2011年春季礼仪公开课教案

第一篇：2011年春季礼仪公开课教案

餐 饮 礼 仪

（一）剑阁职中 卢莹莹

教学目标：

1、了解旅游服务行业各岗位服务礼仪的要求和方法，掌握岗位礼仪的基本操作技 能；

2、能熟练的运用旅游服务各岗位服务礼仪，展现旅游服务人员良好的礼仪形象；

3、情感熏陶，培养学生爱岗敬业的精神，进一步增强学生的礼仪修养。

教学重点：各种岗位的服务礼仪。

教学难点：正确的掌握各种礼仪姿态的动作要领,并能够运用自如。教学方法：讲授法、示范法、练习法 教学过程：

导入：

餐饮服务跟我们的生活是息息相关的，相信大家已经不陌生了，在餐饮服务中涉及到很多的礼仪知识，我们今天就一起来了解一下在餐饮服务中各种服务礼仪知识。

内容讲解：

一、迎宾员（咨客）

（一）主要职责：负责开关餐厅正门、迎送来厅客人的工作

（二）具体服务

◎ 着装华丽、整洁、挺括，仪容端庄大方，站姿优美、规范。开餐前5分钟恭候在餐厅大门两侧，做好拉门迎客的准备。

◎ 神情专注，反应敏捷，注视过往客人。当客人走向餐厅约1.5米处，面带笑容，拉门迎客，热情问候；客人离开餐厅时，拉门送客并礼貌道别。

（三）注意要点

◎迎送客人语调柔和、亲切，并致以30°鞠躬礼；

◎如遇雨天，主动收放客人的雨具，客人离店时把雨具及时递上，并帮助客人打开雨伞、穿好雨衣；

◎迎宾要主动积极，答问要热情亲切，使客人一进门就感受到他们是受到欢迎的尊贵客人，从而留下美好的第一印象，使客人进餐厅用餐变成一种美好的享受。

二、引位员

（一）主要职责：负责迎送客人，引领客人到座位的工作

（二）具体服务：

◎客人进门后，立即迎上，微笑询问有否预订。

◎问清预订情况后礼貌引位，并用手示意，把客人带引到适当的位置入坐或进入包厢。◎在用餐高峰期，如餐厅暂无空位，对要求用餐的客人请其在休息室坐下候餐，并表示歉意；一有空位，立即引领客人入坐并致歉意。

