送餐部经理岗位职责（范文模版）

第一篇：送餐部经理岗位职责（范文模版）

1.指导、监督送餐部各岗位服务员的工作。

2.督导和巡视重要宾客房间的送餐服务工作。

3.送餐前,检查送餐车、托盘及赠品，确保一切准备就绪，一旦需要即可送出。

4.控制营业所需的餐具，定期参加盘点。

5.编制员工排班表，监督员工考勤记录，评估员工，培训员工，解决各方面的服务问题，并处理客人的投诉。

第二篇：送餐部培训资料[定稿]

送 餐 部 服 务

培训资料] [

送餐部岗位职责

送餐部领班岗位职责

●班前检查服务员的仪表仪容，指导和监督送餐部服务员和订餐员的工作。●安排服务员给客人送赠品(如果篮、花篮、巧克力等)。

●安排服务员收回房间通道及其他区域用过的餐车及餐具，并送往洗碗间

送餐部接线员岗位职责

● 按酒店标准接听电话，电话振铃三声内接起电话，以标准语言问候客人。● 纪录清楚来电话者的姓名以及房号，详细记录来电话者的需求（点单的内容）●积极促销餐厅酒水及食品，记录准确无误。●点单确认。复述点单内容。

●及时给厨房下单，准备菜品、酒水所需器具。与送餐员及时沟通，确保点单无误。

送餐部服务员岗位职责

●开餐高峰前，摆好托盘、餐车、补充餐具及用品。●分别将订餐单送往酒吧和厨房，并及时取回食品和酒水。●熟悉每天的特色菜和酒店的各种活动。

●按酒店制定的送餐服务程序，为住店客人提供优质服务。

●收回送餐用具和餐具，及时将用过的餐具送洗碗间清洗，保养和清洁送餐用具。

电话礼仪

步 骤 1.拿起电话 2.问候客人

程 序 及 标 准

1.1电话铃响3声内拿起电话

2.1用清晰的语言，礼貌的语气问候客人。如：早上好/中午好/晚上好，先生/小姐。

2.2准确报出部门名称及自己的姓名，说：“***餐厅，我是***。”

2.3表示愿意为客人服务，说：“我可以为您做些什么？” 3.1如客人首先报出自己的姓名，应立刻开始称呼客人的姓

名

3.2仔细聆听客人问题，准确掌握客人问题内容，必要时，重述客人提出的问题，以确保准确 3.3准确回答客人问题

3.4如果当时即刻回答有困难，需向客人道歉，并记录下客

人联系电话及姓名，并告知客人5分钟后再给客人答复 3.倾听客人问题并给予回答

4.向客人致谢，结束通话 4.1与客人结束通话前，需对客人说；“谢谢，先生/小姐。

4.2欢迎您光临我们的餐厅，再见！”，并让客人先挂断电话 接听电话预定及取消预定 步 骤

1.拿起电话

2.应标准的礼貌用语接听电话 记录预定

3.重复预定

4.接听电话 5.传递消息

程 序 及 标 准

1.1在铃响三声内接听 1.2把微笑带入你的声音，“您好，（餐厅的名称），我能帮您

作些什么？” 2.1记录预定内容 2.2客人的名字的全称 2.3时间、日期 2.4人数

2.5台位的要求 2.6联系电话 2.7特别要求

3.1逐条重复客人的要求 3.2让客人先挂线 3.3确认日期、时间 3.4感谢客人来电

4.1如果客人取消预定，员工需把客人姓名记载在预定簿上 5.1问客人姓名 5.2报告领导和领位

送餐部工作流程

一接单

1电话铃响三声内接听电话，看清来电话码。2以标准方式接听电话，吐字请楚，语速适中

3为客人点单，向客人介绍或推荐食品和饮料，问清客人的特需要求。问清客人人数 问清牛排成熟

问清沙拉，牛排汁酱 问清所点冰淇淋口味 问清咖啡，茶所配奶热度 问清客人有无特需要求

问清客人所点酒水是否加冰或柠檬 比萨问清大小厚薄

意大利面问清哪种面，哪种汁 4为客人重复点单，重复房间号。

5告知客人其点的餐要大多小时间送进房间 6感谢客人打来电话

[点单纪录本上做好详细记录] 二送单

1将客人房号，人数，所点食品即要求输入POS机 2通知厨房，并告知厨房客人要求，酱汁，成数等并将一联看台单给厨房 3将另一联看台单压在托盘口布下或餐车台布下 三备餐

