会展酒店管理报告[范文]

第一篇：会展酒店管理报告[范文]

实习的主要内容

一、实习目的：为巩固所学的专业知识，同时了解酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，掌握酒店管理服务工作的一些基本技能，在实践中找到理论知识与实际操作的结合点，为以后自己就业奠定良好的基础。

二、实习时间：2013年3月至8月，共5个月。

三、实习单位：信阳市浉河王子酒店

四、实习岗位：餐饮部

五、工作性质：传菜员。

工作内容：1）餐饮服务工作。餐饮部的工作流程：从迎客——给客人拉椅让座——铺餐巾、撤筷子套——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间服务（换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果，拿酱料，装白饭）结账——送客——翻台清场——结束。

这里不仅可以认识餐饮业的专业人士，您还有机会接触许多国内外的客人。这将是您事业发展的新起点。作为国内知名的餐饮管理集团，我们的使命是：致力发扬光大中华饮食文化，成为餐饮业中社会各界的首选，使客人真正品尝到健康、美味的菜肴和体会到优质的服务。我们的价值观是：通过优质的服务从客人处取得回报，员工通过自身的努力为公司创造利润，同时亦改善自己及家人的物质生活。同时，我们也深切了解自已身为社会企业公民应负的责任，并会竭尽全力成为热心公益及重视生态环境的良好企业公民。信阳王子酒店位于信阳市羊山新区百花之声，是委托王子饮食管理集团进行经营运作的顶级粤菜饮食酒店，是唯一一家地市级管理，也是唯一一家与政府合作联营单位。

实习中的工作表现

在实习之前,同学们和我对实习充满了这样那样的猜想,但大家肯定都没有猜到实际的情况,社会上的复杂性真的给我们这些在校的大学生好好的上了一课.在实习刚开始的时候,我们多少有点不适应，心里有点波动。因为之前大家都没有这种实践的经历。突然间干些重活累活是有些吃不消,好在我们在积极的调整大家都很快的适应了岗位。

在实习过程中,我们大家表现出了吃苦耐劳的精神,表现出了集体主义精神，在工作过程中大家都表现出良好的职业道德,我们兢兢业业，严格按照酒店的相关规定与制度做好自己的分内工作，同时，遇到不懂的问题时虚心向老员工或主管请教，在与员工的交往中大家都表现得非常热情,结交了好多的朋友.这次实习中最让我感到高兴的事就是增进了同学们之间的距离,加强了班级的凝聚力,大家在一起不再像是以前那种死气沉沉的感觉了而是有说有笑非常的热闹,有什么事情大家一起解决,谁需要帮助大家都积极的向前,实习过程中正是有了同学们的陪伴才把枯燥的工作变得有了色彩！

实习的收获与体会

一、实习的收获

通过这次实习,让我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务,接触了形形色色的客人,同时还结识了很多很好的同事和朋友,他们让我更深刻地了解了社会,他们拓宽了我的视野,也教会了我如何去适应社会融入社会.。

这次实习使我们的专业知识得到巩固和开拓,使我们更容易将所学与实践联系起来;实习使我们认识到自身知识的缺漏,必须重拾书本,虚心请教老师,弥补自身的不足;实习使我们更加明确自己的努力的方向,必须充分利用好现有的资源来加深自己的专业涵养.这次实习还让我懂得如何将理论和实际结合起来.我们要经常跟踪专业新技术,新动态,时刻走在时代的前列;还要注重积累经验,增长自己的见识.还要注重养成终身的学习习惯,扩大自己的知识面,才能促进自己不断进步。加深了我们对社会复杂现象的认识,增长了见识.实习给了我们这些身处象牙塔的人一次缓冲的机会,明白了社会是与校园完全不同的.我们要学习的还有很多,我们要思考的还有很多,我们要想通的也有很多.总体的就业形势不容乐观,我们必须不於余力的去提升自己,不断的充实自己,才有能力迎接社会给我们的一次次的挑战。

这次实习还让我体会到了英语的重要性,在接待的顾客中,有很大一部分是外国人,于他们沟通交流需要的就是英语.以前身边生活的都是中国人,没觉得英语有什么用处,通过这次实习可是有很深的体会了,让我认识到了自己的不足,给了我努力学习的动力。

