茶楼分析

第一篇：茶楼分析

茶楼投资分析

一．投资说明：

1.市场状况：

根据业内人士2004年的统计，我国各式茶艺馆、茶楼、茶坊、茶社超过5万家以上，产值约100多个亿。我国的茶楼主要集中在像北京、上海、杭州、广州、成都等大中型城市，而且每年以20％的速度增长。

随着茶楼数量的增加，茶楼之间的竞争日益加剧，对于茶楼的经营和内部管理也提出了更大的挑战。这几年，出现了越来越有特色的茶楼，如：深圳的清音茶馆、广州的茶艺馆、上海的海派茶文化、杭州的天堂水、成都的盖碗茶，等。

《成都通览》记载，清末成都街巷计516条，而茶馆即有454家，几乎每条街巷都有茶馆。1935年，成都《新新新闻》报道，成都共有茶馆599家，每天茶客达12万人之多，形成一支不折不扣的“十万大军”，而当时全市人口还不到60万。旧成都的茶观，就是泡（茶馆）、摆（龙门阵）、吃（讲茶）、掏（耳朵）、很滋润、包打听、莫谈国事、乐趣与利益、的交相辉印。

如今，成都则是一个浸泡在茶水中的城市，茶楼、茶坊遍布街头巷尾、农家大院和居民小区。成都人对饮茶的喜好和迷恋，令人叹为观止，在成都拥有上万家的各类茶馆，这是一个拥有茶客和茶馆最为壮观的城市。但另一方面，这个看似恢弘的饮茶场面，却又代表着另一个喝茶的极端：漫不经心、似有还无。在南方人的眼里，成都茶馆里的茶只是作为附属品形式出现的。他们不讲究茶的好坏，他们不会安静地品茶。听戏、打麻将、看报、闲聊都使茶香得不到彰显。但另一方面，我们还看到，茶文化的回归和变化正在悄悄展开，诸如茶艺、福建的功夫茶、清香型的铁观音、易武的普洱茶、高山云雾茶，也在越来越多的茶楼兴起。

2.投资分析：

茶楼业被称为“绿色产业”，它的工作性质是直接为顾客提供以茶为主的，集体闲、娱乐等为一体的综合性服务。在公司办公区、商店聚集区、行人往来众多的地区，人们进行商务洽谈和各种社交活动需要茶楼；人们工作之余忙里偷闲，约上三五知已，休闲消遣时，茶楼是他们最佳的选择。

人的第一空间（家庭），那里是生活之所；第二空间（公司），那里是工作之所；第三空间，那里是精神栖息之所（茶馆/楼，酒吧，等）。第三空间是属于自己、又不一定称之为家的所在，它是城市人居住的一次物质升级和精神备份，它是容纳个性、品质、精神流向和成就感的温室，它是真真正正的差异化生存。

几千年来咖啡与茶在全球范围内一直是世界并列第一的饮品，谁也取代不了谁。随着服务业的高速成长优势，茶楼的发展蕴藏着精彩的商机。

根据对部份茶楼的分析，如果经营不出现问题，一般可以做到，第一年收回成本、第二年进入盈利，这种回报在目前的市况可以算作是稳健项目中的高成长项目。

二.经营和管理的说明：

1.茶楼服务对象及经营项目：

普通消遣类:朋友之间的聚会，摆谈，等

谈生意类：商界的朋友，谈判对象，等

特殊爱好类:按摩，浴足，保健，麻将，茶艺，等

2.茶楼名称、位置及面积要求：

名称:清新、有茶文化气息、好记

位置：交通便利却不失清静的场所

面积：面积大，是一种特色，但如果只凭空间充裕，投入产出失衡，还不如面积小一些好。一般300~500平方米是恰当的。太大，成本太高，而且并不能保证顾客流量；太小，又失去茶艺馆的功能，经营上的意义也不大。

3.茶楼经营的要点：

（1）多元化经营：

大多分布在各大宾馆休闲场所或黄金地段，室内设施高档豪华，所用茶具多是紫砂茶器或精品细瓷类名牌，供应给客人的茶叶按茶客所需也多是“龙井”、“碧螺春”、“黄山毛尖”、“千岛银针”等品牌上等茶叶。

单纯的茶艺馆经营在未来比较难以生存，除了目前跟一些艺术活动和文化活动相结合外，未来应该还要跟娱乐和餐饮结合起来。娱乐的话主要是提供一些棋牌等娱乐服务，这已经广泛流行，而与餐饮结合在广州就做的比较好。

（2）调整经营结构，培育新增长点：

茶水经营是茶馆业的主业。在此基础上，可以根据个人资源、茶馆周边的客户资源和多元化消费趋势，适当增加新经营内容。比较理想的经营结构是：店内经营与店外经营比例适当，物质产品经营与文化项目经营比例适当，并且有适当的产品与项目储备。

（3）调整价格结构，制订新茶单：

通常，消费者的心理是：请客时“怕不贵”；自费时“图实惠”。因此，比较理想的茶馆价格结构是：强化高档茶与实惠茶这两头，价格区间不宜过小，安排4—5个价位即可；每个价位品种要多，便于消费者选择。同时，印制茶单时，绝对值低的杯茶、壶茶宜排列在前（即左侧），绝对值高的份茶宜排列在后（即右侧）。这样，顾客第一眼看到的价格是比较容易接受的价格，有助于避免或消除“茶馆价格贵”的负面影响。

（4）完善硬件环境，顺应时尚需求：

一般情况下，比较受消费者欢迎的茶馆硬件环境是：干净、安静、幽静。而且，随着时代的发展，在现代风格和综合风格的基础上，婉约风格将成为主流，将更受消费者欢迎。

（5）几块钱表现品位：

比如，用小白瓷碟装一半清水，再放入一些小贝壳、小海螺、小雨花石，当烟灰缸，效果会更好，比镀金的、玉石的烟灰缸更有品位、更有情趣。又比如，在单间茶几上摆放印有本茶馆标识的便笺和中华牌3B铅笔，让客人享受一下“高级待遇”。这常能收到“少花钱、多办事”、“少投入、多产出”的效果。另外，采取将好员工放在迎宾、吧台、单间等抢眼处，壁挂适时换位，年度小修等举措，也能收到“少投入、多产出”的效果。

（6）要有特色：

经营茶楼利润固然丰厚，但这些利润只有通过充足的客源才能得以实观。而实际情况是，有的茶楼门庭若市，有的却是门可罗雀，至少有三分之二的茶楼过得并不轻松、有四分之一的茶楼甚至几乎已陷入难以为继的境地、随时面临着关门的可能。纵观这些经营得成功与失败的茶楼、除了经营地段的好坏、服务质量的高低等主客观原因外，有无经营特色是一个至关重要的成败因素。

宠物茶馆、鲜花茶馆、水上茶馆等，以尊重传统文化为前提，用特色给消费者一个走进茶馆的理由。

（7）要有原则和规矩：

这是一个曾经的投资者的经验教训：不得不承认，很多事情还是需要专业人士的；找个好员工是一件不容易的事情，管好员工就是更不容易的事情了，对人的人品要求要求严格起来；不能厚此薄彼，必须要有规矩，要做到公平公正，管理要有原则，对于违反原则的事不管是谁都不能姑息。

（8）找准目标、吸引眼球、整合资源，集中推广：

首先，把握消费者心理，“粘住”回头客是茶楼经营管理的头等大事。茶楼的生意是一种人的生意，来到茶楼的客人大都是商务人士或白领阶层，这个群体的消费者往往有一种非常强烈的归属感觉。可以通过管理软件清楚地知道客人的消费金额、存茶的状况、打折的幅度等情况，同时还可以清楚的记录客人以往的消费记录，不同的优惠状折扣，让老客户真正的享受在消费的乐趣。用这种方式能够把老客户牢牢粘住了。其次，如何从服务的细节上让客户舒服和满意。再次，茶楼如何更大的降低管理成本也是茶楼面临的非常现实问题。

（9）经营制胜靠管理：

曾有人说，由于房租、劳动力成本等因素，经营高档次茶馆的成本较高，如果没有好的人脉，茶馆的经营将举步维艰。所谓“好的人脉”就是指与公款消费的机构有稳固的关系，从而获取丰厚利润。然而处于金字塔之顶的高消费者在任何一个城市都是少数，因此要争夺这部分高消费客源谈何容易。一些对茶馆行业了解不深的投资者，抱着“高消费高利润”的愿望涉足茶馆，结果客源寥寥，苦撑数月后关门。其实，“人脉”对经营茶馆的确重要，有一定的关系网作为基础那当然是件好事。但笔者认为，“关系网”优势并不是永恒的，只有按照市场规律，不断提高服务水平，拥有强大的竞争力才是制胜的法宝。

（10）注重细节：

环境、卫生、服务态度。茶楼装修的时候一定要突出自己的特色就是环境，卫生要注重细节，麻将每天都要叫服务员清洗，给人感觉你那里很卫生，这样消费者心里很舒服的感觉，服务的态度我不说也知道是否重要。你的茶叶要与你的档次相符和，必竟利润不低。

（11）动态景观与景象：

茶馆内外人的动态景象包括各种人、指窗外、路过、进茶馆、离开茶馆的人、茶馆服务人员、茶馆中表演的人；各种人的动作、姿势、表情；各种人所附加的静态景象由于人的活动而富于变化的景象，如服饰与发型、美容、化妆、各种饰品、手饰、颈饰、服装、鞋帽等，想信有许多人仅因为可以舒适的坐着欣赏各种人的景象、就愿意进茶馆喝茶。

