营养餐考评方案

第一篇：营养餐考评方案

灌涨镇营养餐管理考评试行办法

（2018-2019学年）

为了进一步加强我镇农村义务教育学生营养改善计划工作，全面提高我镇义务教育学生健康水平，合理改善我镇农村学生膳食营养，增强身体素质，切实促进我镇中小学生健康成长；并为明确主体责任，落实管理责任，保障营养餐运行中的食品安全和资金安全。更为落实学校管理中“精细、扎实、高效”的工作目标，确保学生吃得安全，吃得健康。逐步提高管理质量。结合我镇实际情况。特制定本办法。实行百分制及一票否决制。

一、总体要求：

A、（1）学校校长为学校食堂餐饮食品安全工作的第一责任人；（2）建立健全各项餐饮食品安全管理制度（见下面），设立由学校领导、后勤管理部门负责人和食堂管理负责人组成的学校食堂食品安全管理机构，领导机构，食堂及集体用餐管理制度要张贴上墙。配备专(兼)职食品安全员建立学校食堂餐饮食品安全岗位责任制；有突发事故应急预案等；

（3）保证学校食堂的场所布局及设施设备符合《食品经营许可证》要求，并取得《食品经营许可证》；

（4）经常组织开展从业人员食品安全相关知识培训，并保持晨检；

B、学校配备有专（兼）职食品安全员职责：

（1）负责学校食堂食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录管理；

（2）负责学校食堂场所环境卫生管理；

（3）负责学校食堂食品加工制作设施设备清洗消毒管理；（4）负责学校食堂人员健康状况管理；（5）负责学校食堂加工制作食品管理；（6）负责学校食堂食品添加剂贮存、使用管理；（7）负责学校食堂餐厨垃圾处理管理；

（8）有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他食品安全管理职责。

C、学校食堂餐饮食品安全管理制度应包括以下内容：（1）从业人员健康管理和培训管理制度；（2）加工经营场所及设施设备的清洁、消毒制度；

（3）食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度；

（4）食品留样制度；（5）食品原料储存制度；

（6）食品粗加工、食品烹饪等关键环节工作制度；（7）餐厨废弃物处置制度；（8）投诉处理制度；

（9）餐饮食品安全突发事件应急处置预案；（10）其他食品安全管理制度。

D、定位：学校食堂定位不是盈利，不是创收，而是服务学生，确保每天4元全部用于学生。

E、坚持：坚持具有合法资质的公司或超市专门供应，杜绝学样私自从其他渠道采购食材。

二、具体的相关要求: A、必须签订安全供货协议及目标责任书；5分（学校要与供应商、学校管理员、炊事员、水质管理员、班主任等层层签订）

B、把好关。（20分）学校进货人员要从数量、质量、价格、索票索证等方面严格把关。

1、食品验收坚持一看二闻三尝四问五索（看米面油等商品外包装、生产日期、厂名、厂址；看菜类有无变色、腐败；闻肉、菜、油等食品的气味是否正常；尝一尝有些食品的味道；问一问进货渠道，索出厂合格证，米、面、油的检验合格证、蔬菜的无药残合格证；动物的检疫证及送货一表通（一表通信息填写要详实不缺项），一表通要签字盖公司章。

2、杜绝“三无”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）产品进校。

3、拒绝有腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品流入学生食堂。

4、不能购进有超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

5、不能购进未经卫生检疫部门或检验不合格的肉类及其制品。

6、不能购进以下几类菜①、四季豆；②、鲜黄花菜；③、青皮或发芽土豆；④、叶肥厚黑绿的韭菜；⑤、青皮番茄；⑥、鲜木耳、霉变红薯、野生菌、来历不明的野菜等高风险食品。严禁学校食堂加工制售凉菜。若加工制作豆浆应烧熟煮透，防止假沸。

7、禁止学校食堂采购供应下列食品：

①、非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟食制品； ②、田螺、小龙虾、河豚、河蚌等高风险水产品； ③、法律法规禁止生产经营的其他食品、食品添加剂等。

8、供货价格：接货人员把关好供应的食材在保质保量的前提下，价格要低于市场价。更不能高于内乡亲民网上物价局公示的《价格监测报告》中的价格。大宗商品，如米、面、油、肉还要定品牌、定单价、定优惠率；

9、供货数量：供货数量要足斤足两，接货人员有权过称、验质。避免每箱多少钱或每捆多少钱等笼统的要价。

10、接货人员要及时向供应商索要符合要求的票证。（如购货一表通要按食药工商局及教体局的要求，供肉的动检证明要真实、及时、等量，供蔬菜要提供药残检验合格证；供米、面、油要提供本批次的质检合格报告等。

C、储藏室管理（10分）

1、要有专用储藏室，安装有监控设备。最起码干湿库存要分开，食品与非食品库房要分开。库房内设置数量足够的物品存放架，储藏食品隔墙均在10cm以上，离地60-80cm,以利于空气流通以及物品的搬运。,物品摆放造型美观。

2、有防鼠、防蝇、防虫、防霉、防火、防盗、防投毒、防破坏相关设施(如库房门口设有防鼠板、窗户设有窗纱等)。保持清洁，；对门帘、纱窗进行常清洗，需要更换的更换。特别是防鼠，下水道等地方该加网的加钢网；排烟排气畅通；有监控（或明厨亮灶）等设备；

3、库房内不得住人。D、食堂员工管理（5分）

1、员工每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查，必须持有健康证。

2、禁止携带个人物品、穿拖鞋进入食品处理区。

3、在工作时及工作场所中禁止吸烟、吐痰、吃零食、饮酒、嚼口香糖等。

4、工作人员在制作、分发、盛饭过程中要戴口罩。

5、学校应安排每日对从业人员进行晨检。发现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全疾患的从业人员，应立即让其离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的疾患治愈后，方可重新上岗。调离、返岗情况应详细记录。

E、食品留样（10分）

1、要有专人负责操作。

2、留样容器要密闭专用，大小合理，便于盛放样品。盛放样品前要清洗消毒，确保清洁。

3、每餐各种饭菜必须留样。每个品种留样量不少于100—200克。留样要留全。如甜米，菜要分开留，稀饭、馒头要分开留等；

4、留样要留存在专用的冰箱内，贮存温度在5℃左右，不得冷冻存放。

5、留样保存时限48小时，特殊情况下未经批准不得扔弃。

6、要定期清洁留样冰箱，每周用1：250的84消毒液擦拭消毒两次。

7、一种食品用一个消过毒留样瓶(盒)。

8、用专用匙勺取样。

9、留样人要认真填写留样记录标签和《留样记录表》含餐别、饭菜品种、留样日期、留样人。

F、学生用餐（5分）

1、就餐时，由班主任或协管老师带领学生，按班级有秩序地到各班指定位置统一就餐。

2经常教育学生养成良好的饮食卫生习惯，饭前、便后要洗手，以防不良疾病发生。（检查时看记录）；

3、学生在用餐时要安静，不大声喧哗，不追逐打闹。（检查时实地查看或问学生）

4、经常教育学生不要暴饮暴食，要吃饱吃好。（检查时看记录）

5、培养学生自理能力，用餐完毕自己及时清洗餐具。（检查时问学生）实行学校领导陪餐制，并做好陪餐记录。

G、学校餐具炊具清洗、消毒、保洁管理等（5分）

餐具炊具食用前须洗净、消毒，并符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐具炊具不得使用。

（一）、餐具炊具的清洗：

1、餐具炊具清洗要做到一洗、二刷、三冲。

2、洗刷餐具炊具时必须在专用水池中进行操作，且分池（消毒池、水池分开）清洗，不得与清洗蔬菜、肉类、鱼类等其它水池混用。

（二）、餐具炊具的消毒： 热力消毒(程序:除残渣→洗洁精热水浸泡洗刷→清水冲→热力消毒)。

1、蒸汽消毒:将洗涤好的餐具炊具放入蒸汽柜内，温度保持100℃，消毒时间不得少于20分钟。

2、药物消毒:(程序:除残渣→洗洁精热水浸泡洗刷→清水冲→浸泡消毒)。(1)消毒剂、洗涤剂采用对人体安全、无害的，并符合国家卫生标准的产品。(2)消毒浓度、消毒时间必须按照要求进行操作。

3、消毒设施要充足，餐具炊具做到每餐一消毒。

4、餐具炊具的保洁： 经消毒的餐具炊具应及时放入餐具炊具保洁柜（消毒柜）内，存放整齐，关严柜门，避免蚊蝇进入，不得与其它杂物混放，防止食品重复污染，并对存放柜定期进行消毒清洗，并有专人负责清点管理。

H：学校营养改善计划经费使用情况（30分）

1、必须实行伙管员、保管员、会计三人管帐，进货、出货台账记录规范、详实且没有出入；

2、必须建立专帐；

3、必须专款专用，且定期公示，确保4元全部用于学生。I：档案（5分）

1、各级营养改善计划实施方案、领导小组名单及职责和其它相关的文件、制度、责任书、协议等。包过学校食堂餐饮食品安全管理机构每月组织开展不少于一次的内部自查，对发现的食品安全问题应详细记录，及时报告、反馈、整改和复查的相关记录。

