各国商务餐桌礼仪（共五篇）

第一篇：各国商务餐桌礼仪

我们世界各国的餐桌礼仪都是不一样的，有的很神圣二有的则很有趣。下面是为大家准备的各国有趣的餐桌礼仪，希望可以帮助大家!

1.智利

不要用手取任何事物

在南美洲，就餐礼仪都很正式。

2.法国

不要把面包当做开胃品

在法国，淀粉混合物尤其是加上奶油的淀粉混合物是在餐后才吃的。

3.韩国

如果长辈给你倒酒，要双手接过杯子

接过杯子后，要轻轻地抿一口以示尊重。在长辈未开始用餐前不要用餐。

4.日本

不要把筷子竖直插在米饭碗里

不用筷子时，把筷子平行横放在桌子一角。把筷子竖直插在米饭碗里在日本是一种禁忌。

5.墨西哥

吃炸玉米饼的时候不要用餐具

吃炸玉米饼的时候使用餐具被认为是愚蠢而势利的，不要做一个势利小人哦。

6.俄罗斯

不要把伏特加和别的酒或饮料混合，也不要拒绝别人递给你的伏特加

酒中混合其它的酒或饮料被看做是破坏酒的纯度，而拒绝别人的伏特加，则被认为是你不信任对方不想和他做朋友。

7.意大利

除非提供，否则不要和服务员要配料

8.中国

不要翻鱼

在中国南部和香港，吃饭的时候翻鱼会带来厄运。要么不吃另一边的鱼，要么把鱼骨拿开来吃另一边鱼。

9.泰国

不要用叉子把食物送进嘴里

叉子是用来把食物放在勺子里的。只有单独的非米饭类的食物时才可以这样使用叉子。

10.意大利

只有在正午前才喝卡布奇诺

如果你在下午喝卡布奇诺，你肯定会被贴上游客的标签。如果想喝，喝一杯浓缩咖啡吧。

11.中东

当你与贝都因人喝咖啡的时候，在最后要摇一摇杯子

如果不摇杯子，你一喝完，服务员就会给你继续加满咖啡。如果你不想喝了，记得把杯子倾斜两到三次。

12.葡萄牙

如果桌上没有，不要要盐，会被认为是对大厨调味技能的冒犯。

要给消费，10%左右。

第二篇：各国餐桌礼仪知识

世界各国因为文化差异，在餐桌礼仪上也有不一样的规则，其它国家的餐桌礼仪，你又知多少呢？下面是小编收集整理的各国餐桌礼仪知识，欢迎阅读参考~

英国

*就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

*使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。

*喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。

*面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。

*喝咖啡时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。

日本

*02不要用筷子在菜盘里找自己喜欢吃的东西，扒拉来扒拉去。

*伸出筷子后，犹豫不决，不知道夹哪个菜好。

*用筷子扎（代替夹）食物吃。

*02嘴对着饭碗边，用筷子扒拉饭菜吃。

* 用筷子敲打餐具。

* 用筷子一下夹好多菜，塞进嘴里。

* 彼此用筷子传递食物。

* 用手掌攥着筷子。

* 02筷子上沾的菜或汤，滴答地往下掉落。

韩国

*与长辈一起用餐时，长辈动筷后晚辈才能动筷。

*勿把汤匙和筷子同时抓在手里；不要把匙和筷子搭放在碗上；不要端着碗吃饭喝汤(这点与我国传统正好相反)。

*先喝汤再吃别的食物；用餐时不要出声也不要让匙和筷碰到碗而发出声音。

*共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃，醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着吃。

