杀猪过年散文

第一篇：杀猪过年散文

进入腊月，年来了，年味也越来越香浓了。无论是城市的大街小巷，还是乡村的农舍集市，到处都漂浮着浓浓香香的年的味道，楼下院子里时不时的传来儿童燃放鞭炮的声音，年的脚步确实近了。

每当这时，我都会情不自禁的想起儿时过年的味道，想起那香醇的骨头肉骨头汤的味道。

我从小生活在农村，从幼年到童年，到花季，每个年头都在农村老家过。而过年给我留下深刻印象的就是杀猪、吃猪肉、啃猪大骨头。

从我记事起就知道，每年过完年的春天，父亲就会去集市买回一头黑色的小猪娃娃，然后精心喂养到当年的腊月，村上都有杀猪的，进入腊月就开始杀猪，我和儿时的伙伴，就会围在杀猪的周围，有时，要个猪蹄甲，在地上捡些散落到地上猪油，回家放上一根棉花做的灯芯，晚上点着，拿着出去玩，油不够了，有时，还偷偷的在自家的猪肉上撕下一块猪油，放在猪蹄甲里，让它燃烧。

记得那年腊月杀猪，早晨，天刚麻亮，朦朦胧胧中听到父亲和周围村邻的声音，几个人一起，就去猪圈里把猪捆了，随后就听到猪的嗷叫声，我马上意识到准备杀猪了，我一下子来了精神，腾腾从被窝中站起来，麻溜溜的穿上衣裤飞身下床，准备去杀猪场看杀猪的。

早饭做好了，我匆匆茫茫吃了一点，看着平日里喜欢吃的食物，却没有胃口，我想等着吃肉，等杀猪后父亲煮的大骨头肉。

八十年代的腊月，寒风凛冽，滴水成冰，特别的冷。那年的腊月也不例外，北风呼呼的刮个不停，天空飘着小雪粒，小雪粒偶尔打到脸上手上，还真钻心的疼。尽管如此，我还是站立杀猪场的院中，等待着杀猪。

想想和我相伴近一年的黑猪就要变成刀下菜，我的眼睛湿润了。此时此刻我幼小的心充满了矛盾，特别想吃猪肉，特别想啃大骨头肉，可又不想叫杀大黑猪。从初春到冬末，每当喂猪的时候，我准会尾随其后，然后扒在猪窝边上看猪吃食。人们吃剩的饭、菜，还有刷锅的泔水，都是猪的主食，一天又一天，一月又一月，花开花落，草荣草枯，黑猪和我产生了浓厚的感情，我每每叫它，它都会看着我卷着细小尾巴哼哼哼哼的叫个不停。

那时候，喂猪是每户人家必须的，如果谁家没养头猪，人们便会议论纷纷，你看他家懒的连头猪都不养。其实，养猪并不是能赚多少钱，俗话说得好；“喂猪不打圈，等于瞎胡乱。”说的就是要圈养，因为圈养起来，猪拉的猪粪可以做土地的肥料。养猪，是人们节约的象征；养猪，是人们勤劳的象征。

正当我为杀大黑猪伤心难过的时候，轮到该杀我们家的猪了，把捆好了前后蹄的大黑猪抬到桌子上，只见杀猪者拿起一根长木棍，照准猪的耳朵下狠狠的打上一棍子，那棍子下去就把猪打晕了，只听一声穿破云霄的嚎叫，杀猪手迅速把长长的刀子从猪的脖子下捅去，大黑猪应声倒在了血泊中。

北风继续呼呼的吹着哨，细小的雪粒不住的飘落在冻得硬邦邦的地面上不消不化，像撒了一层薄薄的砂糖。我的脸冻的通红通红的，脚也感觉麻的、木木的。

然后，在猪的后腿上剌开一个小口，用一根长长的铁棍，从那个小口里穿进去，把猪的全身都通一遍，开始吹气，一会儿，用气吹的猪大大的。等着下锅去毛、开膛、洗肚肠。我在跟前目睹了整个杀猪的过程，有时，我还可以要一个猪膀胱，里面放几个玉米粒，趁热吹起来，圆圆的，于是，每年杀完猪，就为我添了一件玩具，可以玩好几天呢。自己把猪肉拉到家，把猪肉放于桌子上，一般情况下，等杀猪的有空时，他会拿着刀去把猪肉劈开，谁家的猪谁家就可以卖肉了。

厨房内，一股淡淡的骨头肉的清香扑鼻而来，我猛地翻身下床，奔向厨房。厨房的大灶上，搭着一口硕大的铁锅，铁锅内装了满满一大锅猪骨头。骨头连带着肉在锅中沸腾着、翻滚着。渐煮渐浓的骨肉的香气飘满了整个厨房，香气顺着门缝窗缝飘向整个院落。

奶奶进了厨房，看着我双眼紧盯煮肉大锅出神的发呆的样子笑了，一脸的灿灿的笑，笑的如一朵含笑的花，那么洁白、纯真，散发着香气。她俯身抚摸着我的头发，说：“饿坏了吧，小馋猫，叫奶奶先给你盛一个大骨头。”骨头肉还在铁锅中不停地翻滚着，我呼吸着锅中发出的浓浓的肉香味。奶奶用大铁勺从锅中捞出一块大骨头肉放到碗中，用手轻轻扯下一块肉，放到嘴边吹了吹塞进了我的嘴里，还没等我自己品尝品尝肉的味道，肉已经像猪八戒吃人参果一样吞咽了下去。奶奶正要再扯一块给我，我上前一步，一下子从碗中把整块大骨抓到手里，骨头还有点发烧，可我已经顾不了那么多了，双手抓紧，大口大口的啃吃了起来，吃的我满嘴都是油，一大块大骨头上的肉被我瞬间吃完，真有股饿狼扑食的感觉啊，奶奶在一旁看我吃肉的穷相哈哈大笑，笑的腰都直不起来了。看了吃的差不多了，给我盛了一小碗骨头汤，我慢慢的呷了一口，肉汤顺着咽喉滑向体内，好香好醇啊！