2、营养改善计划的经费账目，包括进货台账，收支帐等。

3、营养改善计划班级学生花名册。

4、营养改善计划食谱、营养改善计划检查记录。

5、管理人员、从业人员健康档案及培训学习记录。

6、从业人员的晨检记录。

7、其它档案资料。J、上报（5分）

1、每月5号前，上报上个月的账目；上报中心学校专干。

2、每月月初，上报实名学生数，若学生有变动，及时上报。实行动态管理；

3、每月组织人员对食品安全管理及运营情况进行检查，对发现的食品安全问题应详细记录、督促整改，并建立相关记录；及时上报中心学校专干。

4、及时上报上级临时要的材料。如每周价格等。

总之：坚持 “五常法”是指常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律；

坚持“六T法”是指天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。

K、奖惩。资金管理不到位、把关不严出现问题的、变通食材发放礼品的、在上级检查中出现重大失误的等方面一票否决；有信访、电话访、网络告状等情况的，实行一票否决或酌情扣分。对做的好，受到上级表扬或承担观摩等，根据级别加分。

学校还要根据《河南省营养改善计划学生营养与合理膳食指南》的要求，经常调换品种，合理搭配，尽可能做到食物多样化、口味多样化。禽类每周最多食用一次，多食用豆制品、菌类、青菜，适当配汤类和果类。提高营养餐水平。

灌涨镇中心学校

2018年8月

第二篇：营养餐方案

白寨二初中“爱心营养”工程实施方案

为了具体落实新密市“爱心营养”工程，真正把好事做好，按照市委市政府的要求，新密市教体局、白寨镇政府、白寨中心学校具体安排部署，特制定本校“爱心营养”工程实施方案如下：

1、高度重视，建立“爱心营养“工程领导小组。组长：李鹏辉

副组长：丁烈江

陈东亮

申土生

丁炎伟

成员：白玉明

申洪恩

白新德

白占辉

各班班主任

2、严把质量关，每周一送交的鸡蛋，抽样检查，每娄鸡蛋至少抽样10个以上，手拿鸡蛋进行摇晃，如果发现有晃动的，整娄鸡蛋拒收，要求供货方调换整娄。

3、每天送交的大肉必须是整块，不接受经过绞肉机加工过的大肉，检验是否有检疫章，没有的不接受，并及时向中心学校反馈情况。

4、每次送到的鸡蛋必须逐娄过称，如有缺少，要求供货商补齐。

5、6、每天送交的大肉检查后过称，缺斤少两的不开具收到条。每周一送交的鸡蛋，有食堂管理人员按学生数亲自查数，然后交食堂加工，保证每个学生都能吃到一个。

7、每天送到的大肉经检验后，有食堂管理人员亲自监督厨师加工，当天的大肉必须在中午一顿饭用完。

8、食堂管理人员，每天早上5点起床亲自监督煮鸡蛋整个过程。

9、鸡蛋的发放，有各窗口盛饭人员发放，保证每个学生都有。

10、“爱心营养餐”工程鸡蛋单独存放。

11、学校领导小组不定期到食堂检查方案落实情况。发现问题及时整改。

白寨二初中餐饮部 2012年3月4日

白寨二初中“爱心营养餐”工程实施方案

白寨二初中餐饮部 2012年3月4日

第三篇：营养餐方案

霍邱县人民政府办公室关于印发霍邱县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐实施方案的通知

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各乡镇人民政府、开发区管委，县政府有关部门：

《霍邱县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐实施方案》已经县人民政府研究同意，现印发给你们，请认真遵照执行。

霍邱县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐实施方案

根据《安徽省人民政府办公厅转发国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见的通知》（皖政办〔2011〕88号）精神，结合我县实际，特制定本实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》提出的“改善学生营养状况、提高贫困地区学生营养水平”的工作要求，进一步改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，加快农村教育发展，促进教育公平，全力保障和改善民生。

二、实施范围和标准

全县农村义务教育学生营养改善计划由企业供餐过渡为食堂供餐，每天通过学校食堂为学生提供一顿完整午餐，补助标准为每生3元，全年按200天计算。学校食堂应坚持“公益性”和“非盈利性”原则，一般应由学校自管自办，不得对外个人承包。供餐学校食堂需取得食品药品监督部门颁发的《餐饮服务许可证》，使用自备水的食堂，自备水需经卫生部门检验，并取得《生活饮用水卫生许可证》。食堂管理人员和从业人员须取得卫生部门颁发的健康体检合格证明和食品药品监督部门颁发的食品安全法律法规、食品安全知识培训合格证明。

三、实施步骤和方式

第一阶段：2013年底，开展食堂供餐试点工作，积累经验；

第二阶段：2014年春学期，逐步推广，提高食堂供餐覆盖率，总结经验；

第三阶段：2014年底，全面实现食堂供餐，形成霍邱特色。

四、供餐内容和模式

（一）供餐方式:采取“3+X”模式，即在国家3元钱的基础上，向学生收取一部分费用（X），用于提高学生的伙食标准，由学校食堂为学生提供一顿完整的午餐。午餐标准为两荤一素一汤，食谱由学生营养监测专家组审定，成本由物价部门核准。对不愿交纳“X”费用的学生，由物价部门核算，依照3元标准由食堂提供课间营养餐。

（二）操作模式:按照“五统一”要求，以中心学校为单位，统一招标、统一采购、统一食谱、统一配送、统一结算。米、面、油等在常温下易储存且保质期较长的主食品由中心学校统一招标、统一采购，供货商统一配送到各个学校；新鲜肉类、蔬菜等副食品，由中心学校根据学校分布情况进行设点，就近采购，按照学生营养监测专家组审定的内容，统一食谱，资金由中心学校统一结算。县直属学校、民办学校以校为单位组织实施。

（三）资金预拨：学校依据实际在校生数编制预算，中心学校汇总上报教育局；教育局负责审核，县财政将专项资金预拨到中心学校和县直属学校设立的农村义务教育学生营养改善计划补助资金账户。中心学校将国家补助资金和学生缴纳的资金建立专户，实行“统一管理，专帐核算，多退少补，滚存使用”，做到“日清、周平、月结”。民办学校的国家补助资金拨付到所在辖区中心学校账户，并接受中心学校监管。

五、食堂建设和管理

（一）改善学校食堂供餐条件

1．加快食堂项目建设。按照《霍邱县农村义务教育学校食堂建设项目管理暂行办法》，教育部门要狠抓工程进度，确保完成目标任务，按照相关标准和要求，配齐食堂配套设备，确保建设一所，及时投入使用一所。

2．充分利用现有食堂。实施食堂供餐学校要充分利用现有的食堂，添置必要的食堂设备设施，达到食堂供餐的条件。

3．改造结构不合理食堂。食品药品监督管理部门对结构不合理食堂提出整改措施，教育部门按照整改措施制定改造规划，拨付食堂改造专项资金，实施改造。

（二）加强学校食堂管理

1．教育部门切实发挥监管职能。县教育局要加强对供餐学校业务指导和监督，并将食堂规范管理作为学校安全工作考评的重要指标。

2．供餐学校建立健全组织制度。成立领导机构，把食堂管理列为学校常规管理工作的重要内容，实行校长负责制，分管校长具体抓。组建专门的办事机构，配备专职食堂管理员。加强食品卫生安全和资金安全管理，建立食品采购、食品出入库管理、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、食品卫生安全事故应急预案等制度，并做到制度上墙。

3．加强学校食堂从业人员管理。实施食堂供餐学校按照上级文件要求配备从业人员，经费纳入地方财政预算。从业人员上岗前必须取得健康证明和食品安全法律法规、食品安全知识培训合格证明，并定期进行健康检查和饮食卫生专业知识培训。

（三）实行校长陪餐制度

供餐学校要细化校长陪餐制度的具体环节和要求，校长或学校管理人员轮流陪餐，费用自理，做好陪餐记录，及时发现和解决存在的问题。

（四）成立膳食委员会

通过民主推荐等方式，成立由学生、家长、教师、村民（社区居民）代表等组成的膳食委员会。膳食委员会实行任期制，每届一年，报县营养办备案。规模在500人以上的学校，膳食委员会组成人员不低于7人；规模在500人以下的学校，组成人员不低于5人，具体人数视实际情况确定。膳食委员会组成人员名单及职责要在学校食堂或其它醒目位置长期公示，充分发挥监督作用。

（五）实行“供餐日志”记录制度

建立学生营养改善计划供餐日志，详细记录每天食谱以及食品的品种、数量、单价和来源，分别由采购人员、记账人员和审核人员签字。学校安排1-2名安全管理员对食堂进行管理，在日志上记录就餐学生数、陪餐情况、管理情况等，交学校值日领导审核签字。

六、食品安全

制定《霍邱县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐食品安全监督管理暂行办法》，规范食品采购、贮存、加工、食用、留样等各个环节，严格按照“生进熟出、单一流向”规程，确保食品卫生安全。

1．食品采购。学生营养餐所需米、面、油、蛋、奶等主、副食品要通过公开招标、邀标等程序确定供货商，蔬菜、肉(禽)类等副食品实行定点、集中采购，并与供货商签订质量安全保证协议。

2．索证索票。供货商必须持有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》，采购的米、面、油、酱、醋、盐等食品及营养制品，必须有企业食品生产许可证QS标志。学校要设立食品验收员，对主、副食品的质量和数量进行验收，并履行签字手续。

3．食品贮存。学校要建立符合安全卫生标准的食品贮存场所；建立健全食品出入库管理及台账登记制度；严格按照卫生标准贮存食品，食品和非食品库房分开设置，并配置通风、防潮、防鼠等设施；食品实行分类、分架、隔墙、离地存放，遵循先进先出的原则摆放，周边不得存放有毒、有害物品及个人生活物品。

