第一篇：《检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质》教案
《检测生物组织和食品中还原糖、脂肪和蛋白质》教案
主讲人：于寿田 课时：1课时 2012年5月
一、实验原理(见学案)（1）鉴定实验设计的理念：
某些化学试剂 + 生物组织中有关有机化合物件 产生特定颜色反应。（2）具体原理：
①可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀。②脂肪小颗粒 + 苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。③蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色反应。
二、目标要求（见学案）1．知识目标：
识记：记住鉴定所用材料，懂得选材的要求。
理解：理解实验的目的、原理和方法步骤，进一步归纳出生物组织中可溶性还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定原理。
２．能力目标：
⑴学会制备生物组织试样，并能按规范化要求操作，独立完成鉴定工作。
⑵能正确选取鉴定试剂，并能进行规范化操作。
⑶明确观察对象，正确说出鉴定过程中试样的颜色变化，并能用准确的语言解释实验现象，作出结论；填写实验报告册。
3．情感目标：培养科学思维能力和科学研究方法。
三、重点、难点 1.重点
①初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。
②通过实验的操作和设计培养学生的动手能力，掌握探索实验设计技巧，从而培养创新思维能力。2.难点
根据此实验方法、原理，设计实验来鉴定常见食物的成分。
四、实验材料
1.可溶性还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨为最好。
2.脂肪的鉴定实验:根据农村学校花生产区的实际，选择花生油替代花生种子进行实验。
3.蛋白质的鉴定实验:利用常见食品——鸡蛋蛋白稀释液作为检测材料。
五、仪器、试剂（见学案）
1.仪器: 研笨一套、试管架、试管（6支）、500mL大烧杯（2个）、250mL小烧杯（1个）、小量筒、温度计、试管夹、试管刷、滴管（3支）、暖水瓶、空矿泉水瓶（1个）、解剖刀、纱布、废液桶。
2.试剂: 斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/ml的CuSO4溶液），苏丹Ⅲ染液，双缩脲试剂（A液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液，B液：质量浓度为0.01g/ml的CuSO4溶液），热水，清水。
六、教学方法：合作探究、教学演示、多媒体教学。
七、教学过程
新课引入：我们在化学中学习过物质的鉴定，其原理是被鉴定的物质与所用的化学试剂要么发生颜色反应，要么产生沉淀，我们生物学上也采用此原理，在生物学中物质鉴定的理念是：某些化学试剂能够使生物组织中的有关
有机化合物产生特定的颜色反应。
原理展示（多媒体）
① 可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀。注：需要用备用的热水，在大烧杯中进行水浴加热。② 脂肪小颗粒 + 苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。
注：需要用花生油（可以稍加稀释）进行实验；及时刷洗实验用具。③蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色反应。（要先加A液NaOH 溶液再加B液CuSO4 溶液）
教师提问：在我们高中生物中还学习过那些利用颜色反应鉴定物质的？用到了那些化学试剂？由产生了那些特定的颜色呢？
学生回答：略。如果回答不全教师补充： ①RNA+ 吡啰红 红色 ②淀粉+碘液
蓝色
③DNA+甲基绿 绿色（水浴加热）④线粒体+健那绿
染为蓝绿色
⑥染色质（体）+醋酸洋红（龙胆紫）红色或紫色
今天，我们学习鉴定生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。实验步骤：
（一）、还原糖的鉴定
1、还原糖的鉴定步骤:
选材： 苹果：洗净、去皮、切块，取5g放如研钵中 制备组织样液 研磨成浆：加石英砂，加3 ml水研磨
注入组织样液2ml 过滤：将研磨液隔一层纱布过滤到小烧杯中，再将纱布中的残渣进一步揉挤，往烧杯中加1ml水进一步稀释。