*用餐时咽到骨头或鱼刺时要避开旁人悄悄地包在纸上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上

*用餐不要太快也不要太慢，与别人统一步调。与长辈一起用餐时，等长辈放下汤匙和筷子以后再放下。

*用餐后，汤匙和筷子放在最初位置上，使用过的餐巾迭起来放在桌子上。

泰国

*如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。

*取菜舀汤，应使用公筷公匙。

入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。

将筷子插在碗中，那很不吉利。

饭局其实是个社交场合，最有钱的那个自然会买单。

德国

* 取食时，能切多大切多大。在德国，这意在称赞厨师技艺高超，做出的料理入口即化。

* 吃沙拉时切生菜。食客不妨用餐叉叉起食用。

*若同时饮用啤酒与葡萄酒，宜先饮啤酒，后饮葡萄酒，否则被视为有损健康

*食盘中不宜堆积过多的食物。

*不得用餐巾煽来煽去。

英国 | Britain

√ 左手持叉，右手持刀。

× 说话时嘴里塞满了食物。

丹麦 | Denmark

√ 若要添菜，可将餐叉朝下，置于盘上。

× 取走盘中最后一份食物。若盘中留下一人份时，可考虑分而食之。

日本 | Japan

√ 吃饭大声咂吧，在日本被视为礼貌之举。

× 自己倒饮料。食客为彼此倒饮料，才符合传统习俗。

泰国 | Thailand

√ 饭局其实是个社交场合，最有钱的那个自然会买单。

× 将筷子插在碗中，那很不吉利。

墨西哥 | Mexico

√ 等主人说完“用餐愉快”（Buen Provecho）后，再开始吃喝。

× 准时赴宴。迟到30分钟以上，并不为过。

中东 | Middle East

√ 用餐时保持安静。× 用左手递食物。7德国 | Germany

√ 取食时，能切多大切多大。在德国，这意在称赞厨师技艺高超，做出的料理入口即化。× 吃沙拉时切生菜。食客不妨用餐叉叉起食用。

蒙古 | Mongolia

√ 持杯时，手掌朝上。

× 将牛奶或乳制品洒在地上。蒙古人认为，这会带来厄运。

肯尼亚 | Kenya

√ 餐前洗手。餐桌上甚至备有洗手盆。

× 抢在最老的男性长辈前用餐。要知道，家中最老的男性长辈享有优先用餐权。

智利 | Chile

√ 邀请女士先入座。

× 手持刀叉，与他人交谈。

美国 | America

√ 待主人坐下，方才入座。

× 吹凉食物。

埃及 | Egypt

√ 倒茶时，茶水需溢出至茶托。

× 盯着别人的食物。

西班牙 | Spain

√ 使用银质餐具。在当地人看来，徒手用餐极不寻常。

× 面包蘸汤吃，这非常不礼貌。

法国 | France

√ 将面包掰成小块，细嚼慢咽。

× 摊匀面包上的奶酪。

俄罗斯 | Russia

√ 送鲜花要送奇数枝。

× 伏特加中加冰，或伏特加中混入其他酒类。

南非 | South Afica

√ 受邀上门，携带细礼。

× 穿鞋上饭桌，用餐时与他人眉来眼去。远。

韩国 | Korea

√ 用餐进度和其他进餐者保持一致，既不太快，也不太慢。

× 用汤匙或筷子敲碗。

坦桑尼亚 | Tanzania

√ 用玻璃杯盛酒喝，切勿开盖畅饮。

× 席地而坐用餐时，露出鞋底。

埃塞俄比亚 | Ethiopia

√ 若想呼叫服务生，请击掌。

× 用餐时舔手指，此举粗鲁至极。

赞比亚 | Zambia

√ 用餐时不可间断。年轻人若用起餐来时断时续，会招致旁人的白眼。

× 询问食物原料。这会让人产生误解，以为你害怕被毒杀。

柬埔寨 | Cambodia

√ 用餐时，不时咂吧咂吧，舔舔嘴唇，以此表示你甚是满意这顿饭菜。

× 狼吞虎咽。用餐时切记掩嘴。

菲律宾 | the Philippines

√ 若手边客人的杯子已半空，记得为他们斟满。

× 提前赴宴。迟到15至30分钟为佳。

因纽特人 | Innuit

√ 在加拿大一些地区的因纽特人看来，饭后放屁，实为褒奖。

× 用餐时还戴着手套。不管有多冷，上了饭桌，需除下手套。

第三篇：商务接待餐桌礼仪

现在的职场上，经常都会有聚会聚餐，所以我们就要掌握餐桌上的礼仪啦。下面是小编为大家整理的商务接待餐桌礼仪，希望能够帮到大家哦！

餐桌礼仪

一、座次

总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。

如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。

如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应听从东道主安排入座。

一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。

二、点菜

如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。否则，他会觉得不够体面。

如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其它的什么”等等。

点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则：

一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。

二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。

还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

附：中餐点菜指导——三优四忌

一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。

优先考虑的菜肴

1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。

2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。

在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条

1、宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。

2、出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。

3、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。

4、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

三、吃菜

中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。

中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么?”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。

客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。

用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气在主人还没示意结束时，客人不能先离席。

商务接待餐桌礼仪常识

职场新人要会难得糊涂

工作了一段时间，便有同事请我下班后一起去聚餐。饭桌上的事情是最捉摸不透的，但去还是要去。当时我心里就想好了对策：难得糊涂。等菜的时候便是大家互吹牛皮的时刻，讲笑话没问题，但讲到原则性笑话的时候新人还是不要多语，天知道这是不是老员工在试探你道行深浅呢。

菜上来了，一桌人边吃边聊，从股市暴跌讲到商场让利，作为新人抵嘴是必须的，否则人家会以为你故作深沉，但更多时候则是点头和赞叹，前辈总是想在新人面前倚老卖老一番的，即使他的观点和你针锋相对。我认为和同事吃饭，最要紧便是难得糊涂。