4．食品加工。食品加工间必须吊顶、贴满瓷砖，安装排气设备；不得加工和使用有腐败变质迹象或者其它感官性状异常的食品；食品加工工具（砧板、刀具、容器等）、餐具不得混淆使用，使用前和使用后要按要求做好消毒工作；供餐食品操作人员加工前要洗手、消毒，按相关规定着装上岗，闲杂人员不得进入食品加工工作间；食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理；易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏；切配好的半成品应与原料分开，根据性质分类存放，并在规定时间内使用；已盛装食品的容器不得直接置于地上；生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志；需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的成品应与半成品、原料分开存放；保持烹饪调料器皿清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触；学生就餐前，用紫外线灯对餐厅提前半小时进行消毒。

5．备餐供餐。备餐和供餐前，工作人员应对手部进行二次清洗、消毒，并认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的不得供应；食品供应时间不得超过烹饪后2个小时，操作时应避免食品受到污染；供餐前应检查餐用具是否洁净卫生，对不洁净的餐用具要进行清洗消毒。

6．食品留样。学校食堂提供的食品每天要留样本，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，标明留样的时间，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。

7．清洗消毒。餐饮器具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁；消毒后的餐饮器具应贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标记；餐饮器具保洁设施应当定期清洗，保持洁净；已消毒和未消毒的餐饮器具应分开存放，保洁设施内不得存放其他物品；餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁；不得重复使用一次性餐饮具，盛放调味料的容器应定期清洗消毒；定期检查消毒设备。

8．视频监控。供餐学校要在食堂安装视频监控设备，加强食堂全方位监控。

七、资金管理

1．严格资金管理。供餐学校要严格执行《霍邱县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐专项资金管理暂行办法》，规范收支行为。食品采购验收清单填写要完整准确，供货双方在验收清单上签字生效。供货商凭发票（有效凭证）和验收清单到中心学校、县直属学校办理结算手续，中心学校所属学校不得自行采购营养餐食品，不得直接与供应商发生资金结算关系。

2．规范资金核算。营养餐资金实行专户管理，专款专用，单独核算，设立营养餐资金专项账簿，中心学校财务人员承担账目核算工作。营养餐专账实行复式记账，财务人员要按文件规定规范设置会计科目，及时将收支凭证进行账务处理，登记账簿，编制会计报表。

3．完善实名制系统。确定专（兼）职人员负责学生营养餐实名制管理系统建设，学生信息要完整、准确。学生异动要随动随报，严禁冒领和套取资金。

4．健全内控机制。各校要充分发挥膳食委员会、家长委员会、教代会等组织的作用，定期组织人员对营养改善计划资金运行情况进行审核。建立定期公示制度，自觉接受学生、家长、社会各界的监督。

八、工作要求

（一）加强领导。为切实加强对实施工作的组织领导，县政府成立霍邱县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐工作领导小组，负责食堂供餐的规划、组织、协调与指导。领导小组成员名单如下：

组

长：孙玉俊（县委常委、副县长）

副组长：李同祥（县政府办副主任）

刘玉红（县教育局党委副书记、局长）

成员：何

刚（县物价局局长）

陈遵坤（县财政局副局长）

卞命福（县食品药品监督管理局党组副书记、副局长）

胡

伟（县卫生局副局长）

潘光明（县工商行政管理局副局长）

李怀东（县招投标管理局副局长）

李继方（县教育局副局长）

张

燕（县农委总农艺师）

顾科春(县政府采购中心主任)

领导小组下设办公室，办公室设在县教育局，主任由刘玉红兼任，副主任李继方，具体负责农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐实施的日常工作。

（二）明确责任。各相关部门要充分发挥职能作用，加强对农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐工作的指导和协调。

1.县政府办负责食堂供餐实施的各部门综合协调工作。

2.县教育局会同有关部门制定实施方案；牵头负责食堂供餐的实施、指导和监督检查；负责学校食堂的建设和改造；组织开展学校食堂食品安全教育和日常自查；配合相关部门对学校食堂进行食品安全检查。

3.县财政局充分发挥公共财政职能，制订和完善专项资金管理等相关政策，切实加大投入，落实专项资金，加强资金监管，提高经费使用效益。

4.县食品药品监督管理局负责学校食堂食品安全监管，切实做好日常综合监督检查工作。为学校食堂建设和改造工程提供指导性意见，及时发放餐饮服务许可证证。制定营养改善计划食品安全培训方案和教材，对实施食堂供餐的中小学校长、食堂负责人、工作人员以及供餐企业相关人员进行食品安全相关法规制度和行业规范培训；深入开展“食品安全进校园”活动。

5.县卫生局负责食品安全综合协调，开展食品安全风险监测，组织处置学校食品卫生安全事故，指导学校的学生营养健康状况的监测评估，对学生营养改善提出指导意见。

6.县工商行政管理局负责对食品供给定点企业证照检查、处理消费投拆案件。

7.县物价局负责建立价格监测和预警机制，开展生产成本调查，组织对食品价格进行监督检查，研究制定食堂供餐实施及流通环节费用减免政策，依法查处食堂供餐实施过程中出现的乱收费行为。

8.县农委负责食用农产品生产环节的监督检查。

9.县招投标管理局、县政府采购中心负责农村义务教育学生营养改善计划食品供货企业政府采购的组织和招投标相关事宜。

10.各乡镇要比照县学生营养改善计划食堂供餐工作领导小组成立相应组织，切实加强对辖区内食堂供餐工作的领导，对食堂供餐工作负总责。

（三）广泛宣传。各部门、各学校要高度重视食堂供餐的宣传工作，制定切实可行的宣传方案；要高度重视舆情分析，认真总结、宣传推广典型经验，努力营造良好氛围。

（四）加强督查。领导组成员单位要切实履行职责，制定工作方案，完善各项操作流程及办法，确保食堂供餐顺利实施。教育督导部门要把计划实施情况作为重要内容定期督导。要主动将计划实施情况向同级人大、政协报告，接受法律监督和民主监督。设置监督举报电话和公众意见箱，广泛接受社会监督。

霍邱县人民政府办公室

2013年12月27日印发

逸夫小学农村义务教育学生营养改善计划(食堂供餐)

实 施 方 案

学生营养改善计划工程是是党和政府坚持以人为本、执政为民的具体体现，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程和民心工程。为了很好的落实此项工程，结合我校实际，特制定本实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、实施范围及补助标准

我校1-5年级现有230名在校学生均可享受营养餐。营养餐配发标准为小学生每人每天3元，学生家庭补助2元，全年在校时间按200天计算，即每生每年1000元，标准随政策变化进行调整。

三、领导机构及领导职责

1、领导小组： 组

长：徐声凡 副组长：祝传江

组

员：各年级班主任、学校财务、后勤及炊事员等人

2、具体职责和分工

(1)、校长负责制定本校“工作计划”和办法，结合本校实际，完善管理制度，抓好日常管理等各项基础性工作。“计划”实施过程中完善“应急预案”，组织开展学生营养与健康状况跟踪监测。

(2)、学校必须确定专项财务人员，确保资金的需要和专款专用，负责对资金进行专项管理和使用。

(3)、各班班主任负责对学生营养餐食品的发放及学生用餐的安全及进行综合监督，做好本班学生的用餐记录，定期开展班级食品安全教育和管理。

(4)、食堂管理人员负责学校食品卫生的日常监督，按要求做好相应的记录。

(5)、采购人员做好学生食品供应环节的监管，严禁不合格食品进入校园。

(6)、通过成立的膳食委员会，接受社会监督，征求家长、学校学生意见，改进计划，并向社会做好各项宣传工作。

(7)、学校其他职工在各自的职责范围内负责“计划”的相关工作。(8)、学校后勤人员落实好 “计划”实施的各项具体工作，做好营养餐食谱的搭配制定、食品的保管加工、组织分发、学生健康教育和特困学生救助等工作。

四、管理措施

1、建立实名制管理

学校以学生实际人数实际姓名建立花名册，每餐后学生必须签名，并在备注栏内填写满意程度。

2、建立营养状况监测评估制度

从变化大、无明显变化、变差、不适四个方面，通过学生自评、家长评、老师评，然后汇总。对健康状况变差或不适的学生要具体分析，研究切实可行的营养方案。

3、实行教师陪餐制度。

五、监督机制

1、推举产生由学生代表、家长代表、学校领导组成的监督小组。

组

长：刘绍精（分管后勤副校长）组

员：汪成林（家长代表）

祝园园、孟力飞（学生代表）

2、监督小组职责

监督供餐流程，食品数量、质量。监督食品的安全、卫生、营养搭配 广泛听取、收集学生、家长的意见，及时反馈学校，并监督迅速整改。

六、食品采购供给

1、食品采购必须符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，不得采购禁止生产经营的食品和变质的农产品。

2、采购时索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取许可证、检验(检疫)合格证明等。

3、食品入校前严格验收，如实登记，作好记录。

4、食品运输工具要保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染，特别是农药污染。发现被污染的蔬菜等食品，立即停止加工或食用。

