化学与生活(饮食与健康)研究性学习活动设计方案

第一篇：化学与生活(饮食与健康)研究性学习活动设计方案

化学与生活（饮食与健康）研究性学习活动设计方案

一、指导教师：许萍

二、参加对象：高一年学生

三、课题名称：《饮食与健康》

四、课题背景概述

食物科学和营养学是一门具有无穷魅力的学科，其原因部分是因为该学科固有的意义，部分是因为有关的知识正在增长，新技术正在飞速发展。

从世界意义来看，近年来一个最有意义的进展大概就是对蛋白质需要的重新估价。现在更多人认为，对成年人来说，蛋白质的需要曾经被过分的夸大了，以前曾认为世界上许多地区是蛋白质不够(或者说有差距)，现在看来，应当是能量的差距，从实际意又来看，这就意味着某些国际组织，如世界卫生组织和联合国粮食与农业组织，原本以增加蛋白质食物的供应为目标的各种努力，现在应转为增进食物总产量的方法为目标。而在许多发达地区，虽不缺少蛋白质，但由于动物蛋白的成本高，就使得新品种的植物性蛋白食物得到了发展。

饮食与疾病的关系是一个意义越来越大和人们越来越关心的领域，人们越来越认识到，许多人是太胖了，而肥胖对健康是一种威胁。因而对于通过运动来减轻体重的兴趣就日益增长。冠心病与饮食有关的证据促使许多人去重新估价饮食中动物脂肪和糖的地位。饮食中纤维素的作用是目前争论很多、研究很多的一个问题。总之饮食与健康之间的综合关系，现在正引起了普遍的关注。

五、课题活动的目的与意义：

１、通过引导学生进行研究性学习，提升学生自身学习生活的经验、能力、情感体验和价值目标追求，密切学生的学习生活与自然界，社会生活的联系，加强学生知识学习与实践活动的联系，发展学生对自然、社会和人自身的整体性、规律性和独特性的认识，发展学生综合运用已学的知识技能，解决实际问 题的科学态度、方法和能力，创造性学力和创新精神，加强学生参与社会生活、服务社会、造福人类的社会责任感和使命感，培养学生辩证唯物主义的科学观念和思想方法，培养学生关注社会的现实和未来发展的人文精神。

２、通过上网和到图书馆查阅资料，让学生了解川菜的最主要特点是辣，不仅仅在四川：在云南、贵州甚至湖南、广西一带，都是“一餐无辣饭不饱”，这便是问题之所在。中国北方吃辛辣用以御寒，但在温暖的南方，为什么仍有那么多人偏爱辣味。辣能刺激人们食欲固然是一种说法，但四川一带千年以来形成一种以辣味主要特色的菜系，必然有它的特殊原因。或许和当地的气候和地理环境有关，或许这和某些历史原因有关，或许这和当地的文化有关，但这些仅仅是假设。这个问题我们将做进一步的研究，查阅资料，访问一些晋江的四川人，准备从地理、历史、文化各方面了解四川，而不是将川菜系孤立地研究。我们希望通过研究后能将川菜与当地文化联系起来，得到确切的答案。

六、课题研究的方案设计：

1、各成员分工协作，分别上网或上图书馆查找以下各部分资料：川菜的历史、特色、误区、益处。

2、各成员整理和分析各自所查得的资料，然后进行汇总、交流。

3、组织课题小组成员学习相关的资料，制定一份调查卷，其内容大致包括如下几方面：介绍历史、特色、误区以及辣的益处．

4、分析问卷的调查结果，并以论文或报告的形式进行总结

第二篇：饮食与健康研究性学习

研究性学习课题

食品与健康

瓜洲中学

吴玲

一、设计思想

随着生活水平的提高，人们普遍由传统的―吃饱，吃好‖转向注重―营养、健康‖为主的生活模式。而且也逐渐意识到现在很多慢性疾病如高血压、糖尿病的发生，与饮食不合理、营养不均衡有很大的关系，所以饮食与健康问题现在倍受大家的关注。

据有关调查发现，中小学生中营养不均衡者日益增多。我国现有3亿多的学生，学生的健康是现在每个家庭都十分关注的话题。作为掌握一定科学知识的高中生，有必要了解一些饮食方面的知识，并且应该尝试用所学的化学知识检验一些营养物质，既使学生身心受益，又能引导他们关注生活中的化学，激发对化学的兴趣。

在《化学与生活》课程中，仅仅促使学生认识化学对社会发展所作的贡献以及由于人们对化学使用不当所带来的一些社会问题是远远不够的，必须促使学生在认识目前所遇到的社会问题，形成从我做起，为社会问题的解决作出力所能及的贡献的意识的同时，掌握适当的方法与原理，为社会问题的最终解决尽自己的力量。在教学过程中，应该特别重视培养学生的参与意识与决策能力。可以通过提出与学生生活密切相关的社会问题，引导学生在广泛讨论的基础上对采取的方法有深刻的认识。鼓励学生带着问题调查研究，在分析讨论基础上提出解决问题的方案，在解决问题的过程中增强学生的参与意识和决策能力。

二、教学内容分析

《化学与生活》教材强调的不是知识的广度及深度，而是学生在实际的生活情境中应用化学知识解决问题的能力。因此，在教学过程中应特别注意根据各地的实际情况选择合适的教学方式。该课题是根据我校的实际情况，在《化学与生活》专题2学习之后开展的一个研究性学习活动。

