酒店管理专业实习反思与创新论文

第一篇：酒店管理专业实习反思与创新论文

一、高职院校酒店管理专业学生实习反思与创新的背景

（一）高职院校培养的人才应该是应用型的，注重实际操作的能力，在实习教学方面投入更大的力度。这样的认知在实际的教育中并没有取得相应的成果，还是停留在理论的层面上，缺乏深入的研究和探索。当下，我们国家的高职实习教学还未将职业素质和培养技术应用的能力作为核心和关键，进行知识、能力等方面的设计，理论教学体系、素质教育体系和实习体系的创建过程还不完善。实现理论和实习的结合是我们国家的高职教育要做到的，但是，目前，大部分的教育学者还没有对实习教育做出更加深入的探讨和研究，理论和实习还处于相对分离的状态。对于高职院校和相关企业的合作的研究还处于比较初级的阶段，国内的大部分研究是关于如何解决实验和实训的，不过对于高职院校和企业的互惠互利的有效机制的研究还不深入。

（二）传统的实习模式中存在着很多的问题，学生对于实习的认知非常片面，认为实习是一种负担，这样的认知影响了培养目标的完成。酒店管理专业实习也存在一定的问题，很多酒店将实习的学生当作廉价的劳动力，一味让他们干活，没有尽到承担实习指导的责任。在学生实习方面没有详细周密的安排，没有做相应的培训计划等等，这些问题使得学生的实习质量大大降低，实习生没有得到很好的指导。高职院校的管理者的实习教育理念是非常落后的，而且没有高质量的实习教学方案，在实习中的主导地位就没有突出出来。缺乏系统的实习培训、全面的实习过程和完善的实习效果评价机制，所以，在学生的实习中没有发挥出应用的作用，更多的时候采取的是放养式和粗放型的管理。

二、高职院校酒店管理专业学生实习新模式的基本架构

实习教学包含了四个方面的内容，分别是入门指导、巡回指导、结束指导和编写训练报告。这是传统的实习模式，存在着很大的弊端和漏洞，各个环节之间缺乏紧密的联系，层次性非常薄弱，使得实习的效率大大降低，实习过程的重点不突出，学生在实习的过程中没有掌握相应的技能，做不到发现问题、思考问题，实习的效果得不到保证。根据传统实习模式中存在的问题，进行了深入的探讨和研究，提出了新型的实习模式，包括三个步骤，分别是适应、思考和研究，这三个步骤是层层递进的。学生实习的时间一般是一年，那么，这种新型的实习模式将这一年分成了三个阶段。第一阶段，在这个阶段学生主要是适应岗位和环境，这是这三个阶段中的基础阶段。学生在这一阶段要学会观察酒店内外的环境，时刻关注酒店的产品，积极地与客人进行沟通，体验酒店的文化，还有掌握相应的技能，这都是一个酒店合格员工必须要做到的。第二阶段，在掌握了一定的技能、对酒店有了一定的了解之后，学生就进入了思考分析的阶段。这一阶段将第一阶段和第三阶段进行了很好的连接。学生将第一阶段的观察作为基础，对于酒店的问题有了一定的认知，那么，就可以从比较细微的问题开始进行探究。在这个阶段，要将在学校中学到的知识应用的实际的操作中，实现理论和实践的结合。并且要不断归纳和总结工作经验，找到解决问题的方法。第三阶段，在这个阶段达成实习模式的目标。从培养目标着手，切实联系酒店基层管理者的工作状况，对酒店基层管理者应该深入思考研究的问题进行全面的研究，促进学生课堂知识在实际中的应用，做到融会贯通，学以致用。在这三个阶段中都要为学生建立可以进行量化的实习效果评价机制，进行有效的质量监控。三步渐进实习模式的目标是让学生在经过三个阶段的锻炼和学习之后能够成为一名合格的酒店基层管理人员。

三、三步渐进实习模式的特点

（一）学习的内容具备综合性和开放性。酒店管理中需要管理者具备运用跨学科的综合知识和解决问题的能力，其中包括了人文科学、社会科学和自然科学等方面的内容。三步渐进实习模式的目标就是让学生利用不同种类的探究方法，对于社会生活、学科多元化等有更加深入的了解，可以将教学的成果进行有效的整合，调动学生的积极性，让他们以更加活跃的态度去解决实际的问题。

（二）学习的过程具备参与性和自主性。三步实习模式注重分层教学，学生所具备的能力是不一样的，这样可以符合他们的不同的要求，调动学生共同参与的积极性。在三步渐进模式中，包括了很多的环节，需要学生自己去完成，在这个过程中学生具有很大的自主性。

高职教育与其他的高校教育有着一定的不同，它更加注重学生的实际操作技能的培养，对于企业来说，更加能够接受具备这样能力的人才，在实际能力操作的培养中，实习教学占据着很重要的位置，但是传统的实习模式存在着很大的问题，三步渐进实习模式的提出在很大程度上解决和改善了这些问题。

参考文献：

[1]于庆源,YUQing-yuan.谈高职院校酒店管理专业学生实习模式的创新[J].辽宁高职学报,2016,18(2):76-78.[2]郭庆凤.论高职酒店管理专业顶岗实习模式的创新[J].职业,2015(14):119.[3]王珺.高职院校酒店管理专业顶岗实习创新模式探究[J].中国管理信息化,2014(02):141-143.

