餐厅管理制度(标准作业2018)

第一篇：餐厅管理制度(标准作业2018)

餐厅管理制度

为维护公司正常的餐厅秩序,创造优良的用餐环境，确保厨房规范管理，特制定如下制度：

一、餐厅工作人员

1、工作人员，严格遵守公司各项规章制度，服从公司工作安排；

2、工作人员必须按时考勤上班，认真按规定要求完成各项任务，保质保量按时提供职工餐，保证招待餐；

3、工作时必须穿工作服，带工作帽，衣服勤换洗，衣着整齐、干净；

4、讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不留胡须、不要随地吐痰，违反者罚款100元；

5、餐厅工作人员每年度进行体检，持有健康证方可上岗；

6、餐厅工作人员，因人为原因，造成职工不能按时开饭的，将按严重违纪处理；

7、在餐厅吸烟者，按员工行为规范每次罚款200元；

8、餐厅桌椅、地面保持干净，无油污，无水渍。

二、就餐员工

9、排队打菜，主动刷卡，按需取饭，杜绝浪费；

10、就餐时踩踏、搬挪桌椅的，罚款100元，损坏的照价赔偿；

11、注重形象仪表，不许穿拖鞋、光膀子进入餐厅，违反者每次罚款100元；

12、员工就餐必须在餐厅，凡将饭菜带出餐厅者，每次罚款100元；

13、在餐厅吸烟者，按员工行为规范每次罚款200元。

厨房设备管理制度

1、工作前须擦洗工作台和工具,工作后将各种工具洗净消毒保存。

2、设备工具等使用完毕,使用者要及时清洁,做到无灰尘,无水迹、无油渍、不生锈，并将其复位，设备要见本色。

3、刀、砧板、工作台面、抹布、灶台等彻底清洗、消毒后再使用，保持清洁、无异味。

4、严格操作，做到生熟食品的刀、砧板、工作台面、盛器、抹布等分开使用，不得混用。

5、保持货架、储藏柜、冰柜的整洁，定期进行洗刷、消毒，生、熟食品要分别放置。

6、餐具每次用餐后，必须及时清洗干净后消毒，要整理整齐摆放好。

7、餐具由专人保管，任何人未经许可，不能将餐具拿出餐厅。

8、餐具必须每月进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查不足的，需及时查明原因，并追究相关责任。