另外，这次实习还让我更深刻地明白了无论做什么一定要用心,要负责任,要动脑子.要正确认识自己的长处和不足,虚心学习他人成功的工作经验,踏踏实实地做好实习工作;在实习的过程中,多思考,多比较,用心体会,多尝试把所学的书本知识应用于工作实际;要认真及时地总结实习经验和心得,尤其是对实习中遇到的问题,要多分析,多请教,找出问题的症结所在,并努力克服.在实习过程中大家表现的都非常的有责任心,既然选择留下了，大家在岗位上表现的都非常的尽职尽责,认真的干好本职工作,不偷懒,没有为班级和学校摸黑。

总而言之，这次实习，不仅巩固了专业理论知识并将它运用到实际工作中来，锻炼了自己，同时也给自己敲响了警钟,为今后的学习指明了方向.更震撼了自己的心灵,使自己的心态回到现实中,用现实的眼光去看待自己与社会。

二、实习的体会

1、酒店服务业是社会文明的窗口

随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高,酒店行业获得飞速发展。虽然酒店的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐,但从近几年酒店行业发展状况和经济效益来看,酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好,其经营效益也就越高。因为随着经济的发展,人们的道德素质、精神文明也不断提高,同时,对这个行业的需求和要求也越来越高,因此,越是高档次的酒店,越是宾客盈门。这反映出酒店服务业已成为社会文明的一个重要窗口。

2、服务质量是酒店管理的核心

酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作,全体员工都要有质量意识,管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。服务质量是指酒店提供的服务在使用价值上(包含精神和物质)适应和满足客人需要的程度,既要具有物质上的适用性,如设施设备、菜看质量的优质,又要具有精神上的适用性,如良好的酒店气氛、服务劳动、员工精神状态等。服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高,服务质量就越好;反之,则服务质量就越差。要提高服务质量,就要提高服务的使用价值的质量。酒店服务质量的提高,质量观念是前提。

在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员,规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态,让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响,所谓人以群分,礼仪文化不仅使饭店人素质提高,也在有益地影响着客人,提升着整个社会的素质与涵养。新到一处,客人落脚饭店,总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉,饭店只是一个单体的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蕴,有了文化的背景。对于外地客人而言,他们来到这里或者为了这个地方的景观特色,或者为了商务办公,基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能,能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。

比如介绍当地的旅游资源,比如在当地进行商务办公的路径指点。这样,饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。

自身存在的不足

通过这次实习，我重新看到了自身的不足以及缺点。在语言能力上依然是无法十分流利的与客人进行沟通。日常光顾王子酒店的客源主要是国内客人以及日外国客人。但是在广交会期间，酒店主要的客源是外国客人。由于自身的英语口语能力能力并非十分好，所以造成了与客人沟通上障碍。并且由于自身的酒店工作经验不足，导致工作上出现不应该出现的错误，为同事带来了许多不便。

另一方面，在工作上，我的某些缺点更是表露无疑。比如工作不够细心，容易忽略一些不易发现的细节问题，如偶尔会忘记抹掉玻璃上的水迹；还有就是工作心态不够好，有时由于周而复始的工作而产生厌烦情绪，对工作不够热情，一些小事就引起心情的烦躁，由于坚持己见，不够虚心接受同事的批评，另外，由于过于追求完美，对一些重要的环节过于重视，因而导致在时间上的不必要浪费，影响了工作效率。

在通过这四个多月的实习锻炼和老师的殷勤教导，我逐渐发现了自己的缺点和不足，缺点、错误并不可怕，最重要的是做错事要及时改正并能引以为戒，不再犯同类错误，有错误才会有进步。因此，在实习的最后阶段，当我意识到我的缺点后，我经常向同事请教，虚心向同事学习，不断进行反思和总结，积累经验教训，努力提高自己的应变能力和沟通交流能力，同时也利用业余时间自学英语，争取在毕业后的工作岗位上把工作做得更好。