第二篇：酒店专业论文酒店管理专业论文

高职院校旅游管理专业酒店实习中出现的问题及对策探讨

摘要 高职院校旅游管理专业为完成应用型人才培养目标一般会安排学生到酒店实习，然而实习过程中的许多问题会影响实习目标的实现。对实习过程中存在的一些问题进行分析和探讨，并提出相应的对策。

关键词 高职院校；旅游管理；实习

Study on Questions and Countermeasure of Tourism Management Specialty Practice in Hotel of Vocational Colleges//Pei Aixiang, Huang Cuiping, Miao Li’e

Abstract Tourism management specialty of vocational colleges usually arrange the students practice to the hotel for achieving the application talents goal.However many questions have affected the practice goal realization in practice process.The article analyzes some questions which exists in the practice process, and proposed the corresponding countermeasure.Key words vocational colleges;tourism management;practiceAuthor’s address Weifang University of Science & Technology, Shouguang, Shandong, China 262700

根据《关于全面提高高等职业院校教育教学质量的若干意见》，出于人才培养模式的考虑，旅游管理专业在教学计划中安排学生在校进行理论学习与实践技能训练之后，普遍选择送学生到酒店进行为期半年到一年的顶岗实习。从教学角度看，到酒店实习是一种全面实战的锻炼机会，这是现代教育的必然要求。而酒店出于降低人力资源管理成本、提前进行人才储备、使用与管理方便

等方面的原因乐于接受实习生。但是实习中出现的许多问题影响酒店、学院以及学生各方的利益，如何解决问题，达成各方目的，值得认真探讨，切实执行。1 高职院校旅游酒店管理专业实习中出现的问题

1.1 酒店方面

1）隐形暴力现象影响实习生对酒店的认同感。酒店的排外现象，包括领导层对实习生漠不关心，老员工的欺生言行等，让实习生感觉没有归属感，导致应付工作、消极怠工等情况的发生。

2）待遇较低，实习生工作积极性不高。酒店雇用实习生多是通过旅游院校或者有关中介机构，这种方式的好处是通过支付管理费而获得管理上的配合，对实习生管理与使用更方便。但由此导致实习生的实习工资较低，实习生工作积极性不高，从而影响到酒店的生产经营。

3）岗位技术含量低，换岗频率非常低。实习生实习时间多在半年到一年之间，酒店出于自身业务和经营的需要，一般会把实习生安排到技术含量低的部门，而且各部门的换岗频率也低，使学生得到的是劳动技能的锻炼机会而不是管理方面的锻炼机会。

1.2 学校方面

1）实习体制有待进一步完善。目前多数院校旅游管理专业对实习生一般只指定带队教师，不指定实习指导教师。带队教师对学生的指导更多的是在出问题时的应急指导，实习生基本受制于酒店，由此引发许多问题，使学校和实习酒店都处于尴尬境地。而这主要是体制的问题。

2）教师的知识更新滞后。学生实习之前一般都经过实践性教学的系统训练，但是到实习酒店之后，发现所学与酒店的现实有相当大的出入。这种反差往往

折射出校内实践性教学中教师知识更新速度慢的问题，对学生产生一定的消极影响。

3）实习时间与求职时间脱节。学生实习之后还要返回学校继续一年或半年时间的学习和毕业论文写作，因此很难和用人单位达成就业协议。这就导致有些学生以敷衍了事的态度应付实习，有些学生则为了能够在实习单位找到工作，千方百计找借口请假滞留实习单位不归校、不参加考试，给教学管理带来不小的麻烦。

4）实习基地选择问题。实习酒店难以落实、实习基地难以稳定或落实稳定的实习基地并不理想，这与学校制定实习的初衷与目标完全相反，这些都会影响到整体实习效果。

1.3 学生方面

1）心态问题。由于是学生身份，所需经历的实习期短，酒店的经营效益与自身收益无关，使学生对饭店缺乏感情，对经营成果不关心，一定程度上影响了实习目标的实现。

2）心理期望价值过高的问题。学生实习前通过各方面的经验会对酒店形成期望评价，而期望价值高于实际情况时，严重影响学生积极性，容易形成消极怠工的情绪。对策

2.1 酒店要科学开发实习生这一人力资源

1）杜绝隐形暴力，对实习生实行人性化管理。鼓励酒店员工与实习生多交流、多沟通，避免人为地制造排外现象；酒店的经营管理者在感情上把实习生当做正式的员工，把他们当正式员工一样对待，力戒歧视的发生。