9、工作区域及周围地面要保持清洁、干燥，油、汤、水撒在地面要立即擦掉，以防人员摔倒。

10、正在使用火源的工作人员，不得随意离开自己的岗位，确保用气绝对安全。

11、厨房工作人员在下班前，各岗位要有专人负责关闭水、电、气阀门及开关，保证绝对安全方能离开。

12、消防器材要在固定位置存放。

13、厨房必须每天清理，每周1次大扫除，确保厨房环境卫生。

14、公司办公室会组织人员进行例行工作检查，对存在上述条款所规定的情形，每一种情况乐捐50元。

食品卫生管理制度

1、厨房工作人员要确保食材的干净卫生、食品卫生安全，保证就餐人员的健康饮食。

2、食品要保质保量，对不合格食材，拒收接受并按规定处理。

3、采购的原材料，对其卫生、质量情况进行检查，确保进入厨房的原材料新鲜卫生，并在保质期内。

4、厨房在对原材料进行加工的过程中，必须严格按厨房食品原材料保藏制度和厨房卫生制度的要求进行，准确把握菜点的成熟度，保证各类菜品，符合杀菌标准及其质量要求。

5、冷菜及熟食制作、装配，必须严格按冷菜的卫生要求进行，冷、热、生、熟分开。

6、职工餐要及时足量到位，并确保菜品干净卫生。

7、严格按照食品卫生要求操作，防止食物中毒。

8、工作时必须自查食物是否变质变味,发现问题及时处理或上报。

9、酱油、醋、料酒等调味盅不可一次投放过多，常用常添，防变质及挥发。

10、精盐、食糖、味精等要注意防潮、防污染，烹饪结束后，调味容器都要盖好。

11、整个烹饪过程用食材，必须认真清洗干净后使用。

12、工作中严格按伙食标准精打细算,在标准范围内，饭菜尽量做到色香味佳、花样品种多样化。

13、厨房用剩的各类原料及食品，要随时进行相应的保藏，保证再用卫生和安全。

14、任何人未经许可，都不能私自拿走厨房物品。

15、公司办公室会组织人员进行例行工作检查，对从在上述条款所规定的情形，按照公司奖惩管理制度进行办理。

餐厅用餐制度

1、员工就餐一律在餐厅进行，所有餐具不允许拿出餐厅。

2、严格按照餐厅就餐时间进餐，餐厅开放时间如下： 早餐： 07:20—08:00 中餐： 12:00—12:40 晚餐： 17:00—17:40

3、全厂职工一律凭卡用餐，排队打饭菜，不准插队。

4、外来人员凭票用餐,由对接部门提前到办公室领票。

5、无卡无票，厨师有权拒绝配餐。如有违规操作，厨师双倍买单。

6、就餐时不得高声喧哗,不得挥动、敲打筷、匙、叉等餐具。

7、果核骨刺、剩饭剩菜等不可随手弃置，用餐完毕须各自整理桌面，倒置到指定的收集桶内，未按该要求清理者，一次乐捐100元。

8、力行勤俭节约，饭菜食多少、盛多少，严禁剩菜剩饭，发现浪费者,一次乐捐100元。

10、损坏餐具用品者，按物品的双倍价格赔偿损失。

11、餐厅内所有餐具用品,不许带出餐厅,否则,一件乐捐100元。

12、餐厅内禁止乱扔果核等废弃物,违者乐捐100元。

13、凡来厂客户招待，须在上午10：30分，下午15：30分之前，通知厨房准备，由招待部门人员陪同入雅间就餐。

14、各部门、车间人员集中外出时，相应负责人要向办公室报备。

15、车间负责人要指定责任人对本车间晚上加班用餐人员报备至办公室。

第二篇：标准作业管理制度

标准作业管理制度

一、目的

规范二次供水管理工作,确保二次供水水质符合卫生检验标准。

二、适用范围

适用于物业管理处辖区内水池(箱)的二次供水管理工作。

三、职责

1、机电维修部主管负责定时检查二次供水管理工作的实施情况。

2、维修管理员具体负责二次供水管理。

四、程序要点

1、二次供水管理要求

(1)机电维修部主管每月5号之前检查小区内每个水池(箱),并将检查情况记录在自己的工作日记上。

(2)二次供水管理由维修部管理员专职负责。维修管理员应持有经卫生防疫站认可的《健康证》。

(3)每个水池(箱)应结构守好、无渗漏,检视门应上锁,水池(箱)周围及顶盖应清洁、干净。

(4)水池(箱)应每隔3个月清洗、消毒一次,清洗员应持有经卫生防疫站认可的《健康证》。

(5)清洗消毒水池(箱)时应提前两天通知服务中心,由服务中心通知有关用水部门和用户做好储水准备。

2、水池(箱)清洗消毒安全注意事项

(1)在水池(箱)内作业时,光源需采用36v以下的安全电压,最好用手电筒或应急灯。

(2)抽污水的潜水泵应装漏电开关,漏电开关应提前试验并确认动作可靠。

(3)在水池(箱)消毒人员需载防护眼镜和口罩,如果在水池(箱)内感到头晕、气喘,则应马上离开水池(箱)到外面呼吸新鲜空气。

(4)上下水池(箱)时应把紧扶手、踩稳钢梯,严防跌落。

3、水池(箱)清洗消毒前的准备工作

(1)1:100灭菌净水溶液或市卫生防疫站配制的消毒液。

(2)潜水泵、应急照明灯或手电筒。

(3)扫把、尼龙刷、尼龙绳、胶桶、眼镜、口罩、胶手套。

4、水池(箱)清洗消毒程序

(1)排放水:

a、排放水时应提前关闭水池(箱)时水闸阀,让水池(箱)水位用到接近消防用水水位,以免浪费;

b、为确保用户正常用水,排放干水池(箱)的时间应控制在1.5小时以内。

(2)清洗消毒:

a、清洗:

铲出水池(箱)内泥沙及各种沉积物;用扫把或泥龙刷从水池(箱)顶部、四周墙壁、底部依次反复刷洗;

如果仍未洗干净应再进行刷洗直至干净为止。

b、消毒:

――用扫把或尼龙刷蘸取1:100的灭菌净水溶液(可防疫站配制的消毒溶液),依次反复刷洗消毒;之后将水池(箱)盖好封闭半小时; ――用清水冲洗一遍整个水池(箱),排出消毒水溶液; ――重复用清水冲洗一遍并排出消毒水溶液。 c、注水:清洗消毒工作全部结束后,清理收拾好所有工具。打开闸阀向水池(箱)内注水,达到调定的水们后加盖上锁。

5、取样送检

(1)用干净的矿泉水瓶从水池(箱)中部撮500ml水并在瓶子中部贴上标签,标签上应写明送检单位及送样日期。

(2)水样当天由机电维修部主管安排人员送至市卫生防疫站检测。

(3)如果合格,则应重新洗涤和消毒水池(箱)直至合格为止。

6、水池(箱)清洗消毒工作全部结束后,应完整、规范、清晰地把情况记录在《水池(箱)清洗消毒记录表》内,并于每次小区内全部水池(箱)清洗消毒工作结束后3天内由维修部主管把记录整理成册交机电维修部存档,保存期为两年。

五、记录

《水池(箱)清洗消毒记录表》

六、相关支持文件

第三篇：员工餐厅管理标准作业规程

员工餐厅管理标准作业规程

1.0 目的

规范员工用餐标准、开餐程序及饭堂日常管理工作。2.0 适用范围

适用于物业管理有限公司员工餐厅的管理。3.0 职责

3.1 行政部经理负责员工餐厅日常管理的监督工作。3.2 员工餐厅负责人负责员工日常管理工作。3.3 厨工负责餐厅工作的具体实施工作。4.0 程序要点 4.1 员工伙食标准

4.1.1 管理级员工伙食标准：25元/人/天(早餐：5元，午餐：10元，晚餐：10元)。4.1.2 园艺师、工程师、会计帅、内审员、文员、出纳伙食标准：25元/人/天(早餐：5 元，午餐：10元，晚餐：IC 'T-,'，4.1.3 其他人员伙食标准：15元/人/天(早餐：5元，午餐：5元，晚餐：5元)。

4.1.4 经总经理同意部分员工可享有限额招待签单权，按《费用报销标准作业规程》办理。4.1.5 员工伙食费用由公司补贴一半。

4.1.6 25元/天标准的伙食配备。a)早餐。

油条、糕点、面包、馒头、粉、鸡蛋、炒饭等(其中三种)； 稀饭、豆浆(其中一种)。

b)中、晚餐：三肉两素、老火汤、米饭、面条或馒头。4.1.7 15元/天标准的伙食配备： a)早餐；

b)中、晚餐：两肉一素、老火汤、米饭、面条或馒头。4.2 开膳申请。

4.2.1 员工凭工作证到行政部申请开餐(新人职员工可由行政部办理)。

4.2.2 行政部文员发放饭卡并登记在《饭卡发放记录表》内，内容包括：部门、姓名、领

卡日期、饭卡编号、备注等内容。

4.2.3 行政部文员通知餐厅饭卡发放情况。

4.2.4 餐厅负责人将就餐人员登记在《当月用餐登记表》内，内部包括：部门、月份、姓

名、饭卡号、早餐、中餐、晚餐、金额小计、备注等内容。4.3 就餐管理。

4.3.1 员工就餐时须佩戴工作证，领膳前将饭卡交给厨工，厨工应核实无误后划卡，并在 《就餐员工名册》内记录，将饭卡交还员工后发膳。无工作证、饭卡时，厨工应拒 绝