专题2―营养均衡与人体健康‖在内容安排上，以促进人体健康为主线，介绍了促进人体健康应采取的各种措施，即通过合理饮食摄取能量、补充人体的必需元素，通过合理使用药物抵抗疾病。本专题对必修1和必修2中的有关内容起到巩固与拓展的作用，如：第一单元中―加碘盐与补碘‖的内容，是对必修1专题2第一单元碘性质知识的拓展；第二单元中―提供能量与营养的食物‖中有关糖类、油脂、蛋白质的知识，是必修2专题3第二单元中油脂、糖类、蛋白质知识的巩固，本教材只是更多地从与生活的关系来介绍。

设置该专题的目的，主要是丰富学生的生活经验，帮助学生树立正确的健康观念，把知识运用于实际，认识化学在促进人类健康方面的重大作用，同时加强学生的自我保护意识和能力。

三、教学目标分析

1、知识和能力

(1)了解食品中的营养元素及鉴定方法；

(2)了解食品中的营养素及营养成份的检测；

(3)调查食品添加剂的作用，正确认识食品添加剂。

2、过程与方法

通过查阅资料和动手实验，培养学生信息处理能力和理解综合能力，培养学生分析问题和解决问题的能力，培养学生实验设计及动手操作能力。

3、情感与价值观

(1)引导学生关注生活、生产中的化学。

(2)学生协作精神、探究和创新精神的培养。

(3)科学研究方法的培养，提高学生科学素养。

四、教学准备

1、将全班同学分为三大组，每组有组长负责安排组员的具体工作。分别上网或上图书馆查找

研究性学习课题

资料。

第一组：

引言：人体由80多种元素组成，按其在体内的含量不同，可分为宏量元素和微量元素两大类，凡占人体总重万分之一以上的元素称为宏量元素，如氧、碳、钙、氢、磷、镁等11种，而微量元素是占人体总重量万分之一以下的元素。大多数学者公认的必需的微量元素有14种，它们分别是铁、铜、锌、钴、锰、铬、钼、镍、钒、锡、硅、硒、碘、氟。微量元素虽然在人体中需求量很低，但其作用却非常大。在日常生活中应该注意合理摄入各种必需元素。

a组、海带中真的有碘元素吗？ b组、含氟牙膏里真的有氟元素吗? 第二组：

引言：饮食的合理调配，是指人体所需的各种营养素的摄入平衡且充足，并且能被人体充分吸收利用。这些营养素主要包括蛋白质，脂肪，糖类，维生素，无机盐和水。

c组、丹阳特产的封缸酒里有葡萄糖吗？

d组、橙汁中的维生素C的含量和商标上标注的一致吗？ 第三组：

引言：食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

e组、腊肉中存在亚硝酸盐吗？

f组、炸油条所用的膨松剂有铝元素吗？

2、整理和分析各自所查得的资料，然后进行实验。

3、分析实验结果，并以报告的形式进行总结。

五、教学过程设计 第一组：

a组、海带中真的有碘元素吗？

【实验原理】海带有含有碘化物，利用H2O2可将I-氧化成I2。先将干海带灼烧去除有机物，剩余物用H2O2-H2SO4 处理，使得I-被氧化成I2，2I-+H2O2+2H+ = I2+2H2O，再用淀粉检验I2。【实验用品】干海带、过氧化氢溶液、硫酸(3mol/L）、酒精、淀粉溶液、烧杯、试管、坩埚、坩锅钳、铁架台、三脚架、泥三角、玻璃棒、酒精灯、量筒、胶头滴管、托盘天平、刷子、漏斗、滤纸、火柴、剪刀 【实验步骤】

1、称取3g干海带，用刷子把干海带表面的附着物刷净（不要用水洗）。将海带剪碎，用酒精润湿（便于灼烧）后，放在坩埚中。

2、用酒精灯灼烧盛有海带的坩埚，至海带完成成灰，停止加热，冷却。

3、将海带灰转移到小烧杯中，再向烧杯中加入10ml蒸馏水，搅拌，煮沸2min－3min，使可溶物溶解，过滤。

4、向滤液中滴入几滴硫酸，再加入约1ml H2O2溶液。观察现象。

5、取少量上述滤液，滴加1mL淀粉溶液。振荡、静置，观察现象。

【实验结论】滤液中加入淀粉后，溶液变蓝色，说明海带中确实含有碘元素。

【生活向导】经常吃海产品如海带、紫菜、海鱼可以补充体内的碘，但是注意摄入的碘过量，有可能引发甲状腺机能亢进。b组、含氟牙膏里真的有氟吗? 【实验原理】在牙膏成分中，含有单氟磷酸钠或氟化钠，可用于预防龋齿。氟化物在水溶液中能电离出F-，能使硫氰化铁溶液由血红色变为无色。反应如下：

研究性学习课题

Fe(SCN)

3+ 6F– = [FeF6] 3–

+ 3SCN –

(血红色)

(无色)

【实验用品】牙膏、0.1mol/L FeCl3溶液、0.01mol/L KSCN溶液、蒸馏水、玻璃棒、小烧杯、试管

【实验步骤】

1、取少量牙膏样品于小烧杯中，加蒸馏水、搅拌，静置，取上层清液。

2、在0.1mol/L FeCl3的溶液中滴入l至2滴0.01mol/L KSCN溶液，呈血红色。

3、把少量牙膏澄清液放入这血红色的溶液中振荡，观察现象。【实验结论】红色褪去，说明牙膏中含有F–。

【生活向导】氟是人体必需的微量元素之一，对生长发育、骨骼代谢等都有重要的影响。人体摄入适量的氟有益于身体健康，但摄氟过量会造成骨骼和牙齿的损害，即所谓氟骨病或斑釉症。