2）减少中间环节，提高实习生待遇。酒店最好绕过中介公司，加强与学校的联系，节省管理费的支出，提高实习生的实习费标准。酒店可以给的利益尽可能多地传递到被雇佣者手上，可以极大地提高学生积极性。

3）制定长远的实习生使用计划。实习生的使用给酒店带来许多利益，但是如果仅把实习生的使用作为一种节约成本的方式就是一种短视行为。

4）与学校形成良性互动。实习酒店与院校领导层、实习带队教师良性互动，积极探索并创新实习生管理方式方法。

2.2 学校应建立科学的实习管理体制

1）加强校企合作。旅游管理校企合作的具体途径：①积极聘请职业经理人来校授课或开讲座，及时把一线的实用知识和最新理念灌输给学生；②教学计划的制订和课程内容要积极参照酒店相关标准；③调整常规教学体制中不适合酒店实践教学的部分。

2）调整教学计划，合理安排毕业实习。①在实习之前所有具有实践环节的课程全部开出；②实习内容全面体现专业要求；③在确定实习时间时既要考虑旅游企业的旺季，也要考虑学生的毕业时间。

3）开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备。在实习动员工作中，一方面，要尽可能详细地介绍实习单位情况、相关实习协议、实习的权利和义务，解答实习生的疑问，使实习生对实习的相关情况有所了解；另一方面，要强调实习对实习生的意义和目的，指导其调整好心态，尽快适应酒店工作。

4）配备专业指导教师。指导教师的工作表现在清楚地布置实习任务，恰当地分配实习单位及安排实习岗位，最重要的是做好实习过程中的指导。

5）学校的评定制度应与酒店相应评估制度衔接。酒店一般都会有相应的实习生管理配当材料，实习结束后，实习酒店会把每位实习生的工作表现记入档案和学校的实习生手册，学校可以此为依据，结合实习生的在校表现给出公平恰当的实习成绩，从而进一步完善实习管理制度。

2.3 学生方面

1）摆正实习的心态。实习生加强主动调节，学会正确处理内外关系，找准自己的定位，尽快适应实习环境，融入实习酒店氛围中，树立对酒店的责任感和自豪感。

2）用心实习。实习中多观察，多总结，学会辩证地看问题，“取人之长，补己之短”，在实习中不断完善自己。结语

总之，实习环节无论对实习生、学校还是对酒店企业都有非常重要的意义。只有三方加强联系，及时处理实习期间出现的各种问题，才能使实习工作顺利完成。

第三篇：酒店管理专业创新实验班的探索与实践论文

一、创新实验班的研究背景与内涵

（一）研究背景

创新实验班人才培养模式是近年来国内大学人才培养模式改革与创新的产物，是我国大学培养拔尖创新人才的重要途径。由于实验班培养模式尚处于初步实践和构建的阶段，因此，针对实验班人才培养的相关研究也是少之又少。本人经过大量的文献检索和查阅，没有发现此方面的学位论文与专著，仅有几篇针对个别大学实验班培养的学术论文，如刘淇、叶民（2012）对浙江大学竺可桢学院实验班的优秀生选拔机制进行研究，并对其具体实践提出了相关建议；陈向明（2009）、金顶兵（2011）、李克安（2012）对北京大学元培学院实验班的课程建设、管理制度等方面作探讨和评述。另外，还有一些针对本科大类培养方面的研究，如李秀娟（2014）提出，“通过按学科大类招生构建平台与模块相结合的课程结构体系，以推进人才培养模式改革”；王京芳、曾又其、杨艳（2011）探讨了通识教育在院系按专业大类招生和培养改革中的作用。这些学术研究主要从实验班人才培养的实践过程中的人才选拔、课程内容与建设、相关管理机制、大类培养模式与构建等方面探讨实验班人才培养模式，但这些研究多是针对本校的一些人才培养实践做简单介绍或概况，没有系统的论述与分析，更无理论基础做支撑。在当今我国高等教育改革的大背景下，选择应用型大学创新实验班培养模式作为研究课题，有利于应用型大学的人才培养模式改革实践，寻求适合相关大学的人才培养目标的培养模式。应用技术大学既是创新实验班培养模式构建的实施者又是其科学性、合理性的研究者。构建合理、科学的人才培养模式不仅有利于应用技术大学实现创新人才培养也有利于保证人才培养质量。