第二篇：酒店中的会展管理

上海浦东会展大酒店位于上海浦东新区高科西路1810号，是一家经济型酒店。上海浦东会展大酒店是一家是位于浦东高科西路上的高级商务酒店，紧邻浦东世博园区，距世博园5号门高科西路出入口仅2000余米，距上海新国际博览中心3.6公里，约10分钟车程。毗邻浦东干部学院、东方路商业中心、南浦大桥。上海浦东会展大酒店客房舒适时尚、设备齐全。客房均设有宽带网络供住店宾客免费上网。酒店备有宽敞的停车场地，供住店宾客免费停车。酒店还拥有环境幽雅的欧式大堂咖啡吧，可提供早餐服务。酒店将以优质的服务，迎接每一位海内外贵宾的到来。酒店开业时间2006年12月01日，主楼高12层，客房 上海浦东会展大酒店，地址：上海浦东新区高科西路1810号，是一家经济型酒店。位于浦东世博园区、新国际博览中心附近，步行可至地铁7号线高科西路站，一家环境优雅、舒适时尚的商务酒店。商业区域：新国际博览中心

目录

一、会展型酒店的发展

二、酒店中的会展管理SWOT分析

（一）会展型酒店发展的优势

（二）会展型酒店发展的劣势

二、酒店中的会展管理存在的问题及解决方案

（一）房源不足

（二）服务

（三）酒店员工的专业度

（四）三、会展酒店首先在硬件功能上有统领酒店与会展两个领域的能力。需专门为会议、展览和特别宴会而设计的专有设施，其中最重要的便是会场与展场。另外，客房数量、餐饮以及酒店员工的会展经验也是展览举办组织挑选酒店时所要考虑的因素。一些酒店拥有自己的展厅，这是成为一个真正意义上的会展酒店所需具备的首要条件。顾客可以很方便的入住，并且直接在酒店的展厅参加展会，不必像入住一般酒店那样充充忙忙奔赴展场。其次，酒店最好坐落于城市会议中心的附近，以便 能够很方便的抵达会场。当然，一些远离会场的酒店也能够在方便可靠的交通条件下得到一定的补偿，包括穿梭巴士、公共汽车，以及充足的出租车。其次，与会展中心天然的伴生关系决定了酒店必须立足于会展，向会议靠拢，并在此基础上，充分利用酒店自然景观和人文资源，形成休闲度假的功能。

第三篇：会展酒店节能降耗实施方案

会展酒店节能降耗实施方案分析

在酒店水电的费用开支占总开支很大的比例，酒店应该重视节能降耗，节能不是以牺牲服务质量为代价，不降低对客人服务质量，不应影响服务标准前提下现提出几种方案如下：

一、在制度方面

1．首先要对节能降耗工作给予全面的支持和重视，让员工能够以酒店为家，应给予奖励机制很有必要，酒店应该成立节能委员会，各部门由专人负责管理酒店的所有节能降耗工作，并督导节能工作的实施 2．制定严格的节能降耗实施细则，让员工养成好的工作习惯随手关灯，部门经理要以身作则做到表率作用，使节能降耗工作责任到部门，要求低下主管领班实行监督，各部门设立专人负责，责任到人，使酒店的虽有员工都行动起来，建立良好的节能意识

3．把节能工作列入管理制度里面，让领班以上管理发现节能工作表现好的员工给予口头表扬，尽可能给每个部门实施计量成本控制，与酒店的经营成本分析结合起来。兑现节能的奖励，真正让员工体会到节能的成果。

4由节能管理委员会对经营部门本月的实际能耗消耗量进行分析。5.同时不定期对酒店各部门进行节能检查，对节能降耗违规的检查结果予以通报和处罚.对经营部门每月能耗使用情况进行通报。6.提高员工对节能降耗工作的紧迫性和重要性的认识，定期对员工进行设施设备使用方面的业务培训，部门发动员工共同做好节能工作，使全酒店形成良好的节能氛围。

7.做好节能宣传工作，营造人人节能的良好氛围，做到人走灯灭、人走水关、空调停的良好习惯。

8.同时各部门关注每天的能耗变化，及时寻找原因，清除节能盲区，杜绝隐性浪费。在不降低照明的前提下，后台行政区域、减少照明用电。

9对各部门自身可控制的办公和公共区域温度要求夏季不能低于26℃，冬季不能高于20℃对酒店夏季和冬季内部室温作出明确规定，可以减少空调的冷量损耗。

10.工程部直接参与能源管理，制定节能计划，布置日常检查等工作，并逐一落实。

二、分析设备运行和技术改造调整

1．酒店的主要耗能设备集中在中央空调主机和循环泵及末端设备上，所以对酒店的中央空调系统实行分时段控制运行较为合理，由于室外天气温度直接影响到酒店内部的温度。

根据室外天气情况及酒店内部室温的实际变化情况进行机组运行温度的控制，同时对酒店各区域温度进行实际测量，从而更合理地设置中央空调的水温，来调节整个酒店的室内温度，这项措施的能够合理地进行中央空调的运行和对能源消耗的整体控制，能更大地节约动力电的使用。