顾全领导就是顾全大局

领导带我出差去了趟广西，办完事情自然少不了一顿吃，桂林美食着实让我垂涎三尺。但现在是领导带着你吃，所以不好表现得太过张扬，但也要适时表现一下。领导随和，点菜的时候会不时征求一下我的意见，于是强大的料理知识储备便派上了用场，谦逊地点评了一下菜色，领导笑意融融。

领导点完，问我还要什么，我瞄了眼菜单，没有鱼，领导爱吃鱼是全部门出名的，脑筋一转想起广西特色菜里有几个是鱼，便点了一个，领导笑意更浓。吃饭时候，免不了喝酒，领导不能喝也是大家心知肚明的，一个眼色，我便揽下了挡酒的活儿。一顿饭下来，做成了事，也做成了人情。

酒水饮料大权留给领导

有一次领导让我晚上一起去陪客户，到了饭桌上，领导把菜单转到我面前叫我点菜时，我就慌了神。好不容易心惊胆战点完了几个自认为比较安全的菜，心里早已经七上八下不辨方向，也不知是不是过于紧张想转嫁掉情绪喘口气，我把菜单递给了领导，问他要什么酒水。领导顺手接过，我也顺利交接了“皮球”.往后每逢应酬饭局让我点菜时，我便总把酒水饮料的决定权交由领导，一来说明我不是从头到尾自作主张，二来也让领导对饭局预算有一个终局性的把握。

不要反过来灌上司喝酒

我第一次陪老板出去吃饭，办公室的一个前辈说，有人给老板灌酒的时候要帮老板挡酒。所以我按照前辈的箴言，吃饭的时候很主动地接对方递过来酒。几杯过后老板倒是清醒得很，我就头有点小晕了。敬完了客户，走到老板面前让老板也一起喝，看到我这样老板只能硬着头皮喝。第二天清醒了后，我把吃饭的过程告诉前辈，前辈便数落我不懂事，哪有一边帮老板挡酒，一边还给老板灌酒的。

不要两手空空地去吃饭

办公室小K突然说请吃饭，还说会带女朋友过来。吃饭的地方是个挺高级的餐厅，吃到了一半，小K搂着女朋友站起来，说今天其实是他们俩订婚的日子，因为不想太高调，所以就请同部门的同事聚一下。其他同事纷纷拿出了自己或者几个凑份子买的礼物送给他们，只有我像个外星人一样，张大了嘴巴，瞪圆了眼睛，可以想象两手空空的我在那个场合下多尴尬!想想也是，我既然知道没人会平白无故地请客，怎么还会傻到两手空空地去吃饭!

餐桌上不要太放纵自己

我们新来的那个女同事就比较放得开。那次公司搞活动一起出去旅游，大家入座吃饭顶多也就是谈笑风生，没想到那女孩主动移到老总身边，用夹生的韩语一遍一遍去敬酒。几杯下肚开始手舞足蹈，放大了胆子把手搭在老总身上。自那以后，这位新来的女同事没得到多少人缘，大家都私底下不屑与这样的“乱性者”为伍。而另一头，老总似乎也没有如她设想那般对她有特殊照顾，而是“谈此女色变”.职场餐桌上应该说点什么

01、餐桌之上，不谈工作

很早之前，我以为一切工作都要在餐桌上说明白。事实证明我还是“图样图森破”。

国人喜欢含蓄，能同意和你一块共进晚餐，事情大概就八九不离十了。只要晚上吃好、喝好、聊好，一般均能顺利履约。

何必让琐碎繁杂事务干扰快乐happy时光呢?餐桌上斤斤计较、寸步不让谈工作，你说会有什么样的后果呢?

02、聊时事热点，寻求共鸣

这两天，房价成为了国人关心的话题。大爷大妈离婚买房、国庆期间多个城市限购政策的出台，都是我们讨论和吐槽的对象。

人人都需要认同，都渴求别人的认同。关于时事热点，我们都会有所关注，都会有一肚子要说的话，你要做的就是让他抒发自己感情，给他以共鸣，相信会起到意想不到的作用哟。

03、谈行业的过去或前景，引发他的分享

许多已算是功成名就的人更愿意向别人讲述他的光荣奋斗史。

这时，你需要适时的提出行业的过去，怎样的艰难发展历程。等待你的就是他的辉煌历程喽。通过他(主管)的过往分析，岂不是能更好的认识他，对症下药岂不是更有效果?