（二）研究内涵

创新实验班人才培养模式是指创新实验班在一定的现代教育理论、教育思想指导下，按照特定的培养目标和人才规格，以相对稳定的教学内容和课程体系，管理制度和评估方式，实施人才教育的过程的总和。教育专家周远清曾对这一概念作出过阐述，他认为所谓的人才培养模式，实际上就是人才的培养目标和培养规格以及实现这些培养目标的方法或手段。本课题探索创新实验班人才培养模式，归纳了创新实验班培养模式的理论背景和实践背景，总结国内现有创新实践班的培养实践，以不同大类培养为单元，从不同角度总结实验班培养特点和发展趋势，为应用型大学创新实验班培养模式的实践提供理论框架，同时，初步构建武汉商学院旅游与酒店管理专业创新实验班培养模式，并针对实际存在的问题提出相应对策。

二、武汉商学院酒店管理专业创新实验班

武汉商学院酒店管理专业创新实验班按照教育部对本科专业办学要求及区域经济发展对人才的需求，主要面向校企合作订单式培养的酒店企业，依托本地酒店行业的龙头集团企业———纽宾凯酒店集团合作开办酒店管理创新人才实验班，旨在培养适应酒店行业发展需要，德、智、体、美全面发展，掌握系统的酒店管理的理论知识，具备酒店经营与管理能力，实践能力强，职业素质高，职业发展潜力大，富有国际视野和创新意识，能够在纽宾凯酒店集团旗下的星级酒店、连锁商务酒店从事中高层管理岗位工作的应用型高级人才。“武汉商学院纽宾凯酒店管理创新人才实验班”通过选拔优秀学生，为合作酒店企业定制式高端培养酒店精英人才。在人才培养过程，校企共同制定人才培养方案，一道构建课程体系，尤其是特色鲜明的校企合作课程。从2013级招录的120余名学生中选拔优秀学生30名左右组成实验班，设置个性化定制课程，安排校内外优秀师资授课，为纽宾凯酒店集团定制式高端培养酒店精英人才。学生选拔过程合作企业全程参与，校企共同制定遴选标准，共同组织实施考核，入选后学校企业学生三方签订人才培养协议；实验班日常管理中实行校企共管，校企协同授课，实行多学期、连续性、阶段性弹性实践教学；并基于学生特长优势、志向以及企业的人才需求进行个性化培养，加强企业和学校对他们的职业生涯规划和就业指导的工作，毕业后从事酒店管理岗位工作。

（一）探索“循行导教3+1订单式”人才培养模式

武汉商学院酒店管理专业本科创新实验班是基于“循行导教、产教融合”的酒店管理专业人才培养理念，适应地方旅游与酒店行业产业发展，服务地方经济建设，推行“3+1订单式”人才培养模式。这种模式是基于酒店行业发展规律，以为合作企业定制培养从事酒店经营管理工作的应用型高级人才为目的，按照“3”和“1”两个培养环节来实施教学，从而切实提升学生就业能力的一种培养模式。“循行导教3+1”中的“3”表示三年的校内学习与实验实训，包括文化基础知识、专业基础知识、专业技术知识、专项技能的学习和实验实训“；1”表示1年的校外基地的专业教学实习、毕业论文和毕业实习等综合性实践教学环节。

（二）创新实验班课程建设

坚持校企携手共建、贯彻工学结合思想，优化课程体系，积极推进课程及教材建设。

1、基于和企业共同制定的人才培养方案（见附件《“本科酒店管理订单班”人才培养方案》，遵循行业发展趋势和酒店人才的成长规律，制定富有特色的本科酒店管理专业人才培养的课程体系，构建特色鲜明的校企合作课程；

2、每年召开专业教学指导委员会和校企合作理事会会议，适时修订和完善人才培养方案和课程体系；

3、课程负责人和企业经理人一起制定课程标准，请企业人士审定课程大纲、课程考核方案等教学文件，充分收集酒店企业素材，编写课程教案及PPT；

4、课程的开发和设计上围绕酒店工作需要，一些课程的模块直接引用企业的内训模块，使本专业课程教学始终站在行业前沿。我们拟引进了纽宾凯酒店集团旗下酒店“岗位工作流程与规范”“、员工绩效管理”“、酒店安全管理”等课程内容。

5、建立相应激励机制、培训机制，鼓励并支持教师联合纽宾凯集团共同申报2-3门各级精品资源共享课程建设项目。

6、适应酒店业的国际化要求，加强素质教育，对《酒店餐饮管理》、《酒店前厅与客房管理》等课程实行“双语”教学，并将逐渐扩大“双语”教学课程范围，加大“双语”教学的力度，并积极聘请纽宾凯集团外语水平过硬的部门经理、主管承担“双语”教学任务；

