西点烘培培训课程议程

第一篇：西点烘培培训课程议程

餐谋餐饮管理有限公司烘培培训课程内容

餐谋西点烘培培训意指在于对于西点烘焙有兴趣的学员集中一起讨论西点烘焙学习西点的众多内容，并开设兴趣培训班，让西点烘焙融入到每个人的生活当中。

在西点烘焙兴趣班中我们知道：

西点烘焙文化与西方传统

西点烘焙的历史、起源，是对西点烘焙更深入学习的基础，西点烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置

在西点烘焙兴趣班中我们知道：

烘焙家用烤箱与电动打蛋器

为了保证好的红包西点曲奇出品，必须根据用料标准材料好坏，做相应改变，而制定烤箱烘烤的温度，和出品时间，是一名初学西点烘焙师必须学的一门技术。r

在西点烘焙兴趣班中我们知道：

经典西点烘焙西点制作

曲奇、蔓越莓曲奇、丹麦曲奇、葡挞、泡芙、面包、等等，这些都是西点烘焙爱好者喜爱的，每位专业西点烘焙学员必备的家庭烘培课。

曲奇制作过程

色泽金黄，口感香醇，口味纯正，馥郁怡人，入口时的绵密和黄油散发的稠香使得每一次和它的接触都令人回味。让你第一次品尝到曲奇。

在西点烘焙兴趣班中我们知道：

卡通曲奇饼干制作

卡通饼干作为近十几年家庭烘焙最受欢迎的宠儿，对卡通图案印花的追求这是对每个家庭烘焙爱好者的喜爱，除了适合烘焙店经营，也适合居家旅行享用。

在西点烘焙兴趣班中我们知道：

西点烘焙品鉴

做一个好的西点家庭烘焙爱好者，对西点的追求完美，对口感最求完美，每一块曲奇呈现给客人都是非常美味，这是西点烘焙师自我衡量的标准。

在西点烘焙兴趣班中我们知道：

天鹅泡芙创作

现在烘焙行业竞争越演越烈，同质化越来越严重，要创造蓝海市场就要懂得创新，只有具备西点、面包、饼干等等创作能力才可以不断推出新品，吸引客户回来消费。

所以我们培训兴趣班有几个板块，初级课程：意指在于对于西点烘焙有个浅出了解，初步了解，认识的西点等初步制作。

初级曲奇饼干课程：7学时（￥1600）

适合对象： 课程概要： 课程权重： 西点烘焙爱好者或者西点学员该课程可以帮你巩固你的 西点烘焙知识，也可以提高你的烘焙技巧。

课程概要： 课程权重： 适合家庭烘焙爱好者或已经在店面、新手等等工作的人，该课程可以帮你巩固你的 烘焙知识，也可以提高你对烘焙的理解与实操经验 上这一门7天的课程、成为一名真正的家庭烘焙专家吧！烘焙西点课程经过我们的精心设计，能让您学到成为一名家庭西点师。

课程权重：25%理论知识+75%实践 考试形式： 理论和实际操作考试，包括以下考试内容：烘焙手法、烘焙实操、成品效果、等等综合操作考试、曲奇饼干、泡芙产品品知识理论。

具体课程安排：

第一天：认识了解原材料，以及曲奇的基本制作方法。实际操作，完成简单的曲奇制作及造型。

第二天：掌握曲奇、卡通制作的基础上，打发奶油，学习挤曲奇的手法及要点，制作曲奇。

第三天：丰富材料，制作各类曲奇饼干及常温蛋糕，在巩固中掌握。第四天：制作简单蛋糕卷，通过打发淡奶油加入奶酪等步骤制作葡挞、蛋挞 巩固练习，尝试其他简单蛋糕卷制作，加入装饰。