当然，行业的前景能更好的让你们一起讨论(前提是你要自己有所思考)，放开思想，好好的瞻望未来，看前景，谋思路，甚至可以说谋出路(酒喝多了也就随意说了嘛)。毕竟站在不同的位置、角度会有不一样的思考认识，有可能会对你产生新的思路。

04、谈大江南北美食

我国地大物博，地域特色独特。走南闯北，赏天下美景，尝天下美食。

川贵之地喜麻辣，西北好酸辣，江浙一带爱甜食，华南喜清鲜……

但味可能相似，做法有可能截然相反。所以值得餐桌上聊一聊。我所工作的闽西，煲汤则是一大特色。

当地举办婚礼，酒席18个菜，汤可占10个。比例之大，令人侧目。但味确鲜美。

我曾有幸去当地老乡家吃饭，远观了煲汤工艺。“锅中锅”是主要特色，一大锅加入适量清水，再放入一个较小的锅，或者称之为“煲汤罐”更为合适。

将原材、辅材、调味品等加入煲汤罐，盖好盖子，文火慢炖，可保味鲜且营养不流失。

聊美食，不仅可通过联想打开话题，更能通过话语得出个人口味，何乐而不为?

05、适当的讲几个段子，活跃气氛

欢欢乐乐聊天，开开心心就餐，这才是我们宴请的目的。

针对不同的客户，或高雅或低俗的说上一小段，逗得哈哈大笑，既能提高自己又能让人刮目相看，岂不乐哉?

06、做个优秀的聆听者

学会聆听是一门学问，更是一种素养。

或许你会说，不就是听嘛，谁不会?呵呵，那样你就大错特错了。

优秀的聆听者，不仅仅需要用心听，更需要即时的反馈。

优秀的聆听者，更是一个优秀的表演者，不仅仅从内心找出共鸣，更是形神上表现以尊重。

一把铁杵难以打开娇小的铁锁，而一把玲珑的钥匙轻易打开铁锁封闭的心。

聆听还需要关键、有效且能挠痛或挠痒到他的心的话语来拉进距离，岂能不把引为知己，则大事可期矣。

第四篇：谈东西方各国餐桌礼仪差异

谈东西方各国餐桌礼仪差异

姓名：刘荣稳 院系：化学化工学院 专业：化学工程与工艺 学号：

日期：2013年12月6日

谈东西方各国餐桌礼仪差异

餐桌礼仪体现一个国家风俗文化内涵。通过比较我国和其他东西方国家的餐桌礼仪，能够更好的了解东西方各国的风俗习惯，增进双方之间的交流，从而更好的进行跨文化的交际。

一、餐桌礼仪概述

进入21 世纪以来,伴随着经济全球化快速发展，中国与东西方各个国家之间的交流也越来越多，并且由于地区差异, 不同的民族、国家形成了不同的饮食文化，餐桌礼仪也就成为跨文化交际中重要组成部分。

中国的餐桌礼仪有着悠久的历史，至少在周代,饮食礼仪就已形成一套相当完善的制度。清代受西餐传入的影响,一些西餐礼仪也被引进,中西餐饮文化的交流,使得餐饮礼仪更加科学合理。在现代，餐桌礼仪仍占有非常重要的地位。西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝。时至今日，餐桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去。日本、韩国是我国一衣带水的友好邻邦，同中国一样, 是有着悠久历史的礼仪之邦。

二、东西方各国餐桌礼仪差异

1.席位安排礼仪

(1)中餐餐桌礼仪。中国餐桌座位的设置十分讲究。《礼记》 中讲“天地位焉”，意为天地万物各有其位, 不容紊乱，在我国, 宴会中座位通常是以面向南为上,以面向北为下,形成了“南尊”、“北卑”的传统观念，在民间吃饭,首座可以是主人就坐, 但当有前辈、领导、师长等或年龄比主人高或认为是重要的客人时,首座必须请最长者、最重要的客人就坐, 主人可以陪伴在最重要的客人左右。然后是左为上,右次之,再后的排列顺序是左右,以次类推,逐个排列下去,最后一个是背对门的座位,也可以是主人或者买单的人坐,这样买单时进出就不会影响其他的客人。主人必须注意的一点是切不可让客人坐在靠近上菜的座位。如果是圆桌子，则对着大门的是主座现代较为流行的中餐宴饮礼仪，第一主宾坐在主人的右边，第二主宾坐在主人的左边或者第一主宾的右边，若家中请客，女主人往往在厨房和餐厅之间穿梭忙碌待所有菜品上桌才就座陪客。