7、根据课程改革需要，加大教材的建设力度在项目建设期间，以专业指导委员会、校企合作理事会及酒店职教集团为纽带，吸纳行业企业专家参与教材开发，将企业培训理念、文化、职业情境直接纳入教材。在原有校内讲义和课程改革成果的基础上，与企业合作，共同开发能满足酒店职业素质培养和工作能力培养需要，反映酒店管理规范标准、业务管理流程、管理方法和艺术的工学结合特色教材。组织师资联合纽宾凯集团的优秀经理人一同编写《酒店督导》、《酒店连锁经营》等课程本科层次教材。校企合作教材编写工作以课程建设团队为依托，对兄弟院校酒店管理专业的课程体系及课程内容开展调研，邀请企业人士及课程建设专家共同参与研讨，确立教材纲要，充分收集纽宾凯集团等合作酒店企业的案例，充实教材内容。在2015年—2017年，我们还将联合企业，重点探讨专业的实践教学体系和综合性实训实验课程，修订与完善课程实训（实验）指导书。

（三）科研合作

现阶段武汉商学院已经承担了《武汉纽宾凯集团十三五规划》项目，在技术创新应用、职业资格认证、科学研究方面都有着较大的科研创新空间。近年来，纽宾凯集团拥有八大重点业务板块，发展十分速度，在现已开展科研合作的基础上，我们将在酒店连锁管理技术创新与应用、企业筹备筹建管理、行业从业人员资格认证等多个领域进行深度科研合作。我们将面向区域经济构建行业技术服务与创新体系，通过校企合作、教师参与，协同创新，促进新技术转化应用。以我校经济研究所咨询机构为平台，充分发挥师资科研优势，通过承接国家有关部门的科研项目和行业企业的科研合作，不断提高研究成果的质量及实际效用。力争每年完成行业企业咨询管理项目2-4项，每年完成企业培训项目5-6项，充分彰显我校管理专业教学团队对区域经济的智囊作用。

三、创新实验班的具体做法

（一）与企业共建共享实习实训基地

本专业从2013年开始与纽宾凯酒店集团进行校企合作，武汉商学院把纽宾凯酒店集团作为学生实习、就业基地，纽宾凯酒店把武汉商学院作为人才培养基地，校企双方建立了广泛的合作基础，进行多方面的合作探索和实践。其一，人才输出与人才容纳的基础。纽宾凯集团拥有酒店、餐饮、休闲娱乐、旅游服务等一流的子公司和相关场所设施，也需要大量专业人才的涌入，本专业的开设能有效节约企业在人才培养的成本，提高企业的运行效率。酒店管理专业采取“订单式”人才培养模式，从2013级酒店管理本科专业开始与纽宾凯酒店联合创建酒店管理创新实验班，按照企业实际需要，双方一同制定人才培养方案，按照行业技能需求，创设教学实训条件。其二，社会服务的合作基础。我校旅游与酒店管理学院从2013年开始多次为纽宾凯酒店开设管理人员培训班，讲授课程10余次；专业教师参与开纽宾凯集团转型提升项目建设，为企业发展提供管理咨询服务和技术支持。其三，资源共享和共建的基础。纽宾凯酒店为酒店管理专业学生提供认知实习、顶岗实习等实习实训机会。2013年以来，酒店管理专业每年都带领学生到酒店进行校外认知实训、见习和专业顶岗实习。纽宾凯酒店也为专业教师提供挂职锻炼机会，曾凡琪、周耀进等多名专业教师多次在酒店进行企业实践活动。（5）校企合作进行应用型本科教材等建设。

（二）实施校企师资共建，打造优秀教学团队

师资队伍是人才培养的实施者，高素质的师资队伍是提高办学水平和保证办学质量的关键。我们要根据专业发展需要，按照人才培养目标及规格要求，保障师资数量，提高师资质量，优化师资结构。到2018年，专业教师中具有硕士及以上学位的比例超过92％，双师型教师比例达到90%以上，形成以教授、博士为专业带头人，以副教授为中坚力量，以行业专家、职业经理人为依托的教学团队。力争博士达到4人，占专业教师的16.7％，硕士达到18人，占75％，实现教学团队博士硕士主体化、结构合理、素质优良。并培养一批在行业项目策划、经营管理等领域具有一定影响的学术中坚人才。

1、构建良好的建设机制

实施专业带头人培养计划，健全教师职称聘用制度，建立相应的激励机制引进人才，培养人才，留住人才，尤其是熟悉企业经营管理等方面的人才。

2、校企人才共育，加强基地兼职教师队伍建设

坚持教师赴合作企业挂职锻炼制度，实行半年到1年期的“赴企业任实职计划”，要求专业教师100%参与企业实践活动，鼓励教师参与企业技术服务工作，积极承担企业的咨询管理项目和培训工作，要求未来3年教师的参与度达到80%，完成行业企业横向项目不少于5项，企业培训项目不少于20次。在兼职教师队伍建设方面，从实习实训基地聘请5名左右热心企业人才教育事业，有较丰富的实践工作经验的优秀职业经理人作为兼职教师，担任课程教学任务，参与实训（实验）指导及专业实习的指导管理工作，并对兼职教师开展教学能力培训，引入他们参与应用技术项目开发，提高兼职教师队伍的参与专业建设和课程改革的能力。

