平衡膳食教案

第一篇：平衡膳食教案

平衡膳食教案

一、学习目标：

1、了解膳食结构的含义，能正确认识平衡膳食宝塔，并运用平衡膳食宝塔和有关数据初步评价自己的食谱是否合理。

2、了解合理摄入营养物质的重要性，如何做到膳食食平衡。

3、帮助学生学会用科学知识指导实际生活的方法。提高学生的科学素养。

二、教法与学法：

学生自主学习与交流研讨归纳总结 实验探究法 情境激学法，现代教育技术辅助教学法

三、教学过程：

1、【情境引入】展示营养不良和肥胖的照片 “民以食为天”。有关一日三餐我们最关心三个问题就是“吃什么、吃多少”。这个问题处理不好，身体就会出问题，吃什么就是食物的种类问题，吃多少是数量的问题。人们摄入的食物种类及其数量的相对平衡就是平衡膳食。今天我们共同探讨有关平衡膳食的问题。

2、讲授新课

膳食结构不合理食物少营养素缺乏容易形成营养不良，摄入糖类多营养素过剩容易造成肥胖。多媒体显示资料

①据上海市统计局日前提供的最新统计信息显示，该市中小学生中肥胖儿童检出率分别达11.36％和13.53％，每百人中就有近14个“小胖子”。

②新华网消息：据一项调查表明，京城小胖墩儿已由1990年的3％上升到去年的13.8％。

③东南早报五月二十日讯：今天是“中国学生营养日”。今年宣传活动的主题是“均衡营养，适量运动。”据了解，在经济发达地区，青少年肥胖发生率逐年升高，有些地方高达15.3％。

④在2005年举行的“儿童营养与健康学术研讨会”上，有关专家指出，近年来中国儿童发育、营养状况有了一定改善，健康水平显著提高。但同时，中国儿童的营养状况正面临着营养不良和营养过剩的“双重挑战”。

⑤青少年不良的饮食习惯和生活方式，将给他们的健康带来危害，是成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病的诱发因素。

【总结过渡】以上资料显示膳食不平衡导致的营养问题在青少年中普遍存在。多媒体显示青少年学生几种不良的饮食习惯。同时屏幕列举良好的饮食习惯。为了形象的指导我们的膳食结构，我们来了解一下平衡膳食宝塔。

多媒体显示宝塔 同时出现问题

膳食宝塔可分几层？每层有哪些食物，它们的比例如何？找同学回答，师总结。

【总结过渡】平衡膳食宝塔在食物种类和数量上都可以对我们进行指导，那么如何做到平衡膳食呢？

（一）、食物多样，谷类为主，粗细搭配

各种食物所含的营养成分不完全相同。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求。谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。包括米、面、杂粮，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。坚持谷类为主是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。稻米、小麦不要研磨得太精，以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失。

（二）、多吃蔬菜水果和薯类

新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食重要特点之一。蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。薯类含丰富淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。蔬菜和水果已被公认为最佳的防癌食物

（三）、每天吃奶类、大豆及其制品

奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类含丰富优质蛋白质和维生素。含钙量较高且利用率也高，是膳食钙质的极好来源。

各年龄人群适当多饮奶有利于骨健康，建议每人每天平均饮奶300mL。饮奶量多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶。

膳食指南不推荐的奶制品为奶油，购买奶及奶制品时需阅读食品标签，认清食物名称，含乳饮料不是奶；建议乳糖不耐受者，首选 酸奶。

（四）、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。

瘦畜肉铁含量高且利用率好；鱼类脂肪含量一般较低，且含有较低的多不饱和脂肪酸；禽类脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含量较高；蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质。

（五）、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。应少吃动物油，多吃植物油，同时应食用多种植物油。膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。食用油和食盐摄入过多是我国城乡居民共同存在的营养问题。建议居民应养成吃清淡少盐膳食的习惯，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄入过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。

（六）、食不过量，天天运动，保持健康体重 食不过量，天天运动是保持健康体重的两个主要因素，食物提供人体能量，运动消耗能量。如果进食量过大而运动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，增加体重，造成超重或肥胖；若食量不足，可由于能量不足引起体重过低或消瘦。