考虑到茶馆中动态的、变化的景观景象更具观赏性、更具美感，服务人员应选择容貌端正，身材苗条，气质高雅，举止大方的年青女性，就显得十分重要。茶馆服务人员的动作、姿势、表情、礼仪是组成茶馆动态景观的重要内容，由于这些因素的多变性，使动态景观更多姿多彩。服装是一道流动的风景线，应与环境相协调。

茶馆内其他动态景观比较常用的是水的流动、物的晃动、摆动与小型动物的活动等。这些内容适宜茶馆优雅环境的形成，能丰富空间视觉感受，增加茶馆的“生”气。

三．茶楼筹备和经营的操作细节：

1.场地招租：

无论新租或转租，位置都应该满足位置环境好、人流充足、等特点，立即可以取得较好的营业成绩，不推荐低租金位置差的场地。

2.营业所需的相关证照及办理：

（1）新办茶楼必须要明确流程(已知需办理的证照)：

A、排污证，在政务大厅环保局窗口办理。需提供：

a.申请报告

b.房屋租赁合同或房屋产权证

c.业主或法人身份证

d时限：3个工作日

B、健康证与卫生知识培训证,在疾病预防控制中心办理。

空腹，带二张照片，体检，进行卫生知识培训，然后发健康证。

C、卫生许可证，在政务大厅卫生监督所窗口办理。

需提供：

a、从业人员健康证及卫生知识培训证

b、营业场所使用平面图

c、排污许可证时限：10个工作日

D、营业执照

工商局注册大厅或工商所办理。

（2）如果是转租，应明确转租方式：

证照？

场地？

转租费和租金，与原房东的关系要明确。

3.场地装修或简单清洁：

（1）新场地的装修：茶艺馆的定位确信以后，就能够进行装修装饰的设计。设计能够自己进行，也能够请专业的设计公司来进行。不论由谁来设计，都要留意下列一些问题：

①充分体现定位的特色和要求。设计实际上是定位的详细化，要紧紧围绕定位来进行。

②体现茶文化的精神和茶艺的要求，留意强调清新、自然的风格。

③要符合目标顾客的心理预期。

④要从整体上去考虑，使方式与功能及各能区域之间能相协调、相呼应。

⑤注重实用性与经济性，量力而行，不要盲目追求高档、豪华，或标新立异。

⑥便于施工。

⑦要考虑消费者的主观感受及适宜性，考虑消防安全、方便服务及管理等要求。

⑧要充分考察市场，啦解其他茶艺馆及相关建筑的风格，以便借鉴其可取之处

（2）如果是转租，应制定清楚或改装修计划，包括茶楼风格和细节的问题。

4.茶楼管理：

（1）合作者分工：

W：前期准备工作，包括场地选择，开业前的培训。

？：日常管理，财务、采购的执行、监督和控制，等。

（2）管理模式和结构：

多元化经营，融饮茶、吃饭、浴足、按摸保健、等为主体，可以提供特色的服务。

（3）茶楼的宣传：

通过以下方式进行宣传：

a.通过手机短信进行前期宣传；

b.茶楼门面的装饰、名称、霓虹灯箱，等；

c.定期举办一些活动，如围棋赛，书画展？（待定？可以再讨论？）

d.每个桌面的宣传性价目单；

e.顾客的口碑

（4）优惠说明：

把握消费者心理，“粘住”回头客是茶楼经营管理的头等大事。

根据业内人士介绍，茶楼平均每一位客人的消费在几十元到上百元不等，消费上千元一次的客人则少有人在。因此，一些茶楼用售卖打折卡、或者提前存茶等类似“会员制”的方式试图吸引消费者回头，但是很多打折卡和存茶的推广效果并不明显。茶楼的生意是一种人的生意，特别是处在紧张繁忙的都市生活的人们将茶艺馆视为洽谈生意、交流情感、修身养性的好去处。来到茶楼的客人大都是商务人士或白领阶层。这个群体的消费者往往有一种非常强烈的归属感觉。他们特别在意在一个地方的消费额度。“我是你们这里的老客户了”“我在你们这里花了很多钱”，是他们经常挂在嘴边的话，也是他们消费心理真实的写照。但是很多茶楼是用手工记录的方式完成记帐管理的，这些记帐单时间长了就成了废纸，完全没有利用的价值。茶楼要求生存求发展，就必须有一套适应茶艺馆发展的管理软件对客户进行全面的管理。比如：我们可以采用茶楼管理软件能够非常清楚地知道客人的消费金额、存茶的状况、打折的幅度等情况，同时还可以清楚的记录客人以往的消费记录，不同的优惠状折扣，让老客户真正的享受在消费的乐趣。用这种方式能够把老客户牢牢粘住了。

（5）财务：

选用品行好有财务基础的人员作为收银员，经理每日、每周、每月定期对帐确认，营业结束后现金及时入于安全地点（不存于店内），确保财务安全。

（6）普通服务员要求：

A.基本素质要求

a.18-28岁，初中以上文化水平，有服务业工作经验者优先。

b.仪表端庄，仪态大方，举止得体，善于微笑。

c.品行端正

B.工作时间

a.普通服务员：

AM10：00-PM18：00,1班

PM18：00-AM02：00,2班

b.浴足保健人员：

PM14：00-PM24：00

c.厨房人员：

AM11：00-PM23：00

D.服务素质的要求：

a.服装整洁统一，鞋袜整洁，不穿高跟鞋（鞋跟不超过5公分）。

b.发型美观，自然大方，面带微笑，声音甜美（很重要）。

c.注意接待礼节礼仪。对不同顾客的迎送，要根据生活习惯等做好相应的接待工作。

d.注意生活细节，不允许出现不文明的举止（如剔牙、挠头皮、修指甲、打哈欠等），避免给顾客留下不文明的感觉。

e.服务人员在接待顾客的过程中除适应茶馆经营特色采用方言外，尽量使用普通话，掌握语言交往的原则和技巧。

f.顾客进入服务区域，要笑脸相迎，使用文明用语，主动招呼，说话声音温和，适时适度提供服务。

g.据实向顾客介绍服务项目、消费价格，认真倾听顾客提出的问题，对重点问题要进行重复，以便准确了解顾客的需求。有问必答，回答问题准确和简明扼要，为顾客当好参谋。属于单项收费的茶艺服务，应事先征得顾客的同意。

h.不介入顾客谈话，不对顾客品头论足。

对A茶楼的投资分析作者：jameswl007 提交日期：2008-4-28 0:57:00 | 分类: | 访问量：337 1.A茶楼基本状况：

位置：位于二环路某立交桥下，一楼，面积600平方米。

设施：大厅有20桌，7个包间全为机麻，大厅3台柜机空调，包间7台分体空调，1台背投电视，旁边有与大厦共用的卫生设施。服务：提供茶水（按10元/人次计算），烟、牌、机麻、面食。其他：每月租金20000-23000元（按21000计算），现有人员5人*1000元/月。投资：须投入资金15-20万元。

2.A茶楼营业状况调查：

（1）专门用2天对A茶楼进行营业状况调查，1天是平时工作日，1天是周末。（2）平时工作日状况（取平均数）：

时间

大厅桌数

大厅人次

包间

营业额小计

合计

AM10:00-PM6:00

1000 PM6:30-PM11:00

0

1040（3）周末状况（取平均数）：

时间

大厅桌数

大厅人次

包间

营业额小计

合计

AM10:00-PM6:00

800 PM6:30-PM11:00

0

840（4）发现的经营问题： A.服务不配套：

不能提供棋具供棋友选择；不能提供较全的用餐服务；不能提供简单的咖啡；等。B.服务意识差：

服务员的服务意识差，经常要客人主动叫才会加水，或买单，更不用提礼貌用语等更多的服务。

C.宣传不到位：

大门的招牌不够醒目；很多桌面无服务和价格表；等等。D.包间使用率很低：

包间的使用率很低，平均每天只有一个包间被使用，使用率低于15%。E.晚间营业状况差：

对比白天和晚间的营业状况，反差很大，晚间几乎不能增加营业额，而晚间正是一般茶楼的黄金时间，相当不正常，相当于每天只使用了一半的时间在经营。

3.投资分析：（1）开支：

低价保本：房租+水电+人员工资+茶等原料采购=18000+3000+3000+3000=27000元 保本：房租+水电+人员工资+茶等原料采购=21000+3000+5000+3000=32000元

微利：房租+水电+人员工资+茶等原料采购+最低股东权益=21000+3000+5000+3000+10000=42000元

赢利：房租+水电+人员工资+茶等原料采购+赢利股东权益=21000+3000+5000+3000+20000=52000元（2)收入： A.现有收入：

按平均每天90人次计算，则每天营业额为900元，每月27000元，刚好达到低价保本的成本方案，但是，低价保本的成本方案难以实现，这点要引起重视。按保本经营计算，也会亏5000元/月。B.按成本倒推消费基数： 低价保本：：应达到每天（26000/10/30=)90人次左右。

保本：应达到每天（32000/10/30=)110人次左右，同时应初步应用包间服务才能达成。微利：应达到每天（42000/10/30=)140人次左右，同时应较充分应用包间服务才能达成。赢利：应达到每天（52000/10/30=)173人次左右，同时应充分应用包间服务才能达成。（3）达到利润赢亏的几点分析： A.分析现有消费来源：

这些人为什么来茶楼消费？无非以下几种情况：住附近的人，或来此办事和会客的人；因为这里是立交桥下，交通方便，易于会客时寻找，另外，附近的政府办公行为会为白天带来一定的人流量。

B.晚上无人的原因分析：

立交桥下是不安全的，附近的人晚上就不会出来；白天办事的人晚上不会再来；这个是环境和茶楼位置所决定的，是无法更改的，难以通过经营管理的改善而变化。C.包间无人或少人的原因分析：