3、有计划地开展培训和学习

每年选送相关专业教师到有关高校进修与本专业相关的课程，不断提高教师的业务素质。加强本专业相关主干课程的主讲教师的培养，未来5年选派10名教师完成访问学者项目，每年选派10名教师到国外管理学院学习，选送英语和专业基础较好的骨干教师进修学习，以适应双语课程教学的需要。

4、教师学历提升计划

通过引进“双高”（高学历，高职称）名师、派出进修和攻读硕士、博士学位三者相结合的方式，进一步优化现有师资队伍的职称结构和学历结构。一是可以从有关业务单位引进人才或聘请业务骨干任兼职教师；二是鼓励教师带薪攻读硕士、博士学位，除报销学习费用外，并给予相应奖励，以提高教师学历层次，提高本专业教师研究生学历的比例。

5、加强实践教学队伍的建设

目前专业的实践教学队伍中缺乏专职实验员，需要配齐配强实验室人员，并鼓励高水平教师承担实践教学。通过建立团队合作机制，开展实践教学研讨和教学经验交流后动。如不定期邀请企业兼职教师为本专业教师和学生举办专业技术应用讲座或操作技能演示,每季度组织1次教学研讨；邀请兼职教师参与实践课程教学、实践教学体系开发、实践课程建设等教研活动，使教学活动紧密联系企业实际。有计划地选派专业教师到企业上岗实践，不断提高其实践教学能力。基于中央财政支持的实训基地、湖北省优秀教学团队、湖北省职教集团的平台，努力将酒店管理实践教学团队打造成为具有一流的教师队伍、一流的教学内容、一流的教学方法和一流的教研水平的优秀教学团队。

（三）加强保障措施

1、组织保障

本创新实验班由学校分管教学与科研校长刘萌和纽宾凯酒店集团总副总裁负责，相关院系负责人、学校教务处、财务处以及相关专业负责人组成基地建设领导小组，确保实训基地的建设推进顺利实施。同时运作好校企合作理事会和湖北省酒店管理职业教育集团。武汉商学院旅游与酒店管理学院于2010年成立校企合作理事会，校企合作理事会的主要职责：研究校企合作重大事宜，促进校企合作深度发展，协调校企合作内外关系，指导校企合作工作顺利进行。该理事会每年开展1-2次定期活动，并进行成员班子的调整和优化。2012年经湖北省教育厅批准，我院为牵头单位，成立了湖北省酒店管理职业教育集团，为校企合作提供了良好平台。还要发挥本科专业指导委员会的作用，专业指导委员会，每年召开1—2次会议，其主要负责对专业教学改革与建设的重大问题提供指导和咨询意见。

2、制度保障

学校与纽宾凯集团签订了深入建设创新实验班的协议，双方权利义务明确。学校制定了《实践教学管理规定》、《校外实践教学基地管理规定》、《学生实验实训实习守则》、《教学仪器设备管理办法》、《实验实训室开放管理暂行办法》、《师资队伍建设管理规定》、《师资培训管理办法》、《教师下企业锻炼管理办法》等一系列规章制度，为基地实践教学、师资队伍建设的正常进行打下了良好的基础。项目实施后，学校将制定专门的项目资金管理办法和绩效考核办法，保障基地建设资金的合理使用和基地建设成效的达成。

3、教学质量保障

建立校内与校外相结合、培养过程全程监控的教学质量监控与保证体系。具体目标：一是在加强校内教学督导、教师互评、师生互评的基础上，构建多方位、立体化的质量监控体系。积极推行兄弟院校同行教师的听课、对企业方的实习指导教师考核等考核新形式。二是完善校企合作专业指导委员会的组织和建设，充分发挥校外专家的指导作用，定期组织专家听课、优秀毕业生座谈会等活动，加强教学巡视。依托学校行政主管部门和合作企业，每学期有重点、有针对性地开展教学巡视工作。对人才培养方案、专业建设、课程建设、实训实习基地建设、人才培养质量等方面进行监督和检查。开展学生评教和教学评学。每学期进行1-2次学生评教工作，学生评教的结果纳入教师业务考评。教师通过对学生考试（考查）成绩的汇总分析和作业批改、辅导答疑等方式，及时了解、分析和总结学生学习状况；学院教务科负责任课教师评学表的收集汇总和分析，分析结果反馈到教研室及相关老师。

