餐饮部口号例会

第一篇：餐饮部口号例会

餐饮部例会流程及口号

各位同仁（伙伴）大家早上好，伙伴们（好）

一.餐饮部司训（口号）是：{厨师长带头}

1讲究实效、完善管理、提升品质、增创效益。

2、你思考、我思考、品质提升难不倒

你行动、我行动、养生第一能办到

二、我们的作风是：感恩、推崇、付出、配合、带动

我们的客观是：把客户当成恋爱中的情人去呵护

我们的产品观是：打造物超所值的服务体验

我们的准则是：相信、投入、坚持、细节

三、厨师长开会内容：-----表扬会有爱的鼓励：拍手，节奏

（节拍，12

123

123）爱的鼓励

四、结束语

各位亲爱的家人们：今天我们的心情：好极了。

今天我们的沟通：棒极了。

今天我们的目标：达到了。

五、厨师长宣布解散

第二篇：餐饮部口号

餐饮部口号大全

1）微笑露一点，嘴吧甜一点； 理由少一点，做事多一点； 说话轻一点，动作快一点； 脾气小一点，度量大一点； 脑筋活一点，效率高一点。

2）面对工作认真第一； 面对公司忠诚第一； 面对市场竞争第一； 面对人生事业第一； 面对同事团结第一； 面对顾客微笑第一。

3）今天工作不努力，明天努力找工作； 没有不好的客人，只有不好的服务； 公交车是有终点的，服务是永无终点的； 微笑是最美的语言，文明是我们的信念。4）我面带笑容，因为我热爱工作； 我淡妆上岗，因为是专业服务； 我服装整洁，因为是基本礼貌； 我乐于助人，因为我们是朋友； 我充满自信，因为我做得最棒。

5）微笑问好是我们的态度； 躬身上前是我们的行动； 接受差遣是我们的荣幸。我们力争做到： 最好的服务； 最好的出品； 最好的环境。

一点一滴，尽心尽力；

第三篇：风暴例会口号

风暴例会口号

点名〃报数〃汇报。

1.整队训练：立正：

1、2：向右看齐：罗拉漫：向前看：咖啡 2.问好：大家早上好：好、很好、非常好！（掌声：1、2、3）3.由店长总结工、布置工作〃表扬员工：把成功的掌声送给我们 的小伙伴（12、123、12、123）你是最棒的（三声加手势）回答：谢！把掌声送给自己：（12、123、12、123）我是最棒的。4.工作作风与态度：

