酒店员工手册

麗枫酒店

员工管理手册

目 录

引言

第一章 关于麗枫酒店 第二章 人度事管理制

一、入职

二、试用期

三、调职、调班

四、晋升

五、薪酬

六、福利

七、培训

八、保密

九、接见新闻媒体

十、仪容仪表

十一、纪律行为与程序 第三章 员工须知 第四章 员工安全守则

（一）火警

（二）意外

（三）紧急事故 第五章 分店行政事宜 员工确认

引

言

欢迎您加入本公司，为使您能愉悦的进入工作，本手册将向您详细的介绍公司各项政策、规章制度；您应享有的权利、福利待遇等事项，它将是您在本公司工作之指南，并带您步入一个年轻丽富有朝气的大舞台。未来的日子里，您将与麗枫酒店协作奋斗，完成自我挑战和超越，携手打造共同的梦想！品牌主题导语：Good Morrow 为了更好的出发

第一章

关于麗枫酒店

总经理致辞

亲爱的员工：

欢迎加入麗枫酒店。当您阅读此信时，您已经成为我们中的一员。我们正致力于使我们的酒店发展成为最出色的酒店，不仅成为客人的最佳选择，也是所有员工最理想的工作酒店。酒店行业是服务行业，我们将采用先进的技术和设备，以高效率、高标准的专业技能和诚心诚意的服务态度来为客人提供一个完美的服务体验，真诚希望您能以为麗枫酒店工作而自豪。

麗枫酒店隶属于铂涛酒店集团，铂涛酒店集团是由7天连锁酒店集团原有股东携手全球著名的投资基金凯雷投资集团和红杉资本共同组建的航母级酒店集团。现阶段，除7天连锁酒店外，还推出迷你五星主题的高端酒店品牌铂涛菲诺Portofino Hotel，以及以舒适文化为主题的麗枫酒店LAVANDE HOTEl、咖啡文化主题的喆·啡 JamesJoyce offetel，有即将成立的社交主题酒店Z MAX酒店三个中端酒店品牌。

铂涛酒店集团是国内最大的酒店管理公司之一，拥有众多优秀的员工。我们的管理层经验丰富、才华出众、富有创造力。我们的目标就是为员工营造充满关爱、信任的工作环境、认可员工的潜力，提供事业发展的机会，从而造就一支积极向上、充满活力的员工队伍。

麗枫酒店，是铂涛酒店集团全新打造的中端酒店品牌，秉承“属于家而又超越家”的舒适状态之创始精神，麗枫舒适精品酒店以薰衣草香味作为品牌引导主线，从硬件设施到无微不至的服务，无所不在地极致追求着为客人提供舒适体验，从而打造一个以天然香气为特色，舒适感受为主题的精品连锁酒店。我们在创造酒店，一家以舒适文化为载体，以舒适体验为核心的精品酒店，舒适是一种让人身心愉悦的状态，在麗枫，舒适是一种文化！我们提供的是一种涵盖了从身到心全方位的综合舒适体验。

加入麗枫酒店就要做好全心全意为顾客服务的准备。顾客至上是我们的宗旨，因此我们必须竭尽全力为顾客提供最好的服务，为顾客营造家外之家的氛围。我们的目标不仅仅只是令顾客满意，我们要使麗枫酒店成为顾客的首选。《员工手册》为您提供了酒店和与您相关的信息，请仔细阅读并以此作为行为指导。

祝您在酒店里工作顺利、事业成功！

总经理

第二章

人事管理制度

一、入职

欢迎您加入我们的大家庭，为了保障您的相关权益，同时让人力资源公司对您也充分的了解，在您开始工作之前，请按照要求办理入职手续。

1、应聘条件

您申请所有的职位应具备以下条件：

(1)身体健康（必须具有当地疾病预防中心出具的健康证）；(2)品行良好；

(3)无任何刑事犯罪记录；

(4)按要求提供各种合法证件、证明。

2、入职时需提交的个人资料

在您为人力资源公司开始服务前，请如实填写人力资源公司提供给您的《应聘人员信息登记表》，并向人力资源公司提交以下证件及复印件（如您隐瞒或提供虚假资料，一经发现即被辞退并不作任何补偿）:(1)本人有效身份证原件及复印件；(2)本人学历证明原件及复印件；(3)本人计划生育证原件及复印件；

(4)本人专业资格及技能证书原件及复印件；(5)本人特殊工种上岗证原件及复印件；

(6)有效时间内地区有效的本人健康证（有效期：一年以内）；(7)原单位离职证明；(8)小一寸彩色相片3张；(9)各地区指定需要的其他证件。

您在备齐上述证件后，请在入职后七天内，将证件复印件交给人力资源公司相关负责人。

3、在您提交完上述资料，同时符合人力资源公司录用要求的，人力资源公司将提供给您的《入职资料包》。《入职资料包》内容包括：(1)员工派遣单(2)员工手册

(3)劳动合同一式二份

二、试用期

1、试用期是一个您与麗枫酒店相互了解的过程。在此期间，如您认为麗枫酒店不适合您，请您提前七天书面形式通知店总和人力资源公司HR专员，并做好交接手续。

2、在合同约定的试用期间，麗枫酒店将对您的表现进行全面评估（工作技能考核、面谈等），评估合格后，您将转为正式员工。只要您表现出色，工作认真，麗枫酒店将会是您展现自己，实现自己人生价值的平台。

3、如您试用期内表现突出，并对麗枫酒店有重大贡献者，可以提前结束试用期，但试用期最短不少于1个月。

4、如您在试用期内请假，转正时间将会被顺延，请假超过一个月，则作自动离职处理。

5、从离职后，如您获准重新再进入麗枫酒店时，工龄将从最后一次进入公司的时间起计。

6、所有被麗枫酒店解雇的员工，原则上不能以任何理由再次在麗枫酒店任职。

7、因个人原因辞职离开麗枫酒店的，6个月以内不能再重新入职。

8、员工必须具备以下资料，办理转正手续，方可视为员工已经转正。(1)对应的岗位认证资格；

(2)转正申请表（必须通过店总审核签名通过方有效）

三、调职、调班

麗枫酒店可以根据业务工作需要，有权调动您的职务、岗位、班次和分店。

四、晋升

根据您的能力和工作表现，麗枫酒店将会给您提供公平和平等的晋升机会。让您实现自己人生价值。所有的转正和晋升都必须通过分店的培训及考核。

五、薪酬

1、工作时间：

麗枫酒店按国家有关规定及行业需要实行综合计算工时的工作制，每月休息时间为6天。实行轮班工作，由麗枫酒店分店负责考勤，并由人力资源公司负责支付您每月的工资。

2、交接班：

为了保证交班的顺利进行，请您务必在规定的上班时间提前15分钟到店进行交接工作。当您下班时候，必须待接班的同事到达并交待清楚工作后才可离开岗位，如交班的同事未能准时到达，请您务必坚守岗位，等到上司作出安排后才可离去。

3、薪金支付：(1)薪金计算

薪金通常为自然月计算，而发薪日为次月10日（节假日顺延），即由人力资源公司每月10日发放您上月薪金，薪金属于公司保密资料，在没有得到公司批准的情况下，不允许向别人透露您个人薪金信息或打听其他同事的薪金信息。(2)发放方式

人力资源公司通过委托银行发放您的薪金，所以您在入职1周内必须将指定银行卡帐号或者存折复印件交给人力资源公司；若您不幸遗失发薪银行卡或存折，请您务必第一时间通知给人力资源公司，并提交新的银行帐户的复印件。(3)超时工作