天色渐晚，雪在继续的下，雪粒变成了雪花在空中轻舞飞扬。大黑猪除去了骨头和肚肠，只剩下两大扇肥肉平放在上屋的案板上，只等明日切割后下油锅。

大骨肉还在文火中微微翻滚，更加浓烈的肉香味已满了整个农家小院。

几十年过去了，猪肉早已成了普通人家餐桌上每天都能看到的食物，我早已不再馋猪肉了，可儿时吃肉的童真和奶奶爱我的亲情成了我生命中恒久香醇的滋味，永久的在我胸中脑中回味。

虽然奶奶早已步入天国，但每当想起这香浓的滋味，从舌尖上的记忆里，我就会想起他们，想起和他们在一起生活的点点滴滴，想起儿时过年时的美好快乐时光。

第二篇：杀猪过年优秀散文

大红灯笼高高挂，烟花爆竹噼啪响，乡亲们又迎来了中国人最为隆重的传统节日“过新年”。喜气洋洋过新年、迎新春、闹元宵在乡村的味儿最浓。年前，乡下人就早早谋划着操办过年货、扫房除尘、添置新衣、备足走亲访友各色礼品……整个腊月里，家家户户便开始忙碌起来，人们欢欣鼓舞地延续着世世代代的过年习俗，笑逐颜开品味着一年的收成，紧锣密鼓地张罗着热热闹闹“过新年”。

提到春节，浓浓年味在乡里，杀猪过年在农村。春节是永远镌刻在每个人记忆深处的痕，特别是在孩童时代，父母会在新年的日子里，把无尽的爱和欢乐留给孩子，这时的孩子们可以在那几天变得肆无忌惮、变得有恃无恐、变得无忧无虑……长辈们，总是回以抿而一笑了之，稍逝的宽容、甚至是纵容，更多的是满怀喜悦那份喜滋滋的心情。临近春节了，看着城市里渐渐淡漠无视的冷清，勾起了我对家乡童年时期的回忆，特别是那杀猪过年的场景，尽管消逝了近几十载，却还在脑海里萌芽生根，让我记忆犹新。

1铭刻在我记忆深处的是儿时在乡下过的新年，那时，还常会听到长辈们说“腊月二十三，除尘扫房间”，寓意是扫除陈旧迎接新年，全家人会一起动手打扫房屋，拆洗被褥、清洗家具、粉刷墙壁、披红挂彩……到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的欢乐气氛。春节临近时家家户户还要忙着杀年猪、蒸年糕、炒干货……直到吃上年夜饭时才算忙完。

“杀猪过年，样样齐全。”小时候的故乡，每至年关时节，家家户户就为过春节忙乎开了，做炒米糖、磨豆腐、推糯米、打年糕……农历进入腊月后，过年的忙碌就到了高潮，其中最热闹隆重的就要数“杀年猪”了。

土地承包到户后的岁末腊月，杀猪匠（屠夫）在年前最吃香，杀过年猪要提前给杀猪匠预约排队，杀猪匠依次从村头挨家逐户杀到村尾。杀猪以前，要把长得毛色光亮、头壮膘肥、肉厚浑圆的那头猪挑选留起来，提前一天赶出猪圈，不再给猪喂任何饲料，以便肥猪把吃进肚子里的东西排尽拉空，杀猪匠打整肠肝肚腑时就快捷顺手。

腊八节前后，村前的空地上，每天都能听到人们吆猪、按猪、捆猪、杀猪的嗷嗷叫唤声。杀猪过年是乡里人的习俗，其实在那生活相对贫嘴薄舌、缺吃少穿、生活拮据的猴年马月，杀－条肥猪过年寄托着全家老小一年的奢求和欲望。

我父亲在世时常常感叹地说：“还是改革开放好啊！联产承包土地下户后，这二三十年我回村上去看了看，猪吃的饲料与五十年代至70年代末相比，以前的人还没有现在的猪吃得好！”那个年代的肥猪要饲养一年半载，猪食主要是米糠、麦肤、酒糟、糠壳和青饲料，家庭生活的残羹剩饭，还有就是山坡上长的野猪草，地里种的红苕藤、卖蔬菜时剩的残枝败叶等就是喂猪养猪的好东西，即便是要喂点精饲料（红苕、玉米、高粱、杂豆类）都是从人的嘴巴里挤出来的，因为这些都是人们一日三餐锅里碗里的主食。喂精饲料也有讲究，母猪下崽、小猪出笼以前、肥猪宰杀前一两个月，而且能挤出点粗粮用红苕（红薯）、玉米、高粱、杂豆类喂猪的家庭是相当殷实的，家里既要没负担，且全家人都能在生产队挣工分，生产队分口粮先按人口分，年终决算后按每家的工分多少来分口粮，所以每户人家要在一年内喂养出栏几条肥猪，那是相当不易的。

要说喂养肥猪在那清贫的年代，喂养到120斤以上的一条肥猪，少则十个月到一年多才够收购达标等级，130斤以上为三等，140斤为二等，150斤为一等，超过160斤为特等。猪喂肥后，就要请人用竹块栏子或背柴架子抬到食品公司收购站，换回那精贵的肉票、油票、宰杀证和近六十元钱。过年杀的肥猪多半要喂上一年多，而且重量也就在150至200斤左右，若那家喂出一两头上200多斤的大肥猪，同一生产队、大队或近村、邻村的乡亲们都要跑起来看稀奇。那时七姑八婆们就要夸谁家的媳妇或婆娘最能干，养出了又肥又壮的大肥猪，总是啧啧称奇：“平常喂了些啥子哟！快把妙招说来听听……”此时的家庭主妇们最出彩，脸上总是绽放着一阵阵红晕和那芙蓉出水的笑靥。若让大队干部知道喂出了大肥猪的消息，准能在当年被推荐为先进个人，在全公社广泛宣传，或许还可能在公社三代会上戴大红花，获得诸如“养猪能手”、“勤劳突击手”、“致富标兵”等等殊荣称号。换到现在科学养猪，200斤以上的肥猪“小儿科”，最多四个月左右，就早超过了那个年代的大肥猪的重量水准。

2计划经济时期，就是我童少时代（上世纪70年代），农村人要想杀头过年猪，必须先向国家缴纳（也称统征统购）。一头毛猪，办了宰杀证才有资格，叫送一宰一，更不能私自宰杀，要被罚款没收和批斗。那时粮食少，人们填饱肚子都很困难，哪还有粮食喂猪？收购站规定缴毛猪要120斤才达标，一头猪很多人家喂了一年多，收购站除去几斤食（活猪肚子里吃进去的东西），那猪还是不够秤。村民卖肥猪的时候，为了避免猪在路上屙屎撒尿减少体重，会找一个背柴的背架或卖猪栏，在上面铺垫上草，把猪按倒后五花大绑捆在背架上，再请三四个人抬上猪飞快跑至收购站。猪坐上“轿子”后一点不领情，发出刺耳的声音表示抗议，从乡村一直叫到乡场上的收购站。