加斐林试剂：2ml（由斐林试剂甲液和乙液充分混合而成，不能分别加入）水浴加热：在50－60℃温水中，水浴加热2分钟。观察溶液颜色变化：（浅蓝色→棕色→砖红色）。结论：还原糖与斐林试剂生成砖红色沉淀
2、实验成功的要点：
①还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨为最好。
②斐林试剂要两液混合均匀且现配现用。斐林试剂的配制过程示意：
斐林试剂甲液（0.1 g/ml的 NaOH 溶液）斐林试剂乙液（0.05 g/ml的 CuSO4 溶液）
（二）、脂肪的鉴定
1、脂肪的鉴定步骤:
取材：取花生油2ml(可稍加稀释，用量筒量取)。
结论：细胞中的圆形脂肪小颗粒已经被染成橘黄色。
待一段时间后观察其现象。
2、实验成功的要点：
实验前可用稍量的清水稀释，滴苏丹Ⅲ染液染色2-3min，要注意充分振荡。
（三）、蛋白质的鉴定
1、蛋白质的鉴定步骤：
选材：用量筒量取卵清稀释液2ml。
2、实验成功的要点：
②双缩脲试剂的使用，一定要先加入A液(即0.1 g/ml的 NaOH 溶液)，再加入双缩脲试剂B液(即0.01 g/ml的 CuSO4 溶液)。
③还可设计一只加底物的试管，不加双缩脲试剂，进行空白对照，说明颜色反应的引起是蛋白质的存在与双缩脲试剂发生反应，而不是空气的氧化引起。
八、结果与交流：请两个小组根据所做的实验总结基本实验步骤，并说明实验现象和结论。
九、进一步探究与提高（见学案）：
某商场所卖的脱脂奶粉被怀疑为假冒伪劣产品。生物学研究性学习学习小组的同学想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题。假如你是课题组成员，交给你的任务是鉴定真假脱脂奶粉。（1）搜集资料：
①全脂奶粉含有蛋白质，脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉含有高蛋白、微量脂肪等成分。
②假冒脱脂奶粉有两种：一是全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉冒充。讨论并说明：
（1）鉴定是否用淀粉冒充：
（2）鉴定是否用全脂奶粉冒充：
结果分析
十、作业：完成实验学案上的选择练习。
第二篇：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
一．实验目的：尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质
二．实验原理：某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。
1．可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂发生作用，可生成砖红色的Cu2O沉淀。如： 葡萄糖+ Cu(OH)2___加热_______葡萄糖酸 + Cu2O↓（砖红色）+ H2O，即Cu(OH)2被还原成Cu2O，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。
2．脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色（或被苏丹Ⅳ染液染成红色）。淀粉遇碘变蓝色。
3．蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。（蛋白质分子中含有很多肽键，在碱性NaOH溶液
中能与双缩脲试剂中的Cu2+作用，产生紫色反应。）
三．实验材料
1．做可溶性还原性糖鉴定实验，应选含糖高，颜色为白色的植物组织，如苹果、梨。（因为组织的颜色较浅，易于观察。）
2．做脂肪的鉴定实验。应选富含脂肪的种子，以花生种子为最好，实验前一般要浸泡3~4小时（也可用蓖麻种子）。
3．做蛋白质的鉴定实验，可用富含蛋白质的黄豆或鸡蛋清。
四、实验试剂
斐林试剂（包括甲液：质量浓度为0.1g/ mL NaOH溶液和乙液：质量浓度为0.05g/ mL CuSO4溶液）、苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液、双缩脲试剂（包括A液：质量浓度为0.1g/ mL NaOH溶液和B液：
质量浓度为0.01g/ mL CuSO4溶液）、体积分数为50%的酒精溶液，碘液、蒸馏水。
五、方法步骤：
三、蛋白质的鉴定
【学习重难点】 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