由于茶楼的档次不高，因此来此消费的人员档次也并不高，而包间服务一般收费较高；来此会客的多，真正休闲娱乐的较少.D.大厅晚上的营业和包间的营业问题能否解决？大厅白天的营业额其实已基本达到上限，但如果晚上无相应的收入，则白天无论如何提升也不能达到赢利甚至仅仅是保本的目标。E.可能会落空的想法：

根据以上分析，高低价搭配茶水价目，提升经营档次，是否真有人会点高的消费？提供咖啡之类较高档服务，会否出现无人消费的情况？即使采用促销降价手段，会否出现包间依然无人的情况？

4.投资结论：

基于以上分析，由于A茶楼的环境和位置的固有原因，如果发现可以通过努力改变不利的因素，这将是一个较好的投资了。但是，在无明确的对策可以改变经营业绩的情况下，对A茶楼的投资将基本上处于微利或微亏的状态。投资有风险是人人都知道的，但在具体的投资活动中，我发现，也许，时间成本也是一个要考虑的问题（可以考虑到与银行等的横向比较）。【天涯博客】本文地址http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?BlogID=1627845&PostID=13579261

茶艺馆的开业准备来源:广西茶艺沙龙 时间:2009-03-25 [字体：大 中 小] 点这里开始创业-

开业前的准备工作千头万绪，非常繁杂。概括起来，主要有以下几方面的内容。

（一）物品采购

1.家具 根据茶艺馆的整体布局，确定可以容纳的台位数，据此配置合适数量的家具。

2.茶叶 茶叶的配置要考虑经营需要，品种安全，数量适宜，并兼顾高、中、低几个等级。需要采购的茶叶品种主要包括：

（1）绿茶类 西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、庐山云雾、蒙顶甘露等。

（2）乌龙茶类 铁观音、黄金桂、大红袍、冻顶乌龙、东方美人、凤凰单枞等。

（3）红茶类 祁门红茶、滇红等。

（4）白茶类 白毫银针等。

（5）黄茶类 君山银针等。

（6）黑茶类 普洱等。

（7）花茶类 茉莉花茶、白兰花茶等。

（8）紧压茶类 沱茶、普洱砖茶等。

（9）保健茶类 贡菊、苦丁、玫瑰花蕾、莲心等。

3.茶具 主要包括茶具组合（公道杯、品茗杯、闻香杯、茶道组、茶巾、滤网）、茶船、紫砂壶、电子泡茶机、风炉、玻璃杯等。所需数量根据可容纳的台数及最多可接待的人数来确定。

4.装饰品 包括字画、工艺品、窗饰、灯笼、花草、乐器、音响、电视等。

5.茶罐和茶叶筒 茶罐视茶叶品种数量而定，现在市场上茶罐种类很多，可根据茶艺馆的风格选购。茶叶筒一般选用50克装的小筒，可以印制茶艺馆的名称和标志，采购数量可根据销售预测，定购2-3个月的所需的量。

6.茶食与茶食碟 茶食可选择黑瓜子、白瓜子、葡萄干、开心果等。茶食碟可根据茶艺馆的风格和个人爱好到市场上选购。

7.其他物品 如报刊杂志和书籍、棋类等。

（二）证照办理

茶艺馆开业前需办理的证照有：

①消防安全合格证。

②卫生许可证、健康证。

③公共场所经营许可证。

④营业执照。

⑤税务登记证（并领取发票）。

（三）服务定价与菜谱

定价的内容包括：服务价格、茶叶价格、茶点价格等。定价时要充分考虑周围茶艺馆的定价情况，从而使所定价格具有比较强的竞争力。

茶谱的形式多种多样，有仿古式、菜谱式、活页式、单项式等。菜谱的设计要与茶艺馆的风格相适应。

（四）服装定置

不同风格的茶艺馆对服装的要求有所不同，这要视茶艺馆的具体情况而定。大多数茶艺馆是以民族风格的服装为主。

（五）广告宣传

在茶艺馆开业前，要通过多种渠道把开业的消息发布出去，以便引起更多人的关注。可用的形式多种多样，如报纸广告、电视广告、新闻宣传、条幅、电话通知、人际传播等。

（六）试营业

为了保证正式开业能达到理想的效果，避免出现混乱和意想不到的问题，在开业前2-3天可以进行试营业。试营业的“顾客”一般以亲朋好友为主。通过试营业，一方面可以增加茶艺员的实战经验，增强其信心，另一方面可以发现问题和不足，便于及时改进和调整。试营业要求全体服务人员参加，以实战的标准进行要求，管理人员现场观察、指导，每天营业结束后进行详细的总结，提出改进意见和新的要求。

（七）酬宾活动及开业庆典

为了吸引顾客，扩大影响，在开业初期可以推出酬宾活动，如打折优惠、买一送

一、赠送礼品等。活动内容、形式、要求、负责人、宣传等在开业前要全部安排到位。

有的茶艺馆在开业时要举行开业庆典，以制造声势，扩大影响。因为开业庆典影响较大，涉及面广，所以要精心策划，详细安排和布置，以保证万无一失。

开业庆典的策划与安排要考虑以下几个方面的内容：

①开始时间。

②庆典的程序安排。

③来宾的联系和确定。

④新闻媒体的联系和确定。

⑤场地的确定和布置。

⑥音响的准备和调试。

⑦活动的内容与形式。

⑧宣传资料的制作与发放。

⑨礼品的制作与发放。

⑩来宾与媒体的签到、招待与安排。

⑾现场秩序及安全问题。

⑿.活动负责人的确定，人员的安排与分工，必要的排练，等等。

文章来自: 中国店网_最专业的开店、创业网

第二篇：茶楼---投资研究分析

成都茶楼投资可行性分析报告

10级金融学董倩10204060

5一． 茶楼行业在成都的市场商机分析

茶楼业被称为“绿色产业”，它的工作性质是直接为顾客提供以茶为主的，集体闲、娱乐等为一体的综合性服务。在公司办公区、商店聚集区、行人往来众多的地区，人们进行商务洽谈和各种社交活动需要茶楼；人们工作之余忙里偷闲，约上三五知已，休闲消遣时，茶楼是他们最佳的选择。几千年来咖啡与茶在全球范围内一直是世界并列第一的饮品。《成都通览》记载，清末成都街巷计516条，而茶馆即有454家，几乎每条街巷都有茶馆。1935年，成都《新新新闻》报道，成都共有茶馆599家，每天茶客达12万人之多，形成一支不折不扣的“十万大军”，而当时全市人口还不到60万。旧成都的茶观，就是泡（茶馆）、摆（龙门阵）、吃（讲茶）、掏（耳朵）、很滋润、包打听、莫谈国事、乐趣与利益、的交相辉印。如今，成都则是一个浸泡在茶水中的城市，茶楼、茶坊遍布街头巷尾、农家大院和居民小区。成都人对饮茶的喜好和迷恋，令人叹为观止，在成都拥有上万家的各类茶馆，这是一个拥有茶客和茶馆最为壮观的城市。对于成都人的第一空间（家庭），那里是生活之所；第二空间（公司），那里是工作之所；第三空间，那里是精神栖息之所（茶馆/楼，酒吧，等）。第三空间是属于自己、又不一定称之为家的所在，它是城市人居住的一次物质升级和精神备份，它是容纳个性、品质、精神流向和成就感的温室，它是真真正正的差异化生存。因此随着服务业的高速成长优势，茶楼的发展蕴藏着精彩的商机。

二． 茶楼的经营定位

喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶楼的气氛几乎自然地倾向休闲、雅致、豁达的风格，所以茶楼必须是精致而典雅的场所。这样的场所符合休闲娱乐的心情，也极其符合冷静平和地谈判、商业洽谈的需要，茶楼的目标顾客就是这些新兴的中产、高产消费者。

在成都已经形成众多茶楼的阶段，要想与众不同，要想占有一席之地，就需要高档次、高品位、格调高雅、服务质量好。

三． 茶楼选址和市场调研

1、茶楼的选址

理想的茶楼地点及环境条件可分为四个部分：

（1）、位置（地段）要有优势，交通要便利；

（2）、店铺辐射范围不能太小，最好在成熟的商圈区域；

（3）、地势要好，便于顾客寻找，或者曰“风水要好”；

（4）、营业房结构要适合茶楼经营。

针对我们现有的房屋及房屋所处的地理位置，以下分析对我们将来经营定位有一定的参考价值。茶楼经营最注重的是“地气”和“人气”，这并非迷信，“地气”主要是看这个地方有没有商业氛围，这种商业氛围对我们所经营茶楼的模式合不合适，“人气”主要是指我们经营的地方有没有顾客流,这些顾客是否有来茶楼消费的心理动机。

茶楼是为人们提供品茶、休闲、娱乐、商务会谈的商业性场所，它能使人清心、雅净、回归自然。

（1）繁华商业中心：这些地区商业氛围浓，客流量大，消费频率高，消费者大多有较强的求质、求好、求美的特点，但房价或租金的费用比较高，竞争尤为激烈，所以进入前须经仔细考虑，分析自己的人力、财力、物力是否具备，如若有条件，进军“商业中心”当然正确，所谓抢占“制高点”！但实力不具备，千万不能冒然行事，这些地方要求茶楼品位高，要注意品牌，名茶品种要丰富，与茶叶有关的茶具、茶书要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