为顾及您的身体健康，公司不鼓励您加班，但有时由于经营的需要不得不加班的，须得到分店店总预先批准，并填写《加班申请表》。

● 国家法定假日以外的加班，由麗枫酒店店总采用调休方式作为补偿，调休比例1：1。

● 法定节假日加班出勤者，可享受日工资三倍的待遇。● 以下情况不视为加班：

a． 公司在节假日组织的郊游及其他娱乐活动； b． 公司组织的下班后的娱乐活动； C． 参加在非工作时间组织的培训；

d． 未经公司指派或同意的上作时间的延长及节假日的上作时间。

六、福利

1、法定休假节日

依据中国劳动法例，您享有11天法定假期，具体如下： 元旦1天（1月1日）

春节3天（正月初

一、初

二、初三）清明节1天 端午节1天

劳动节1天（5月1日）中秋节1天（农历8月15日）

国庆节3天（10月1日、10月2日、10月3日）

若法定假期适逢例休，您可在三个月内另申请补休一天，过期将不再受理。

2、其他假期

除工伤假等特殊情况外，所有假期必须事前获得分店店总批核。急诊病假可事先电话通知，病愈后，再提供相关证明补办手续，所有《假期申请表》必须及时提交给店总。您在未收到由店总发回经过批准的《假期申请表》前，请不要私自擅离岗位。否则，视为旷工。若发现您申请假期时提供虚假理由及证明，或未经麗枫酒店和人力资源公司批准在为其他公司工作，将视为严重违纪，同时，麗枫酒店和人为资源公司将保留追究法律责任的权利。(1)病假

申请病假必须在分店所在地市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明，并于当日通知所在分店店总或店总助理（病情严重者，可由家属代请）方属有效。(2)婚假

达到法定结婚年龄，女性23周岁以下、男性25周岁以下的员工，可获3天的有薪婚假。必须提前申请，并提供相关证明。年满23周岁的女职工和年满25周岁的男职工可获13天（自然日）的有薪婚假。婚假、年休假、产假不能同时使用。(3)丧假

员工的直系亲属死亡(配偶、子女、父母、配偶父母)，可获三天的有薪丧假，死亡证明的复印件需交给部门经理。(4)产假

A、麗枫酒店将对符合国家计划生育政策，具有合法婚姻关系的女性职工提供98天的带薪产假，对特殊情况者，按政府有关规定之条款和政策予以调整。B、通过试用期的男性职工在其合法妻子在符合国家计划生育政策的生育，可享受十个工作日的陪产假，陪产假必须在休假前1周提出申请。(5)工伤假

若在工作时间内因工而受伤，请立即通知所在分店店总及人力资源公司，因工致伤亡待遇，人力资源公司将会按国家有关规定执行。(6)事假

事假必须经部门经理批准。在事假期间不带薪，无相关福利。

3、社会保险

人力资源公司将按国家规定为您提供社会保险，以感谢您现在对公司贡献，解除后顾之忧。其享有方式按照人力资源公司投保所在城市劳动和社会保障局的相关规定。

4、住宿安排

麗枫酒店将为您提供集体宿舍。居住集体宿舍的，将收取一定的住宿费和水电费用。您必须遵守公司的宿舍纪律与规定，违反者将获纪律处分，情节严重者则被退回人力资源公司。

5、激励活动 麗枫酒店是一个大家庭，麗枫酒店将会适时组织各种娱乐活动，丰富生活，沟通友谊，舒展身心，如：团年饭、分店组织的各类活动等，麗枫酒店欢迎您的踊跃参与及支持。

七、培训

1、培训内客：(1)理论培训

包括企业文化、团队建设、企业战略、规章制度、基本政策、专业知识培训等，使员工具备完成本职工作所必需的理论基础知识。(2)技能培训

包括岗位职责、操作规程和专业技能的培训，增强实操技能。

八、保密

由于竞争的存在以及您对公司的责任，公司任何成员都不应将有关公司的任何信息泄漏给任何人（公司授权者除外），您有义务保守秘密，同时您的工资或是其它工作伙伴的信息及公司的财务经营情况及人事政策等您有义务保密，这既是一种良好的工作作风，也是对别人尊重的道德表现。这种保密的义务，不仅限于您在公司工作的合同期内，而且还应注意无论您是退休或离职，在您离开公司后，您都将承担这种义务。无论您有意或无意将公司的情报泄密，公司将根据可能遭受的损失大小追究您的过失以及要求赔偿经济损失。

九、接见新闻媒体

在任何情况下，未经授权，任何员工均无权代表酒店和相关的附属、合作酒店向公众或媒体作任何谈论、回答或评判，所有相关问题都应由酒店管理层授权的相关部门。

十、仪容仪表

（一）仪态

1、站立姿势是将两脚自然分开与肩同宽，头要正，肩要平，两眼平视前方，挺胸收腹；在营业区域内不得东倒西歪，前倾后靠，不得伸懒腰，驼背。

2、行走时步伐稳重，表情自然，禁忌跑步，二人并肩而行不得搭肩、挽手；与客人相遇应靠边而行，必要时应让客人先行，不能从二人中间穿行；如请人让路讲对不起，不得横冲直撞，粗俗无礼。

3、双手不得叉腰、交叉于胸前、插入衣裤或随意乱放，营业区域内不能抓头、抓痒、挖耳、抠鼻孔，不得敲击，或玩弄其他物品。

4、营业区域内不得哼歌，吹口哨，晃脚。

5、不得当众整理个人衣物。

6、不要将任何物件夹于腋下。

7、在客人而前，不能经常看手表。

8、咳嗽、打喷嚏时应转身向后并说对不起。

9、不得谈笑、大声说话、喊叫，乱丢乱碰物品，发出不必要声响。

10、不得用手指或笔杆指客人或替客人指示方向。

11、要注意自我控制，随时注意自己的言行举动。

（二）仪表

1、身体、面部、手部必须清洁。

2、上班前不能吃会造成口气的食物。

3、头发要常洗、整齐，不要遮挡脸和耳朵，不能有头屑。

4、女员工上班要化淡妆，但不得浓妆艳抹。

5、不得留长指甲，只可涂透明指甲油。

6、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

7、制服外衣、衣袖、衣领处不得显露个人物品，纪念章、笔、纸张等。

8、所有员工不得纹身、刺青。

（三）表情

1、微笑是员工最起码应该有的表情，以露出八颗牙齿为宜。

2、面对客人应表现出热情、亲切、真实、友好，做到精神振奋，情绪饱满，不卑不亢。

3、与客人交谈时要注意眼看对方，用心倾听，并不时给予相应的反应，不得东张西望，心不在焉。

4、在为客人服务时不得流露出厌烦、冷淡、愤怒、僵硬、紧张、恐惧的表情，不要扭捏作态，做鬼脸、吐舌、频繁眨眼。

5、员工在服务工作中打电话或与客人交谈时，如有客走近，应立即微笑点头示意，表示已注意到他（她）的来到，不能毫无表示，等客人先开口。

（四）言谈

1、声调要自然、清晰、柔和、亲切，不要装腔作势，声调不要过高，亦不要过低，以免客人听不太清楚。

2、三人以上对话，要用相互都懂的语言，不讲过份的玩笑。

3、说话注意艺术，多用敬语，注意“请”、“谢”字不离口。

4、不得以任何借口顶撞、讽刺、挖苦客人。

5、要注意称呼客人姓氏，未知姓氏之前要称呼“先生”或“小姐／女士”。

6、指第三者时不应称“他（她）”而应说“那（这）位先生（小姐）”。

7、从客人手上接过任何物件时都要说谢谢。

8、客人讲“谢谢”时要答“不用谢”，不要毫无反应。

9、见到客人要主动打招呼、问好。

十一、纪律行为和程序

以下的员工守则是为了保证高标准的工作质量和员工的优良服务。不遵守这些原则将影响酒店的正常运作，员工也将因此受到纪律处分。

管理部门也许会实行较以下所述的更轻或更重的纪律处分。这将取决于不同的具体情况。

对有以下一类违例行为的员工，酒店将扣除其10%—30%的奖金； 对有以下二类违例行为的员工，酒店将扣除其25%—50%的奖金； 对有以下三类违例行为的员工，酒店将扣除其50%—100的奖金；

