食堂大、小灶班长岗位职责

第一篇：食堂大、小灶班长岗位职责

1.在膳食科长领导下，带领全班同志刻苦钻研烹调业务，不断提高业务水平，增加菜品花样，提高菜品质量。

2.每周六定出下周菜谱，报科长批准后执行。平时经常检査菜谱执行情况，发现问题及时解决。

3.合理安排工作，抓好窗口服务，确保足量供给，对就餐人员态度和蕩,服务周到。

4.带领炊事人员搞好个人及环境卫生，执行“五四”制，防止食物中毒。

5.认真搞好成本核算，降低成本，提高质量。每日饭菜票及时结算报账。

6.经常与采购员、保管员联系，避免物品的积压、浪费和短缺。抓好节约煤、粮、油、水、电和安全工作。

第二篇：食堂班长岗位职责

食堂班长岗位职责

1、负责食堂的全面工作，认真贯彻、落实《食品卫生法》执行公司有关规章制度，做好上传下达工作。

2、充分调动食堂员工的工作积极性，搞好团结，合理分工，督促员工圆满完成本职工作。

3、管理使用好厨房及餐厅内的一切设施，设备定期清洁、保养，确保正常运转。加强水、电、气的管理，保证安全使用，厉行节约，杜绝浪费，搞好日常出入库帐物管理，做到帐物相符，日出日结。

4、严把食品验收关，所有收货票据必须有班长签字，同时有一名厨师签字。质量不符合标准的食品，坚决拒收。

5、负责食品的申购、保管和储藏，做好防火、防盗、防破坏工作，合理确定储存量，保证所储备的菜、米、面、油、肉、鱼、蛋等不干黄、不生虫、不鼠咬、不霉变、不腐烂。

6、掌握好用餐人数，控制好分餐数量，杜绝饭菜浪费。讲究饭菜营养、卫生，不断提高烹饪技艺。

7、负责厨房用具的申购、领用和日常维修工作，协助有关人员做好餐具、用具的消毒工作，确保用餐安全。

8、组织员工搞好厨房、餐厅、的环境卫生，做到分工明确、责任到人，天天督促检查，保证桌椅清洁、地面干净、门窗明亮。

9、负责准确盘点当日物质库存，及时向有关部门提报次日采购计划。

10、领导交办的其他临时工作。

第三篇：食堂班长岗位职责

食堂班长岗位职责

1.责任心强，懂技术并熟练业务，开拓心强，具备一定的组织能力，安排工作有条不紊。

2.能带领全班职工认真搞好全方位的工作。

3.认真安排好当日菜谱，坚持二荤一素一汤的配菜原则，并监督当班菜肴制作的全过程。

4.积极调动本班人员的工作积极性、主动性和开拓性；随时随地了解本班工作人员的动态，使全班人员的思想达到一至。

5.对饭菜质量精益求精，做到色香味美，饭菜品种经常翻新。

6.随时随地检查本班工作人员的工作质量，严格执行食堂的各项管理制度，同时要对全班人员的工作业绩进行考评考核。

7.严格执行领料制、做到精打细算厉行节约。8.做好食品回收的管理工作，坚持生熟分开、荤素分开存放的原则。

9.督促本班人员搞好炊具消毒工作、炊事人员的个人卫生和环境卫生。

10.做好钱券清收汇总工作。

11.在圆满完成本职工作的同时，还要积极完成领导交给的各项临时工作任务。

第四篇：食堂班长岗位职责

食堂班长岗位职责

1、负责监督、检查“五四制度”的落实情况。

2、负责幼儿园食堂的全面工作，协助幼儿园中心活动。分工明确，协调好食堂工作人员内部关系，保证食堂食品卫生安全。

3、定期征求全园教职工对食堂工作的意见，并及时整改。

4、严格食堂的采买、保管、加工、留样、记载操作过程，严把质量关。

5、经常检查食堂卫生工作，做好防蚊蝇、灭蟑螂、灭老鼠工作。

6、督促食堂值班人员按时到岗，保证食堂无闲杂人等出入、逗留。

7、全面负责食堂的财产管理及上报工作，保证食堂设备的正常安全使用。

8、定期向主管领导汇报食堂工作。

食堂工作人员安全责任书

天门市幼儿园

为切实加强我园的食堂安全工作管理，确保我园教职工和在园幼儿的身心安全，特签定本安全责任书。

一、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。

二、食堂采购

食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定，必须索取食品检验报告或化验单，并进行登记。严禁采购下列食品：