（2）宾馆饭店群附近：宾馆饭店是商旅居住的好地方，适合经营茶庄性茶楼，他们大多不带茶叶，随时购买，而且，为了走亲访友，捎一点茶叶，显得雅而不俗，饭店也要用茶，“客来泡茶”是中国人的传统礼节。宾馆饭店群旁开茶庄，是比较划得来的，房租不宜过高，同时还可以租用宾馆饭店的经营大厅，从提高格调并可以与茶艺结合起来。

（3）汽车站或火车站附近：这些地方人口流动量大，主要是能吸引往来的顾客，他们在劳累之余能够小息片刻，又能尽情享受各种的茶品。所以这些地方的茶楼要注重其外部吸引力，经营模式要新颖，价格要优惠，适合经营服务便捷的茶楼和茶馆。

（4）居民区：随着我国居民居住的条件的不断改善，房地产市场的日趋成熟，高中档居民小区日见增多。这种小区往往是各种服务俱全的“城中城”，适合经营中、高档的茶楼。

A、老区：这些居民区带有古朴的中国特色，有勤劳、简朴的美德，茶楼不能过于高档，偏向于中低档，追求利润要低，营业员要灵活，注重人缘，茶叶质量一定要稳定，信誉要好。

B、新区：这类居民消费较超前，且物质财富和精神文明相对提高，要求经营者茶楼档次略微偏高一些，品种丰富一些，新品种要多上，跟上茶叶品种的新潮流。

C、高档物业区：这类人群是改革开放先富起来的人，他们生活水平高、节奏快，这个地段开茶楼，品位应偏高一点，价格也应高一点，要求营业员素质更佳，茶楼的装修格调要新颖，同时可兼售一些高档礼品茶叶、高档茶具，营业时间放长一些。

D、行业住区：在成都某些地区，形成一种行业区，如离退休老干部区、教师区、明星区。茶楼经营者要根据不同人群的特性，采取不同的经营风格。

其他还有一些地方：如旅游景点、风景名胜区，这些地方山水俱佳，历史文化深厚，在此品茶，不但可以包揽湖光山色，而且还能增加品茗的文化内涵。

2、实地调查

“知己知彼，百战不殆。”任何生意都不可忽略竞争对手，都应对他们进行调查，尤其对于茶楼这一行，重视竞争对手显得相当重要。以自己的茶楼为中心，分别在图上标出全区内与本茶楼相同形式的茶楼，将其列为第一类竞争对手；与本茶楼类似的茶楼，将其列为第二竞争对手，按照下列项目逐一进行调查：

（1）、营业形式和状态；

（2）、经营项目及其收费情况（主营项目是什么？）；

（3）、茶楼面积的大小；

（4）、顾客层的分析；

（5）、营业日与营业时间；

（6）、员工人数、待遇及其对客的服务态度；

（7）、茶楼的总体格调；

（8）、对竞争对手的整体评估。

四．项目要求、设计

1.要求

(1)场地 面积为350平方米左右.(2)用电量 除中央空调用电外,还需电容量配置60千瓦以上.(3)空调 我们需要配置中央空调.(4)消防 要求消防合格,满足该项目经营.(5)其它 六通配套齐全(通水、通气、通电、通宽带、通电话、通光纤)证该项目能在此地方经营,并要求保证一切经营证照的顺利办理.2.功能设计

(1)15平方米的厨房,可做商务套餐、功夫茶、美容保健茶、小吃、水果沙拉等.(2)中小包间8个,110平方米,可用于打麻将、餐饮.(3)设商务大包,带卫生间1个,共计50平方米.可商务聚会、亲盟聚会、同学会、商务谈判、商务开会.(4)公共卫生间,男女各一个,共计20平方米.女卫生间设有梳妆台.(5)大厅设8个卡座,110平方米。.(6)吧台15平方米,储藏茶叶酒水、调酒、收银等功能.3.施工设计:效果图、立面图、平面图、剖面图、空调新风系统图、水电系统图、煤气系统图、厨房排烟图等(略)

五．项目运营

因茶楼经营和酒楼经营均属服务性项目,茶楼的管理按酒楼统一管理,财务独立核算.茶楼在开业前，根据其组织机构设置及定岗定编的要求，招收一定数量和质量的人员，以使饭店具备开业所必须的人员要求。

在装修刚进行时，首先由酒楼人力资源部，以人力资源部的招聘原则进行。

（1）招聘原则

① 计划性原则

员工的招聘，根据茶楼的人力资源需求计划，机构设置和定岗定编的要求来招聘。② “任人唯贤，择优录用”原则

现代竞争，归要结底是人才的竞争。因此，任人唯贤原则也是茶楼在进行员工招聘时应该注意的原则，只有“唯才是举，任人唯贤”，才能网罗天下贤士，壮大饭店员工队伍，提高职工队伍的素质，保证每个岗位都有合适的，能胜任的员工。

③ 程序原则

任何工作都有其特定的程序，员工招聘亦然。严格遵循科学合理的招聘程序也是饭店得到合格员工的必要条件。

（2）应聘人选的条件及员工选择

① 根据茶楼需要应聘人选应具备相应定岗定位所要求的资历、技术、能力、知识等条件。

② 通过招聘途径和招聘考试，先招聘茶楼经理，通过人力资源按要求和标准把人员到进，茶楼理执行招聘考试。招聘考试是招聘员工的重要一环，很大程度地决定了所招聘员工是否合格，招聘考试一般包括笔试、面试、操作技术考核以及档案审查等。

（3）招聘程序

明确录用人数及招聘条例—寻找劳动力来源—招聘—确定选

人员培训

1、岗前培训的必要性

A、能够提高新员工素质

B、提高新员工的自信心和积极性

C、能够树立新员工对酒楼的归属感和荣誉感

D、便于筛选及调配人员

2、岗前培训的特点

A、对象是即将上岗的新员工

B、必须结合新员工所在部门及岗位特点，有针对性地进行培训，使新员工能够适应工作的需要。

C、岗前培训必须理论联系实际，重在能力培养。

D、岗前培训与考核相结合，具有一定的淘汰性。

3、岗前培训的步骤与方法

岗前培训共分为二个阶段：

第一个阶段是公共培训

A、集中讲援法，采用讲援形式传播知识的培训方法

B、案例分析法，是让受训人员分析、研究案例，并提出自己的见解的培训方法。新员工岗前培训内容：

A、茶楼

1、概论

2、服务意识

3、全员销售意识

4、茶楼简介

5、礼仪礼貌

6、投诉突发事件处理

7、茶楼设备使用

8、消防安全知识

9、旅游接待知识

10、复习

11、考核

第二阶段是专业培训

A、操作示范法

B、模拟训练法营模式(略)

六.项目投资分析.投资估算 :40万

（1）装修费::22万（其中5.5万元在工程完工后四个月付清）

所包含项目： 大厅卡座、地 面、包间大小8个、吧 台1个、顶 面、空调改装、大小厕所3个 6 小厨房1个、招牌1个、门头、水景、其他。

（2）设备:19.8万

名 称 费 用(万元)名 称 费 用(万元)

桌 椅 2.5沙 发 2

杯 具 2电 脑（11台）3

茶 几 1大电视（5台）2

自动麻将机（8台）2背景音乐 0.5

中央空调 4.8

2．成本核算

经营状态分析（大厅8个卡座，平均88元/桌，包间按8个平均消费200元/间）.（1）低迷状态

茶水包间费收入

早上10：00-----下午2：00，暂不计算

下午2：00-----下午6：00，大厅上客率为30%，包间上客率为30%

大厅营业额 8×30%×88=211元

包间营业额：8×30%×200=480元

晚上6:00----12：00，大厅上客率为50%，包间上客率为50%

大厅营业额8×50%×88=352元

包间营业额：8×50%×200=800元

凌晨00:00至6时,暂不计算

合计：55290 元

（2）普通状态

茶水包间费收入

早上9：00-----下午2：00，暂不计算

下午2：00-----下午6：00，大厅上客率为50，包间上客率为50%

①营业额：8×50%×88=352 元

②包间营业额：8×50%×200=800 元

下午6:00----晚上12点大厅上客率75%，包间上客率75%

①大厅营业额：8×75%×88=528 元

②包间营业额：8×75%×200=1200

晚上12点----次日早上，暂不计算

合计：86400元

（3）高峰（阳光）状态

茶水包间费收入

早上9：00-----下午2：00，暂不计算

下午2：00-----下午6：00，大厅上客率为70%，包间上客率为70%

①营业额：8×70%×88=492.8 元

②包间营业额：8×70%×200=1120 元

下午6:00----晚上12点大厅上客率120%，包间上客率100%

①大厅营业额：8×120%×88=844.8 元

②包间营业额：8×100%×200=1600 元

晚上12点----次日早上，暂不计算

合计：121728元

从目前的投资来看，60天装修完，正好赶上茶楼经营项目的最旺季节，再加上项目优越的地理位置和项目自身的优势互补，极易在最短的时间内直接进入高峰状态。

经营费用,因茶楼经营和酒楼经营均属服务性项目,茶楼的管理可与川野山珍酒楼统一管理,财务独立核算,因此人员的配置可节约.(1)员工每月工资：30450元/月

A.经理 1名 2000元/月

B.大厅包间服务员 6名 800元/月/名 共计: 800元/月/人×8名=6400元/月

C.收银员兼保管 2名 1200元/月/人× 2名=2400元/月

D.厨房2人4000元

(2)房租：310平方米×15.00元＝4650元/月

(3)水电气：4000元/月

(4)员工伙食和住宿:5000元/月

(5)不可预计费用:2000元/月

总计：30450元/月

3.利润分析

按照茶楼一般惯例,除营业税后毛利润可达75%.（1）低迷状态每月利润为: 55290×75%-30450=11017.5元/月

（2）普通状态每月利润为: 86400×75%-30450=34350元/月

（3）高峰状态每月利润为: 121728×75%-30450=60846元/月

（4）因茶楼还可以卖一些小吃、咖啡、洋酒,实际的销售额和营业额远不止以上三种情

况,为保守期间暂不计算.七．投资回报评估

综上所述：该项目总投资40万元.该项目年营利为：低迷状态为11017.5×12=13.221万元/年 ,普通状态为34350×12=41.22万元/年,高峰状态60846×12=73.0152万元/年.按照每年6个月高峰期、3个月低迷期、3个月普通期保守估计一年应净赚(60846×6+11017.5×3+34350×3=50.11785万元/年).从以上看,预计一年半内可收回成本，所以我们认为这个项目是可行的.