第二组：

c组、葡萄酒里有葡萄糖吗？

【实验原理】葡萄糖有醛基，能被新制氢氧化铜氧化。

【实验用品】试管、试管夹、烧杯、酒精灯、封缸酒、CuSO4溶液、NaOH溶液。【实验步骤】

1．在一支试管里，加入约3mL干红葡萄酒。

2．另外取一只洁净的试管，加入2~3mLNaOH溶液，再滴加3~4滴CuSO4溶液，配成碱性氢氧化铜悬浊液。

3、将碱性氢氧化铜悬浊液加到上述试管中，加热后，观察现象。【实验结论】观察到有红色的沉淀生成，说明葡萄酒中有葡萄糖。

干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。市场上的干酒都是遵循这样的标准

半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。

甜葡萄酒甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。市场上的冰酒、贵腐酒都是遵循这样的标准 除了以上的这些酒还有起泡葡萄酒也含糖的

而唯一不含糖的葡萄酒就是白兰地这样的蒸馏葡萄酒

【生活向导】糖尿病患者最好控制饮酒。尽量选择酒精度数低的酒，如啤酒等。d组、橙汁中的维生素C的含量和商标上标注的一致吗？ 【实验原理】

已知维生素C与I2发生反应：C6H8O6 +IC6H6O6 + 2H+ +2I－

又知维生素C易被空气中的氧气氧化。利用滴定原理测定几种包装橙汁中维生素C的含量，看与商标上标注的是否一致。【实验用品】淀粉溶液、7.50×10－3mol/L标准碘溶液、蒸馏水、酸式滴定管、碱式滴定管、滴定管夹、烧杯、锥形瓶、铁架台、白纸

【实验步骤】

研究性学习课题

1、洗涤仪器，检查滴定管是否漏夜，润洗后装好标准碘溶液待用。

2、打开橙汁包装，用酸式滴定管向锥形瓶中移入20.00mL待测橙汁，滴入2滴淀粉溶液。

3、在锥形瓶下面垫一张白纸，小心滴入标准碘溶液，边滴边摇动锥形瓶，直到溶液颜色刚好变为蓝色。

4、数据记录与处理。

5、按上述操作重复一次。取两次测定数值的平均值，计算橙汁中维生素C的含量。

【实验结论】新鲜橙汁中维生素C的含量在500mg·L－1左右。

【生活向导】与鲜榨橙汁相比，完整的橙子当中含有更多的纤维素和果胶，橙子皮中的白色物质特别富含抗氧化成分类黄酮。而加工过的橙汁，与鲜榨橙汁相比，营养保健成分又有损失，有的还添加了一些糖分。可见，如果真正想获取抗氧化健康成分，首选的方式是吃足够的新鲜蔬菜和水果，退而求其次，可以喝鲜榨汁，而后的选择是喝加工纯果汁。

第三组：

e组、腊肉中存在亚硝酸盐吗？

【实验原理】亚硝酸根离子在醋酸中能使对氨基苯磺酸重氮化，然后与甲萘胺生成红色的偶氮染料。

【实验用品】漏斗、铁架台、铁圈、滤纸、玻璃棒、试管、试管夹、酒精灯、对氨基苯磺酸、甲萘胺、硝酸、醋酸、腊肉 【实验步骤】

1、将腊肉碎块浸泡在100mL的醋酸中4小时，形成了橙黄色的浸泡液。

2、过滤橙黄色的腊肉—醋酸浸泡液。

3、取滤液蒸发浓缩溶液呈淡黄色。

4、在浓缩液中加入少量对氨基苯磺酸溶液，再加入少量热的甲萘胺溶液。【实验结论】最终溶液呈粉红色，腊肉中存在亚硝酸钠。

【生活向导】亚硝酸钠是致癌物质。经常食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，此类食物要少吃，实在要吃，可同时补充一些富含维生素C的食物。

f组：炸油条所用的膨松剂有铝元素吗？

【实验原理】取小块油条切碎后经灼烧成灰，用6moL·L-1HNO3溶液浸取，浸取液加巯基乙酸溶液，混和后加铝试剂缓冲液。加热后如观察到有红色溶液生成，即样品中含有铝。【实验用品】坩锅、高温炉、烧杯、试管、试管夹、油条、6moL·L-1HNO3溶液、巯基乙酸溶液（HSCH2COOH）、铝试剂 【实验步骤】

1、切几小片油条将其放入坩埚中灼烧，3-4分钟后油条燃烧了起来，四周开始有了一些黑色。6分钟时油条全变黑

2、将油条取出放入高温炉中灰化，大约4分钟黑色油条变白。

3、将灰化的油条冷却后放入6moL·L-1HNO3溶液中浸泡40分钟。

4、用―水浴法‖将其蒸干，这步用了我们30分钟。

5、将所得产物加水溶解。

6、取2mL溶液滴加5滴巯基乙酸溶液，然后滴加铝试剂。【实验结论】滴加铝试剂后，溶液颜色明显变红。

【生活向导】油条、薯条等都含有铝，食用含铝添加剂的食品，是人们摄入铝的主要来源之一。油条是许多人常吃的一种食品，它在制作过程中，常加入明矾和苏打，使其含铝量较高。铝会在人体内不断的累积，引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可能痴呆。因此油条和薯条要少吃！