(2)西餐餐桌礼仪。西餐宴会中，一般使用马蹄形或长形餐桌，其中女性一直占据了重要的位置。晚宴的程序一般是这样的：女主人宣布晚宴准备就绪，之后男主人引宾客依次就座，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序安排座位。主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方。以右为尊，左为次。入座方式为从左侧入座，男士应拖拉餐椅，协助女士入座，以显示女士优先的绅士风度。就餐者入座后,姿势要端正自然，后背微靠椅背，不要坐在椅子边沿。在正式宴会中，英美和法国排位法不同。英美排位法为：左右两端 为男女主人，男主宾坐在女主人的右边，女主宾坐在男主人的右边。男女主人的左边是次宾，陪客一般坐在中间位置。而法式长桌的排坐法正好相反。女主人右边为男主宾，男主人右边为女主宾，男女主人的左边为男女次宾，陪客尽量坐旁边。正式宴会中，坐席座次的高低依距离主桌位置的远近，左高右低。男女交叉安排，即便是夫妻也不例外。

(3)日韩餐桌礼仪。日本人在用餐时，通常要摆上一张矮桌，然后男子盘腿而坐，女子则跪坐。韩国人非常重视餐桌礼仪。而韩国的一般家庭使用的为矮脚的小桌，用餐时，宾主席地盘腿而坐。若与年长者同坐，坐姿要端正。而且在长辈面前应跪坐在自己的脚底板上，绝对不能把双腿伸直或叉开，否则被认为是不懂礼貌或侮辱人。中国和韩国作为崇尚儒教的国家对这个都很重视，这也是男女有别观念的体现。

2.餐具的使用礼仪

（1）中餐餐具的使用和摆放。中餐的餐具主要有筷子、碟、碗、勺子等。在正式的宴会上，水杯通常放在菜盘的左上方，酒杯放在菜盘右上方。筷子是吃中餐最常用的餐具。使用筷子也是有讲究的,中餐进餐时不可玩弄筷子, 也不可用筷子向人指指点点或打手势示意,也绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中。在中国几千年的文化传承过程中，筷子作为一种文化一直保留了下来，成为中国文明的一种象征。

（2）西餐餐具的使用和摆放。西餐的餐具主要有刀子、叉子、碗、盘子、碟子等。都有各自的用途。用餐前先把餐巾打开平放在大腿上，用餐结束后 把餐巾大略折好放在桌子上即可。在西餐桌上通常摆放不只一副刀叉，原则上是从外向内取用，左手持叉，右手持刀。

3.就餐氛围和餐桌话语的差异

（1）中餐的用餐氛围：中国餐饮一般采用圆桌共餐的形式,这种就餐方式往往能够制造和谐融洽的气氛。古往今来,中国人也非常习惯在饭桌上表达感情。在用餐过程中中国人喜欢在酒席上劝客人进食,生怕客人吃不饱、吃不好,不断用自己的筷子往客人的盘子里夹菜, 还不停地说:“多吃点, 多吃点”, 这样才能表明主人的热情和诚意。在宴请结束时，主人往往会说：“今天没什么好菜招待大家。菜做得不好，请多包涵”不难得出，中国人遵循“贬己尊人”的原则。可见，从餐桌礼仪可以看出中国延承至今的文化传统和民族特色。

（2）西餐的用餐氛围：西方人用餐习惯是在长条桌上进行,实行分餐制，每人各自点菜,各持一份。餐食在厨房被分装到每一只餐盘中,由服务员从厨房端出,再快速礼貌地送给每位客人。用餐时他们一般是轻声细语,低声交谈。他们举杯喝酒时,也要说祝酒词,但一般是利用上菜间隙致祝酒辞,祝酒时力求做到简短幽默。所以在西餐厅, 很难看到大声喧闹。用餐时，不替他人取菜, 不吸烟, 不劝酒。西方盛宴一般只有四到五个菜，以恰好吃完或者稍有剩余为最佳。如果在家里，最好吃完所有的菜，这样女主人会很高兴，认为这样是大家喜欢她做的菜，对她烹饪手艺的一种认可。面对丰盛的宴席，主人会说已经倾其所有来招待大家。

三、结语

东西方各国在漫长的历史发展过程中形成了千姿百态的文化习俗。而不同的餐桌礼仪是不同文化的重要表现形式。通过对东西方各国餐桌礼仪差异的分析，不仅能够了解东西方各国之间不同的文化传统，加深对东西方文化的理解，还可以使得我们在跨文化从而尽可能的避免文化习俗的不同带来的不便，使得跨文化交际能够更加有效的进行。

参考文献：

[1]玛格丽特维萨.餐桌礼仪：文明举止的起源[M].北京：新星出版社，2007.[2]欧玲,主编.西方礼仪文化[M].重庆:重庆大学出版社，2008

[3]游修龄.筷子与刀叉[M].Agri-history.net/scholars/yxl/yxl75.html.33-35.[4]吴康.日本人与筷子.日语知识, 2001,(9).致谢