第三篇：茶楼规章制度

茶楼规章制度

茶楼规章制度1

1、茶座卫生制度

①茶桌椅整洁,地面清洁,玻璃光亮,有公共卫生间。

②要每天清扫两次,每周大扫除一次,达到无蝇、无蜘蛛。

③不销售变质、生虫茶品。

④茶具用后洗净、消毒、保洁。

⑤服务员穿戴清洁工作服,工前、便后洗手消毒。

⑥泡茶的水必须煮沸。

⑦服务人员工作时禁止戴戒指,手链,涂指甲。

2、仓库卫生管理制度

①茶品仓库实行专用,并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风、冷藏、消毒的设施及措施,并运转正常;

②茶品应分类,分架,各类茶品有明显标志，要及时冷藏、冷冻保存;

③建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,防止茶品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合卫生要求的茶品;

④茶品不得与药品、杂品等物品混放;

⑤茶品仓库应经常开窗通风,定期清扫,保持干燥和整洁;

⑥工作人员应穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。

3、茶品销售卫生制度

①销售定型包装茶品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容,进货时向供方索取茶品卫生监督机构出具的检验报告单,严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的茶品;

②销售茶品必须无毒无害,禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合茶品卫生标准和规定的茶品;

③出售直接入口的散装茶品应有防蝇、防尘设施,并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料,禁止使用废旧报纸运装茶品。货款、工具分开存放,所用工具班前应彻底清洗消毒;

④从业人员穿戴清洁的工作服,并做到:不留长指甲、长头发、长胡须,不戴戒指,不涂指甲油,操作时不吸烟;

⑤吧台内严禁落地存放茶品,严禁乱堆、乱放茶品及其他杂物。

4、茶品采购、验收卫生制度

①古铭轩茶楼中式装修设计机构认为采购的`茶品原料及成品必须色、香、味、形正常,不采购腐`变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的茶品;

②采购定型包装茶品,商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容;

③运输车辆和容器应专用,严禁与其他非物品混装、混运。

④茶品采购入库前应由库管人员进行验收,合格者入库储存,不合格者退回。

5、除害卫生制度

①操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板;

②发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭;

③发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理,并用硬质材料进行封堵。

6、茶楼中式装修设计时卫生检查制度

①卫生管理人员应每天进行卫生检查;

②各部门每周进行一次卫生检查;

③发现卫生不合格者进行教育和经济处罚。

茶楼规章制度2

1、茶座卫生制度

①茶桌椅整洁,地面清洁,玻璃光亮,有公共卫生间。

②要每天清扫两次,每周大扫除一次,达到无蝇、无蜘蛛。

③不销售变质、生虫茶品。

④茶具用后洗净、消毒、保洁。

⑤服务员穿戴清洁工作服,工前、便后洗手消毒。

⑥泡茶的水必须煮沸。

⑦服务人员工作时禁止戴戒指,手链,涂指甲。

2、仓库卫生管理制度

①茶品仓库实行专用,并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风、冷藏、消毒的设施及措施,并运转正常;

②茶品应分类,分架,各类茶品有明显标志，要及时冷藏、冷冻保存;

③建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,防止茶品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合卫生要求的茶品;

④茶品不得与药品、杂品等物品混放;

⑤茶品仓库应经常开窗通风,定期清扫,保持干燥和整洁;

⑥工作人员应穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。

3、茶品销售卫生制度

①销售定型包装茶品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容,进货时向供方索取茶品卫生监督机构出具的检验报告单,严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的茶品;

②销售茶品必须无毒无害,禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合茶品卫生标准和规定的茶品;

③出售直接入口的散装茶品应有防蝇、防尘设施,并正当使用。

使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料,禁止使用废旧报纸运装茶品。

货款、工具分开存放,所用工具班前应彻底清洗消毒;

④从业人员穿戴清洁的工作服,并做到:不留长指甲、长头发、长胡须,不戴戒指,不涂指甲油,操作时不吸烟;

⑤吧台内严禁落地存放茶品,严禁乱堆、乱放茶品及其他杂物。

4、茶品采购、验收卫生制度

①古铭轩茶楼中式装修设计机构认为采购的`茶品原料及成品必须色、香、味、形正常,不采购腐`变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的茶品;

②采购定型包装茶品,商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容;

③运输车辆和容器应专用,严禁与其他非物品混装、混运。

④茶品采购入库前应由库管人员进行验收,合格者入库储存,不合格者退回。

5、除害卫生制度

①操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板;

②发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭;

③发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理,并用硬质材料进行封堵。

6、茶楼中式装修设计时卫生检查制度

①卫生管理人员应每天进行卫生检查;

②各部门每周进行一次卫生检查;

③发现卫生不合格者进行教育和经济处罚。

茶楼规章制度3

x员工日常管理制度:

1、上下班走员工通道,并接受保安员的检查。

2、上下班及用餐时需要打卡,不得漏打或替人代打,如出现漏打要及时告之部门主管。

3、确因某种原因不能上班的员工,应事先请假,如有特殊情况,应设法于当日通知部门主管,并得到许可,否则视为旷工。

4、工作时间不能穿着制服外出购物,不准吃东西、喝酒,不准听收录机,不准看电视,不准唱歌、大声喧哗或闲聊。

5、除指定人员外,不准使用客用设施。

6、未经允许不可在茶楼内摄影及摄像。

7、凡进入茶楼的单车和摩托车必须停放指定的位置。

8、凡不是本市户口籍的员工,要求办理暂住证,费用将从员工的工资中扣除。

x员工证件丢失赔偿规定

1、每位员工进入茶楼范围内应佩戴胸牌、员工证。

2、部门主管及保安人员有权随时抽查有关证件。

3、因使用时间长而损坏的.,可以到人力资源部免费换领。

4、如有遗失被窃,应立即向所在部门和人力资源部报告,并按规定补办。

5、证件补价:考勤卡30元,员工证20元,胸牌20元,餐卡20元,住宿证20元。

x员工餐厅就餐规定

为给员工提供一个清洁、卫生、营养舒适的就餐环境,特制定本店员工餐厅管理条例,希望大家共同遵守:

1、开餐时间为早餐:6:30-8:00中餐:11:00-13:00晚餐: 16:30-18:30夜宵:23:30-24:30

2、用餐时需自备勺子、碗和筷子。

3、员工就餐时须佩带个人员工证,凭茶楼发放的员工就餐卡取饭菜,否则员工餐厅员工有权拒绝发饭菜,对于没有按规定强行就餐者,茶楼将按相关规定严格处理。

4、员工就餐卡仅供员工本人使用,不得转让,若有发现,书面警告一次。

5、外来人员在员工餐厅就餐必须经过茶楼批准,否则员工餐厅员工有权拒绝发放饭菜。

6、自觉保持员工餐厅的秩序,领取饭菜须依次排队,不可争先恐后。

7、自觉维持员工餐厅清洁卫生,不准乱倒乱吐饭菜残渣,用餐须保持桌面的清洁,将残渣自行清理倒到餐厅的垃圾桶内,对故意乱倒乱扔者给予书面警告一次。

8、爱护食物,珍惜粮食,坚决反对浪费现象,对浪费粮食的一次记书面警告一次。

9、员工餐厅员工必须努力工作,不断提高烹饪技术水平,做到饭菜熟、香、营养和卫生,保证员工吃饱、吃好,身体健康。

10、外来的食品不准带入员工餐厅食用,员工餐厅的食品也不可带出餐厅食用。否则罚款20元—50元。

11、文明就餐,不允许在员工餐厅内吸烟或大声喧哗。

12、本守则自公布之日起生效。

x宿舍管理制度

为了搞好员工宿舍的管理,使大家有一个清洁舒适、安全有秩序的住宿环境,现规定如下宿舍管理条例,希望全体员工共同遵守:

1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯,保持宿舍的良好秩序与卫生环境。

2、保持室内物品摆放的整洁与美观,不得乱摆乱放。

3、每周必须安排一位员工打扫卫生,以保持宿舍的清洁。

4、爱护公物,损坏者须照价赔偿,并按情节给予行政处罚。

5、养成良好的消防意识,做到安全用电、用火,不准在宿舍内乱拉电线与插座,不准使用高压电器等,同时节约用水、用电,做到人走灯熄,断电源,发现火灾隐患须及时向宿舍管理处或保安部报告。

6、不准在宿舍内会客,不准带外来人员在宿舍住宿,外来人员必须到宿舍管理员处做好登记,否则宿舍管理员有权拒绝外来人员进入本茶楼员工宿舍,同时外来人员必须要晚上23点之前离开宿舍。

7、出入宿舍须及时关门,注意提防盗贼,做好财产安全防范工作。

8、宿舍内严禁吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾,将追究其经济责任,触犯刑律的,追究其刑事责任。