１、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异常的食品；

２、无检验合格证明的肉类食品；

３、超过保质期限的食品；

４、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；

５、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

三、食品伫存

１、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好； ２、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；

３、食品应当分类、分架、隔墙１０厘米、离地２０厘米存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品；

４、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

四、食品操作

１、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；

２、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；

３、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；

４、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；

５、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；

６、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用；

７、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；

8、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。

五、餐具消毒

１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；

２、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法： ⑴煮沸消毒：将洗净的餐具放入１００℃的水中煮沸１０分钟；

⑵药物消毒：除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物侵泡消毒→清水冲洗；

３、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品；

４、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行；

５、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。

六、食品留样

１、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；

２、每种食品留样不少于100g；

３、每样食品使用使用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存；

４、每餐留样时间不少于48小时。

本责任书一式两份，双方各执一份，幼儿园负责人：（签字）

幼儿园：（盖章）

食堂工作人员：（签字

卫生保健员岗位职责

1、服从领导安排和临时调配，全面配合幼儿园各项工作。

2、认真制定并贯彻落实卫生保健工作计划，配合妇幼保健部门做好教职工和幼儿的健康体检工作，收集、整理全园幼儿健康档案。

3、每周制订科学合理的代量食谱，并于周一8：oo前公布，注意饭莱多样化，营养搭配合理，保证幼儿伙食盈亏达标。检查并督促食堂饮食卫生工作执行情况，保证幼儿食品卫生安全。