（七）、三餐分配要合理，零食要适当

合理安排一日三餐的时间及食量，进餐定时定量。

早吃好、中吃饱、晚吃少。早中晚餐提供的能量比以3：4：3为佳。根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。进餐时间安排：早餐6：30-8：30，午餐11：30-13：30，晚餐18：00-20：00为宜。

（八）、每天足量饮水，合理选择饮料

水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，在生命活动中发挥着重要功能。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。饮水最好选择白开水。碳酸饮料含较多二氧化碳，造成胃供能紊乱；果汁饮含有丰富的维生素可以适量饮用，但其含糖量偏高，不宜过量饮用；茶饮料含茶单宁、茶多酚等多种成分，适量饮用还可预防心血管疾病，神经衰弱或失眠症患者不宜饮用。

（九）、饮酒应限量

高度酒含能量高，白酒基本上是纯能量食物，不含其它营养素。无节制的饮酒，会使食欲下降，食物摄入量减少，以致发生多种营养素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，严重时还会造成酒精性肝硬化。还会增加患某些癌症的危险。过量饮酒还会增加患高血压、中风等疾病的危险；并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的。

（十）、吃新鲜卫生的食物

食物放置时间过长就会引起变质，可能产生对人体有毒有害的物质。食物中还可能含有或混入各种有害因素，如致病微生物、寄生虫和有毒化学物质。吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。正确采购食物是保证食物新鲜卫生的第一关。烟熏食品及有些加色食品可能含有苯并芘或亚硝酸盐等有害成分，不宜多吃。

第二篇：平衡膳食(课题2教案

课题2 《平衡膳食》教案

山东省单县一中

王晓婧2009、3 【教学目标】：

1．了解膳食结构的含义，能正确认识平衡膳食宝塔，并运用平衡膳食宝塔和有关数据，初步评价自己的食谱是否合理。

2．了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。

3．帮助学生学会用科学知识指导实际生活的方法；提高学生的实践能力；提高学生的科学素养。

【情感态度价值观】

培养学生热爱生活、热爱祖国的情操，培养学生的合作精神，引导学生认识化学对提高人类生活质量方面的重要影响。

【教学方法】：

1．学生自主学习与交流研讨、归纳总结

2．实验探究法

3．情境激学法

4．现代教育技术辅助教学法

【教学重点、难点】：正确认识平衡膳食宝塔，运用平衡膳食宝塔和有关数据，评价并编制自己的食谱。

【教具】：多媒体及课件；

猕猴桃、橘子的果蔬汁；碘水、淀粉溶液 ；

锥形瓶、胶头滴管、量筒、托盘天平。

【教学时数】：1课时 【教学过程】：

[情境引入]：展示非洲难民，大头娃娃，佝偻症，肥胖的图片。

从饮食方面分析，这些人存在的问题是什么？（引导学生由营养素的角度回答）

[过渡]：民以食为天，一日三餐 “吃什么、吃多少”。是妈妈关心的我们关注的，吃 什么就是食物的种类问题，吃多少是数量的问题。人们摄入的食物种类及其数量的相 对构成就是膳食结构。这个问题处理不好，身体就会出问题。你的膳食结构合理吗？ [课件展示] [交流与研讨]：

昨天做的问卷调查，小组内交流各自的一日三餐情况调查表，展示某组的食谱。【课件】讨论：

1、估计妈妈基于哪那些因素考虑为 你做的一日三餐?

2、你是基于哪那些因素考虑选择你 的饮食的？

3、阐述自己饮食结构的科学性及存在哪些问题。

4、看哪位同学的膳食结构更合理？

引导学生回答：口味，方便，营养，吃饱。是否考虑食物合理搭配，干湿，荤素 【过渡】应该怎样吃，吃什么，吃多少？

中国营养学会向人民推荐居民平衡膳食宝塔

针对自己的饮食情况与中国居民平衡膳食宝塔进行比较（2008年1月15号最新公布的膳食宝塔，和你的97版的相比最明显的区别是什么）你有什么发现？提出自己关心的问题。一：探索膳食结构