研究性学习课题

六、反思和总结

通过这次学习活动，学生开始尝试从化学的视角看待周围生活中的一些常见问题，更加关注社会、关注生活、关注自身的健康和发展。学生在活动中表现出极大的学习热情和浓厚的学习兴趣，不仅提高了分析和解决问题的能力，更提高了沟通和合作的能力。

但也出现了一些问题，比如消耗大量的时间和精力，特别是学生搜集资料，进行实验完成报告的过程。此外，对教师和学校条件要求较高，教师是否发挥了引导者作用，实验室是否能提供相应的条件等。

―新课改‖的实施对我们教师来说既是一种挑战，也是教师个人发展的一次机遇，需要我们更加深刻理解教育工作的内涵，真正确立以学生发展为本的理念，积极探索，为课程改革的深化作出自己的贡献。

第三篇：探究饮食与健康的关系-研究性学习设计方案

探究饮食与健康的关系-研究性学习设计方案

研究性学习设计方案研究课题名称：探究饮食与健康的关系设计者姓名：

设计日期：

所属年级：

高三年级

研究学科：

化学课题组成员（有哪些人参与本课题的研究）：高三年级（7班）全部学生

一、研究性学习开展的背景背景说明（怎么会想到本课题的）：《化学与生活》是高中化学的选修内容，在高考中占有一定比例。现在人非常注意养生之道，就此在课堂上给学生提出一个讨论的话题——饮食与健康，这部分教材内容与现实生活息息相关，学生表现出极大地兴趣，因此引出本课题。课题的意义与价值（为什么要进行本课题的研究）：通过本次探究，使学生对课本知识有更深刻的理解。并通过研究和调查，使学生对饮食与健康有正确认识，知道什么是健康食品，什么是不健康的食品。通过活动，培养学生发现、探究、自主合作的学习习惯和良好的饮食习惯。做到主动屏弃垃圾食品，注重绿色食品，做一个懂得关爱自己、关爱他人、关爱生命的健康人，并培养热爱生活的美好情感。

二、研究性学习的教学目的按照新课程标准的三维目标进行研究性学习的教学目和方法的阐述知识与技能：1.学习和理解课本内容，了解健康与平衡饮食，充足的睡眠以及有规律的锻炼息息相关的联系。

2．通过教学，学生分层次，分阶段完成不同的任务，通过思考，探究，讨论，交流与合作，提高对化学知识的综合应用能力。

3．掌握健康知识，更新健康观念，树立正确科学的健康观，并用于指导其养成且拥有健康的生活方式。过程与方法：1．学会采用多种方式途径收集资料（上网下载、上图书馆查阅、调查访问等），并能对各种资源进行筛选、整理、分析。

2．经历发现问题、分析问题、解决问题的研究过程，初步学会探究学习的方法，能写出调查报告。

3．经历小组合作学习，实地调查，初步学会如何与人交际、与人协作。情感态度与价值观：1．懂得健康饮食的重要性，培养学生良好的饮食习惯。

2．体验参与的快乐，学会与同学相处，相互合作。3．养成善于研究分析、勤于动手、勇于创新的良好习惯。4．培养重视健康、热爱生活的美好情感。

5．通过活动，增强相互关心、团结协作的集体精神。

三、学习者特征分析1．学生是高二年级的学生。2．学生有一定的化学基础。

3．学生对问卷调查、采访等活动有一定的了解。4．学生思维活跃，善于和同学交流，乐于表达自己，渴望得到同学和教师的赞许。

5．学生对研究问题有着浓厚的兴趣。

四、研究的目标与内容课题研究所要解决的主要问题是什么，通过哪些内容的研究来达成这一目标，学生可能的选题内容是什么：课题研究所要解决的主要问题：

1．中国人的健康膳食应当遵循什么原则。2．健康饮食有哪些新观念。3．懂得什么是健康食品，什么是不健康食品。4．知道如何健康饮食。5．吃什么能使你更聪明。6．考试期间吃什么好。

通过以下内容的研究来达成这一目标：

1．通过布置任务：收集自家餐桌上的常见食品。2．通过上网收集和到图书馆查资料收集有关资料。

3．给学生补充课外的有关平衡饮食金字塔的图示。

4．通过学生写小论文的形式深入了解健康饮食。预期成果及其表现形式（研究的最终成果以什么样的形式展现出来，是论文、实验报告、实物还是其他形式）：每个专题都会有一份调查报告，每个专题都会制作相应的手抄报，每个学生都会有不同时期的活动体会，每个学生都会得到一份来自自己、同组组员、他组以及老师评价形成的综合评价。