9、宿舍内严禁赌博及从事其他非法活动,一经发现将立即交公安机关处理。

10、不服从宿舍管理员及本宿舍舍长的管理,不得私自换房、换床,不准与管理人员发生顶撞和争执。

11、每位员工都必须保持宿舍的安静,不得大声喧哗,同事之间注意团结,不得以任何借口争吵和打闹。

12、员工遇到问题和困难,可向人力资源部投诉,人力资源部尽量给予帮助。

13、有如下行为者将受到处罚:

口头警告:

1)随地吐痰,乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑,将鼻涕涂到墙上、地板或床上,或将手痕、鞋迹印到墙上。

2)用力关门,产生较大的声音,影到到其它同事的休息。

3)在房内堆积大量的脏衣物,不及时清洗,发出异味。

4)在宿舍内存放有刺激性气味的物品。

5)在宿舍内大声聊天,放较大音量的收录音机,影响到其它同事的作息。

6)私人物品摆放混乱,影响宿舍整体美观。

书面警告:

1)服从宿舍管理员工或本宿舍舍长的安排,不做好值班卫生工作。

2)拒绝管理,与宿舍管理员或本宿舍舍长发生争执。

3)未经许可,私自调换房或床位。

4)不经宿舍管理员同意,带外来人员在宿舍住宿。

最后警告:

1)偷窃公私财物。

2)在宿舍内聚众赌博、打架等。

3)不按设备程序操作,严重损坏公共设施的。

4)受到严重书面警告和最后警告的员工将被取消住宿资格。

茶楼规章制度4

一、劳动管理制度:茶楼员工每月休息两天(炊事班师傅、配菜人员除外,一般安排在周六周日),有事请假(不发工资)回店销假,书写请假条,经批准后方可离岗,否则安旷工论处,旷工一天扣发基本工资的`百分之两百。

二、工作管理制度:全体员工必须要服从安排,听从指挥,当天工作必须要当天高标准地完成,上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。

三、财务管理制度:各项收支要做到日清月结,总台每天要与茶楼结清当天帐目,各员工予支资金,不得超过当月工资的一半,员工工资在一般情况下按月发放(特殊情况可适当推迟,但不得超过一个月)。

四、财产物资管理:各员工要爱护管理好茶楼所有财产物资,各类工器具、餐具、工作服等物品,谁损坏谁照价赔偿,用当月工资抵扣,如不够者用下月工资继续抵扣,直至扣完为止。

五、学习管理制度:每星期日下午集中学习两小时,学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动,根据具体情况可交替进行安排。

六、卫生管理制度:每星期六下午为集中打扫除时间,各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理,不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物;门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹;洗手间无蚊蝇异味。

七、奖惩责任制:建立检查考试奖惩责任制,每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试,检查考试合格者奖现金5元,不合格者罚款2元。

茶楼规章制度5

一、包间卫生制度

1、茶桌椅整洁，沙发、墙面、地面清洁，玻璃光亮。

2、要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

3、不销售变质、生虫茶品。

4、茶具用后洗净、消毒、保洁。

5、服务员穿戴清洁工作服，工前、便后洗手消毒。

6、泡茶的水必须煮沸。

7、服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

二、仓库卫生管理制度

1、茶品仓库实行专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风、冷藏、消毒的设施及措施，并运转正常；

2、茶品应分类，分架，各类茶品有明显标志，，要及时冷藏、冷冻保存；

3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止茶品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的茶品；

4、茶品不得与药品、杂品等物品混放；

5、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁;

6、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

三、茶品销售卫生制度

1、销售定型包装茶品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取茶品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的`茶品；

2、销售茶品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合茶品卫生标准和规定的茶品；

3、出售直接入口的散装茶品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装茶品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒；

4、从业人员穿戴清洁的工作服，并做到不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟;

5、吧台内严禁落地存放茶品，严禁乱堆、乱放茶品及其他杂物。

四、茶品采购、验收卫生制度

1、采购的茶品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的茶品;

2、采购定型包装茶品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容；

3、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非物品混装、混运。

4、茶品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。

五、除害卫生制度

1、发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭；

2、发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。

六、卫生检查制度卫生检查制度卫生检查制度卫生检查制度

1、交接班完毕，经理及领班及时进行卫生检查，未达到标准的，要求在限时内完成重新打扫工作。

2、酒店成立临时质检小组每周对各部门进行一次卫生抽样检查;检查不合格的部门在指定时间内整改，整改仍不合格的，给予该部门50-100元的罚款。每月对卫生优秀的部门，将收取的罚款发给该部门作为奖励。

3、每年达3次卫生检查不合格的部门，取消该部门当年参选“优秀团队”资格。

茶楼规章制度6

（一）服务员

按时到岗、签到、换工装后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、（饮水机、麻将桌内小烟缸）。地面用拖把拖时应注意不能太湿。

所挂字画是否正齐，清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。

每月单日给花浇水，一切物品准备待用，杯子要及时清洗消毒。

迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。迎接客人时要笑脸相应：“欢迎光临，您几位，需要单间还是卡座”，领位时，步态端庄，吐字清楚，介绍房间及卡座的收费标准，如有促销活动，要介绍清楚。

如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。

点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。

冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。

巡台：每隔15—25分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。

客人点饭菜时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，准确无误，让客人稍等。

客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人所在房间名称，大厅座号。吧台人员收款完毕，送走客人后，在内部单上签字。

撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品（如果有请交给吧台登记）、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。

继续迎接下一桌客人。

下班前

（1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。

（2）检查房间物品是否齐全。

（3）所有房间及操作间的`插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。

（二）吧台服务员

按时到岗、换工装，签到。

清点底金、各种烟、酒、小食品、扑克、麻将、棋类、展台商品的数目是否正确。

整理吧台内外的卫生。

客人入座必须按时间准确记单，服务员所报的物品全部上单，字迹清楚，不得涂改。

客人买单时，收到多少，找回多少要唱收唱付，同时送上打折卡和茶楼名片，然后有礼貌地送客人：“谢谢，欢迎下次光临”。

记单，把实收金额填写在单据上，引领买单服务员签名。

接听电话，首先问您好，向当班店长报告情况，向服务员传达客人所需。

交接班时，钱物交接清楚，如有差错，迅速查明。

晚班下班时，应清点所有烟、酒、小食品、扑克、麻将、棋类等数目，登记每天销售物品明细清单和汇总当天销售票单据及销货款、底金。

销售票单据应按号码顺序排列整齐，汇总当天销售，填写收据上交财务会计。

及时上报烟、酒、小食品、扑克数量，以便补充货源。

（三）服务生

按时到岗，换工装、签到。

扫门前地面用拖把拖净，窗台、窗框、对联、牌匾，用鸡毛掸子清理干净，不得有灰尘。铺上迎宾红地毯。

清理卫生间，镜子明亮，大小便池不得有异物，地面、窗台、洗手面盆擦洗干净，打开窗户，关闭排风扇。

客人来时，应正确引导车辆，顺序排放，主动向客人问好，并负责各种停放车辆的安全，预防突发事件的发生及茶楼的勤杂工作。

工作时间内应隔30分钟清理一遍卫生间饮水机没水，应立即换水。

晚班结束时把卫生间的纸篓倒掉，关上排风扇、窗户、灯。清扫门前和卫生间。

茶楼规章制度7

1、按时上下班，上下班必须签到，做到不迟到，不早退。

2、上班时不得擅自离开工作岗位，有事必须得到上级批准方可离岗。

3、上班时间不准做与工作无关的事(如看书、看报、看杂志、睡觉、洗头、洗衣服等)，如特殊情况，必须经上级批准。

4、上班时必须穿工作服，化淡妆，但不可浓艳，佩戴工作牌，保持仪表端庄，举止文雅、自然大方。

5、上班时间女服务员不得在大厅或包厢里化妆，、佩戴耳环、首饰，不得披长发、留长指甲;男服务员则头发不能盖过耳朵，不准留小胡子。

6、上班时间不准大声喧哗、攀抱、打闹、聊天、说话，不准抽烟、喝酒、吃东西，不准坐、卧、撑，必须站立服务。

7、上班时间不准在包厢内休息、看电视、打牌、上网等。

8、不论上下班时间，不准私自携带公物走出大门。

9、当班时间服务员必须做到“三轻、四勤”，“三轻”指走路轻，说话轻，操作轻，“四勤”指嘴勤、眼勤、手勤、腿勤;“三净、五有”，“三净”指外净、内净、人净，“五有”指有笑容、有礼貌、有内涵、有形象，有质量。

10、面对客人必须微笑服务，做到“请”字开头，“谢”字离口，言语做到语轻，语礼。

11、请病、事假必须在当天上班前的头一天，经上级批准方可离岗，否则作旷工处理。

12、一切捡到的物品必须交公，做到拾金不昧，如私自藏匿则按盗窃处理。

13、为了做得更好，必须明确部门的很重要性，必须认真对待每一物每一事以及每一个细节，要“多看、多想、多做”。

14热情礼貌对待每一位顾客，尊重顾客，语气积蓄、耐心认真聆听客人的意见，并及时解决或处理，在处理特殊意见，须征求上级意见。

15服务员不得收客人小费，不得以任何借口或理由与客人发生争执，与同事、与上级领导和睦相处，不得背后说是非小话。

16、服务员要有满腔热情的服务精神，使客人有宾至如归的感觉，主动灰客人服务，把自己服务做到未叫先知，热情对待客人如亲人，热心诚恳，感情真挚，耐心在工作中解答客人的问题，做到问多不烦、遇急不乱，有条有序，当发生矛盾时要严以律己，恭敬谦让。