发膳。C)行政部文员通知餐厅负责人，停止该饭卡的使用权； d)行政部文员月底将员工饭卡交餐厅负责人存档备查。4.5 员工伙食质量管理。4.5.1 每周食谱的制定与审批：

4.3.2 员工领膳时须依次排队，不得进入工作间自行拿取。4.3.3 未经行政部许可，严禁带外人到员工食堂就餐。

4.3.4 因业务往来需在餐厅就餐的，须提前2小时通知餐厅准备，并到行政部办理登记手

续，凭行政部开具的临时饭卡用餐。4.3.5 酌量盛饭，不浪费食物、纸巾、牙签等。

4.3.6 不得在食堂内发泄个人情绪或喧哗嬉闹，餐具要轻拿轻放。

员工须在饭堂内就餐，不得将餐具及饭、菜拿出饭堂(当值人员及伤、病员除外)。讲究卫生，残食不得乱丢乱倒，应到指定地点倒放。定时开餐，过时就餐一般不予供应。

若饭卡遗失须及时向行政部申请补发，并到财务部门交纳5元罚金；凭财务部门的 收据由行政部文员补发饭卡，孑卜发二莉■每天千餐-_？宇视为已就餐。伙食费结算。月结。

部门负责人于每月 1 日将部门员工上户钙i卡交餐厅负责人，次月的新饭卡在当月月 底由部门负责人或指定人员到餐厅一次性领回发给部门员工。

餐厅负责人将员工用餐情况登记在《当月用餐登记表》内，并与《就餐员工名册》 核对：

正常情况下，两表用餐总量相等，用餐人数与饭卡数量相等(含离异人员的饭卡)； 用餐总量不相等时，依数多者为准，差额部分在餐厅负责划卡的厨工工资内扣除； 饭卡末交齐的，通知部门交齐，2号前未交齐的按当月全餐计算。

餐厅负责人将《员工用餐登记表》公布在员工公告栏，员工发现疑问可找餐厅负责 人核查：核查无误后，餐厅负责人签名，报行政部审核。

行政部经理审核《当月用餐登记表》总数，发现疑1问，退回餐厅重新计算。

行政部文员将员工餐费扣款记录在《员工工资明细表》内，在员工当月工资内扣除。离职、内部调职员工用餐结算：

员工到行政部交还饭卡，行政部文员统计用餐数，将扣款记录在《员工离职表》或 《员工调职表》内，在员工工资内扣除；

a)餐厅负责人于每周五依据员工用餐标准制定下周《食谱表》签名后报行政部经理审 行政部经理审核《食谱表》, 有不同意见，经与餐厅负责人讨论后予以审批； 餐厅负责人将《食谱表》公布在餐厅显眼位置，供员工查看。员工意见反馈。《员工意见簿》：