五、资源设计根据主题教师提供的资源：1．提供一些对健康有益的食品图片。

2．提供相关健康饮食的网站给学生 3．学校图书馆、电脑室、多媒体教室。

4．评价量规。学生自行准备的资源：调查问卷；照相机。

六、研究性学习的阶段设计在这里先概述一下整个研究性学习活动时间的安排，以及各活动之间的关系，包括评价的设计。研究性学习的阶段

学生活动

教师活动

起止时间第一阶段动员和培训阶段（初步认识研究性学习、理解研究性学习的研究方法）

1． 接触、讨论问题。2．了解本次活动的学习目的。

3． 学习了解本次综合实践活动的步骤、方法、要求。

1．呈现不健康饮食带来危害的照片，激发学生学习兴趣。2．组织学生就问题谈感受，提问题。

1课时

第二阶段 课题准备阶段

提出和选择课题

列举课题名称

1．组织学生讨论。

2．与学生一起筛选课题，确定研究的课题。

3课时1．讨论要比较全面地了解饮食与健康，应该从哪些方面展开调查呢？

2．经过师生共同讨论，以学生最急于了解或最感兴趣的方面，确定研究主题。比如：

1．中国人的健康膳食应当遵循什么原则。2．吃什么能使你更聪明。

3．考试期间吃什么好。成立课题组

1．学生根据自己的专长和喜好确定自己的选题，并根据选题形成小组。

2．各小组成立后，选定组长，学习讨论小组合作学习评价量规。

3．根据自己的选题，进行小组分工，小组内分工可以为收集资料小队、实地考察小队、科学实验对等。

1在学生自愿成组的前提下，合理调配各组成员，以利于能力较弱的学生也可以安排到工作。

2制订合作学习规则（或者合作学习评价量规）提供给学生。3组织、指导学生的小组讨论、小组成员分工。形成小组实施方案

各小组根据分工制定研究计划，分配研究时间，细分研究内容，制作调查表，预定成果等。

1设计“研究方案”模版，为学生制订研究方案提供指引。

2设计“调查记录表”为学生调查记录提供指引。3设计成果展示模版，为学生展示研究结果提供指引。开题报告和评审

1各小组向全班分享研究计划（方案）

2小组成员根据所制定的计划，所须完成的任务，所须呈现的成果，共同制定评价标准，共同约定，做出怎样的行动才能评出最高等级。可用类似宾馆的“星级”评定。

1组织学生聆听各组的活动计划，组织学生商讨出有效的活动内容。

2参与学生的讨论，适时给予建议。3为学生提供研究结果的评价量规。

第三阶段 课题实施阶段

一．收集资料活动

本活动采取的形式多样：上网下载、上图书馆查阅。一部分同学上网下载，其余的同学广泛搜集各类相关书籍资料。二．各小组及时把当天活动内容集中起来，在小组长的组织下进行分类处理，并做好记录工作，指导教师主动向各组了解获得的信息资料。

三．各活动小组行动结束后，如实地向同学们展示活动中的不足之处，再将所有资料进行综合整理。列出活动主要内容，写出简单的活动结论。

1．让学生准备好笔记本，把查到的资料做好登记。

2．给组长发放“活动记录表”，用作每次小组活动后收集整理信息。

3．及时跟踪了解各小组活动进行情况，为学生出谋划策，当好参谋指导作用，让学生随着活动的开展，不断修改活动方案，调整活动方式，保证活动的顺利进行。

一个学期

第四阶段 评价、总结与 反思阶段

1．各小组分组汇报自己将近一学期的研究成果，可以把成果制作成PPT，也可以是一些照片、手抄报、调查报告等。2．各成员参照（评价表1）进行自我评价，由小组长收集，整理汇报。

3．小组参照（评价表2）汇报小组自评。

4．当所有组成果汇报完毕，各小组还要参照（评价表2）整理意见，对其他小组的活动成果展开评价。5．各成员集成自评、组评、他评和教师评价，填写完成（评价表4）。

老师根据一个学期以来，各小组活动情况，利用（评价表3）给出教师意见。老师根据整个活动过程给出评价意见和指导意见。

3到4课时

第四篇：化学生活与健康论文

浅论四种装修污染物对人体健康的影响及预防措施

摘要： 随着经济的发展，生活水平的提高，人们对住房的装潢品味需求逐渐提高，越来越多的人在买房之后选择对居室进行一定的装修，而装修在带来美观的同时，也带来了污染，带来了健康隐患。本文主要对苯、甲醛、氨、氡等四种主要装修污染物的来源以及对人体健康的危害等方面进行了简要的探讨，并依据这些内容提出了一些简单可行的防御措施。关键词：装修、污染物、甲醛、健康

随着中国经济的飞速发展，中国人民的收入水品及生活水平都有了极大的提升。在住房问题上，人们的品位更高了，更加讲究装饰美观了，几乎每家每户都会对居室进行装修。随之而来的却是日益严重的室内装修污染，以及对人们身体健康产生的影响，轻者将会造成身体不适，重者可能使身体产生一定的病变，甚至是死亡。

1四种污染物的来源及危害

1.1苯

1.1.1苯的来源

苯是一种无色、具有特殊芳香气味的液态有机物。苯和苯系物主要是指甲苯和二甲苯，主要用作装饰材料、人造板家具中的黏合剂和油漆、涂料、溶剂或稀释剂 [1]。在装修过程中，会大量用到上述含有苯及苯系物的材料，其具有挥发性，常以蒸汽状态存在于空气当中。

1.1.2苯的危害

苯可以引起人体中毒，又分为急性和慢性两种。急性中毒是在短时间内吸入高浓度苯蒸气引起的，主要影响中枢神经系统功能，出现兴奋或酒醉感及头痛、头晕、恶心、步态不稳，重症者可昏迷、抽搐，严重时可因呼吸及循环衰竭而死亡，同时伴有黏膜刺激症状。慢性中毒开始时齿龈和鼻黏膜处有类似坏血病出血症，并伴有头晕、头痛、乏力、失眠等症状。严重时可导致再生障碍性贫血。慢性苯中毒经治疗后是可以恢复的，若造血功能完全被破坏，则可发生致命的颗粒性白细胞消失症。女性对苯及同系物危害较男性敏感，可引起女性月经过多，经期延长，自然流产率和新生儿低体重发生率增高。也有报道苯对孕妇和胎儿发育也有影响。《室内空气质量卫生标准》中规定室内空气中苯1h浓度限值为90μgm3 [2]。