第五天： 介绍各类饼干制作方法，掌握黄油和糖粉的搭配比例以及打发程度。提高饼干口感。

第六天：掌握面糊制作方法，加入一定比例的黄油牛奶鸡蛋，制作泡芙初型。以及掌握酥皮及馅料制作。

第七天：毕业总结，解决各类问题，自由发挥独立完成喜欢的产品。7天面包课程： 报名费用：3800/人 课程内容：

1.吐司：红豆吐司、牛奶吐司、全麦吐司、蔓越莓吐司、2.甜面包：肉松、红豆、蛋黄香包、菠萝包、奶酪包、火腿香包、紫菜肉松、甜甜圈、榴莲面包

3.法式：长法棍、辫子法棍、全麦、奶香酥片 4.三明治：经典三明治、法式三明治、具体课程安排：

第一天：认识了解原材料，以及吐司和甜面包的基本制作方法。实际操作，完成简单的吐司和天面包制作及造型。

第二天：巩固熟悉吐司甜面包的制作流程。掌握完整的制作方法，独立完成并装饰产品品。

第三天：联练习不同种类面包的制作方式，掌握不同配料比例操作手法 第四天：在一定基础上，通过配料、搅拌、分割、制作、醒发、烘烤学习法式面包的操作流程

第五天： 制作各类不同产品，练习巩固。

第六天：掌握了基础学习之后，加大学习强度，尝试制作面包 第七天 ：毕业总结，解决各类问题，自由发挥独立完成喜欢的产品

第二篇：西点培训心得

西点培训心得

在周六下午公司组织了中旭西点的培训，授课方式以放光碟为主。短短一个下午的培训学习，应该说使我受益匪浅，感触也很多，特别是让我明白了做一个负责任且敢于承担责任的人和有执行力的人对一个公司的发展和员工个人职业化的成长的重要性。

第一、负责任

敢于负责任，是每个员工应具备的基本素质。如果你不敢或不愿负责任，你就不可能成为一名优秀的员工。这是一种人生态度，是心态问题。你愿意负责的事情越多，你的能力就越大。我们不能够改变环境，我们能够改变自己；我们每个人改变了自己，我们就可以改变环境！比如说；上级出了差错，如果你真的认为和你有关，愿意去负责的话，你一定会找到既顾全上级的面子、又可避免错误发生的办法。同伴出了错误，你也会觉得自己没有尽到帮助的责任。父母生活得开不开心，那是与自己的责任有关。“当你想到抱怨时，请问问自己：我对自己100％负责了吗”这句话不管是在工作上对我们有帮助，在生活上对我们也有很大的帮助。比如，当你遇到不顺的时候就会想得比较极端，但是，就是没想过自己要对自己负责的。

第二、坚守承诺

承诺是承担了责任和后果；承诺是最简单的回答，也是最有效的沟通；承诺是做基础的信任源，是别人相信你的起点。在生活中也是一样，一个人无论是在富有还是在贫穷时，都必须以信服人，以信取人，这是做人的底线，不容忘记。所以，这些理念不仅在工作上对我有帮助，在生活上，甚至人生里都有极大地帮助。

第三、结果导向

态度不等于结果：作为一个员工，可能会经常说这句话：“我没功劳也有苦劳，为什么对我这么不公平？”觉得自己很委屈。每个员工做出来的事情都没做好没结果，那么他做的也是徒劳的，试问有结

果吗？因此，态度和结果是两个独立的系统，态度好固然重要，但同时要注重结果，作为一个企业，对态度好的员工要表扬，同时也要有处罚；职责不等于结果：没有结果意识，职责就是一纸空文，该做的都做了，有没有结果呢？完成职责固然重要，但同时也要有结果意识，作为一个员工，完成职责的结果是让客户满意，只有让客户满意，才能说我们完成了职责，做好了工作；任务不等于结果：完成任务不等于拿到结果，完成任务只是对程序、过程负责，只有收获结果才是对价值、目的负责。