【重要考点】主要的考点是鉴定所用的试剂及相应的颜色反应，斐林试剂和双缩脲试剂的区别（溶液浓度不同，使用原理不同，使用方法不同）；实验选材等。
【基础回顾】
1、检测还原糖所使用的试剂是，该试剂使用时，应先，该试剂与还原糖作用形成色沉淀。
2、检测脂肪所用的试剂是，该试剂与脂肪作用被染成色。
3、检测蛋白质所用的试剂是，该试剂与蛋白质作用，产生色，使用时应。
4，检测淀粉使用试剂是，作用的结果是呈色。
【重点问题探究】
1、选材：要富含有待测的物质，且颜色近于无色或白色（为什么？）
2、还原糖鉴定过程中颜色变化过程：蓝色（氢氧化铜的颜色）→棕色（氢氧化铜和氧化
亚铜混合物的颜色）→砖红色（氧化亚铜的颜色）。
3、斐林试剂和双缩脲试剂的区别
（1）相同点：①试剂组成相同，都是由NaOH溶液和CuSO4溶液两部分组成。②NaOH溶液的浓度相同，都是0.1g／ml.(2)不同点：
①CuSO4溶液的浓度不同。斐林试剂中的浓度是0.05 g／ml，双缩脲试剂中浓度是0.01 g／ml。②用量不同。斐林试剂中把甲液（NaOH）和乙液（CuSO4）等量混合1ml使用；双缩
脲试剂是先在含蛋白质的溶液中加入1mlA液（NaOH溶液），混合均匀后，再滴几滴B
液（CuSO4溶液，量较少）。
③使用方法不同：斐林试剂中两部分试剂要现配现用，且把待测试管放在盛有50~6
5度的温水的大杯中加热约2min而双缩脲试剂是先加A液（NaOH）1ml，摇匀后再加B液（CuSO4）4滴再摇匀。④原理不同：
斐林试剂是指新制的Cu(OH)2悬浊溶液。还原糖与新制的Cu(OH)2在加热煮沸条件
下，能生成砖红色的氧化亚铜沉淀。实验过程中，必须先把甲液（NaOH）和乙液（Cu
SO4）等量混合，让其反应生成Cu(OH)2后，才能加入到含有还原糖的组织液中。如果先后或者说分别把NaOH溶液和CuSO4溶液加入到含有还原糖的组织液中，组织液中的有机酸会与NaOH迅速反应，使反应物中没有Cu(OH)2或Cu(OH)2不足，从而使还原糖与Cu(OH)2的反应不能进行或现象不明显，影响了还原糖的鉴定。
双缩脲反应是指具有两个或两个以上肽键的化合物在碱性条件下与Cu2+反应，生
成紫色的络合物。所有的蛋白质均有此显色反应。它是NaOH和CuSO4两种溶液。在实验过程中，先在含蛋白质的溶液中加入1ml的NaOH溶液，混合均匀后，再滴几滴CuSO4溶液（量较少）。即先后加入NaOH和CuSO4溶液。如果在NaOH中滴几滴CuSO4溶液混合后，再加入到含蛋白质的溶液中，混合液就没有Cu2+，显色反应就不会发生。
4、可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定的实验原理、方法、步骤和现象：
【典例分析】
将面包团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定粘留在纱布上是粘稠物和洗出的白浆分别用的试剂是（）
A 碘液、苏丹Ⅲ溶液B、双缩脲试剂、碘液
C、亚甲基蓝溶液、苏丹Ⅲ溶液D、碘液、斐林试剂 【巩固练习】
1、下列各项可作为鉴定生物组织中还原糖的理想材料的是（）A、韭菜B、白菜C、菠菜D、梨
2、在麦芽糖酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应该是（）
A、产生气泡B、溶液呈蓝色C、溶液呈紫色D、产生砖红色沉淀
3、在“检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质”实验中，对实验材料的选择，下列叙述错误的是（）
A、甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定
B、花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
C、大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料
D、鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料
4、据药理研究，一种茅草的根内含有降血糖的因子及多种有益于健康的成分，某公司将它开发成一种保健饮料。该产品是否适用于糖尿病患者，生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题，请你完成下面的实验鉴定报告。
（1）实验目的：鉴定一种茅草的根是否含有还原糖和淀粉。
（2）实验原理：还原糖可用试剂，淀粉可用试剂来检测。（3）实验材料：一种茅草的根、所需试剂、刀片、载玻片、酒精灯、试管夹、火柴、滴管
（4）实验步骤：