在此感谢老师这段时间不辞劳苦，对礼仪文化耐心讲解，让我明白了礼仪细节的重要，有助于我在以后的交际中, 做到得心应手，待人接物恰到好处。让生活交往更轻松快乐。

第五篇：浅析中西方商务餐桌礼仪范文

解析中美商务用餐礼仪的差异

解析中美用餐礼仪的差异

摘要：现如今，随着中外文化日益激烈的碰撞，我们越来越多地接触到不同国家的人们，尤其是在商务往来中。饮食，在当今社会已不简单是填饱肚子的问题，更多的是文化内涵的体现。世界各国均以其特有的文化底蕴诠释着独具特色的用餐礼仪。中国作为文明古国自然有着深邃久远的餐桌文化，中华饮食源远流长，用餐礼仪自然成为饮食文化的一个重要组成部分。美国也在民族融合和现代化进程中形成了自己特有的用餐礼仪。为了使宾客都能愉快顺利地用餐，更加愉悦地相处、交流，我们就需要了解其中的规则和礼仪。在实习工作中，我遇到了很多类似的人和事。我所学专业是商务英语，所以更有兴趣去探索和揭开中、美在用餐过程中的礼仪的差异。

关键词：中国 美国 用餐礼仪 差异

引言：礼仪是礼节、仪式的统称，是指在人际交往中，自始至终地以一定的、约定俗成的程序和方式来表现的自律、敬人的完整行为。礼仪因其性质、目的而不同；不同地区的礼仪，也是千差万别。当然用餐礼仪也不例外据历史文献记载,中国的用餐礼仪始于周公，经过千百年的演进，最终形成今天大家普遍接受的一套饮食礼仪;西餐产生于罗马帝国哈德连皇帝统治时期，因选材用料、烹饪方式和进餐方式的特殊性决定了在各方面都要求有一定的基本规则和礼仪。西餐礼仪

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在这里需指出的是，它已不再是一些死板的教条，而是一种享受，同时也是一种文明礼貌的体现。

随着我国对外开放的不断深入,了解国外尤其是美国的用餐礼仪,有重要的现实意义。在商务宴会中，无论是宴会的组织则者还是参加者，都应遵守一定的礼仪规范，表现出自己彬彬有礼的形象和优雅大方的风度。

一、中国用餐礼仪(一)饮食习俗

中国用餐礼仪注重饮食习俗,用餐时应注意千万不要触犯禁忌,因为在中国人看来饮食与个人命运息息相关。1.宗教禁忌

对于宗教方面的饮食禁忌，一定要认真对待，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不食猪肉，并且不饮酒。国内的佛教徒在饮食上禁食荤腥之物，它不仅指的是不吃肉食，而且也包括了葱、蒜、韭菜、芥末之类吃起来气味刺鼻的食物。对此要是不求甚解，或是贸然犯禁，都会带来很大的麻烦。2.民族禁忌

在不同的地区，人们的饮食偏好往往多有不同。对于这一点，在安排菜单时，也应该予以兼顾。

用餐礼仪在现代中国人的日常生活中占有非常重要的地位。他们

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认为,用餐不仅是满足基本生理需求,也是重要的社交经验。为此,掌握中式餐饮礼仪知识便显得尤为重要。

（二）桌次的排列

宴请活动中的桌次及每一桌的桌次安排有严格的礼仪规范，特别是宴会，有中式和西式两种截然不同的排法。举行宴会，视参加的人数可设一桌或多桌。一桌时可使用圆桌、长桌；数桌时，可使用圆桌，并分为主桌和辅桌。两桌或两桌以上的桌次安排，可根据餐厅的形状来确定，如长方形餐厅采用花排（如品字、梅花形等）则更加美观。以下是几种不同桌次的常规排次方法：  两圆桌排法

 三圆桌排法

 四圆桌排法

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 五圆桌排法

 六圆桌及六圆桌以上排法

总之，不论是两桌还是十桌、百桌，桌次排定的大致原则基本相同。即主桌排定以后，其余桌次的高低以离主桌位的远近而定，离主桌越近的桌次越高，离主桌越远的桌次越低；平行桌以右桌为高，左桌为低。桌数较多时，要摆桌次牌。(三)座次安排

在中国的用餐礼仪中:先请客人入座上席,再请长者入座客人旁

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依次入座。入座时要从椅子左边进入,入座后不要动筷子,更不要弄出响声来,也不要起身走动。主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。客人,应等主人示意你坐下时,才坐下。若主人径自坐下而没有示意你坐在哪里,你就坐在最靠近他的位置。要是坐圆桌子,对着大门的是主座。档次高一点的饭店,会用餐巾予以区分,餐巾最高大的位置不能随便坐,除非你打算好请客。