凡过失处置前必须和酒店管理层商讨，不允许无视情节的轻重而滥施纪律处分。在实行任何纪律处分时，所有的证明文件或证据都必须立即呈交酒店管理层。作为总方针，每一项纪律处分都必须向员工解释清楚，并且员工有权向酒店管理层提出意见。

 一类违例

1、下班或休假时在酒店闲逛。

2、工作时间接待私人探访或接听私人电话。

3、在酒店内有任何影响酒店秩序的行为，如奔跑、大声喊叫或言语粗俗。

4、拒绝服从或不遵守保安政策，比如拒绝提交已经带出或带进酒店的包裹让授权的保安人员检查。

5、不接受酒店一定时期的体检。

6、工作时不戴名字牌或不穿规定的制服。

7、未经事先批准擅自使用客人设施或客梯。

8、不遵守安全条例或规定。

9、未经许可擅自通过大堂出入酒店。

10、在酒店内乱扔垃圾。

11、对待客人、上司及同事缺乏礼貌或乱发脾气。

12、衣着邋遢。

13、办事拖沓，工作懒散。

14、工作时佩戴允许范围之外的挂件或首饰。

15、在酒店外穿制服(除了服务客人所需)。

16、工作时间饮用含酒精的饮料。

17、在酒店内手牵手或勾肩搭背，举止不雅。

18、在公众区域挖鼻孔或抠耳朵。

19、违反仪容仪表要求。

20、工作时说方言，而不讲专业语言。 二类违例

1、工作时三心二意或做私人事情(如：看书、写私人信件/听随身听)。

2、工作表现不尽人意，经常迟到、不服从主管的命令或无故缺席。

3、在已被通知要加班的情况下无故缺席。

4、交伪造的文件，如医生证明等。

5、未经许可，擅自使用或擅开公司的交通工具、机器或设备等。

6、提供假的证据。

7、写恐吓信和匿名信。

8、工作时间睡觉。

9、在更衣柜内藏匿酒店的财物。

10、破坏公共财产，如在墙上、卫生间、电梯或酒店物品上涂写。

11、在地上或向墙上吐痰。

12、未经许可，把亲戚或朋友带入酒店后台区域。

13、在酒店里与顾客、酒店客人或客户过分亲热。

14、怂恿或纵容对顾客、酒店客人、客户或同事恶意伤害。

15、对顾客、酒店客人、客户或同事有任何无礼行为。

16、在酒店里沉溺于、怂恿或参与任何形式的赌博、抽奖或其他任何赌博性质的游戏。

17、捡到失物不立即报告。

18、展示不文明的图片、照片或录像带。

19、未经许可，在布告栏上擅自张贴或撕毁布告。20、工作时间抽烟或在没有标明“吸烟区”的区域吸烟。 三类违例

1、偷窃或挪用客人、酒店或员工的财物将被送交派出所并被酒店开除。

2、故意或蓄意破坏酒店、酒店客人或同事的财产。

3、挑衅或激怒主管/同事以致争吵。

4、故意延迟完成规定的工作任务。

5、所有不诚实或欺骗的行为。

6、在酒店内打架斗殴。

7、未经部门经理的同意，把酒店的财物擅自带出酒店，如食品、饮料、水果、鲜花等。员工收到客人的礼物，应先得到批准后才能带出酒店。

8、任何形式的与同事勾结篡改公司财务方面的记录或文件，如客人支票等以获取经济利益。

9、在酒店里进行流氓或不道德的行为。

10、为了提升或更好的工作条件而收受或提供任何有价值得东西。

11、未经酒店管理层的事先许可，探查酒店客人的秘密，如偷看或监视酒店客人的房间。

12、对上级的工作安排任性、不服从。

13、未经管理部门的许可，向酒店的竞争对手或其他任何单位泄漏酒店的秘密，侵犯酒店的利益。

14、未经许可，在酒店内携带火枪、炸药或危险的武器。

15、窝藏或试图把含酒精的饮料或毒品带进酒店。

16、工作时间酗酒或行为不规范。

17、向客人索要小费。

18、非法兑换外币。

19、与酒店任何层次的人发生不道德的私情。

20、未经许可，在酒店出售、推销、传销或收集捐款或分发任何形式的印刷品。

注意：以上所列的一类、二类及三类违例的内容只是一个指导方针。这绝对不是全部。任何将来管理部门所制定的其他条例及规定都将会归入酒店员工手册并执行。

 纪律处分

纪律处分包括以下几类：

口头警告、书面警告、记过/罚款、严重记过、暂时停职、最后警告、劝退、解雇。

 口头警告

员工第一次触犯一类违例，将受到口头警告。 书面警告

对一类违例再犯类似或不同错误的员工将受到书面警告以示惩罚。犯二类违例的员工也将受到书面警告。

 记过/罚款

只有当员工的违规行为包括故意损坏酒店财物时才被记过。被记过的员工将根据情节轻重被扣罚奖金，扣款数由管理部门决定。记过将和书面警告一起发出。

 严重记过

如果上述行为触犯的对象是酒店客人或同事，将被处以严重警告，如果再犯将被最后警告和开除。

 暂时停职 在某些情况下，有必要利用最多14天的暂时停职方式进行详细调查，特别是对犯下伤害他人身体、严重违反防火、安全或卫生条例及欺骗的错误行为。停职期间没有薪金，财务部负责扣发。但若事实被查明该员工无过失，并且该员工已被调回原岗位，在暂时停职期间扣发的工资需补发。

 最后警告

在受到了两次书面警告的情况下，员工若再次发生一类或二类违例行为将受到最后警告，并应说明若再有任何警告将马上被无赔偿地开除或解雇。

 劝退

员工可以交辞职报告书自动放弃职位(有管理部门批准)以代替被开除的局面。

 解雇

在最后警告后再次犯下三类违例或收到另一个行为不规范通知的员工将马上会被无赔偿地开除或解雇。无论以前是否受过警告，员工可以因为重大过失、严重违反公司政策或个人行为严重危害公司利益而被即时解聘。

员工患病或者非因工负伤，在医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由酒店管理层另行安排的工作的，酒店可提前30日以书面形式通知其解除劳动合同。

 上诉程序

如果员工对公司不满，他们可以通过以下程序上诉： 如果员工对公司不满，应先报告他们的部门主管。如果主管无法解决问题，应上交相应的部门经理。

如果事件在经过了上述程序后仍然没有解决，由总经理来作最后决定。 违法行为

违反中国法律或在任何法庭上被判有罪的员工将被即时开除。这包括吸毒、窝藏毒品或武器、卖淫等。偷窃酒店、客人或其他员工的财物都将被即时开除并在员工告示栏张贴通报。包括未经管理部门的许可，擅自消耗或拿走食品和饮料等行为。

第三章 酒店员工须知

1、员工出入口

如无特别许可，员工进出酒店时，必须使用员工的进出通道，安全保卫人员及管理人员有权阻止员工从客人通道进出。

2、签到签退

员工每天上下班时，在本部门签到和签退。

为了作好充分的上班前准备，员工应在上班时间十五分钟前到岗。若没登记考勤将被视作缺勤而被扣除相关一天的工资。

禁止替他人签到或签退。若替他人签到或签退，其行为属于欺骗性质，将受到严重的纪律处分。

3、名牌

所有正式员工和临时工在工作时都必须佩带名字牌。员工若被发现没有佩带名字牌将受到纪律处分。如果名牌被丢失、损坏，必须立即向部门负责人报告，并支付人民币20元申请新牌。凡佩带别人名字者将受到纪律处分。

4、包裹

若无部门经理批准，员工不可把店内包裹、衣物袋、礼盒等携离酒店。必要时，酒店保安人员有权打开并检查物品的内容。

5、员工个人资料变更

为了保证每一位员工个人资料记录的准确性，员工有责任将最新住址的记录，以及遇紧急事件时的联系人、结婚、生育、新的学业成就及其他有关记录发生变化时，必须在七天内报告酒店管理层，以便酒店在有必要的情况下能及时使用到正确的联系方式。