5、实物采购有清单，有出售人员，验收人和加工人的签字，并保存好采购清单。

七、食品卫生安全管理

1、食堂内外天天打扫，橱柜等经常擦洗，保持洁净。

2、实行统一餐具定点摆放，专人清洗消毒。

3、食品存储间保持通风，并做到天天清扫，无蝇虫无鼠害。

4、生熟食品分开存放，留样食品不得再次用于供餐。

5、造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人，情节严重的，要上报司法部门追究法律责任。

八、在食堂供餐实施中存在的实际困难：

1、我校共有学生230人，食堂加工设备如：锅台、锅炉、案台、八盆保温池、冷藏柜、消毒柜急需添置。

2、食堂后勤人员紧缺，为了确保学生营养计划落到实处，食堂必须社会化管理经营。

逸夫小学

二0一三年五月十日

叶集试验区教育局关于转发《叶集试验区农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐实施方案》的通知

叶教秘〔2014〕5号

编辑日期：2014-3-21 编审：吴新兵

作者：系统

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【关 闭】

各义务阶段学校：

现将《叶集试验区农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐实施方案》（叶政秘〔2014〕15号）转发给你们，请认真贯彻落实。

叶集改革发展试验区教育局

2014年3月1日

叶集试验区农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐实施方案

根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发〔2011〕54号）和《安徽省人民政府办公厅转发国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见的通知》（皖政办〔2011〕88号）精神，结合我区实际，特制定本实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，以《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》提出的“改善学生营养状况、提高贫困地区学生营养水平”为目标,进一步改善学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进青少年儿童健康成长。

二、组织领导

为切实加强对实施工作的组织领导，区管委成立叶集试验区农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐工作领导小组，负责食堂供餐的规划、组织、协调与指导。领导小组成员名单如下：

组长：张成民（区工委委员、统战宣传部部长）

副组长：台德学（区教育〈体育〉局局长）

成员：邹玲文（区工商行政管理局副局长）

殷方永（区教育〈体育〉局副局长）

刘昌盛（区财政局副局长）

张荣郁（区农业委员会副主任）

刘光华（区卫生局副局长）

吴从海（区食品药品监督管理局副局长）

刘美胜（区招投标监督管理局副局长）

孙松（区物价局局长）

徐林（区政府采购中心主任）

领导小组下设办公室，具体负责农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐实施的日常工作。办公室设在区教育（体育）局，台德学同志兼任办公室主任，殷方永同志兼任办公室副主任。

三、供餐内容和模式

（一）供餐方式：午餐加餐。由学校食堂免费为学生提供一份价值3元的肉食。

（二）操作模式：按照“五统一”要求，统一招标、统一采购、统一食谱、统一配送、统一结算。米、面、油等在常温下易储存且保质期较长的主食品统一招标、统一采购，供货商统一配送到各个学校；新鲜肉类、蔬菜等副食品，根据学校分布情况进行设点，就近采购，按照学生营养监测专家组审定的内容，统一食谱，资金统一结算。

（三）资金结算：学校依据实际在校生数编制预算，区直学校汇总上报区教育（体育）局；区教育（体育）局负责审核，区财政实行“统一管理，专帐核算，多退少补，滚存使用”，做到“日清、周平、月结”。

四、实施范围、标准及步骤

（一）实施范围：全区义务教育学生营养改善计划所有项目学校。

（二）补助标准：每生每天3元，全年按200天计算。

（三）实施步骤：

第一阶段：2014年春学期，开展食堂供餐试点工作，积累经验；

第二阶段：2014年秋学期，逐步推广，提高食堂供餐覆盖率，总结经验；

第三阶段：2015年底，全面实现食堂供餐，形成叶集特色。

五、食堂建设和管理

1．加快食堂项目建设。按照《叶集试验区农村义务教育学校食堂建设项目管理暂行办法》，教育部门要狠抓工程进度，确保完成目标任务，按照相关标准和要求，配齐食堂配套设备，确保建设一所，及时投入使用一所。

2．充分利用现有食堂。实施食堂供餐学校要充分利用现有的食堂，添置必要的食堂设备设施，达到食堂供餐的条件。

3．教育部门切实发挥监管职能。区教育（体育）局要加强对供餐学校业务指导和监督，并将食堂规范管理作为学校安全工作考评的重要指标。

4．供餐学校建立健全组织制度。成立领导机构，把食堂管理列为学校常规管理工作的重要内容，实行校长负责制，分管校长具体抓。组建专门的办事机构，配备专职食堂管理员。加强食品卫生安全和资金安全管理，建立食品采购、食品出入库管理、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、食品卫生安全事故应急预案等制度，并做到制度上墙。

5．加强学校食堂从业人员管理。实施食堂供餐学校按照上级文件要求配备从业人员，经费纳入地方财政预算。从业人员上岗前必须取得健康证明和食品安全法律法规、食品安全知识培训合格证明，并定期进行健康检查和饮食卫生专业知识培训。

6．实行学校领导陪餐制度。供餐学校要细化陪餐制度的具体环节和要求，校长或学校管理人员轮流陪餐，费用由区教育（体育）局统筹解决，做好陪餐记录，及时发现和解决存在的问题。

7．成立膳食委员会。通过民主推荐等方式，成立由学生、家长、教师、村民（社区居民）代表等组成的膳食委员会。膳食委员会实行任期制，每届一年，报区营养办备案。规模在500人以上的学校，膳食委员会组成人员不低于7人；规模在500人以下的学校，组成人员不低于5人，具体人数视实际情况确定。膳食委员会组成人员名单及职责要在学校食堂或其它醒目位置长期公示，充分发挥监督作用。

8．实行“供餐台账”记录制度。建立学生营养改善计划供餐台账，详细记录每天食谱以及食品的品种、数量、单价和来源，分别由采购人员、验收人员和审核人员签字。学校安排1-2名安全管理员对食堂进行管理，在台账上记录就餐学生数、陪餐情况、管理情况等，交学校值日领导审核签字。

六、食品安全

制定《叶集试验区农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐食品安全监督管理暂行办法》，规范食品采购、贮存、加工、食用、留样等各个环节，严格按照“生进熟出、单一流向”规程，确保食品卫生安全。

1．食品采购。学生营养餐所需米、面、油、蛋、奶等主、副食品要通过公开招标、邀标等程序确定供货商，蔬菜、肉（禽）类等副食品实行定点、集中采购，并与供货商签订质量安全保证协议。

2．索证索票。供货商必须持有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》，采购的米、面、油、酱、醋、盐等食品及营养制品，必须有企业食品生产许可证QS标志。学校要设立食品验收员，对主、副食品的质量和数量进行验收，并履行签字手续。

3．食品贮存。学校要建立符合安全卫生标准的食品贮存场所；建立健全食品出入库管理及台账登记制度；严格按照卫生标准贮存食品，食品和非食品库房分开设置，并配置通风、防潮、防鼠等设施；食品实行分类、分架、隔墙、离地存放，遵循先进先出的原则摆放，周边不得存放有毒、有害物品及个人生活物品。

4．食品加工。食品加工间必须吊顶、贴满瓷砖，安装排气设备；不得加工和使用有腐败变质迹象或者其它感官性状异常的食品；食品加工工具（砧板、刀具、容器等）、餐具不得混淆使用，使用前和使用后要按要求做好消毒工作；供餐食品操作人员加工前要洗手、消毒，按相关规定着装上岗，闲杂人员不得进入食品加工工作间；食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理；易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏；切配好的半成品应与原料分开，根据性质分类存放，并在规定时间内使用；已盛装食品的容器不得直接置于地上；生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志；需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的成品应与半成品、原料分开存放；保持烹饪调料器皿清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触；学生就餐前，用紫外线灯对餐厅提前半小时进行消毒。

5．备餐供餐。备餐和供餐前，工作人员应对手部进行二次清洗、消毒，并认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的不得供应；食品供应时间不得超过烹饪后2个小时，操作时应避免食品受到污染；供餐前应检查餐用具是否洁净卫生，对不洁净的餐用具要进行清洗消毒。

6．食品留样。学校食堂提供的食品每天要留样本，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，标明留样的时间，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。

7．清洗消毒。餐饮器具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁；消毒后的餐饮器具应贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标记；餐饮器具保洁设施应当定期清洗，保持洁净；已消毒和未消毒的餐饮器具应分开存放，保洁设施内不得存放其他物品；餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁；不得重复使用一次性餐饮具，盛放调味料的容器应定期清洗消毒；定期检查消毒设备。

8．视频监控。供餐学校要在食堂安装视频监控设备，加强食堂全方位监控。

七、资金管理

1．严格资金管理。供餐学校要严格执行《叶集试验区农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐专项资金管理暂行办法》，规范收支行为。食品采购验收清单填写要完整准确，供货双方在验收清单上签字生效。供货商凭发票（有效凭证）和验收清单到区直学校办理结算手续，中心学校所属学校不得自行采购营养餐食品，不得直接与供应商发生资金结算关系。

2．规范资金核算。营养餐资金实行专户管理，专款专用，单独核算，设立营养餐资金专项账簿，中心学校财务人员承担账目核算工作。营养餐专账实行复式记账，财务人员要按文件规定规范设置会计科目，及时将收支凭证进行账务处理，登记账簿，编制会计报表。

3．完善实名制系统。确定专（兼）职人员负责学生营养餐实名制管理系统建设，学生信息要完整、准确。学生异动要随动随报，严禁冒领和套取资金。

4．健全内控机制。各校要充分发挥膳食委员会、家长委员会、教代会等组织的作用，定期组织人员对营养改善计划资金运行情况进行审核。建立定期公示制度，自觉接受学生、家长、社会各界的监督。