行政部文员制作《员工意见簿》, 并挂于考勤机旁显眼位置；

员工根据用餐情况，可在《员工意见簿》上写下意见与建议何不署名)；

行政部文员定期收集《员工意见簿》关于餐厅伙食质量的意见与建议，整理后报行 政部经理参阅。

员工伙食质量意见调查：由行政部经理每季度组织一次员工伙食意见调查活动，内 容包括：

制定意见调查表(菜式、份量、卫生、安全、用餐时间等)； 以部门为单位发至每位员二 员工填写意见调查表； 部门收集报行政部统计；

行政部将员工意见汇总并与餐厅负责人研讨有关内容，提出调整意见，由行政部写 出调查报告；

行政部将员工伙食质量意见调查报告予以公布，供员工参阅。餐厅卫生及安全管理。

环境清洁。餐厅厨工于开餐时间前完成清洁工作： 将餐桌上的剩余物倒入垃圾筐内；

将适量的洗洁精滴至餐桌上，并用洁净的抹布擦2次以上直至无水迹、油污； 用扫帚将餐厅全部地面清扫两次以上，直至地面无垃圾； 将垃圾倒入垃圾筐内；

用拖把将餐厅全部地面拖2次以上，直至地面无水迹、油污等； 清洗、拧干拖把、水桶、扫把后整齐放置在指定地点； 厨工将餐桌、椅登摆放整齐；

厨房墙壁、天花的清洁每月用干净的扫帚清洁1次； 厨房窗户玻璃，每3天用干净的抹布擦拭1次； 厨房门每天用干净的抹布擦拭一次。

工作间、餐具、厨具的清洁：厨工每日在开饭前完成工作间、餐具、厨具的清洁工 a)将需清洗的餐具、厨具分别放置；

b)

用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点； C)清洁工作间地面、台面，并将垃圾倒入垃圾筐内； d)用洁净抹布清洗厨具、餐具2次以上，直至洁净；

e)用洁净、干爽的抹布将已清洁的厨具、餐具抹干，直至无水迹； f)将已抹干的厨具、餐具整齐放入已清洁的消毒碗柜中； g)将厨具、餐具进行定时消毒；

h)用洁净的抹布将工作间的全部台、柜表面擦拭干净； i)用清洗干净的拖把将工作间地面拖拭干净，直至无水迹。4.6.3 未加工食物的清洁管理： a)摘除未加工食物的外皮、烂、黄叶等； b)清洗未加工食物3次以上，直至洁净； C)整切未加工食物；

d)将已整切的食物装入筐、碗、碟内； e)将已整切的食物进行烹调加工。4.6.4 外购熟食的加工与消毒： a)将购回的熟食整切加工； b)将整切的食物整齐放置在碗、碟内； C)将熟食进行高温(蒸广炒等)处理； d)将已加工的熟食分至各菜碟内，4.6.5 员工所用餐具的清洁管理：

a)员工就餐后将剩余物倒入泔水盆内； b)员工将厨具分别放入指定的盆内； C)员工将托盘整齐放在指定地点； d)厨工将待清洁的餐具抬入工作间内； e)先清除餐具内的剩余物； f)将清水放人洗碗池内； g)倒人适量洗洁精； h)将工具放入洗碗池内； i)用洁净抹布清洗餐具；

j)将已清洗的餐具用水洗2次以上，直至无油渍，并整齐放置； k)用干爽、洁净的抹布擦拭已清洁的餐具，直至无水渍； 1)将洁净餐具放入已清洁的消毒碗柜中； m)开启消毒柜，对餐具进行定时消毒。

4.6.6 厨工体检/注射疫苗管理。

餐厅负责人与当地正规医院联络，并安排、确定厨工体检/注射疫苗的医院及日期。每年3月通知厨工准备体检/注射疫苗。厨工不得在体检前进食早餐。

厨工在规定的日期到指定医院进行体检/注射疫苗。厨工体检完毕后，进食早餐。

餐厅负责人按期到医院领取体检结果，并将体检结果交行政部： 身体正常的行政部将体检结果入档；

不正常的给予医疗期休息治疗或安排其他岗位工作。

餐厅除害管理：

a)餐厅发现有鼠迹、蚁迹现象时，应申购灭蚊、蝇、蟑螂、鼠、蚁等的药品；

b)药品购回后，餐厅负责人组织厨工在餐厅内喷药、放药品，喷、放次数，地点视情

况而定； C)厨工须特别注意药品喷、放地点，小心喷、放，不得污染食物； d)厨工须及时清扫死亡害虫；

e)厨工在喷、放药品及清扫害虫后，须即时将药品放置于指定的安全地点，保证员工

不会误食；

厨工在喷、放药品及清扫害虫后，须即时更换/清洗衣服、洁手，否则不得接触食物； 餐厅负责人须严格监控实施仝i士程：硫i对食s:'不：皂方污染，对人体健康不造成危 害。