6、体检

在被正式聘用以前，所有的员工必须到酒店指定的医院接受全面的体检，并上交体检证书给酒店管理层。只有身体健康者才会被酒店聘用。若有任何欺诈行为，一经发现，立即开除。员工每年必须进行一次体检，以保证酒店整体的卫生状况。若员工染上了疾病无法胜任本职工作，将暂时接受治疗，医疗期及待遇可向酒店方咨询。

7、专门服务和全职雇佣

凡是麗枫酒店的员工，都不允许再为其他机构或商业活动组织提供兼职或全职服务。在就职期间，员工必须竭尽全力为酒店服务。

8、聘用近亲

酒店通常不聘用员工的近亲(父母、配偶、子女、兄弟姐妹)，特殊情况需经总经理书面批准。当在同一部门的两名员工结婚时，酒店管理层可以要求其中之一更换职位或调遣。

9、归还失物

员工在酒店内发现任何钱财或失物，应立即交到客房部的失物招领登记处，并在失物招领簿上详细登记。发现失物而不上交是严重的欺骗行为，将受到纪律处分。在六个月内没有人认领的失物将由酒店管理部门处理。

10、指示及通知

员工必须阅读并遵守由管理部门发布的张贴在员工布告栏上的各项任务和指示。不阅读布告栏因而没有完成所布置的任务，一切后果自负；未经管理部门的批准，不允许在酒店范围内张贴通知或布告；严禁在布告栏及饭店内任何地方乱涂乱画，违反者将受到纪律处分。

11、客人设施

若非工作需要，任何员工都不得在酒店客人专用的区域内逗留，如客人电梯或客房楼层。未经批准而在这些公共区域逗留者将受到纪律处分。未经酒店管理层事先批准，员工不允许在酒店内消费或使用客人专用设施。

12、私人来访及电话使用

在工作时，员工不得在酒店内接待亲友。除非工作需要，不同岗位的员工不得相互探访。未经部门经理的批准，员工不得因私事使用酒店电话打外线，除非紧急情况，外来私人电话将不被接进。

13、吸烟

只有在管理部门指定的区域内才可吸烟。指定的区域将被张贴在布告栏上。吸烟后，请及时清除烟味。

14、招揽行为

在酒店内任何形式的招揽行为，包括索要客人的回扣、小费或接受其他任何客人、酒店供应商或旅行社所提供的好处都是严重的违纪行为，一经发现，即被开除。

15.前职员工

所有被麗枫酒店辞退或开除的员工将永不续用，其他原因离职的员工六个月内将不再被麗枫旗下酒店录用。

16、保密制度

未经许可，不得将酒店的保密文件，商业信息透露给他人，否则将予以纪律处分直至辞退。

第四章 员工安全守则

（一）火警

当火警发生，不论程度大小，必须采取以下措施：(1)保持镇静，按动最近的火警钟（铃）；

(2)呼唤附近同事援助并通知部门负责人和有关领导人员；

(3)安全情况下可利用附近的灭火设备试行将火扑灭，火势猛烈应立即拨打火警电话119，讲清火警详细地点并立即使用消防栓灭火；(4)电器着火应先关电源后灭火，气体着火应先关气后灭火。

（二）意外(1)如遇意外，应马上通知值班部门负责人或有关人员并协助将伤员送往医院；

(2)现场加设标志，警告无关人员勿靠近危险区，做好现场警戒和保护工作。

（三）紧急事故

如遇台风或火灾等紧急情况，应服从指挥、鼎立合作，使公司的业务正常进行。

第五章 分店行政事宜

1、店总上班时间为：8:30AM

2、服务经理夜班时间为：15:00-23:30

3、店总与服务经理或服务主管不可同一天休息。

4、服务经理休息，前厅经理夜班时间为：15:00-23:30

5、店总每个工作日查房，2间以上。

6、分店建立分店微信群，所有人员加入。

7、分店建立管理层微信群，所有管理人员及储备管理人员加入，含总部储备干部。

8、分店部门负责人在上岗前，第一时间拿到总部部门培训资料（电子版）。

9、前台指定工作电脑内存有总部前台及入职培训资料，所有员工可随时查阅。

10、客房办公室指定工作电脑内存有总部客房及入职培训资料，所有员工可随时查阅。

11、服务经理或服务主管负责分店新员工入职培训，新员工在入职7个工作日应完成入职培训。

修改、变更和补充

目的：为使公司内部管理更加系统、高效，增强员工对麗枫的了解，特制定本管理规定。

范围：本管理规定适用于包括店总在内的全体员工。

本管理制度是由人力资源公司和麗枫酒店共同建立，共同遵守。本人事管理制度解释权归人力资源公司和麗枫酒店总部人事部所有。

若有必要的话，酒店相关管理部门有权随时修改、变更和补充该手册中的任何条件和规定。

注：本手册由总部人力资源部负责解释，若有和国家新法律条款相违背时，参照国家规定执行。

员工确认

我已阅读麗枫酒店的员工手册，并愿意遵守手册上的规定，严格按照手册规定执行。

员工签字 _____________________________

部 门

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日 期

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第二篇：酒店员工手册

故乡缘员工手册

1．和谐友爱，互相合作，实干创新，遵守故乡缘的一切规章制度。

2．服从管理人员安排，不得擅自做主，上班时不做与工作无关的事。

3．不得在本店有打架、斗殴、辱骂他人等行为，若有违规，教育罚款（罚款50-200元）、开除等处罚。

4．爱护公物，不得有意损坏本店的一切财物，使用后的餐具、工具、器械不得乱扔乱放。

5．作息时间：上午上班时间：9：00，下午：16：30。早餐时间：10：30，午餐时间在：14：00，晚餐时间：21：00，下班时间由管理人员视工作情况统一安排。

6．有事请假，病假需持医院证明，经批示后方可执行，未经批示，按旷工处理。不允许电话请假，请假一律提前批示。正常休假、半天内休假、后厨由厨师长批示。前台由领班批示。超过半天，写请假条报吧台管理人员批示。不迟到，不早退，迟到、早退一次扣5元。迟到30分钟以后按矿工处理。事假一天按一天半计算。（特殊情况经批示后除外）。矿工一天按三天计算。矿工三天开除处理。

7．清洁卫生管理制度:

爱清洁，讲卫生，做到工作间、雅间、楼道、厕所、前后公共 区域随时清洁卫生。包括个人卫生。每周后厨由厨师长统一安排一次大扫除，前台由领班统一安排一次大扫除。

8．岗位责任制：

(1)厨师长岗位责任制：全面开展后厨管理工作，开发新菜品，认真控制菜品、原料成本。协助墩子处理后厨一切事务，配合前台处理有关工作，完成管理人员下达的任务。

墩子岗位责任制：菜品刀法、摆放点缀、餐具应用、菜品摆放。管理冰柜清洁，检查食品，包括物资清点工作。工作失职每次处以罚款10-100元。

菜台岗位责任制：清洁工作（包括个人卫生、仪容、仪表），菜品质量数量、摆放点缀、餐具应用是否按照要求进行操作。不合格菜品禁止出堂，若发现菜品有不合格的问题，及时向管理人员汇报，不得自己处理。

（2）前台服务员岗位责任制：工作期间不得接听电话，电话一律调为振动。不能当客人的面做不雅观的动作（抓痒、抠鼻、挖耳、梳头、剔牙、打呵欠等）。遇到客人要主动问好，点头致意，不能视而不见，做到来有迎声、走有送声。在服务过程中，请使用礼貌用语。拾到客人物品，必须上交吧台或管理人员，不准私自留截占为已有，一经发现，罚款50-200元，后果自负。熟悉业务知识，如因业务不熟造成客人不满情绪，视情节轻重，初次罚款5元-50元。严禁在工作时间聚堆、闲聊、会客、玩手机、干工作无关的事。