第四、决不放弃

王笑菲老师在讲课时举了个例子说相丘吉尔成功的最大秘诀就是决不放弃，决不决不放弃，决不决不决不放弃！只要确立了目标，我们就应该设法去实现。不论遇到多大的困难，都不能改变，坚持决不放弃。哥伦布说过：“即使决定是错的，我们也可以通过执行来把事情做对”。如果，你失败了，你会被失败打败吗？还是继续努力找到失败的原因，或者继续让错误再错误呢？我想你的答案应该是：不放弃，找到原因吧。其实，凡事没有失败，只是暂时停止成功罢了。

通过这次培训，我要努力把学到的知识运用到工作当中，切实改变工作作风，踏实履行职责，以以上四点为学习重点，为公司的美好前程而奋斗。

第三篇：西点培训心得

坚持自己的路 不抛弃不放弃

----西点拓展训练心得体会

山没有悬崖峭壁就不再险峻，海没有惊涛骇浪就不再壮阔，河没有跌宕起伏就不再壮美，人生没有挫折磨难就不再坚强

—题记

五天的拓展训练，很快结束了，我从一开始的抱怨到最后不舍的脱下军装，内心发生了莫名的变化，并悄然的沉淀下来，慢慢的升华。严肃并活泼，是西点训练营的风格；好，很好，明天会更好是我们的口号；打造一支优秀的团队是我们的目标。虽然只有短短的五天，但是使我产生了强烈的触动，忘记职务、忘记年龄、忘记性别……大家似乎在一瞬间成为了军人，只有服从的军人，在那一刻我们的心是紧紧相连，那一刻不分彼此，不分你我，没有压力……剩下的只有团结

拓展训练是一项旨在协助提升员工核心价值的训练过程，通过训练课程能够有效地拓展参训人员的潜能，提升和强化个人心理素质，帮助参训人员建立高尚而尊严的人格；同时让团队成员能更深刻地体验个人与单位之间，下级与上级之间，员工与员工之间唇齿相依的关系，从而激发出团队更高昂的工作热诚和拼搏创新的动力，使团队更富凝聚力。

同时，拓展训练也是一套塑造团队活力、推动组织成长的不断增值的训练课程。训练内容丰富生动，寓意深刻，以体验启发作为教育手段，让每一系列活动中所寓意的深刻的道理和观念，能牢牢地扎根在团队和每个成员的潜意识中，并且能在日后的工作合作中挥发应有的效用。

回顾本次拓展训练的全过程，不管是从刚开始的团队建设中选队长、做队旗、编队歌、喊口号，还是在断桥项目中勇敢的迈出一步，在背摔活动中的相互信任，在长征路上的坚忍不拔，在海难逃生中的勇往直前；不管是游戏中领悟出做人的道理，还是项目总结中教官的深入浅出的讲解，无不让我受益匪浅。通过训练，过去的我只知道可以去做能够做得到的事，现在我明白了，只要有了团队，就有了坚强，就有了拼搏，我还可以去做很多想都不敢想的事情。过去我只知道在团队中的每个人都要奉献，现在我知道团队的每个成员都能得到团队的无限支持与鼓励。过去我只想到得到团队的信任，现在我才知道信任团队是多么的重要。一个人无论做什么事，往往能力不是决定因素，更重要的是你具不具有强烈的成功愿望，有没有锲而不舍的意志，有没有勇往直前的勇气，有没有与你共同拼搏的战友。

通过进行拓展训练，我树立起了团队精神，增强了团队意识和合作意识，认识到了沟通的重要，明白了计划要有明确的目的性，增进了同事之间的友谊，加深了理解，发现了每个队友身上的闪光点，这次训练经历一定会对今后的工作带来很大的帮助。