现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，解析中美商务用餐礼仪的差异

子应知道哪些是经过再生制造的“环保餐具”,哪些塑料袋可能成为污染环境的“永久垃圾”。外出郊游前,他们会在家长指导下自制饮料。尽量少买易拉罐等现成食品,并注意节约水电,因为他们懂得“滥用资源,即意味着对环境保护的侵害”。(二)座次安排

在美国的用餐礼仪中:女主人宣布晚宴准备就绪后,男主人便会引领客人依次入座,女主人则走在最后面。有些细心的主人也会在餐桌上放置姓名卡,以示座次,若没有这项安排,那么座位安排原则一般为:座次安排以男女分隔而坐为原则,男主客优先入座,其位置在女主人右边,而女主客在男主客右边,其它夫妇则以对角方式就座。男女夫妇分坐显示出了美式宴会的开放及活泼,希望能藉由宴席上座次的安排来增进彼此间的熟稔,同时也可使用餐话题多样化,气氛和乐。入坐原则是客人先入坐,长者先于年轻人入坐,已婚者先于未婚者入坐,陌生人又先于熟识客人或家人入坐。

三、中美用餐礼仪差异

中国和美国在餐桌上的要求存在很大差异,各有特色,体现了不同的用餐礼仪。(一)餐具

在餐具的摆放上,中西餐也有明显的不同。

中餐的餐具主要包括筷子、碟子、调羹、碗等。在正式的宴会上,水杯放在菜盘左上方,酒杯放在右上方。筷子与汤匙放在专用座子上或纸套内。公用的筷子和汤匙应放在公共区。另外要备好牙签和烟

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灰缸。

1.筷子。筷子是中餐中的必备餐具。用筷子进餐时,要注意以下几个问题: 一是筷子必须成双使用;二是在等待就餐时不能用筷子敲打任何餐具；三是与人交谈时,要放下筷子,不能一边说话,一边挥舞着筷子;四是不要把筷子垂直插在食物上面，因为这种做法,只有在祭奠死者的时候才用;五是不可用筷子夹取食物之外的东西。六是不能用筷子来剔牙、挠痒等。

2.盘子。稍小点的盘子称做碟子,主要用来盛放食物,在使用性方面和碗相似。盘子在餐桌上一般要保持原位,而且不要堆放在一起。食碟的主要作用是用来暂放从公用的菜盘里取来的菜肴。用食碟时,一次不要取放过多的菜肴,看起来既繁乱不堪,又像是饿鬼投胎；不要把多种菜肴堆放在一起,弄不好它们会相互窜味,不好看,也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上,而应取放在食碟前端,放的时候不能从嘴里吐在食碟上,要用筷子夹放到碟子边。若食碟放满了,可以让服务员换。

3.勺子。它的主要作用是舀取食物。尽量不要单用勺子去取菜,用筷子取食时,可以用勺子来辅助。用勺子取食物时,不要过满,免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后,可以在原处“停留”片刻,等的汤汁不会流时,再移回来享用。用勺子取食物后,要立即食用或放在自己碟子里,不要再把它倒回原处。若取用的食物太烫,不要勺子舀来舀去，也不要用嘴吹,可以先放到自己的碗里等凉了再吃。

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不可反复吮吸、舔食勺子。

4.餐巾。中餐用餐时, 会为用餐者上二块湿毛巾。餐前的毛巾只能用来擦手。擦手后,应放回盘子里,由服务员拿走；餐后的毛巾只能用来擦嘴,不能擦脸、抹汗。

在美国餐桌上:西餐餐具主要有刀、叉、匙、盘子、玻璃杯等。世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是:垫盘居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向内,盘前横匙。酒杯的数量与酒的种类相等,摆法是从左到右,依次摆烈性酒杯,葡萄酒杯,香槟酒杯,啤酒杯 1.餐巾。西餐中餐巾放在盘子里,若在宾客尚未落坐前需要往盘子里放东西时,餐巾就放在盘子旁边。餐巾不仅要摆在腿上，还应将其折成长条形或三角形，并将折痕靠近自己。中途离席应将餐巾放在椅子上。

2.刀叉。使用餐具不可发出声音。餐具的取用由外而内,切用时可以使用法式方式,即左手拿叉右手拿刀, 左手食指按在叉子把上，右手食指按在刀背上。吃某些食物时，先左手用叉子按住食物，右手用刀将其切成小块，然后将叉子反过来叉住食物放到嘴里；也可用英美式,即右手拿刀,左手拿叉,切好后再改用右手拿叉取用。美国较偏好后者,但也接受法式方式。谈话时有肢体语言或传菜时,应将刀叉放下,不要手拿刀叉在空中挥舞。用完刀叉,应将其横放于餐盘中央,而不是盘边或餐桌上，放置方式为刀口朝着自己,叉口朝左,保证取走时的安全性。用完餐盘后,不可往外推,应将其留在原处。有一个例外是