八、工作要求

（一）执证经营。供餐学校食堂需取得《餐饮服务许可证》。食堂管理人员和从业人员须取得健康体检合格证明和食品安全法律法规、食品安全知识培训合格证明。

（二）明确责任。各相关部门要充分发挥职能作用，加强对农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐工作的指导和协调。

1．区教育（体育）局会同有关部门制定实施方案；牵头负责食堂供餐的实施、指导和监督检查；负责学校食堂的建设和改造；组织开展学校食堂食品安全教育和日常自查；配合相关部门对学校食堂进行食品安全检查。

2．区财政局充分发挥公共财政职能，制订和完善专项资金管理等相关政策，切实加大投入，落实专项资金，加强资金监管，提高经费使用效益。

3．区市场监督管理局负责学校食堂食品安全监管，切实做好日常综合监督检查工作。为学校食堂建设和改造工程提供指导性意见，及时发放餐饮服务许可证。制定营养改善计划食品安全培训方案和教材，对实施食堂供餐的中小学校长、食堂负责人、工作人员以及供餐企业相关人员进行食品安全相关法规制度和行业规范培训；深入开展“食品安全进校园”活动。负责对食品供给定点企业证照检查、处理消费投拆案件。

4．区卫生局负责食品安全综合协调，开展食品安全风险监测，组织处置学校食品卫生安全事故，指导学校的学生营养健康状况的监测评估，对学生营养改善提出指导意见。

5．区物价局负责建立价格监测和预警机制，开展生产成本调查，组织对食品价格进行监督检查，研究制定食堂供餐实施及流通环节费用减免政策，依法查处食堂供餐实施过程中出现的乱收费行为。

6．区农业委员会负责食用农产品生产环节的监督检查。

7．区招投标监督管理局、区政府采购中心负责农村义务教育学生营养改善计划食品供货企业政府采购的组织和招投标相关事宜。

（三）广泛宣传。各部门、各学校要高度重视食堂供餐的宣传工作，制定切实可行的宣传方案；要高度重视舆情分析，认真总结、宣传推广典型经验，努力营造良好氛围。

（四）加强督查。领导组成员单位要切实履行职责，制定工作方案，完善各项操作流程及办法，确保食堂供餐顺利实施。教育督导部门要把计划实施情况作为重要内容定期督导。要主动将计划实施情况向同级人大、政协报告，接受法律监督和民主监督。设置监督举报电话和公众意见箱，广泛接受社会监督。

第四篇：营养餐工作总结

营养餐工作总结1

自开展学生营养餐工程以来，学校高度重视学生营养餐管理工作。积极落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养餐的意见》及相关省、市、县会议和文件精神，大力宣传，勤恳工作，精心组织，真正把学校的营养餐做成了爱心餐、教育餐。

一、认真学习，加强宣传

自教育局召开营养餐专题会议后，学校立即召开全校教师大会，认真学习县局会议精神，就学生营养餐工作做了认真部署，切实让学生和家长知道这一惠民工程的重要意义。

二、领导重视，人人参与

学校成立了学生营养餐工作领导小组，校长王xx任组长，王x任副组长（负责食堂采购与管理），成员谢xx、谢xx、曹xx、常xx及各班班主任（负责监督），切实地做好学生营养餐管理工作，确保学生按时、足额吃到安全放心的.营养餐。为确保学生营养餐工作开展顺利，学校每天安排一位领导和两名教师陪餐，并参与维持就餐秩序。

三、制度健全，落实责任

为使学校的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化。学校制定了《学生营养餐管理制度》、《学生营养餐实施方案》、《学生营养餐应急预案》、《食堂卫生管理制度》、《食品贮存制度》、《食品加工制度》、《食品卫生安全制度》、《财务管理制度》、《食品留样制度》、《监督检查与责任追究制度》，同时还制定管理人员岗位职责。制度的完善使得学校学生营养餐得以安全、健康、顺利地开展。

四、严格管理，确保安全

在全体教师工作会上，王小华校长要求营养餐工作人员在操作过程中，实行层层负责制，将工作责任落实到个人，严格执行食品原料进货索证、索票登记制度，实行定点采购，签订购销合同。坚决地杜绝三无食品、腐烂、变质、过期食品进入食堂，严把物资质量关、食品加工关、餐具消毒关、食品留样关，并做好各类表册的登记，严格财务制度。把工作做实、做细，不允许一例食品安全事故的发生。为了确保营养餐安全万无一失，领导小组派专人（曹贵芬老师）不定时督导、检查。如发现隐患，及时排除，把事故处理在萌芽状态，严防安全事故的发生。

由于学校学生众多，服务态度等可能与学生的要求和期望有一些差距。但今后力求继续让学生能吃到保质、保量、安全放心的营养餐。同时学校将对学校的营养餐工作提出更高的要求，学习借鉴兄弟学校的好做法，发扬长处，改进不足。为促进学生的健康成长，努力把工作做的更好。

营养餐工作总结2

自农村中小学义务教育阶段学生营养餐计划工程开展以来，我校高度重视此项工作。结合学区专项会议精神及上级有关部门的相关要求，广泛宣传，精心组织，努力完成我校学生营养餐工作的各项任务。现将本学期营养餐工作总结如下：

一、指导思想：

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针。实施“营养餐工程”，为我校学生安全食用营养良好的'营养餐，改善学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、认真学习，加强宣传

自学区召开营养餐专题会议后，我校立即召开了全校教师大会，认真学习县局会议精神，就学生营养餐工作做了认真部署，对学生发放了致家长一封信、营养餐明白卡、还通过国旗下讲话和板报等形式，切实让学生和家长知道这一惠民工程的重要意义。

三、领导重视，亲自参与。

学校成立了学生营养餐工作领导小组（组长：韩辽平副组长：雷兴奎成员：各班班主任），以切实做好学生营养餐管理工作，确保学生营养餐按时、足额、准确发放。为确保学生营养餐工作开展顺利，各班班主任亲自参与到工作中帮助分装牛奶和鸡蛋，尽量让学生营养餐吃好喝好。

四、健全管理制度、落实工作责任制。

为使我镇的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化，我镇制定了《学生营养餐管理制度》、《学生营养餐实施方案》、《学生营养餐应急预案》，同时还制定管理人员岗位职责，和班主任签订食品安全管理责任书。

五、认真组织，及时发放营养餐。

本学期我校义务教育阶段在校生有157人享受营养餐供应，各班班主任每天上报到校人数，库管员及时收集信息（做好食品验收、分发统计、有无过敏情况等）。每次做好留样，确保安全。实行日清、月结、期末汇总。为保证营养餐工作万无一失，每周值周教师陪餐，并及时针对学生营养餐工作进行指导和安排。

总之，通过营养改善计划的实施，切实保障了学生的健康成长，拉近了学校与家庭之间的距离，减轻了家长负担，促进学校良好学风的形成。在以后的工作中，我们要不断总结经验和教训，力争做得更好。

碧峰小学20xx年7月14日

营养餐工作总结3

为认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发【20xx】54号文件）和中央、省、市农村义务教育学生营养改善计划会议精神，以及崇信县教育局工作会议精神，我校高的重视，认真落实改善学生营养餐状况，提高学生营养水平，现将我校实施营养餐工作汇报如下：

一、加强组织领导，建立工作机构。

我校始终把营养餐工作放在重点，学校成立了以校长为组长和相应后勤负责人及班主任等人员为组员的管理工作领导小组，以切实做好学生营养餐管理工作，确保学生按时、足额、准确发放，实名制人数统计情况统计上报，组织严密，为学生营养餐改善奠定了坚实的基础。

二、健全管理制度、落实工作责任制。

为使我校的`营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化。我校制定了《食品验收入库制度》、《食品储存保管制度》、《食品发放与食用制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故应急预案》、《学生实名制信息管理制度》、《学校健康教育制度》、《学生营养状况监测评估制度》。同时制定管理人员岗位职责，层层签订工作责任书。

三、做好宣传教育工作。

使学生和家长们知道这一惠民工程的重要意义，同时对学校的专职人员做好培训工作，对学生进行健康教育，使学生吃到健康、卫生、放心的食品。

四、规范工作流程，接受监督。

（1）我校义务教育阶段在校学生人数为201人，在实施营养餐过程中供餐方式为食堂供餐，分餐以各班主任发放营养早餐，由各班班主任组织发放营养早餐，自3月18日起，我校实施营养早餐开展得规范有序。

（2）学校结合实际，因地制宜制定了供餐食谱：星期一至星期五，牛奶（酸奶）、鸡蛋、小饼干（面包）。我校严格按照有关食品安全卫生标准及要求，确保食品原料新鲜洁净，做到合理搭配，营养均衡，保证营养质量。

（3）学校统一购置厨具、餐具、清洗消毒柜，本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则，改善基础设施，为学生在校就餐提供基本条件。

（4）学校食堂建立健全食品安全管理制度，规范食品采购、储存、加工、留样、配送等环节的管理，落实食品安全保障措施，每天安排专人负责，轮流对食品安全工作的监督，尤其是留样环节，我校严格按照规定在专用设施内冷藏存放48小时以上，学校负责人轮流陪餐，做好相关记录。

（5）建立食堂安全事故应急处理，设立食堂安全监督举报电话等。

五、存在问题

1、供餐管理有待进一步加强，管理制度有待进一步健全完善。

2、食品单一，尤其纯牛奶学生不爱喝

总之，通过营养改善计划的实施，切实保障了学生的健康成长，拉近了学校与家庭之间的距离，减轻了家长负担，促进学校良好学风的形成。在以后的工作中，我们要不断总结经验和教训，力争做得更好。