餐厅的安全管理：

餐厅地面须经常保持干净，1免员工餐时摔倒受伤； 用餐人数多时，可由行政部安排保安维持秩序；

厨工在清洁环境卫生时，须留意检查桌、凳是否牢固，必要时予以更换； 厨工在使用工具时，应避免被锐器(刀、剪等)划伤及钝器挫伤、砸伤、碰伤； 厨工应慎使化学调味剂；

严把采购关，不使用过期、变质、不安全的蔬菜、调味品及肉制品； 注意安全用电、用水，特别是电器设备按照设备保养规定定期保养； 注意防火、防盗工作。餐厅采购与报销。

日常采购。包括肉制品、蔬菜类、调味品、大米、面粉、食油、柴油、煤气等。

餐厅负责人每天做市场调查，联系分供商并详细了解市场行情与报价(原则上，以上 物品须提供三家以上分供商报价)。

餐厅负责人依据每周食谱制定《每周采购计划表》, 内容包括：日期、品名、数量、单价、分供商资料、金额预算、备注等栏目，报行政部经理审核。行政部筛选分供商，评估分供商资信并确定分供商(必要时可约见面谈): 评估分供商供货能力； 评估分供商信誉；

能否保质、保量、及时送货。

餐厅负责人依据行政部确定的分供商，联系采购事项，必要时可签署供货协议。分供商依照约定送货(须附送货清单)或由餐厅负责人上门采购。

行政部经理指定人员与餐厅负责人验收物品(行政部经理抽查验收过程), 包括质量 和数量：

质量不符合要求按退货处理，并警告分供商，两次警告后，取消其分供商资格；

数量不符合要求的，按实际数量计算，并警告分供商，两次警告后，取消其分供商 资格。

验收无误后，分供商、餐厅负责人、行政部指定人员分别在《送货单》上签名确认。有正规发票的，可每次予以结算；无正规发票的，一般情况下由分供商提供收据或 收款凭证给餐厅负责人，餐厅负责人每次从餐厅备用金中支付80%～90%现金，于 次周一统一结算并要求分供商提供正规发票；确无法提供发票的报行政部经理确认。餐厅负责人与每周一将上周实际采购品登记在《每周采购表》内，并与发票一齐报 行政部经理审核。

行政部审核无误签名确认后报总经理审批；发现问题，可予以调查核实，有贪污受 贿问题，按《行政处罚标准作业规程》。

总经理审核无误后，鳍厅负责人通知供帝；卜1-部t黉款项(财务部应扣除已支 付部分)。

4.7.2 其他物品采购：包括质房设备、厨具、饕具等，按《耒购管理标准作业规程》办理。4.8 盘点：按《仓库管理标准作业规程》办：埋，5.0 记录

5.1《饭卡发放登记表》。5.2《员工饭卡》。5.3《就餐员工名册》。5.4《食谱表》。5.5《员工意见簿》。5.6《每周采购计划表》。5.7《每周实际采购表》。6.0 相关支持文件。

6.1《员工入职与试用标准作业规程》。6.2《员工离职、内部调职标准作业规程》。6.3《行政奖罚标准作业规程》。6.4《采购管理标准作业规程》。6.5《仓库管理标准作业规程》。6.6《室内清洁标准作业规程》。

第四篇：餐厅管理制度

餐厅管理制度

一、总则

1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，营造文明、卫生的就餐环境，特制定本制度。

2、本规定包括食堂安全管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。

3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。

二、食堂安全管理

1、食堂工作人员持健康证上岗，每年体检一次。

2、食堂要时刻保持清洁卫生，并定期进行消毒，确保饮食卫生。

3、厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。

4、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

5、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。

6、煤气炉要使用前要确保煤气管道无损坏漏气现象，并定期进行检查，防止煤气泄漏，造成火灾或煤气中毒。不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。