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当沙拉和主菜同时上桌时,沙拉所需使用的刀叉是放在最靠近餐盘的位置,也就是主菜刀的内侧,沙拉盘则在主菜所用的刀叉的左方。主菜叉子的位置在餐盘的左方,而餐盘右方为主菜刀子。如果没有沙拉盘上桌,那么沙拉用的刀叉会和沙拉一起上桌。还有一个例外是,吃蚝所用的叉子放在餐盘右方,也就是餐具的最外侧。汤匙的位置在所有刀子的右方,最外面的用于喝汤,介于刀和汤匙之间的小匙,则用来吃甜点,甜点叉是放在餐盘的最左方。一般为避免混淆,会把吃甜点所需的餐具置于餐盘的上方。

3.汤匙。汤匙也要从外向内取，先用离你最远的那把。两把的话一把是喝汤的，一把是吃甜品的，若有三把的话还有一把是喝红茶或咖啡的。喝汤时应由碗盘外缘舀至内侧,喝完后汤匙不可留在碗中,应放在碟上。若喝汤用的是深盘,就将汤匙放在深盘中,汤匙柄朝右。喝汤时绝不可以用嘴吹。喝茶或喝咖啡时,用完调匙将其放在碟上,直接拿起咖啡杯就口,而不可以调匙舀用。饮用咖啡、奶茶时，不要用手把糖直接放入杯中。正确的方法是：把方糖放入茶匙，再将茶匙放入杯中，这样保证不会水花四溅。用完茶匙，应将茶匙横放在茶碟外侧。(二)上菜程序

中美两国的上菜程序都是先冷后热。中餐讲究传统，如:热菜应从主宾对面席位的左侧上;上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜,不能头尾朝向正主位。而西餐讲究气氛。如遇晚餐，要有美妙柔和的乐曲，灯光要暗淡，有洁白的桌布，桌上要有红色蜡烛及鲜花，营造一种浪漫、解析中美商务用餐礼仪的差异

迷人、淡雅的气氛。

中餐上菜顺序是:冷菜→热菜→主食→甜食和水果。先上冷盘刺激食欲，接着叫一锅清汤增加体温,然后根据自己的口味叫主菜,压轴食品是甜点,通常是甜汤,如红豆沙、芝麻糊等。

西餐上菜程序通常是:面包黄油→冷菜→汤斗海鲜→主菜→甜点心→咖啡和水果。冷菜、汤,同时就着面包吃。冷菜也叫开胃小菜,作为

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或休息时,应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边。反之,刀叉柄朝向自己并列放在盘子里,则表示这一道菜已经用好了,服务员就会把盘子撤去。前菜或是甜点等,若是可以直接用叉子食用的食物,无需使用刀子。没用过的刀子,放在桌上即可,服务生会自动将其收走。(四)席间禁忌

在中国,用餐时,家长会告诫小孩不可用筷子胡乱地敲打碗盘。有人认为这种礼仪规范是跟乞讨的忌讳有关。就是说,只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盘。暂停用餐时,你可以把双手放在桌子边缘;或者你可以把手放在膝盖上。双手保持静止不动, 会比拨弄盘中的食物,或玩弄头发更得体!吃东西时手肘不要压在桌面。但在上菜空档,把一只手或两只手的手肘撑在桌面上,并无伤大雅,因为这是热烈与人交谈时自然而然而摆出来的姿势。

美国流传着这样一句话：“除了不合乎礼仪规范的举止之外，人们在宴会上可以自由自在地品尝美味佳肴。”所以在用餐时要特别注意以下的席间戒条:

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用餐礼仪尤其是中美用餐礼仪,对中美两国间的相互交流与文明发展都起着至关重要的作用。学习和研究用餐礼仪是我们提高自身素质的有效方法，更有助于我们在餐桌上表现出良好的素质与修养。

参考文献：

[1]玛格丽特·维萨著、刘晓媛译，《用餐礼仪》，新星出版社, 2007 [2]冯玉珠编，《宴之道》,中央编译出版社, 2006 [3]金正昆著，《商务礼仪》，北京大学大学出版社，2005 [4]段洁、陈谦编，《用餐礼仪与口才》,中国经济出版社, 2008 [5]张玛莉编，《成功有礼(2)用餐礼仪和饮食主张》，广州出版社, 2005 作者，张美，10商务英语