[多媒体显示膳食宝塔] 思考下列问题 ：

膳食宝塔可分几层？

每层有哪些食物，它们的比例如何？ 【总结过渡】

平衡膳食宝塔在食物种类和建议摄入量上都可以对我们进行指导，食物为什么要

种类多样，数量充足。很多同学认为我平时并没有天天按照宝塔的构成吃，身体一直很好啊。那么平衡膳食宝塔是考虑了那些因素建立起来的呢？

【互动问答】以我为例因为工作比较紧张，生活没规律，最近牙龈出血易感冒，大家说可能是缺乏什么？（回答缺乏VC）

大家说应该多吃点什么？(回答水果和蔬菜)什么水果和蔬菜都行吗？你可以推荐几种吗？

提示，参照表2-1-1，VC含量较高的水果和蔬菜，辣椒，西红柿，猕猴桃、橘子等 在大家建议下我买了猕猴桃、橘子

让我如何相信你呢，是不是含有VC，帮我做个实验

我还想知道吃哪一种补充起来更为有效啊，大家帮我做个实验，探究猕猴桃、橘子中是否含有维生素C。若含，哪个VC含量更高？ 【实验探究】：不同的蔬菜和水果中有无维生素C，含量有无差别

知识支持：维生素C是易溶于水的具有较强还原性的物质，广泛存在于蔬菜和水果中。

常见的氧化剂：I

2原

理：使等量的碘的淀粉溶液褪色，那种果汁的用量越小则其含量越大。用

品：滴管、锥形瓶、量筒、果蔬汁、碘水、淀粉溶液。【实验设计】：小组讨论：

1、.如何检验是否含有维生素C（回答据维生素C的还原性，能否使碘的淀粉溶液褪色）

2、维生素C的含量有无差别，后汇报。根据消耗果蔬汁的滴数 【实验过程】：

1、榨汁、称取等质量的猕猴桃和橘子，榨汁机榨汁后调整使果汁体积相同

2、各取5ml碘的溶液在锥形瓶内。再加1滴淀粉溶液

3、分别逐滴加入果蔬汁，边滴边振荡，直至溶液刚好褪色为止。

4、分别记录消耗果蔬汁的滴数。

（实验结束后，请整理好仪器放在右上角，请小组代表汇报实验结果）【分组回答后总结】：都含有维生素C，含量：猕猴桃大于橘子。【互动问答】

我选择猕猴桃，你能告诉我一天要吃多少猕猴桃吗？依据是什么？（还要知道哪些数据，引导学生回答）

1、猕猴桃中维生素C的含量；

2、人体每天所需要的维生素C的量。

营养学家已经为我们提供了这两个数据，请看课件：表2-2-2；表2-2-3，查找你关注的信息 结论：观察表2-2-2，含量62毫克，表2-2-3人体每天所需要的维生素C的量

需要60毫克，所以吃每天一个就够了。我们就知道了平衡膳食宝塔中水果及建议摄入量就是这样得到的。继续观察表2-2-2 横向观察问题一：各种食物含的营养素的含量一样吗？主要营养素是什么？ 纵向观察问题二：各种食物含有的营养素是单一的吗?（不单一）

谷类是糖类和维生素B的主要来源；畜禽肉、鱼虾、蛋类等能提供优质蛋白质；蔬菜和水果类 是某些维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源；水果还能提供一些利于食物消化的无机盐油脂，主要是提供脂肪特别是必需高级脂肪酸，根据各种食物的营养价值合理的选用。通常选择营养素种类多，营养素含量丰富，易于被人体消化吸收利用的食物。

【结论】：

人体需要的营养素存在于不同的食物中；

不同种类的食物提供的主要营养素不同； 同种营养素在不同食物中的含量不同。【总结过渡】：其实我们刚才的探究过程也为科学指导我们的饮食提供了解决的方法，各种营养素人体需要多少？什么食物可以提供？其中含量是多少？需要多少食物？ 了解了食物和营养素的关系，就可以根据我们的需要进行选择适当的食物了，比如，我们每天吃馒头吃多少。

观察表2-2-3给出了能量的值，比如少年男子需要能量为每天11700KJ能量，我们能否通过计算，确定少年男子每日所需的糖类、油脂、蛋白质的质量范围。参考一：

高中男生每日消耗能量为11700kJ.，糖类、油脂、蛋白质的合理供热比例为60-70%、20-25%、10-15%。参考二：

每克糖类、脂肪、蛋白质在体内氧化产生的热能分别为：16.7KJ

37.7 KJ

16.7KJ.计算：

蛋白质g70-105 g脂肪62-78g 糖类g420-490 通过这个表我们了解了人体每天所需的糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐等营养素的量