◎客人就餐完毕结账离开时，应礼貌送客，主动话别，欢迎下次光临，并微笑目送。

（三）注意要点： ◎男女客人同时到达，先问候女宾，再问候男宾； ◎如客人要求到一个指定位置，要尽量满足其要求；

◎对被安排在靠近厨房出入口处位置的客人，要更为礼貌周到以示关心； ◎根据不同的客人，有针对性地引位（安排就餐位置）。

三、值台员

（一）主要职责：负责做好餐厅的清洁和服务工作。

（二）具体服务：

1、热情迎宾

◎餐前提前站立于各自负责的工作岗位，做好迎宾的准备工作。

◎客人走进餐桌，要主动迎上，微笑问候，按顺序拉椅让座；主动协助客人脱衣摘帽，并按顺序挂好。

◎客人就坐后，及时提供香巾、茶水服务。

2、恭请点菜

◎随时注意客人点菜的示意，或不失时机用双手将菜单递上。

◎接受客人点菜应始终微笑站于客人一侧，手持点菜簿，认真听取客人选定的，菜肴等，并作好记录。

◎客人一时无法决定点什么菜时应当好参谋，热情推荐本餐厅名菜、特色菜等；讲究说话方式及语气，充分尊重客人意愿。

◎客人点完菜，应主动征询客人需要什么酒水饮料。全部记录好后，礼貌复述一遍，经客人确认后迅速送单至厨房，尽量减少客人等候的时间。

3、席间服务

◎礼貌进行餐巾服务。

◎严格按操作规程进行斟酒、上菜及各种席间服务。◎灵活应对处理各种突发状况。

4、结账送客

◎客人餐毕，账单置于账单夹内双手递呈客人；客人付款后，要表示谢意。

◎客人结完账起身离座时，及时拉椅让路方便客人离开。同时提醒客人有否遗忘随身物品，并礼貌道别。

（三）注意要点

◎ 拉椅让座时按先主宾后主人、先女宾后男宾的顺序进行，力度适中平稳自然，切勿操之过急，以免碰撞客人；

◎进行衣帽服务时切勿将衣服倒提，以防衣袋内的物品掉落；贵重衣服要用衣架挂好，以防衣服折皱走样；

◎ 递送香巾要用夹钳并招呼客人“请用”，从右到左依次进行；送茶时切忌将手指接触杯口；使用玻璃杯要尽量套上杯套，以免烫伤客人；使用有盖有把的茶杯用手握住杯把轻拿轻放，避免发出碰响声，以免引起客人的烦躁与不安；

◎ 请客人点菜必须耐心等候，不要催促，让客人有充分的时间选择、商量决定； ◎ 掌握上菜的时机和间隔；菜上齐后应告知客人，以示尊重；

◎ 值台时要坚守岗位、站姿规范，勤巡视、多关注，随时应答客人，做到忙而不乱，有条不紊。

四、传菜员

（一）主要职责：负责菜肴的输送、传接工作

（二）具体服务：◎配合值台员工作，及时取得联系并随时与厨房互通情况，搞好协作，适时上菜。

（三）注意要点：

◎ 冷菜先上，热菜及时上，火候菜随做随上，保证色香味形不走样； ◎ 安放餐具及上菜等一律用托盘，不得用手直接端拿； ◎ 传菜时不得挽袖卷裤； ◎ 传菜时切忌私自品尝；

◎ 传菜时注意步姿端正自然，遇到客人要主动让道。

五、学生示范 小结：

本次课对于各种岗位职责礼仪做出了比较系统的讲解，很高兴跟大家进行交流，谢谢大家！

第二篇：握手礼仪教案公开课

《 握手礼仪》教案

讲课人：刘丽娜 班级：13酒店管理

拟2课时，第一课时

教学方法：讲授法，案例分析法、模拟训练法，提问讨论法

教学目标：

1、知识技能目标：通过对握手礼仪的基本理论的学习，掌握握手礼仪中所要注意的基本事项，借以为学生的实践技能操作做好理论指导。

2、操作技能目标：通过理论知识的学习之后，通过一些情景设置让学生根据情景设置的任务去获得握手礼仪中所要掌握的基本技能。

3、态度与情感目标：通过握手礼仪基本理论知识及基本技能的学习以提升学生的自身修养和综合素质，为其走上工作岗位做好铺垫。

教材分析：

教学重点：

1、行握手礼时的伸手顺序。

2、行握手礼时所要注意的要点。

3、行握手礼时的禁忌。

教学难点：学生通过学习能掌握握手的使用场景及方法，借而应用到生活中去。教学准备：上网查找资料，查阅相关书籍 教学过程：

一、导入部分

有一种礼仪，不用说话就能显示出热情友好的待人之道，如果运用得当，它能进一步增添别人对你的信赖感，但是它也能在你不经意的举手投足之间泄露你的教养秘密，它就是我们见面时最常用的握手礼。与人握手时，谁应该先伸手呢？握手时应该注意什么呢？我们这节课就来学习握手礼仪。

二、握手礼仪的起源

握手礼来源于原始社会。早在远古时代，人们以狩猎为生，如果遇到素不相识的人，为了表示友好，就赶紧扔掉手里的打猎工具，并且摊开手掌让对方看看，示意手里没有藏东西。后来，这个动作被武士们学到了，他们为了表示友谊，不再互相争斗，就互相摸一下对方的手掌，表示手中没有武器。随着时代的变迁，这个动作就逐渐形成了现在的握手礼。