村里杨大爷家养了一头“金猪”，只吃东西就是不长肥往采购站送了几次都没交脱。常言道：皇帝爱长子，百姓爱幺儿。杨大爷的幺儿有残疾（帮别人修房时被土墙砸断了一条腿），幺儿媳妇是盲人，只能在家里做一点家务，两个正在读书的娃儿又不理事，回家书包一丢就到外面耍去了。家里喂猪要糠没糠，要粮没粮，全靠杨大爷生产队收工回来到地里扯点猪草，那猪饱一顿，饿一顿，喂了一年半看上去才像一头出栏的猪。杨大爷请了人，抬到收购站，除去食重，净毛猪差5斤才够120斤，采购站不肯收。杨大爷只好把猪抬回家，又喂了5个月，抬去一称还是差3斤。杨大爷软磨硬泡，收购站的人还是斩钉截铁地说：“不收！”

杨大爷灰溜溜地把猪抬回来，心中怒火全发泄到两个孙子身上，解下拴猪的棕绳，把两个孙子打得哭爹喊娘。两个孩子被打怕了，答应杨大爷以后每天放学扯一篮猪草回来。

还是那头猪，又被一家人精心呵护喂养了半年，杨大爷左看右看还是不放心，请来几个懂行的村民看那猪是否够秤。杨大爷用几片菜叶把猪引诱到一旁，挠着痒痒，几个汉子衔着烟斗站在一旁仔细观察，估量那猪到底够不够秤。那时乡下只有大抬秤，要是把猪捆上过秤，猪一旦受到惊吓，几天不吃食，又要瘦下去几斤。杨大爷不敢冒这个险。几个汉子蹲下身子，用麻线围绕猪脖子一圈，然后取下来用食指和拇指丈量麻线的长度，以确定猪脖子的大小，再和那些够秤的猪比较了半天，最后一致认为够秤了。

出乎预料，事实就是那么残酷，那头猪被送到收购站过秤，除去8斤饱食，还是差两斤才够达标级。这头喂了两年多的猪，收购站坚持原则，杨大爷只好软拖硬磨找收购站领导说了两天好话，最后好不容易僧人开佛口，在春节前让主人吃了“对半开”。这让杨大爷怎么都高兴不起来，他铁青着脸齿稀露龈地说：“那猪肉皮太厚，煮不粑（方言：不软和），只有嚼半天就捆吞了……”

肯定有人要问什么叫“对半开”？就是没有办宰杀证的猪，宰杀后公家一半，私人一半。吃“对半开”有两种办法：一是单独吃，自家把猪吆到收购站，杀了猪背一半肉回来；二是合伙吃，一家把猪抬到收购站卖了办宰杀证，另一家无证的杀猪，一家分一半肉。那年头肉食很稀罕，乡下精明人也有，生怕收购站的人大手大脚的把到嘴的肉糟蹋了，很多村民不愿意把猪赶到收购站宰杀；要是两家人合伙吃“对半开”，就把个头小的猪抬去缴公卖毛猪，办－张宰杀证，大的留下来两家一起想办法催肥长膘，到时候宰杀平分。总之是想尽办法为自己多留点肥肉，熬炼好猪油日常生活备用。

记得那是1973年，也就在那个还贫困的特殊年代，还是有人天不怕地不怕，不办宰杀证，也不想吃“对半开”，偷偷就把猪杀了，这叫私宰毛猪。我有一个在洒厂当工人的表哥，胆子特大，人也油滑精灵，他家的肥猪几乎隔一年都要是偷着杀一条。他单家独户住在一座山的树林下，距村子有近10里路，私宰肥猪鸡不惊狗不叫，当然同一生产队没人去检举，就吃稳了。

到腊月以后，表哥提前两个星期就让家里做好准备，悄悄备好盐巴、辣椒、花椒等腌肉的物品，劈好烧水退毛用的柴火，约定好回家杀猪的时间。到了这一天，表哥先让家里人给肥猪喂他从酒厂挑回烤白酒糟黄水（烤洒窖底的粮食酒，酒精度在60度以上），猪吃了就醉倒酣睡，他就在入夜后悄悄带着杀猪匠，背上买好的接槽猪（小猪崽），连夜赶几十里山路摸黑回家。冬天的夜晚，万籁俱寂，呼呼的北风割得耳朵生疼。表哥到家已是深夜十二点过，家中三个孩子早已睡熟，他母亲和媳妇早已烧好了一锅滚烫的开水等候。表哥不等解开背篼里的小猪，就打起电筒，和表嫂一起轻轻走进猪圈。表嫂给猪搔痒，待猪安静下来，表哥将准备好的一个麻布口袋轻轻套在猪嘴上，捆上细绳。一切准备就绪，两口子配合杀猪匠，按猪脚的按猪脚，捂猪嘴的捂猪嘴，那猪还没完全从睡梦中醒来，就已成了刀下鬼。接下来就简单了，退毛，开膛，清洗，肢解，腌制，整个过程都在紧张的气氛中有条不紊地进行。天亮前，必须结束这一切。表嫂炒点肉，表哥和杀猪匠喝完酒，就乘着夜色匆匆返回酒厂上班去了。

表哥常年在酒厂工作，家里只有他老母亲、表嫂和三个孩子，一般人不会怀疑，但也不保险，那时阶级斗争抓得紧，经常有民兵晚上查夜，万一撞在枪口上就糟了。临村有一家人半夜三更偷杀猪，被查夜的民兵抓了个正着，父子俩都被扣上“破坏革命生产”、“搞资本主义”、“损公肥私“、“腐朽思想生活”的四顶高帽子，搜去了猪肉、遭到了昂贵的罚款、挨了十多次批斗，从此在村里头也抬不起来。为此，表哥想了一个更好的办法：依然头天晚上和杀猪匠悄悄回家，有时把杀猪时间安排在第二天生产队出工的时候。这天，表嫂照常出工，他母亲在房前自留地里干活，担任警戒放哨任务。一旦猪的叫声传出来，他母亲立即声嘶力竭地咒骂家里那头黑牯牛：“死瘟的老牯牛，你发疯啦，猪儿哪里惹到你了嘛，弄得它惊叫唤（四川方言：大声叫）？”