人生的道路是曲折的、漫长的，一次训练肯定不能解决所有的问题，今后的工作任务还是十分艰巨的。所以说，在以后的工作中，我决定：首先，要有一个目标，一个增强工作的目标，一个完善自我的目标，认真完成各项工作，做好段队的技术员，不断学习提高自己的综合素质；其次，加强自身组织协调能力培养，融洽与同事之间的关系，再次，严格要求自己，遵守单位的各项规章制度，以身作则。最后，培养自己的工作能力和领导能力，多向单位领导和同事学习，尽快能够独挡一面，作出应有的成绩。

人生充满了无数的第一次，每个“第一次”都是一个新的开始，每一次的体验都是一笔宝贵的财富，都值得我们认真体味，用心珍藏。

感谢西点，给了我这样一个体验培训的机会；感谢教练与我的队友们，与我共度这短暂但却又充满启迪和激情的五天。未来充满变数，但相信有了这五天的培训经历，未来的路，我会更加用心地走下去，走得更稳、更坚实。

谢 谢

开拓一段：张清山

2011-8-5

第四篇：西点烘焙培训

建立深圳森派西点蛋糕烘焙培训学校和科研中心的主要的目的是以弘扬中国西点烘焙文化、培育西点烘焙专业人才、促进中国西点烘焙的行业交流。

近年来,中国西点烘焙食品行业随着中国经济的进一步增长和人民生活水平的提高,以及西方食品、原料和生产技术的大量涌入,对各种烘焙食品市场前景更加广阔。目前花样繁多的饼干、蛋黄派、烘焙食品正受到越来越多年轻人的欢迎。西点烘焙业属于典型的随意性快速消费食品,随着中国近几年经济的高速增长,大中城市人均GDP已接近较发达国家,卫生、健康、营养的小康型早餐已逐渐替代温饱时代的油条稀饭咸菜,成为中高层收入阶层的首选,从此看来市场发展前景很乐观。

根据以上对西点烘焙行业的分析可见西点烘焙行业以越来越快的速度在发展,所以选择西点烘焙行业没有错。选择深圳森派蛋糕西点烘焙培训学校更是明智之举。我校组织了一支优秀的专业西点烘焙师资团队,我们的老师有丰富的任教经验,独特有效的教学方式,力求传授最专业、最实用、最流行的西点培训制作技术。

目前,我校主要开设一年制创业专科班、半年至创业就业专科班、陶艺蛋糕专科班、（巧克力配件、慕斯甜点班）、仿真十二生肖速成班、生日蛋糕裱花综合班、裱花进修班、翻糖课程、中秋月饼专修班、西点面包烘焙综合班、咖啡西点小资班、咖啡奶茶饮料班、益海嘉里芝士系列专科班、益海嘉里高级西点班、（西点、蛋糕DIY业余兴趣班、）开店速成班、（生日蛋糕、西点、面包综合班）等课程。对生日蛋糕、西点、烘焙、咖啡、奶茶行业感兴趣的朋友可以进入我们的官网详细了解课程的内容。或者直接来我校了解参观。

学校自创立以来,一直以“这里没有天花乱坠的豪言壮语,只有实实在在的实用技术” 为校训,激励着学员们认真学习。我们会用专业的技术,全心全意培育好每一位学员,努力为行业输送更多优秀的专业人才,努力为推动行业发展做出最大的贡献。也希望学员通过自己的努力和学校的培育,成为蛋糕西点烘焙行业的专业人才,实现自己的人生目标。

第五篇：西点培训心得

一、要有团队意识

执行力就是按时地、保质保量的完成工作或提供结果的能力。“世界上没有完美的个人，只有完美的团队。”个人的成功必须建立在团队先赢的基础上，因此，团队里的每个人都要付百分之百的责任。