问题一：每天必须严格的按照这个量吃东西吗？为什么。【课件】：刘翔春节期间体重暴涨30斤，被迫减肥（营养素供给和消耗动态平衡）

某超女为瘦身一月未吃米饭，某周食谱如下： 早餐：一个苹果，一杯牛奶。午餐：清炖鱼一盘，素炒白菜一盘 晚餐：果汁一杯，酸奶一盒

成功瘦身，但四肢无力，几欲晕倒，请分析该食谱的功效及不足之处，问题二：菲尔普斯是08奥运最耀眼的明星，他每天的食谱如下：

早餐：3个煎蛋三明治，2杯咖啡，5个鸡蛋饼，一碗玉米粥，3片法式吐司，3块巧克力煎饼；

午餐：1磅意大利通心粉，2个火腿芝士三明治，能量饮料(1000卡路里)；

晚餐：1磅意大利通心粉，1大块比萨，能量饮料(1000卡路里)。这相当于五人的食量，吃下这么多东西对他的健康有益吗？

不同的个体运动量，工作或者环境不同，营养素的需求量存在差异。问题一：编制食谱我们要考虑哪些问题？

1、确定各营养素及食物的用量

2、该个体的年龄、性别、劳动强度、饮食习惯，食物供给的种类、数量、价格

3、达到各种营养素的平衡，合理搭配一日三餐 俗话说：早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。【课件】合理搭配一日三餐 【学以致用】：请根据所在家或者学校实际生活状况，、为自己或家人编制一个更我合理的食谱。

[倡议]：请你给全校同学发个号召：使大家都来关注自己和家人的饮食状况。关心身边同学们，大家课下可以再充分讨论，定一个题目，如“关心饮食，关爱自己”“合理膳食、健康你我”等，提几条切实可行的建议。[教师与学生问题交流反馈]：

[学生学习评价]：

【教学反思】：

《化学与生活》

主题2 摄取益于健康的食物

课题2

平衡膳食教案

山东省单县一中 王晓婧2009、5

第三篇：膳食平衡论文

膳食平衡

摘要：随着我国经济水平的提高，居民饮食也随之改变，但健康问题也随之而来，糖尿病、高血压、高血脂等与饮食有关的病迅速增多，合理膳食有助于改变这一现状。在这个生活节奏日益加快的时代，我们能每天回家给自己做饭的人越来越少，原因方方面面，尤其是上班族、学生常常于快餐、外卖、食堂打交道，在有限的菜品和种类下，难免遇上诸如吃什么才更健康之类的问题。那么我们究竟应该吃什么，怎么吃？这里面有一个食物配比关系。即在人体的生理需要和膳食营养供给之间建立平衡的关系，就形成平衡膳食

关键词：合理膳食、亚健康、大学生饮食、膳食平衡、营养素

一、平衡宝塔理论

平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。

第一层（底层）：谷类。包括米、面、杂粮。主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。它们是膳食中能量的主要来源，多种谷类掺着吃比单吃一种好。每人每天要吃350-500克。

第二层：蔬菜和水果。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。蔬菜和水果各有特点，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。

第三层：鱼、虾、肉、蛋（肉类包括畜肉、禽肉及内脏）类。主要提供优质蛋白质，脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

第四层：奶类和豆类食物。奶类主要包括鲜牛奶、奶粉等。除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也高，是天然钙质的极好来源。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等。

第五层（塔尖）：油脂类。包括植不物油等。主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。每天不超过25克。

在平常的膳食中，我们可以同层相互替换，从某种意义上说，这样的相互替换是非常合理而且应该提倡的，因为这样可以使膳食更丰富。吃的品种越多，摄入的营养素也就越全面。对于摄入的量而言。可以根据自身的实际情况稍加调整，只要经常遵循宝塔中个层各类.转载甚用.食物的大体比例，就在基本上做到了膳食平衡。

二、现代大学生的合理膳食

当今大学生的膳食指南包括：多吃谷类，供给充足的能量；保证鱼﹑肉﹑蛋﹑奶﹑豆类和蔬菜的摄入；参加体力活动，避免盲目节食。

根据我国新近修订每日膳食营养素供应标准规定，男性大学生每天需要蛋白质90克，女性大学生为80克，其中优质蛋白质应占总蛋白质摄入量的30%~40%。另外，大学生男性每日需要能量为2 500千卡，女性为2 100千卡，同时还需要各种维生素、无机盐和微量元素等。