如果遇巧，偶尔有人从表哥家门前经过，听到里面有猪叫，也以为是牛在欺负猪。至于表哥家的猪怎么长不大，他母亲还时不时在外面放烟幕弹：“我家简直是撞鬼了，那死瘟烂蹄的猪喂了几年，越喂越倒缩，几年了连点油星星儿都看不到，肠子都快锈断了，好背时（方言：倒霉）哟！”

那些年杀过年猪的事，乡村里老年人肚子里最清楚，有明杀的（办了宰杀证）、暗杀的（借故猪生病害瘟）、有偷着杀的（表哥那种），穷饿怕了的人们总是想着法子沾上点油荤……

3寒冬腊月里，杀过年猪那天，家里热闹非凡。乡村家里的人必然是起一个大早，邀请的杀猪匠也早早的来了，同时还要找几个身强力壮的邻居或亲朋好友来帮忙，前呼后推把猪拖到事前准备好的杀猪板上，杀猪匠熟练的长刀对着肥猪气管、动脉血管捅进去，再倒弄三下拨出来，猪就在－阵阵嚎叫呜咽声中“光荣牺牲”了。

在我们童年时，杀猪匠有名堂，杀过年猪也有讲究。对主人家平常殷勤贤惠、人缘关系好的，只需－刀进去，再大再肥的猪只这一刀，刀拨出来猪血就喷涌而出一命呜呼，杀出猪肉也就剽白肉红，让大家眼馋馋的。若主人与邻里关系不很融恰，或者说日常招呼应酬欠妥，这时杀猪匠便会耍花样，猪杀死流少量血出来，要么猪流血不断气，故意折腾时间或大家按猪时的体力，直到猪痛死不动弹为止，这时主人家就很难堪。家乡人对杀年猪有风俗讲究，杀的时候只能一刀进去再拨出来，不能补二刀，乡下人杀年猪最忌讳；其次，杀猪匠要念恭喜主人家质四句子，刀工钱用红包封好放在接猪血的盆子里，刀一拨出杀猪匠就顺手将红包抄起放在嘴上牙齿咬住，名曰：封口费（70年代四元钱）。杀猪刀平放在血盆的口沿上，主人家明年运势如何，杀猪匠的刀上看乾坤、说子丑，这一封建迷信当然不再细说，现今科学社会的人就肯不会有人相信这些的！

肥猪放完血，猪血用小木盆或瓷盆装好凝固备用。在猪两个后蹄上各取一个口子，用一根长约一米八的元钢（俗称挺胀）沿着肉皮推进去反复十余下，然后杀猪匠嘴皮贴着猪蹄上割的口子，呼气鼓腮狠命地吹气，边吹边用用木棒使劲地敲打猪身，直到猪身鼓得圆圆的，将整头猪弄得象一只超大充气的气球，再用麻绳栓着割开口的上方捆扎起来，防止漏气。

几个壮实大男人，有大土灶的家庭就把肥猪抬上灶烫毛，没大灶的人家就把年猪抬在大木桶或大脚盆中，倒入沸腾的开水浸泡十分钟左右，再从尾到头开始褪毛，这就是人们常说的：“死猪不怕开水烫，死马当作活马医！”的典故。倒入沸腾的开水，用刮毛子褪毛，然后反反复复用刮毛子推刮，直到把年猪打整得白白净净，再用连环钩从年猪后屁股－侧捅进去，钩着后腿内大骨，倒起抬到房梁上去挂着剖取内脏、砍边口。边口砍开，年猪腰身背脊骨处两侧的背脊肉，各切下一斤半左右的精瘦肉作为杀猪匠的工资（70年代），杀猪的工序就算完成了，然后就是做杀猪饭了。

去净后的年猪肉，最后按主人要求，将肉分成小块。这些肉除了留下少许肉尝鲜，其它的肉都用盐腌制，入盐后用棕叶串好，挂在灶堂梁上，用柴火烟熏火燎。讲究一些的，直接放入一小房子，将肉挂在横梁上，用草木屑加入柏香、甘蔗壳、桔子皮等有香味的柴火燃料文火熏烤，这样熏烤后的腊肉色泽香味都堪称上乘，是村人待客、送亲、访友的特色佳肴和赠品。

年猪杀完后，主人家要用大锅煮上一锅“刨锅汤”招待左邻右舍。女主人在土灶的大锅里放上一大锅刚挑来的泉水，并点着柴火，将火烧着旺旺的，映红了她那张笑意盈盈的脸。不久，水开了，咕噜咕嘟地使劲地翻滚着。女主人把新鲜的猪肝、猪心、猪肺等下水放到锅中。那时人们没有条件讲究什么配料、调料，只是加点盐，自产的花椒、生姜，放一些香葱而已。另外还用猪肝、猪舌、猪肚等内脏配上干辣椒、青菜等炒一些下酒菜。农村里养的年猪基本上都是喂红薯、苞谷（玉米）、毛芋头的“绿色猪”，用年猪身上新鲜的下水做出来的菜肴，有种天然的鲜香味，非常可口，爆炒、白肉、回锅肉、炖煮都令人垂涎欲滴。

这一天很是热闹，几家至亲的亲戚全家必是要来的，还有左邻右舍，加起来有四五桌，男人们围坐火堆，一边说笑聊天拉家常，谈谁家的年猪大，谈谁家的收成好，小孩们喜欢成群在外面玩耍，女人则在家中忙碌着做饭；煮肉时，小孩们会被灶边的肉香吸引跑进厨房，女人们笑着切下几切精肉分发给每个小孩，小孩们如获至宝后又热热闹闹的跑到外面去了，忙碌几小时后，就要在门前的空地上摆上桌椅吃“杀猪饭”了。

“刨锅汤”烧好后，大盆大盆地端上桌来，热气腾腾，赶紧趁热吃上一碗，口味异常鲜美。配上农家人用山泉水自酿的米酒，清香、淳厚，大家围坐在一起，大口喝酒，大块地吃肉，你来我往，好不热闹。米酒初入口尚可，后劲却足，有的男人开始不胜酒力，黝黑的面庞变得红红的，象秋后的红高梁。说话的声音不知不觉大了几个分贝，喝起酒没有了分寸，最后被家人强行扶着回去，嘴上还尤自嘀咕。