三、案例分析引入知识点

张先生与王小姐在公园相遇，由于好久没见，张先生大方、热情地向王小姐伸出手去，想与王小姐握手，谁知王小姐却不将手伸出来与之同握，甚至将手放进裤袋里。张先生只好尴尬地摸着自己的手。如果你是张先生或者王小姐，你会怎么做呢？ 学习要求：

分组展开讨论在这个情景中，交往双方有些什么问题？说出理由，应该如何处理，哪一种做法更好。

四、握手礼仪的讲究

（一）、握手的场合（问答法）

请同学回答人们一般在哪些场合行握手礼？

1、见面或告别

2、祝贺或慰问

3、表示尊重

（二）、握手的前后顺序（讨论法）

请同学们分组讨论：握手时谁应先伸手？

1、在常规情况下：位高者居前 男士与女士：女士先伸手 上级与下级：上级先伸手 长辈与晚辈：长辈先伸手

已婚女士与未婚女士：已婚女士先伸手

2、家里或单位来了客人：

客人到达时，主人先伸手，表示欢迎 客人告辞时，客人先伸手，表示感谢

3、一个人与多个人握手时的顺序（1）、由尊而卑（2）、由近及远（3）、按顺时针方向

小结：与人握手时顺序最重要，一定要弄清楚伸手的顺序。快速抢答练习： 场景一: 王明（男）与张艳（女）毕业两年后路遇，谁先伸手？ 场景二: 你受到校长的接见，谁先伸手？ 场景三: 你带同学去表姐家做客，表姐与你同学见面后，谁先伸手？告辞时，谁先伸手？ 场景四: 你路遇同学的母亲，谁先伸手？

（三）、握手的手位（模拟演示法）请同学两两模拟演示握手的标准手位

1、身体以标准站姿站立；

2、上体略前倾；

3、右手手臂前伸，肘关节屈；

4、手掌垂直于地面，拇指张开，四指并拢微向下倾。

（四）、握手的时间和力度

1、握手的时间

一般情况下3—5秒钟，最长不超过30秒钟。时间过短，有敷衍了事的嫌疑；时间过长，会让人尴尬。

2、握手的力度

稍许用力，握力在2公斤左右。男士之间握手，用力稍重一些；女士之间握手，用力较轻一些；男士与女士握手，不可用力较重。

（五）、握手时要寒暄

1、与人握手时要讲话

欢迎光临；久仰久仰；一路平安

2、要以表情进行配合 双目注视对方

五、握手时的禁忌（问答法）

请同学回答，与人握手时应注意什么？

1、心不在焉

2、伸出左手

3、戴着手套

4、交叉握手

六、任务情景训练（检验效果）：

小张是刚到公司工作的业务员，这天在公司内遇到了公司总经理，小张立即跑过去，向总经理问好，并伸出双手，去握住总经理的手，却看见总经理微蹙眉头，面露不悦之色，小张很纳闷，不知自己哪里做错了。

小组讨论：小张和领导在握手时候有何不妥之处，应该如何处理，抽2～3个小组代表上台试演，全班同学评议。

七、布置作业：

1、握手时应该遵守的礼仪是什么？

2、握手时在仪态上有什么讲究？

板书设计

握手礼仪

一、握手礼仪的起源

二、握手礼仪的讲究

（一）、握手的场合

（二）、握手的前后顺序

（三）、握手的手位

（四）、握手的时间和力度

（五）、握手时要寒暄

三、握手礼仪的禁忌

1、心不在焉

2、伸出左手

3、戴着手套

4、交叉握手

教学反思：

第三篇：公开课教案-电话礼仪

公开课教案

电话礼仪

授课人：胡海燕，班级：09网络班时间：12月3日第五节

教学目标

知识目标：

1、让学生掌握打电话要注意的事项。

2、让学生掌握接电话要注意的事项。能力目标；学生通过学习精通电话礼仪

德育目标：让学生认识到，在现代人际交往中，电话日益成为人们沟通的桥梁，运用得体它会带来成功，运用不得体它会成为人们交往中的绊脚石。日常生活中我们必须精通电话礼仪，提高自身修养。