营养餐工作总结4

农村中小学义务教育阶段学生营养餐计划工程启动后，中心校高度重视此项工作。结合上级精神，广泛宣传，精心组织，积极完成任务。现总结如下：

一、认真学习，加强宣传

4月份县教育局召开营养餐专题大会后，我中心校立即召开了全镇中小学校长会，认真学习县局文件，就学生营养餐工作做了认真部署，要求各校悬挂横标、张贴宣传画和十条禁令，切实让学生和家长知道这一惠民工程的重要意义。

二、领导重视，亲自参与。

中心校成立了学生营养餐工作领导小组，以切实做好学生营养餐管理工作，确保学生营养餐按时、足额、准确发放。为确保学生营养餐工作开展顺利，4月6日（即第一天）中心校人员亲自参与到工作中帮助分装牛奶和鸡蛋，尽量让学生第一次营养餐吃好喝好。

三、健全管理制度、落实工作责任制。

为使我乡的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化，我乡制定了《学生营养餐管理制度》、《学生营养餐实施方案》、《学生营养餐应急预案》，同时还制定管理人员岗位职责，中心校与各学校，学校与各班、各班与学生家长层层签订了目标责任书。

四、认真组织，及时发放营养餐。

4月6日，中心校人员分两组亲自跟车检查，针对学生营养餐工作进行指导和安排。上午第二节后，中心校校长先后来到小学、马中、六中对学生鸡蛋和牛奶的发放情况进行了询问。并对学生餐后垃圾的处理情况进行了督查。

五、存在问题

1、供餐管理有待进一步加强，管理制度有待进一步健全完善。

2、受地域、路况、交通设备等客观条件的限制，个别学校营养餐配送不太及时。

3、鸡蛋包装应该改为小包装，便于操作发放。

4、蛋、奶质量有待于改进。

总之，通过营养改善计划的实施，切实保障了学生的健康成长，拉近了学校与家庭之间的`距离，减轻了家长负担，促进学校良好学风的形成。在以后的工作中，我们要不断总结经验和教训，力争做得更好。

营养餐工作总结5

一、领导重视，建立工作机构。

我校为了做好营养餐的工作，特地成立了以校长为组长班主任等人员的领导工作小组，分工明确，以切实做好学生营养餐的管理工作，确保对学生按时、准确发放；切实做好就餐的实名制登记，做到学生每领一份，自己签一次名；切实做好实名制人数的统计情况，上报中心校。

二、做好营养餐的保管工作。

本期的.营养餐为鸡蛋和牛奶，天气凉的2、3、4月份，我校做到学生能吃上热鸡蛋。

喝上热牛奶，特地采购了加热设备，进入5月份以来，为确保食品的卫生，学校又投入了冰柜的使用。

三、做好宣传教育工作。

我校采用向学生宣传、校外拉横幅的方式向学生、家长和社会宣传这一惠民工程的重要意义。

四、认真组织，及时发放营养餐。

本学期我校营养餐享受的学生人数为65人，每天通过班主任及时的向学生发放营养餐。在食品的验收、分发统计等信息的收集及时，数据汇总统计及时。

回顾前期的学生营养餐工作，虽然取得了一定的成绩，但还存在不足，在以后的工作中，我们会不断的总结经验和教训，力争做的最好。

营养餐工作总结6

自农村中小学义务教育阶段学生营养餐计划工程开展以来，我校高度重视此项工作。结合上级有关部门的相关要求，广泛宣传，精心组织，认真落实学生营养餐改善计划，努力完成我校学生营养餐工作的各项任务。现将本营养餐工作总结如下：

一、指导思想：

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针。实施“营养餐工程”，为我校学生安全食用营养良好的营养餐，改善学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进学生健康成长。

二、认真学习，加强宣传

学校高度重视学生营养餐宣传力度，多次召开营养餐会议，家长会，详细讲解有关政策，组织落实学生营养餐改善计划文件精神，切实让社会知道这一惠民政策。我校经常召开了全校教师大会，认真学习有关会议精神，就学生营养餐工作做了认真部署，通过家长会，国旗下讲话和板报等形式，切实让学生和家长知道这一惠民工程的重要意义。

三、领导重视，亲自参与。

学校成立了学生营养餐工作领导小组，以切实做好学生营养餐管理工作，确保学生营养餐按时、足额、准确发放。为确保学生营养餐工作开展顺利，校长、营养餐管理员还有各班主任不定期进行监督尝试，尽量让学生营养餐吃好喝好。

四、健全管理制度、落实工作责任制。

为使我校的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化，我校

1制定了《学生营养餐管理制度》、《学生营养餐实施方案》、《学生营养餐应急预案》，同时还制定管理人员岗位职责，食品安全管理责任书，确保食品安全。

五、认真组织，及时发放营养餐。

本我校义务教育阶段在校生为36人，享受营养餐供应，库管员及时收集信息（做好食品验收、分发统计、有无过敏情况等）。每次做好留样，消毒确保食品安全。为保证营养餐工作万无一失，每天有校长或管理员陪餐，并及时针对学生营养餐工作进行指导和安排。

六、存在的问题，来年打算

1、学生出现挑食现象：有的学生只吃鸡蛋，不吃水果；有的学生不吃鸡蛋汤；还有的学生只想吃清汤牛肉等，

2、营养餐供给种类较少，目前根据民族习俗、地方特征只有清汤牛肉、鸡蛋汤、水果、煮鸡蛋、八宝粥。

3、炊事员不足（一人）一日三餐全做，另外年事已高有些过度劳累。造成饭菜单一学生挑食严重

4、20xx年从两方面着手整改：(1)在营养餐发放过程中强化学生“节约光荣，浪费可耻”的.理念，加强教育学生爱惜营养餐食品，坚决制止浪费现象再发生。（2）争取营养餐种类加多，让学吃上学生吃上良好的可口的营养餐。

总之，通过营养改善计划的实施，切实保障了学生的健康成长，拉近了学校与家庭之间的距离，减轻了家长负担，促进学校良好学风的形成。在以后的工作中，我校要不断总结经验和教训，力争做得更好。

营养餐工作总结7

波那小学学生营养工作总结

为认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》和中央、省、市、县农村义务教育学生营养改善计划会议文件精神，在马场镇中心校营养办领导下，我校自开展学生营养餐工作以来，我校非常重视学生营养餐管理工作。现将前期工作总结如下：

一、加强组织领导

我校始终把营养餐放在学校工作的重点，学校成立了营养餐工作管理领导小组，并由校长蔡发茂任组长，食堂管理员林伟任副组长，全体教师为成员的营养餐领导小组，制定了切实可行的方案，对实施营养餐工作认真准备，作了周密安排，精心布置，为学生营养餐改善奠定了坚实的基础。

二、具体实施情况

1.我校在校学生人数为306人，在实施营养餐过程中供餐方式为学校食堂供餐，由各班主任教师组织分发营养餐，自20xx年3月1日起，我校实施营养餐开展得规范有序。

2 .学校结合实际，因地制宜制定了供餐食谱，食材原料均由上级统一配送，基本上每餐都能保证二菜一汤，且保证每餐都有肉。

3.本学期由于学校领导高度重视学校营养餐工作，学校统一添置了一些厨具、冰箱，本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则，本学期内学校添置了消毒柜一个，灭蚊灯两个，安装了防盗窗，防蚊纱窗，和改进了防鼠门，基础设施有了很大改善，为学生在校就餐提供基本条件。

4.学校食堂建立健全食品安全管理制度，规范食品采购、储存、加工、留样等环节的管理，落实食品安全保障措施，每天安排专人负责，轮流对食品安全工作的监督，尤其是留样环节，我校严格按照规定内冷藏存放48小时以上，学校负责人轮流付费陪餐，做好相关记录。

5.建立食堂安全事故应急处理，设立食堂安全监督举报电话等。

三、存在的主要困难和问题

1.由于我校交通不便，对食材的购买等不甚方便，柴油必须到六枝龙场购买，且只能骑摩托车前往，危险性很大。

3.食堂设施也有待完善。没有规范合理的用餐场所，只能在教室时就餐；

4.学生用餐时间过长，教师都饿着肚子监督学生就餐；

5.教师人数少，所需要做的资料过多，普遍反映连续工作太累，过于疲惫。

6．学校没有自来水，每日用水都适用抽水机抽来用，一旦停电，就得停餐，并且学生饮用水均为自带，有待解决。

7．食品管理环节还有待加强，资料管理方面尚需改进。

总之，通过营养改善计划的实施，切实保障了学生的'健康成长，拉近了学校与家庭之间的距离，减轻了家长负担，促进学校良好学风的形成。营养餐工作是一项长期性工作，本期内工作上虽赢得了上级领导的肯定，但在以后的工作中，我们要不断总结经验和教训，力争做得更好。

波那小学

20xx年07月5日

营养餐工作总结8

营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。自开展学生营养餐工程以来，我校非常重视学生营养餐管理工作，结合上级精神，认真工作，细心组织，努力完成任务。现将本期工作总结如下：