9．值班人员必须等到最后一位顾客离开，关好水、电、气，检查菜品是否收藏好，门窗是否关闭、检查完后，方可离开。否则后果自负。

10．需要辞职的员工，必须提前一个月写书面辞职报告，批示后方可离开。没经批示，视作旷工处理。

11．不得盗窃本店任何财物，如有发现，给予教育、罚款、开除或送有关部门处理。

12．新来员工试用期三天，三天后初录用者，必须上班满一个月为全勤，未满一个月辞职者，不发工资，未满一个月被辞退者，扣除试用期三天工资和服装费，员工离职后上交所有物品，如遗失、损坏照价赔偿。

13．奖励：

维护本店利益不受损害，见义勇为者，给予奖励50-100元。服务态度好，受到顾客书面表扬，经查实，奖励100-200元，拾金不昧，捡到顾客物品，受到顾客书面表扬（包括锦旗）经查实，奖励200-500元。每月前台由领班组织员工集体评选二名优秀员工，后厨由厨师长组织员工集体评选二名优秀员工。各给予每名优秀员工奖励200元。（如有迟到、早退、事假、违规等不可参加评选）。

注：开除员工，一律不发当月工资。

所有员工必须遵守以上各项规章制度。

员工签字：故乡缘农家乐

第三篇：酒店员工手册

酒店员工手册

一、前言

(略)

二、公司概况

(略)

三、人力资源管理制度

(略)

四、酒店员工店规店纪

(一)工作态度

1.严格遵守酒店的各项规章制度，按酒店操作规程准确及时地完成各项工作。

2.工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

3.员工应在规定上班时间的基础上，适当地提前到达工作岗位做好准备;工作时间不得擅离职守或早退。下班时，在下一班员工尚未到岗前当班员工不得离岗。员工下班后，若无公事应在30分钟内离开酒店。

(二)仪容仪表

员工需随时保持如下的最佳形象。

1.每天洗澡，保持个人卫生，没有口腔异味等。

2.始终保持工服干净、整齐、完好无损。

3.员工名牌无磨损，端正地佩戴在左胸前。

4.指甲干净，修剪整齐，不留长指甲，不染有色指甲油。

5.头发干净，修剪或梳理整齐;不烫发、不染发;男员工头发不能长及耳朵或衣领;女员工应把长发挽成发髻，整齐地扎在脑后。

6.着淡妆，可使用少量的清淡香水;保持面部清洁、卫生。

7.佩带的饰物只限一只手表及一枚结婚戒指。

8.皮鞋必须保持清洁、光亮。

9.穿着酒店配发的工袜，也可穿着颜色及样式与之相近的自备袜，并保持完好、清洁。

(三)出入证

1.出入证只作员工在本酒店的身份证明及进出酒店区域的凭证。

2.出入证属于酒店财物，不可转让或借给他人，离职时必须交回酒店。

3.员工应爱护出入证。如有遗失、损坏，需申请予以补发，并缴纳10元工本费;员工在申领新证起6个月后的损坏属于合理自然损耗，可免交赔偿金。

(四)员工名牌

1.佩戴员工名牌的目的在于使客人及酒店管理人员能够识别服务人员的名字，便于对服务进行监督与管理。

2.当值时间，必须按规定将员工名牌佩戴在制服的左胸前，并保持名牌的完好与整洁。

3.名牌属酒店财物，不可转让或借用他人，离职时必须交回酒店;如有遗失或损坏，应及时申请补发，并缴纳10元工本费。

(五)员工工服

1.酒店根据工作需要确定工服的式样和发放数量，并提供免费的换洗服务。

2.员工当值期间必须按规定穿着工服，并保证工服的完好与整洁，不得擅自修改;如有破损应及时交给客房部修补。

3.员工工服属于酒店财物，不可转让或借给他人，离职时必须交回酒店;如有遗失或无故损坏，须按其价值全额赔偿。

4.除因工作需要外，未经批准不得在酒店外穿着工服或将工服带出酒店。

(六)员工更衣柜

1.酒店向每位员工提供更衣柜，必要时员工可合用更衣柜。

2.更衣柜须保持整洁，除酒店统一配备个人的工服、用品外不得存放个人贵重物品及危险品。严禁将酒店物品私藏在个人更衣柜内。

3.更衣柜为个人使用，不得私自借给他人和调换;更衣柜的钥匙须妥善保管，不得私自加配和转让，如有遗失须立即向保安部报告，经核实后给予更换，员工应支付相关费用。

4.员工更衣柜由保安部全权负责，保安部将不定期地会同人力资源部对员工更衣柜进行检查。

5.员工须遵守更衣室安全卫生管理制度。更衣室的洗澡间仅供酒店内部员工下班后使用，员工不得带外人进来洗澡，不得在更衣室洗澡间内洗涤或晾晒衣物。

6.员工离职时应将更衣柜及钥匙完整交回酒店，否则将罚款5元。

(七)员工就餐

1.每个工作日，员工能享受酒店免费提供的工作餐，只限员工本人使用。

2.未经许可，员工不得把工作餐和餐具带出员工餐厅。

3.工作餐时间为30分钟，就餐时间表由人力资源部经理统筹制定。员工用餐完毕后应立即从出口处离开，不得在员工餐厅内逗留，以免影响其他员工用餐。

4.员工凭餐券就餐，加班员工将由人力资源部另发餐券。

5.员工不得在餐厅内喝酒，根据需要领取适量食物，严禁浪费饭菜。

6.餐券不得转让，不退钱，过期作废;馈送、转借餐券给别人的，将受到相关处分。

7.用餐后，应自觉清理桌面卫生，并将餐具、垃圾放到指定地点。

(八)员工签到

1.员工到达或离开工作岗位时必须亲自签名，记录自己到达工作岗位的准确时间。无故不签到都将受到纪律处分。

2.每月员工的《签到表》经部门经理签字后，递交人力资源部审核，作为核发工资的主要依据。

(九)上下班规定

员工上下班或进出酒店须从员工门、员工通道、员工电梯进出。未经批准，不得走大堂门，乘坐客梯和穿越客用公共区。

(十)客用设施的使用

酒店所有客用服务设施都是专为客人设立的。未经管理人员批准，员工任何时间不得使用诸如客房、餐厅、客用洗手间和电梯等客用服务设施。

(十一)请假规定

1.员工申请任何假期必须提前向部门经理提交书面申请，经部门经理及人力资源经理批准后方可享用。

2.未经批准或不符合请假手续的假期将被视为旷工。各种假期的申请请参考“员工福利”中的内容。

(十二)员工申诉

1.员工工作中遇到困难或不满时，可直接向其直属领导反映。

2.如果直属领导不能给予圆满的答复，员工可向部门经理直接反映，部门经理应尽力给予解决，必要时可咨询人力资源部。

3.如果部门经理未能给予圆满的解决或认为该申诉不方便让部门经理知晓的，员工可通过书面形式向人力资源部经理或总经理申诉。

4.员工应保证申诉的准确性及客观性，以方便事情的调查与处理。

(十三)客人投诉处理

1.所有员工必须仔细聆听客人对酒店设施或服务方面的投诉，并根据客人投诉处理程序尽量给予处理。

2.如果投诉时间超出自身的能力或权限，应立即向大堂副理或部门经理寻求帮助。

(十四)店内拾遗

员工在酒店范围内捡到的任何物品均属于酒店，应立即报告部门经理或大堂副理，由部门统一送交保安部登记、保管。

(十五)保密规定

1.员工应对酒店的各项计划、程序及业务保密。未经酒店管理人员同意，不得泄漏、传递或发表任何关于酒店的事务，不准交流、出版本酒店的任何文件、书记、资料、照片或信函。