作者:薛兵旺 周耀进 单位:武汉商学院

第四篇：现代酒店管理专业教学改革及创新论文

摘要：随着中国政治、经济的迅速发展，酒店行业获得较大发展，酒店行业吸引了众多人才且打开了人才缺口，以致现代酒店管理专业成为众多高校中的热门专业。高校现代酒店管理专业教学与酒店行业对管理人才的需求之间存在不对等现象，即酒店管理缺口大量存在，但高校现代酒店管理专业毕业生找不到对口工作。本文梳理了现代酒店管理专业教学中存在的问题，并进行了深入剖析，并对现代酒店管理专业教学改革与创新提出了几点合理建议。

关键词：现代酒店管理专业;教学改革;创新

作为一个既古老又现代的行业，酒店行业正蓬勃发展，酒店对管理人员的需求量也与日俱增。在这种形势下，高校开设了现代酒店管理专业，为众多酒店企业培养了一流的酒店管理人才。但在高校教育教学过程中，因陈旧的教学方法、狭窄的教学内容、短浅的教学视野等问题，高校所培养出的部分酒店管理人才无法顺利地被企业所接纳，以至于校企合作存在断层现象。

1现代酒店管理专业教学存在的问题

1.1实训基地问题

理论教学与实践教学是现代酒店管理专业的重要环节。现代酒店管理专业具有较强的实践性，在确保理论够用的前提下开展卓有成效的实践教学已经成为业界共识。但受资金、技术等多方面的制约，高水准的实训基地建设与实践教学难以开展，以至于理论教学过多、实践教学不足、实训基地建设不全面。

1.2人才培养问题

高校酒店管理人才培养问题十分突出：一是人才培养目标与方案相对落后，甚至酒店管理专业教师相对匮乏，许多教师没有深入了解酒店管理的一般流程，且对现代酒店管理的新动态关注不足，以至于人才培养目标难以实现；二是校企合作不深入，引进来、走出去战略贯彻得不够彻底，实训基地、顶岗实习、推荐就业等环节落实不到位，过于重视招生环节而忽视培养与就业环节直接导致生源质量下降。

1.3课程教学问题

一是证书与能力相结合的培养模式没有得到贯彻，以至于中职教育、高职教育、大学教育背景下的现代酒店管理专业学生差异不明显。这反映了现代酒店管理专业学生的职业能力十分欠缺。二是高校重理论培养与企业重实践能力之间的矛盾十分突出，即使有部分高校开始重视培养学生的实践能力，但其重点侧重于培养大学生工具性操作技能而不重视学生创新能力的培养，以至于大学生走上岗位之后难以适应现代酒店管理岗位。三是专业技能培养与个人综合素质培养脱节，部分大学生的专业技能过硬，可以适应现代酒店管理岗位，但其语言能力、服务能力等专业技能之外的其他能力相对不足，难以适应企业发展。四是对现代酒店管理专业理解不到位，眼高手低、一步登天的想法严重影响了大学生就业率。

2现代酒店管理专业教学改革与创新

2.1大力加强实训基地的建设

积极建设现代化酒店实训基地，大力提升学生的专业水准与能力。将现代化酒店企业、高校与具体的工作岗位结合起来，引导大学生参与实践，在实践中锻炼自己，形成独具魅力的个人品质与专业技能，从而成为现代酒店管理专业的佼佼者。另外，积极利用多媒体技术，模拟酒店管理的一般流程与主要工作任务，使学生通过学习不断巩固管理技能与方法。

2.2创新人才培养模式

一是积极完善人才培养目标与培养方案。从招生、教学、就业三个环节入手，在不影响教学的情况下招收高质量生源，开展理论教学、实践教学，通过推荐就业、自主就业与创新三种形式确保现代酒店管理专业学生无后顾之忧。二是采取引进来、走出去战略，即从现代酒店管理企业引进专业技能过硬的人才，引导理论素质高的专业教师走进企业学习现代酒店管理技能，培养一批双师型教师，从整体上提升师资力量。三是积极监控教育教学环节，了解现代酒店管理人才的需求量，掌握现代酒店管理专业的发展动态，适时更新教学内容。

2.3推动教育教学改革

一方面，加大实践教学课时，削减理论教学课时，在理论够用的指导下大量开展实践教学与技能竞赛活动，确保毕业与就业同时进行。另一方面，积极引进先进的教学方法，通过翻转课堂、微课、慕课等方式提升大学生的创新能力，使之在酒店管理过程中形成自己的模式。同时，积极与企业、兄弟高校取得联系，通过外界来检验教学成效，并借此评估教学，从而适时矫正教学、诊断教学。

3结论

现代酒店管理专业是一门集管理学、酒店学、社会学、心理学于一身的综合性专业门类，是市场经济发展的产物。现阶段高校现代酒店管理专业教学在人才培养、实训基地建设、课程教学等方面存在不同程度的问题。为此，我们有必要创新与改革现代酒店管理专业教学，从根本上解决问题，提升生源质量与就业率。

参考文献：

[1]钟晓鹏,刘葆.从中餐主题宴会设计大赛看职业院校酒店管理专业教学改革[J].巢湖学院学报,2015,(7):157-160.[2]祝晔.基于技能大赛的高职酒店管理专业教学改革创新研究[J].南京工业职业技术学院学报,2015,(5):72-75.[3]朱晓洁.基于高职酒店管理专业课程体系建设与教学改革的研究[J].高教学刊,2016,(2):115-116.