一、加强领导，成立学生营养餐领导小组：

组 长：XXX（校长） 副组长：XXX（副校长）XXX（总务主任）

成 员：班子成员、各班班主任、后勤人员

领导小组下设办公室XXX兼办公室主任，制定切实可行的方案，对实施营养餐工作周密安排，精心部署，为学生营养改善奠定坚实基础。

二、实施过程

（一）做好教师培训工作

开学前，学校首先召开全体教师会议，对教师进行营养餐知识培训，以及在发放、食用过程中的注意事项，出现问题怎样上报等，要求各教师熟练掌握营养餐发放流程。

（二）做好宣传教育工作

饭开学初，我们发放了致学生家长的`一封信，在信中向学生家长宣传这一惠民工程的重要意义。同时对学校的专职人员做好体检工作，使管理员持证上岗。学校制作学生营养餐宣传板面，利用校园报板等营造氛围；

开学第一天准备利用开学第一课，向学生宣传学生营养餐知识，教育学生要勤洗手和脸，讲究卫生，培养学生良好的卫生习惯，坚决把一切危及学生健康的状况消灭在萌芽之前。

（三）认真组织，及时发放营养餐。

我校享受营养餐学生共889人。本学期发放营养餐为学生奶、面包和火煺肠，学校实行专人负责，严格按照营养分发流程进行操作，按照上级要求以及发放标准及时发放，发放时由班主任到营养餐储藏间核对数量，以及外包装并签字领取，直接带到教室，在教室监督学生统一集体食用，并一次性饮食用完，饮食前做到三查，即教师查、学生查、同桌互相检查，发现异常无条件更换，确保学生安全。营养餐工作专干做好食品验收、分发统计、学生饮食用情况统计、学生饮食用情况汇总、异常情况统计等工作，营养统计工作做到每周一统计，半月一上报，及时处理出现的问题，做到万无一失。

就餐结束后，学生们把垃圾统一投放到指定垃圾桶内。

（四）食品加热，保证学生饮用安全。

冬季天气较凉，学生饮用凉牛奶有诸多不便，为了学生的健康，我校在天气转凉后，每天给学生食用的牛奶加热。在加热过程中，操作人员时刻按操作规程作业，时刻牢记安全守则。

三、存在问题，来年打算

1、一年级学生较小，不会分辨问题食品，给班主任工作带来了一定的麻烦。

2、学生出现挑食现象，部分学生不喝牛奶不吃火煺肠。

3、在营养餐开展过程中，强化学生“节约光荣，浪费可耻”的理念，教育学生爱惜。

虽然存在以上问题，但是在以后的工作中，我们要克服困难，不断总结经验和教训，力争做得更好。

营养餐工作总结9

我校非常重视学生营养餐管理工作。我校结合上级精神，细心组织，认真工作，努力完成各项工作任务，现将工作总结如下：

一、领导重视，建立工作机构

我校始终把营养餐工作放在学校重点工作来抓，学校成立了以校长为组长，相关后勤负责人及班主任等人员为组员的管理工作领导小组，营养餐管理工作由专人负责，保证做好学生营养餐管理工作，确保学生按时、按量供给学生。

二、健全管理制度、落实工作责任制

我校的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化。我校制定了《食品验收入库制度》《食品储存保管制度》、《食品安全管理制度》《食品安全事故应急预案》《学生实名制信息管理制度》和《学校健康教育制度》。同时制定管理人员岗位职责，营养餐管理员经过知识培训合格再上岗。做好宣传教育工作，使学生和家长们知道这一惠民工程的重要意义。班主任利用班会课、学校利用晨会时间对学生进行食品安全健康教育，使学生吃到健康、卫生、放心的食品。一年来，在校学生无食物中毒事故发生。

三、认真组织，做好营养餐供餐工作

本学期我校共享受营养餐的学生共计307人，学校明确专人管理学生营养餐的日常工作，负责食品的.接收、发放，造册登记。学校设置专用的营养餐储藏室，学校配合上级配送食品公司配送食品数量、质量进行检验签名验收工作，每周出入库管理，每月将数据上报有关部门，做到日清月结，营养餐台帐账目清楚、齐全。每天按时按量发放营养餐到各班级。每周发放的数量进行公示。

回顾前期的学生营养餐工作，虽然取得一定成绩，但是也还存在不足，虽说我校规模不大，学生不多，但依然给班主任工作带来了一定的麻烦。在以后的工作中，我们要不断总结经验和教训，力争做得更好。下学期将更加细致地做好食品的接收、发放、造册登记等工作，更及时、准确地把营养餐发放到学生手中，争取把工作做得更好。

20xx年12月19日

营养餐工作总结10

自实行学生营养餐工程以来，我校非常重视学生营养餐管理工作。我校结合上级精神，认真工作，细心组织，努力完成各项工作任务，现将工作总结如下：

一、领导重视，建立工作机构。

我校始终把营养餐工作放在学校重点工作来抓，学校成立了以校长为组长，相关后勤负责人及班主任等人员为组员的管理工作领导小组，还成立了膳食委员会工作领导小组，进行监督学校营养餐工作，保证做好学生营养餐管理工作，确保学生按时、按量供给学生。

二、健全管理制度、落实工作责任制。

为使我校的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化。我校制定了《食品验收入库制度》、《食品储存保管制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故应急预案》、《学生实名制信息管理制度》《学校健康教育制度》、《学生营养状况监测评估制度》。同时制定管理人员岗位职责，层层签订工作责任状。食堂从业人员每年进行健康体检、知识培训合格再上岗。三、做好宣传教育工作。使学生和家长们知道这一惠民工程的.重要意义，同时对学校的专职人员做好培训工作，学校利用广播、宣传标语，板报，班主任利用班会课、学校利用晨会时间对学生进行食品安全健康教育，使学生吃到健康、卫生、放心的食品。一年来，在校学生无食物中毒事故发生。

四、认真组织，做好营养餐供餐工作。

本学期我校共享受营养餐的学生共计870人，学校配合上级配送食品公司配送食品数量、质量进行检验签名验收工作，每天出入库管理，每月将数据上报有关部门，做到日清月结，账目清楚。做好留样，食堂卫生保洁，按时消毒，确保安全。

五、认真做好迎检工作

一年来，上级各部门（国家五部委，来宾市教育局、药检局，忻城县教育局，药检局，县人大）到我校食堂检查，对仓库，加工间，锅炉房、餐厅、台帐记录、碗筷消毒记录等各项工作都给予充分步肯定，得到好评。

六、回顾前期的学生营养餐工作

虽然取得一定成绩，但是也还存在不足，虽说我校规模不大，学生不多，但依然给班主任工作带来了一定的麻烦。在以后的工作中，我们要不断总结经验和教训，力争做得更好。

营养餐工作总结11

为认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发【20xx】54号文件）和中央、省、市农村义务教育学生营养改善计划会议精神，以及富源县教育局工作会议精神，我校高的重视，认真落实改善学生营养餐状况，提高学生营养水平，现将我校实施营养餐工作汇报如下：

一、加强组织领导

成立以学校校长为组长，后勤主任为副组长，全体教师为成员的学校班子成员实施营养餐领导小组，制定了切实可行的方案，对实施营养餐工作认真准备，周密安排，精心布置，为学生营养餐改善奠定了坚实的基础。

二、具体实施情况

（1）我校义务教育阶段在校学生人数为609人，在实施营养餐过程中供餐方式为食堂供餐，分餐以各班主任及科任教师带队发放营养早餐村小有三处，由各任课教师组织发放营养早餐，自3月1日起，我校实施营养早餐开展得规范有序。

（2）学校结合实际，因地制宜制定了供餐食谱：星期一，牛奶、面包；星期二，牛奶、鸡、蛋、面包；星期三，米线；星期四，鸡蛋、稀饭；星期五，米线。我校严格按照有关食品安全卫生标准及要求，确保食品原料新鲜洁净，做到合理搭配，营养均衡，保证营养质量。

（3）学校统一购置厨具、餐具、清洗消毒柜，本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则，改善基础设施，为学生在校就餐提供基本条件。

（4）学校食堂建立健全食品安全管理制度，规范食品采购、储存、加工、留样、配送等环节的管理，落实食品安全保障措施，每天安排专人负责，轮流对食品安全工作的监督，尤其是留样环节，我校严格按照规定在专用设施内冷藏存放48小时以上，学校负责人轮流陪餐，做好相关记录。

（5）建立食堂安全事故应急处理，设立食堂安全监督举报电话等。

三、存在的主要困难和问题

由于我校的村小有三处，配送环节交通不便，食堂人员紧缺，食堂工作人员外出配送，学生早餐和中午饭就得不到保障，为了保证学校学生能够吃上营养早餐，村小老师只能按时来领取营养早餐，然后在村小进行加工后分发给学生。

以上就是我校营养早餐实施情况，营养早餐进校园的运行中有成功的`地方和存在的一些问题，希望上级部门和供餐企业调整思路，将成功经验推行下去，存在的问题进行整改，使我校的营养早餐步入健康和谐发展的轨道上来。

营养餐工作总结12

青少年是祖国的未来、民族的希望。青少年的营养状况，不仅关系着个人的`成长发育和全面发展，也关系着整个民族素质的养成和提升。为确保学生营养餐安全管理，xx小学一直致力于探索创新，寻求一种更安全、更便捷的管理模式，通过四项举措，目前已初步形成了学校营养餐管理模式。