2.酒店或客人的交易信息，应视为高级机密。任何泄密的行为都将受到严重的纪律处分，并追究相关当事人的责任。

(十六)吸烟规定

吸烟有害健康，希望每位员工都不要吸烟。除酒店指定的吸烟区之外，任何地方都不允许吸烟。

(十七)小费和礼品规定

员工不得收取客人小费和礼品，更不得公开或暗示索要。如客人主动给予时，先要婉言谢绝，说明情况;如客人坚持不能谢绝时，应先礼貌收下并致谢，事后须向上级报告并上交登记。

(十八)私人事情处理

1.员工可使用酒店专门为员工设置的磁卡公用电话打私人电话;但在工作时间内，除特殊情况外，未经批准员工不得为私事使用酒店电话。

2.在工作时间内，不允许员工在酒店内(尤其在工作岗位上)接待任何形式的私人来访;如有特殊情况需经部门经理批准后，由保安部登记并安排专门的会见场所。保安部有权利与义务禁止任何私人来访者进入酒店行政区域或工作区域。

3.员工私人信件及包裹等尽量不要寄到酒店，酒店对员工私人信件的遗失不负担任何责任。

五、前厅收银员工作规范

1.前厅收银员应与各楼层主管保持密切的联系，根据客人离店时间排好明细表，等待客人前来结账。

2.前厅收银员根据接待处转来的《住宿登记单》按计划住宿天数向客人收取住宿押金。对持有信用卡的客人，需检查信用卡是否有效后进行操作，开具预收住宿押金收据(一式)，一联留存，将押金填入《住宿登记单》（二、)预收押金栏内并加盖戳记，与《住宿登记单》装入客人账单箱内，二联与加盖戳记的《住宿登记单》一起交客人，交财务部做交款附件。

3.如果客人需要延长住宿时间，由楼层服务员通知客人到前厅收银处补交住宿押金(收款手续同上)。收银员要每日核查是否有延期逗留客人，并将查核情况提供给各楼层服务台。

4.客人结账时，前厅收银员要主动、热情、迅速地为客人提供服务

(1)散客结账时，首先应由楼层服务员电话通知收银员结账，然后由客人自带楼层退回的《住宿登记单》来前厅收款台结账。

(2)收银员接到客人离店通知后，立即用电话向餐厅收款台、咖啡厅、电话总机、洗衣房等处询问该离店客人有无账单，如有账单请其立即转来。

(3)收回《住宿登记单》和预收住宿押金收据，然后从账单箱内取出单据，经核对预收押金后，输入计算机进行结账，开具住宿发票一式，一联留存备查，二联交客人，与住宿登记单装订在一起装入结算凭证专用纸袋内，并及时将客人退回的住宿登记单送问询处。

(4)客人付费时，收银员要婉转礼貌地告知客人收款数额，将应退给客人的钱与收据一并交予客人。

(5)收付款时，要特别注意吐字清晰、唱收唱付，提醒客人当面点清，为每位客人结账时要迅速、快捷。

(6)客人结账完毕，要向客人道谢，并请其再度惠顾本酒店。

5.前厅收银员在记录住店客人在酒店期间所发生的费用时，要分门别类，详细记录客人账单，不得追记。

6.客人离店后，收银员要将客人账户按时间顺序分类保存、备查。根据每日客人离店情况、收款金额与当日营业额进行核对，两者必须相符。

7.每日制作当日的收入报表，将当日所收款项与现金核对，汇总上交。要将结账根据存单存档，以备有问题时作为查证根据。

8.收银员若遇到特殊的客人时，在收费前应请示前厅部经理，按领导的指示予以优惠或免收，同时要在账户上加以说明，并详细记载减免项目和金额，请总服务台领班签字后存档以备日后查核。

9.当客人付账后，收银员应电话通知楼层服务台及时进行房间检查与整理，并通知行李员为客人搬运行李。

10.收银员交接班和营业款汇总程序

(1)早、中、晚三班收银员交班时需办理当班及上班营业票、款、印章和其他用品的交接，双方交接无误后在交接班记录本上登记交接事宜并签字。

(2)夜班收银员在凌晨零点开始结账，并整理当日0点到24点的营业款，填写《缴款单》。清点营业款时，应请收银领班一起参加清点，确认无误后装入专用交款袋，封包加盖两人印章后交财务部汇总。

六、餐厅服务员服务规范

(一)餐前服务规范

1.准备工作

(1)铺好台布、准备好餐巾纸。

(2)摆放好餐具。

(3)检查订餐本及菜单。

(4)调整室内的温度与灯光，营造一个良好的氛围。

2.餐前服务

(1)为客人拉椅，请其入座。

(2)双手递上菜单，询问客人用何茶水并上茶。

(3)请客人点菜，客人点菜时，服务态度要热情，并根据需要主动推销。

(4)客人点菜完毕后，应主动向客人重复一遍以示确认。

(5)耐心周到地回答客人的询问。

(二)就餐服务规范

1.就餐区内不得大声喧哗、打闹，不允许有不文明不雅之举(详见员工日常行为规范)。

2.在服务过程中不准背对客人，不准斜靠墙壁或服务台等其他物体。

3.上班期间在服务区域内，不得嚼口香糖等零食，不准有化妆、梳头等行为。

4.在客人面前不得打呵欠，若忍不住打喷嚏或咳嗽时应使用手帕或面巾纸遮掩，事后马上洗手。

5.最后一位客人用餐完毕后，不要自作主张地清理餐桌，除非是客人要求才可以处理。

6.在服务时，若与客人交谈，应将脸部侧移以避免正对食物。

7.上菜时，不可用手接触任何食物。

8.不得与客人争吵，不得强迫客人消费。

七、餐饮部厨房管理制度

(一)厨房卫生管理制度

1.厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2.地面天花板、墙璧、门窗要保持整洁。

3.定期清洗抽油烟设备。

4.工作灶台、橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物。

5.应在工作台上操作加工食物，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。

6.应保持食物新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用塑料袋包紧，装在盖容器内分别存放在冷藏柜或冷冻柜内，勿将食物在生活常温中暴露大久。

7.凡易腐败的食物，应储藏在0℃以下的冷藏容器内，生熟食物要分开储放，防止食物间串味。

8.调味品应用适当的容器盛装，使用后随即加盖，所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。

9.应备有密盖污物桶、泔水桶，泔水最好当夜倒除，不要放在厨房隔夜;如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，泔水桶四周应经常保持干净。

10.员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

11.在厨房工作时，不得在工作区域内抽烟、咳嗽、吐痰，打喷嚏时要避开食物。

12.厨房工作人员在工作前、去洗手间后应彻底洗手，保持双手的清洁。

13.不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物或放置鞋屐、乱放杂物等。

14.患传染病时，应在家中休息或住院治疗，停止一切厨房工作。

(二)厨房防火规定

1.火灾预防

(1)每一个厨房都要指定专人负责防火，即防火责任人。

(2)厨房内都要配备防火和灭火器材与设备。

(3)所有厨房员工都应严格遵守有关场所禁止吸烟的规定。

(4)不得在灶台或高瓦数电灯附近放置可燃、易燃、易爆物品。各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。

(5)厨房内各种电器设备的安装和使用必须符合防火安全要求，严禁超负荷使用。

(6)炉灶要保持清洁，排烟罩要定期擦洗，要经常检查各种厨房设备，各种灶具应指定专业人员维修。

(7)各种电器设备的绝缘要好，接头要牢固，要有合格的装置。如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告工程人员，以便及时修理。

(8)厨房各种电器设备的使用和操作必须符合安全操作规程，并严格执行。

(9)厨房在炸、煎、烤各种食品和炼油时，油锅、烤箱内的温度不要过高，油锅内的油不要太满，以免引起火灾。

(10)厨师上班前必须检查燃油管道、燃具及开关等设施的安全状况;一旦发现泄漏，应立即关闭阀门，并报告工程人员。厨师下班前必须检查所有厨房设备，并关掉所有阀门的开关。