1.2甲醛

1.2.1甲醛的来源

甲醛（HCHO）亦称蚁醛，是最简单的醛类，通常情况下是一种可燃、无色及有刺激性的气体，易溶于水、醇和醚。35～40％的甲醛水溶液叫做福尔马林。甲醛具有较强粘合性,有防虫、防腐、加强板材硬度的功能,因此广泛应用于各种建筑装修材料中。室内空气中的甲醛主要来源于人造板材,如胶合板、细木工板、中密度纤维板、刨花板等。其释放非常缓慢,日本横滨国立大学研究表明室内甲醛的释放期一般为3至15年[3]。

1.2.2甲醛的危害

甲醛对眼睛有刺激作用，空气中含有甲醛0．6mm／m3时，眼睛产生刺激反应，而在含甲醛10ppm 的空气环境里停留几分钟就会泪流不止。此外，甲醛对人体皮肤也有很强的刺激作用。高浓度甲醛会引起皮肤肿胀、发红。长期暴露在低浓度甲醛中，会抑制汗腺分泌，使皮肤干燥，皮肤直接接触甲醛可引起过敏性皮炎、色斑、坏死。

甲醛对人体最大的危害是导致病变，甲醛对中枢神经系统有明显的影响。对使用脲醛树脂较多的家庭和不使用合成纤维板材的家庭的成员进行流行病学调查表明，生活在甲醛浓度为0．01mg／m3～3．1mg／m 环境的人群，出现头痛、头晕、失眠症状的人明显多于不使用合成纤维板材的家庭中的人。甲醛是原浆毒物质，能与蛋白质结合，高浓度吸入时会出现呼吸道严重的刺激和水肿，并可诱发支气管哮喘，高浓度甲醛还是一种基因毒性物质，实验动物在实验室高浓度吸入的情况下，可引起鼻炎肿瘤。国际卫生组织(wH0)已于2005年3月将甲醛确认为致癌物。此外，当甲醛浓度在 O.12mg／m3～1.2mg／m3时能致肝功能、肺功能、免疫功能异常[4]。长期接触低剂量甲醛,可以引发慢性呼吸道疾病、女性月经紊乱、妊娠综合症、新生儿体质降低、致畸;严重者甚至引起鼻腔、口腔、咽喉、消化道和皮肤的癌症 [3]。

1.3氨

1.3.1氨的来源

氨（NH3）是一种无色，有刺激性气味的强碱性气体。室内的氨主要来源于混凝土添加剂，如“早强剂”、“膨胀剂”，以及北方冬天在混凝土施工过程中添加的“防冻剂”。

1.3.2氨的危害

氨具有特别强的刺激性，对人体粘膜、眼睛以及皮肤都有很大的伤害。氨经常会附着在眼结膜或皮肤粘膜上，造成炎症，甚至腐蚀皮肤及粘膜，造成组织溶解性坏死。短期内吸入过量的氨气后可出现流泪、咽痛、声音嘶哑、咳嗽、痰带血丝、胸闷、呼吸困难，可伴有头晕、头痛、恶心、呕吐、乏力等，浓度过高时还可通过三叉神经末稍的反射作用而引起心脏停搏和呼吸停止。《室内空气质量卫生标准》中规定室内空气中氨的浓度限值为0.2mg／m3 [2]。

1.4氡

1.4.1氡的来源

氡气是为无色、无嗅、无味的惰性气体，具有放射性。建筑材料和装修材料是室内氡的最主要来源，如砖头、水泥、混凝土、玻璃制品、地砖石材等。空气中的氡气随时都在衰变、减少，但是石头以及由石头制成的一切材料如砖头、水泥、石材、沙子等又随时都在空气里补充释放新的氡气，所以，在空气流通良好的条件下，两者之间已达到某种程度的平衡，也就是室内空气中的氡含量基本会处于一个恒定的比率，而当氡气进入室内而无法排到室外时，它将不断的在室内积累[5]。

1.4.2氡的危害

氡气是世界卫生组织确认的主要环境致癌物之一，是除吸烟以外引起肺癌第二大因素[6]。氡气易扩散，能溶于水，极易溶于脂肪，因此容易进入人体组织，从而在呼吸道内沉积而形成辐射剂量，使支气管及肺部组织受到辐射，增加肺癌的危险[1]。对装修污染的防御措施

2.1 采用合格装修材料

由前文可知，室内装修污染物都是来自于装修材料，所以，要防治装修污染，就应该从购材做起。在购买装修材料时，不要为了省钱而选择含污染物多、毒害性大的材料，应该选择一些绿色环保，含污染物少的材料。此外，应当从建筑装修的源头抓起，生产厂家应该严格执行国家的规范标准，有关部门应加强监督，规范建材市场，提供绿色合格的环保产品，坚决避免不合格产品的上市[1]。

2.2加强通风

室内污染物大多是存在于空气当中的，加强通风，可以有效减少有害气体在室内的积蓄。特别是刚装修完的房屋，更要注重通风，最好是通风半年以上再入住。这是因为刚装修的房屋，污染物含量高，而且某些有毒物质释放时间较长，比如甲醛。最简单的通风方式是自然通风，每天尽量多开门开窗。让室内空气流动，将室内有害气体排到室外。但是这种方式受限制最大，现代住宅从节能的角度出发。对于有暖气或空调的房间，就不能经常开门开窗，因此住宅“新风系统”就成为“健康住宅”的必备设施之一，这种“新风系统”可以让住宅不开窗，24小时保持室内空气新鲜[7]。