一是用轻便饭盒替代原有餐盘，解决因餐盘过大、过重、易因碰撞将饭菜打翻等问题，有效避免因饭菜掉落地面造成的脏乱问题和涉及的相关安全问题。

二是改变原有学生排队打饭模式，改由食堂工作人员在饭菜烧熟后立即将饭菜装入饭盒，再把饭盒放在每班固定的班级大箱子里，盖上箱子盖，确保饭菜不易变凉。

从而解决学生排队时间长、饭菜易凉的问题。

三是学生固定区域就餐，对学生食堂按班级进行区域划分，每个班级固定在相应区域，避免造成混乱。

四是建立陪餐制度，加强学生就餐秩序管理。

每天由值班行政带领值班教师负责维护食堂秩序，第四节课教师负责上课班级就餐秩序，并在相应班级陪餐。

营养餐工作总结13

自开展学生营养餐工程以来， 我学区非常重视学生营养餐管理工作。我学区结合上级精神，认真工作，细心组织，努力完成任务。现本期工作总结如下：

一、领导重视，建立工作机构

我学区始终把营养餐放在重点，学校成立了以校长为组长和相应后勤负责人及班主任等人员为组员的管理工作领导小组， 以切实做好学生营养餐管理工作，严格按照每天牛奶+面包+火腿肠的'配制要求，确保学生按时、足额、准确发放，实名制人数统计情况统计上报，组织严密。

二、健全管理制度、落实工作责任制

为使我学区的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化。我校制定了《食品验收入库制度》、《食品储存保管制度》、《食品发放与饮食用制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故应急预案》、《学生实名制信息管理制度》、《学校健康教育制度》、《学生课间餐信息公开及监督制度》。同时制定管理人员岗位职责，层层签订工作责任状。

三、做好宣传教育工作

使学生和家长们知道这一惠民工程的重要意义，同时对学校的专职人员做好培训工作，对学生进行健康教育，使学生吃到健康、卫生、放心的食品。

四、认真组织，及时发放营养餐。

本学期我学区共享受营养餐学生共1160人，实行每天上报每天出库管理，做到“四统一、一全程”（即各班统一领取，统一发放，统一饮用，统一回收垃圾。）及时进行收集信息（做好食品验收、分发统计，学生饮食用情况统计，学生饮食用情况汇总），做好留样，确保安全，实行每天统计，每周统计，每月统计，学期汇总统计，及时处理出现的问题，做到万无一失。

回顾前期的学生营养餐工作，虽然取得一定成绩，但是也还存在不足，比如说我学区规模大，学生多，校点多而分散，工作量大，给库管理员、搬运员、班主任工作带来了一定的麻烦。在以后的工作中，我们要不断总结经验和教训，力争做得更好。

营养餐工作总结14

自实行学生营养餐工程以来，我校非常重视学生营养餐管理工作。我结合上级精神，认真工作，细心组织，努力完成任务现前期工作总结如下：

一、领导重视，建立工作机构。

我校始终把营养餐放在重点，学校成立了以校长为组长和相关后勤负责人及班主任等人员为组员的管理工作领导小组，以切实做好学生营养餐管理工作，确保学生按时、足量进餐。实名制人数统计情况统计上报，组织严密。

二、健全管理制度、落实工作责任制。

为使我校的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化。我校制定了《食品验收入库制度》、《食品储存保管制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故应急预案》等制度。

三、做好宣传教育工作。

使学生和家长们知道这一惠民工程的重要意义，同时对学校的专职人员做好培训工作，对学生进行健康教育，使学生吃到健康、卫生、放心的食品。

四、认真组织，及时组织营养餐。

本学期我校共享受营养餐的学生共计331人（一至六年级204人，学前班27人），实行每天上报管理，及时进行收集信息（做好学生饮食用情况统计，学生饮食用情况汇总），做好留样，

确保安全，实行每周一统计，半月统计，每月统计，学期汇总统计及时处理出现的`问题，做到万无一失。我校始终坚持“用好国家三块钱，保证营养和安全”的原则。

回顾前期的学生营养餐工作，虽然取得一定成绩，但是也还存在不足，比如说我校学生多，工作量大给班主任工作带来了一定的麻烦。在以后的工作中，我们要不断总结经验和教训，力争做得更好。

营养餐工作总结15

中小学生营养改善计划是一项真正的民生工程、德政工程。我校自20xx年9月份开展学生营养餐工程以来，非常重视学生营养餐管理工作，现对我校学生营养餐工作主要做法总结如下：

一、建立健全机构

我校始终把学生营养餐工作放在重点，学校成立了以校长为组长的学校营养餐工作领导小组。领导小组职责：做好学生营养餐工作的领导、管理、宣传等工作，确保学生营养餐保质保量，按时发放。

二、健全各种管理制度

为了确保我校学生营养餐管理工作制度化、规范化，我校制定了各种具体的管理制度，并把食堂的各种规章制度上墙。制定营养餐相关管理人员岗位职责，并签订工作责任书及安全承诺书。把食品卫生安全杜绝在萌芽状态中，对不按有关规章制度执行的人员，严格责任追究。

三、强化食品安全工作

（一）是食品安全。“民以食为天、食以安为先”

1、对上级配发来的食品经专职人员验收，并对生产产家、生产日期、保质期进行登记。

2、严把食品储存关，储藏室配备必需的防盗、防火、防潮、防鼠设施，食品摆放整齐、规范合理。

3、严把安全检查关，对牛奶等容易变质的食品，在分发过程中要求工作人员一定要认真，注意包装有无破损、有无渗漏、有无变质等现象。

4、严把取样关，工作人员按要求做好食品留样，做到食品留样48小时备检制，确保食品的安全。

5、严把食品食用关。我校实行校长陪餐制。

四、做好宣传教育工作

好宣传教育工作为了使学生和家长知道这一惠民工程的`重要意义，我校对各种管理人员做好培训工作。并通过黑板报、校园广播、升降旗集会等对学生进行宣传教育，同时学校也向学生做出保证，让他们吃到安全、卫生、营养、热乎、可口的食物。

五、做好档案管理工作档案管理工作

专职管理人员和班主任进行监督检查，并做好各种记录，对各种材料进行分类归档保存，留备检查。

回顾前期的学生营养餐工作，我校虽然得到上级部门的肯定和学生家长的好评，但是也还存在不足，所以，在以后的工作中，我校要不断总结营改善过程中好的经验和血教训，力争做到“安全有保证、营养有保障”。

第五篇：营养餐责任书

小辛营小学营养改善计划 营养餐管理员安全管理责任书

为了进一步加强学校实施学生营养改善计划工作的管理，防止食物中毒等不安全事故的发生，保证学生身体健康，使农村义务教育学生营养改善计划这项惠民工程更好的落实，特制订本责任书：

一、学生营养餐管理员由学校在职在册教师兼任，要求责任心强，工作认真。

二、依据相关制度和管理环节做好工作。接收饭菜时，要严格检查,从量到质严格把关。

三、制定学校营养改善计划工作应急预案和安全管理办法,明确应急医生和应急医院及派出所联系电话,加强学生食品安全管理工作,建立学生营养食品安全事件报告制度做好突发事件的应急处理。

四、加强监督检查,切实落实食堂供餐,如实上报享受人数,建立实名制学生用餐信息管理系统,及时准确公示预定表,周菜谱,接受师生,家长和社会的关注。

五、处理好中午加餐实施过程的新矛盾、新问题。

六、如不严格遵守上述要求，出现不安全事故，将按有关规定严格追究责任。

校长（签字）：

营养餐管理人员（签字）：

2017年 9 月 1 日 小辛营小学营养改善计划 班主任安全管理责任书

为了进一步加强营养餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的发生，保证学生身体健康，使营养改善计划这项惠民政策更好的落实，特制订本责任书：

一、教育学生养成每天坚持吃早餐和饭前便后洗手的习惯。

二、按时到班监管学生食用午餐，全程监控学生的食用过程。

三、教育学生养成自护意识，发觉饭菜有异味、或其他异常现象立即报告。加强学生食用后身体状况的观察，若发现学生出现身体不适，如恶心、呕吐、头晕等症状时在第一时间报告给当天值班领导或营养餐管理员，按照学校营养餐安全应急预案，协助做好紧急处置。

四、每日督促学生填写好食用签名单。学生食用结束后，指导学生做好保洁工作。

五、以上要求望班主任严格遵守，如不遵守，出现不安全事故，将按有关规定严格追究责任。

学校校长（签字）：

班主任（签字）：

2017年 9 月 1 日

小辛营小学营养改善计划

学生安全管理责任书

为了进一步加强营养餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的发生，保证学生身体健康，使营养改善计划这项惠民政策更好的落实，特制订本责任书：

一、学生应养成良好的卫生习惯，坚持每天吃早餐，饭前便后洗手，注意个人卫生。

二、学生食用营养午餐必须在班级值班老师的监管下进行。

三、学生食用饭菜时，细嚼慢咽，防止出现噎、呛现象。

四、学生要养成自护意识，发觉饭菜异味、霉变或其他异常现象立即报告老师，食用后发觉自己或其他同学出现身体不适，如恶心、呕吐、头晕等症状时也应立即报告老师。

五、学生家长应积极配合学校的营养餐管理工作，积极学习国家相关政策，监督学校计划实施工作。与学校密切配合，培养孩子形成良好的饮食习惯。关注孩子食用营养餐的情况，并适时向学校反馈。

七、以上要求望家长和学生共同遵守，如不遵守，出现不安全事故，责任自负。

班主任（签字）：

学生（签字）：

2017年 9 月日