酒足饭饱后，大家开始坐在火塘边烤火，火熊熊燃烧着，火苗直窜、上好的木柴干裂得噼噼叭叭响的，火塘里的柴灰里，埋着花生、红薯，烤好后，香气四溢。小孩子拿着这些花生当零点，大人们围坐火堆，一边说笑聊天拉家常，谈一年的收成，谈子女外出谋生的新鲜事。在欢声笑语中，新年就要来扣门了。

4乡村有讲不完的故事，过年有道不尽的热闹。离开故乡已久，曾经，我竭力融入城市，很多年后，我才发现骨子仍是乡下人。乡愁、亲情，常常不约而至，被封存在岁月之中的生活时时被唤醒，有时，仅仅源自一种家乡的食物的味道。

80年代，国家放宽政策，取消了缴毛猪办宰杀证制度，杀年猪杀多少也不会人追究，农村一下子热闹起来。到了杀年猪的时候，家家户户笑逐颜开，跟置办一场喜事差不多。主人家杀年猪该请的客提前请到，做的菜都跟猪肉有关：回锅肉，炒肉片，炖排骨，烧肥肠，爆猪肝，煮血旺，炸酥肉，元子汤……花样不多，却实实在在。村里一家人杀猪，家家出动，关门插锁，扶老携幼，邀邀约约去吃年猪肉。大猪少说要吃掉一半，小点的猪一头还不够吃。村民们穷怕了、饿怕了、馋怕了，现在一下子有了底气，家里有的是粮食，每年喂三五头猪不成问题，吃掉一头猪算啥？一年苦到头，不就是图个喜庆、热闹、高兴吗？

随着时间推移，农村杀年猪的喜庆、闹热场景渐渐远去。如今很多集镇或人口相对集中的村落，村民们在杀年猪这件事上又有了新变化：一年要杀几头猪，但不会在同一天杀。村民们生活水平提高了，嘴巴也刁起来了，除了吃腌制的腊肉外，也想吃点新鲜肉换换口味。年前杀一头猪，估摸着肉吃得差不多了再杀一头。冬天猪肉用一点盐腌着慢慢吃，夏天杀了猪吃不完的肉卖给村里其他乡亲。后来，有人从中看到了商机，置办了专门的灶具帮人杀猪。村民早上把猪吆过去，两三个小时后去取肉，省事儿又省心。

去年提前回农村老家过春节团年，腊月二十八，一大家子围在一起好闹热，老家四代人（同祖的）全部回家相聚，仅我这辈就有叔伯的九个弟兄和三个姐、四个妹，七大八小共16家子人，座满了八张大圆桌，这个年确确热闹，在我叔伯大哥家办的办“九大碗”吃团年饭，杀了两条大肥猪，团年饭用了几乎所剩无几。年团完了，剩下的那一二十斤鲜肉用塑料袋一封，丢在大冰柜里，待我们那天走，每人还要提上一两块年猪肉回家。

去年腊月二十九，又遇到叔伯二哥家里杀过年猪，居然左邻右舍只有三五人来吃年猪肉。我就问我已满过九旬高龄的伯妈，才知道现在村子的里人都外出打工忙着挣钱去了，就算你弄好了，请人家也没有几人有时间来吃。村里请客吃年猪肉、喝“刨锅汤”的习惯也不知从何时起淡下来了。听伯妈说，随着村民生活条件越来越好，每家每户经常都在杀猪吃肉，请来请去觉得太麻烦、太浪费，慢慢的就不再请客了，最多就是找几个邻居帮着按猪和杀猪。

我溜达到二哥房后的一排猪圈，不看不知道，一看吓一跳，仅他家后面那一字排开的猪圈里，每个圈里少则十七八头，多则二十五六头，全部长得油光水滑、白毛红皮、活蹦乱跳的，全是圆滚滚的大肥猪，共有八十多条，大的有近三百多斤，小的也有二百三四斤重。听二嫂说，这些猪时间长的有五个月，最小那一圈猪还不到四个月，正月过完年就全部卖了，给重庆工作的小侄儿办婚礼和买辆结婚的小车……

品味着乡村过的年咮，仿佛又闻到了故乡那猪肉香。又到新年了，今年还是回老家过年吗？我在心地里盘算着……

第三篇：过年散文

过年，这是一个普通的、又是一年之中最隆重的节日。

别人家是如何渡过这个年关的？李正方不知道。但是，自已每处在年关时的状况，自已当然清楚。是呵，一年到头有多少事？又有多少事需要在年关前处理完毕？中国人的习惯，年，是以农历年算的。所以，有很多事，都要在年前处理完毕。就是你自已想拖过年，别人也会找上你在年前解决，特别是经济账务一类的。这是中国人的习惯，是一项延续了多少年的习惯！电影《白毛女》正是这个传统习惯的反映，债主要账，欠账的要想着如何渡过年关。因为，就是再多的账务，只要过了年关，在年关过后很长一段时间，很少有债主追着要账的。这也是中国人一个比较普遍的习惯吧！这个习惯相当有道理。你想，刚过了年，你债主总要让人家在新的一年里，有个奔头？就好比农民，人家要留些钱作春种用；或者做生意的人，在新的一年里，多多少少要有一定的资本才能开展生意；你债主将这些钱要了去，这不是要人家的命了？因此来说，这年前的解决要账一类事务，也反映了中国人富有的人情味。用一句流行语，这也是人性化的体现。

李正方没有债务上的事务，但是这不代表他就没有烦心的事了。多年前，每逢过年，李正方也要为一些债务烦恼。欠了人家的钱，虽说已到了年关，不能还上，但是你总要对债主有个交代。还不上钱，话总还是要说的，不然，债主心里也会不平衡，因此他绞尽脑汁也要多多少少的还上一些。就这样，每年多少还上一些，几年下来，李正方总算是无债一身轻了。可是，每到过年，诺大一个家庭，这过年是不会省心的。很多事都需要李正方操劳，当然，这不是体力事，他只需要多动动脑筋就行了。