对中央空调冷冻机组定期进行保养维护，增强传热效率减少能耗，定期做好末端风机盘管过滤网、翅片的清洁、保养工作。

酒店能耗一般比例平均约为： 空调用电约50％ 照明用电约21％ 机电设备约17％ 其他约10％

空调能耗占酒店用能的一半以上，节能潜力最大可降低10%到30% 2.根据环境温度实际情况运行冷水机组和各区域风机，避免无功浪费。

3.在过度季节，充分利用新风，达到节能作用，开窗时不得使用空调，服务员做房时应根据实际温度开关空调。

4．把酒店客房的7F至9F卫生间马桶水箱水位调低1/4,可以节水25% 5.调整公用卫生间蹬位冲洗阀门的开启度，使冲洗水流量合理、够用 6.对各部门区域加设电表，水表，便于分析能源消耗状况，找准薄弱环节并对各区域段的水 电、用量做出分析，提出切实可行的节能措施。7．提高酒店维修人员的业务水平，争取酒店能维修的尽量不去外面维修。

8．蒸汽锅炉的使用也是酒店耗能的主要部分，为了控制蒸汽的使用量，根据实际使用情况可以制度性地明确蒸汽锅炉的开启和停用时间，要求酒店的洗衣房用气集中在一个固定的时间段进行，就节约了蒸汽，降低天然气和用电。

9．酒店所有员工区域及公共区域的灯光照明一般都是长明灯，这是节能的重要区域，可改为声光控照明开关，使员工通道和步行梯走道等

员工公共区域都能做到人走灯自然关，杜绝了人为的浪费，最大程度地节约用电；同时对一些区域在不影响工作的情况下只保证其照度减少光源实现节电。

10.重点区域优先采用新的节能技术照明和高效灯具，采用光效高、显色性好的光源达到节能的目的。分析如下：按总成本算。

普通日光灯功率40瓦*100个日光灯=4千瓦，使用1年，共用电 3.5万度，每年电费按1元计算等于3.5万

LED灯管功率16瓦*100个LED灯管=1.6千瓦，使用1年，共用电 1.4万度，每年电费按1元计算等于1.4万 一年可节约2.1万元

酒店节能是一项经常性的工作，潜力较大，制定的强有力的节能降耗制度为保障，在全体员工的共同努力下，通过对设备运行的管理和采取一些行之有效的节能降耗的改造措施，对酒店能源费用的降低起到了实质性的作用

第四篇：酒店管理报告

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从顾客体验的角度谈酒店的服务流程优化

【内容提要】服务流程的不科学已成为制约酒店发展的关键问题，而且服务流程直接的关系到服务质量，影响到酒店的效益，酒店应针对顾客需求,从服务设施的有效保证、餐饮菜单的精心制作、餐饮菜品的不断创新、服务流程的规范与优化，从加强员工培训的有效实施以及厨师、员工与管理者的良好沟通协作等方面着手,切实提高酒店餐饮服务质量。

【关键词】酒店

餐饮服务流程

优化 引言

随着服务行业的迅猛发展,服务质量不仅称为酒店扩大销售、争夺市场的重要手段,而且直接影响到酒店经济效益的实现。因此,如何及时而准确地诊断出酒店服务质量存在的问题,并针对性地采取有效措施,不断提高与优化服务质量,成为业界人士考虑的重要问题。本文以东方酒店为例，以顾客体验的方式，对东方饭店餐饮部的服务流程进行剖析，提出服务流程中出现的问题，并提出合理建议。

