切纸工岗位职责（小编整理）

第一篇：切纸工岗位职责

1.负责按生产作业计划加工产品。

2.充分利用废旧材料,节约成本，降低消耗。

3.严格执行安全技术操作规程，正确使用维护设备和现场文明生产。

1.负责按生产作业计划加工产品，保证产品质量。

2.充分利用废旧材料，节约成本，降低消耗。

3.严格执行安全技术操作规程，正确维护保养设备，随时保持现场文明生产。

1.加强对切纸机的检查，每天开机前要对机器加油，及时换切纸刀，避免砂口、毛口、崩口和切口不平直现象。

2.负责切好印件的捆扎，并标上印件名称、数量、单位，及时交给用户或保管员验收入库，防止印件损坏与丢失。

3.负责半成品的切裁并分类堆叠好。

4.多余的成品要送交办公室处理，不得私自留用或送人。

5.负责机台及机房的清洁，防止电线与纸碎接触引起火灾。

6.完成厂长布置的其他工作。

切配人员岗位职责

1、严格按照制定的菜谱质量要求，切配要保证刀工质量，丁、丝、片、条、块原料成型，大小、粗细、厚薄均匀，无连刀，符合烹调要求。

2、切配时，要把好质量卫生关，腐烂变质的原料不加工，荤、素、成品与半成品原料分开切配，避免交叉污染，杜绝食物中毒。

3、择、洗菜要严格按照程序操作，确保蔬菜洁净卫生。

4、切、洗菜时盛装容器不允许落地。

5、切配时要精力集中，使用机械及切、剁、砍、绞时应注意安全操作。

6、切配工作完成后，要及时将水池、地面、墙壁、机械、案板、盛菜用具洗净，摆放整齐。

7、负责食堂肉类开生、蹬皮、去骨、扒油工作，做到物尽其用，整齐归类。保证食堂的生产需要，丝、块、丁均匀，细致，符合烹调要求。

8、讲究卫生，开生前要洗净肉，开生后要清洗干净场地、案板、刀具、机械设备。

9、负责保养开生间的各类机械设备工作，保证正常工作运转。

1.严格按安全技术操作规程操作，正确维护保养设备。

2.按工艺要求、质量要求模切产品。

3.正确使用模切板，对影响产品质量因素及时纠正。

4.负责产品质量的认定和记录工作。