李正方要想的是，在过年时，如何让整个家庭在过年时热热闹闹，又要体体面面的，不致于让亲戚朋友闲话，又要不多破费，毕竟过年只是几天的事，一年三百多天的平常、普通日子还是最主要的。

已经多年的年夜饭不在家里吃了。事情也真是无奈，一大家子在过年时都聚在一起，总共有十七、八个人，现在居住的都是商品房，而商品房的面积一般也就是一百多点平方，这怎么能容下这么多人？因此大家一商量，干脆就放在酒店里算了，虽说这样一来，年味要少了很多，不过反过来也轻松了很多。以往，年夜饭在家里，老伴在吃年夜饭那天，不知有多操劳，现在要轻松多了。到了吃饭的时间，几个小辈驾车过来，将人载到酒店，只要坐在饭桌上，人到齐了，一声令下，服务员马上将菜端上来。酒和饮料是自带的，这也比用酒店的要少化费很多。虽说是过年，但是该省的地方还是要省。

往年在家吃年夜饭，虽说这是个大团圆饭；但是不可能一家子同时端起筷子，原因很简单，因为这一桌的菜要慢慢的一碗碗烧出来的。如果等全部煮好了再用餐，早先煮的菜就冷了。所以过年时，老伴是最忙的。等大家吃完了饭，这一大桌还需要收拾和洗抹，等到全部收拾完毕，中央台的春晚早已一切始了。

现在在酒店吃年夜饭，等大家都吃完了，一大桌菜所存不多，但总有几只大菜完好如初，这在年青人眼里，吃过剩下的就算了，但李正方是不会随便浪费的，他让服务员拿来塑料袋，一盆一盆的倒进袋里带回家，要知道，这几盆剩菜也要化上一百多元。拿回家可以食用几天呢！

但这仅仅是一餐年夜饭；大家都到酒店，从进入酒店到用完餐，再长也不过是三、四个小时，这些都不用李正方操心。

过年的节日，从过年前开始到年后，一般再节简，也要十多天，就是按国家的节假日算也要近十天。你总不可能在这段时间里天天上酒店？中国人的习惯，春节期间都要走亲访友，难道你能将每个上门拜年的亲友都带进饭店？不说花销，在礼节上也不对，毕竟，在酒店里少了一份亲情和年味！所以，在年前一个多月，李正方就要开始置办一些年货，和一些传统的春节期间饭桌上大家都喜爱的食品。

首先，他要买一百多斤的白菜，这种白菜细长，是江南地区的特产。白菜买回来，要放在太阳下晒一晒，等新鲜的菜有点蔫了，再用一只缸，将白菜一层层的摆放进缸里，每放一层白菜，要洒上一层盐，然后，人爬进缸里，赤脚踩，要等到菜里的汁水出来了，再放下一层菜，全部白菜踩完了，上面要放上几块大石头压住，然后要经过半个多月，这白菜就成了腌菜了，味道很鲜，江南人一般在冬天，都喜欢食用。取缸里腌好的菜，洗干净，切成段，放在锅里炒，早上吃早饭时，就着泡饭，一餐早饭就吃好了。或者，将腌菜洗净，切成段，放上一些猪肉和冬笋，点上火锅，慢慢的煮，味道鲜美，江南有很人多天天吃都不会厌烦。有时，一段时间不见这道菜还会想念。李正方就经常的想起在改革前，过年时农家杀了猪，用腌菜和刚割下来的猪肉，煮上一大锅。杀猪的人家，会请上队里的亲朋好友，大吃一顿。这肉和腌菜的香，至今不能忘去。

还有就是买上几十斤猪五花肉，放上盐揉搓，然后用一个盛器放上半个多月，等肉腌透了，再取出用清水洗净，用绳将肉一块块系好，放在冬日的阳光下，晒上几天，等到肉里的油一滴一滴的掉到地上，这肉也就晒好了，然后挂在家里通风的地方。等过了年，一般在正月十五之后。取一块，用刀切成一片片，放在盆子里，等煮饭时，放进电饭煲蒸，吃饭时这一盆腌肉香气扑鼻，味道特鲜。它不同于其它地区的腊肉，它有一股香和鲜，它的缺点是放的时间不长，容易坏。到了现代，人们普遍用上了冰箱，于是人们也用来存放腌肉，这样放上一年也不会坏。但在食用时，这肉少了一份香。不过这不能改变人们对这腌肉的喜爱到了春天过后，有时，在高兴时，取出一块腌肉，慢慢的将肉切成丁，再用存放在冰箱里的碗豆和肉丁和在一起在锅里炒，等腌肉炒出油，再放进电饭煲和着糯米煮，在当地，这被称着碗豆糯米饭。因为肉是盐的，所以这饭也是盐的，所以不用其它蔬菜，好吃，又经济实惠。李正方的表弟在广东办厂，广东地区气候不适宜腌肉，有时家乡的亲友去他那里，带上一、二块腌肉，他的表弟不知有多高兴。

这二件大事办好了，还要为春节的菜桌增加一些备货。因为在春节，菜市场的价格高昂，自已能备的就早早的备一点，一是便宜，而来家里随时能取出，也方便，不至于来了客人，要赶菜市场，价格贵不说，还不方便。这些桌上的菜也普通的很，无非就是一些鸡、鱼、鸭以及一些猪内脏。现在国家的三公控制了，不然，每逢春节，李正方都要为家里人拿回家的海鲜洗上几天，那些东西都是公款，不化钱，当然，也为春节饭桌上增添一些色彩。但是，也为李正方带来不少的劳作。现在好了，公费控制了，这些免费的海鲜没了，李正方轻松了不少，同时，他觉得，现在的年味也比以前要浓了很多。人们总说，一方水土养一方人，海鲜虽好，但毕竟不是当地特产，李正方还是喜欢当地的风味特产。

李正方有些烦心，过年的年夜饭不在家里过，而一定得去饭店！可是，烦归烦，又能奈何呢？现在的家庭不都是被蜗居在这小小的商品屋里么？当然，也有住别墅的，但那得有钱，而这真正有钱的，毕竟是少数。李正方不是少数，他只是大多数中的普通一员。因此，这“烦”也只是仅仅而已！