（一）大学生应注重一下几点：

1.重视早餐：早餐与前一天的晚餐相隔时间比较长，此时胃早已排空，应及时进餐，使血糖维持在一定的水平。

2.科学的营养饮食：为满足脑的营养需要，最好把效能不同的营养食物搭配成平衡膳食。实践证明，通过调整饮食可迅速改善大脑的疲劳状态，所谓健脑食物，不是指某一种食品，也不是指某一种营养成分，而是指一种平衡的营养状态。

3.饮水充足：水是人体最重要的组成成分和不可缺少的营养素，保持水摄入和排出的平衡对维持人体健康是必需的。

4.钙是保证脑持续工作的物质。钙可保持体液呈弱碱性的正常状态，防止人陷入容易导致疲劳的酸性体液环境。充足的钙可促进骨骼和牙齿的发育并抑制神经的异常兴奋。钙严重不足可导致性情暴躁、多动、抗病力下降、注意力不集中、智力发育迟缓甚至弱智。补充钙的最佳食物有牛奶、海带、骨汤、小鱼类、紫菜、野菜、豆制品、虾皮等

（二）合理膳食应做到：

一、食物多样，谷类为主，粗细搭配

二、多吃蔬菜、水果和薯类

三、每天吃奶类、大豆或其制品

四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食六、三餐分配要合理，零食要适当

七、每天足量饮水，合理选择饮料

（三）膳食小常识：

新鲜大蒜：蒜素含量达4g/kg。具有抗氧化、防癌作用，增强免疫系统功能，预

防疾病，降低血脂、预防动脉粥样硬化，治疗菌痢和肠炎。

洋葱、茄子：含有硫氨基酸、黄铜类化合物，增强血管弹性、改善动脉硬化作用。

薯类：含有膳食纤维，具有通便、防结肠癌作用。

女性不可以缺少：大豆制品、大枣、红糖、姜、蜂蜜等。

老年人经常选择黑色食品：黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、香菇、海带等。

总结：

身体是革命的本钱，养成良好饮食习惯，拥有健康要需要做的：首先要满足人体对热量和营养素的需要量，再按营养素的供给量标准来选择各种食物。根据经济条件、季节、用膳人的饮食习惯、饮食特点，以最习惯的方法加以烹调，保证饭菜的色香味和品种多样化。采用适当的烹调方法变化花样，这样可以促进食欲，有利于食物的消化吸收，并能充分利用各种食物在营养价值上的特点，发挥互补作用。食物的质和量方面要符合合理的营养原则，组成平衡膳食以充分满足机体的需要。

第四篇：平衡膳食论文

营养平衡膳食

摘要：在这个生活节奏日益加快的时代，我们能每天回家给自己做饭的人越来越少，原因方方面面，尤其是上班族、学生党常常于快餐、外卖、食堂打交道，在有限的菜品和种类下，难免遇上诸如吃什么才更健康之类的问题。那么我们究竟应该吃什么，怎么吃？这里面有一个食物配比关系。即在人体的生理需要和膳食营养供给之间建立平衡的关系，就形成平衡膳食。

关键词：膳食平衡健康平衡宝塔饮食禁忌

一、平衡膳食观

战国时，《黄帝内经》“人以五谷为本”，“凡欲诊病，必问饮食居处”，“药以祛之，食以随之”而中医文献对平衡膳食更有着精辟而生动的论述：“五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为益，过则害匪浅；五菜常为充，新鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数；气味合则服，尤当忌偏独；饮食贵有节，切切勿使过。”

众所周知，人体所需的各种营养素必须通过每天所吃的食物不断得到供应和补充。究竟怎么吃才合理，实际上就是指食物的配比关系，即人体的生理需要和自身的健康膳食营养供给之间建立平衡.转载甚用.的一种关系，这就叫做平衡膳食。更进一步说明，平衡膳食是指同时在四个方面使膳食营养供给和机体生理需要之间建立起一种平衡关系，这四个方面包括：氨基酸平衡，热量营养素构成平衡，酸碱平衡及各种营养素摄人量之间平衡。把握好这四个方面的平衡，才能有助于营养素的吸收和利用。