教学重点：打电话和接电话的礼仪。

教学难点：不同环境下的电话礼仪。

教学方法；贯彻生本教育理念，在授课过程中运用项目教学法，案例法，小组讨论，小组表演等方式来进行。

教学过程

一、导入新课

生活中遇到的一些现象导入

二、讲授新课

活动

一、情景表演，打电话

第一、打电话要注意的事项

1、时间和空间的选择。就是电话什么时间打，在哪里打。

2、通话的态度。你的语言，你的表情，你的动作。

3、通话的内容。就是你说什么。

活动

二、情景表演，接电话

第二、接电话要注意的事项

1、接听要及时

2、从礼仪上讲不要叫别人接听电话

3、接听电话时有三句话不能少

第三、自我介绍时的几个模式

第四、谁先挂断电话

第五、纯粹是拔错了怎么办？

三、教师小结

四、作业

第四篇：2013年春季学期公开课教案

2013年春季学期校级研究示范课《识字三》教学设计

执教者：黄李芳

一、教学目标

1.会认“雾、霜、朝、霞、夕、蝶、蜂、碧、紫、千、李、杨、秀”13个生字，重点记住“雾、霜、朝、霞、蜂、碧、紫、秀”。读准平翘舌音后鼻音“霜、朝、蜂、紫”，朝是多音字，会写“秀、和”2个字，区分“秀、和”偏旁的写法。

2.正确、流利地读好对子歌，激发学生对对子和收集对子的兴趣。3.体会大自然的美妙，享受大自然的神奇，产生对大自然的热爱之情。

二、教学重难点

1.重点：认识13个生字，会写6个字；正确流利地朗读课文。2.难点：“霞”的认识及“秀“的书写。

课前交流：身体多轻柔，逍遥漫天游，风来它就躲，雨来它带头。（打一自然物）

一、情境导入。

1、云姑娘是李老师给大家带来的新朋友，她想带大家去美丽的大自然中走一走，同学们想不想去呢？看，接我们的小火车来了，读准上面的音节就能上车了。（shuang zhao zi qian）

2、出示投影，师描述引入情景：清晨，层层薄雾。悠静的森林中传来清脆的鸟叫声。太阳升起来了，朝霞满天，大自然揭开了美丽的面纱。蓝天碧野，山清水秀，树木成林，鸟语花香，蝶飞蜂舞„„天色渐渐暗了下来，一轮夕阳挂在天边。

3、走在大自然中，你看到了什么?想说什么?（让小朋友自由说说，表扬说得好、用词好的小朋友。）

二、自主识字。

1、刚才大家看到的美景，我们可以用这些词语来表示（出示词语：晨雾、．秋霜、朝霞、夕阳、蜜蜂、彩蝶、李树、杨树、蓝天碧野、万紫千红、山清水．．．．．．．．．．秀、鸟语花香）。．．