17工作认真负责，努力钻研业务，提高工作效率，自觉遵守本店的规章制度，严守保密制度，工作认真细致，作风正派，不谋私利，具有良好的职业道德。

18、应具备奉献精神、敬业乐业，尽职尽责地工作，树立本店的良好形象，并注意了解客人对本店的意见，及时上报。

19、协调本店各部门之间的关系，接受和处理好内部同事之间的矛盾，了解各部门，各种服务设施、项目，熟悉自己的业务，做到精益求精。

20、必须自觉遵守本店规章制度和部门有关管理规定，共同维护正常的工作秩序和良好的工作环境。

21、爱护公共财物，节约费用开支，注意防火、防盗、安全用电，确保财产和人员安全。做到：细心、手巧、眼明、耳灵、语真。

22、必须有责任感，热爱本职工作，忠于职守，服从管理，团结协作，自觉维护本店的声誉和利益。

23、严格执行交接班制度，认真履行交接手续，对重点情况重点交待，保证工作的准确性和连续性。

24、员工之间应相互配合，同心协力，真诚协作，维护本店形象，提高本店声誉。

25、工作时间不得私自使用店内电话办理私人事务，不得随随便便进入吧台。

26、非工作需要，员工不得私自在接待宾客的.场所和客房会客。

27、增长自己的知识面，不断提高自己的各方面素质，树立良好的形象，带好头，提高员工的职业道德和各方面素质。奖勤罚懒，实行奖罚制，做到对本店负责，对宾客负责，对员工负责。

28、认真做好每天服务工作，做好部门的物品管理，不得损坏店内的一切，认真检查每天的卫生，给客人一个干净、舒适的消费环境。

29、及时完成上级交给的任务，积极配合主管做好店内的一系列工作。

30、听从上级指挥，服从安排，努力完成上级交办的每一项业务工作，力求保质保量，提供快捷服务，做到技术熟、业务通、效率高，以优质服务赢得宾客满意。

茶楼规章制度8

一、道德及职业素质

1、遵守茶楼规章制度，凡事服从管理，顾全大局，以茶楼利益为为最高利益。

2、以“做好每一件事”的态度，为顾客服务，对茶楼负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。

3、热爱工作岗位，服从工作安排，对工作尽职尽责。

4、做一个品德高尚得人，诚实诚信，拾金不昧。

4、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。掌握茶水冲泡知识，有较强的识别力和判断力。

5、茶楼购进的饮茶专用水，工作人员一律不得私自使用。

6、茶楼的茶具、茶叶、工作人员一律不得私自使用。

7、如有与公司业务有关之客户来访，部门负责人﹤含﹥职务以上者可根据具体规定执行签单制度。

8、部门负责人﹤含﹥职务以上者及茶楼领班可按规定給予茶楼消费客户一定的折扣。

二、仪表

1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不披头散发。

2、服饰：按规定要求着装，着装端装、大方、整洁、得体。

3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。

4、举止：以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。

5、卫生：双手保持清洁，注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗。

三、工作时间及内容

工作时间： 9：00-21:30 （冬季） 9：00-22：30（夏季）

工作内容：1、早上提前10分钟到岗，按规定着装，打开大门及通风门窗，准备营业，业余时间学习有关业务知识。

2、9:00点整由领班点名打考勤，对当天工作及注意事项进行分工安排。

3、上班时不准擅自离开工作岗位。确因某种原因不能上班的员工，应事先请假，如有特殊情况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。

4、各人员分片区对操作间、大厅、卫生间及通道等公共场所进行清洁，清倒垃圾。

5、迎接客人，定时巡台，给客人添水，换一次烟缸。客人离开后及时清洁房间。

6、傍晚时打开灯箱广告牌及走道路灯。

7、下班前检查所有房间门窗、电器是否关闭。

8、交班离开。

四、岗位职责

（一)领班（收银）

必须具有责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。

1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品，清点销售款及库存商品，。

2、节约各项开支和办公用品。不得擅自挪用销售款。

3、不得超越权限打折，需经上级批准，并备注。

4、安排当日工作。（1）检查服务员到岗情况。（2）对茶楼卫生进行检查，发现问题及时解决。（3）对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。（4）对昨日工作中发生的问题进行讲评，监督整改，并给上级汇报。

5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。

6、不足商品及时进货，不得影响销售。

7、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。

8、客人上茶水后10钟内必须上帐。

9、上级交办的其他事项。

（二）服务员

1、按时到岗、换工装，点名后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、（饮水机、麻将桌内小烟缸）。地面用拖把拖时应注意不能太湿。

2、清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。

3、迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳。迎接客人时要笑脸相应。

4、如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的.姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。

5、点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。

7、巡台：每隔15-25分钟给客人添加一次水，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客

8、客人点饭菜时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，准确无误，让客人稍等。

9、客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人，所在房间名称。

1.2、启用步骤

第一步：安装本系统。

第二步：执行“系统维护→系统设置”菜单，设置相关项目。

房间项目设置

商品项目设置

服务生设置

操作员设置

服务生设置

计费设置

打印设置 数据管理

第三步：开始使用。

1.3、日常运行步骤

第一步、双击图标打开本系统

第二步、输入正确的用户名及密码进行登录

第三步、登记模块：来宾登记→预订管理

第四步、登记模块：来宾登记→顾客开单

第五步、点单模块：点单消费→增加消费

第 六步、收银模块: 收银结帐→宾客结账(确认或询问客人是否是为本店会员)

第 七步、查询模块: 查询来宾信息、收银明细、打印营业情况日、月报表、统计分析营业收入及宾流量等。

第八步、会员管理模块：管理会员的基本信息、消费信息。

第九步、商品管理模块：库存管理、库存查询、往来单位管理、往来账务管理、成本核算。

第十步、维护系统：数据库压缩/修复、数据备份、系统设置。

1.4、日常接待业务操作步骤

第一步、登记模块：来宾登记→顾客开单

第二步、点单模块：点单消费→增加消费

第三步、收银模块：收银结帐→宾客结账

1.3、硬件设备支持

1、打印机

支持pos58，pos76等热敏小票打印机器，支持各型号针打和票据打印机

1.2、启用步骤

第一步：安装本系统。

第二步：执行“系统维护→系统设置”菜单，设置相关项目。

房间项目设置

商品项目设置

服务生设置

操作员设置

服务生设置

计费设置

打印设置 数据管理

第三步：开始使用。

1.3、日常运行步骤

第一步、双击图标打开本系统

第二步、输入正确的用户名及密码进行登录

第三步、登记模块：来宾登记→预订管理

第四步、登记模块：来宾登记→顾客开单

第五步、点单模块：点单消费→增加消费

第 六步、收银模块: 收银结帐→宾客结账(确认或询问客人是否是为本店会员)

第 七步、查询模块: 查询来宾信息、收银明细、打印营业情况日、月报表、统计分析营业收入及宾流量等。

第八步、会员管理模块：管理会员的基本信息、消费信息。

第九步、商品管理模块：库存管理、库存查询、往来单位管理、往来账务管理、成本核算。

第十步、维护系统：数据库压缩/修复、数据备份、系统设置。

1.4、日常接待业务操作步骤

第一步、登记模块：来宾登记→顾客开单

第二步、点单模块：点单消费→增加消费

第三步、收银模块：收银结帐→宾客结账

1.3、硬件设备支持

1、打印机

支持pos58，pos76等热敏小票打印机器，支持各型号针打和票据打印机

10、撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品（如果有请交给吧台登记）、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。继续迎接下一桌客人。

11、下班前（1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。（2）检查房间物品是否齐全。（3）所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。

12、上级交办的其他事项。

五、服务规范

1、礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。

2、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您xx元；找您xx元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。

4、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。

六、卫生时间及要求

安排日期

项 目

要 求

周 期

周一

厨房及电器

对厨房电器、水槽等彻底清理

7天

杯具清洁消毒

彻底消毒、清洗干净

7天

周二

茶楼地面彻底清洁

清洁，无茶渍、口香糖等

7天

沙发垫清洁

彻底翻动沙发垫、清理

7天

周三

窗玻璃、窗台、窗轨

玻璃内外无水迹、透明光亮

7天

周四

麻将清洗

麻将清洗及机子保养

7天

周五

吧台、柜子、椅子、茶几

整洁、干净，物品摆放整齐

7天

夏季

空调滤网清洁

除灰，清洗干净

30天

1月、8月

送洗窗帘

干净、无破洞

180天

12月、7月

沙发套清洗

干净、无破洞

180天

七、人事制度

茶楼员工实行绩效管理，奖惩和当月茶楼销售收入挂钩。

奖：1、每月评选一名工作表现优秀并有突出贡献者（包括提出合理化建议并取得收益者），奖励 50-100 元。

2、提成：按照茶楼营业额的 %

罚 1、上班时间抽烟者，罚100元。

2、每旷工一天，罚100元。连续旷工2天自动除名，当月工资扣完。

3、服务不好与客人争吵，罚50元。

4、对茶楼重大安排，借故推辞、无故不到或请事假者，罚30元

5、卫生检查不合格，罚10元。发现浪费者，如客人走后不关空调、机麻、电视等罚10元。

6、迟到、早退一次者，罚5元。

7、商品、各种款项交接班时对不上帐，帐货不符的，由责任人全额赔偿，接交人签了的由接交人负责，未由接交人签的，由移交人负责。

8、坚决杜绝跑单，少收款，一旦发生，由服务员和吧台人员各赔偿跑单少收金额的一倍。

10、违返操作规程，损害茶楼形象，造成茶楼损失的，不服从管理，无理取闹，顶撞上级的罚款50元，情节严重者，除名。

11、偷盗、打架斗殴者除名。

第四篇：茶楼辞职报告

茶楼辞职报告

茶楼辞职报告1

尊敬的领导：

您好！

首先非常感谢这一年来您们对我的关心及照顾，让我学到很多也体会很多。由于本人能力有限，很多收银工作上的疏忽和缺陷您们都能宽容我并时时教导我前进，更是让我由衷的感激。我在前台服务的岗位上，所做的一举一动都代表着茶楼，但是在这一年里，我在思想认识还有实际工作中并没有尽到这个责任。通过认真反思，辞职信主要原因有以下几点：