2.3种植植物

自然界中，有许多植物都能够吸收某些特定的毒害气体，在室内养植一些植物可以在一定程度上降低室内有毒气体含量，降低污染程度。常见的植物有：一叶兰、虎吊兰和吊兰、芦荟、兰花、桂花、腊梅、常青藤、玫瑰、桂花、紫罗兰、石竹和各式各样的仙人掌类植物。经研究，海芋、虎尾兰、绿萝、绿宝石、肉桂、佛肚竹能够吸收居室内甲醛。海芋吸收甲醛的能力最强，其他依次为绿萝、虎尾兰、绿宝石、肉桂和佛肚竹[8]。

2.4 使用化学物理方法

对于室内的甲醛、氨、苯等有毒物质，可以使用化学药剂分解去除或者用物理吸附剂吸附除去。利用化学分解反应原理，使用市面上的甲醛捕捉剂一类的产品去除异味。此法适用于装修过程中对板材等材料进行处理从而达到防止装修污染[6]。另外，大量的研究实践表明，活性碳纤维能够吸附大量的甲醛和苯，是目前应用最为广泛的吸附剂。活性炭纤维可以和其他材料一起形成复合材料，更大地发挥其吸附作用，而且所产生的粉尘少，比其他形式的活性炭效率都高。目前活性碳纤维是世界上最先进的清除室内装修污染的用料[9]。结束语

近年来，装修污染问题日趋严重，对人们的身体健康造成了极大的影响，每个人都应当引起重视。对装修污染的防治问题上，应该是预防为主，治理为辅，双管齐下。在装修时，可以选择一些绿色环保的材料，从源头上减少污染物；日常生活中，可以采用室内保持通风、种植一些能吸收毒害气体的植物以及物理化学方法分解吸附有毒气体等方法来减少污染物，以达到最大程度降低其对身体健康的危害性的目的。

参考文献： [1] 李树生.室内装修污染控制方法探索[J].中国市场，2015（7）

[2] 周敏.居室装修污染对人体健康的危害及防治措施[J].云南环境科学2005，24(2)：50—51 [3] 何奕南.论室内装修污染与预防[J].福建建筑，2001 [4] 董春利.甲醛的来源及危害[J].商品与质量，2011（12）

[5] 韦启明.室内装修污染问题浅析[J].黑龙江科技信息，2014（23）[6] 郭艳芹，王永伟.装修污染的危害及预防治理方法[J].科技论坛 [7] 李银华.装修污染探源与对策[J].科技资讯，2007（18）

[8] 陆平平，张吉光.盆栽植物净化装修室内甲醛效果测试[J].建筑热能通风空调，2009（3）:51～53 [9] 刘鹤仪，张吉光，彭景平.室内装修污染的影响因素及防治措施[J].绿色科技，2012（7）

第五篇：化学与饮食健康论文（本站推荐）

《化学与饮食健康》 期末考查小论文

题学班学目 生 级 号

四季瘦身食谱与健康

任课教师

二○一○年十二月

摘 要

在如今“以瘦为美”的世界，许多爱美女性都在忙着减肥，与此同时，我也看到许多因为减肥而身体受损的报道。爱美无过，但也要建立在健康的基础上，这样瘦下来既不损害健康，也不会反弹，对身体造成没必要的伤害。

关键词：瘦身 健康 四季

正文：在如今“以瘦为美”的世界，许多爱美女性都在忙着减肥，与此同时，我也看到许多因为减肥而身体受损的报道。爱美无过，但也要建立在健康的基础上，这样瘦下来既不损害健康，也不会反弹，对身体造成没必要的伤害。最近，一位舍友也着急减肥，刚开始也不知道如何减，自从学了这门课，更多的了解了饮食方面的健康搭配，同时，也让我了解了一些瘦身的方法。

下面我将从四季方面开始叙说健康瘦身方法。

春季

⒈全麦包是面包中最低热量

热量：65cal/一片

全麦包是面包中最低热量，如果你是无包不欢的话，就建议你早餐或者tea time吃个全麦包填填肚子 ⒉燕麦片对推动消化系统很有功效

热量：132cal/一杯

外国好多减肥餐单都会set燕麦片做早餐主打菜式，一来低卡，二来营养丰富，含维他命B、E、铁等成分，对推动消化系统很有功效。今天开始就用它代替芝士做消夜，一定fit得多。⒊椰菜含丰富高纤维成分