二、平衡宝塔理论

平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。第一层（底层）：谷类。包括米、面、杂粮。主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。它们是膳食中能量的主要来源，多种谷类掺着吃比单吃一种好。每人每天要吃350-500克。

第二层：蔬菜和水果。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。蔬菜和水果各有特点，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。第三层：鱼、虾、肉、蛋（肉类包括畜肉、禽肉及内脏）类。主要提供优质蛋白质，脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

第四层：奶类和豆类食物。奶类主要包括鲜牛奶、奶粉等。除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也高，是天然钙质的极好来源。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等。第五层（塔尖）：油脂类。包括植不物油等。主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。每天不超过25克。

在平常的膳食中，我们可以同层相互替换，从某种意义上说，这样的相互替换是非常合理而且应该提倡的，因为这样可以使膳食更丰富。吃的品种越多，摄入的营养素也就越全面。对于摄入的量而言。可以根据自身的实际情况稍加调整，只要经常遵循宝塔中个层各类.转载甚用.食物的大体比例，就在基本上做到了膳食平衡。

三、对于都市上班族，学生党如何科学合理地安排一日三餐 早餐：给你一天好开始

早餐对于身体健康的重要性大多数人都清楚，因为一天的工作和学习多集中在上午，需要消耗大量脑力和体力，所以在生活方式上应把早餐放到较为重要的位置。一般情况下，上班族要依靠早餐提供足够的热量和营养素来完成从早晨到中午之间三四个小时的工作。如果长时间空腹开始上午的工作和学习，那就会对身体造成伤害了。主食最好以蒸、煮的食物为主。副食有肉、菜、蛋以及牛奶或果汁。尽量少吃油炸的食物。午餐：营养搭配要合理

午餐很少能回家吃，本来应该占全天热能40%的午餐被很多人凑合着解决了。建议人们午餐一定要多吃一些高蛋白食物，如鱼肉、鸡肉、瘦猪肉、牛肉、羊肉以及水产品和豆制品。因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使头脑保持敏锐，对增强理解和记忆能有重要作用。午餐最好不吃方便食品，例如方便面、西式快餐等，这些食品太简单，营养含量低，而且不均衡，对人体健康可能产生不利影响

晚餐：吃多吃少因人而宜 晚餐饮食应避免吃高脂肪、高蛋白质的食物，要以富含维生素C和粗纤维的食物为主，这类食物既能帮助消化，防止便秘，又能供给人体需要的纤维素和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于人体健康；应吃富含碳水化合物的食物，如面条、面包、米饭和甜食等，能使血液中不能被肌肉细胞所吸收的色氨酸进入大脑，并转变为有镇静作用的.转载甚用.血清素。因色氨酸安眠的作用外，还可减轻身体痛觉和敏感度。此外，晚上需要较长时间工作、学习的人，一定要将晚餐吃饱、吃好。

四、平衡膳食，饮食禁忌要注意

饮食禁忌是中医里一个重要的概念，因为任何食物都有寒热温凉的属性，它们之间会发生相生相克的作用。搭配好了，可以功效倍增；搭配错了，则会降低食物营养的吸收，严重的还会引起中毒反应。

1、豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而使食物失去应有的营养价值。

2、茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还含有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃部也会相应地产生一定的刺激作用，而且也不利于消化吸收。茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养，茶叶蛋不是健康食品。

3、土豆烧牛肉：由于这两种食物所需的胃酸浓度不同，势必会延长食物在胃中的滞留时间，从而造成胃部消化吸收的时间延长，加重胃肠负担。

4、高蛋白加浓茶：有些人喜欢在进食许多肉类、海产品、贝类等高蛋白食物后，频频饮用浓茶，误以为饮用浓茶就可以去除高脂肪、清心醒脑助消化。其实，恰恰恰相反，茶叶中的鞣酸与.转载甚用.蛋白质相结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质。论文参考，健康。使人的消化系统、排泄通道不适，大、小肠道蠕动减慢，粪便在肠道的滞留时间延长，这是产生便秘的因素之一，也会增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的危险。

5、牛奶与橘子同食：牛奶与橘子等酸性水果同食，或者是刚刚喝完牛奶就吃橘子，就会将牛奶中的蛋白质无形之中与橘子中的果酸——维生素C相结合而凝固成块，这样会影响消化吸收，而且也会引发腹胀、腹痛。