1、对自己的本职工作操作机械化，不创新求异。

2、工作时工作怠慢，热情度不高。在服务上缺乏灵活性和主动性。

3、自身调节力差，情绪化严重。

4、服务意识淡薄，没有真正的把客人的需求放在第一位。

5、缺乏交流和沟通，信息反馈不及时，导致工作不协调。

在这个时候提出这样的.申请，我知道让领导非常的为难，我要表示深深的歉意。为了潮楼的形象及利益，我选择了离开，希望领导能够予以批准。

辞职人：XX

XX月XX

茶楼辞职报告2

尊敬的老板：

你好！

首先感谢在茶楼的这些年，您对我的细心栽培。看着茶楼的业绩日益红火，然而我也有了自己的想法，辞职的'想法，这个问题困扰了我很长时间。

也许是受到老板您的影响，我认为什么事情只靠想是不行的，想要像你一样成功。只有从现在开始努力。继续充电，努力学到更多该学的知识。虽然有点舍不得，可是路是要靠我自己走的，因些选择辞职后创业变成我目前要做的事情。希望茶楼能够理解。

希望领导批准我的辞职请求，我会做好交接工作

申请人：XX

XX月XX日

茶楼辞职报告3

尊敬的领导：

您好！

我是茶楼的.收银员。由于我个人原因，现在不得不要辞职。不是因为这份工作不好，也不是因为我适应不了这份工作，只是我觉得我更应该去学习知识，毕竟一个人上学的时间是有限的。从店开业到中间决定上学，再到现在离开，虽然我知道自己不会干长久，但是我还是一直好好工作，所以得了上个月的销售第一。

写这么多，只是希望领导能给我个机会，让我工作到XX月XX号，虽然这样工资会比较麻烦，但是我还是想争取一下，多挣点学费，如果不行的，也没关系，我同样会努力工作完这个月，谢谢。

此致

敬礼！

辞职人：XX

XX月XX日

茶楼辞职报告4

尊敬的领导：

您好！从去年9月到今年7月，我到茶楼已有几个月了，在这几个月里，虽然我的工作不是做的特别突出，但是在茶楼和同事们的帮助下，我也要求自己尽心尽职，每项工作都用自己十二分努力去做，尽管不是特别好，但平心而论，茶楼的器重，同事们的热情，这真是我第一次工作，也是我遇到的最好的工作环境。

但是我再三考虑还是写下这封辞职信。在昨天没有接到调走的'通知的时候已经把辞职新写好了。虽然我心里甚是不愿意，但这实在不是我以后所选择的地方了。我到茶楼到现在每一次都是看到茶楼对我们的要求，而我们必须认真对待，但是茶楼有没有想过要想别人做好，自己的责任是先把这些做好，而再去要求别人。

现在的食草堂和我们以前初来时的感觉一点都不一样，感觉变了，不是一个真正的大集体，而我看到是人人都在勾心斗角，这也是现在食草堂人员不稳定的原因，他把每个人都当成工具来看待，不服从就会被裁掉，但有没有考虑到别人的感受，这也是我离开的原因。我非常喜欢食草堂，因为我的第一份工作就是食草堂，我把它印入我的骨髓当中的喜欢。当初从武汉回来就是还相信食草堂会给我们大家希望，我自己的原因占最大部分，但是自己的能力非常有限，不一定做得让茶楼感到满意，我只能说声抱歉，请茶楼原谅！

再一次真诚的感谢茶楼及同事们对我的关爱！恳请茶楼接受我的辞职请求！

申请人：XX

XX月XX日

茶楼辞职报告5

尊敬的领导：

您好！

经过几天的深思熟路，主要从个人和茶楼的发展角度，我决定离职。茶楼是让我学习了很多，成长了很多，感谢各级领对我的栽培和照顾。但刚入职场时雄心勃勃，热情豪放，斗志昂扬的我渐渐远去，让我看不清自己发展的'方向。我一直的观念是：不断学习，不断改变，不断努力，完善。我也一直在努力，以便更好的发挥自己的作用，但是我觉得个人在茶楼一直找不到久违的激情，找不到目标，所以业绩一直没有什么突破。甚至连我的斗志，毅力都在工作中消耗殆尽。

衷心的祝愿茶楼业务蒸蒸日上，与日常虹。所有茶楼辛勤工作的员工工作顺利，事业有成，身体健康。

辞职人：XX

XX月XX日

茶楼辞职报告6

尊敬的刘经理、毛经理：

你们好!

在茶楼工作这几个月中，我学到了很多知识，特别是茶馆里让我接触的`人和事很多!学到的茶知识也很多!虽然我的观念是：人需要不断发展、进步、完善。我也一直在努力地改变，变得适应环境，以便更好的发挥自己作用，但是我觉得自己一直没什么突破，考虑了很久，确定了需要换个环境来磨砺!我希望工作尽早交接，另外不要挽留我。其实离开很舍不得。原因自不用说明，但是即已决定，挽留会让我最终离开的很为难!谢谢!最后希望茶楼的业绩一如既往，一路顺风!

辞职人：XX

x月x日

茶楼辞职报告7

尊敬的领导：

真是非常的遗憾在这时向您交上我的辞职报告。至今我已经在茶楼里工作了3年了，我对这里有着难以割舍的感情。这里是让我长大的.地方，因为毕业以后的第一站就踏进这里了。从实习生到正式的服务员，想想那些还在脑海中回荡的回忆，有欢乐，有收获，这里见证了我的成长。

我们的茶楼一直发展着非常的好，真的很感谢茶楼给我那么好的环境工作学习。然而学习是无止境的，我还有很多方面还有不断的学习，这样才更有利我的发展。提交这份辞职报告是我深思熟虑之后才做出的决定的，希望领导能批准我，也希望领导能够谅解！

最后祝愿公司发展越来越好！

此致

敬礼！

申请人：XXx

XX月XX日

第五篇：茶楼工作计划

2014年茶楼工作总结报告

一、抓好规范管理，提高综合接待能力。

1．健全管理机构，公司各部门组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责, 完善了我在管理监督上的失职,使管理工作较顺利进行。2．加强协调关系。由于茶室的地理位置以及个人不懂沟通，和各部门的协调工作一直都不是很理想，在发现问题，解决问题上一直得不到更好的完善。每项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作；每周例会上反复强调，出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调。

3．提高综合接待能力。个人认为茶室主要做的是接待工作，工作的本质上有别与常规的服务员。首先，我们接待的是茶客，其次，我们接待的是领导。茶好、水灵、恰到好处的冲泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一个品茶的幽雅环境，便不是单纯的饮茶了，而已上升为一门综合的生活艺术。

二、增强员工效益意识

1．完善培训制度。为了提高员工的服务质量和正确的服务理念，明确了培训的“目的性“、“实用性”、“时间性"。其次,每项培训都依照个人培训效果设置负责人员,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以演练方式,依次进行培训。

三、重视食品卫生,抓好安全防火。

1．重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制, 2．抓好安全防火工作,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并进行防火器材实操培训。

四、存在的问题: 1．员工的积极性不高，服务的理念不明确。2．专业知识的不成熟。3．管理效果不明显。

2015年为让茶楼创造更好的业绩，在此将做出以下工作计划： 1．提高专业技能技巧的培训。2．抓好员工的精神面貌管理。

3．加强规范管理,提高茶室的卫生监督管理水平和服务质量。4．多开展员工技能考核活动，增加员工积极性。

5.规划一个小区域，让喜欢自己泡茶，享受泡茶乐趣的人DIY,同时有服务员在场,在茶楼放几个书架，书架上有各种各样关于茶和有

关于老峨山的文化书籍，如何泡茶，茶的功效等等，还有一些其他的书，杂志，让来这里喝茶的人不仅喝茶，还可以休闲娱乐，放松心情。

一、提升个人素质。我将吸取遗憾的教训、收获的经验，脚踏实地，不断学习。在思想上，始终如一的热爱本职工作，关心公司的前途，以公司的利益放在首位。在与同事的相处中，注意加强团结，与同事相处融洽，合作愉快，组成一个团结协作的大家庭。在实际行动中，培养主动意识。勇于承担责任，主动为自己设定工作目标，并不断改进方式和方法。势必在2015年让茶楼的生意有个新的突破！

二、加强管理。

1)监督员工的服务标准、个人的仪容仪表、茶楼的清洁卫生、工作中的纪律。

2)熟悉每位服务员，掌握它们的性格特征，关心员工生活。工作上加强管理，培养出精明能干、落落大方的服务员。

3)加强对茶楼服务用品，消耗用品及固定资产进行控制和管理 4)观察员工的工作能力，进行绩效考评并给予奖惩，鼓励员工为公司创收。

6)积极与客人沟通，征求客人反馈意见及建议，保持良好的客户关系

三、规范茶楼服务操作流程。使每个茶楼员工熟练掌握服务技能，以便于为游客提供标准化的优质服务。

感谢公司领导的重视和栽培，在以后的工作中我会加倍努力，不断学习，不负众望，用心把茶楼经营的更好。

望领导给出宝贵意见为谢！

老峨山旅游开发有限公司茶楼 2014.12.16