①鉴定还原糖：；②鉴定淀粉：；（5）实验现象：；（6）结果分析：。（7）在鉴定还原糖的实验操作中应注意：。
5、某商场所卖的脱脂奶粉被怀疑为假冒伪劣产品。生物学研究性学习学习小组的同学想
把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题。假如你是课题组成员，交给你的任务是鉴定真假脱脂奶粉。（1）搜集资料：
①全脂奶粉含有蛋白质，脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉含有高蛋白、滴脂肪等成分。②假冒脱脂奶粉有两种：一是全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉冒充。（2）鉴定是否用淀粉冒充：
（3）鉴定是否用全脂奶粉冒充：
（4）结果分析：
第三篇：《检测生物组织中还原糖脂肪和蛋白质》教案
《检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质》教案
讲课人：曾永昌
一、实验原理
（1）鉴定实验设计的理念：
某些化学试剂 + 生物组织中有关有机化合物 产生特定的颜色反应。
（2）具体原理：
①可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀。
②脂肪小颗粒 + 苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。
③蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色反应。
二、目标要求
初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。
三、重点、难点
1.重点
①初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。
②通过实验的操作和设计培养学生的动手能力，掌握探索实验设计技巧，从而培养创新思维能力。
2.难点
根据此实验方法、原理，设计实验来鉴定常见食物的成分。
四、实验材料
1.可溶性还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨为最好。
2.脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好(实验前浸泡3h～4h)。
3.蛋白质的鉴定实验:可用浸泡1d～2d的黄豆种子(或用豆浆、或用鸡蛋蛋白)。
五、仪器、试剂
1.仪器:剪刀,解剖刀,双面刀片,试管,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精灯,三脚架,石棉网,火柴,研钵,石英砂,纱布,载玻片,盖玻片,毛笔,吸水纸,显微镜。
2.试剂:①斐林试剂(0.1g/L的NaOH溶液+ 0.05g/mL的CuSO4溶液)；②苏丹Ⅲ染液；③双缩脲试剂；④ 体积分数为50%的酒精溶液；⑤蒸馏水。
六、教学过程
新课引入：我们在化学中学习过物质的鉴定，其原理是被鉴定的物质与所用的化学试剂要么发生颜色反应，要么产生沉淀，我们生物学上也采用此原理，在生物学中物质鉴定的理念是：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
新课教学：（具体原理）
①可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀。（水浴加热）
②脂肪小颗粒 + 苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。（要显微镜观察）
③蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色反应。（要先加A液NaOH 溶液再加B液CuSO4 溶液）
今天，我们学习鉴定生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。
（一）、还原糖的鉴定
1、还原糖的鉴定步骤:
选材：
苹果：洗净、去皮、切块，取5g放如研钵中 制备组织样液
研磨成浆：加石英砂，加5 ml水研磨 注入组织样液2ml 过滤：将玻璃漏斗插入试管中，漏斗上垫一层纱布
加斐林试剂：2ml（由斐林试剂甲液和乙液充分混合而成，不能分别加入）水浴加热：煮沸2min 观察溶液颜色变化：浅蓝色→棕色→砖红色。
结论：还原糖与斐林试剂在加热煮沸的过程中生成砖红色沉淀
2、实验成功的要点：
①还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨为最好。