1.顾客体验与服务流程之间的关系 1.1酒店餐饮服务的内容

对于服务质量,学者们从不同的角度给予了定义。Rust(罗斯特)和Oliver(奥利弗)将服务质量定义为三方面:服务产品、服务过程和服务环境。Gronroos(格郎鲁斯)提出服务质量包括技术性质量和功能性质量。服务的技术性质量表示服务结果的质量,指服务本身的质量标准、环境条件、网点设置、服务设备以及服务项目、服务时间等是否适应和方便顾客需要;服务的功能性质量表示服务过程的质量,指在服务过程中服务人员的仪态仪表、服务态度、服务程序、服务行为是否满足顾客需求。简言之,服务质量是指服务满足顾客需求特性的总和。酒店餐饮服务质量是指酒店以其所拥有的设备设施为依托,为顾客所提供的服务适合和满足顾客生理和心理需求的程度。笔者认为,酒店餐饮服务质量包括设备质量、产品质量与服务水平三方面。设备质量是餐饮服务质量的物质要素,是为宾客提供餐饮服务的硬件设施,是服务的物质环境,是酒店提供服务的必要条件和物质载体。产品质量是指在餐饮服务过程中,服务员为顾客提供的餐饮产品,主要包括酒店的菜肴、点心、酒水饮料等。酒店餐饮产品的质量需要后台操作与前台服务的通力协作与配合,后台厨师制作精美菜肴,跑菜员要在第一时间将菜肴送达,看台员要在第一时间将菜品上桌。酒店餐饮产品质量是顾客评价餐饮服务质量优劣的关键因素之一。服务水平是指在酒店运营过程中,服务员向顾客提供的满足顾客需求的服务水准,包括服务员的个人卫生、礼节礼貌、仪表仪容、服务态度、服务技能以及工作效率等。

1.2顾客体验与服务流程之间的关系

顾客和员工之间既是一种买卖关系，一种合作关系，又是一种依赖关系。两者之间的互动是连锁酒店服务过程中最重要的部分，酒店应尽力促使两者之间良性互动。首先酒店应鼓励员工与顾客之间的友好互动，鼓励员工热情对待顾客，要求员工加强与顾客的沟通，给顾客留下美好经历。

另外，酒店应避免顾客和员工之间的不良互动。避免员工和顾客发生纠纷，通过培训培养员工谦和的服务态度。同时，要控制顾客和员工之间过于友好的瓦动，避免其他顾客产生酒店不公平的感觉。酒店还应通过岗位职责书、服务流程设置、首问责任制等方式促使和规范员工之间的互动，通过定期会议、座谈会等形式加强与酒店员工的沟通，使酒店和员工之间形成良性互动。

1.3 顾客体验对酒店效益的影响

顾客满意是顾客期望和实际体验相比较的结果,且顾客满意影响顾客的后续行为。也就是说当顾客的实际体验高于顾客的期望时,顾客对酒店满意,并且随着该满意值的升高,顾客再次选择该酒店或推荐的可能性加大。因此,体验经济时代如何实现顾客对酒店产品的体验最大化,将成为酒店产品在激烈的市场竞争中获胜的关键。

2.以东方饭店餐饮部为例剖析服务流程

2.1东方酒店餐饮服务流程分析 2.1.1酒店餐饮服务餐前准备

按“中餐零点小吃摆台标准”进行准备工作。准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容，备齐开餐时所需的调味品、用具及餐具。检查仪表仪容，注意站立姿势。

2.1.2酒店餐饮服务餐前检查

酒楼所有餐桌台布的折缝是否统一，台布四角与桌椅是否成直线下垂，餐台摆放的七件餐具（骨盆、口汤碗、调匙、小杯、筷子、筷架、茶盅、菜托）是否清洁卫生，无缺口，数量是否符合要求，摆放距离是否匀称，备用餐具品种数量是否齐全、充足、清洁，摆放是否整齐，台布、口布挺括，有无破洞和污迹，花草是否鲜艳无枯枝，地面有无杂物，椅面是否清洁，订单、圆珠笔、开瓶扳子是否备齐。

2.1.3酒店餐饮服务餐中服务

站在指定位置上，恭候客人到来。站立要端正，不倚不靠任何物体，双腿不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满，当领位将客人带入本区域时，应立即上前，微笑问候，表示欢迎，协助领位拉椅，请客人入座，为主要客人轻轻展开口布。若客人需要解下外套时，为客人挂好衣服。若客人就餐人数与餐位不等，需要增加或撤掉部分餐具和食品时必须使用托盘，用托盘、毛巾夹从客人的右边为客人上热（冷）的小毛巾，并礼貌地向客人说：“请用毛巾。”并遵循先女宾、后男宾，先贵宾、后主人的次序，为客人服务，打开菜单第一页，礼貌地呈送给客人，并说：“这是菜单，女士（或先生）请您点菜。”为客人上调味品，为客人撤去筷套和用过的小毛巾，站在适当的位置接受客人的点单，在客人拿不定主意时，可向客人介绍菜肴的特色或口味，建议客人可点些什么菜，或向客人推销时令菜和特色菜，酒店餐饮服务开订单时，字迹要清楚，注明日期、台号、人数，大、中、小客的客数、本人的姓 1