2、这些词语中，你有会读的吗？学生读一个，点击一个，出现拼音。好几

个生字我们还没学呢，你是怎么认识的？（表扬学生掌握识字方法）如果你还有些字不认识，该怎么办呢？（借助拼音、问同学、问老师等）

3.根据大家提的几点建议，请你和同桌读读看。你读给我听，我读给你听。如果同桌读得好，你就表扬他；如果同桌读时有困难，请你帮助他。

A、同桌读词。

B、当小老师领读。（2人，后鼻韵母）C、正音(重点指导：朝、蜂、紫)。

4、去掉拼音帽子，你还会读吗？让老师来考考你们。（抽读生字卡片，四人小组为单位开火车。）

小结：同学们真棒，能够互相帮助认识了这么多词语，云姑娘都被你们感动了，她也想跟大家认识这些生字朋友，你有什么好办法来帮助云姑娘认识这些字吗？

三、、识记生字。

1.小组合作识字

大家不要着急，我们要把最好的方法告诉云姑娘，下面就请小组同学把小脑袋凑到一起，和小组成员讨论讨论。评评谁的识字方法最好。

2.全班交流（猜字谜：多字少一半（夕）；十日十月（朝）；王先生和白先生一起坐在石头上（碧））

3.游戏巩固：同学们用刚才的方法，是不是把生字都记住了呢，云姑娘来考考你们。

请你把下面的生字送回家 带有雨字头的字：雾、霜、霞。带有虫字旁的字：蝶、蜂。带有木字旁的字：李、杨。

四、课中休息

过渡：云姑娘用同学们的识字方法，很快也记住了这些生字，她邀请生字宝宝和我们一起做捉迷藏的游戏呢。原来生字宝宝都藏到了萝卜地里，我们一起把它们找出来好吗？

1.课中操 拔萝卜之前我们先来热热身吧 2.拔萝卜巩固生字

五、读文感悟

1.过渡：做完游戏，云姑娘高兴极了，她把我们认识的词语进行了有趣的组合，你听? 2.教师范读。

3.有趣吗？想读吗？那就请你打开书，自己读读看，注意要把生字读准确。4.齐读。

5.引导发现课文是以对对子的形式出现。A、读了以后，你有什么发现? B、小结：小朋友观察得真仔细!课文中这种有趣的组合，是我们中国特有的，叫做对对子。

6、师生交叉读：老师读前半句，你对后半句，好吗?

7、生生交叉读：对对子，我们还可以拍手读呢，和同桌一起，边拍手边读一读。

8、扩展活动：

同学们，对对子有趣吗？看，老师也给大家带来了对子，不知道大家能不能对上呢？

小结：同学们真了不起，不仅会读对子了，还会自己对对对子了。那不知道大家的写字本领怎么样呢，我们露一手给云姑娘看看好吧？

六、指导写字

1.重点指导写“和”、“秀”。观察要写的字，说说有什么发现?

2、自主观察，注意间架结构。

3、生提示重点笔画，并范写。可以进行重点指导。（1）“禾”字头应该写得扁一些；（2）上撇是平撇，不能写成斜撇；（3）竖要写短，给下面的“乃”留下空隙；（4）撇捺要尽量伸展。

4、生描红，并练写一个。

5、展示学生写的字，评议。

6、继续练写。

七、课堂小结、布置作业

同学们，今天我们跟随云姑娘欣赏了美丽的大自然的景色，认识了很多美丽的词语，贴词语卡片，并且和13个生字宝宝成为了朋友，云姑娘也特别高兴

能和大家学到了识字本领，她希望你们多走进大自然，去感受美丽的自然景色，也希望你们能喜欢对对子，回家和爸爸妈妈一起做对对子的游戏，好吗？

第五篇：《现在礼仪》视频公开课心得

《现代礼仪》观后感

我国历来是“ 礼仪之邦”, 礼仪不仅是思想道德的重要组成部分, 也是反映精神文明建设的重要形式;礼仪不仅反映一个人的精神面貌, 更能折射出一个单位、一个地区乃至整个社会的道德风尚。随着人与人之间、国与国之间交往的日益频繁以及东西方文化的交流与碰撞, 使得世界各地的礼仪习俗不断地融合与发展。大学应当将大学生的礼仪教育纳入培养过程。

为此我通过大学生视频公开课学习了《现在礼仪》这门学科。该课程分为“礼仪概说”“仪表仪态”“言谈礼仪”“生活礼仪”“职场礼仪”“社交礼仪”等八讲。理论性、实践性、艺术性、可操作性融为一体，张驰有度，精彩纷呈，让我受用终生。下面我简单总结下各讲的主要内容：