7、保证人走火灭，以防火灾发生。

8、厨房应配备有效的防火设施，如干粉灭火器、防火沙、水等。

9、每个月指派专人家对食堂安全进行检查。

三、伙食调剂管理

1、厨师应根据季节属性进行营养配餐，做到主副食搭配合理、荤素搭配合理。

2、配餐品类中应避免易产生口气的食物，以保证与人沟通时不被嫌避。

3、推进食谱预告制度，每周五将下周食谱写在食堂公告栏内。

四、员工就餐管理

1、饭堂就餐分为企业就餐员工和自费就餐人员两种。企业就餐员工的全部开支由企业承担，自费就餐人员的费用由本人自理。

2、文明用餐，服从管理，尊重他人及其劳动成果。

3、主动排队打饭，不得出现起哄、打闹、敲击餐具等无礼貌行为。

4、就餐时须保持安静，不得大声喧哗，影响他人就餐。

5、主动节约粮食，多盛少打，杜绝浪费，避免出现“多打菜”、“重复打菜”、“剩饭剩菜过多”等浪费现象。

6、全体就餐人员应注意饭堂卫生，剩饭剩菜必须倒入指定的垃圾桶中，不得随意倒在水槽内或地上及食堂外面的公共场所。

7、禁止吸烟、随地吐痰、乱扔纸屑等不讲文明行为。

8、爱护公物，使用餐具应轻拿轻放，不可把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，更不得将餐具随意损坏或丢弃。

五、建议、投诉管理

公司任何员工对就餐伙食、厨师工作、卫生有意见或建议请通过正常渠道投诉，切记千万不可意气用事，可用以下方式进行投诉：

1、书面报告行政部经理

2、将意见书投入饭堂意见箱

行政部会根据所投诉的内容进行调查，并进行改善，员工投诉属实内容作为饭堂工作人员考核的依据之一，对于饭堂工作、管理人员经常被投诉的，行政部会依据实际情况做出相关处理。

第五篇：餐厅管理制度

员工餐厅用餐制度

1、分时在餐厅刷卡就餐,严禁使用现金结账;

2、自觉排队领取餐具一份,到取餐处按需零点,刷卡结算;

3、服从餐厅人员安排,按序就餐,注意维持餐厅秩序,保持安静,不得大声喧哗;

4、未经许可,不准在餐厅大厅以外处用餐,不得将食品带出员工餐厅;

5、就餐人员应自觉维护公共卫生,保持餐厅干净整洁,不乱吐骨屑,不乱扔废纸;

6、就餐完毕,自觉将餐盘送至回盘处，应及时离开餐厅;

7、自觉爱护餐厅财产,严禁损坏餐厅设施,违者相应的赔偿;

8、汤等食品由员工自行取食,要按量盛取,注意节约,不得随意浪费粮食;

9、餐后请将餐具送到碗筷收集处,并将餐具分类摆放好,残渣剩菜分类倒入泔水桶内;

10、未经允许,原则上不得带外人到员工食堂就餐,经单位同意使用单位公用充值卡就餐。

11、用餐时间：

早餐7:30-8:30, 午餐11:30-13:00, 晚餐17:00-18:3012、充值时间：

单位充值 每季度最后一月的最后5个工作日 个人充值 每周一和周四 上午 9:00-11:00

一、餐厅每日供应三餐，职工按用餐时间就餐。

二、职工凭凭餐卡餐厅充值卡零点刷卡结算，餐厅严禁使用现金结账。

三、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。

四、就餐人员必须按自己吃饭的能量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

五、员工用餐后的餐具放到餐厅指定回盘处。

六、餐厅内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

七、在餐厅用餐人员一律服从餐厅管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

八、就餐人员不准把餐具带出餐厅或占为已有。

九、如有违反以上规定者，严肃处理。