第四篇：过年散文三篇

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过年散文一

又一个新年来临，似乎少了些许期盼，多了几分落寞，望着熙熙攘攘的人群，车水马龙的街道，不禁想起小时候的过新年。

记得小时候，从农历11月开始，有的甚至更早就开始杀年猪，那时农村家家都养猪，杀猪这天请很多人帮忙，早晨就开始忙活，一群人有说有笑很是热闹。结束时主人都要做一顿丰盛的饭菜招呼客人，肉除了当天吃的以外，其余的全熏制成腊肉，用于来年食用。

每逢春节前，我家如同所有家庭一样，办年货是重中之重，除了要买很多吃喝用具外，母亲从月中旬开始就自己手工做豆腐，豆芽，灌香肠，豆腐干。

小时候总觉得时间过得慢，从放寒假就开始期盼过年，一天天倒数，终于等到年三十了家家张灯结彩，接下来就等团圆饭了，我们一大家子（爸爸的弟兄们）围坐在一起，其乐融融。丰盛的饭菜虽然平时偶尔也吃，但是在这样的日子里，似乎连味道也变得更可口了呢。尽管那时物质匮乏，但内心的小幸福多到爆表，一件件年货，一份份平安，一桌桌饭菜，一家家团圆。而今，各种花样的食物，玲琅满目款式新颖的衣服，生活质量在不断提高，不变的是心中对于团圆的那份期盼。

过年散文二

初四回来，路上虽不下雪，然夜的黑，加路的滑，依然让我们神经绷得紧紧的。可即便小心加小心，一路上仍有不少车辆不能及时把住刹车，惊心动魄的场面时有发生：先是一辆卡车吻住了拖拉机，接着一辆面包车无缘无故撞上了护栏……后来，一辆红色奔驰车因为速度太快，紧急刹车没刹住，竟撞坏了我们车后的保险杠。

见朋友人高马大，奔驰车里一对流里流气的小夫妻不得不下了车。朋友说保险杠也不贵，一百多元钱。小夫妻看了一下我们的车，不屑一顾地说：大哥放心，前面我们有熟人，肯定帮你们修好，大过年的，谁还会赖呀。小夫妻嘴上说得好听，但就是不肯掏钱。朋友也没真想要他们赔钱，只要修好就行了。可真到了前面，拐了弯，小夫妻竟仿佛逃命似的跑了。

我迅速记下车一牌号，让朋友快追。我说，什么人，买得起奔驰，竟然不肯陪人家一百多元钱。朋友说，算了，安全第一。朋友始终没加速，倒说我入世太浅。

两天后，当我再次翻看到我记下的那个车一牌号，心里仍觉得有点生气，甚至有找他们算账的冲动。朋友站在无边的夜中，望着鳞次栉比的高楼以及高楼下鱼贯而行的车辆，不无感慨地说：中国目前有富裕阶层，但没有上流社会。

初听，以为故作深沉，后来想想，倒觉深刻，便释然许多。

过年散文三

踏进腊月，每个人的心好似都开始恍恍的期盼春节的到来，但心里又好似都明白期待的并不是过年，多是因为不用上班吧，出去旅游或者纯粹的放松。

我钟情于中国最隆重的传统节日——春节，因为它存有我们小时候的美好回忆。印象中，腊月一到人们便开始掰扯着手指头数日子了，家家户户都开始张罗年货，每到这时候都有一次大扫除，把家里里里外外全部扫一遍，完了再用抹布擦一遍，这样可以扫走一年的旧气，迎接崭新的一年，早早的都能闻到浓厚的年味。

真正到了三十这天，人们就更忙碌了，大抵心也会更加欢喜，女的都在厨房里准备着年夜饭。

母亲们在厨房进进出出有说有笑的忙着，而父辈们都在张贴从前门到后门以及家里大大小小门上的对联，包括贴门神、土地神、财神等各路神仙的年画，寓意是请神来家过年并保佑全家老少平平安安，健健康康。小孩子充当的角色一般就是打下手，偶尔帮忙拿个年画，还必须得小心翼翼的，生怕弄破了，神仙爷爷会生气。什么都不懂的我们还爱跟在大人屁股后边，把一幅幅贴好的对联读出声来，却总是分不清哪个是上联哪个是下联，因为年龄，跑腿儿的小事都是我们干的，一会向隔壁婶婶家借个凳子，一会又给对面爷爷家送个东西，觉得自己忙的不亦乐乎。贴完对联后，家中男的无论年长年少都得去给祖先上坟，女的不允许去，这是历来的习俗，那时候的我还总是抱怨为什么不带我去。

要去祭祖必须得端上要敬的烟、酒、茶；烧的蜡烛、香、纸，我想是要给祖先也送去过年用的东西吧，当然这不过是人们对已逝亲人的思念，也是精神上的一种寄托而已，但也是每年必不可少的一种仪式，现在想想这便是我们的根，有了它即使生在何处也不会忘记寻根。等到祭祖回来后，臊子面也差不多做好了，捞上一小筷头到碗里，再浇上一大勺子滚烫的臊子汤，冒着热气，香味扑鼻而来。孩子们之间还有一个乐趣，那就是比谁吃的多，有时候一人能吃十几碗，最少的也要吃个七八碗，到现在我都在怀疑自己当初那惊人的饭量。

吃完饭后，会备些瓜子、花生、糖果，长辈们都围着桌子烤着火炉，一边看着春节晚会，一遍喝酒聊天，偶尔会听到他们谈起孩子以及他们的学业，年轻人都另外围起一桌玩起了扑克牌，对于小孩子来说任何时间都会是游戏时间，任何场所都可能会变作游乐场，在他们的脑海里过年就意味着有新衣服穿，有压岁钱收，有零嘴吃就十分满足了。这样便可以甜腻腻的度过整个寒假。就这样几代人各自为营热闹的守着年夜，直到凌晨十二点大家都一起到大门口放炮竹，那时候不比现在，放的是烟花，每家几乎就是三两捆鞭炮，几个大炮竹已经算是好的了，几乎同时噼噼啪啪的鞭炮声让深夜的村庄又热闹起来，再来几个冲天炮沉重的轰隆隆接连响起，这便是春雷的声音。孩子们会在放完的鞭炮灰中去找还未放燃的炮竹，有的断捻子的俗称“瞎跑”。