第五篇：旅游与酒店管理专业论文题目

旅游与酒店管理专业论文题目

1.现代饭店的绿色管理

2.中国饭店业集团化经营研究

3.饭店服务质量管理研究

4.饭店个性化服务

5.饭店员工的流动管理

6.饭店员工的激励问题研究

7.论饭店人本管理

8.饭店从业人员素质问题研究

9.我国酒店人力资源的现状及对策研究

10.西部酒店人力资源开发研究

11.我国饭店人力资源的开发对策

12.我国饭店员工流动的原因及对策分析

13.人本管理——酒店人力资源可持续开发策略

14.优化我国饭店培训体系策略探讨

15.我国酒店绩效考评的现状及对策分析

16.酒店员工的激励研究

17.现代饭店薪酬设计探讨

18.服务营销策略研究

19.竞争优势的培育

20.客满意度研究

21.社经营管理模式创新研究

22.信息化管理与营销对策研究

23.社不正当竞争现象、症结与对策研究

24.我国酒店品牌营销的现状与对策；

25.分时度假产品在中国的发展对策探析

26.饭店文化营销应注意的几个问题

27.知识经济时代下的酒店文化营销策略研究

28.酒店的绿色营销

29.主题营销在酒店中的应用策略

30.×旅游地旅游资源开发研究

31.农村建设与乡村旅游研究

32.旅行社导游人才培养与管理模式研究

33.导游员管理对策与创新研究

34.旅行社信息化管理与营销对策研究

35.导游员“回扣”与薪金制改革对策研究

36.旅行社不正当竞争现象、症结与对策研究

37.导游员素养与综合能力提升辩证关系研究

38.试论酒店主题营销

39.旅行社经营管理模式创新研究

40.导游服务与旅行社业绩辩证关系研究

1.国际旅游业的动向及海外旅游客源市场的发展趋势

2.中国海外旅游客源市场的现状及发展前景

3.中国海外旅游客源市场主要存在哪些问题

4.日美两国来华旅游者的旅游动机及其未来的走向

5.香港澳门地区成为中国海外旅游重要客源市场的主要因素

6.韩国旅华市场发展快的原因？如何深入开发受韩国游客欢迎的旅游产品？

7.拉丁美洲客源市场的开发前景

8.我国旅游企业人力资源的现状及对策研究

9.西部旅游人力资源开发研究

10.试析我国饭店人力资源的开发

11.我国饭店员工流动的原因及对策分析

12.人本管理——旅游企业人力资源可持续开发策略

13.优化我国饭店培训体系策略探讨

14.我国旅游企业绩效考评的现状及对策分析

15.旅游企业员工的激励研究

16.现代饭店薪酬设计探讨

17.跨文化人力资源管理研究

18.浅析城镇居民国内旅游消费行为

19.饭店服务环境管理研究

20.饭店服务系统设计研究

21.饭店服务营销策略研究

22.论饭店竞争优势的培育

23.饭店餐饮成本管理研究

24.论旅游业在新农村建设中的地位与作用

25.旅游业的经济、社会文化、自然环境影响研究

26.旅游地居民对旅游业环境影响的心理响应研究

27.旅游环境影响控制与和谐旅游社区建设研究

28.旅行社集团化国际化发展趋势研究

29.旅行社经营管理模式创新研究

30.旅行社市场化对策创新研究

31.旅行社服务质量管理模式创新研究

32.旅行社信息化管理与营销对策研究

33.旅行社不正当竞争现象、症结与对策研究

34.旅行社导游人才培养与管理模式研究

35.我国“世界遗产”地的生态旅游与可持续发展

36.森林生态旅游与可持续发展

37.我国农业生态旅游产品的开发与管理

38.我国自主游的现状与前景

39.饭店从业人员素质问题研究

40.中国饭店业集团化经营研究

41.韩国旅华市场开发策略刍议

42.台湾入境旅游市场开发策略刍议

43.国内自助游的发展现状及对策研究

44.港澳入境旅游市场开发策略刍议

45.俄罗斯旅华市场的开发及对策探讨

46.饭店个性化服务策略研究