名，并重复一遍客人所点的菜肴、饮料，待客人确认后再叫菜。酒单、冷菜、热菜、点心要分别开订单，订单的第一联交收银员，第二联让收银员盖章后，由传菜员交厨房或酒吧作为领取菜肴和饮料的凭据，第三联传跑菜员划单用。

3.服务流程中的主要问题 3.1 前台和后厨配合不好

餐饮服务要求一线的餐厅服务与二线厨房、采购等后勤服务相互配合。它要求岗位之间要及时传递信息、清点物资、核对各种数据,因此,餐厅工作人员要穿梭于餐厅和厨房之间,工作量加大。同时后厨无法对每一菜式进行独立核算,也不能准确评估新菜式的销售情况;采购、库存量往往依赖过去经验,导致物料短缺不能满足顾客的要求,或物料大量积压造成仓储费用加大甚至食品过期变质„„种问题的关键在于加强信息传递的管理,而当信息共享平台建立以后,为餐饮服务流程的优化提供了可能。虽然东方酒店的经营与管理较好,但就整体服务质量而言,还存在着不少问题。

3.2有时只关注经济效益

酒店管理层过多地关注经济效益,对服务设施的管理不到位,或未及时检查完善或未及时修缮更新,致使客人不满意。其二,盲目跟风菜品创新,并未研究顾客需求并形成自身的特色。其三,管理者服务质量管理意识淡薄。不少管理人员尽管口头上承认服务质量的重要性,但在行动上执行不力,以致员工的服务意识不强,服务态度差,服务不规范,服务失误经常发生。同时,管理层与服务层缺少经常的沟通。其四,未能制定出科学的员工奖惩与考核制度,并进行有效的员工培训。

4.东方饭店餐饮部改进流程的建议 4.1餐饮服务流程的优化

新流程利用电脑设备,楼面服务员把顾客的点菜要求输入点菜器(PPA),通过信息处理,计算机在各厨房自动打印有关生产制作指令,结账时自动统计金额并打印账单;服务台营业员可专责于结账服务与订餐服务;厨房管理人员可以在每天下班后立刻得到物料耗用情况分析,以此对照实际留存情况,监控厨房生产中的有关环节并做好采购计划;利用计算机自动生成的报表,餐饮部管理人员可专注于销售情况分析、市场调研、新产品研制开发及提高服务水平等方面,使内部管理走上更高的层面。

4.2 服务设施的有效保证

一般来讲,酒店的服务设施都比较齐全,可是顾客却感到不满意。其主要原因是酒店在服务设施的细致化管理方面做得不够。笔者走访了一些酒店企业发现,部分酒店服务设施随着经营时间的推移未得到及时修缮、更新和保持。如部分地面的损坏,个别桌椅的残缺和漆面的破损,部分餐布的陈旧与破碎,少数碗筷杯碟的残次,卫生间内水龙头的锈蚀与配件遗失,卫生纸桶内无卫生纸或配备劣质卫生纸,洗手液的伪劣与注水,空调无法正常运转,电视机的老化导致图像不清,电视未接入光纤而频道数少,电视机和空调机的遥控板操作失灵……这些问题看似小事,可在顾客的眼中确是一颗大的“砂石”,因此,酒店的经营者应该认真反思,不要因要花费少量的资金而失去老顾客、失去自己的细分市场。鉴此,酒楼应该建立起更细

致的服务设施的检查与完善制度,以及时发现问题,立即整改,使酒店的服务设施始终与餐厅的档次相适应。

致

谢

本论文是在我的导师****老师的亲切关怀和悉心指导下完成的。他严肃的科学态度，严谨的治学精神，精益求精的工作作风，深深地感染和激励着我。从课题的选择到项目的最终完成，****都始终给予我细心的指导和不懈的支持，在此谨向****致以诚挚的谢意和崇高的敬意。