现在随着电子产业的发展，人们生活水平的慢慢提高，每天过日子就如过年一样再也见不到像《腊月歌》中唱到的那种景象，所以过年就跟过日子一般了。

第五篇：过年情结散文

对于我来说，过年已经提不起半点儿兴奋之意了，我想，对于很多中年人大多如此。如今，看着繁华的街道，霓虹灯闪烁出绚丽多彩的光芒，由于是大年夜，街上很少有车辆开过，忙碌了一年的人们，无论是谁，无论是什么身份，大多守在自己的小家里面享受着家庭的温馨。中央电视台的春节联欢晚会如期而至，但是，我看着炫目的荧光屏，却不知为什么没有丝毫欣赏之意。也许，这就是心老吧。清晰的图像，靓丽的色彩，美丽的装束，无不显示出我中华民族的兴旺和发达，如今在世界上，我们华夏儿女也真是可以扬眉吐气，不在被人称之为东亚病夫。这盛世让我赶上了难道不应该满足吗？

浮想联翩，我的思绪不由自主地回到了儿时。那时候，家里很穷，孩子们走盼着过年，因为，只有过年，才可有新衣服穿，有好吃的可分享，还记得，每到年底，母亲总是能给我们准备好一件新衣服，那衣服在今天看来的确算不上漂亮，因为那个时候，百货商店里大多卖一些深颜色的布料，而我们昌图这样的小地方更是如此。妈妈买来深蓝的布料，给我和妹子做一条裤子。小弟弟比我们小，自然可以做一套新衣服。这新衣服妈妈总是在大年三十晚上放在我们的枕头下面，等到大年夜过去，初一早上才能穿。

三十晚上，家里五口人坐在一张桌子旁边包饺子。闻着饺子馅的香味，真是垂涎三尺了，真想偷着吃一口呢。那时候，一年之中也就能吃上这么一顿饺子。现在回忆起来，却觉得那时的饺子是最好吃的东西，没有什么能够比得上那几乎是素馅的饺子美味。那一天，父亲总是严肃的脸上也会透出一丝轻松和笑意。

守夜是过大年的习俗，妈妈要求我们几个孩子一定要玩到午夜12点后才能睡觉，说是只有那样才能换来一大年的精气神。那时候，也没有什么娱乐的项目，别说是电视机，就是半导体收音机也没有。吃完了饺子，我们几个孩子围坐在爸爸妈妈身边，缠着大人给我们讲故事。那故事无非是《狼来啦》、《王二小砍柴》什么的，实在没有故事了，爸爸和妈妈就轮流出谜语让我们猜，谁猜到了，就拿出得到一块糖作为奖励。我们几个都是很认真地猜谜语。还有个很有趣的游戏，就是《盘脚莲》，那是全家人伸出双脚凑在一起，由一个人口里念着儿歌：盘脚莲，脚连盘，不梳头，不洗脸，油锅炸面……一边念这样的儿歌，一边用手点数着一圈的脚，要是儿歌结束时手点在谁的脚上，那谁就得表扬一个节目。觉得很温馨，笑声不断地充满房间。

熬到午夜12点，我们几个孩子早都困得不行了，东倒西歪地睡在了炕上。我迷迷糊糊地感觉妈妈在给我脱衣服。被窝一点都不凉，而且很温暖，很温暖。就这样沉沉地睡去，还没睡醒，耳边便传来爸爸妈妈急促地呼唤：“孩子们，起来，起来，快点，快点！一会儿拜年的客人要闯进屋了，快起来吃饺子。”早上煮的饺子，往往是头天夜里包好的，估计是大人们怕早上起不来，毕竟包饺子可不是那么容易的，或许是一年到头才能包一次饺子，所以，我感觉包饺子很繁琐的细活儿，从做馅子到和面包饺子，一直到煮好饺子怎么也要两个小时。那时，因为心里盼着吃到香喷喷的饺子，所以，感觉爸爸妈妈包的实在是很慢，看得我们三个孩子都很着急，爸爸总是说：“晚食以当肉！”在我们几个孩子的期待中，饺子的香味终于弥漫开来来。这时的我们已经在爸爸妈妈的吆喝声中穿上了新衣服，美滋滋的坐在桌子旁边等着吃饺子了。匆忙地吃完饺子，我们就要挨门挨户地给邻居拜年。我和妹妹手拉着手，挨家拜年，“过年好”这三个字用得最多，前面加上称呼就可以了！直到把认识的邻居家都走访过一遍后才能回家做自己想做事儿。

要说过大年最想做的事儿那就是放鞭炮了，或许是因为我和妹妹都是女孩子，爸爸从来都不会给我们买鞭炮，看着街坊邻里的孩子们放鞭炮，我们好羡慕。于是，我和妹妹就捡炮仗玩儿，那些没有爆炸的小鞭便是我们的目标，我和妹妹沿着胡同走来走去，寻找没有炸开的红色的小鞭，很是乐此不疲。回到家里，我们把捡到的小鞭从中间折断，用燃香冲着里面黑色的火药一点，火药呲的一声串出一道火星，紧接着，一股浓郁的火药味弥漫开来，我们就这样开心的玩儿着。现在回想起来，那浓浓的年味还荡漾在心底与眉间。

初一的晚上，外面很黑，我们院子里的孩子们都提着灯笼跑出去玩，我和妹妹的灯笼是爸爸用玻璃做得长方形灯笼，那就算是非常令人羡慕的了。其他孩子手里的灯笼大多是用罐头瓶做的，再在里面放一小截蜡烛就当做是灯笼了。我们这个居民委只有两三个孩子能够买得起很漂亮的宫灯。初一的夜晚，不论是谁，手里都提着灯笼在小胡同里跑来跑去，很是快乐。直到大人们喊我们回去时，大家才恋恋不舍地回家去。

儿时的过年已经过去了太久太久，可如今回忆起来，还是觉得很有味道。或许是有盼头吧。这个盼头不就是我们人生的目标吗？一个人只有内心充满期待，充满对未来美好的追求才会觉得生活有趣。那时的人们，吃顿饺子就感到很满足很幸福了，而现在的我们吃的穿的用的都是信手可得，而这么轻而易举的得来的幸福却失去了幸福的味道。就像如今的鸡蛋和笨鸡蛋，看起来一样，其实，却有很大不同。看来，生活在一帆风顺里，幸福指数并不高，而在充满挑战与危机下生活，虽说风险随处可见，但这样的生活才是丰富多彩的，才是使我们产生幸福感的源泉。