二、要有目标意识

我们锁定目标，尽自己的最大努力去做。未达目的是要反思，想出办法并反思，不达目的绝不罢休。

三、要有责任意识

1、坚守承诺

做人要诚实/、守信、一若千、尽职尽责。

2、结果导向

和平共处，无论是做人还是做事，一旦锁定目标就要不达目的不罢休。结果很重要，过程也很重要。

3、决不放弃

在面对困难和挫折的时候，我们要迎难而上。在面对批评和指责的时候，我们要摆正心态、虚心接受。要把所学的知识运用到工作中去，学以致用才是最重要的。

提高执行力的五个方面：

一、从自我做起。

二、主动面对问题。

三、工作无小事。

四、拖延是恶习。

五、老好人要不得。

四、思维关、沟通关、修炼关

1、“把对事情的挑剔变成对结果的挑剔”“把光环罩给团队，把责任留给自己”“把赢的感觉给对方，把达到目的给自己”“我可以不赞同你的说法，但我绝对会用生命捍卫你说话的权力”

2、“你不能改变环境，就只有适应环境”影响一个人和改变一个人是完全不同的一件事。而人的本性都是很判逆的，我们不可能去改变任何一个人，只能说作为一名领导者，我们要通过自己的言行举止去影响一个人。

3、利他主义打造团队凝聚力，要想自己梦想成真，先让他人心想事成。我想这是作为一个领导者修炼的关键所在。如何利用有限的资源让员工有无限的满足感？天才是被常识出来的，你拥有什么样的信念，你就可以成就什么样的伟绩。是的，我们做任何一件事都要有自己的信念，一个团队更需要如此。

没有目标的人跟随有目标的人，有小目标的人跟随有大目标的人，有大目标的人跟随有不可思议目标的人。“改变就在一瞬间”，领导力的两个核心——爱和智慧。作为管理者，我们要以理服人，以情动人，达成共识，完成目标。用正确的方法爱团队，无知的爱等于害。

五

1.执行力

执行力就是有结果的行动，而提供的结果必须是一个有时间底线，对公司和他人具有明确的价值，而且完成后能够拿出来可供他人检查衡量的东西。只要缺其中任何一个要素，就等于你没有提供结果，就说明你没有完成你的本职工作。

2.态度不等于结果

作为一个员工，可能经常说这句话：“我没有功劳也有苦劳吧？为什么对我这么不公平？”或是：“我已经尽最大的女努力了。”觉得自己跟委屈。试问：有一个企业的人事主管工作态度非常的好，每天上班都是第一个到，每天下班都是最后一个走，而且每天上班都是埋头苦干，但企业的人力资源配置却时时根不上来，那么你觉得这样的人事主管合格吗？他有没有给公司和他人提供具有明确价值的结果呢？答案肯定是没有的。如果每一个员工都只求苦劳，不求功劳的话，这样的企业还能长期的发展下去吗？

3.责任不等于结果

所谓职责就是对工作范围和边界的抽象概括。我们会经常说：“我该做的都做了。”有这样一则故事:有个人到俄罗斯去旅游，他发现有个奇怪的现象。他看到一个人在前面拼命的挖坑，又看到一个人在后面拼命的向坑里填土。他感到很郁闷，就上前去问那个挖坑的人：“你们是不是在庆祝节日啊？”挖坑的人回答说：“没有啊，我们是在种树呢！”他更郁闷了“可树在哪里呢？”这个挖坑的人很轻松的解释说：“是这样的，我的职责是挖坑，他的职责是填坑，而把树苗放在坑里的那个人生病了没有来。”试问他们种树的结果达到了吗？他们有没有完成他们的职责呢？答案肯定是没有。因此，没有结果的意识，职责就是一张空文。该做的都做了，没有有结果。完成职责固然重要，但同时也要有结果意识。作为一个企业员工，完成职责的结果就是让客户满意，只有客户满意，才能说我们完成了职责，做好了工作。

只有做出结果才是好员工，做出完美结果的员工才是优秀的员工。切忌：上班不是拿工资的理由，为企业提供结果才是得到报酬的原因。只有这样才能让在自己更快的成长，才能实现公司的长期发展。通过这次的培训，我要把我学到的知识运用到工作当中，一切结果为导向，做到企业主人翁精神，为完成公司的目标而奋战。