(11)在点火工作时，工作人员不得随意离开，以防发生意外。

(12)下班前要有专人负责清理炉灶，保证无火灾隐患，阀门全部关紧后方可关门离开。

2.火警程序

当火警发出时，不论程度大小，必须做出如下措施。

(1)保持镇静，不要惊慌失措。

(2)按动最近的火警报警器。

(3)请求附近同事援助。

(4)通知总机，说出火警发生的地点及火情。

(5)在安全情况下，利用最近的灭火设备尽力将火扑灭。

(6)切勿用水或泡沫灭火器扑灭因漏电引起的火警。

(7)关闭所有火警现场的门窗，并关掉所有电器用具的开关。

(8)如火势蔓延，必须引导酒店的客人撤离火警现场。

(9)撤离时，切勿搭乘电梯，必须使用消防楼梯和疏散通道上、下楼。

(10)参加防火演习，熟记火警标识、消防通道与出口位置，掌握灭火器具的使用方法。

八、当值经理客人服务守则

(一)客人投诉处理规范

当值经理直接面对投诉客人时，应遵循以下规范。

1.介绍自己。

2.获知客人的姓名，并在整个谈话过程中尊称客人的姓名。把客人看做个人，尽量避免使客人产生与酒店对立的感觉。

3.不要在公共场所与客人讨论该问题，应找一个较隐闭的地方，这样可避免发生尴尬的情形。

4.仔细聆听客人的问题，并通过眼神接触和言语表现出耐心和对客人的关注。

5.不要因为接听电话或给另一个客人提供帮助而打断与客人的谈话。

6.向客人提问时，要尽量平复客人不安或激动的情绪。

7.认真做好相关记录，可为资料存档做好准备。

8.向客人道歉，但不要表示这是酒店的疏忽或错误。

9.商讨解决问题的办法。想出怎样才能帮助客人，而不是客人应如何做。如果客人仍不满意所提的建议，可征求客人对该事件的解决方法。

10.达成协议

(1)当双方对解决方法达到一致时，当值经理应马上采取行动。如有可能，可当着客人的面采取解决问题的措施。

(2)当需要获得更多信息，或需要更多的时间时，应与客人约定再次商讨问题的时间。

11.当客人要求退款时，应按照酒店有关规定执行退款程序。

12.感谢客人的建议，并告诉客人酒店需要在第一时间知道现有的各方面问题。

13.跟踪某些措施的实施情况，确保已圆满解决问题。

(二)客人失物咨询处理规范

当值经理遇到客人咨询失物情况时，可向管家部确认。

1.只有在管家部检查库存之后，才能确认酒店是否存有客人的物品。

2.当管家部有人值班时，可指引客人向行政管家咨询。

3.如管家部人员已下班，可先记录咨询客人的姓名、地址、电话和遗失物品的描述，并告诉客人酒店将尽快调查和给予答复。

4.确保在第二天将咨询信息通知给管家部。

九、酒店采购管理制度

(一)制订采购计划

1.由酒店各部门根据每年物资的消耗率、损耗率和对第二年的预测，在每年年底编制采购计划和预算并报财务部审核。

2.将计划外采购或临时增加的项目制成计划或报告财务部审核。

3.采购计划一式四份，请购部门自存一份，其他三份交财务部。

(二)审批采购计划

1.财务部将各部门的采购计划和报告汇总，并进行审核。

2.财务部根据酒店本年的营业实绩、物资消耗和损耗率、第二年的营业指标及营业预测做采购物资的预算。

3.将汇总的采购计划和预算报总经理审批。

4.经批准的采购计划交财务总监监督实施，对计划外未经批准的采购要求，财务部有权拒绝付款。

(三)物资采购

1.采购员根据核准的采购计划，按照物品的名称、规格、型号、数量和单位适时采购，以保证及时供应。

2.大宗用品或长期需用的物资，根据核准的计划可向有关的工厂、酒店、商店签订长期的供货协议，以保证物品的质量、数量、规格、品种和供货满足要求。

3.餐饮部用的食品、餐料、油味料、酒和饮品等，由行政总厨、大厨或宴会部下单采购，采购人员要按计划或下单进行采购，以保证及时供应。

4.对于计划外和临时少量的急需品，经总经理或总经理授权有关部门经理批准后可进行采购，以保证临时需用。

(四)物资验收入库

1.无论是直拨还是入库的采购物资都必须经仓管员验收。

2.仓管员验收是根据订货的样板，按质按量对发票验收。验收完后要在发票上签名或发给验收单，然后需直拨的按手续直拨，需入库的按规定入库。

(五)付款及报销

1.付款规定

(1)采购员采购的大宗物资的付款要经财务总监审核，经确认批准后方可付款。

(2)支票结账一般由出纳根据采购员提供的准确数字或单据填制支票，若由采购员领空白支票与对方结账，金额必须限制在规定的范围内。

(3)按酒店财务制度，付款30元以上者要使用支票或委托银行付款结款，30元以下者可支付现款。

(4)超过30元要求付现金者，必须经财务部经理或财务总监审查批准后方可付款，但现金必须在规定的范围内。

2.报销规定

(1)采购员报销必须凭验收员签字的发票连同验收单，经出纳审核是否已批准或在计划预算内，核准后方可给予报销。

(2)采购员若向个体户购买商品，可通过税务部门开票，因急需而卖方又无发票者，应由卖方写出售货证明并签名盖章，有采购员两人以上的证明及验收员的验收证明，经部门经理或财务总监批准后方可给予报销。

十、员工手册使用及修订

(略)

第四篇：酒店员工手册

酒店员工手册

客人是酒店餐厅直接和间接交往中至关重要的人、客人不依靠我们，但我们要依靠他，不要把客人误认为工作中的累赘，他们是酒店工作的目的所在，我们为客人服务不是施舍恩惠，客人乐意接受服务是我们的荣幸。

第一章 劳动条例

一、招聘

酒店以任人唯贤为基本原则，凡有志于酒店服务工作的各界人士，都可对照酒店招工简章，报名参与。酒店将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工，被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。

二、试用期

员工需经过二至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。

三、劳动合同

凡被正式录用者，酒店将签订聘用合同，通常为二年。

四、个人档案

A、所有职工在应聘前及时交出有关简历、学历证明等，填写包括个人简历，家庭成员情况等在内的登记表。

B、对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知人事部门，五、工作时间

A、参照有关法规，结合本地情况和酒店工作特点编排工作日和工作时间。

B、对加班超时的员工给予合理的补偿。

六、发薪方式

每月未发放工资，如遇周末或法定假期，工资将提前一天发放。

七、岗位变更

根据工作需要，酒店有权在内部调整员工岗位。

八、员工辞职

员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘用后担前30天）向所在部门负责恩提出书而申请，经酒店批准方可离岗。

九、解聘

（1）员工无任何过失而自动辞职，符合酒店规定程序，获准后，酒店将退还

保证金并发给当月工资。

（2）发生下例情况之一者，酒店有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。A不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反酒店规章制度。’

B旷工3天以上，伪造病假、事假。

C服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给酒店信誉带来严重影响者。D被依法追究刑事责任。

E违反计划生育规定，造成不良后果者。

第二章有关权益

一、假期

1、固定假：

按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期9天，元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。如法定定假门需要员工加班，酒店将按（劳动法）规定给予假期或薪金补偿。

2、病假：

员工生病必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严）重者，可由家属代请）方属有效，病假期间的工资将工资考勤制度执行。

3、事假：

无充分理由，员工不得请事假，事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假，必须提前二天申请，经部门主管、人事部、总经理批准。

4、店内培训：

店内培训主要有：业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩合格，将发给结业证书，成绩在分数线下要扣浮动工资或奖金，无故缺课，按失职处分