②斐林试剂要两液混合均匀且现配现用。斐林试剂的配制过程示意：
斐林试剂甲液（0.1 g/ml的 NaOH 溶液）斐林试剂乙液（0.05 g/ml的 CuSO4 溶液）
（二）、脂肪的鉴定
1、脂肪的鉴定步骤:
取材：花生种子（浸泡3-4h）,将子叶削成薄片
取理想薄片
在薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ染液
去浮色
制成临时装片
观察：先在低倍镜下，找到材料的脂肪滴，然后，转为高倍镜观察。
结论：细胞中的圆形脂肪小颗粒已经被染成橘黄色。
2、实验成功的要点：
①.脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好(实验前浸泡3h～4h)。
②该试验成功的关键是获得只含有单层细胞理想薄片。
③滴苏丹Ⅲ染液染液染色2-3min，时间不宜过长，以防细胞的其他部分被染色。
（三）、蛋白质的鉴定
1、蛋白质的鉴定步骤：
选材：卵清稀释液或黄豆（浸泡1-2d）
豆浆
滤液
结论：蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。
2、实验成功的要点：
①蛋白质的鉴定实验:可用浸泡1d～2d的黄豆种子(或用豆浆、或用鸡蛋蛋白稀释液)。
②双缩脲试剂的使用，一定要先加入A液(即0.1 g/ml的 NaOH 溶液)，再加入双缩脲试剂B液(即0.01 g/ml的 CuSO4 溶液)。
③还可设计一只加底物的试管，不加双缩脲试剂，进行空白对照，说明颜色反应的引起是蛋白质的存在与双缩脲试剂发生反应，而不是空气的氧化引起。
第四篇：《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》教学设计
《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》教学设计
一、前端分析
1、学习者分析
本节课的授课对象为高一学生，思维水平和学习能力已经发展到了较高的阶段，乐于并有能力进行自主学习，实验内容与日常饮食相关，注重与现实生活相联系，学生极易产生学习兴趣。但实验材料和试剂较多，规范操作细节多，合作学习显得尤为重要。
2、学习内容分析
“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”是人教版高中必修一模块第二章的内容。本次实验放在教室上完实验理论知识之后，有利于帮助学生将理论与实际相结合，通过实验操作对理论知识有更加深刻的认识和了解，同时也培养学生对生物实验的兴趣。
3、学习环境分析
本节课分两个生物实验室先后进行，实验材料、试剂完备。
二、教学目标
1、知识目标
说明特定的化学试剂能够使生物组织中相应的有机化合物产生特定的颜色反应。
2、能力目标
尝试用化学试剂检测生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉。
3、情感态度价值观目标
（1）逐渐形成参与合作学习，形成严谨认真、敢于质疑的科学态度；（2）按照实验操作规则操作实验，养成良好的实验习惯。
三、教学重难点
1、教学重点 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的原理、方法和注意事项。
2、教学重点
实验所用材料多，试剂种类和使用方法多，课堂容量大。
四、教学策略
合作学习策略
五、教学准备
根据学生情况和学校实验室条件对学生进行分组（２人一小组，４人一大组）。准备实验材料：苹果匀浆、稀释的蛋清、浸泡过的花生种子、淀粉溶液；实验用具：双面刀片、试管、试管夹、水浴锅、量杯、滴管、载玻片、盖玻片、吸水纸、显微镜；实验试剂：斐林试剂、苏丹III染液、双缩脲试剂、体积分数为50%的酒精溶液、蒸馏水。
六、教学过程
教师：通过之前理论课的学习，我们已经知道了检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验原理和方法步骤，今天，我们就来实验室里实地操作一下，看看是否能出现想对应的现象。本节课分为三个阶段：第一阶段，讲解大致的实验步骤和注意事项；第二阶段：进行实验，分两个实验室开展，先在三楼实验室，后在二楼实验室；第三阶段：整理实验仪器，课堂小结。
（一）讲解实验步骤和注意事项
1、还原糖的检测与观察
加入待测组织样液【白色】→加入斐林试剂（甲液、乙液等量混合均匀后再 加入）【蓝色】→水浴加热（50-65℃）2min→观察现象【砖红色沉淀】
强调：①斐林试剂现配现用；②水浴加热，试管要用试管夹夹好，试管口不能朝向有人的地方。③在加热过程中，颜色变化为：蓝色→棕色→砖红色（沉淀），棕色为过渡色。