感谢曾经教过我和帮助过我的每一位老师，因为他们的无私奉献，我才能在知识的海洋畅泳，才能取得今天的成绩。

感谢在一起朝夕相处、互助友爱的同学，尤其是****、****、****、****等。感谢同学在大学四年地关心和支持。

感谢四年的校园时光，使我不仅学到了很多专业知识，还使我明白了许多待人接物与为人处世的道理，丰富了我的人生阅历，它将是我一生最珍贵的回忆！

第五篇：会展管理课程

会展服务与现场管理： 《会展管理》

第一部分 会展管理概论

第一章 会展管理的理论

第二章 会展管理的架构和具体内容

第三章 会展管理的观念与模式 第二部分 会展流程管理

第四章 会展项目管理

第五章 会展现场管理

第六章 会展营销管理

第七章 会展后续管理

第三部分 会展资源管理

第八章 会展场馆管理

第九章 会展物流管理

第十章 会展人力资源管理

第十一章 会展财务管理

第十二章 会展信息管理

第四部分 会展管理专题

第十三章 会展风险与危机管理 第十四章 会展品牌管理

《会展服务于管理》张金祥 项目一 会展服务概述

任务一会展服务的概念与内涵任务二会展服务与管理

任务三会展从业人员培训门任务四会展服务商的选择门 项目二会议服务与管理

任务一会议筹备期间的服务任务二会议期间的服务

任务三会议其他服务

任务四会议结束后的服务 项目三 展览会服务

任务一展览会筹备期间的服务任务二展览会展出现场服务任务三展览会配套活动的服务任务四展览会结束后的服务 项目四 节事活动服务

任务一节事活动概述

任务二节事活动营销管理与服务任务三节事活动现场服务与管理任务四节事活动举办地的服务 项目五 会展物流服务

任务一会展物流服务与管理概述任务二国内会展活动的展品运输门

任务三出国展的展品运输门

项目六 会展旅游服务

任务一会展旅游概述

任务二会展旅游产品与服务

任务三会展旅游的过程管理门

项目七 会展危机管理

任务一会展危机事件管理概述

任务二会展人为与自然因素危机事件管理

任务三会展经营危机事件管理

项目八会展客户关系管理与服务

任务一会展客户关系管理概述门

任务二会展客产关系管理的内容

任务三会展客户关系的建立与维护

《会展服务与现场管理》许传宏

第1章 概述

案例导入

1.1 会展服务与现场管理的概念

1.2 会展服务与现场管理的类别

1.3 会展服务与现场管理的基本要求

本章小结

作业指导

第2章 会展推介服务

案例导入

2.1 会展推介概述

2.2 会展招展服务

2.3 专业观众的组织

本章小结

作业指导

第3章 参展商服务

案例导入

3.1 展前宣传服务

3.2 展前客户沟通服务

3.3 参展选择与实施

本章小结

作业指导

第4章 会展现场服务与管理

案例导入

4.1 会展开幕的服务与管理

4.2 展会观众类型与统计

4.3 展会期间的现场工作

本章小结

作业指导

第5章 会展物流服务与管理

案例导入

5.1 会展物流服务与管理概述

5.2 会展物流服务的要求

5.3 会展物流管理的内容

本章小结

作业指导

第6章 会展设计与搭建服务

案例导入

6.1 会展设计与搭建概述

6.2 会展设计的流程

6.3 展台搭建的操作与要求

本章小结

作业指导

第7章 会展服务礼仪

案例导入

7.1 会展服务礼仪概述

7.2 会展服务礼仪的基本规范

7.3 会展服务礼仪接待技巧

本章小结

作业指导

第8章 会展商务服务

案例导入

第9章 会展安保清洁服务

第10章 会展客户跟踪服务

会展管理实训教程 袁成绪论

第一节 会展的概念与类型

第二节 会展的主要任务与特点

第三节 会展服务机构的组织形式与职能

第四节 会展服务人员的素质要求

模块一 会议前的准备工作

第一节 会议准备工作的重要性

第二节 会议准备工作的基本要求

第三节 会议准备实训

实训项目一 制发会议通知

实训项目二 制作会议证件

实训项目三 准备会议的物品与设施

实训项目四 会场座位格局设计