1检查托盘，餐车是否干净

2检查台布，口布，花瓶，椒盐瓶，牙签筒，糖缸，面包盘是否干净完好，放上收餐卡 3根据客人人数和所点食品及饮料，准备餐具并保证餐具干净，茶杯咖啡杯反放

4如有酒水，拿看台单去酒吧酒水，杯子吸管并检查酒水是否完好杯具，装饰等物品是否干净完好

5如有红酒，准备酒篮酒杯口布检查是否干净完好杯子加盖

6白葡萄酒或汽酒，准备大冰桶，杯子及口布，大冰桶加3|1将酒放入水中

7检查账单是否备好,酒刀是否带在身上,是否有笔让客人签单,所陪奶或小料(如辣酱,酱油,醋,胡椒,TABASECO等)奶要加盖或打包鲜膜.8去厨房拿菜 四批菜

1.如有两个或两个以上热菜,一定要用温箱.2.热菜放入温箱或加食品盖.3.汤类打包鲜膜后可以放入温箱.4.冷菜加食品盖或打包鲜膜.5.所配酱料必须打保鲜膜.6.检查厨房食品是否合乎标准.五DOUBLE CHECK 1.口布,台布是否干净.2.餐具,瓷器,椒盐瓶,花瓶,糖缸,牙签筒是否干净,整齐.3.按账单清点菜品及配料.4.检查酒水是否备齐,杯子加盖.5.检查客人特殊要求.6.检查房号,并知道客人的姓名(称呼客人,检查签单是否有效).六送餐

1.最快时间送到客人房间门口.2.整理台面

3.按门铃报“ROOM SERVICE,MAY I COME IN ?”如 DND,不要敲门,用对讲机通知 ORDER TAKER 再用对讲机通知送餐员,送入或按客人要求处理.4.客人开门,向客人问好,帮客人顶好门,以便进入.七房内服务

1.询问客人将托盘或餐车放在何处.2.按客人要求放置,并按客人需求摆放.3.为客人服务食品,打开餐车支板,为客人去食品.4.询问客人是否打开保温箱或保鲜膜.5.为客人拉一让座,安排餐具.6.为客人服务酒水,并为客人检查菜品是否满意.7.请客人签单,询问客人何时收餐,或请客人打电话收餐.8.感谢客人,祝用餐愉快.9.礼貌走出房间,并为客人关好门.八餐后服务

1.根据客人所点食品,送餐后30到60分钟打电话询问客人是否满意,并记录客人意见,感谢客人.2.按客人要求准时迅速的客人收餐.3.清点餐具,做好记录.4.归整餐具,餐车,温箱,打扫干净.《送餐部接听订单场景》

1.客人打电话说,他的订餐没有送到房间.2.客人要叫醒服务/洗衣服务及空调维修,如何处理? 3.客人要了解餐厅信息.4.客人要快捷的食品.5.客人打电话问外面的天气,以及本地旅游景点,并要求打扫房间.6.客人投诉菜品味道不好.7.客人点了一个比萨,菜单上没有,如何处理? 8.客人点了两个早餐,其中一个餐是为另一个房间的朋友所订,账单如何处理? 9.客人想知道酒店的一些信息,餐厅的营业时间及运营情况,应该怎样回复? 10.客人点午餐并要求吃特色菜? 11.客人询问总机号码或前台电话? 12.客人病了.13.客人要冰块.14.客人再送餐后,又打来电话,要求加单.5

第三篇：预订部经理岗位职责

TOSIX---BOX tosix Homeland Hotel Job description

Position: Reservation Manager Grade: Manager

Department: Front Office Division: Front Office

Report to:Front Office Manager

Prepared by: Hotel Manager Approved by:

Job Summary: Responsible to assist the FOM in the supervision of the F/D activities and help maximize the occupancy and revenue.Job Duties Responsibilities:

1.In charge all the jobs of Reservation Department well control and ensure the reservation system operating smoothly.2.Check every reservation fax and other document by yourself.Ensure every booking has been reconfirmed.Do the best reduce the no show.For every special service must be handle by yourself.3.Well know hotel market and business revenue for each month year.4.Report to FOM.Analysis for sells of hotel.And give good suggestion.5.Responsibly for good contact with oversea reservation center.6.Good control room.Check FIT GRP reservation.Make forecast report.7.Ensure informed all reservation information to each concert department.Ensure hotel get more business revenue and check VIP booking.8.Good contact with car rental company and tourism company.TOSIX---BOX tosix

9.Good control staff according hotel police.10.Arrange and recheck staff shift and work.Ensure staff working quality.11.Arrange staff make history of guest and tourism.And recheck.国际酒店 岗位职责

职位预订部经理 级别主管

部门前厅部 隶属前厅部

上级前厅部经理

拟稿饭店经理 批准

工作摘要 协助前厅经理管理好前台工作尽力提高住房率和销售收入。

具体工作和职责

1.全面负责预定部的日常工作通过对部门业务工作各环节的有效控制及管理保证酒店客房预定系统的正常运转。

2.亲自查阅每份预订、传真和其他函件对每项预订要求给予认真回复对每个已确认预订进行核实及调整以保证预订的最大可能兑现亲自处理需要特别安排的订房要求。

3.掌握酒店经营政策、及月经营指标熟悉客户了解酒店市场。

4.向前厅部经理及时报告工作中遇到的问题对酒店销售的可行性进行每日、每周每月分析提出合理建议对一定时期内出租率的较大起伏要做出报告请经理决策。

5.负责与海外各预订渠道的联系。

6.检查散客、团队预定情况制订出租预测掌握房间状态根据各类订房资料的出租率预测控制房间。

7.定时将商务预订的情况通知酒店各相关部门与市场及营业部协调工作确保酒店经营利润检查VIP预订。

8.与酒店其它部门以及汽车公司、旅游柜台沟通协作把宾客接待工作搞好。

9.按酒店的店规店纪严格部门员工的仪表仪容、行为规范及出勤情况培训并考核员工定期评估员工向前厅经理提出奖惩员工的建议。

10.安排员工的班次布置工作检查、指导预订员按规定的程序与标准高质量地完成工作。

11.监督下属编制宾客档案及旅行社资料并及时输入电脑。

12.负责接待并处理宾客关于订房的投诉协调在订房方面出现的争执。

13.及时传达酒店的销售方针、计划给属下提醒预订员工运用销售与公关技巧落实每项预订最大可能地推销客房产品推销酒店其它服务产品。

酒店预订部经理

岗位职责:

1、负责预订酒店业务的全面运营管理；

2、制订部门销售政策、本部门业务的开拓与管理；

3、管理酒店预订团队，对团队进行业务培训及工作指导，带领团队完成公司制定的酒店销售任务；

4、完善客户服务体系、优化业务流程及完善客户服务标准。

5、进行针对竞争对手的运营方面的调研

第四篇：保安部经理岗位职责

保安部经理岗位职责

1、坚持贯彻执行总经理的指示，做好总经理在保安工作上的参谋和助手，对酒店的安全负有重要责任；

2、有高度的责任心和事业心，有现代酒店管理的经验；

3、敬业乐业、坚持原则、不徇私情、秉公执法、吃苦耐劳、勇于献身，带领和督导下属做好安全保卫工作，确保酒店人、财、物的绝对安全；

4、负责制定、健全酒店的安全保卫制度，部署保安部的工作计划安排和检查落实，审定各部拟订的岗位安全制度、规定，报请总经理批准后实施；

5、坚持酒店保安管理的规范化、程序化、标准化、制度化，坚持以身作则，最大限度地调动部门员工的工作积极性，并领导下属员工积极开展全面质量管理工作；

6、维护酒店内部治安秩序，经常巡视酒店各重要器材设备，确保设备处于良好状态；

7、组织调查内部发生的重大案件、事故，并向总经理提出建议，汇报查处结果；

8、负责本部门员工的工作分派，带领本部门员工努力做好工作，保障员工和宾客的生命安全，对酒店经济部位和要害部位的安全要加强管理；

9、与当地执法部门、司法部门及其他保安部门保持密切的合作关系，配合执法部门侦破违法犯罪案件；

10、受理酒店有关部门的客人投诉；

11、重视内勤工作，组织好保安工作档案材料的积累和科学管理工作；

12、协助总经理组建酒店安全委员会、消防委员会、交通安全委员会等组织，担任或选派各委员会主任并主持日常工作；

13、协助培训中心组织开展以“防火、防盗、防破坏、防自然灾害”为中心的安全教育和司法教育；

14、完成酒店领导及上级业务部门交办的各项临时性保安工作。

第五篇：保安部经理岗位职责

保安部经理岗位职责

一、职务简述：

坚持贯彻执行总经理的指示，做好总经理在安全工作上的参谋和助手，对酒店的安全负有重要责任,根据“预防为主”的工作原则，在店内开展以四防(防火、防盗、防破坏、防恶性事故)为中心的安全保卫工作；贯彻执行有关消防、安全的法律、法规，负责酒店区域的安全保卫和消防管理工作，根据酒店实际情况制订各类安全操作制度及应急预案，处理安全事件，排查安全隐患，积极配合公安机关的工作等。

二、岗位职责：

1.贯彻执行国家法律、法令以及有关安全保卫方面的规章制度和方针政策。

2.负责拟定安全、消防工作计划，组织实施日常消防、安全管理。

3.负责拟定消防安全工作的资金投入和组织保障方案。

4.负责制定酒店各部门的安全保卫制度和预防措施。

5.组织实施防火检查和火灾隐患的整改工作。

6.组织实施对消防、监控设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，疏散通道和安全出口保证畅通。

7.负责本部门的各岗位职责的拟定，并定期对下属进行业务培训及业绩评估，提高队伍素质。

8.组织管理酒店专职消防队和义务消防队。

9.在员工中组织开展消防知识技能的宣传教育和培训，定期组织灭火和应急疏散的演习。

10.负责本部门员工的工作分派，带领本部门员工努力做好工作，防范安全隐患。

11.组织酒店安全委员会对酒店的消防、食品安全、工程安全的定期检查，对存在问题进行汇总，及时确定整改措施和整改期限，并对整改落实情况进行监督。

12.组织调查店内发生的重大安全事故，并向总经理提出建议，汇报查处结果。

13.配合、协助公安（消防）机关处理酒店有关刑事、治安案件以及重大责任事故的调查处理。

根据酒店的工作目标制定本部的工作计划，并落实到工作中，做好日常治安消防工作，做好重大节日和贵宾接待的保卫工作，防火工作，做好意外事件发生时的抗灾抢险工作、以及店内各部门沟通配合工作；开展培训，传达、落实上级的指示精神，训练出一支有纪律、服从管理的保安队伍，来保障酒店的安全有序经营环境。

保安部赵克己