2、脂肪的检测和观察
取浸泡过的花生种子，去掉种皮→切片备用→蘸取切片→滴加苏丹III染液，染色3min→吸去染液，滴加酒精溶液，洗去浮色→吸去酒精，滴蒸馏水，盖片→显微镜下观察（先低倍后高倍）【橘黄色/红色的脂肪颗粒】
强调：①切片时要横切，尽可能切薄。②切花生的时候注意安全，不要切到手。
3、蛋白质的检测与观察
加入待测组织样液【白色】→加入A液，摇匀【白色】→滴加B液，摇匀→观察【紫色】 强调：先A后B，每次都要摇匀。
4、淀粉的检测和观察
加入待测组织样液【白色】→滴加碘液→观察【蓝色】
（二）进行实验
学生2人为一组进行实验，教师依次指导。
（三）课堂小结
组织学生整理实验器材，并且对本节实验课中出现的操作中的问题进行总结和强调。
七、板书设计
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 还原糖——斐林试剂——砖红色沉淀 脂肪——苏丹III染液——橘黄色颗粒 蛋白质——双缩脲试剂——紫色反应 淀粉——碘液——蓝色
八、教学反思
1、本节实验内容较多，时间安排紧凑，占用了一部分休息时间；
2、有一些注意事项没有强调，部分学生在实验中出现了一些不当操作；
3、缺少师生互动。
第五篇：高中生物实验：《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》（推荐）
高中生物实验：《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》
教学设计
一、教学设计思路
本实验为高中生物教学中的第一个实验，既要体现高中生物新课标的要求，又要考虑学生的接受能力，因此我首先在讲清楚整个实验的基础上，进行实验演示，然后让学生以小组为单位自主选择实验材料，自主进行实验，并且进行交流和总结，体现以学生为主体的教学理念，培养学生的自主探究意识。
二、实验内容分析
对于生活中常见植物组织中富含的有机物，学生并不陌生，在此基础上教材安排了对这些有机物的检测，体现了高中生物课程基本理念要求：注重与现实生活的联系，难度适中，学生感兴趣也容易接受，通过本节课的学习，使学生的思维及
实验能力得到提高。
三、教学目标 1．知识目标
（1）举例说出生活中常见植物组织中富含的有机物
（2）区别斐林试剂和双缩脲试剂
2．能力目标
（1）尝试用化学试剂检测生物组织中的可溶性还原糖、脂肪和蛋白质（2）通过实验的操作培养学生的动手及合作能力,初步掌握实验设计方法,提高学
生的创新思维能力
3．情感态度与价值观
（1）关注检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的其他方法
（2）将教材与现实生活联系起来，通过提高学生的学习热情，使同学们认识到
生物这门课程的价值
四、教学重和难点
教学重点：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的操作过程及实验现象观察
教学难点：区分斐林试剂和双缩脲试剂及实验注意事项
五、授课课型 实验课
六、计划课时 1课时
七、教学流程图
八、教学过程
1．课题导入（情景创设）：（教师提前在实验台上摆放了苹果、花生、牛奶、豆浆、鸡蛋等食物）
师：同学们，讲台上放了一些我们在生活中常见的、常吃的食物，大家也知道苹果中糖类的含量很高，花生中脂肪的含量较高，而牛奶、豆浆、蛋清中含有较高的蛋白质，那么你们有没有思考过，我们用什么方法来检测这些有机物呢？
（学生思考）
师：今天，就给大家介绍一种科学的实验方法，这也是我们高中学习生物以来碰见的第一个实验，希望大家认真学习。
2．教师讲解还原糖、脂肪、蛋白质、淀粉的检测方法
（一）实验原理
可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀（新制的Cu(OH)2溶液与—CHO(还原糖的醛基)反应）
脂肪+苏丹Ⅲ染液→橘黄色或脂肪+苏丹Ⅳ染液→红色 蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色反应（碱性条件下Cu2+ 与肽键反应）
淀粉+碘液→蓝色
（二）材料用具
实验材料：苹果匀浆，浸泡过的花生种子，豆浆，鸡蛋蛋白稀释液，马铃薯匀浆，西瓜匀浆，番茄匀浆，鲜肝研磨液