实训项日五 进行会场装饰

实训项日六 布置主席台

模块二 会议的迎送服务与引导服务

第一节 会议迎送服务的重要性

第二节 会议迎送服务的要求与基本方法

第三节 会议迎送服务实训

实训项目一 接站服务

实训项目二 预订返程票

实训项目三 组织欢迎队伍

实训项目四 引导服务

实训项目五 送站服务

模块三 会议的食宿服务

第一节 食宿服务的重要性

第二节 食宿服务的工作要求与基本方法

第三节 食宿服务工作应注意的事项

第四节 会议食宿服务实训

实训项目一 预订会议房间

实训项目二 分配房间

实训项目三 安排会议菜单

实训项目四 布置宴会厅

实训项目五 宴会酒水服务

实训项目六 茶歇

模块四 会议的安全卫生工作

第一节 安全卫生工作的重要性

第二节 安全卫生工作的服务要求与基本方法

第三节 安全卫生应注意的事项

第四节 会议的安全卫生工作实训

实训项目一 会场安全服务

实训项目二 住地安全服务

实训项目三 会议保密服务

实训项目四 客房安全与卫生服务

实训项目五 会议医疗保健服务

实训项目六 卫生防疫服务

模块五 展品运输服务

第一节 展品运输服务的重要性

第二节 展品运输的要求与基本方法

第三节 展品运输应注意的事项

第四节 展品运输服务实训

实训项目一 介绍展览和展馆情况

实训项目二 展品入馆

实训项目三 展品储存

实训项目四 分配展位

模块六 展览安全

第一节 展览安全工作的重要性

第二节 展览安全工作的要求与基本方法

第三节 展览安全工作应注意的事项

第四节 展览安全实训

实训项目一 客人意外死亡的外理

实训项目二 客人意外受伤的处理

实训项目三 客人报失的处理

实训项目四 消防器材的使用

实训项目五 场馆附近交通的维护

实训项目六 进出展馆证件的检查

会展管理：原理、案例 黄向 李正欢

第一章 会展概述

第一节 会展活动的起源与发展历程

第二节 会展业发展的现状及趋势

第三节 会展业发展的基本要素及功能

第四节 会展活动的分类

拓展阅读：德国第一大会议城市一一柏林

第二章 会展业的运行机制与管理模式

第一节 会展业的市场参与主体

第二节 会展业的市场运行机制

第三节 会展业的管理模式

拓展阅读：科博会，十一年历史铸就辉煌

第三章 会展组织管理

第一节 会展组织设计

第二节 会展企业的组织结构

第三节 大型国际会展的组织机构

拓展阅读：上海世界博览会组织委员会与执行委员会组织机构

第四章 会展资源管理

第一节 会展人力资源管理

第二节 会展财力资源管理

第三节 会展物力资源管理

第四节 会展业的信息资源管理

拓展阅读：苏州会展资源整合，打造会展CBD

第五章 会展业的危机管理

第一节 会展危机的特点与类型

拓展阅读：城市安全与会展

第二节 会展危机的演化规律

第三节 会展危机管理的原则

第四节 会展危机管理的宏观架构与战略设计

拓展阅读：厦门乔丹订货会上的食物中毒

第六章 会展项目管理概论

第一节 会展项目的相关概念、类型及其特征

第二节 会展项目管理过程

第三节 会展项目利益相关者管理

拓展阅读：中国杭州西湖博览会项目管理实施办法（暂行）

第七章 会展项目启动

第一节 会展项目调研与构思

第二节 会展项目的立项策划

第三节 会展项目的可行性研究

第四节 会展项目的立项与报批

拓展阅读：年青岛汽车产品博览会项目立项可行性研究报告

第八章 会展项目的现场管理

第一节 展览现场管理

第二节 会议现场管理

拓展阅读：第四届中国一东盟博览会展览现场管理办法

第九章 会展项目控制

第一节 会展项目控制概述

第二节 会展项目控制的主要内容

第三节 会展项目跟踪与信息系统

第四节 会展项目控制系统的设计

拓展阅读：美国Ahieor公司会议项目控制

第十章 会展项目收尾与评估

第一节 会展项目收尾阶段的主要工作

第二节 会展项目评估

第三节 展览会项目的评估

第四节 会议项目评估

拓展阅读：德国展览会的评估与认证