6、饮酒时食用胡萝卜：β胡萝卜素与酒精在一段时间内同时进入人体，极其容易在肝脏中产生有害人体健康的致病毒素，是诱发各种类型肝脏疾病的危险因素。综上所述，在日常生活中，只要我们尊重科学、合理搭配、平衡饮食，就能减少疾病发生，吃出健康体魄。

参考文献：

[1]王顶秀、于建春、韩荣、刘瑞英，《饮食营养篇》，山东：山东大学出版社，1988年12月。[2]洪昭光，《让健康伴随着您》，2002年2月。

[3]《中国居民平衡膳食宝塔》山东食品科技 , 2000,(04).[4]《怎样用好平衡膳食宝塔》当代生态农业 , 2004,(02)

第五篇：平衡膳食-均衡营养讲稿

《平衡膳食 均衡营养》讲稿 清河县中心医院

孙向宁

大家好！

今天我讲的题目是《平衡膳食 均衡营养》。

从三个方面来说，分别是营养与膳食；膳食不均衡的危害；如何做到均衡膳食？ 先说什么是营养？从字面上来说，“营”是“谋求”，“养”是“养生”，“营养”也就是“谋求养生”。用现代科学的语言来描述：营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和有益成分，来维持正常生长、发育和防病保健的过程。人类自身不能合成营养物质，需要从各种各样的食物中摄取，所以我们常说“民以食为天”。

随着我们生活水平的提高，生活方式的改变，营养过度使得越来越多的人出现了肥胖、脂肪肝、关节变形，早早患了高血压、冠心病、糖尿病，还有营养不足带来的贫血、生长受限、肌肉减少症等等危害，这些都是膳食不均衡惹的祸。所以为了健康，我们一定要合理膳食。先来了解食物的种类，我国营养学家根据食物的特点将食物分为五大类：分别是谷薯类；蔬菜水果类；鱼、禽、肉、蛋类；大豆、坚果和奶类；纯能量食物。每种食物所提供的营养素各有不同，所以说没有不好的食物，只有不好的搭配。

那么怎样搭配才能做到均衡膳食呢？为了方便广大消费者选择健康饮食和改善生活质量，减少饮食有关的疾病。中国营养学会制定了中国居民膳食指南，并进行多次修改，现就2016版《中国居民膳食指南》核心推荐内容与大家分享：推荐一：食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。每天的膳食应包括上述五大类食物。建议平均每天摄入12种以上，每周25种以上。推荐二：各年龄段人群都应天天运动、每天步行6000步，每周应至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上。控制总能量摄入，保持能量平衡及健康体重。推荐三：蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类大豆富含钙及优质蛋白。提倡餐餐有蔬菜，天天吃水果，吃各种奶制品，经常吃豆制品，适量吃坚果。推荐四：鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。优先选择鱼和禽。吃鸡蛋不弃蛋黄。少吃肥肉、烟熏和腌制肉类。推荐五：培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。添加糖最好控制在每天25克以下。足量饮水，成年人每天7~8杯（1500~1700ml），提倡饮用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料。儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒，成人如饮酒，一天饮酒的酒精量男性不超过25克，女性不超过15克。推荐六：珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。多回家吃饭，享受食物和亲情。根据《中国居民膳食指南》的核心内容，把平衡膳食的各类食物量化生成中国居民平衡膳食宝塔。膳食宝塔共分五层，各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。其中谷薯类食物居底层，每人每天摄入250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g；蔬菜水果居第二层，每天摄入分别为300~500g和200~350g ；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物居第三层，每天摄入总量为120~200g；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆25-35g的大豆及制品；第五层塔顶是烹调油和食盐，成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25~30克。宝塔所建议的食物量均为可食部分的生重。如果说记住宝塔的每一层内容和数据比较困难，那么大家可以根据自己的拳头大致确定食物需要。一个拳头大小的生食物重量平均为150g左右。简单概括为不超过1个拳头的鱼、禽、肉、蛋类，相当于2个拳头的谷薯类，要保证2个拳头的奶豆类，不少于5个拳头的蔬菜水果类。

通过以上内容，现在我们了解了食物种类，知道了如何合理搭配膳食，就能做到均衡营养，从而促进健康。祝愿大家从今天开始都能做到平衡膳食，均衡营养，人人健康。

谢谢大家！