热量：40cal/一杯

椰菜含丰富高纤维成分，配合番茄、洋葱、青椒等材料可煲成瘦身汤，肚子饿的时侯很管用，低卡又饱肚。⒋芦笋含丰富维他命A同

热量：66cal/一磅

芦笋含丰富维他命A同C，用来做沙律是个不错之选，或者闲时煲熟做一杯芦笋，看电视听歌时可当小食充饥，健康又不会肥。⒌茄子可以发挥阻止吸收脂肪作用

热量：19cal/半碗 有科学研究指出茄子一顿正餐中可以发挥阻止吸收脂肪作用，同时蕴含维他命A、B杂及C，对减肥人士讲系一种好食又有益食物。⒍鸡肉热量很低

鸡肉系好多减肥餐单的指定菜式，当然去皮食用，热量更低。3安士鸡肉只有4.1g脂肪，比半份牛肉同猪肉的热量还要低。⒎土豆

热量：145cal/一个大薯

食土豆keep fit不是通吃，因为20条炸薯条热量就有成260cal，所以食水煮土豆就最安全，薯片？当然免问 ⒏海鲜是减肥女士首选

热量：水浸吞拿鱼135cal/1/4杯三文鱼70cal/一安士

一般海鲜都是keep fit女士的首选，盐水浸吞拿鱼同三文鱼，大家不妨用作减肥餐主菜。

⒐扁豆可以加快身体的新陈代谢

热量：232cal/一杯

若配合绿叶菜食用，可以加快身体的新陈代谢。⒑橙多纤维又低卡

热量：50cal/一个

橙含天然糖分、多纤维又低卡，是用来代替糖果、蛋糕、曲奇等甜品的最佳选择，嗜甜但减肥姊妹们可以食橙来满足食甜的欲望，加上多食纤维有助排便，减少体内积聚毒素。

夏季

一、瘦肉山药炒木耳

材料：山药300克，泡发好的黑木耳200克做法：

食材功用：

山药有纤体、降血糖的功用。山药又名淮山，淮山药。性平、味甘。其块茎富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉，具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质，可提供人体多种必须的营养。

山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。

所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药对于女性而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

黑木耳具有养颜、纤体、抗癌的功用。黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。

二、百合炒南瓜

材料：南瓜半个、百合4个、盐3克、油15ml

食材功用：

南瓜具有减肥、降糖的功用。南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。

百合具有滋补、安心养神、降糖的功用。百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

三、虾米炒苦瓜

材料：苦瓜一根、虾米少许。

食材功用：

苦瓜具有纤体、抗癌、降糖的功用。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。据研究发现，它具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分——高能清脂素。一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。

秋季

1、羊肉补中益气，味甘性热，具有利尿效果，是适合秋冬季暖身保健减肥的食物。

2、南瓜味甘性温，温暖身体，补养脾脏及胃之元气，且润肺及利尿，秋季食用既养身又减肥，可与虾仁、香菇、鸡肉等一起制作南瓜咸饭或南瓜粥，经常食用。

3、香蕉虽然卡路里很高，但脂肪却很低，而且含有丰富钾，又饱肚又低脂，可减少脂肪在下身积聚，是减肥时候的理想食品。ssnn.net 减肥瘦身

4、苹果秋季是新鲜苹果上市的季节。苹果酸可以加速代谢，减少下身的脂肪，而且它含的钙量比其它水果丰富，可减少令人下身水肿的盐分。

5、禽蛋蛋内的维他命B2有助去除脂肪，除此之外，它蕴含的烟碱酸及维他命B1可以去除下半身的肥肉。

秋天减肥必知的五个饮食要点：

1、晚饭不吃碳水化合物！碳水化合物虽然是人体所需3大营养之一，但食用过多却是肥胖的根源。晚上就免了吧，可在早餐中加入碳水化合物，为大脑活动补充能量。

2、每顿饭不能只吃单一食物！拉面、盖饭这种单一食物，会容易吃得较快，而且营养不均衡，对减肥不利，需要改正。减肥中需要多吃蔬菜，以保持营养均衡。

3、日常生活中能动就动！想要在2周内减掉3KG，运动是必不可少的，不需要特别去做运动，随时随地能动就动，消耗热量才是王道。

4、睡前3小时严禁进食！晚上吃进去的糖分会全部转化为脂肪，滞留在身体里面，所以晚饭应该尽量早吃！

5、每餐中的碳水化合物的参考含量：切片面包1片：大约28克；米饭1碗：大约55克3。保持现有食量！虽然说是大吃大喝。但也不能暴饮暴食，每口要咀嚼至少30次，以刺激大脑发出饱的信号

冬季

一：南瓜籽

纤体成分分析：南瓜因低卡路里以及丰富的纤维素广受减肥一族的喜爱，而南瓜籽却是南瓜中另一超有营养的部分。不仅比瓜子热量低，而且还富含延缓女士衰老的镁元素。而且，南瓜籽比较难剥，所以在不断的“嗑”与咀嚼中，还能通过唾液的不断分泌来刺激全身的新陈代谢，加快脂肪的转化和废物的排除。

如何吃最纤体：想要达到最佳纤体效果，就要选择原味的。除了直接吃以外，剥一些果仁加在沙拉里也是一个不错的选择。

二：果醋

纤体成分分析：果醋可以算得上一门新兴的纤体食品啦。根据美国最新营养学家报告，一天喝50ml果醋可以补充五成身体所需的维生素。同时还能促进血液循环，尤其是容易长肉的下身血液循环。除此之外，果醋还有降血压的功效。

如何吃最纤体：每天饭前食用最合适，同时需要提醒的是不要加糖以及任何佐料。

三：枸杞

纤体成分分析：枸杞是中国比较传统的一种滋补原料，同时也是一种新兴的纤体食品。因为富含维生素C和胡萝卜素，可以促进循环、延缓衰老、抗疲劳、抗氧化。

如何吃最纤体：可以泡茶和煮粥吃。若搭配菊花茶，纤体效果最好。四：燕麦

纤体成分分析：燕麦中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙，可以算得上是主食中的人参了。由于燕麦是粗纤维的食品，所以不但可以促进消化、排出体内毒素，还能让肌肤变得细腻有光泽。

如何吃最纤体：燕麦粥是比较常见的实用方法。如果条件允许，可以用脱脂牛奶泡燕麦片。

当然，这只是我的一些建议，除了这些食物之外，瘦身也要多多锻炼，锻炼再加上这些食物，一定会事半功倍，节食这一做法是不可取的，伤身还不舒服。健康瘦身，健康食谱。参考文献：

1、2、书籍类： 女性美容瘦身菜谱 网页类：瘦身男女 ssnn.net