三大作风：认真、块、坚守承诺。

三大态度：绝对服从、没有借口、行动行动、立即行动。核心价值观：以人为本、共创未来。企业精神：忠诚、敬业、执着、进取 经营目标：客人当亲人〃执着〃进取

经营目标：打造诚信品牌，创建一流锦茂餐饮管理公司

企业宣言：我们是锦茂人，振兴锦茂是我们的愿望，为锦茂奋斗是我们 的目标，加油！加油！加油！感恩三谢：一些老板搭建平台（谢）

二谢平台助我成长（谢）

三谢企业赐我智慧（谢）

总结：美好的一天即将开始，我们将迎来新的工作任务，我们有没有信心把他完成

回答：有、有、有。掌声（12、123、12、123）

第四篇：餐饮部测试题

餐饮部考试题

姓名：工号：

日期：

一、填空（2分/题）

1、员工上下班时须按规定从出入。

2、餐饮行业中的四化分别是服务个性化

及、、、。

3、成都润和酒店共有

4、西餐宴会的就餐方式之一是右手拿左手拿 __ ____

5、大型宴会要为可能出现的额外客人预留出一定的座位，预留比例

一般是 ____。

6、中餐宴会一般是从位置开始、按顺时针方向进行斟酒服务，也可根据客人需要从年长者或女士开始斟倒。

7、服务四勤指：。

8、服务三轻指：。

9、酒店的地址。

10、严禁将带入公共区域。

二、判断（分每题2分）

1、4楼大会议厅面积是380平米可容300人同时开会。（）

2、宴会部的员工要具有高度的责任心熟练的服务技巧。（）

3、作为宴会部的员工可以对其他部门的知识不做了解。（）会议进行中，必须有服务员在会议室门口待命，客人如有任何需要，应主动提供服务。（）

5、作为餐厅客人，并不是顾客依靠服务员，而是服务员依靠顾客，无论何时何地，都要坚持顾客至上的原则。（）

6、上班时由于时间紧迫，这时可以从大堂直接进入工作区域。（）

7、酒店的客房分部在7—16楼，总共房间数为174间。（）

8、员工调休，调班需提前写出申请，经主管同意后，或私下商量也

可调休（）

9、到员工餐厅就餐应自觉爱护酒店财产，不得随意损坏及造成浪费。

对违反规定者，餐厅管理人员有权没收饭卡或不按规定罚款，罚款金额由餐厅管理人员制定。（）

10、酒店三楼为中餐厅，共11个包间，营业时间为早6：30—晚10：00结束。（）

三、选择题（每题2分）

1、员工就餐时应（）

A餐饮部先吃B销售部先吃

C 随意吃D 自觉排队

2、讲究工作方法，提高工作效率，本职工作应在工作时间内完成，员工若因个人原因，未完成份内的超时工作应（）

A作加班处理B不作加班

C 申请后算加班D第二日补休

3、Howdoyoudo！翻译成中文（）

A 你好吗？B你好！C你是谁？D早上好！

4、男服务员的英语正确拼写为（）

AwaiterBwaitressCwiaterDwaitre5、为中餐厅保管和提拿酒水的工作人员是（）

AwaiterBmanagerCcaptainDbartender6、餐饮部分布在酒店的那些楼层（）

A1、2、3层B2、3、4层

C1、2、3、4层D2、3、4、5层

7、当客人酒杯中的酒少于多少时就应该添加（）

A3/4B1/5C1/3D1/、宴会开始前，宴会主管人员和迎宾员提前在（）迎候宾客。

A 酒店门口B 大厅门口

C宴会厅门口D 餐厅内

9、我们在为客人斟倒饮料应斟倒（）分满

A 9B7C 6D810、接听电话动作要迅速，不得让电话铃响超过（）

A5声B3声C2声D4声

四、问答题（每题10分）

1、简单叙述作为酒店员工应具备的基本素质

2、简述宴会部员工须知中的六知道。

3、略举中餐厅餐中服务细节十条？

4、请说出酒店餐饮部的位置及各楼层具体部门？

第五篇：餐饮部年终总结

餐饮部工作总结

光阴荏苒，2012年已在忙碌中过去了，现将餐饮部2012年全年的工作进行总结，以求更好的满足公司广大员工的需求。

一、主要工作

<一>抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。

1、健全管理制度。年初对所有的规章制度进行修改和完善，制定

相关的记录表格，做所写、写所做，将各项工作落到实处、做到有章可循、有迹可查。

2、响应公司培训年的号召，积极开展部门培训工作。

① 为了提高服务员的接待能力，提高服务水平，对所有服务员进行了从站姿、走姿、仪容仪表等基本方面和摆台、斟酒、撤台等基本技能培训。

② 对厨师进行营养配餐、菜品搭配、食品安全知识培训。③ 对杂工进行蔬菜清洗流程、餐用具消毒知识培训。

<二>开拓经营，积极创新

1、为了不断的满足广大职工的用餐需求，经过不断的分析和探索，以及通过各种不同渠道收集员工意见，每周更新菜谱，不与上周重样，并不断的进行改良和创新；

2、在餐饮部全体全体人员的共同努力之下，虽然不能与去年同期

进行比较（去年同期为免费用餐模式），但是经营状况也有了一定起色。全年收入622906.58元，其中桌餐173501元。<三>增强员工的效益意识，加强成本控制

1、为了进一步做好成本控制，自2012年1月份起，不断的强

调员工的节约和综合利用的重要性，并对在原材料或者是边角料综合利用方面有突出贡献者给予奖励。如：西兰花杆比较大，清炒西兰花等只利用其菜花，利用率较低，为了减少浪费，厨师们将西兰花杆去皮，切成条做成泡菜。不断提高了利用率，还深受广大员工朋友的欢迎；

2、在5月份之前，蔬菜价格一直居高不下。为了控制成本，又

为了不降低菜品质量，食堂自制黄豆芽、绿豆芽、酸菜等。<四>安全方面

1、食品安全：要求厨房工作人员在原材料验收的时候加强责任心，严禁不卫生、不新鲜等一切不合格产品进入厨房。所有的菜品、主食都要求当餐制作当餐用，并严格按照留样制度，每餐对菜品进行留样，做好记录，保证有据可查；冰箱收检方面，严禁外包装进入冰箱，造成交叉污染，同时，储存的食物做到先进先出，避免食物的过期变质；

2、消防安全：液化气使用方面，每餐由专人负责，对 液化气房及厨房的阀门进行检查，杜绝安全隐患；设备操作方面，将具有危险性的设备使用方法进行张贴，便于员工学习，同时要求所有工作人员下班之前必须对设备设施进行检查，对电源开关及其他阀门、门窗等进行检查

<五>工作中存在的问题及解决办法

1、服务质量差，接待流程不规范

解决办法：下半年找市区酒店的专业服务人员，对餐厅服务员进行培训

2、餐厅用餐过程中凌乱、保持不好

解决办法：由于餐厅面积小，用餐高峰凌乱，综合楼新食堂将注重对此采取措施，尽量将用餐人员分散，同时加大巡台人员的责任心，增加巡台频次

下半年计划：

1、继续落实服务员、厨师的培训工作，提高饭菜和服务质量；

2、做好综合楼食堂的相关准备工作（布局、装修方案等）；