第一讲：“人无礼则不生，事无礼则不成，国家无礼则不宁。（荀”子《修身》）中国乃礼仪之邦。礼仪是一个人的基本功，是个人素质能力的综合指数，是人生成功的第一课。现代人应讲礼重仪。本讲对礼仪的相关问题进行粗线条地勾勒，让我们了解了礼仪的要求、言谈举止是否合乎礼仪规范？在人际交往中怎样才能获得对方的信任和好感？等等问题。值得我们大学生进行反思和思考。

第二讲：“一个人的穿着打扮就是他教养、品位、地位的最真实的写照。”（莎士比亚）本讲就“仪表仪态”的有关问题与细节进行精彩地解谈，穿着打扮有哪些规范、哪些禁忌，怎样才能赢得您的个人气场？举手投足有哪些讲究，怎样才能体现男性的阳刚之美、女性的优雅得体？作为我们大学生是否都了解这些规定呢？ 第三讲：语言表达是您的第二张名片。本讲对“言谈礼仪”进行具体描述，言语交际有哪些基本要求？与人谈话有哪些禁忌？怎样才能展示您的谈话艺术？让我茅塞顿开、豁然开朗。

第四讲：礼仪无处不在，礼仪与生活相伴。本讲就“生活礼仪”给我们现代人具体提示，家庭礼仪应注意什么？学校礼仪有哪些要求？出行时有哪些讲究？在公共场所怎样表现您的风度气质？

第五讲：求职礼仪是您综合素质的重要体现，每个细节都很重要。本讲讲授“求职礼仪”的基本常识，帮助现代人顺利步入职场。求职信、个人简历怎样准备？着装应注意什么？见面有什么讲究？面试要注意哪些细节？

第六讲：工作礼仪有着特殊的要求。本讲讲授“工作礼仪”的要求，为我们提供工作指导与帮助。初入职场应注意什么？与上司说话有什么讲究？怎样与同事相处？在办公室有哪些礼仪要求、有哪些禁忌？

第七讲：社交展示您的形象气质与风度魅力。本讲主要讲授社交礼仪中的会面礼仪、通讯礼仪、拜访礼仪和迎送礼仪，其规范与细节需认真把握。

第八讲：本讲讲授馈赠、宴请、中餐与西餐、聚会等社交礼仪的规范与要求，关键是细心与细节、操作与实践。

现代社会离不开人际交往，人际交往离不开现代礼仪。了解和掌握现代礼仪，既是衡量大学生综合素质的重要标准，也是对每一位社会公民的基本要求。只有了解了这些我们才有可能成为有修养有品位有风度有气质的现代人，在人际交往中赢得信任与尊重，在职场和社交场合享受成功的喜悦。

那么作为大学生我们如何在现代生活中做好自己的礼仪规范呢？我觉得可以从以下几个方面进行阐述：

一、学习先进文化知识。大学生是一个全面发展的代名词，素质更是我们必备的要求。而现代礼仪就能很好的展示一个当代大学生的素质。所以只有学习先进知识，陶冶情操，做好自身的礼仪文明，才能在社会中立足，成就一番事业。

二、注重人格培养。为人处事是对一个大学生思想素质，人文气息的考察。现代礼仪更是要求我们做好这点，只有拥有完美的人格，才能显示我们的思想、魅力等等、才能展示我们五千年华夏文明的礼仪之精华所在。

三、注意从小事着手，抓住细节，规范自我行为。有时候事情虽小，却能反应一个大学生的整体素质，行为规范等细节行为。所以我们要从小事着手，哪怕是随手捡个垃圾，随手扶老人过马路等等。只有把细节做到位了，自己的礼仪素养才能得以提升。

因此总结现代礼仪对当代大学生的作用有以下几大点: ⑴有助于大学生的个人素质提升到更高的标准;有助于提高大学生的文明素质;有助于提高大学生的自身修养。

⑵有助于提高大学生的整体素质。

⑶有助于维护高校形象,甚至有助于对整个高等教育形象的维护。

⑷有助于增进人际沟通,使即将步入社会的大学生更加能适应社会。