4、加强对各部门人员卫生保健工作情况的检查与指导，对发现的问题及时汇报，提出改进意见．

5、配合疾控部门做好疾病预防工作和消毒监测工作，严格执行《传染病防治法》，及时上报和处理幼儿园内突发性流行病例。

6、协助教师处理好幼儿突发事故。

7、定期检查班级环境卫生，并做好记载。

8、做好幼儿园计划生育工作。

9、做好晨间接待工作。

10、收集、整理、归档分管工作的资料。

11、保持本责任区的清洁卫生。

保育员岗位责任制

天门市幼儿园

1、服从主班教师的工作安排。

2、协助主班教师做好本班班务工作，积极配合并参与园内及本班的教育教学教研活动。

3、认真做好本责任区环境及物品卫生和消毒工作，并做好记载。

4、保持幼儿生活环境的整洁有序，配合教师对幼儿进行教育，培养幼儿良好的生活习惯。协助本班教学教师召开本班家长工作会议，做好与家长的沟通协调工作。

6、协助主班教师搞好本班财产管理工作，保证本班物品的正常安全使用。

7、完成个人保育工作任务，撰写教育叙事。

炊事人员工作职责

天门市幼儿园

1、服从食堂班长的工作安排，坚守岗位，保证食堂安全。

2、认真学习，提高业务水平，严格按照食谱精心烹饪幼儿食品，并收拾好自己所用的餐具、用具。

3、按幼儿人数定量制作饭菜，做到节约、无浪费。

4、按时送餐，保证幼儿科学进餐时间。

5、配合食堂工作人员做好食堂常规工作，服务好幼儿及教职工。

6、保持本责任区清洁卫生。

保管员工作职责

天门市幼儿园

1、服从食堂班长的工作安排，坚守岗位，保证食堂安全。

2、监督食堂物品采购，做好食堂物品入库保管工作，杜绝有毒、有害、腐烂、变质、伪劣、假冒商品进保管室。

3、做好保管室的台簿账，出入库账目清楚。

4、做好幼儿食品留样工作及记载。

5、妥善保管食堂各类证件。

6、按时发放幼儿午点。

7、配合食堂工作人员做好食堂常规工作，服务好幼儿及教职工。

8、保持本责任区清洁卫生。

采购员工作职责

天门市幼儿园

1、服从食堂班长的工作安排，坚守岗位，保证食堂安全。

2、根据市场变化、季节变化，按需采购食堂所需物品，确保食堂物资供应。

3、严格执行《食品卫生法》，食品采购必须进入市场询价并索取有效证件，不得购买腐烂、变质、伪劣、假冒的食品原料，做到价廉物美。

4、原料购进后，需通过过磅员、保管员后方可入库，督促保管员做好台簿账、条据签单，做到实物相符。

5、报账原始凭证手续齐全，报账程序规范。

6、配合食堂工作人员做好食堂常规工作，服务好幼儿及教职工。

7、保持本责任区清洁卫生。

食堂班长岗位职责

1、负责监督、检查“五四制度”的落实情况。

2、负责幼儿园食堂的全面工作，协助幼儿园中心活动。分工明确，协调好食堂工作人员内部关系，保证食堂食品卫生安全。

3、定期征求全园教职工对食堂工作的意见，并及时整改。

4、严格食堂的采买、保管、加工、留样、记载操作过程，严把质量关。

5、经常检查食堂卫生工作，做好防蚊蝇、灭蟑螂、灭老鼠工作。

6、督促食堂值班人员按时到岗，保证食堂无闲杂人等出入、逗留。

7、全面负责食堂的财产管理及上报工作，保证食堂设备的正常安全使用。

8、定期向主管领导汇报食堂工作。

财务人员岗位职责

天门市幼儿园

1、服从领导工作安排和临时调配，全面配合幼儿园的各项工作。

2、遵守《会计法》做好领导的参谋，提出合理建议，有效地使用幼儿园资金

3、做好部门预算，幼儿园各项收支项目，数据准确。帐表、帐证、帐帐相符，做好各种报表，会计档案存放整齐。

4、根据本的部门预算，有计划地做好幼儿园各项拨款工作，保障幼儿园经费的正常运转。

5、报账原始凭证手续齐全，报账程序规范。

6、按时收缴幼儿园各项费用（门面租金、水电费等）

7、及时传达并执行上级部门的文件精神。

8、保证财务室无闲杂人等出入、逗留。

9、保持本责任区的清洁卫生。

第五篇：食堂炊事班长岗位职责

食堂炊事班长岗位职责

1、按照制做主、副食操作规程，组织本班炊事人员按时制做主、副食，精益求精，做到饭、菜的色、味、香、花样品种齐全。

3、认真掌握主、副食品的每日用量，严格管理，执行领料制度。做到精打细算，减少浪费，降低伙食成本，做到饭菜量足。

4、负责组织好开饭前的准备工作和结束后的卫生工作，并作记录。

5、经常同食堂人员一起征求上级领导及民警的建议，并采取措施加以改进。

6、严格督促本班炊事人员执行食品卫生法的有关规定，做好食品验收、生熟分开、荤素分开、烧熟煮透。隔餐饭菜回锅，炊具消毒及炊事人员的个人卫生、环境卫生等工作。

7、执行岗位责任制，认真做好考勤、考核记录，实行奖罚分明。

8、食堂所有工作人员必须有健康证。并负责办理年检、年审等证件，合理合法地完成相关工作。

9、完成领导临时交办的其它任务。

食堂组长工作职责

1.实施对食堂人员的监督管理，组织食堂的全面工作。

2.合理分配食堂人员的工作任务，保障员工按时就餐。3.组织厨师做好食堂烹调工作，不断改进厨艺，不断改善伙食。

4.负责对食堂采购物品的品质和数量进行核对，对采购不合格品提出处理意见。

5.按时提交采购计划，保证饭堂所有用料按时供应到位，做到事前有计划，事后有监督。

6.督导食堂饮食卫生和食堂大厅的清洁卫生，防止食物中毒。7.督导食堂做好安全防范措施，餐厅定期清洗消毒，每周不少于一欠，保证食堂没有老鼠，苍蝇，蟑螂等害虫。8.完成主管临时交给的任务及时向主管反映有误情况。