二、业余学校学习：

A、目的：

酒店采用报销学费的方法来鼓励员工参加外语学习或与工作有关的业

余学习，以便他们提高与宾客的会话技能或为担负更大责任，获得更好职位作准备。

B、执行方法：

·不能够占用工作时间，部门主管在编制上班时间表时，在工作允许的情况下，应适当照顾员工的学习时间。

·申请人必须报名前经部门经理和人事部经理批准。

·要求报销学费的员工应在学习结束后三个月内把学费收据、结业证书或有关证件呈交人事审核。

·选择课程范围：

1、任何得到承认的电大、夜大。

2、商校、技术学院、中等专业学校、专业团体或类似团体主办的符合本方案的文化或职业课程。

3、培训部认可的函授学校。

C、报销：

·学费报销金额最高不超过150元/学年。

·考试成绩在80分以上的员工可报销150元/年。

·考试成绩在60-79分的员工可报销75元/年

·考试成绩在60分一下的不予报销。

·受到严重违纪处分、停职、请长假或旷工的员工一律不予报销。

三、员工餐厅：

1、每个工作日酒店负责免费供应员工一餐工作餐，只准员工本人用餐。

2、未经部门经理许可，员工不得把工作餐食物和餐具带出员工餐厅。

3、工作餐时间为半小时，用餐时间表由人事部门经理统筹制定。

4、员工凭用餐卷用餐，加班加点员工将由人事部另外发给餐劵。

5、不准在员工餐厅内喝酒喝和浪费饭菜。

6、餐劵不得转让，不退钱，过期作废。送、借餐劵给别人的，将受到失职处

分。

第三章 员工守则

一、工作态度：

1、按酒店操作规程，准确及时的完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应该先服从执

行。

3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚敬慎，举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客

人争论，解决不了的问题应及时告诉直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作，工作时

间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前，当班员工不得离岗，员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。

7、员工不得在任何场所接待亲友来访，未经部门负责人同意，员工不得使用

客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所

吸烟，不做与本职工作无关的事。

9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职

给亲友以各种特殊优惠。

二、制服及名牌：

1、员工制服由酒店发放，员工有责任保管好自己的制服，员工除工作需要外，穿着或携带工作服离店，将受到失职处分。

2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌，不戴名牌扣人民币10元，员工

遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。

3、员工离职时须把工作服和名牌交回人事部，如不交回或工作服破损，须交

付服装成本费。

三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、员工的工作服应随时保持干净、整洁。

3、男员工应修面，头发不能过耳环和衣领。

4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

5、男员工应穿黑色皮鞋、深色袜、禁穿拖鞋和凉鞋。女员工应穿黑鞋、肉色

丝袜其端不可露于裙外。

6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗，做到说话轻、走路轻、操作轻。

第五篇：酒店员工手册

酒店员工手册

一、总则

1、宗旨：以科学的管理和优质的服务，实现“让客人完全满意”，并 给酒店带来良好的社会效益和经济效益。

2、目标：努力把酒店办成具有高质量管理水平和优质服务水准的酒 店，树立良好的声誉和形象，为发展我国的旅游事业作出

贡献。

3、要求：热爱祖国，热爱酒店，热爱本职工作，遵守职业道德，热 情待客，文明服务。努力学习科学文化知识，刻苦钻研业 务技术，不断提高为宾客服务的水准。让客人完全满意。每个员工必须严格执行酒店各项规章制度。

二、工作态度

员工必须有认真、尽职、勤奋、高效、协作.负责的工作态度。

三、人事记录

1、所有员工必须呈交酒店要求查阅的一切证明材料。

2、员工所填写的各类表格，应如实填好，做到真实、不隐瞒、不造假。

3、员工如有居住地址、婚姻状况、诞生子女、学历状况、户口性质 及其它家庭状况之改变，应于七天内通知人力资源部。

4、如有隐瞒，造假或未及时报告上述情况，一经发现则由此产生的 一切后果，一律由本人负责。

四、员工工号牌

所有员工均由酒店发给工号牌，员工工作时必须佩戴工号牌。

1、工号牌如有遗失，员工应立即通知人力资源部办理补领。

2、离职时，员工必须把工号牌交还人力资源部。不能交出者，需赔 偿人民币30元整。

五、员工出入酒店通道

如无特别许可，各员工进出酒店时，必须使用指定的通道。

六、员工值班室

1.员工需在值班室换好工作服后才得正式交接班,如有违反，将受纪律处分。

2、所有员工必须保持值班室清洁、整齐。室内不得存放 贵重物品或危险物品。

3.不得在值班室容留非酒店工作人员.4.值班室内不准出现吐痰.乱扔垃圾等任何有损卫生的行为.七.工作服

1、工作服由酒店供给，员工应妥善保管自己的工作服。

2、员工若因疏忽或恶意将工作服损坏，则修补费用或更新费用将由 员工负担。

3、如非工作需要，或未经特别许可，员工不得在酒店之外穿着工服。

4、员工离职时，必须交还整套的工作服。如有遗失或损坏，酒店有

权扣除薪金作补偿。

八、仪容仪表

1、所有员工必须保持个人外表清洁、整齐。

2、男员工必须刮净胡髭，发长不得覆盖耳朵或衣领。

3、女员工的头发必须梳理整齐。营业部位的女员工，发长不得过肩，不可编辫子，不得染指甲，不化浓妆，须淡妆上岗。

4、员工不准戴手镯、耳环等饰物。

5、所有员工应时常保持微笑并保持身体和口腔清洁，严防体臭及口 臭；上班前禁吃异味食品（如葱、蒜等）。

九、站立行姿

1、营业部位员工应站立服务（须坐下服务客人的岗位除外，但客人前来或离开时，当立即起立迎送）。

2、站立要自然大方，肩平头正，双手自然下垂或交叉放在腹前。双腿要站直，两脚略成外八字型，两脚后跟相距约5-10cm。站立时不前扶后靠，左倚右斜，不得伸懒腰、抱胸或手背后面。

3、行走要自然大方，男不晃膀，女不扭腰，脚步轻捷，目光平视前方，用余光照顾两翼及上下，不要左顾右盼或斜视，手臂前后自然摆动约20度，不得抄手或打响指，不与他人并肩或勾肩搭背。

在营业区域或楼层行走应顺沿边地带行走，狭窄地方如迎面来 客时，须放慢脚步，侧身礼让；如急拐弯时不得小于90度，不

与客人争道强行，因工作需要必须超越或穿越客人时要礼貌致 歉。

4、不得从二人中间穿过，请人让路应先示意致歉，后道谢，不得粗俗无礼。

5、三人以上员工在员工通道或其它公共区域内行走，不得并排同 行。

十、礼仪礼节

1、面对客人应表现出热情大方、亲切、真诚、友好，做到不卑不坑。

2、讲究握手礼节，在判明客人与自己有握手之意时，应大方伸手相握，但不得主动先伸手与客人握手。在与客人的交往中应表现出礼貌恭敬的姿态。与女士握手则轻握手指即刻放下。

3、在工作中的任何区域，任何时候，不得出现哼歌曲、吹口哨、跺脚、挖耳挠腮或玩弄其他物品等不良行为。

4.不得私下议论客人隐私.评论客人的穿着打扮.十一。服从上级

1．上级安排工作及任务必须马上行动，尽快完成，不得找客观理由。

2．服从领导安排，端正态度，不得对管理人员有不屑的眼神和不敬的言语。十二。紧急事态指挥原则

当酒店出现紧急事态时[如酒店火警，财产安全事故，宾客及员工人身安全事故等]在现场的高职级人员担负指挥责任人员必须无条件服从其指挥，调度。

十三.员工职守

员工必须严格尊守工作时间,不迟到早退,不无故缺勤,不私自更换班次.下班后非工作需要不准在酒店营业场所内逗留.十四.交班记录

员工在交接班时须如实.详细的做好交班记录,口头提醒注意事项,如因员工交班不全面造成的损失由员工自行负担.