用具：双面刀片，试管，试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，酒精灯，三脚架，石棉网，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜 试剂：斐林试剂(甲液：0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液)，苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液，双缩脲试剂(A液：0.1g/mL的NaOH溶液，B液：0.01g/mL的CuSO4溶液)，体积分数为50%的酒精溶液，碘液，蒸馏水
（三）实验步骤 还原糖的检测和观察
选材
组织样液（去皮制浆-单层纱布过滤）
取组织样液2ml 加入斐林试剂1ml（现配现用，混合均匀）
水浴加热2min（50℃-65℃）
观察颜色变化:浅蓝色→棕色→砖红色
注意事项：
① 选材时选取含糖量较高的白色或近于白色的植物组织，排除色素对显色的干
扰，苹果、梨最好
② 斐林试剂要现配现用，混合均匀
脂肪的检测和观察
取材（将子叶切成薄片，取最薄切片）
制片（滴2-3滴苏丹Ⅲ染液，染色3min→酒精去浮色→制成临时装片）
观察：脂肪颗粒被染成橘黄色（先低倍镜后高倍镜）
注意事项：
① 选取富含脂肪的材料，如花生种子，实验前浸泡3h～4h ② 染色时间不宜过长，以防细胞的其他部分被染色 ③ 装片制好后应及时观察，放置时间过长脂肪会被酒精溶解
蛋白质的检测和观察 取材2ml(豆浆或蛋清稀释液)
加入双缩脲试剂A液1ml，摇匀
加入双缩脲试剂B液4滴，摇匀
观察：溶液变成紫色
注意事项：
① 若选取蛋清，应充分稀释，否则与双缩脲反应后会沾在试管壁上，反应不彻
底，也不易清洗
② 加入双缩脲试剂时，先加A液后加B液，B液的量不能过多，否则A液与B液反应生成的CuSO4使溶液呈蓝色，遮盖生成的紫色
淀粉的检测和观察
取材2ml
加入2滴碘液，摇匀
观察：溶液变蓝
3．教师演示实验，学生注意观察，并完成表格，演示结束后将实验的正确结果分别展示在讲台上，以便使学生将自己的实验结果与教师的演示实验结果作比
较。
有机化合物名称 还原糖 脂肪 蛋白质 淀粉
检验试剂
实验现象
4．教师在课前准备好丰富的材料，以小组为单位，让学生自由选择实验材料，并对所选材料中所含的有机物做出预测，进行实验。教师对于学生在操作中出现的错误要及时纠正。
5．相互交流
实验结束后以小组为单位，将各自小组的情况作以汇报，相互交流，分享实验结果，对于在交流中提出的问题，探讨解决。
6．小结
请学生小结，教师点评。
脂肪的还原糖的鉴定
鉴定
蛋白质的鉴定
淀粉的鉴定 富含淀粉 去皮，研磨 富含还原糖，材料的富含脂颜色为白色或选取 肪
近于白色 材料的去皮、研磨 浸泡
处理
富含蛋白质
稀释
染色和试剂的现配现用，混洗浮色
先加A液后加B液
使用 合均匀 时间不宜过长 新制的Cu(OH)2溶液反应的与—CHO(还原--本质
糖的醛基)反应
--
碱性条件下
Cu2+
与--肽键反应
7.反馈
（1）将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆用的试剂分别是（）
A.碘液、苏丹Ⅲ溶液 B．双缩脲试剂、碘液 C.斐林试剂、苏丹Ⅲ D．碘液、斐林试剂
（2）下列关于生物组织中三大有机物的鉴定操作步骤，正确的是（）A.用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂，可直接用于蛋白质的鉴定 B．脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色脂肪滴 C.鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇均后再加入乙液 D.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现配现用
九、板书设计
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1．可溶性还原糖：斐林试剂→砖红色沉淀（新制的Cu(OH)2溶液与—CHO(还
原糖的醛基)反应）
2．脂肪：苏丹Ⅲ染液→橘黄色或脂肪+苏丹Ⅳ染液→红色 3．蛋白质：双缩脲试剂→紫色反应（碱性条件下Cu2+ 与肽键反应）
4．淀粉：碘液→蓝色
十、教学反思
本节课为学生高中以来接触的第一节生物实验课，难度不易过大，要能激发起学生对实验的兴趣，提起学生的动手欲望，这样才能让学生积极主动地参与到实验中来，但是教师在讲解实验时要注意方法，要既有条理又易于理解，语言既生动又严谨，演示实验时注意操作的规范性，学生做实验时，要及时纠正出现的错
误。
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